普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇等功效作用，很多人對普洱茶十分鐘愛，但喝茶有禁忌，普洱茶也不例外。那么喝普洱茶有什么禁忌及注意事項呢？
飲用普洱茶要注意什么
1、不宜空腹喝濃普洱茶，宜人擇時而飲常言道，“空腹茶心慌，晚茶難入睡”?？崭癸嫴钑_淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭疼、胃部不適、眼花、心煩等“醉茶”現(xiàn)象，并影響蛋白質(zhì)的吸收。
2、普洱茶隨泡隨飲，忌飲隔夜普洱茶普洱茶經(jīng)過久泡后，茶中會有重金屬等有害物質(zhì)析出，茶多酚大量氧化，使茶色變渾，降低了保健效果。另外，保溫杯泡的普洱茶均不宜常飲，隔夜普洱茶則更不應飲用。
3、剛做出的普洱茶不宜喝，因為從營養(yǎng)學的角度來說，剛做出的新普洱茶沒有經(jīng)過時間的放置，其營養(yǎng)物質(zhì)還沒有足夠的氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃潰瘍的老年患者們，若長時間的飲用可能會產(chǎn)生不良的反應。
4、保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜歡茶杯里積有一層厚厚的“茶垢”，認為這樣沖泡普洱茶才更有味。
其實，茶垢對人體健康極為不利，它含有多種重金屬物質(zhì)，在飲茶時帶入身體，阻礙營養(yǎng)的吸收，還含有某些致癌物質(zhì)，故應及時清洗普洱茶具內(nèi)壁的茶垢，以免其危害健康。
5、普洱茶禁忌宜長飲，不宜間斷飲普洱茶要細水常流，不可間斷，否則，難以起到健康養(yǎng)生的效果。古代名醫(yī)華佗《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”論點。
6、普洱茶應當溫飲，不宜燙飲、冷飲“淡茶溫飲保年歲”，飲用普洱茶的溫度一般是以25~50度之間，不可超過60度即可。
經(jīng)常飲用冷普洱茶對人特別是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、腸胃會產(chǎn)生副作用，因而提倡溫熱飲，以利于養(yǎng)生。
7、普洱茶禁忌宜淡飲，不宜濃飲長期飲用過濃普洱茶會使人體新陳代謝功能失調(diào)，減弱胃腸對食物中鐵質(zhì)的吸收引起貧血或維生素B缺乏癥。
8、忌飯前飯后大量飲普洱茶，飯前大量飲用普洱茶，會沖淡唾液，影響食物消化。飯后飲用要擇時而飲，不宜盲目。餐前后好相隔一小時才能真正達到養(yǎng)生保健的佳效果。
9、睡前飲普洱茶要適度，睡前2小時好不要飲用普洱茶(生茶)，會造成精神興奮，影響睡眠，甚至失眠。但可以少量飲用性質(zhì)溫和的熟茶。
10、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶，儲藏普洱茶要注意環(huán)境，避免吸收異味，否則易吸濕而霉變。變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌。
11、忌沖泡次數(shù)過多的普洱茶，普洱茶沖泡次數(shù)過多會將茶中一些對健康有害的微量物質(zhì)浸泡到茶湯中，從而對健康不利。
12、慎用烹煮法由于長時間的高溫沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而減少，維生素被破壞，而且難溶于水的物質(zhì)析出(如重金屬、農(nóng)殘物等)，所以烹煮法從科學的角度講是不利于健康的。
