于謙《寒夜煮茶歌》節(jié)選
蕭條廚傳無長物，地爐爇火烹茶湯。
初如清波露蟹眼，次若輕車轉(zhuǎn)羊腸。
須臾騰波鼓浪不可遏，展開雀舌浮甘香。
一甌啜罷塵慮凈，頓覺唇吻皆清涼。
煮茶的魅力，一試便知
作為“精致”的日常
它讓古代詩人們?nèi)滩蛔]毫灑著詩
成為現(xiàn)代人對幸福和詩意的暢想場景
寒冷冬日
煮茶尤為令人欲罷不能
煮茶，美在其營造的溫暖意境。
冬天里煮茶，和涮火鍋一樣
是一件無比溫暖撫慰的事情
看裊裊逸出的白煙
聽咕嚕咕嚕沸騰聲
聞滿室怡人茶香
無需品飲，茶室氤氳出的芬芳縹緲氛圍
便能給置身其中的人兒帶來滿滿的幸福感
此時(shí)再來上一口滑厚紅湯
啊，人生簡直太滿足了
屋外寒風(fēng)肆意，屋內(nèi)溫暖如春
豈非情意盎然？
陸游《雪后煎茶》
雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。
一毫無復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年。
煮茶，美在泡飲無法比肩的圓融湯感。
有言道：茶欲煮，才能得其真味
煮茶的令一妙處
在于享受那圓融美妙的湯感
沖泡過后的茶葉在時(shí)間和水量的控制下
香、滑、甜在持續(xù)沸騰中獲得最大地釋放
產(chǎn)生泡飲無法比肩的糯滑口感
在感官上肆意挑逗喝茶人的心弦
煮出來的一壺壺稠滑動人的湯水，香濃甜醇
只需一口，便讓人回味不止，再無法拒絕
歷代詩人們留下了諸多詩詞
讓后人得以窺見煮茶蘊(yùn)含的雅致詩意之美
陸廷燦“輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云。”詩句中
以閑雅飄逸的筆調(diào)給我們塑造了一幅絕美意境
我們可以于烹茶聲里聆聽濤聲
在茶湯中賞明月，看云煙漸沒山巒
雅致詩意，呈現(xiàn)的不僅僅是美
更在于其能給人帶來一種輕松閑適的安定感
這令身處紛擾繁華生活中的現(xiàn)代人格外向往
若能偶爾煮一壺茶，體味茶之香醇
偷得內(nèi)心片刻的安寧
便是最大的犒勞和安撫
煮茶一事，溫暖、雅致、享受
讓人忘記煩惱感受幸福
隆冬季節(jié)，寒意沁人
小伙伴們
不如拿出收藏已久的潤家小青柑、大紅柑、熟茶煮起來
呼朋引伴，煮出生活的雅趣
享受這冬日的小幸福
最近江淮以南的地區(qū)都持續(xù)陰雨連綿的天氣，潮濕，微寒。泡一些福鼎白茶來喝，總感覺跟平日里有些差異，為什么呢？今天就來細(xì)說這個(gè)問題。
不知你是否發(fā)現(xiàn)，同一款茶，晴天喝與陰雨天總有些不同，為什么？
有人說是喝茶之心境不同。晴天碧空萬里，如果不是炎熱逼人的夏天一般都是心情明媚，配上白茶清雅之香，自有歲月靜好、云淡風(fēng)輕的自在與悠閑。而雨天么，臨窗聽雨也好，軒內(nèi)青燈亦罷，茶是好茶，卻難抵御心緒間的不定，故有人歡喜有人愁，大多無關(guān)茶質(zhì)本身。
從物理學(xué)角度來講，晴天泡茶與雨天泡茶的差異是有據(jù)可依的。陰雨天氣一般空氣相對濕度較高，茶葉芬香分子揮發(fā)性有所下降，同樣的茶葉泡開來，陰雨天喝茶的香氣會比晴天要稍低，口感方面晴天喝茶湯感會更顯通透，陰雨天喝茶則稍有悶濁感。
當(dāng)然，這種差異都是非常細(xì)微的，專業(yè)茶人應(yīng)該明了，一般大眾不足掛齒。
另要注意的是，茶葉易吸水受潮，與普洱茶貯存需要透氣的條件不同，福鼎白茶收藏以“密封不真空”為基本準(zhǔn)則——習(xí)慣喝普洱茶的朋友，記得喝福鼎白茶的時(shí)候要及時(shí)把取茶后剩下的茶葉密封，否則這陰雨天你藏的白茶就要潮啦。
