烏龍茶用100℃水溫沖泡。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，是采摘茶樹鮮葉制成，所含物質(zhì)豐富，且經(jīng)過烘焙工藝，茶葉的香氣、韻味更為獨特，沖泡時水溫太低，則無法將茶葉泡開，也不利于茶葉物質(zhì)析出，而100℃的沸水才能激發(fā)烏龍茶的香氣物質(zhì)，使得茶湯更加甘醇飽滿，同時也能真實反應(yīng)茶葉的風(fēng)味。
烏龍茶的沖泡水溫
泡烏龍茶的最佳水溫是90～100度,不能再高,而且只取前三泡,因為接下去的茶葉會釋放較多的咖啡因,不易入睡者應(yīng)避免。體質(zhì)較敏感、有失眠習(xí)慣或較少喝茶的人,下午五點以后就別再喝烏龍茶,或選擇別的茶品。
烏龍茶的沖泡方法
1、好茶、好水、好茶具
有好的茶葉。當(dāng)然還少不了好的茶具來沖泡，茶具選擇“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳，水最好是礦泉水或者純凈水。
2、壺型與茶葉投放量
根據(jù)茶葉的投放量來選擇茶壺的大小，若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1／3—1／4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
3、水溫
廣東烏龍茶中包含某些特殊的芳香物質(zhì)，必須要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定廣東烏龍茶一定要用沸水來沖泡，這樣才能把香氣散發(fā)出來。
4、開湯時間
廣東烏龍茶浸泡第一泡的時間一般為45秒左右，第二次沖泡時60秒左右，之后的沖泡時間稍增加10秒即可。
5、沖泡次數(shù)
烏龍茶有“七泡有余香”的說法，廣東烏龍茶也一樣，即是說廣東烏龍茶每壺可沖泡七次以上。
烏龍茶的沖泡技巧
1.器具選擇
因為香氣是烏龍茶的主要特色，故防止香氣外泄是茶器選擇的首要條件。紫砂壺是沖泡烏龍茶的最佳器具，此外，也可以用白瓷蓋碗或瓷茶壺，也就是說一定要有蓋，最好不要用沒蓋的，以免讓香氣很快地逸出，沖泡和品飲烏龍茶，杯盞宜小不宜大這是因為小則香不渙散，味不耽擱，也就是能更好的體現(xiàn)烏龍茶的香氣和滋味。現(xiàn)代生活中品飲烏龍茶時人們還往往采用“聞香杯”來嗅聞茶香。
2.茶水比例
烏龍茶以“香高味釅”為特色，可以說是高香型的茶類，那么在沖泡時茶水比與其他茶類會有所不一樣，用茶量要比其他茶類高出一些，通常采用1：20-30左右的茶水比來沖泡。事實上，我們在超市里見到的獨立小包裝茶產(chǎn)品，紅茶、綠茶以3克、4克裝的多見，而烏龍茶常以7克、8克裝的比較多。
3.水溫講究
烏龍茶原料較為成熟，其花果香主要是由高沸的香氣物質(zhì)組成，因此沖泡烏龍茶時要用剛滾沸的水，接近100攝氏度的高溫水，但不能反復(fù)燒開的水。茶水溫高，茶香易發(fā)，茶汁浸出率高，茶味也濃，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。如水溫偏低，香氣低，茶就會顯得淡而無味，為了提高溫度，沖泡之前要用水預(yù)熱杯盞。
4.沖泡頻次
烏龍茶沖泡的要訣在“快”，正式?jīng)_泡前要快速的潤洗，以使茶條舒展，茶香激發(fā)，出湯時間也講究快。針對茶品發(fā)酵程度的深淺略有不同。如清香鐵觀音這類輕發(fā)酵的烏龍茶，第一泡以40秒左右出湯，第二泡30秒即可出湯，以后每次延長15秒。如果是大紅袍之類的重發(fā)酵烏龍茶，第一泡即沖即出湯，第二泡10秒即可出湯，以后每次延長10秒左右。烏龍茶浸泡時間的長短對于茶湯品質(zhì)的呈現(xiàn)十分關(guān)鍵，浸泡過久，湯色變暗，香氣喪失，有悶味。如果泡的時間太短，茶葉香味則出不來，烏龍茶相對較耐泡，一般可泡飲5-6次，上等烏龍茶更是號稱“七泡有余香”。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，具有滋味濃醇回甘、茶香馥郁和葉底“綠葉紅鑲邊”等獨特的品質(zhì)風(fēng)格，滋味和香氣是茶葉品質(zhì)的基本因子，更是衡量烏龍茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)，因此沖泡烏龍茶的技術(shù)關(guān)鍵就是恰到好處的“催香”與“蘊醇”環(huán)節(jié)。
