優(yōu)質(zhì)壽眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉，要求含有白毫。優(yōu)質(zhì)壽眉色澤翠綠，湯色橙黃。下面為茶友介紹白茶壽眉沖泡方法。
壽眉白茶的不同泡法
(1)蓋碗沖泡
用蓋碗沖泡壽眉，最重要的一點(diǎn)是潤(rùn)茶要到位。因?yàn)閴勖己康停瑵?rùn)茶充分才能使葉片中的內(nèi)含物均勻滲出，從而得到融合度好的茶湯。
溫洗茶具：以沸水潤(rùn)洗茶具，這樣熱的茶湯在接觸茶具的時(shí)候就不會(huì)因?yàn)橥蝗唤禍囟ワL(fēng)味，尤其是香味;
秤茶：建議茶水比例為100ml水出茶5克，可根據(jù)自己所使用茶具的容量來(lái)稱量茶葉，也可根據(jù)自己的口感喜好有所調(diào)整;
潤(rùn)茶：建議潤(rùn)茶時(shí)間30秒，棄去茶水。潤(rùn)茶有利于干燥的葉片重新浸潤(rùn)飽滿，茶葉中物質(zhì)的均勻滲出，散發(fā)出其自然的味道;
沖泡：沸水沖泡，第一泡30秒出湯;
品飲：沖泡的壽眉茶湯有淡淡的甜香，有豆?jié){香或巧克力香，微微的苦澀味會(huì)帶來(lái)甜蜜的回甘，飲后口腔和喉部有長(zhǎng)久的留香。
(2)煮茶
三年以上的壽眉可嘗試用來(lái)煮，煮茶可以用明火、炭火，比較方便的是建議用電陶爐，煮茶的壺建議用銀壺、陶壺和玻璃壺，一般鐵壺不建議用作煮茶用。以不同器具和不同方式煮出來(lái)的茶會(huì)有口味上的差異，這是個(gè)值得玩味的過(guò)程。
秤茶：建議煮茶的茶水比例為600ml水出茶4克，可根據(jù)煮茶壺的實(shí)際容量來(lái)計(jì)算;
潤(rùn)茶：用蓋碗洗(潤(rùn))茶60秒，棄去湯水，如果喜歡偏甜口感可以潤(rùn)洗2次;
混合：將潤(rùn)洗后的茶加入煮茶壺，倒入相應(yīng)體積的冷水，這里要注意，一定是用冷水煮茶。就跟煲湯的下料水要是冷水一樣，冷水慢慢加熱的過(guò)程，會(huì)讓茶葉里不同溶點(diǎn)和溶解度的物質(zhì)緩慢滲出，得到茶湯便是這泡茶里比例均衡的精華。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白類的物質(zhì)就會(huì)凝固，不易出鮮味;
煮茶：大火加溫煮沸后，即關(guān)文火慢煲40分鐘左右，關(guān)火后靜置2分鐘即可出湯飲用;
品飲：煮壽眉功效涼血解毒，有濃郁的棗香，茶湯順滑，厚厚的茶湯甜糯飽滿，如果要形容，就如德芙般在舌尖融化。
(3)保溫杯悶泡
這種方式尤其適合辦公室或出差，一壺濃濃的壽眉不僅能緩解日常辦公的缺水，減輕身體負(fù)擔(dān)，調(diào)節(jié)情緒。在出差的時(shí)候帶上一壺茶水，也能調(diào)節(jié)旅途中的代謝混亂，補(bǔ)充水分。
出茶：建議悶泡比例2克茶加入300ml熱水(如果沒(méi)有秤，可根據(jù)自己的口味定出與自己的杯子相適應(yīng)的茶量，只要自己覺(jué)得好喝就成功啦);
潤(rùn)茶：在悶泡前先用沸水潤(rùn)霞茶葉30秒，棄去茶水;
悶泡：茶葉潤(rùn)洗后，注入沸水，悶泡60分鐘左右即可飲用，這里要注意悶泡的時(shí)間不要超過(guò)4小時(shí);
口味：雖然悶泡不如煮茶那般爽滑，但帶有棗香味的湯水更加清甜，有糯葉的香氣，口味自然。
白茶壽眉的價(jià)值功效
