2018年11月11日
茶乃藝，自古而然。
中國(guó)茶藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自成一脈。于唐起源，于宋發(fā)揚(yáng)，于明改革，于清盛極，于民國(guó)時(shí)期傳承，于今天混亂不堪，一地雞毛。
茶藝在歷史的長(zhǎng)河中積淀為一種國(guó)粹文化，根本基于飲茶活動(dòng)過程，內(nèi)容涉及篩茶、擇水、識(shí)器、烹技、藝術(shù)、文化、選境等等一系列內(nèi)容。發(fā)展至今，一切完備，面面俱到，應(yīng)有盡有，正如水到渠成。
中國(guó)古人講吃茶有道，這個(gè)道，即是道法自然的道，主要是生活之道，而非其它。因?yàn)楣湃颂岢钪辽疲绕渌未看蠓蛭娜藠^力回歸日常，投入生活世界，真正將喝茶視為生活要訣，用之闡釋清純、幽雅、質(zhì)樸的生活氣質(zhì)。在中國(guó)的飲茶觀念中，茶藝，無法以偏向藝術(shù)的觀點(diǎn)來解釋，“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，”倒以“日常生活之術(shù)”解釋最為適合。
所謂日常生活之術(shù)，簡(jiǎn)而言之，即是活法。陸羽《茶經(jīng)》以降，飲茶之風(fēng)隨之盛行開來，喝茶從最初的僧侶為集中思想之用，擴(kuò)大為回味生活、品味生活。
宋人尤其智慧，他們對(duì)茶的理念正如他們對(duì)待生命的態(tài)度，與唐時(shí)迥然相異，這意味著茶藝忠于生活，行于日常，保持著以生活審美為核心的文化特性，是一種審美由外界向內(nèi)心轉(zhuǎn)變的契機(jī)。
簡(jiǎn)而言之，茶藝就是，茶帶給生活的樂趣，以及生活反饋給茶的滋味。
在文明被過度消費(fèi)的今日，“茶藝”二字，很大程度上只在少數(shù)真正懂茶、懂生活的人的世界里存活下來。它早已經(jīng)失去其浸潤(rùn)生活的本質(zhì)，被商業(yè)利益剝削至不見其茶，只見其藝。
茶藝的商業(yè)化，直接催生了諸多附庸物種與群體?！安杷噹煛钡臋M空現(xiàn)世，就是20世紀(jì)末至21世紀(jì)初茶藝發(fā)展最大的看點(diǎn)。
浮夸的“茶藝”表演主義趁虛而入，令人對(duì)“茶藝”這個(gè)詞匯多生疑慮。究竟是茶的藝術(shù)、制茶的藝術(shù)、喝茶的藝術(shù)，還是泡茶的藝術(shù)，公婆各執(zhí)其見，但都非本來面目。茶藝淪為商業(yè)炒作、運(yùn)作的對(duì)象，成為那些投機(jī)者的謀取利益手段。
按照業(yè)界給茶藝師的定義，茶藝師是“茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗地說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝?！彼^泡茶、飲茶的技藝，就已經(jīng)明擺著將泡茶、飲茶的重心置于技藝，特別是藝。
泡茶需技，這一點(diǎn)毋庸置疑，需藝，這點(diǎn)則有待斟酌；而飲茶需技，簡(jiǎn)明的說就是喝茶需要技巧，這無疑就是天大的笑話，直接點(diǎn)出茶藝師存在的目的是教人怎樣喝茶，這與教人怎樣吃飯何異？喝茶需藝，這就更加奇葩，喝水吃茶還需搞得有藝術(shù)感，將自然而然的需要與享受變得做作且賦予壓力，簡(jiǎn)直與古人生活世界中的茶藝本質(zhì)大相徑庭。
然而，現(xiàn)代商業(yè)的構(gòu)架和發(fā)展恰恰需要這類“特立獨(dú)行”的思想，很多情況下，奇葩和新穎早已成為利益群體視野中的對(duì)等詞匯。茶藝的發(fā)展顯然也難逃這股商業(yè)之風(fēng)的橫掃。
海納百川，作為中國(guó)之道，“茶藝表演”的誕生，原本也符合事物發(fā)展的規(guī)律。中國(guó)傳統(tǒng)茶藝從日常生活走向適度的舞臺(tái)表演，也算一種進(jìn)步，一種融入中國(guó)審美元素的創(chuàng)新，它對(duì)傳播文化文明與國(guó)粹，讓世界了解中國(guó)傳統(tǒng)茶藝文化自有其獨(dú)特作用。
不過，商業(yè)化對(duì)文化的過度開發(fā)、侵略甚至踐踏，讓那些烏合之眾找到了以茶之名投機(jī)炒作的機(jī)會(huì)。一群“裝逼茶藝師”橫行于人們視野之中，故作玄虛，搔首弄姿，種種亂象，不堪入目，甚至影響了公眾對(duì)茶藝文化的映象。