原標(biāo)題：泡好這杯“漳州烏龍茶”
核心提示
春意正濃茶正香，采茶制茶正當(dāng)時。近日，漳州春茶陸續(xù)進入采收期。在云霄縣東廈鎮(zhèn)梁山上，千畝生態(tài)茶園迎來了第一波采茶季，茶園內(nèi)隨處可見茶農(nóng)們忙碌的身影，處處洋溢著豐收的喜悅。
漳州種茶歷史悠久，是白芽奇蘭和八仙茶的發(fā)源地。眼下，烏龍茶產(chǎn)業(yè)已成為漳州十個超百億級農(nóng)業(yè)特色支柱產(chǎn)業(yè)之一，漳州茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人口達57萬人。然而，在穩(wěn)步發(fā)展的同時，漳州茶產(chǎn)業(yè)也存在各自為戰(zhàn)，缺乏品牌意識、市場占有產(chǎn)率和影響力較低等問題。
為此，漳州提出了打響烏龍茶公共品牌，從區(qū)域子品牌的構(gòu)建升級到地方主品牌的塑造，用新思路泡好這杯“漳州烏龍茶”。
華安高山族茶農(nóng)在茶園采摘茶葉。(資料圖片)
漳州茶香飄海內(nèi)外
漳州人的生活，多從一杯茶開始。
晨起，一邊揉著惺忪的睡眼，一邊打著哈欠，便開始提著水壺接水了。燒水，燙洗茶具，一把烏黑壯實的茶葉被投入壺中，熱水沖入，第一遍洗茶，隨即溫暖的茶香便在一天里蕩漾開來。
客來，無論熟否，都是一句：“來坐!呷茶講古!”
近日，記者與漳州茶廠原廠長、漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝省級代表性非遺傳承人林燕騰相約在茶館。茶香氤氳，林燕騰述說起漳州烏龍茶的前世今生——
漳州種茶歷史悠久，早在唐代就有記載。唐朝武后垂拱二年(686年)，陳元光經(jīng)奏準在泉、潮二州之間設(shè)置漳州。漳州府建，飲茶之風(fēng)起，漳州茶葉得以走進歷史記錄之中。宋代開始，漳州各縣均有種茶。
明代是漳州產(chǎn)茶的鼎盛時期，烏龍茶的制作技術(shù)當(dāng)時為福建之冠?！段湟牟韪琛分杏涊d，“近時制法重清漳，漳芽漳片標(biāo)名異”;《安溪茶歌》亦有記載，“邇來武夷漳人制”。龍溪、南靖、長泰等縣的名茶，在明代均被列為朝廷貢品。
漳州茶，經(jīng)由“海上絲綢之路”走向世界。
明萬歷年間，漳州古月港連通47個國家和地區(qū)，“中外海船停泊，五方商賈云集”。月港成為全世界茶葉貿(mào)易第一港，茶葉是當(dāng)時主要外貿(mào)商品。據(jù)《海澄縣志》記載，明朝中葉從海澄月港出口的茶葉年銷售上百噸，最多一年達300噸，居全省之冠。
清代以來，閩南烏龍茶蓬勃興起。光緒年間，“百年老鋪”奇苑、瑞苑等茶莊在漳州開業(yè);后又涌現(xiàn)了張源美、榮勝、裕美等茶莊，茶葉出口東南亞等國。
泡茶是漳州人閑暇時的一種休閑方式。鄭文典 攝
新中國成立以后，漳州茶業(yè)得到迅速發(fā)展，成為中國烏龍茶重要的產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)。特別是上世紀70年代至90年代，漳州烏龍茶的出口量占到福建省烏龍茶出口總量的40%。其中，漳州茶廠生產(chǎn)的S2系列烏龍茶品種至今在國際市場還有一定影響。
漳州還是歷史上最早有記載出現(xiàn)工夫茶藝的地方。據(jù)彭光斗《閩瑣記》手抄本記載，清朝乾隆三十一年(1766年)，永安知縣彭光斗路過漳州時，就享用了漳州的工夫茶。他說：“罷后赴省，道過龍溪，邂逅竹園中，遇一野叟，延入旁室。地爐活火，烹茗相待。盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之乃真武夷也?？烷}三載，只領(lǐng)略一次，殊愧此叟也。”這說明漳州至少在乾隆時期就已經(jīng)普及工夫茶了。
