普洱茶是云南當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，它的茶湯呈橙黃色，非常的濃厚，而且香氣持久，香型獨(dú)特，回味悠長，因此深受茶友們的喜愛。那么在泡普洱茶的時候，普洱茶要洗茶嗎？今天就一起走進(jìn)普洱茶，深入了解來自云南的普洱。
一、普洱茶要洗茶嗎
要
泡普洱茶的第一泡水叫做洗茶，這個洗茶水是需要倒掉的。洗茶的目的主要有兩個，第一個由于普洱茶長期保存，而且加工復(fù)雜，因此在各方面的因素下，茶葉表面會附著灰塵，所以第一遍洗茶是為了很好的清潔茶葉。第二個原因就是洗茶可以喚醒普洱茶的茶性，在洗茶的過程當(dāng)中，讓茶葉與水充分的接觸，這樣高溫的注水可以利于茶葉的舒展，為后面的茶湯做鋪墊。當(dāng)然現(xiàn)在的工藝已經(jīng)越來越先進(jìn)了，普洱茶已經(jīng)沒有那么像以前那么臟了，洗茶更多的是為了能夠起到醒茶潤茶的作用。
二、普洱茶要如何洗茶
1.速度要快
普洱茶洗茶的關(guān)鍵就是速度要快，不要時間過長，稍微晃動幾下就行。因此準(zhǔn)備適量的水把它倒入到盛有普洱茶葉的茶壺當(dāng)中，快速注水，注水后輕輕搖晃一下茶壺，讓水和茶葉能夠充分融合在一起。水在茶壺里的時間不要長，10秒鐘左右就把這個水倒掉。所以這個速度一定要快，如果時間泡久之后，不就等于把茶葉給泡開了，這樣對于第二杯茶來說湯色就不醇厚了。
2.開蓋
洗完茶之后很多人又會把茶壺給蓋好，其實這時候是需要讓茶葉進(jìn)行舒展蒸發(fā)的，為第二泡茶做好準(zhǔn)備。因此洗完茶之后要趕緊把蓋子打開，讓茶葉舒展開來，這樣泡第二泡茶的時候，普洱茶的茶湯才會濃厚，香氣才會散發(fā)出來，味道也會非常的醇厚。
3.陳年茶多洗
普洱茶它時間放的越久就越陳，而且價值越高。因此在這喝一類陳茶的時候，洗茶的次數(shù)要比普通的洗茶次數(shù)要多，可以洗兩次。十年以上的生普洱茶還可以進(jìn)去干烘。就是將茶葉放入壺中，然后用開水沖淋壺外，增加壺的溫度之后再注水洗茶，這樣效果會更加的好。
所以泡普洱茶的時候還是要先進(jìn)行洗茶操作，這樣在讓茶葉變得更加干凈的同時，也煥發(fā)茶葉的茶性，讓它泡起來之后茶湯更潤色，茶味更悠長。喜歡喝普洱茶的小伙伴可以自己試著來泡一下，品嘗一下來自云南的特色普洱茶的味道。
泡茶，是一件有章法、有儀式感的事情。
許多茶友雖然泡茶多年，但可能仍然說不出什么道理；對于開始接觸茶的朋友，對泡茶可能就更加毫無概念；那泡茶到底章法在哪里呢？
用什么泡？
泡多久？
怎么操作？
今天主要圍繞這三個問題來解答，為大家整理了泡茶的“三步走”，再也不會對泡茶感到束手無策啦！
第一步：備水
●水質(zhì)對茶湯有很大的影響
過濾水、純凈水、礦泉水，都是比較適合用來泡茶的。而自來水因為水質(zhì)偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
●煮水要求把水完全煮沸
煮水工具有飲水機(jī)、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。為了保證飲用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水沖泡的茶也要先把水煮沸再涼下來。注意有的飲水機(jī)大概燒到90℃就會跳到保溫，并沒有完全燒開。
●每種茶類需要的水溫不同
綠茶、黃茶、紅茶、花茶：80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：白毫銀針、白牡丹80-90℃，壽眉、貢眉100℃
第二步：選器
要想泡好茶，首先要選對茶具。茶具有材質(zhì)上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
●綠茶：玻璃杯
綠茶，尤其是比較嫩的綠茶，選用玻璃杯最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態(tài)美感。用玻璃杯泡水溫下降快，不用擔(dān)心綠茶悶得苦澀。