這個(gè)此前有說過，這里簡單再溫故。以下的對比都是以同一款茶不同器具為前提。
蓋碗透氣性好，沖泡出來的茶湯相對會醇及平，香氣較飄逸；壺密閉性較好，相同時(shí)間泡出來的茶水要比蓋碗泡的濃及香高。
新白茶煮飲有如農(nóng)家煮新鮮山草藥，有清香的草藥味道，微苦；老白茶煮飲區(qū)別有二，嫩度高的老銀針或老牡丹會有典型的毫香蜜韻特征；成熟葉片貢壽眉這些易顯甜藥香，棗香易見。
陳年老白茶用壺泡法或煮飲更顯醇厚，蓋碗泡適合新茶及茶葉審評操作。
沸水泡適合所有精品白茶，味最濃；熱水泡（一般是90℃左右）一般用于新茶，尤其是嫩度高的白毫銀針或白牡丹，好看又好喝。相對沸水泡，熱水泡茶葉水溶性析出物析出速度較慢，相同時(shí)間內(nèi)茶湯內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)較少，口感更顯醇甜清爽。
至于冷水泡，適用于新茶，嫩度越高越容易泡開，口感清冽，香氣幽綿，尤為適合炎熱的夏天飲用。此次用太姥山白茶冷泡，竟有種肉桂的香氣，濃烈下沉，很驚喜。
在精品白茶內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的基礎(chǔ)前提之下，不同的沖泡條件及方式帶來的差異化口感體驗(yàn)，沒有優(yōu)劣之分，只有個(gè)人喜好之別。要知道，好的福鼎白茶，怎么泡也會好喝。
新會陳皮是廣東三寶之首，也是藥食同源的道地藥材。
自古以來便是著名的宮廷御品，時(shí)至今日，它依舊擁有著難以撼動的地位，不僅可入藥、入膳，也能入茶。
白居易在詩中寫道：室香羅藥氣，籠暖焙茶煙。
品嘗既有藥香又具茶香的新會陳皮，簡單的泡飲不足以全覽新會陳皮的風(fēng)貌，還應(yīng)該加上極具儀式感的聞香過程，才算完整。
干皮聞香主要是用嗅覺去感知陳皮的香氣變化，優(yōu)質(zhì)的新會陳皮，遠(yuǎn)聞與近嗅會有不同的層次，用指甲輕刮表皮，味道散發(fā)更加明顯。
陳皮有橘紅和橘白兩面，而橘紅面的揮發(fā)油則是香氣的重要來源，新會陳皮的油包透光性很好，油包大且飽滿、數(shù)量多、分布平均。
比較講究的話，可以把橘紅一面朝下，橘白一面朝上進(jìn)行烹煮，出味更快，醒皮完畢以后，可以開始正式煮皮。
待陳皮水煮至金黃色即可飲用，喜濃味者可久煮至琥珀色，一壺好的陳皮茶應(yīng)該有以下幾個(gè)要點(diǎn)。
1. 選用正宗的、干倉儲存、自然陳化的新會陳皮。能品嘗到優(yōu)質(zhì)新會陳皮的甘香濃醇。
2. 選取合適器具進(jìn)行煮泡。使用透明的飄逸壺或煮茶碗，在烹煮陳皮時(shí)不僅可以觀察到陳皮的湯色，還可以欣賞新會陳皮在水中翻騰起舞，既有實(shí)用性，也極具觀賞性。
3. 煮泡時(shí)，要注重陳皮和水的比例。一塊陳皮配500-1000ml水，保持陳皮茶湯的甘香迷人的口感，過量容易浸出其辛苦之味，量少又會出現(xiàn)味道寡淡。
4. 學(xué)會查看湯色。湯色是判斷陳皮水濃淡的一個(gè)指標(biāo)。
1)淺金色的湯色僅有香而味淡，適合平時(shí)喜飲淡茶之人品飲;
2)金黃色香氣明顯，味道清新回甘，適合大部分人品飲;
3)琥珀色香氣濃郁，味道也較濃郁，適合平時(shí)喜飲濃茶之人品飲。
妃嫦好老陳皮堅(jiān)持采用生曬工藝，保證每一片圈枝柑陳皮都是天然陽光的味道，自然陳化，并貯存陳化3年以上才能出品，陳皮香氣突出，濃郁純正，品質(zhì)優(yōu)異。