歷史上，很多名人也與漳州茶葉結(jié)下了不解之緣。在漳浦流傳著這樣一個民間傳說，乾隆在《漳州府志》的《漳浦縣志》上得知“漳浦山上多茶”，便想去看看當(dāng)?shù)氐牟枭?。之后，乾隆與漳浦籍大臣蔡新一起登上了漳浦玳瑁山頂?shù)牟鑸@。乾隆說：“近看千里花園，遠望萬里魚池。”便下旨，賜梁山與玳瑁山的茶葉永世流芳。
1962年4月，作家老舍先生訪問漳州，品嘗了漳州工夫茶后，贊嘆道：“品嘗工夫茶幾盞，只羨人間不羨仙。”
只見“星星”不見“月亮”
當(dāng)代，漳州獨特的氣候和土壤條件孕育出了平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、華安鐵觀音、南靖丹桂、云霄黃觀音、長泰金觀音，也被人們俗稱為漳州“六泡茶”。
在漳州市政協(xié)副主席、民建漳州市委會主委陳仁朝看來，這些“縣域茶”雖然特色鮮明，但以往都是各自為政、自賣自茶，難以形成合力、市場競爭力和影響力。與福鼎白茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶這些省內(nèi)其他地方的大牌相比，漳州茶葉品牌尚且只見“星星”不見“月亮”。
技術(shù)人員在指導(dǎo)南靖茶農(nóng)制茶。余祥龍 攝
為此，去年民建漳州市委會針對漳州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀展開深入調(diào)研，并在市兩會上提交了相關(guān)提案。
“眼下，漳州還沒有茶葉龍頭企業(yè)，多數(shù)停留在賣原材料的階段，因此茶葉附加值不高?！标惾食J為，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，龍頭企業(yè)能起到關(guān)鍵的引領(lǐng)作用。如果在區(qū)域內(nèi)有一家龍頭企業(yè)，不僅可對區(qū)域內(nèi)其他同類企業(yè)起到引領(lǐng)示范作用，還能夠帶來多家與之相關(guān)的配套企業(yè)，進一步完善產(chǎn)業(yè)鏈條，加速產(chǎn)業(yè)集聚，帶動整個地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
但就目前來看，漳州市還沒有實力雄厚的茶葉龍頭企業(yè)。雖然漳州“六泡茶”占有一定的市場份額，但因缺乏知名品牌和龍頭企業(yè)帶動，導(dǎo)致市場競爭力不強。這是影響漳州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個很大因素。
“茶葉企業(yè)要有品牌意識，文化創(chuàng)意人才和創(chuàng)意平臺不可或缺?！闭闹莶柚蛭幕l(fā)展有限公司創(chuàng)始人黃亞平今年41歲，從事茶行業(yè)已有20余年，談起塑造茶葉品牌之道，他感觸良多。打造一個大品牌是一個系統(tǒng)工程，對于小型的茶企來說很難做到。此外，品牌塑造并非一朝一夕之功，不是憑一家企業(yè)之力就能夠完成，還需要政府加大對茶企的扶持力度，在政策、資金、平臺等方面給予支持。
在漳州，茶產(chǎn)業(yè)是一個多部門院所共同支持服務(wù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，涉及生產(chǎn)、科技、供銷、市場監(jiān)管、商務(wù)、宣傳、文旅、教育等相關(guān)職能部門以及協(xié)會、科研院所。一直以來，受專業(yè)技能人才缺乏、管理粗放、茶葉管理機構(gòu)與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào)、不匹配等因素制約，漳州茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益未能充分釋放。
