首先是備具，干泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗（也可用壺）、公道杯、隨手泡、水盂、過濾網(wǎng)和茶杯。
接下來是潔具，這里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2種。一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進(jìn)行潔具。
在干泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時候要往里夾，而且手臂不要抬太高!而且每洗一個茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。
賞茶是看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味，主要是給客人看。茶藝師給我們泡的那款濃香型鐵觀音，外形肥壯成團(tuán)、色澤砂綠，有清香。
投茶需要用到茶道組中的茶匙，濃香鐵觀音的投茶量在5-6g，鋪滿蓋碗的杯底就行。當(dāng)然也可以根據(jù)喝茶的人數(shù)和口味來酌情加減。
洗茶就是用水洗去茶塵，將沸水沖入蓋碗，立刻倒進(jìn)水盂，洗茶過程就結(jié)束了。
洗完茶之后，就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的開水，大概3-5秒就可以出湯。
出湯的時候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。
泡茶后就要奉茶了，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時候大家是人人平等，但在某些特定的場合，還是要區(qū)分一下身份差別，身份高的人或者自己的長輩要優(yōu)先。
喝完茶，最后一個步驟就是收具了，將喝過的茶葉倒掉，所用器具洗干凈擺放整齊就行。
除了泡茶步驟以外，茶藝重要的還是就是細(xì)節(jié)，比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等，都需要多次實踐才能做好。而且泡茶的時候盡量讓自己的節(jié)奏慢下來，才能讓客人感到寧靜。
烏龍茶用100℃水溫沖泡。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，是采摘茶樹鮮葉制成，所含物質(zhì)豐富，且經(jīng)過烘焙工藝，茶葉的香氣、韻味更為獨(dú)特，沖泡時水溫太低，則無法將茶葉泡開，也不利于茶葉物質(zhì)析出，而100℃的沸水才能激發(fā)烏龍茶的香氣物質(zhì)，使得茶湯更加甘醇飽滿，同時也能真實反應(yīng)茶葉的風(fēng)味。
烏龍茶的沖泡水溫
泡烏龍茶的最佳水溫是90～100度,不能再高,而且只取前三泡,因為接下去的茶葉會釋放較多的咖啡因,不易入睡者應(yīng)避免。體質(zhì)較敏感、有失眠習(xí)慣或較少喝茶的人,下午五點(diǎn)以后就別再喝烏龍茶,或選擇別的茶品。
烏龍茶的沖泡方法
1、好茶、好水、好茶具
有好的茶葉。當(dāng)然還少不了好的茶具來沖泡，茶具選擇“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳，水最好是礦泉水或者純凈水。
2、壺型與茶葉投放量
根據(jù)茶葉的投放量來選擇茶壺的大小，若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1／3—1／4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
3、水溫
廣東烏龍茶中包含某些特殊的芳香物質(zhì)，必須要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定廣東烏龍茶一定要用沸水來沖泡，這樣才能把香氣散發(fā)出來。
4、開湯時間
廣東烏龍茶浸泡第一泡的時間一般為45秒左右，第二次沖泡時60秒左右，之后的沖泡時間稍增加10秒即可。
5、沖泡次數(shù)
烏龍茶有“七泡有余香”的說法，廣東烏龍茶也一樣，即是說廣東烏龍茶每壺可沖泡七次以上。
烏龍茶的沖泡技巧
1.器具選擇
因為香氣是烏龍茶的主要特色，故防止香氣外泄是茶器選擇的首要條件。紫砂壺是沖泡烏龍茶的最佳器具，此外，也可以用白瓷蓋碗或瓷茶壺，也就是說一定要有蓋，最好不要用沒蓋的，以免讓香氣很快地逸出，沖泡和品飲烏龍茶，杯盞宜小不宜大這是因為小則香不渙散，味不耽擱，也就是能更好的體現(xiàn)烏龍茶的香氣和滋味?，F(xiàn)代生活中品飲烏龍茶時人們還往往采用“聞香杯”來嗅聞茶香。
2.茶水比例
烏龍茶以“香高味釅”為特色，可以說是高香型的茶類，那么在沖泡時茶水比與其他茶類會有所不一樣，用茶量要比其他茶類高出一些，通常采用1：20-30左右的茶水比來沖泡。事實上，我們在超市里見到的獨(dú)立小包裝茶產(chǎn)品，紅茶、綠茶以3克、4克裝的多見，而烏龍茶常以7克、8克裝的比較多。
3.水溫講究
烏龍茶原料較為成熟，其花果香主要是由高沸的香氣物質(zhì)組成，因此沖泡烏龍茶時要用剛滾沸的水，接近100攝氏度的高溫水，但不能反復(fù)燒開的水。茶水溫高，茶香易發(fā)，茶汁浸出率高，茶味也濃，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。如水溫偏低，香氣低，茶就會顯得淡而無味，為了提高溫度，沖泡之前要用水預(yù)熱杯盞。
4.沖泡頻次
烏龍茶沖泡的要訣在“快”，正式?jīng)_泡前要快速的潤洗，以使茶條舒展，茶香激發(fā)，出湯時間也講究快。針對茶品發(fā)酵程度的深淺略有不同。如清香鐵觀音這類輕發(fā)酵的烏龍茶，第一泡以40秒左右出湯，第二泡30秒即可出湯，以后每次延長15秒。如果是大紅袍之類的重發(fā)酵烏龍茶，第一泡即沖即出湯，第二泡10秒即可出湯，以后每次延長10秒左右。烏龍茶浸泡時間的長短對于茶湯品質(zhì)的呈現(xiàn)十分關(guān)鍵，浸泡過久，湯色變暗，香氣喪失，有悶味。如果泡的時間太短，茶葉香味則出不來，烏龍茶相對較耐泡，一般可泡飲5-6次，上等烏龍茶更是號稱“七泡有余香”。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，具有滋味濃醇回甘、茶香馥郁和葉底“綠葉紅鑲邊”等獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，滋味和香氣是茶葉品質(zhì)的基本因子，更是衡量烏龍茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)，因此沖泡烏龍茶的技術(shù)關(guān)鍵就是恰到好處的“催香”與“蘊(yùn)醇”環(huán)節(jié)。
泡烏龍茶用100℃的水，烏龍茶為半發(fā)酵茶，茶性平和，內(nèi)含物質(zhì)豐厚，且耐泡度高，茶葉條索緊致，在水溫上不宜過低，以免無法將茶葉泡開，或茶葉內(nèi)質(zhì)無法析出，而100℃的高水溫則能充分激發(fā)和釋放茶香，能最大程度的成就茶味，從而使得茶湯更加飽滿、香郁。
泡烏龍茶的小技巧
1、茶具：沖泡的茶具，還是選擇蓋碗沖泡為最佳。烏龍茶作為條索狀的茶，蓋碗可以將均勻釋放。
2、水溫：一般來說，烏龍茶的沖泡水溫，應(yīng)以100℃的沸水為最佳的沖泡溫度。
3、手法：在沖泡時，我們的手法選擇定點(diǎn)旋沖，位置定在45度角。這樣可以讓水沿碗壁旋轉(zhuǎn)起來。
4、品飲：當(dāng)我們品鑒巖茶時，主要品的是“巖骨花香”。茶湯在喉間，韻味、框架都應(yīng)該能很明顯地感受到。
品飲烏龍茶不僅對人體健康有益，還可增添無窮樂趣。但有三忌：
一是空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；百
二是睡前不飲，否則難以入睡；
三是冷茶不飲，冷后性寒，對胃不利。
這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較度其他茶多。