像狗牯腦綠茶，一經(jīng)沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“白云翻滾，雪花飛舞”之勢，透過玻璃杯，可以盡收眼底。
●烏龍茶：功夫茶具
功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對于色、香、味的表現(xiàn)最淋漓盡致。
烏龍茶最突出的特點是香高味遠(yuǎn)、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，用容量小的紫砂壺或者蓋碗均可，小杯慢品，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。
●紅茶：白瓷蓋碗
紅茶怕高溫，不宜用沸水沖泡，否則容易酸澀。
選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時間，沖泡完之后，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。
●花茶：大茶壺
花茶可以選用大瓷壺或者大玻璃壺。
大壺可以使花朵充分舒展、浸潤，更容易浸出味。瓷壺不會吸味，能比較好呈現(xiàn)花香。玻璃壺能夠看到花朵的動態(tài)，適合跟朋友喝花茶時一起欣賞。
●白茶：陶壺
瓷器提香，陶器提韻。
白茶中較嫩的白毫銀針和白牡丹，水溫不宜過高，用瓷質(zhì)蓋碗泡茶散熱快，凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對較老，尤其是老白茶，用陶壺沖泡或熬煮，喝起來更加醇厚。
●普洱茶：蓋碗、紫砂
普洱茶用瓷質(zhì)蓋碗沖泡，可以真實呈現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。
第三步：沖泡
●備茶
從茶罐里取出適量的茶，置于茶荷內(nèi)觀賞一下色澤、形態(tài)，干聞香氣，對茶有個大致的了解。
●溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達(dá)到合適的溫度，泡茶味道會更好。溫?zé)徇^的茶壺，可置入干茶，趁熱聞香。
●潤茶
醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，緩緩蘇醒，有利于正式?jīng)_泡時達(dá)到最佳的品飲效果。用90℃的水潤茶，當(dāng)茶舒展到一半的程度即可出湯棄掉。潤茶最好不用沸水，否則浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡。
●沖泡
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。至于沖泡的時間，要在實際泡茶過程中自己去體會和調(diào)整，基本的原則是前三泡時間比較短，接下去依次遞增。
按“備水-選器-沖泡”這三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢？接下去要想在泡茶上有所長進(jìn)，就只需要用心體會、練習(xí)，熟能生巧。
同樣的茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現(xiàn)出茶不同的特點。
泡茶沒有絕對正確的方法，但有一些特別的技巧，讓你手中的那杯茶更好喝。
本是一泡好茶，可為什么你泡出來滋味那么苦澀、香氣那么低沉，甚至讓喝的人都懷疑起這款茶是不是值得買。而有些人卻往往能將一泡很普通的茶，泡出它最好的那一面。
要把一泡茶泡好了，確實不是那么簡單的事情。那些看起來簡單的泡茶動作，當(dāng)自己上手之后，才發(fā)現(xiàn)原來并不容易。即使動作相似度99%，泡出來的茶味也往往差之千里。
不同茶類的泡茶技巧你真的知道么?注水出湯你的手法對嗎?出湯的時間你會計算么?用蓋碗泡茶你會嗎?