此外，要做大茶產(chǎn)業(yè)，也離不開健全的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準體系和質(zhì)量監(jiān)管體系。目前，漳州茶行業(yè)尚未制定行業(yè)標(biāo)準，包括種植標(biāo)準、加工標(biāo)準、品質(zhì)標(biāo)準等都有待完善。在黃亞平看來，建立行業(yè)標(biāo)準能夠強化質(zhì)量監(jiān)管和標(biāo)準引領(lǐng)，引導(dǎo)茶企導(dǎo)入先進質(zhì)量管理體系，嚴格落實茶葉生產(chǎn)標(biāo)準，促進茶產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。
一葉茶的更多可能
“華安鐵觀音湯色金黃清澈，香氣馥郁芬芳;平和白芽奇蘭富有蘭花氣味，幽香誘人，醇爽細膩;詔安八仙茶湯色橙黃明亮，香氣清長持久，滋味清爽可口……漳州烏龍茶每一泡茶都獨具特色?！苯?，位于漳州古城的漳州茶之序文化發(fā)展有限公司名優(yōu)茶市集里，茶友們正圍坐品嘗漳州烏龍茶。
“各縣的茶各有特色，但還需通過不同形式的引導(dǎo)及宣傳，茶產(chǎn)品太多，游客反而不好選擇。推廣單一茶產(chǎn)品，受眾面也是有限的。所以，我們著重在集合、融合和年輕化三個方面下功夫。”黃亞平說。
在茶之序商品展示區(qū)，一款漳州烏龍茶產(chǎn)品吸引了不少顧客?！拔覀儼颜闹萘萏厣珵觚埐琛蟪伞?，六泡集合裝在同一款禮盒中，一下子就把漳州六泡烏龍茶集中推廣出去，讓顧客能一次性品嘗到漳州‘六泡茶’，更好地推廣漳州烏龍茶知名度?！痹谄放苹\營之下，黃亞平也注重品牌調(diào)性，在產(chǎn)品包裝上做起文章，將海絲文化、水仙花、南靖土樓、文昌門、漳州古城、漳州古瓷等漳州代表性元素融入產(chǎn)品包裝，結(jié)合文化創(chuàng)意，使其成為內(nèi)外兼修的特色產(chǎn)品。
漳州是中國食品名城，不但有好茶且茶食豐富。與食品企業(yè)合作，黃亞平將“六泡茶”與漳州各地美食集合打造特產(chǎn)伴手禮，讓漳州烏龍茶與美食一起走進千家萬戶。一款名為“保味家香”的特產(chǎn)禮盒應(yīng)運而生，該產(chǎn)品除了“六泡茶”外還有貢糖、蔥香餅干、肉脯、凍干榴蓮等漳州特色美食，頗受消費者喜愛。
為吸引更多消費群體，黃亞平頗費心思。在商品陳列區(qū)，一款棕色的木制包裝盒形如手提包，名為“回來過去”主題茶飲套裝，這款產(chǎn)品為喝茶創(chuàng)造了另一種場景?？紤]到新的消費習(xí)慣，套裝內(nèi)配備了茶葉、調(diào)茶器、奶粉、咖啡、白砂糖以及掛耳袋，滿足多元需求，既能讓消費者品嘗到新式茶飲的樂趣，又能引導(dǎo)他們回歸傳統(tǒng)茶飲。
詔安縣官陂鎮(zhèn)公田村八仙茶園風(fēng)景如畫。許少球 攝
“新式茶飲是漳州烏龍茶出圈的一個新賽道。”林燕騰說，如今不少茶企也走起偶像派路線，與當(dāng)下最為風(fēng)靡的奶茶行業(yè)相結(jié)合，將漳州烏龍茶作為奶茶原料，在擴大消費群體的同時還能讓更多人了解和品味漳州茶。
黃亞平認為，品茶還需了解茶文化，搭建起一個茶文化交流與合作的平臺——依托漳州市海峽兩岸茶文化交流中心、漳州市海茶會培訓(xùn)中心、漳州茶食館和名優(yōu)茶市集等陣地，構(gòu)筑集非遺體驗、交流、學(xué)藝、選茶、品茗于一體的茶文化空間?！安煌趥鹘y(tǒng)門店，我們側(cè)重于文化感知與體驗互動。通過開展品鑒交流會、茶會等多種形式的交流互動，讓消費者接受茶葉科普人文教育，感受歷久彌新的茶道與茶藝表演。”
茶之序還與閩南師范大學(xué)文學(xué)院、漳州市海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會共建“海峽兩岸茶文化課堂”，依托校園課堂為載體，創(chuàng)新交互機制，為茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員及師生創(chuàng)意成果轉(zhuǎn)化提供更為廣闊的展示與應(yīng)用平臺，增進閩臺茶業(yè)交流，為漳州茶業(yè)的特色發(fā)展注入新動力。
