泡綠茶茶具有啥樣的

近日在故宮博物院開幕的“茶·世界——茶文化特展”，匯集國(guó)內(nèi)外30家考古文博機(jī)構(gòu)的代表性藏品，展品總數(shù)達(dá)555件（組），立體展現(xiàn)了博大精深的中華茶文化。展覽中不僅能看到故宮博物院和國(guó)家圖書館、中國(guó)國(guó)家博物館、中國(guó)茶葉博物館、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所等單位收藏的諸多珍品，還能欣賞到俄羅斯國(guó)立艾爾米塔什博物館、英國(guó)維多利亞與艾伯特博物館、日本東京國(guó)立博物館等國(guó)際著名博物館的精美文物。

茶史悠久

茶起源于中國(guó)，盛行于世界。“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”于2022年11月列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。此次展覽以中國(guó)茶文化為切入點(diǎn)，展現(xiàn)中華文明以茶為媒、交融互鑒的發(fā)展歷程。展覽分為茶出中國(guó)、茶道尚和、茶路萬里、茶韻綿長(zhǎng)4個(gè)單元，生動(dòng)呈現(xiàn)了茶史之厚重、茶道之精深、古今茶事之豐富，闡釋中華茶文化所蘊(yùn)含的天人合一、世界大同的哲學(xué)思想。

走進(jìn)第一單元，首先看到的是浙江余姚河姆渡文化田螺山遺址出土的古茶樹根，訴說著中國(guó)茶的悠久歷史。這些樹根在建筑遺跡附近的淺坑里被發(fā)現(xiàn)，經(jīng)國(guó)內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)解剖分析，基本可確定為山茶屬綠茶茶樹的根須。這一發(fā)現(xiàn)把中國(guó)人工栽培茶樹的時(shí)間上推至距今6000年左右。

與古茶樹根一同展示的是漢景帝陽陵博物院收藏的西漢茶葉遺存。1998年—2000年，考古工作者對(duì)陜西西安漢陽陵帝陵封土東側(cè)15號(hào)外藏坑進(jìn)行發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)大量有機(jī)物遺存，其中不僅有糧食，還有一些未能辨認(rèn)的“細(xì)長(zhǎng)松散有機(jī)物質(zhì)”。2015年，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所專家檢測(cè)，確定其為茶葉遺存。這批茶葉幾乎都是由最鮮嫩的茶芽制成，顯示出“御茶”的非凡品質(zhì)。

相鄰的展柜里陳列著北宋銅渣斗，其內(nèi)壁上附著的茶葉清晰可見?！瓣兾魉{(lán)田呂氏家族墓園中出土了多種茶器，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)人們多樣的飲茶方式?！惫蕦m博物院器物部副主任達(dá)微佳介紹，銅渣斗出自呂大圭墓中，由斗和扣于斗口之上的缽組成，缽內(nèi)壁留有40余枚未經(jīng)泡開的芽茶，說明宋代的茶葉形態(tài)不僅有團(tuán)餅茶，還有未經(jīng)壓制的草茶。

自漢代以來，關(guān)于茶的認(rèn)知和制備方法日趨多樣，逐步形成煎茶、點(diǎn)茶、煮茶、泡茶等備茶方法，飲茶逐漸成為超越生活的藝術(shù)體驗(yàn)。

2022年山西長(zhǎng)治屈家莊唐墓出土的成套茶具組合，包括白瓷執(zhí)壺、白瓷碗、白瓷茶甌、鐵勺、鐵制茶碾、綠瓷渣斗等，瓷器質(zhì)地上乘，組合完整。這套茶具是反映唐代茶事的最新考古發(fā)現(xiàn)之一，為首次對(duì)外展出。

宋代流行點(diǎn)茶，“茶色白，宜黑盞”，黑釉盞因能凸顯白色的浮沫而風(fēng)靡一時(shí)。“這組宋代黑釉盞是故宮博物院的珍品，包括黑釉兔毫盞、黑釉油滴盞、吉州窯黑釉剪紙貼花雙鳳紋盞、吉州窯黑釉玳瑁斑盞等，展現(xiàn)了黑釉茶盞的多種紋飾?！边_(dá)微佳說。

