諸多飲品里，最愛是中國茶，聞上一聞，便神清氣爽。喝上一口，更是回味無窮。你要說你不懂什么是喝茶，那今天我便教你一招最實(shí)用的識別茶葉品質(zhì)的技巧！茶有六類，滋味各有千秋，單從香氣特點(diǎn)、色澤條索、茶味濃淡、回甘強(qiáng)弱任何一點(diǎn)拿來寫文，都能長篇大論寫滿整個頁面。
安化黑茶鑒別小技巧
但今天只說一個簡單易操作的小技巧，那就是泡茶手法里的“悶泡”。所謂“好茶不怕悶”，這是行里的默認(rèn)潛規(guī)則。不論是媒體吹得天花亂墜的天價茶，還是身邊最樸實(shí)無華的農(nóng)家茶，沖泡時悶一下是最簡單的茶葉內(nèi)質(zhì)品鑒方法！因?yàn)殚L時間的浸泡，使茶葉內(nèi)質(zhì)溶出更豐富，這樣就能將茶品的優(yōu)缺點(diǎn)都放大展現(xiàn)。
在評茶的角度來說，悶茶時間一般是5分鐘，名優(yōu)綠茶則為4分鐘，投茶量和容器也有嚴(yán)格的比例，比如紅茶、綠茶，一般采用的比例是3g茶用150ml水沖泡；黑茶毛茶則是1:50；黑茶和烏龍茶的比例為1:22。
方法有了，那么標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？
先聞香：茶香一般分為高揚(yáng)和低沉，高揚(yáng)的茶湯只要拿到鼻間就會有較為明顯的香氣感受，而低沉的茶湯可能香氣并不明顯，需要通過品飲才能感受到茶的香氣，這種茶香一般留于唇齒，但這都沒有關(guān)系，只要沒有異雜的氣息，比如青草味、焦糊味、霉變的氣味就行。
后觀色：湯色是反應(yīng)茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo)，觀察茶的湯色，茶湯渾濁、昏暗則是意味著茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)！優(yōu)質(zhì)的茶湯應(yīng)該色澤明亮，但是茶毫脫落、或者隨內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異，湯色隨之改變，也是正常的現(xiàn)象。
再品味：悶過的茶湯，滋味更容易被感受，重點(diǎn)需要關(guān)注它是否有異味、雜味，茶湯滋味是否分離，回甘強(qiáng)度以及持久度如何，刺激性強(qiáng)而不澀是為濃，如果苦澀長久不化，或是鎖喉的茶湯，一般被認(rèn)定為茶品的品質(zhì)不夠好。
雖然喝茶是一件隨心的事，適合自己的口味就是最好的茶，但前提是建立在品質(zhì)、工藝和儲存上沒有出現(xiàn)問題的茶哦！
這招泡茶小技巧，可以讓您更直接的感受到杯中茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)以及是否存在茶葉存放的問題，變質(zhì)或有刺鼻異味的茶葉，不論多么珍貴，都要及時舍棄哦！
圖文來源：國津黑茶
很多茶友說生普茶很難泡，泡不出好喝的滋味，今天為喜歡喝普洱生茶的朋友整理了五個沖泡小技巧：內(nèi)容僅供參考
第一，干醒普洱茶，特別是上了年紀(jì)的普洱茶生茶，更要提前撬散，用面紙包裹，放在干凈無異味的地方，與空氣接觸三五天的時間，起到喚醒茶葉的作用。
第二就是茶具的選擇，建議茶友們選擇蓋碗或是紫砂壺沖泡，特別是有一定年份的普洱茶選擇紫砂壺來泡，紫砂壺具有良好的保溫性能，透氣性，能更大程度的激發(fā)出老茶的香味。讓茶香融于茶湯中，喝起來也更舒服。
第三，潤茶，很多茶友不注意這個泡茶小技巧，普洱生茶的潤茶時間不要太久，一般在十秒左右，如果是用紫砂壺來沖泡的話，可以選擇淋壺，提高壺溫，驅(qū)散干茶的異雜味，同時還有利于激發(fā)茶香。