在我看來，茶藝本質(zhì)上不需要惺惺作態(tài)。自古以來，茶藝不過是一種日常生活的方式（藝術(shù)），僅此而已。
所謂的茶藝表演者，他們應(yīng)完全稱為“演員”，他們表演的目的和本質(zhì)只在于表演，不在于喝，更別無他物。換句話說，“茶藝師”這一稱謂，應(yīng)該屬于那些精通制茶工藝的制茶人。
對(duì)于當(dāng)下的“茶藝培訓(xùn)”，在我不久前撰寫的《茶藝培訓(xùn)亂象與茶藝師的裝逼》一文提出了嚴(yán)辭批評(píng)。茶藝培訓(xùn)，培訓(xùn)什么？
如果是培訓(xùn)品茶？品茶是否可以標(biāo)準(zhǔn)化？可以教授，是否可以超越人的味覺、體感個(gè)性而同一？
如果是培訓(xùn)泡茶，泡茶的確需要學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，然而一旦與培訓(xùn)掛勾，自然就多了一份路人皆知的商業(yè)屬性?？荚囘^級(jí)，統(tǒng)一培訓(xùn)，這與泡茶之法因人而異的古訓(xùn)相悖。古人泡茶，能大明茶理，澈知茶語，他們?cè)芎稳伺嘤?xùn)？完全不知所蹤。
如果是培訓(xùn)制茶工藝、制茶法門，這一點(diǎn)絕對(duì)必要。但如若是要培訓(xùn)制茶，那茶藝考試的地點(diǎn)應(yīng)該在偏遠(yuǎn)的茶山境內(nèi)，而非衣著古裝、道貌岸然地藏于都市一隅。
茶藝師這一職業(yè)，不得不說，其存在是存在者的自?shī)首詷?，與喝茶并無關(guān)聯(lián)。茶藝，應(yīng)提倡喝茶的本質(zhì)，而非一味為商業(yè)誤導(dǎo)，走向不實(shí)之淵，成為兒戲。
我從來反對(duì)培訓(xùn)，更不贊同茶藝培訓(xùn)。手藝之類的東西需要日積月累，需要心誠(chéng)。
我聽聞?dòng)心贻p學(xué)生科班出身，自稱茶文化碩士，從事茶藝教育培訓(xùn)，批評(píng)“2018中國(guó)茶藝現(xiàn)狀與未來”論壇的專家、學(xué)者言不成章，毫無深度。
他認(rèn)為：“平民百姓喝茶大多是生活飲茶，不是茶藝?！边@種言論從本質(zhì)上就是對(duì)諸神、自我和生活的不誠(chéng)實(shí)，毫無人文關(guān)懷，客觀說，實(shí)在是偏頗而無知。作為茶文化未來的繼承者與希望，無論是從茶文化教育的角度，還是學(xué)生自我修養(yǎng)的角度來看，茶文化的教育和對(duì)茶文化的理解，從一開始就已誤入歧途。
茶藝，當(dāng)以百姓為先，以日常生活為上。以茶之藝區(qū)分平民與顯貴者，其生性與資質(zhì)以平庸二字概論剛好，甚至不配談茶。茶的精神與藝術(shù)在于人作為飲者對(duì)茶的認(rèn)知，在于其本身淡泊明志，寧?kù)o致遠(yuǎn)的情懷。飲茶者，應(yīng)一視同仁，不分高下。
當(dāng)然，另一方面，從他的言談中，我們也可以探到一些虛實(shí)，得出一些真相。在當(dāng)下龍蛇混雜的茶界，同樣存在著諸多枯坐暖舍，憑空杜撰，空談茶文化的專家、學(xué)者。他們大多善于觀察世道、抓住機(jī)會(huì)，趁虛而入，自以為著作等身，以道貌岸然的形象出場(chǎng)，站在臺(tái)面上發(fā)表著不實(shí)之談，大可用欺世盜名來形容。因?yàn)樗麄兊奶貦?quán)地位，他們的話語權(quán)掩蓋了真話，讓虛假浮夸橫行茶界，領(lǐng)導(dǎo)茶界走向歧途，這一點(diǎn)為害最盛。
我一直認(rèn)為，喝茶就是喝茶，就像生活一樣簡(jiǎn)單而明確，從來不需賦予太多玄乎其玄的內(nèi)涵，也不需貫以那些神圣光鮮的精神。關(guān)于茶藝的一切，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)占主導(dǎo)地位，形式只是錦上添花。對(duì)茶藝最大的敬和愛，莫過于忠實(shí)于茶本身，莫過于茶與人、人與人之間的和諧平等。
因此，我以為，中國(guó)茶藝的現(xiàn)狀與未來，從目前的實(shí)際來看，不容樂觀。
身為茶人，我們?nèi)沃囟肋h(yuǎn)。我想，當(dāng)下不成文，未來不可期，且行且珍重。
泡茶藝術(shù)是個(gè)新鮮詞
在茶文化界，泡茶藝術(shù)是一個(gè)新鮮事物。這是有人第一次正式把泡茶這件事當(dāng)成藝術(shù)來看待。