13、生理期來臨時不宜喝普洱茶，每個月生理期來臨時，經(jīng)血會消耗掉不少體內(nèi)的鐵質(zhì)，因此女性朋友在此時更要多多補充含鐵質(zhì)豐富的蔬菜水果。
但若此時習慣在飯飽之際喝茶的話，茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質(zhì)的吸收，大大減低鐵質(zhì)的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質(zhì)或補血藥中的鐵結石產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象。
14、潰瘍病患者不宜飲濃普洱茶，較濃的普洱茶中咖啡因的含量較多，可能導致胃液分泌增多，造成對潰瘍的過度刺激。
普洱茶是一款大眾飲品，長期飲用能增強人體免疫力，加快人體新陳代謝，對身體健康有益。但喝茶因人而異，選擇適合自己的茶，才是好茶。喝茶時了解一些禁忌及注意事項才好更健康的品飲。
普洱生茶的沖泡方法一般適用于紫砂壺。最重要的是要注意溫度。水溫越高越好。用茶前先用厚壁壺或膨水淋壺?？谖稘庥?，淡雅嫵媚，老茶就像一個經(jīng)驗豐富的老人，經(jīng)驗豐富，圓滑。生熟普洱茶的沖泡方法應適當醒茶。所謂醒茶是指在沖泡之前改變茶葉的儲藏環(huán)境。例如，把它從茶餅上撬下來，放在陶罐里一段時間。此外，茶葉與空氣適當接觸以調(diào)節(jié)內(nèi)部含水量。具體操作如下:
普洱茶沖泡水溫
1.普洱茶的沖泡水和水溫:選擇酸堿度較高的礦泉水或純凈水，水溫以90-100℃的沸水為宜。
2.茶的量:用一把茶刀沿著茶餅層輕輕撬動它。茶葉的數(shù)量可以根據(jù)飲茶者的數(shù)量來確定。人少的話，普洱茶8~10克比較好，人多的話，普洱茶15~20克比較好。
3、醒茶:將茶葉放入茶壺中，然后注入熱水。這不僅能喚醒茶，還能提高茶的澄清度，然后倒掉。
正確的普洱茶浸泡方法可以提高普洱茶的純度。
制作一杯美味的生普洱茶需要隨時控制茶的溫度。當水溫下降時，各種茶的味道都會消失；提高水溫，增強各種氣味。因此，持續(xù)高溫浸泡是刺激老茶陳香的唯一途徑。紫砂茶壺是普洱茶的好朋友，因為它們具有很強的隔熱性，可以蓋住茶壺的蓋子，并不斷地向茶壺上倒開水來提高浸泡溫度。
俗話說，“香靠沖，湯靠掛”。我們在這里談論的是注水技術。如果我們想讓茶湯變得芳香，我們會快速沖向水，讓茶葉在容器中攪動，并與水充分摩擦——但代價是湯的感覺。如果我們想要茶湯變得稠而軟，我們會讓水在某一點上穩(wěn)定而緩慢地流入茶容器，但是這會犧牲香氣。魚和熊掌不能兼得，這方面的選擇只能根據(jù)個人喜好來決定。
普洱茶沖泡時間：
沖泡時間的長短，對于茶葉的香氣、滋味的展現(xiàn)非常重要。一般而言：陳茶和粗老茶的沖泡時間長，而新茶和細嫩茶沖泡時間短；手工制作的普洱茶沖泡時間長，機械做的普洱茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，普洱散茶沖泡時間短。具體沖泡普洱茶時，還要根據(jù)茶性來定。沖泡時間的長短，直接關系著茶湯中可浸出物的量與質(zhì)，也會直接影響茶湯的品質(zhì)。
一般沖泡普洱茶常用的時間標準是：第一泡在開水沖入后快速倒出來（洗茶），洗茶可以喚醒茶葉；第二泡沖入滾開水后浸泡15秒即倒出茶湯來品嘗，當然必須依照個人的口感來適當延長或縮短時間……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的時間，以此類推。