1、壽眉茶功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”，在越南是小兒高燒的退燒良藥。
2、壽眉性中庸，不寒不熱，抗氧化，有助排出毒素及促進(jìn)新陳代謝等功效，是一種很好的保健茶。
3、壽眉有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦等功效，是當(dāng)今公認(rèn)安全又營(yíng)養(yǎng)的綠色健康飲品。
在白茶的世界里，白毫銀針、白牡丹和壽眉各具特色，如同璀璨星空中的不同星辰，各自散發(fā)著獨(dú)特的光芒。而當(dāng)提及適合存放成老白茶的品種時(shí)，壽眉往往成為眾多茶友的首選。
白茶，以其獨(dú)特的分類方式和制作工藝，在茶界占據(jù)著重要的地位。市面上的白茶按照采摘原料分為白毫銀針、白牡丹、壽眉等不同類別，而新老白茶則依據(jù)制茶年份來(lái)區(qū)分。許多茶友秉持著“存新茶、喝老茶”的習(xí)慣，在這眾多的白茶品種中，究竟為何壽眉更適合存放成老白茶呢？
首先，讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下白毫銀針、白牡丹和壽眉的區(qū)別。白毫銀針由肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針，毫香濃郁，滋味鮮爽，給人一種清新高雅之感。白牡丹則是一芽二葉，二葉抱心，色澤灰綠，香氣清純，鮮甜甘爽，宛如春日里的一朵清新小花。而壽眉由一芽三四葉制成，帶茶梗，雖看似粗老，卻內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣純正，滋味醇和。正如資深茶友所言，喝白毫銀針，喝的是它的鮮；喝白牡丹，喝的是它的甜；喝壽眉，喝的是它的醇。
然而，并非采摘原料越嫩就越好，白毫銀針、白牡丹和壽眉只是嫩度不同，風(fēng)味各異。在存放成老白茶的過(guò)程中，銀針和白牡丹相對(duì)較少，而壽眉卻成為最適合陳放的品種。市面上的老白茶也以老壽眉居多。壽眉芽少葉多，還帶有一些茶梗，這看似粗老的特征，卻賦予了它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
壽眉的老葉和茶梗內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，非常利于轉(zhuǎn)化。茶梗就像是壽眉的秘密武器，它能給茶餅增加一些空隙，利于茶的呼吸。在合適的氧氣和濕度下，壽眉更能隨著時(shí)間慢慢變老。在陳化方面，壽眉的陳化速度明顯快于白毫銀針和白牡丹。這是因?yàn)椴韫?duì)茶餅的轉(zhuǎn)化有一定幫助，一定量的茶梗能使茶餅空隙增加，茶梗中的通氣細(xì)小管道使茶餅內(nèi)部的茶葉能接觸到微量空氣。由于白茶的陳化需要少量的氧氣，茶梗中的通道能使茶餅內(nèi)外部都能一起慢慢轉(zhuǎn)化。
白茶制作的最大特點(diǎn)在于它的“自然天成”。不炒不揉，全靠曬，吸收太陽(yáng)光的能量，讓白茶在盡可能少的外界干擾下自由綻放。白茶適合陳放，正是由于它完整地保留了茶葉的諸多成分，可以慢慢轉(zhuǎn)化。壽眉在儲(chǔ)存的過(guò)程中，豐富的內(nèi)質(zhì)成分更容易產(chǎn)生明顯的轉(zhuǎn)化。香氣逐漸沉下來(lái)，湯色變深變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當(dāng)年的壽眉呈青味，隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，有著荷葉香、棗香、藥香的奇妙變化。老壽眉滋味性平和，少了新茶的清香，多了老白的糯香、棗香、陳香、藥香等。
隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，壽眉內(nèi)含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢(shì)，但是內(nèi)含物黃酮含量呈遞增趨勢(shì)。白茶在存放的過(guò)程中，性質(zhì)慢慢從涼轉(zhuǎn)平，從平轉(zhuǎn)溫，更適合廣泛人群品飲。
老白茶耐泡是公認(rèn)的。很多茶友喜歡老壽眉隨意多樣的喝法：蓋碗泡、煮、悶泡……可謂隨便折騰。老壽眉存放過(guò)程中，滋味會(huì)呈現(xiàn)千變?nèi)f化的轉(zhuǎn)換，每一段時(shí)間都給茶友不同的口感體驗(yàn)。再加上老壽眉簡(jiǎn)單干凈的制作工藝，讓喜歡存放老白茶的人愛(ài)不釋手。老白茶耐泡的原因主要有以下幾點(diǎn)：一是內(nèi)含物質(zhì)的豐富程度主要決定了茶的耐泡程度，鮮嫩的茶往往泡幾泡就沒(méi)味了，而老壽眉隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯濃度降低較慢；二是耐泡跟制作工藝也有關(guān)系，不炒不揉，自然日曬，這些都保證了白茶細(xì)胞的完整性，浸出相對(duì)慢一些，而更為持久；三是茶葉梗是個(gè)好東西，其中的香氣、滋味成分還會(huì)在莖葉內(nèi)游走，一定比例的茶葉梗讓老壽眉更耐泡；四是良好的儲(chǔ)藏條件是老白茶品質(zhì)的保障，茶中的成分得到合理的變化而不是消散，這樣的白茶才越陳越香。
老白茶可以先沖泡幾次再煮，沖到五次左右，置入耐熱玻璃壺或者陶壺，8克的茶大概加500ml水，煮開(kāi)之后調(diào)成小火，慢煮兩分鐘，根據(jù)個(gè)人喜好的濃淡調(diào)整茶量和煮的時(shí)間即可。煮出來(lái)的老白茶，喝起來(lái)醇香十足，有淡淡的棗香或者藥香，喝完感覺(jué)溫暖、舒暢。
有人說(shuō)，壽眉如老友，粗枝大葉，不修邊幅，貌不驚人，但簡(jiǎn)單純粹，來(lái)得直接，自然而然；似長(zhǎng)者，芬芳自來(lái)，歷久彌香，承受時(shí)光的打磨，變得醇而又醇的厚度。確實(shí)，老壽眉于許多資深茶友而言，正如老友般質(zhì)樸雅，坦蕩真誠(chéng)。
壽眉，在時(shí)光的長(zhǎng)河中，慢慢沉淀，慢慢轉(zhuǎn)化。它見(jiàn)證了歲月的流轉(zhuǎn)，承載著茶友們對(duì)老白茶的熱愛(ài)與期待。從新茶的青澀到老茶的醇厚，壽眉用它的獨(dú)特魅力詮釋著白茶的陳化之美。在忙碌的生活中，泡一杯老壽眉，讓那濃郁的茶香彌漫在空氣中，仿佛時(shí)間都慢了下來(lái)。感受著老壽眉帶來(lái)的溫暖與慰藉，我們也在品味著人生的酸甜苦辣。
總之，壽眉以其豐富的內(nèi)含物質(zhì)、獨(dú)特的茶梗結(jié)構(gòu)、自然的制作工藝以及耐泡的特性，成為老白茶的最佳選擇。讓我們一起珍惜這來(lái)自大自然的饋贈(zèng)，在壽眉的茶香中，感受時(shí)光的美好。
來(lái)源：黑白茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
深秋已至
