泡久了的茶葉

　　茶葉泡多久就不能喝了

　　通常建議茶葉泡至12小時(shí)盡量不飲用，避免飲用隔夜茶水。茶水放置時(shí)間過(guò)久，其內(nèi)的維生素及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸喪失。若放置環(huán)境不佳，可能空氣中的細(xì)菌及微生物會(huì)在茶水中繁殖而導(dǎo)致茶水變質(zhì)，尤其氣溫較高時(shí)會(huì)加速細(xì)菌的繁殖。如果再飲用此類茶水，可能會(huì)造成胃腸菌群紊亂，刺激胃腸道并出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適癥狀。

　　此外，茶葉泡的時(shí)間過(guò)久，熱茶水逐漸變涼，其中的茶多酚及咖啡因生成大分子的絡(luò)合物，從而產(chǎn)生沉淀，此時(shí)口感較差，茶香也逐漸揮發(fā)，不建議再繼續(xù)飲用。

　　喝茶應(yīng)注意避免使用沸水泡茶，溫度過(guò)高可能導(dǎo)致茶葉中維生素及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，同時(shí)會(huì)使茶的口感下降，出現(xiàn)苦澀味，尤其應(yīng)注意避免使用保溫杯泡茶。喝完茶水后，泡過(guò)的茶葉可以用作植物肥料、放入冰箱除味，還可以敷在眼部緩解黑眼圈及浮腫。

　　茶葉為什么不能久泡？

　　茶葉久泡指的是茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，通常茶葉與水的接觸超過(guò)1小時(shí)就為久泡。

　　茶葉在泡的過(guò)程中，首先析出的是對(duì)人體有利的低沸點(diǎn)可溶性物質(zhì)，如果久泡，茶葉中對(duì)人體有害的重金屬、部分農(nóng)殘等就會(huì)被泡出。研究表明：普通茶葉第一次沖泡，浸出物可占可溶性物質(zhì)總量50％以上，第二次為30％左右，第三次為10％左右，第四次只有1％～3％。因此，前幾泡已經(jīng)將大部分可浸出物釋放得差不多了，再泡意義不大了。

　　如果茶泡的時(shí)間太久，茶里面的茶多酚、芳香物質(zhì)會(huì)自動(dòng)氧化降低茶湯的色、香、味，茶葉中的碳水化合物與蛋白質(zhì)會(huì)滋生細(xì)菌而引起酶變，對(duì)人體造成傷害。

　　還有如果茶葉泡久了，茶葉中的咖啡因、鞣酸等物質(zhì)會(huì)大量浸出，影響口感和茶湯品質(zhì)，而且浸出的有益成分也會(huì)因?yàn)檠趸蚨斐善茐?。茶水里的咖啡因和聚過(guò)多，就會(huì)產(chǎn)生刺激作用，患心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的人喝了會(huì)很不舒服。茶水里產(chǎn)生過(guò)多的鞣酸，對(duì)痛風(fēng)、尿酸疾患會(huì)產(chǎn)生不利影響。

　　為什么久泡茶不宜喝？沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚、類脂物質(zhì)等自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值；茶葉中的維生素C、氨基酸等因氧化而減少，也會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

這是為什么呢？喝了變涼的茶后，會(huì)有害身體健康嗎？

茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多數(shù)是高沸點(diǎn)芳香類有機(jī)物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度較高的熱茶，沖泡出來(lái)香氣高揚(yáng)、茶湯口感好。

如果茶湯溫度降低了，茶葉剛沖泡出來(lái)的香氣、入口的溫潤(rùn)、回甘、韻味都會(huì)隨著茶水變涼失去本來(lái)的味道。

茶的溫度降低之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會(huì)容易氧化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量逐漸減少。茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質(zhì)。

高溫沖泡后放置久了的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的，冷泡茶是指用冷開(kāi)水沖泡的茶，對(duì)茶湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會(huì)出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

涼了的茶不但滋味香氣變差，還有可能滋生微生物，使得茶水變味變質(zhì)，有害物質(zhì)也會(huì)增多，所以盡量還是不要喝為好。