原標(biāo)題：茶葉保健知多少
茶能治病，但要說能治癌，似乎有些夸張。安徽一家報(bào)紙有過一個(gè)報(bào)道, 說是有一個(gè)叫王劍三的老人，得了癌癥, 不再去醫(yī)院等死，而是換個(gè)活法, 只身來到石臺(tái)縣大山村搭棚而居, 每天喝野茶、食野果。5 年后到醫(yī)院檢查, 癌癥居然消失。
王老人的癌癥是不是因?yàn)槿チ舜笊酱逑奈覀儫o從考證。但大山村的土壤的硒含量高，富硒茶地域特點(diǎn)的確對(duì)身體有好處。有一家企業(yè)聽到這個(gè)消息覺得發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)來了, 搶先在這里搞了 5000 畝的有機(jī)茶生產(chǎn)基地。
這個(gè)例子多少也提供了一個(gè)論據(jù), 在預(yù)防癌癥發(fā)生的膳食成分中, 茶葉中的兒茶素相當(dāng)有效, 它是無所不在的天然抗氧化劑。在日常的飲食調(diào)理過程中, 若能將抗氧化當(dāng)作重點(diǎn), 可以大幅度降低老年病和癌癥的發(fā)病率。當(dāng)然, 茶葉不單起預(yù)防疾病的作用, 還能治療輕微燙傷和燒傷。比如, 將適量茶煮成濃汁, 使其快速冷卻, 將燙傷部位置于濃茶之中或用濃茶汁滴于燙傷部位, 不僅消腫止痛、而且可防感染。再比如, 用眼過度或眼睛發(fā)炎, 用三份菊花和一份綠茶混泡, 每天一次,有清熱明目功效。當(dāng)然，以茶治傷, 并非以茶代醫(yī), 一切還要聽從醫(yī)囑。
泡茶之后，放上幾個(gè)小時(shí)，也可看到它的變化, 那色澤一定是由黃綠色變?yōu)辄S澄色或黃褐色, 最終成深褐色, 也會(huì)出現(xiàn)味苦和味澀的現(xiàn)象。為什么？這就是兒茶素起的氧化作用。兒茶素有很強(qiáng)的捕捉自由基的能力, 具有抗氧化和抗菌作用。再者，把茶加入食品還能防變質(zhì), 起到保鮮作用。放進(jìn)嘴里，也能減少牙菌斑, 令人避之不及的口臭也會(huì)消失。還有一種奇效，就是在人的大腸內(nèi), 可以使有益菌的生長(zhǎng)不受影響。所以，在茶葉的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值發(fā)現(xiàn)后, 市場(chǎng)上就陸續(xù)出來了減肥茶、戒煙茶等藥茶。
比如，在五花八門的化妝品和護(hù)膚品中, 國(guó)內(nèi)外各大公司從蘆薈、熊果苷熱, 一下子就轉(zhuǎn)向了可以潤(rùn)膚、美容、減肥、抗衰老的綠茶。尤以日本跟進(jìn)得最快。難怪日本的飲料市場(chǎng), 茶飲料超過了可口可樂。韓國(guó)也不例外，連豆?jié){、掛面、冰淇淋、酒等 20 多種綠色食品都摻進(jìn)了綠茶。為了投民所好，在日本世界茶博覽會(huì)上，連門窗、涂料、被褥、內(nèi)衣褲、浴毛巾、肥皂、牙膏等都與茶連在一起。中國(guó)的茶飲料盡管占軟飲料市場(chǎng)才10%, 但也不甘示弱。有一個(gè)企業(yè)，單把冰紅茶就賣出 23 億元人民幣的好價(jià)。
茶能做菜。茶是健康飲料，可做菜也不含糊。于是，喝茶就成了吃茶。而吃茶又成品茶的拓展。我所熟悉的一位李專家是南方人，既會(huì)品茶又懂藥膳?！捌鋵?shí), 我在家常搞點(diǎn)茶食, 嘗一下清火生香的新口味?！庇幸淮危顚＜医涛摇氨搪菸r仁”的做法。“這道茶菜搞起來不難。用面粉和蛋清擱一點(diǎn)鹽調(diào)成濃漿, 再把蝦仁放入備用。碧螺春泡開成茶汁,接著擱豬油大火炒蝦仁, 起鍋前再潑入茶汁, 最后把茶葉擠掉水,拼在盆邊即可?！?/p>