天氣漸涼
這時(shí)最適合喝壽眉了
想知道原因嗎？
嘿嘿，接著看下去就知道咯~
文 | 小白
01
轉(zhuǎn)眼之間，已經(jīng)過(guò)了傳統(tǒng)的重陽(yáng)佳節(jié)，正所謂“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”。
大伙是否有走出家門登高遠(yuǎn)眺，觀景賞菊呢？
不過(guò)，重陽(yáng)之后，天氣可以說(shuō)是日漸寒涼，大家可要記得添衣保暖，必要之時(shí)，也可以將秋衣秋褲翻出來(lái)了。
其實(shí)深秋之后，許多的茶友已經(jīng)開(kāi)始圍爐煮茶了，確實(shí)一壺溫?zé)岬牟铚『抿?qū)走身上的寒冷。
這時(shí)若能飲上一杯甘甜的壽眉茶湯，也是非常的合適哦~
想知道其中原委的，就趕緊跟上小白的步伐吧！
02
咱們先來(lái)說(shuō)下，壽眉的外形吧！
作為白茶里的老幺，壽眉在不少茶友的眼中，就像一個(gè)不起眼的丑小鴨。
沒(méi)有白毫銀針那么的金貴珍稀，也不如白牡丹那樣的妖嬈嫵媚。
可如果就因這些而小瞧它，那可是非常容易錯(cuò)過(guò)一款好茶的。
一直以來(lái)壽眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)就是一芽三四葉，所以外貌看著肯定不如其他二位。
不過(guò)，作為春秋兩季都有采摘的茶葉，它也是有自己的特色所在。
春壽眉屬于春茶，此時(shí)茶樹(shù)在經(jīng)過(guò)冬季的修養(yǎng)后，可以說(shuō)芽葉飽滿，葉質(zhì)柔嫩。
所以咱們眼中的春壽眉就如同小家碧玉一般，而秋壽眉相對(duì)就狂野許多了。
在一場(chǎng)酷暑的修行中，不僅秋茶的外形看著粗獷，就連色澤也是秋天獨(dú)有的五彩。
各種暖色調(diào)在秋白茶的身上起伏，黃綠、黃褐、墨綠、淺棕、土黃，分明就在告訴你秋天已經(jīng)來(lái)了呀！
03
現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)壽眉身上的香氣。
由于氣候的關(guān)系，春壽眉的采摘時(shí)間也是有所不同，好比今年的春壽眉在清明前后就采摘了。
此時(shí)的白茶樹(shù)依舊能夠吸收到空氣中的花香。
與此同時(shí)，再加上一股青草的香氣，沖泡后的春壽眉，不僅有春季的清新淡雅，更是平添了一種夏花初綻的美感。
若是在秋季能夠飲一口，豈不美哉呀！
雖然，秋壽眉采摘在秋天，可人家也是經(jīng)過(guò)了兩個(gè)季節(jié)的。
夏季的酷熱對(duì)它是種考驗(yàn)，但秋季后它們便迅速進(jìn)入了生長(zhǎng)佳期。
因此，沖泡后的秋壽眉有著瓜果成熟的甜香，鮮花綻放的幽香，高揚(yáng)的香氣能讓人徹底迷戀上它。
聊過(guò)了壽眉的香氣之后，那口感也必然要好好說(shuō)道下了。
作為春茶，春壽眉中的茶多酚、氨基酸、維生素的存儲(chǔ)量定然是很充足的。
所以沖泡后的茶湯中，有著清甜爽口的感覺(jué)，不帶著半點(diǎn)的粘膩在其中。
在這個(gè)容易困乏的秋季中，喝一杯春壽眉，不僅能補(bǔ)充身體必須的養(yǎng)分，還能趕走疲乏，不是一舉兩得嗎！
但是，咱們也不能因此輕視了秋壽眉。
積累了眾多糖分與果膠物質(zhì)的秋茶，沖泡后的湯水完全可以稱得上飽滿醇厚。
茶湯在舌尖上輕輕滑過(guò)的感覺(jué)，如同絲綢一般，輕柔的讓你難以忘記。