從短流鼓腹的唐代邢窯白釉執(zhí)壺，到壺身修長(zhǎng)、流口曲長(zhǎng)的北宋廣元窯綠釉折枝花卉豎條紋執(zhí)壺，再到壺身較矮、便于提攜的明代龍泉窯青釉提梁壺，乃至古雅質(zhì)樸的清代紫砂樹癭式執(zhí)壺，茶壺造型的演變反映了備茶方式和審美風(fēng)尚的變化。

除了不同時(shí)代各具風(fēng)采的茶具，展覽中還呈現(xiàn)了故宮博物院收藏的數(shù)十種清代貢茶，有裝在錫罐里的雨前龍井、貯于銀瓶中的蒙頂仙茶、裹著黃紙的邛州磚茶、用竹筍葉包裝的大型普洱茶團(tuán)等。

珠蘭茶產(chǎn)自安徽霍山，與其他茶葉多以茶罐包裝不同，珠蘭茶的包裝以桶為單位，這種桶的規(guī)格比常見的茶葉匣大得多。紅漆木桶上飾有龍鳳紋、云紋、纏枝蓮紋、花卉等華麗圖案，桶內(nèi)為圓形錫罐，裝滿了細(xì)嫩的珠蘭茶?！爱?dāng)工作人員打開包裝時(shí)，還能聞到淡淡的茶香?！边_(dá)微佳說。

茶膏是茶葉的再加工產(chǎn)品。故宮博物院收藏的普洱茶膏色澤如漆，膏體平滑細(xì)膩，正面印有團(tuán)壽字和蝙蝠紋。84塊茶膏分3層裝在明黃色龍紋木盒中，并附有說明茶膏藥用功效的黃單。

展廳里還復(fù)原了清宮茶庫場(chǎng)景，木架上擺放著各式貢茶，桌上有紫檀“長(zhǎng)春宮壽茶房”印、銀“御茶房”款提梁壺、青花題詩蓋碗等，反映了清代宮廷茶事制度。

茶韻風(fēng)雅

步入第二展廳，一幅色彩鮮艷的唐代《托盞侍女圖》映入眼簾。此圖為新疆維吾爾自治區(qū)博物館藏屏風(fēng)畫《弈棋仕女圖》的一部分，生動(dòng)記錄了唐代貴族家居生活。圖中侍女手捧高足托盤和高足杯，為對(duì)弈的主人進(jìn)茶，反映出唐代飲茶已風(fēng)行西域地區(qū)。

“這是山東鄒城邾國(guó)故城戰(zhàn)國(guó)墓出土的茶碗，里面的植物殘?jiān)?jīng)科技檢測(cè)確定為煮（泡）后留下的茶葉殘?jiān)??！边_(dá)微佳指著一只小小的原始青瓷碗說，這是目前考古發(fā)現(xiàn)年代最早的飲茶實(shí)物證據(jù)，由此推知，同時(shí)期窯址出土的原始青瓷碗、杯可能亦為飲茶器。

唐代陸羽著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)總結(jié)了茶葉生產(chǎn)、加工、品飲等方面的經(jīng)驗(yàn)，并深入發(fā)掘飲茶的文化內(nèi)涵，規(guī)范了飲茶的儀式和器具，從而將飲茶從日常生活習(xí)俗提升到藝術(shù)和審美的層次。陸羽由此被尊為“茶仙”“茶圣”，并被愛茶者塑像供奉?！缎绿茣り懹饌鳌份d：“時(shí)鬻茶者，至陶羽形，置煬突間，祀為茶神?！?

展廳里展示了河南鞏義司馬家族唐代墓地出土的一組三彩煎茶用具和坐俑模型?！疤召付俗诩宀栾L(fēng)爐旁，應(yīng)是文獻(xiàn)記載的陸羽造像?！边_(dá)微佳說，同類模型在鞏義黃冶窯遺址也有出土。

“白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下麴塵香，花浮魚眼沸”。唐代詩人白居易酷愛飲茶，號(hào)稱“別茶人”，共寫過50多首茶詩。眼前這套茶具出土于河南洛陽白居易宅院遺址，有陶碾輪、三彩盂、黑釉褐斑執(zhí)壺、白釉盞托等，表現(xiàn)了詩人樸實(shí)的飲茶生活。

