??【引子】新生茶有令人不適的生青感，應如何化去呢？本例用烤煮法，湯質(zhì)香爽厚釅沒有生青感。
2020小茶控·昔歸，生茶，2020春古樹120g散茶（購于小茶控淘寶店）：
￥1.5/g，小茶控（云南晨光茶業(yè)有限公司）2020.4.13出品。
昔歸，原生的藤條茶，柳葉形，柔軟，薄如蟬翼；后期栽的猛庫大葉茶，葉片則比較硬、比較厚。
該120g干茶采用1個白鐵皮盒裝，盒蓋內(nèi)塞式，蓋得很緊；盒子里，干茶密封在食品內(nèi)膜袋中，扭開變形繩即可取茶，扭上變形繩即可密封，取茶很方便。
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入罐凝香：剛買的生散茶，密封過久，先取一些裝入小罐存放，喚醒茶性，凝聚茶香，以備飲用。
備具：桶裝竹炭凈化自來水，900ml鐵壺燒水，250ml銀罐 炒茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。?
苦度：該生茶≈60°，60g:1g微沸煮3min不苦，50g:1g煮3min有苦感約20-25s內(nèi)化盡不留口。?
澀度：濃烹的茶湯入口時，澀比苦輕，但比苦持續(xù)的時間長。
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2021.2.21 8:43??晴 15℃ 63% 湖北黃岡家宅。
1)取茶：該茶苦度60°，按滿量投茶，開罐取茶3.3g。
細觀干茶，呈散條狀，芽白葉墨黑梗稍顯紅，整體墨黑勻凈亮澤；幽幽蘭香帶點紫菜香，很純凈。
2)烤茶：先空罐（底徑4cm）加熱20s，再把備好的3.3g干茶投到罐中；然后5炒5抖（先文火用竹筷翻炒干茶1min，再挪開爐火，手握罐把抖動干茶0.5min，共計做5次），會聞到明顯熟香（像干豌豆剛炒熟的香，注意不要炒糊了）；這些生茶經(jīng)過5炒5抖，就會烤盡生青之寒質(zhì)，還可避免長時間高火生出油脂味！
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3)煮茶，品湯：?
1道（滿量投茶，水茶比60g:1g）：取炒好的3.3g干茶投入銀罐，先給銀罐預熱20s，然后再注滿剛燒的開水（注水約200+15+10g）；注水時響聲雷鳴，茶香四溢；微沸煮茶3min出湯200g（不足200g時用白開水補足）；蘭香（蜜甜帶點酸底）掛杯明顯且非常持久，湯質(zhì)香爽黏厚似清米湯，非常香爽；入口不苦不澀，有苦底，苦底稍顯即化；回甘甜，清涼，生津，生津足，冰糖甜，甜到入喉。
2道：先給銀罐預熱20s，再注滿剛燒的開水，煮茶3min出湯200g；蘭香掛杯明顯，湯質(zhì)香爽黏稠，有澀底，澀底化得較快，上齒根微涼，熱感明顯，滿口冰糖甜，入喉深。
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3道，先給銀罐預熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；掛杯香轉淡為蜜香，湯質(zhì)比較香爽黏厚。?