抱團發(fā)展統(tǒng)一品牌
如何泡好“漳州烏龍茶”這杯茶?抱團發(fā)展、統(tǒng)一品牌逐漸成為漳州業(yè)界人士的共識。在去年7月舉辦的第九屆海峽(漳州)茶會上，漳州按照“統(tǒng)一品牌，搞活區(qū)域”的思路，首次提出打響“漳州烏龍茶”品牌。
在林燕騰看來，統(tǒng)一品牌猶如攥指成拳，是漳州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇，也是應(yīng)對市場新形勢新挑戰(zhàn)的現(xiàn)實需要。漳州“六泡茶”均屬于烏龍茶類，以“漳州烏龍茶”作為公共品牌，將“六泡茶”攥成一個“拳頭”，才能形成合力，實現(xiàn)互利共贏。
創(chuàng)建于1953年的漳州茶廠是一家老牌的國企，見證了漳州近百年茶葉的發(fā)展歷史，也在不留余力地推廣著漳州烏龍茶。
在漳州，流傳著這樣一句諺語：“流香色種一枝春，乘風(fēng)飛馬大前門?！敝V語所提及的“流香色種一枝春”正是漳州茶廠生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品。如今，老一輩漳州人談起早期漳州茶廠生產(chǎn)的“芝山牌”鐵觀音、黃旦、一枝春、流香、龍珠等老茶葉品牌，依舊能想起那股熟悉濃郁的茶香味，那傳統(tǒng)的火功和橙黃湯色成為漳州傳統(tǒng)工夫茶的象征。漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝距今已有100多年歷史，漳州茶廠的傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝還被列入第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，在海內(nèi)外家喻戶曉。
據(jù)漳州茶廠廠長洪加濱介紹，新中國成立初期，全國具有茶葉出口嘜號的企業(yè)只有3家，漳州茶廠就是其中一家。在國際烏龍茶市場上，特別是日本市場，漳州茶廠使漳州茶葉形成了“滋味清醇、火功恰當(dāng)、級距明顯、外形緊結(jié)、整碎均整、嚴求凈度”的獨特風(fēng)格。
“烏龍茶屬半發(fā)酵，香氣醇厚、湯色橙黃，富有層次感。我們要重振漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝，就是要讓老茶味回歸。”洪加濱說，除了保留原有的老茶品種外，漳州茶廠還開發(fā)了“霞漳”牌紅流香、肉桂、紅牡丹、金觀音等11個花色品種投放市場，并多次亮相茶博會，設(shè)展位推介產(chǎn)品，提高企業(yè)知名度。
為推動漳州茶廠實現(xiàn)轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展，去年漳州市供銷合作社成立一家下屬企業(yè)——漳供茶業(yè)有限公司，負責(zé)漳州茶廠的市場運營、產(chǎn)品開發(fā)等職能，致力于推廣漳州烏龍茶。
“我們注重鉆研市場，以文化創(chuàng)新產(chǎn)品包裝，雕琢產(chǎn)品，提升品牌。以新工藝、新包裝、新傳承、新發(fā)展在競爭中找出路，重振漳州茶?！闭墓┎铇I(yè)有限公司負責(zé)人陳坤鵬說，他們立足“喚新”主題，以“鄉(xiāng)音·鄉(xiāng)愁·鄉(xiāng)味道”為核心設(shè)計理念，深入挖掘茶廠歷史背景和閩南文化內(nèi)涵，開發(fā)了沁茗、芝山、霞漳知音、歲月尋常、領(lǐng)匠、流芳等6個系列產(chǎn)品，試圖喚醒人們對漳州茶廠的時代記憶。