與之相映照的是陜西寶雞法門寺地宮出土的茶具，由銀、琉璃等材質(zhì)制成，備顯華貴。這套器物是唐僖宗供奉給法門寺的宮廷茶具，包括茶槽子、碢軸、茶羅子、火箸、茶則、鹽臺(tái)、托盞、碟等，種類齊全，材質(zhì)珍貴，工藝精湛，從中可知唐代宮廷飲茶的復(fù)雜程序。

宋代《春宴圖》呈現(xiàn)了文人飲茶宴樂的風(fēng)雅生活。此圖以唐代秦府十八學(xué)士雅聚為題材，中段繪長(zhǎng)方宴桌，文人圍坐四周，桌上擺放托盞和盤，旁邊有一張備茶小桌，燎爐、湯瓶、茶末罐、茶匙、盞托、茶盞一應(yīng)俱全。

流水潺湲，松石清幽，天然木圓桌上擺放著竹茶爐，茶架中陳列著組合茶具。這是仿照清代乾隆皇帝千尺雪茶舍布置的茶舍場(chǎng)景，展現(xiàn)了清雅脫俗的茶趣?！白咸茨镜裨萍y長(zhǎng)桌上有一尊泥塑彩繪茶仙人像，原陳設(shè)于河北承德避暑山莊千尺雪茶舍。根據(jù)乾隆所作《竹爐山房》詩可知，這尊塑像為茶圣陸羽。唐代和清代的兩尊茶仙人像跨越千年齊聚一堂，堪稱茶文化史上的佳話?！边_(dá)微佳說。

茶香四海

茶在中國(guó)的普及，使不同地區(qū)、不同民族的人群因茶而相互交流。茶在世界范圍的傳播，使不同國(guó)家的文化因茶而彼此交融。

茶馬古道指中國(guó)西南、西北地區(qū)以茶葉和馬匹為主要交易對(duì)象、以馬幫為運(yùn)輸方式的商品貿(mào)易通道。它興于唐、宋，盛于明、清，促進(jìn)了區(qū)域間經(jīng)濟(jì)文化交流，也催生出新的茶飲形式。茶與牛乳、酥油融合在一起，成為游牧民族十分喜愛的飲品。

多穆壺是蒙、藏、滿等民族盛裝奶茶或熬制酥油茶的器皿，“多穆”為藏語發(fā)音，即奶茶壺之意。清代宮廷日常生活和筵宴慶典中多飲用奶茶，自康熙時(shí)期開始，清宮制有木質(zhì)、琺瑯、漆器、瓷器等多種材質(zhì)的多穆壺。故宮博物院收藏的粉彩八吉祥纏枝蓮紋多穆壺、銅胎掐絲琺瑯勾蓮紋多穆壺、紫漆描金纏枝蓮紋皮胎多穆壺等，見證了奶茶在清宮的流行。

中國(guó)茶文化對(duì)東亞地區(qū)影響深遠(yuǎn)。唐代初年，茶已被新羅國(guó)王列入祭品之列。9世紀(jì)上半葉，入唐使節(jié)將茶籽帶回朝鮮半島種植。10世紀(jì)中葉，隨著中國(guó)青瓷技術(shù)東傳，朝鮮半島窯工模仿唐代茶碗燒制出青瓷茶碗。12世紀(jì)創(chuàng)燒出獨(dú)具特色的鑲嵌青瓷，其裝飾工藝復(fù)雜，燒造難度高，成為高麗青瓷的代表。展柜里有一件朝鮮15—16世紀(jì)的鑲嵌青瓷云雀紋筒式碗，造型端莊，紋飾雅致，表現(xiàn)出與中國(guó)瓷器不同的朝鮮文化特色。

唐代，包括飲茶在內(nèi)的中國(guó)文化經(jīng)由遣唐使、遣唐僧傳入日本，飲茶之風(fēng)始在日本上層社會(huì)流行，時(shí)稱“弘仁茶風(fēng)”。南宋時(shí)，留華的禪僧榮西將禪與茶同時(shí)帶回日本，飲茶成為禪修的輔助方式。16世紀(jì)，日本“茶圣”千利休完成了茶文化的本土化改造，日本茶道文化正式成形。