看來李專家果真是茶食家。那天在他家, 他還真的露了一手, 只見他用嫩豆腐、肉末勾芡燒成了一道“碧螺豆腐”；用茶汁燉煮、起鍋前撒上茶粉搞出個(gè)“鐵觀音燉鴨”,；用泡開的祁門紅茶配青紅椒炒雞丁又出來個(gè)“祁門雞丁”, 最后, 煲了個(gè)濃茶汁的“茶香雞湯”，還用茶汁煮了個(gè)茶飯。三菜一湯一飯，都以名茶冠名。
李專家邊吃邊講，自我陶醉間又扯到茶葉蛋?！澳遣枞~蛋是人人曉得噢。可要加上茶汁的茶飯、茶面、茶饅頭, 很多人就不一定曉得。你今天嘗嘗我的茶飯看, 它的味道不在茶蛋之下嘛?！崩顚＜矣帜靡槐瓭獠柰移【票锏? 我一把攔將下來。李專家笑道,：“老范,你是不是以為我喝高了？你放心, 你看看噢。我往你杯里只倒三分之一冷茶, 你喝了肯定還要喝！”
產(chǎn)品信息：
品牌：七彩云南
分類：普洱緊壓茶 - 生茶
廠家：昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司
產(chǎn)地：云南.昆明
凈重：357克/餅
工藝：生茶
形狀：餅茶
生產(chǎn)許可證：SC11453282208814
年份：2018年12月30日
原料：云南大葉種曬青茶
標(biāo)準(zhǔn)：GB/T22111
保質(zhì)期：適合環(huán)境下，越陳越香
茶中有歡樂，茶中透悲喜，茶中藏著老故事，茶中--便是人生。
包裝：
我們先看一下外包裝吧。真的是很普通的單層棉紙包裝，“綠翡翠”仨字，有點(diǎn)醒目，配上整體的“綠”，不知道的人一眼看上去，還以為是“綠茶”呢，哈哈。
標(biāo)準(zhǔn)的七子餅，圓圓滿滿。單層棉紙包裝，正面是淺灰色，這個(gè)顏色在普洱茶的包裝中確實(shí)不常見。背景是吉祥的"云紋"圖案，增色不少。上書云南七子餅茶，下印"綠翡翠"三個(gè)大字，青綠色字體，搭配協(xié)調(diào)。中間點(diǎn)綴一朵"祥云"，彩云之南，物產(chǎn)豐盈，蒼山洱海，至尊寶地。
再看背面，手工十八褶，均勻利落。信息印刷清晰，詳盡。18年出廠，勐海鎮(zhèn)的"慶灃祥"茶業(yè)公司誠(chéng)意出品。
茶餅：
餅型周正，壓制得緊結(jié)、潤(rùn)澤，條索清晰纖秀，可見銀毫，香氣清香較高揚(yáng)、純正。
翹茶：
邊緣開翹
功力差點(diǎn)哈
洗茶一次，約10秒倒出。茶湯金黃色，有稠滑感，花草香夾著點(diǎn)點(diǎn)青味四逸飄散，濃郁且持久。聞茶葉，香氣更是濃烈高揚(yáng)。這"翡翠"的表現(xiàn)確實(shí)震撼到我了，這香氣和湯汁的表現(xiàn)著實(shí)驚艷。茶的內(nèi)質(zhì)豐厚，拼配到位，毋庸置疑!
第1-3泡：沸水沖入蓋碗內(nèi)約5-8秒出湯，湯色淺黃帶微橙色，清晰透徹，散發(fā)山野清香，香融水舉杯倒入口，有微苦，似苦又甜，略有澀感，又象苦盡甘來，香潤(rùn)入喉，回味萬千，津液滿口。
第4-6泡：98°水，每泡較前泡延時(shí)5S出湯:聞之香氣清新，湯色黃綠到金黃明亮濃稠，品之微苦微澀，剛剛感覺到即化無;回甘及生津中段變現(xiàn)良好：入口生津迅速，回甘有逐步增強(qiáng)之勢(shì)，并且持久有力;口感滋味飽滿清爽。
第7-9泡：98°水，每泡較前泡延時(shí)10S出湯: 湯色金黃明亮濃稠，品之基本無苦無澀，入口生津迅速，回甘比之前要深，喉韻非常舒適，口感依然滋味飽滿清爽，實(shí)在不忍放杯!