如此良辰美景，你真的甘愿與之擦肩嗎？
04
接下來(lái)就是許多茶友關(guān)心的飲用方法了，其實(shí)壽眉是可煮可泡的。
首先說(shuō)下壽眉的沖泡吧！
選一只110毫升的白瓷蓋碗，記得蓋碗容量不用過(guò)大，否則很難掌控住。
然后投入5克的干茶，這時(shí)就可以注入開(kāi)水了，一定要用100℃的沸水，不然壽眉的內(nèi)質(zhì)很難得到釋放。
在出水時(shí)，前三沖5秒出水即可，因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)淖瓡?huì)讓茶湯的口感變差。
而后再根據(jù)湯水的滋味延長(zhǎng)出水時(shí)間就可以了，品味沖泡的壽眉湯水，就是一種對(duì)其內(nèi)質(zhì)釋放的體會(huì)呢。
現(xiàn)在就說(shuō)下煮壽眉。
不過(guò)，小白不建議大伙煮新茶哦，新茶內(nèi)質(zhì)活躍，煮出的茶湯極易苦澀，而老茶在存儲(chǔ)后內(nèi)質(zhì)沉穩(wěn)，煮出的茶湯醇厚甘甜。
步入正題，先建議大伙使用玻璃壺煮茶，這樣既能看到茶葉的舒展，也能觀察到湯色的轉(zhuǎn)變，從而掌握出水時(shí)間。
在600毫升的茶壺中注入400毫升的水，沸騰之后投入3克的干茶，不是5克哦，不然茶湯的口感會(huì)顯得苦澀。
等到茶湯再次沸騰后關(guān)閉電源，讓余溫加熱湯水直到琥珀色即可。
煮茶可以讓茶葉中的內(nèi)質(zhì)更全面釋放，而且在秋冬季喝熱茶還能讓身子更快的回暖呢，一杯下肚，全身暖和。
05
最后要說(shuō)的就是，壽眉可是物美價(jià)廉的。
其實(shí)，壽眉完全像是一部屌絲逆襲劇，在白茶的所用品種中，它的價(jià)格可是最親民的。
隨著歲月的增加之后，壽眉不斷地沉淀升華，在逆襲成一位老白茶后，身價(jià)也增長(zhǎng)了不少。
而且，存儲(chǔ)之后壽眉，內(nèi)質(zhì)也在不斷改變呢。
不僅香氣愈發(fā)穩(wěn)重，還發(fā)生了很奇妙的改變，草藥香、荷葉香的出現(xiàn)甚是迷人。
同時(shí)茶湯的滋味也更為醇厚稠滑，甜潤(rùn)的湯水在口中，像是溫婉的小姐姐與你喃喃細(xì)語(yǔ)。
除此之外，時(shí)間還讓壽眉中的茶多酚、咖啡堿的含量減少，而黃酮類物質(zhì)的含量卻在增加。
那可是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能阻止細(xì)胞的衰老與抗癌呢。
因此，壽眉可謂是升值空間巨大呀！
06
說(shuō)到壽眉，不少的茶友總是茫然，但在跟它有過(guò)親密接觸后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)愛(ài)上了它。
縱使沒(méi)有完美的外貌，但壽眉仍舊是魅力十足。
特別是在這個(gè)秋天，不管是春壽眉還是秋壽眉，總會(huì)讓自己有著另一番體會(huì)。
跟大伙說(shuō)了這么多，小白都有些嘴饞了，今天就到此為止了，有啥問(wèn)題大家都可以留言哦~
▽
點(diǎn)擊閱讀原文
一鍵下單「最想念的白茶」
2018白露茶
帶著一抹秋色登場(chǎng)
粗獷的外形
絲毫沒(méi)有影響到它的發(fā)揮
白露前后的氣候
讓它積累了不少的內(nèi)在物質(zhì)
馥郁的花香
宛若夏花綻放
醇厚的茶湯
有著一種明顯的漿感
甜潤(rùn)的湯水
清晰的回甘
如女子在驚鴻一瞥間的嬌媚柔情