第四，正式?jīng)_泡，沖泡普洱茶，最重要的就是水溫的掌控，特別是有年份的老茶，沖泡時要用沸水沖泡，高溫才能更好的激發(fā)茶香跟滋味。沖泡的過程中，注水選擇定點(diǎn)注水，保持水線均勻，緩緩注水，盡量不要直沖茶葉，讓茶葉不斷翻滾，這樣泡出的茶湯苦澀味更重，并且前幾泡的茶湯也會渾濁。沖泡注水要輕柔一些，這樣泡出的茶湯滋味才更加細(xì)膩，柔軟。
第五，出湯，醒茶潤茶的茶湯，我們一般是出湯很快，若是壓制較緊的普洱茶，可以稍微適當(dāng)延長出湯，而第二泡、第三泡的出湯時間可以控制在10秒左右，等后面滋味淡了，再延長出湯的時間。出湯的時候，要記得把茶壺中的茶湯瀝干凈，不然一直泡著茶葉，會影響下一泡的口感。
通過以上幾個泡茶小技巧，這樣，一杯香醇甜滑的普洱茶就泡好了，喜歡喝茶的朋友感覺收藏起來，以備不時之需！
作者丨木坤小寶
越來越多的朋友喜歡喝茶，常常泡茶慰勞自己或款待親友。但往往泡得比較隨意、粗糙；或是只知如何做卻不知為什么，常常做不到位。
因此，靜美特意為初學(xué)者整理了日常實(shí)用的泡茶小技巧，零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)會哦。
一、泡茶前一定要溫具
雖然很多朋友也會“溫具”，卻是和“潤茶”混為一談，也不會在意器皿是否溫?zé)岬轿唬?ldquo;溫具”變成了“洗具”儀式。
其實(shí)，“溫具”最直接的目的在于提升器皿的溫度，以防在沖泡和分茶時，冰冷的器皿瞬時帶走大量溫度，使溫度達(dá)不到要求，因而茶得不到良好的發(fā)揮。
溫?zé)嶂髋萜?，投入干茶，合上蓋，輕抖兩下器身。將蓋揭開一條逢，輕輕吸氣，欣賞一下干茶的茶香也是很美妙的喲！
二、合理潤茶很重要
“潤茶”的目的是“醒茶”，而不是“洗茶”，初學(xué)者常常舍本逐末。“潤茶”要保證每一片茶葉都被滋潤到，“喚醒”干茶，有助于正泡時茶葉更好的發(fā)揮；但又不能過度浸泡，否則茶葉中大量的營養(yǎng)物質(zhì)溶入潤茶水中，著實(shí)浪費(fèi)。
存放多年、壓制得很緊的黑茶等緊壓茶，可以潤兩次茶。名優(yōu)綠茶、白毫銀針、高檔黃茶可以不用潤茶，因初泡時，茶葉中大量的營養(yǎng)物質(zhì)會迅速溶入水中。
三、水不要直接擊打茶葉
在觀察專業(yè)人士泡茶時，大家是否發(fā)現(xiàn)，他們往往是沿著蓋碗/壺/杯邊緣注水。這并非是因?yàn)榛ㄉ诨蚝每?，而是因?yàn)楫?dāng)水流重重?fù)舸蛟诓枞~上時，容易引起茶湯酸澀、發(fā)苦。因此，讓茶葉自然吸水釋放，才能讓茶湯更加飽滿圓融。
四、“高沖低斟”茶更香
喜歡喝綠茶、發(fā)酵程度低的烏龍茶（如鐵觀音、鳳凰單叢）的朋友們一定要了解。
“高沖低斟”，即泡茶注水時要將水線提高，激發(fā)茶香，使茶湯的香氣更高揚(yáng)；分茶湯時，公杯出水口盡量貼近品茗杯斟茶，水流穩(wěn)定不晃蕩，以保留茶香不散逸在空氣中。
五、出湯流暢、茶湯瀝干
出湯時，水流要穩(wěn)定流暢，要一氣呵成，不要斷斷續(xù)續(xù)，否則也會影響茶湯的口感及順滑度。
茶湯一定要盡量瀝干，遺留的茶汁久泡葉底會苦澀，降低口感滋味和耐泡度。
六、不同器皿差異大
初學(xué)者可以從白瓷器皿入手，白瓷蓋碗適合泡六大茶類，白瓷的品茗杯，也便于大家觀察湯色。
像紫砂壺、各類陶器器皿和一些特別的瓷器，可以在深入學(xué)習(xí)后更懂茶性和器皿特性的結(jié)合時，再考慮入手和使用。
七、靜心安住當(dāng)下
有的朋友經(jīng)常會喝兩泡茶后就去忙別的事情，忙完后再回來接著泡，茶已擱置太久，再好的茶也會收斂了滋味，再無法自然的綻放，十分可惜。
泡好一杯茶，并非掌握了泡茶技法就可以，關(guān)鍵是當(dāng)你在提壺注水間，能否把心中瑣事放下，靜下心來享受這一刻的時光，如此，才不負(fù)一期一會的遇見。
