有一茶友，剛開(kāi)始學(xué)喝茶不久，他從來(lái)不知道自己該放多少茶葉，也不管放多少茶葉，反正就是手抓一撮，憑感覺(jué)拿。結(jié)果，他泡出來(lái)的茶，有時(shí)候不是太淡，就是又苦又澀。
我就告訴這個(gè)朋友，泡茶有三要素：茶量、水溫、時(shí)間，首先第一點(diǎn)茶量你就沒(méi)有放對(duì)。然后他馬上反駁道，泡茶難道還要用個(gè)稱來(lái)稱嗎？沒(méi)有電子秤該要怎么辦呢？
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今天就來(lái)講講，茶葉怎么取，取茶到底要不要用電子秤。
1｜放多少茶葉到底有沒(méi)有關(guān)系？
放多少茶葉，就是泡茶三要素之一的茶量。準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該是茶水比例，即放多少茶放多少水，這對(duì)泡茶來(lái)說(shuō)是極其重要的。
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一般來(lái)說(shuō)，我們平時(shí)泡茶的茶水比例大約在1:50，如果放1克的茶葉，那么就加入50毫升的水，如果放5克的茶葉，就加入250毫升。
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茶壺的容量是確定的，所以加水的量也是確定的，那么只需要搞清楚放多少茶葉就能確定茶水比例了。
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如果覺(jué)得放多少茶葉可以隨意一點(diǎn)，不需要這么講究，那就很可能會(huì)出現(xiàn)杯小茶的朋友那樣的情況，于是便疑惑：為什么別人泡茶這么好喝，一樣的茶，我怎么就泡不出那個(gè)味道？
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有時(shí)泡淡，有時(shí)泡濃，偶爾泡出一次好喝的，下次卻很難再泡出感覺(jué)。所以，要知道自己放多少茶葉，泡出的茶才會(huì)一直都好喝啊~
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2｜學(xué)泡茶，最好有一臺(tái)電子秤。
有人說(shuō)，你看那些老茶客，他們還不是隨手一抓，他們?cè)趺粗婪哦嗌俨枞~？老茶客抓的茶多了，心里有數(shù)，手上更是有感覺(jué)，一抓一掂，就能感覺(jué)幾斤幾兩，泡茶也就輕而易舉了。
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初學(xué)者，最好還是要有一臺(tái)電子秤，每次泡茶先稱一下，知道自己放了多少茶，心里有個(gè)數(shù)。要是覺(jué)得淡了，下次便多稱一克，要是太苦澀，下次便少稱一點(diǎn)。不然，再好的茶，泡出來(lái)都可能不好喝。
眼睛看到的茶，跟實(shí)際上稱出來(lái)的，真的差很遠(yuǎn)！杯小茶泡茶時(shí)候也總愛(ài)稱一稱，上次隨手抓了一把，以為有7克，沒(méi)想到只有3克，因?yàn)槟莻€(gè)茶太蓬松了，非常容易產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)。
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有人又會(huì)有這樣的疑慮了，泡茶還放個(gè)稱在旁邊，豈不是被人笑話？稱出來(lái)的茶量精準(zhǔn)，泡出來(lái)的茶好喝，何必要擔(dān)心別人的眼光呢，稱多了，慢慢地就可以不用電子秤，隨手一拿也能胸有成竹。
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3｜沒(méi)有秤的時(shí)候，怎么取茶葉？
前面說(shuō)到老茶客取茶總是很準(zhǔn)，其實(shí)他們不僅是用手掂量，還有用眼睛看。
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今天就教大家一個(gè)方法，看體積取茶。
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粗條索茶：像云南的滇紅，由于紅茶滋味比較濃郁，大概放茶壺體積1/4的茶量就可以了。像單叢茶，因?yàn)閷儆跒觚埐桀?，投茶量要稍多一些，大約放1/3。
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細(xì)條索茶：類似于祁紅這樣的茶，條索非常緊細(xì)，看起來(lái)少，實(shí)際上量多，而且細(xì)小的茶浸出很快，這樣的茶大概鋪滿壺底就可以了。