4道，先給銀罐預熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；掛杯香轉淡，茶湯入口甜潤有黏感，但厚釅感已經(jīng)明顯下降，達不到個人喜歡的程度，就不再繼續(xù)往下煮了。
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湯色：湯深2cm，第1道湯色明黃清亮；從第2道開始，湯色迅速紅化而由黃轉紅（這表示新生茶炒熟透了），并且越往后湯色紅化得越快。（實際的湯色，比用電腦看本文圖片，看到的要深。）
葉底：葉片比較長、很薄、比較耐煮，葉色黃綠、或墨綠，葉脈非常明顯；聞葉底，頭道有輕微的稻草香，第4道之后是純凈的青甜香。
飲畢，生津充沛，滿口冰糖甜入喉深透，舒爽！
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TS2021茶湯湯感5星制星級品鑒表
茶品名稱，類型，規(guī)格：2020小茶控·昔歸，生茶，2020春古樹120g散茶 苦度60°
烹茶方法：烤煮（先文火5炒5抖出熟香，再烹煮），滿量投茶
湯感評分項? 百分制單項得分? 權重? 單項得分
茶湯 香氣? 90? 0.1? 9
茶湯 甜感? 90? 0.1? 9
茶湯 鮮爽感? 85? 0.1? 8.5
茶湯 細滑感? 85? 0.1? 8.5
茶湯 稠厚感? 85? 0.1? 8.5
生津感? 95? 0.2? 19
清涼感? 90? 0.1? 9
回甘感? 90? 0.1? 9.0
喉韻? 85? 0.1? 8.5
?有異味（-5～ -90） ? —— ? 0
口發(fā)干甚至干苦（-5～ -90） ? —— ? 0
麻口鎖喉（-50～ -90） ? —— ? 0
齒根涼得難受（-1～ -30） ? —— ? 0
其它難受感（-1～ -30） ? —— ? 0
超好體驗感加分（1～ 30）? ——? 0
湯感總得分（滿分超過100分按100分計）：? 89 TS2021（89/10-5=3.9：3.5星）
評語：該茶烤煮之茶湯，香、甜甚佳，鮮爽、細滑感、稠厚感良好，生津、回甘、清涼感非常優(yōu)秀，喉韻非常明顯且持久；該新生茶雖然內(nèi)含生青之質(zhì)，而該茶烤煮之茶湯卻無生青之感！
品鑒人：漢文愛茶? 2021.2.21
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趁煮茶之樂，贊曰：
小罐煮生茶，頭道是精華，二道味兒佳，三道也好喝，四道也不差。
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)為何能成為全球農(nóng)遺?獨特茶香從何而來?專家深度解讀——
一葉載千年 細品茶文化
嘉賓體驗制茶技藝搖青
李先德解讀安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)為何能被認定為全球農(nóng)遺
楊秀芳解讀如何讓消費者喝上“放心茶”
品茶論道
近日，“安溪縣品牌興茶行動計劃之鐵觀音北京推介會暨北京(福建)會客廳·安溪名優(yōu)特產(chǎn)品專場”活動在北京舉辦，活動由福建省工業(yè)和信息化廳、福建省人民政府駐北京辦事處、泉州市人民政府、新華社品牌工作辦公室指導，安溪縣人民政府、泉州市工業(yè)和信息化局主辦。
活動上，專家圍繞安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)為何能成為全球農(nóng)遺、讓消費者喝上“放心茶”、茶是安溪人骨子里的一種情結、安溪鐵觀音“香”從何而來等話題進行解讀?！跬ㄓ崋T 張錦川 吳明娜 本報記者 謝偉端 文/圖
安溪“雙世遺”
是中國茶界的驕傲
活動現(xiàn)場，聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學咨詢小組委員、中國農(nóng)業(yè)科學院研究員李先德介紹了全球農(nóng)遺安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。