茶箱是日本茶道中用于儲(chǔ)存和攜帶茶器的盒子，盒內(nèi)置成套的茶道用具。展廳里陳列著日本出光美術(shù)館收藏的一套螺鈿竹雀紋籠地茶箱和茶具，茶箱為明末清初時(shí)中國(guó)制造，茶具包括日本唐津窯茶碗、黑漆茶棗、漆茶筅筒、漆茶巾筒、漆點(diǎn)心盒和清代青花四方茶罐。

茶葉在亞歐大陸上的傳播由來已久。17世紀(jì)，中俄之間由政府主導(dǎo)的商貿(mào)通道正式形成，因主要承擔(dān)茶葉貿(mào)易與運(yùn)輸而被稱為“茶葉之路”，又稱“萬里茶道”。隨著中國(guó)茶葉的輸入，飲茶在俄國(guó)社會(huì)迅速普及。俄國(guó)民眾喜飲甜茶、濃茶，在茶中加入糖塊、檸檬或牛奶，并搭配茶點(diǎn)。來自國(guó)立艾爾米塔什博物館的漆繪飲茶圖托盤、琺瑯彩仕女圖壺、成套銅雕花卉紋茶和咖啡用器等文物，體現(xiàn)了19世紀(jì)俄國(guó)民眾的飲茶風(fēng)尚。

茶炊是俄式茶飲中特有的器具，其造型類似煮壺，由居中的煙囪和四周的爐膛構(gòu)成，下設(shè)足，上覆蓋，是一種可燒開水并具有保溫功能的器皿，衍生出繁雜的式樣，被譽(yù)為“桌上將軍”。展廳里可以看到兩件19世紀(jì)的銅茶炊，體形碩大，其中一件為花瓶造型，金光燦燦，表面裝飾著復(fù)雜的壓花紋飾。

17世紀(jì)中期，荷蘭人開始大規(guī)模地把茶葉運(yùn)往歐洲銷售，并把中國(guó)的紅茶帶入英國(guó)。從此，中西海上茶葉貿(mào)易蓬勃發(fā)展，成為經(jīng)濟(jì)全球化鏈條中的重要一環(huán)。

歐洲人還仿照中國(guó)瓷茶具、宜興紫砂器燒制陶瓷茶具，其造型和紋飾深受中國(guó)文化影響。此次展覽中展示了維多利亞與艾伯特博物館收藏的“中國(guó)風(fēng)”茶具，如英國(guó)沃克斯豪爾瓷廠燒造的軟瓷印花青花庭院圖茶葉罐，德國(guó)麥森瓷廠燒造的紅陶模印花卉紋壺、琺瑯彩描金人物圖杯及杯托等。

茶文化在海外落地生根、萌發(fā)新芽，異域茶風(fēng)又吹到中國(guó)，為中國(guó)茶文化增添新彩。清代宮廷中既有來自歐美和東亞諸國(guó)的各式茶器，也有中國(guó)工匠仿東洋或西式裝飾風(fēng)格制作的茶具。故宮博物院收藏的日本銀鳶尾花紋茶具套裝、法國(guó)藍(lán)釉描金壽字紋茶具、俄羅斯銀刻花雙耳六足盤等，展現(xiàn)了開放包容的氣象。清乾隆銅胎畫琺瑯開光山水花鳥圖八棱提梁壺精致華美，集金屬、琺瑯和金星玻璃等多種材質(zhì)于一體，其造型、裝飾工藝仿自西洋茶壺，裝飾圖案則保留中國(guó)傳統(tǒng)繪畫趣味，是一件中西合璧的銅胎畫琺瑯精品。

千百年來，茶從中國(guó)走向世界，在各國(guó)人民的共同創(chuàng)造下，繪就了一幅絢麗多彩的茶文化世界地圖。如今，茶以更加豐富多樣的形式活躍于當(dāng)代人的生活中。

欣賞完展覽，觀眾還可以到故宮午門東北崇樓的茶文創(chuàng)體驗(yàn)空間進(jìn)一步領(lǐng)略茶文化的魅力。此空間是以千尺雪為主題的故宮茶文化文創(chuàng)體驗(yàn)與展銷空間，融合漢白玉雕、榫卯技藝和紅墻色彩元素，讓觀眾沉浸式感受中國(guó)傳統(tǒng)文化意蘊(yùn)。（本報(bào)記者 鄒雅婷）

《人民日?qǐng)?bào)海外版》（2023年09月12日第07版）