普洱茶之初，是新的生茶。即便是在熟茶、老茶、中期茶市場的茶客日益增多的情況下，生茶的愛好者依舊為數(shù)眾多。
云南充沛的陽光照射、豐富的植物群落、優(yōu)越的自然條件、迥異的地理環(huán)境、特殊的制作工藝，讓普洱茶在充滿陽光味道的同時，也賦予了普洱茶澎湃的自然氣息。
普洱茶樹
唯有生茶，尤其是新的生茶，才能將普洱茶在不同山川地理下的這種稟賦充分是通過茶湯釋放出來。
也因此，近十多年來，才會有越來越細分的山頭出現(xiàn)，也才會有單株、高桿等概念出現(xiàn)。因為每一座山頭，每一個概念的后面，都代表著一種誘人的別具一格的風味。
易武山頭
陽光的味道，花果的香甜，自然的氣息在生茶中的體現(xiàn)是最為明顯的，而不同產(chǎn)區(qū)、不同樹齡甚至不同的一棵茶樹帶給味蕾的細微感受，也唯有新茶才能淋漓盡致地展現(xiàn)出來。
普洱生茶茶湯
那么，如何泡好生茶，沖泡過程中需要注意些什么？今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家聊聊這個話題！
一、用水和水溫
水為茶之母。對喝茶人來說，好水猶如好茶，好茶需用好水泡。泡生茶的水以弱堿性山泉水為佳，不過這在現(xiàn)代人的生活中可操作性不強。
就市面上可以買到的瓶裝水而言，結合眾多茶人的實踐，推薦選用農(nóng)夫山泉，或者是娃哈哈礦泉水。
普洱茶沖泡
一般而言，普洱茶沖泡的水溫越高越好，特別是老茶、熟茶。具體到新茶，建議在95℃左右為佳。
水溫太高，茶香容易往上涌，且容易出苦澀味，影響茶的鮮爽度，這時需要快沖。水溫偏低，又難以將生茶的風味充分激發(fā)出來。
普洱茶沖泡
二、器物的選擇
寬口白瓷蓋碗、玻璃公道杯、窄口白瓷品茗杯是泡生茶必備的三件套。瓷質(zhì)蓋碗泡生茶還原度較好，不僅不會有湯熟感，還可以很好地彰顯茶的香氣，感受一款茶的真實表現(xiàn)。
玻璃公道杯導熱性好、質(zhì)地透明，能更好地觀察湯色。窄口白瓷品茗杯既可以欣賞湯色之美，又能起到收香的作用。
玻璃公道杯
三、茶水比例與浸泡時問
所謂眾口難調(diào)，茶水之間并沒有嚴格的比例，依個人口味而定。普洱茶的沖泡，一般按7克/100ml水的比例投茶。
當然，投茶量也可以按照個人喜好進行調(diào)整。如果您喝淡一點，可以投5克；喝濃的，投10克也可以。
普洱茶投茶
除茶水比例外，影響滋味、口感的還有水溫、浸泡時間等因素。如果水溫太高、浸泡時間過長，苦澀味容易溢出過多，對茶底茶質(zhì)的傷害比較大，后續(xù)沖泡時就很難讓茶回到正常的茶性上來了。
而想要泡出來的茶湯淡雅、甜潤、苦澀弱，則可以減少投茶量、適當降低水溫，或者是縮減每泡的浸泡時間來實現(xiàn)。
普洱茶出湯
四、沖泡流程
普洱茶的沖泡，就生茶、熟茶、老茶而言，流程大同小異。但就不同的茶，也有不同之處需要注意。新茶按如下方式?jīng)_泡，可以滿足絕大多數(shù)沖泡需要。
1、醒好的茶按7克/100ml水的比例投入到蓋碗后，沸水低位注水。燒水壺出水口離蓋碗約10 -15厘米的距離，沿蓋碗杯壁三點至四點鐘位置定點注水。水線要細，水流緩緩注入。
普洱茶注水
2、水浸過茶葉少許后停止注水，蓋上蓋子 5秒出湯至公道杯。此為頭道水，可飲可棄。
3、第二次注水，浸泡5秒出湯。
4、第三次到第六次注水，浸泡5秒出湯。
普洱茶浸泡
5、第七次后，每泡遞增10秒。
6、每次注水都要按一樣的方式，忌高位注水、直沖茶葉和粗水線。
普洱茶的泡法到底有什么技巧？相信大家看完了以上的介紹，都對普洱茶的沖泡有所了解，希望能對你有啟發(fā)。
文章參考：段兆順《生茶沖泡，激活山野本味》[J].《普洱雜志》，2020（137） （如有侵權，請聯(lián)系刪除）