“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)核心區(qū)位于安溪縣的西坪、蘆田和虎邱三個鎮(zhèn)，總面積40018.7公頃，海拔350至950米之間，總人口13.4萬人。遺產(chǎn)地森林茂密，水源豐沛，土壤以黃壤、紅壤、黃紅壤為主，十分適宜茶葉種植?！崩钕鹊抡f，獨特的氣候環(huán)境以及“天、地、人、種”完美結合的生產(chǎn)制作體系，造就了安溪鐵觀音獨一無二的“蘭花香”和 “觀音韻”。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)2014年入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，2022年入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(GIAHS)。
李先德介紹，茶業(yè)是遺產(chǎn)地的支柱產(chǎn)業(yè)，茶農(nóng)通過參與種茶、制茶、茶產(chǎn)品精深加工、茶葉營銷等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)就業(yè)，提高收入，遺產(chǎn)地農(nóng)民收入的70%以上來自于茶產(chǎn)業(yè)。安溪縣擁有豐富的茶樹種質(zhì)資源和陸生野生動植物資源，具有保育物種、涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候、保持水土作用，其中，茶樹栽培品種100多個，國家級茶樹良種6個。安溪產(chǎn)茶歷史起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當代，有1000多年的歷史，為中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出三大重要貢獻：發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝、發(fā)現(xiàn)了“鐵觀音”優(yōu)良品種、發(fā)明了“短穗扦插”茶樹無性繁殖技術。安溪茶文化積淀深厚、內(nèi)涵豐富，傳統(tǒng)茶園種管模式景觀優(yōu)美。
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，烏龍茶(鐵觀音)制作技藝參與申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為名副其實的“雙世遺”。
“我在聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學咨詢小組的同事說，安溪鐵觀音是她喝過的最好的茶?！痹谥黝}演講尾聲，李先德說，希望安溪鐵觀音能被更多人品嘗到。
據(jù)悉，安溪鐵觀音是首批認定的國家級優(yōu)良茶種，鐵觀音獨有的遺傳基因所孕育出的“品種香”，加上安溪獨特的地理、氣候和土壤條件而形成的“地域香”，再經(jīng)過制茶大師采用烏龍茶半發(fā)酵技藝，歷經(jīng)十道工序連續(xù)36小時制作形成的“工藝香”，三香合一，使得安溪鐵觀音具有獨特的“蘭花香”和“觀音韻”。
為茶業(yè)
高質(zhì)量發(fā)展提供樣板
活動現(xiàn)場，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所黨委副書記、研究員、國務院特殊津貼專家楊秀芳分享了安溪鐵觀音質(zhì)量安全跟蹤研究成果。
“該研究以質(zhì)量安全為主線，全產(chǎn)業(yè)鏈為視角，重點圍繞安溪鐵觀音生態(tài)種管模式探索、安溪縣域茶園生態(tài)環(huán)境特征識別、茶園土壤肥力、微生物群落以及茶鮮葉原料、毛茶、成品茶的安全性評價等內(nèi)容開展研究?！睏钚惴冀榻B，項目組采用實地調(diào)研、文獻查閱、化學計量分析等手段，力爭全面、客觀、科學、公正地反映三年來安溪鐵觀音質(zhì)量安全全貌，為地方政府動態(tài)科學施策和推動地方茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供數(shù)據(jù)支撐。