記住投茶量原則，你可能離泡好茶近了1/3
你是否知道，泡不同茶類除了放不同量外，還要考慮泡茶器的容量，并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。
家里有電子稱的如果輕松記住兩個數(shù)據(jù)就基本上不怕出大錯了。蓋碗容量為110ml的時候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類，一般3g就可以來一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。
請還在進(jìn)階的茶友們注意了，這些都是我們給出的一個通用版建議，正常來說，按照這個比例，茶葉基本都處于比較適口的狀態(tài)。但是具體的量，可以根據(jù)自己濃淡的口感，再在這個基礎(chǔ)上面自己調(diào)整。
沒有稱的小伙伴就是考驗眼力的時候了，小學(xué)學(xué)的分?jǐn)?shù)可要重新?lián)炱饋怼?/p>
紅茶、綠茶最簡單剛剛覆蓋蓋碗底部就可以了，它們要求得并不多。白茶如果不壓餅，一般比較飄逸蓬松。像白牡丹、壽眉就得占蓋碗的二分之一，銀針大約占四分之一，餅茶就占蓋碗的五分之一。
條形烏龍，只需要蓋碗的五分之一到三分之一的體積就行。緊實的球形烏龍茶一般更重，只要蓋碗底部鋪滿就好。
普洱茶餅(緊壓茶)一般密度較高，只需占蓋碗容量的五分之一就能輕輕松松給你一泡好茶。但是，普洱茶餅茶還有緊餅、鐵餅、石模餅、磚、沱等不同形態(tài)，緊實程度不同，具體投茶量自個兒在五分之一的基礎(chǔ)上調(diào)整一下了，最好還是用電子秤來解決問題。
注水出湯，這確實是個技術(shù)活
亟不可待地提著熱水壺就往蓋碗里倒水，因為心急，所以手抖，越想來點端莊身體越是不聽使喚，一個晃神，水又快又急都溢出蓋碗了，這下就更急了，結(jié)果一大灘水全部倒在茶桌上。這個時候才意識到注水出湯泡茶也是有講究的。
首先，注水的時候水柱最好不要直接和茶沖撞，這樣才能使茶湯更順滑。
其次，水線的粗細(xì)不同，出來的茶湯香氣、滋味也是不同的，水線粗有利于香氣的激發(fā)，水線細(xì)能夠讓茶湯的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)得更好。
同時作為新手的話，只需要注意在注水的整個過程不斷斷續(xù)續(xù)，保持注水的節(jié)奏，達(dá)到順暢的狀態(tài)就可以了。
出湯時間，注水結(jié)束開始計時
蓋上蓋子才著急忙慌地掰著手指，在心里默數(shù)出湯時間，然后一個不小心，出來的茶湯又苦又澀，難以下口。出湯時間，其實非常重要。
對初學(xué)者來說在蓋碗注滿水后，按照我們提到的沖泡計時大致不會出錯。當(dāng)然了還需要根據(jù)自己的濃淡喜好來調(diào)整沖泡時間，先奉上茶語網(wǎng)茶評沖泡標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則表。
表格一：
?
表格二：
?
還要記得，出湯時間是從蓋上蓋碗蓋子開始算起的，不是從一注水算起的。
蓋碗有毒，瞬間變成熟豬蹄
蓋碗的縫留太大，茶葉都露出一大半，靠近手心的縫就是一個蒸汽機(jī)，新手一個不小心可能就成為了熟豬蹄。對初級茶友來說，使用蓋碗泡茶如何避免燙手，還得好好學(xué)學(xué)。
選擇的蓋碗紐不能很低，太低的紐導(dǎo)熱很快，很容易燙到自己的手。下面圖中的蓋碗就是比較合適的。
將蓋碗里的水倒得太滿，茶湯容易溢出來燙到手。
蓋碗留的縫也不能太大，從縫里面飄出來的水蒸氣很容易燙到手。所以防止被燙手，這兩點是很重要的。出湯前可以先練習(xí)拿蓋碗的手法。
要想泡一杯好茶除了掌握一些基礎(chǔ)的原則外，還需要對泡的茶了解，加上經(jīng)常練習(xí)，才會泡出加分的茶滋味來。