顆粒形茶：鐵觀音跟臺(tái)灣的一些烏龍茶，都是顆粒形的，用數(shù)顆粒的方法，大約10-20粒，根據(jù)顆粒大小和泡茶的濃度再做調(diào)整。
扁形茶：最典型的就是龍井，茶葉扁平規(guī)整，鋪滿壺底的量也夠了。其他一些稍蓬松的綠茶，像黃山毛峰，也是鋪滿壺底，比龍井厚一些。
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蓬松型茶：像沒(méi)有緊壓的白牡丹，因?yàn)椴怀床蝗嗖徽?，就非常蓬松，這樣的茶，可以放到茶壺體積1/2。
當(dāng)然，泡得一首好茶還需時(shí)間的歷練
這一杯茶里的功夫，還多著呢！
泡茶就是用八克茶葉的情形，不只發(fā)生在新手身上，也發(fā)生在很多老茶客身上。每一壺茶葉究竟要放多少，除了重量以外還要有感覺(jué)，那感覺(jué)是通過(guò)細(xì)微觀察而來(lái)，如茶葉的老嫩程度，粗老茶葉比細(xì)嫩適中的茶葉水可溶物會(huì)減少，故要放多些。
同樣是部分發(fā)酵茶類，較緊結(jié)顆粒狀的比松散長(zhǎng)條形的要放少一些。劣質(zhì)茶要比優(yōu)質(zhì)茶放多一點(diǎn)，因?yàn)樗鼉?nèi)含物降低滋味平淡。
茶葉較碎，其浸出物溶解快，故要放少些茶，少至只能泡一道，二道；如要沖泡四、五道，碎茶投放多了則第一道出湯必須快。所以說(shuō)重量只是其中一個(gè)條件而已，不能說(shuō)每一包茶葉都是八克、十克這樣定下泡法，需以浸泡時(shí)間掌控茶的可溶物來(lái)調(diào)整味道。
放茶要看茶況，重量只是衡量的一個(gè)基準(zhǔn)，在使用小包裝茶葉時(shí)必須經(jīng)過(guò)微調(diào)，如多少個(gè)人喝，只有兩個(gè)人喝的話用半包即可；想泡多幾道的話應(yīng)用一包半或二包；還有壺的容量，如果這次換成大壺，茶葉當(dāng)然需加多；泡茶者自己要有判斷的能力。假設(shè)盲目遷就一次性包裝的八或十克，那么泡茶者只能依照教條泡茶而不是在懂茶賞茶的情趣中把茶泡好。
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泡茶時(shí)到底要放多少茶葉？這幾乎是每個(gè)人都會(huì)問(wèn)的問(wèn)題！
哪怕是泡茶的老手，也只對(duì)自己慣用的壺、常泡的茶熟悉，一旦到其他地方使用不同的茶具，泡不熟悉的茶，還是會(huì)一下子慌了神。
面對(duì)不同的茶和茶壺，又沒(méi)有電子秤，拿不準(zhǔn)茶量怎么辦？
不同的茶，形態(tài)不一樣，需要投放的茶量“看起來(lái)”差別真的很大！
有一個(gè)辦法，可以在沒(méi)有電子秤的情況下輕松判斷放多少茶，那就是“體積投茶法”。
因?yàn)橛械牟杓?xì)小、扁平，或者是緊壓茶，看起來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)際上已經(jīng)夠重量了；有的茶粗壯、蓬松，看起來(lái)很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。
因此，根據(jù)不同茶葉的形態(tài)而使用“體積投茶法”，是比較科學(xué)且便捷的方法。小編通過(guò)電子秤準(zhǔn)確稱取一定茶量，再為大家評(píng)估：茶在蓋碗中的體積。
投茶量?jī)H供參考，可根據(jù)自己的口味調(diào)整。（注：所用蓋碗約150ml時(shí)，綠茶約3g，烏龍茶8g，其他茶5g，所謂“幾成滿”是指茶葉占茶具體積的比例。）
適用于扁平、條索緊細(xì)的茶類，如龍井、祁門(mén)紅茶、細(xì)嫩的熟普散茶。
也適用于撬下來(lái)的緊壓茶，體積小，看似很少，實(shí)際上重量已經(jīng)滿足沖泡需求。
適用于比較肥壯的芽茶、顆粒緊結(jié)的球形茶或半球形茶。
如白毫銀針、茉莉龍珠、鐵觀音等。
適用于芽葉有點(diǎn)蓬松或條索長(zhǎng)而彎曲的茶。
如黃山毛峰、六安瓜片、正山小種、滇紅工夫等。
適用于芽葉連枝非常蓬松的茶或條索長(zhǎng)而粗壯的茶。
如大紅袍、單叢、白牡丹散茶、壽眉散茶、生普散茶等。
總結(jié)起來(lái)，“體積投茶法”的規(guī)律，那就是松散的茶葉放多一點(diǎn)、緊細(xì)的茶葉放少一點(diǎn)，看起來(lái)差異很大，實(shí)際上重量是差不多的。
當(dāng)然，這個(gè)方法依賴于平時(shí)經(jīng)驗(yàn)的積累，泡得多了，自然就有感覺(jué)了。
用這個(gè)方法，下次不管遇到什么樣的茶壺和茶葉，都能把茶量放準(zhǔn)了。想要熟練掌握，還需要多加練習(xí)哦~
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