楊秀芳表示，連續(xù)三年的跟蹤研究結果表明，安溪縣境內(nèi)茶園生態(tài)化趨勢和茶葉質(zhì)量安全水平整體穩(wěn)定向好，尤其是近幾年積極推進的安溪鐵觀音種管模式，即綠色生產(chǎn)全程保障體系、五位一體農(nóng)藝栽培體系、茶園三維立體生態(tài)調(diào)控體系和多維集成物理生物防控體系等四大體系建設，是在新發(fā)展理念指導下，以問題為導向、加強源頭治理和過程管理的一個區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動實踐，從源頭推動茶園生態(tài)環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化和茶葉質(zhì)量安全水平的不斷提高，為全國縣域茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供“安溪樣板”。
質(zhì)量安全是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生命線。近年來，安溪縣堅持走綠色發(fā)展道路，不斷開展綠色發(fā)展的理論和實踐探索，深化創(chuàng)建首批全國果菜茶有機肥替代化肥示范縣，推進茶園土壤改良;深化創(chuàng)建首批全國農(nóng)作物(茶葉)病蟲害“綠色防控示范縣”，集成應用“生態(tài)調(diào)控、農(nóng)藝改良、物理防控、生物防治及全程托管、統(tǒng)防統(tǒng)治、保險托底”等茶園綠色防控技術和模式。先后獲得國家生態(tài)縣、國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣、中國十大最美茶鄉(xiāng)、中國十大茶葉區(qū)域公用品牌、首批全國地理標志農(nóng)產(chǎn)品、全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)等榮譽稱號。
茶是骨子里的一種情結
活動現(xiàn)場，北京大學社會學系人類學博士、泉州市第三層次人才、泉州師范學院泉州文化遺產(chǎn)研究院副教授孫靜分享了安溪茶文化的人文歷史研究成果。
“該研究持續(xù)至今，已有十年之久。長期受北京大學王銘銘教授的學術指導，將安溪茶這一物放置在更為廣闊的人文關系世界中加以考察，關注其體現(xiàn)的人物、人神、人人關系的總體人文狀況。”孫靜說，課題組過去兩年的研究工作還受到北京大學文化遺產(chǎn)保護中心主任孫華教授的啟發(fā)，由于茶文化景觀在世界文化遺產(chǎn)中的重要性愈發(fā)凸顯，結合安溪的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)類型與歷史學、考古學、建筑學學科交叉融合，突出安溪茶文化歷史與現(xiàn)狀的獨特性。
“研究初步形成了三點主張：第一，安溪茶是由明清傳統(tǒng)茶業(yè)轉型現(xiàn)代茶業(yè)的重要遺產(chǎn)類型，具有典范性;第二，安溪茶文化系統(tǒng)存在著‘一路三圈’的文化層次，在對安溪古代交通體系的實地踏勘基礎上，我們發(fā)現(xiàn)茶路所聯(lián)系的歷史建筑、街區(qū)，海內(nèi)外家族遷移歷史以及信俗文化圈均突出反映了安溪茶文化內(nèi)涵的豐富性;第三，通過千百年來往復于茶路與茶山的耕耘，安溪人兼具向外開拓進取的‘吞?！畾鈩荩c向內(nèi)豁達穩(wěn)重的‘茶山’之氣韻。我們稱其為安溪茶獨特的人文性。”
孫靜表示，安溪茶路，凝聚著血脈親情，呈現(xiàn)著禮儀習俗，這條路中走出去的是一代代懷揣著對山外世界充滿向往的安溪人，他們有閩南人向外走的勁頭，一種“吞?！钡臍赓|(zhì)，故鄉(xiāng)的茶山是與“吞海”相對的，那是潛藏在安溪人骨子里的一種情結。
千年的產(chǎn)茶歷史中氤氳出一方多姿多彩的茶文化，茶歌、斗茶、茶王賽、茶餐茶點、茶旅等茶俗積淀而成，融入生活的方方面面，世代相傳。近年來，安溪在全國率先發(fā)展茶莊園業(yè)態(tài)，建成39座各具特色的茶莊園，推動茶文化的提升與傳播?！昂＝z茶源·茶旅圣地”線路入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2020年中國美麗鄉(xiāng)村旅游(秋季)精品線路，每年吸引120萬人次以上的“鐵粉”蒞臨安溪體驗消費。