第9-12泡：98°水，每泡較前泡延時(shí)5S出湯，觀湯色淺黃綠明亮，濃稠感及湯色有衰減，品之無苦無澀，生津依然不錯(cuò)，回甘卻是持久，甜度增加不少，口感舒適。
品之無苦無澀
回甘持久
口感舒適
茶底：葉底黑褐潤(rùn)澤，梗紅嫩粗壯，葉面油潤(rùn)嫩亮，顏色較均勻，干凈無雜質(zhì)，碎葉較少，葉底有淡淡清香。
綜合評(píng)價(jià)：2018年七彩云南 綠翡翠生茶，茶葉的茶質(zhì)豐富厚重，湯色金黃明黃橙黃橙紅，湯體具重度墜感，綿密稠潤(rùn)，細(xì)膩而不顯粗礪。勐庫(kù)的花草香甘草香貫穿全程，果甜積極輔助，而杯底蜜甜香氣高亢熱烈又持久。
前段苦稍重，化的稍慢，茶湯穿透舌根涌喉而入，氣足奪魄，相當(dāng)霸烈。挺過前段的銳而猛，便進(jìn)入了"翡翠"的新境界。茶湯圓潤(rùn)、飽滿、稠厚、甜滑，生津滿口，中度回甘。微微清苦繞著果甜花香，層次分明，耐人尋味。口腔感覺甘甜，勁道，那股子茶的"暗勁"入胃走體，喝的通透，喝的過癮!
到了后段，生津持續(xù)，湯體亮麗綿潤(rùn)，清爽凈滑，回甜好，留存佳，甘甜潤(rùn)苦透爽到底。身心沉浸，歡欣歡喜，滿眼生光，滿懷舒暢!
內(nèi)容作者：饞茶一味 、果然好茶 、冉語 、黑土地 、蘆薈
攝影：饞茶一味 、果然好茶 、冉語 、黑土地 、蘆薈
整理：茶小樂
產(chǎn)品檔案
品名：百歲圓茶
品牌：六大茶山
年份：2020年
工藝：生茶
規(guī)格：357克/餅
價(jià)格：999元
六大茶山精心挑選賀開古茶山百年以上古樹茶原料，百家茶農(nóng)的原料，百歲采茶人采摘的原料，采用俊昌號(hào)百年古配方精心打造了此款百歲圓茶。“百歲圓茶”是餅形圓潤(rùn)周正，芽頭肥碩、顯毫，香氣高揚(yáng)而沉實(shí)，湯色金黃剔透、滋味濃烈回甘迅猛，余韻悠長(zhǎng)，葉底肥嫩有彈性。
可品、可賞、可藏、可鑒。百歲古樹茶、百年古茶方；百家茶農(nóng)茶、百歲采茶人，鑄就六大茶山百歲圓茶。喝到百年古樹茶，是名氣，喝到百年古茶方，是大氣，喝到賀開百家茶，是和氣，喝到百歲老人采的茶，是福氣。
以下是茶友們對(duì)2020年六大茶山百歲圓茶生茶總體評(píng)價(jià)，供大家參考。
@一樹一葉一知秋
本款茶有勐海茶的苦澀，湯水卻帶有一種柔潤(rùn)的臨滄茶的感覺，原料等級(jí)不錯(cuò)，芽頭含量很大，茶絨明顯。香氣不是很出眾，湯水順滑柔潤(rùn)，茶韻回味感特別強(qiáng)烈，口腔中長(zhǎng)時(shí)間都?xì)埩糁柘悖囗嵱崎L(zhǎng)，若苦、若甜、若香。畢竟是今年的新茶但可以算是一款比較耐喝的茶品，適合長(zhǎng)期保存等待轉(zhuǎn)化帶來的口感提升。
@cccisini
通過此次品試，此款2020年六大茶山百歲圓茶生茶，茶餅壓制較松，比常規(guī)稍厚實(shí)一點(diǎn)，外觀周正；茶餅整體綠褐色，條索清晰、肥碩，顯毫，略偏白黃；有適量茶梗、老葉；茶窩處壓制緊實(shí)。茶餅茶香清新，清雅花木香。
沖泡過程中，茶湯湯色金黃明亮通透；茶香花蜜香明顯；茶湯入口潤(rùn)口爽滑，生津明顯持久，微回甘；耐泡度不錯(cuò)，續(xù)泡12道，5~8道是最好喝的時(shí)候。葉底中嫩芽，嫩葉，老葉，均有，茶梗較多，存放一段時(shí)間口感應(yīng)該會(huì)更好。
@蘆薈
總體評(píng)價(jià)：2020年六大茶山百歲圓茶生茶，餅形圓潤(rùn)周正美觀，壓制松緊合適，芽頭肥碩、顯毫；湯色橙黃明亮剔透剔透、滋味厚實(shí)、生津迅猛，回甘悠長(zhǎng)，葉底肥碩，鮮活。
整理丨茶小卓
攝影丨一樹一葉一知秋、cccisini