去年底，漳州茶廠還與漳州市文旅康養(yǎng)集團旗下凌波供應(yīng)鏈公司攜手合作，在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，開發(fā)出花樣漳州“漳州老茶味”產(chǎn)品，并將產(chǎn)品定位在中端消費市場，價格親民，調(diào)性懷舊。
“‘漳州老茶味’這款產(chǎn)品集納了漳州茶廠生產(chǎn)的流香、色種、一枝春這三款經(jīng)典的茶葉?！绷璨ü?yīng)鏈公司業(yè)務(wù)部陳旎介紹，他們將茶廠元素融入產(chǎn)品包裝，并附上國風(fēng)宣傳折頁，介紹漳州茶廠半個世紀的發(fā)展歷程、漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝流程以及漳州茶文化等，讓群眾在品嘗漳州老茶味的同時，品讀漳州茶文化。
來源：福建日報、北京茶世界
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烏龍茶既具有綠茶的醇和甘突，紅茶的鮮強濃厚，又具有花茶的芬芳幽香。用小杯細品烏龍茶，不僅可以解渴，而且還是一種藝術(shù)的享受。，烏龍茶是一種品質(zhì)很高的茶，并且有一定的沖泡標(biāo)準！因此，建議我們必須正確沖泡烏龍茶。
烏龍茶沖泡方法
1、茶具的選擇
如果你想欣賞烏龍茶的香味，你必須注意茶具的選擇。接待客人時沖泡茶器適宜選用宜興紫砂壺或小蓋碗。建議使用精致的小白瓷杯，或者用香氛杯和茶杯組成一對杯子。選壺時可根據(jù)人數(shù)量來選擇，以年代久遠的宜興老壺為宜。
2、溫具
開泡之前，要先將茶杯倒入開水，以提高茶具的溫度，這有助于充分發(fā)揮烏龍茶的茶質(zhì)。
3、水溫
沖泡烏龍茶，需要用100℃的沸水來沖泡。開水溫度不夠，沖泡烏龍茶的力度不夠，沖泡的茶香氣不全。然而，如果沸水溫度太高，水中的溶解氧和二氧化碳氣體已經(jīng)揮發(fā)，沖泡的茶湯不夠新鮮。
4、邊沖泡邊品飲
泡飲烏龍茶，要邊沖泡，邊品飲。浸泡時間太長，茶湯味道丟失而苦澀。如果湯出來得太快，味道就會淡而無味。在沖泡烏龍茶時，我們應(yīng)該根據(jù)品種、室溫、客人的口味和壺來掌握煮湯的時間。
烏龍茶沖泡技巧
一、1:22的茶水比
1:22的茶水比，根據(jù)我們沖泡烏龍茶所用蓋碗的容量，一般可以選擇投放七八克烏龍茶，這樣沖泡的烏龍茶總體上來說濃淡正相宜。
二、100度沸水沖泡
烏龍茶在生產(chǎn)制作的過程中有著做青的工序，做青使得烏龍茶香氣豐富、富有層次感，而使用100度的沸水沖泡，可以讓烏龍茶中的芳香類物質(zhì)盡可能的揮發(fā)出來。
三、定點強注水
1、在注水的時候，沿著蓋碗或者紫砂壺的一個點進行注水，注意不要用水直接沖在茶葉上，避免苦澀物質(zhì)快速析出影響茶湯口感。
2、在沖泡烏龍茶注水的時候，要盡可能的提高注水強度，讓烏龍茶在容器中有一個激蕩的過程，這樣有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的發(fā)揮表現(xiàn)，提高茶湯的口感滋味。
烏龍茶要怎么喝才能減肥
茶友們非常關(guān)心的話題，那就是喝茶減肥。值得一提的是，烏龍茶能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類以及脂肪的吸收，使得身體當(dāng)中產(chǎn)生的熱量增加，促進脂肪燃燒。想要達到減肥的效果，喝烏龍茶的時候，要注意以下細節(jié)：
第一，茶要趁熱喝，不便飯后馬上就喝，每次吃飯之后的一個小時再喝最合適。泡好的烏龍茶要在半個小時或者一個小時之內(nèi)喝掉。
第二，每當(dāng)吃東西感覺油膩的時候，可以搭配烏龍茶，可以起到去除油膩的作用。
第三，不要在空腹、睡前以及冷茶的情況下去喝烏龍茶，否則會引起茶醉、失眠以及胃寒等現(xiàn)象。
當(dāng)然現(xiàn)在我們喝烏龍茶的時候很難有以上這樣的講究了，時間、茶具、水等條件都準備好了，即費時也麻煩。但是洗茶、溫杯等前期工作不能省略，慢品細飲也要保證，否則就難以體會烏龍的滋味了。如果我們不僅僅是為了解渴，那么細致的做好前期的工作，品茶也是生活中的一樂啊。