“蘭花香”是香氣的
集大成者
鐵觀音是茶樹品種中的一顆璀璨明珠，素有“蘭花香、觀音韻”的美譽?；顒蝇F(xiàn)場,福建農(nóng)林大學安溪茶學院(數(shù)字經(jīng)濟學院)茶業(yè)科技系主任、副教授高水練博士代表課題組，解讀了安溪鐵觀音香氣物質(zhì)研究成果。
高水練說，安溪鐵觀音幽雅迷人的“蘭花香”是“品種香+地域香+工藝香”的集大成者，其特征可描述為“如蘭似桂、花果交融”。其中，鐵觀音鮮葉中橙花叔醇、芳樟醇及水楊酸甲酯等含量較高，奠定了“蘭花香”基礎，受茶樹萜類合成基因CsTPS等調(diào)控，形成“品種香”;分布廣泛的安山巖、英安巖風化形成土壤，富含鋅、硒、鐵、鉬等中微量元素，滋養(yǎng)了安溪鐵觀音獨特的“蘭花香、觀音韻”，形成“地域香”;加工中形成或提高順式表茉莉酸甲酯、芳樟醇、香葉醇、香葉基丙酮等物質(zhì)含量，使安溪鐵觀音“蘭花香”更幽雅、顯露，形成“工藝香”。
高水練介紹，半發(fā)酵的安溪鐵觀音介于綠茶和紅茶之間，味甘性平，“不冷不熱”，有調(diào)理胃腸、消脂減肥的突出功效。同時，半發(fā)酵形成相對較多的茶黃素，不僅促使茶湯金黃明亮、滋味醇厚回甘，還具有很好的抗氧化、清除自由基進而延緩衰老等功效。
據(jù)悉,作為全國重點產(chǎn)茶大縣之一，安溪縣茶園面積60萬畝，茶葉年產(chǎn)量6.2萬噸，全縣涉茶行業(yè)總產(chǎn)值達320億元，安溪鐵觀音品牌價值達1432.44億元，連續(xù)8年位列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一。根據(jù)新華社權威發(fā)布的《2023中國名茶品牌傳播力指數(shù)報告》，安溪鐵觀音位列“中國名茶品牌傳播力指數(shù)”第一名。在由新華社中國經(jīng)濟信息社組織的“2023大眾喜愛的中國茶品牌”評選中，安溪鐵觀音獲榜首殊榮。
來源：泉州晚報
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茶葉的類型多種多樣，對于每一位懂茶人士來說在喝茶的時候都會有符合個人口味偏好的習慣。例如鐵觀音就是一種在日常生活中較為常見的茶葉，而在喝鐵觀音的時候，不少人都會明顯感覺到鐵觀音具有一朵蘭花的清香味道。因此這時候也有許多人會有疑惑，鐵觀音為什么會具有蘭花香味呢？
產(chǎn)地的土壤、氣候
一般帶有蘭花香的鐵觀音大部分來自優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶區(qū)福建省安溪縣的“內(nèi)安溪”境內(nèi)，這里產(chǎn)茶條件得天獨厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。外安溪主產(chǎn)黃金桂、毛蟹、佛手、肉桂等安溪名茶，品質(zhì)同樣很優(yōu)良，長期出口到世界各地。內(nèi)安溪坐落在戴云山南麓，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對濕度78%以上。土質(zhì)大部分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，尤其適合種植鐵觀音。
良好的鮮葉基礎
內(nèi)安溪經(jīng)過多年的潛移默化，掌握了一套科學的茶園管理優(yōu)化模式。優(yōu)質(zhì)的茶葉和鮮葉基礎息息相關，鮮葉質(zhì)量越高，其成品茶的品質(zhì)就越高，蘭香就越明顯。
科學管理茶園包括：優(yōu)化植株，首先把茶樹進行矮化處理，種植茶樹時拉開植株的間距，讓整株茶樹能夠最大程度的被陽光照射到。此外，不使用任何除草劑，均采用人工除草方式，保證茶園的生態(tài)良性循環(huán)。在施肥方面也下足了功夫，不使用化肥，而是大量使用農(nóng)家肥與有機肥，季節(jié)一到，就會從外地拉來的數(shù)不清的畜牧肥料，每年都會深翻一次茶園，讓茶園的養(yǎng)分更為均勻。
茶師制茶技術
高端鐵觀音才有高雅的蘭花香。茶葉的好壞，除了鮮葉基礎、氣候條件之外，最重要的就是“什么人制作”，這一點很重要，因為同樣的條件下，不同的人制作的茶葉品質(zhì)有可能天差地別，有的是極品茶，有的是低端茶。茶葉是否含有蘭花香，茶師的制作是關鍵點。
發(fā)酵的影響
一般帶有蘭花香的茶葉是輕發(fā)酵的清香型鐵觀音，傳統(tǒng)濃香型鐵觀音主要的香味特點是“花果香”。主要是這“蘭花香”是鐵觀音鮮葉自帶的一種品種香氣，晴天中午采摘的鮮葉，就會散發(fā)出一陣陣的蘭花香味，而輕發(fā)酵工藝能夠最大程度保留了鐵觀音的這種原始香味，因而蘭香顯著。
改變顏色：不發(fā)酵的茶葉顏色會遵循鮮葉剛采摘下鮮綠色，如綠茶類，經(jīng)過發(fā)酵的茶葉顏色會變深，如紅茶，且發(fā)酵程度越高顏色越深。茶湯也是如此，所以很多人看茶湯顏色就能辨別出茶葉的發(fā)酵程度。
改變香氣：不經(jīng)過發(fā)酵的茶葉香氣是屬于菜香型，花香型茶葉的發(fā)酵程度通常在20%左右，發(fā)酵達到30%就會變成堅果香型，60%則變成熟果香型，若全部發(fā)酵就會變成糖香型，鐵觀音的蘭花香就在于其發(fā)酵程度的精確控制。
改變滋味：未經(jīng)發(fā)酵的茶葉更接近植物本身的自然風味，發(fā)酵越多，對茶葉滋味的改變越大。
鐵觀音的發(fā)酵技術：做青
曬青也稱萎凋，是鐵觀音制作工藝的第1步，將剛摘下的茶樹鮮葉放在太陽光下、自然吹風或室內(nèi)加溫，使得鮮葉適當流失水分，破壞葉綠素，這時的鐵觀音鮮葉會散發(fā)出一種青草的香味。
晾青就是將鮮葉置于晾青專用架上，使茶葉散發(fā)水分，即"走水"。
搖青是決定鐵觀音品質(zhì)的關鍵步驟，鐵觀音在搖青的過程中，外力作用下葉片邊緣細胞被擦破，茶葉內(nèi)含物溢出與空氣接觸，釋放出香氣，多酚類化合物局部酶促氧化，葉片邊緣顏色由綠轉紅，即"綠葉紅鑲邊"。通過多次的搖青和晾青交替進行，蘭花香氣逐漸產(chǎn)生。與其他茶葉加工技藝不同，鐵觀音的制作還需要"看季節(jié)做青、看氣候做青、看曬青程度做青"。因而鐵觀音的制作技藝也被茶業(yè)內(nèi)公認為高超的制作技藝。
鐵觀音獨特的蘭花香，回甘回韻
回甘：不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會立刻喉頭泛甘，而后擴散到整個口腔，經(jīng)久不退?；馗视袕娪腥?、有短有長，一般來說，回甘強則優(yōu)。
回甜：優(yōu)質(zhì)的中發(fā)酵鐵觀音會有非常明顯的回甜味，輕發(fā)酵產(chǎn)品就不會有此項特色?；靥鹋c回甘同時生成，給人以醇厚之感，這正是傳統(tǒng)鐵觀音的迷人之處。但現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)中發(fā)酵產(chǎn)品很少，大家不必苛求。
生津：好茶飲后會有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個小時，口中之津仍源源而出，只有少數(shù)品質(zhì)好的產(chǎn)品才會有此表現(xiàn)。
“天時、地利、人和”三寶合一出鐵觀音好茶。
好鐵觀音一般采自新樅三到五年樹齡的鐵觀音茶青制作的，老樅也會做出好茶來，主要是在制作過程即做青來表現(xiàn)其品質(zhì)，茶農(nóng)會根據(jù)不同的青葉，不同的氣候來控制做青的時間和做青的程度，所以只有高明的茶師才能做出更多的好茶。
好的鐵觀音，蘭花香是必須擁有的，這是由鐵觀音的茶樹品種及獨特制作工藝等各種因素結合而產(chǎn)生的天然香氣，純天然不加料。
鐵觀音的香氣來源分兩種，一是鮮葉中固有的香氣；二是制作過程中搖青技藝的影響。鐵觀音茶香韻、品質(zhì)特征形成的最關鍵步驟便是搖青。
常喝蘭香鐵觀音的好處
蘭香鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。
蘭香鐵觀音，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
來源：神州茶韻--茶源之秘，
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