所謂泡茶藝術(shù)，就是把茶泡好喝的藝術(shù)。
它是為人的嘴服務(wù)的，它的定位和最終落腳點(diǎn)是“味覺的審美?！?/p>
在我之前，沒有人這樣說。歷代著名茶人陸羽、盧仝、宋徽宗……等等都是文化界的名人，他們對(duì)于泡茶這件事都看得過于輕淺，對(duì)于器和境的關(guān)注多于對(duì)于泡茶者修養(yǎng)技能的關(guān)注。當(dāng)然，這也和具體時(shí)代茶葉發(fā)展及茶具發(fā)展、泡茶水的發(fā)展緊密相關(guān)。
科技的發(fā)展給我們對(duì)于茶的研究、茶文化的研究、泡茶的研究提供了極大的方便。特別是改革開放之后，民生的問題得到了很好的解決，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)都得到飛速發(fā)展，研究泡茶的人也越來越多。各種關(guān)于茶道和茶藝研究的機(jī)構(gòu)如雨后春筍一般的涌現(xiàn)出來。方便和快捷的物資流通渠道，讓我們喝茶、品茶、研究茶都變得順手拈來。
“取證”不教泡茶
目前習(xí)茶的主要方向無外乎：取得評(píng)茶師資格證、茶藝師資格證，簡(jiǎn)稱取證。
這一類關(guān)于茶的學(xué)習(xí)，是以取得證書為第一目的。
有意思的是，取得證書的人通常都泡不好茶，這幾乎是一個(gè)公開的秘密。甚至很多人取證的目的還是基于“總會(huì)有點(diǎn)兒用”。
而實(shí)際上我們又不得不面對(duì)的是由國(guó)家出版的《茶藝師》教材中，將近180頁(yè)的內(nèi)容，只有5頁(yè)是講如何泡茶的。即使這5頁(yè)的內(nèi)容，其實(shí)都是漏洞百出。
我們嚴(yán)格地按照這本教材去學(xué)習(xí)的話，也只能培養(yǎng)出一個(gè)合格的茶館、茶葉店的職員，或者是服務(wù)員，根本不能算是一個(gè)跟泡茶相關(guān)的專業(yè)技能。
同時(shí)需要注意到的是：評(píng)茶畢竟是屬于原材料把關(guān)的環(huán)節(jié)，茶藝師則屬于把茶泡好的環(huán)節(jié)。
目前茶藝師的教授更多的是關(guān)于表演方面的，而且目前的茶藝表演基本上把泡茶已經(jīng)弱化得不成樣子了?？v觀各種茶藝比賽，基本上可以看成是腦洞大開的創(chuàng)意比賽。
為什么說它不夠?qū)I(yè)?大家參照一下其他行業(yè)或者專業(yè)來看。我們看看藝術(shù)類：書法、繪畫、古琴、古箏、戲曲……;專業(yè)技術(shù)類：廚師、電工、水泥工、裁縫、編程……;無不是圍繞著這個(gè)專業(yè)的核心進(jìn)行學(xué)習(xí)。而茶藝呢?
中國(guó)有一句話說“反常即為妖”。這種以茶之名施行的表演，把茶拿來隨意涂脂抹粉，變成妖怪也不可知。
泡茶藝術(shù)與修身養(yǎng)性
關(guān)于品茶能修身養(yǎng)性的提法自古就有。鑒于我只是活在這個(gè)時(shí)間段里，只能推測(cè)和想象，我覺得任何一個(gè)時(shí)代可能都不像我們這個(gè)時(shí)代這般的關(guān)注茶的“修身養(yǎng)性”的功能。
其實(shí)，不僅僅是茶能修身養(yǎng)性，任何一件事，只要我們有足夠的熱愛和投入，都能達(dá)到修身養(yǎng)性的目的。
當(dāng)我們開始對(duì)一件事投入了足夠的專注、持續(xù)了足夠的時(shí)間，能做好更多的細(xì)節(jié)，也能看到更多的細(xì)節(jié)，這一切都會(huì)反過來影響我們的思維和行為，我們的心就養(yǎng)好了，我們的性就善了，我們的身就好了?！凹冀醯馈本褪沁@個(gè)道理。
我不得不說：修身養(yǎng)性的習(xí)茶方式和泡好茶的關(guān)聯(lián)度不高。
畢竟泡茶是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)，只要當(dāng)你的技術(shù)到達(dá)一定的高度之后才能觸及藝術(shù)。而這個(gè)高度不是指好看，好看到了一定高度，那是表演藝術(shù)，跟茶無關(guān)。這個(gè)高度指的是茶湯的好喝程度，這個(gè)才是泡茶藝術(shù)。
茶怎樣泡才能好喝?這是一項(xiàng)需要專門修習(xí)的專業(yè)技術(shù)。怎樣泡才能展現(xiàn)茶湯的醇、滑、厚、綿、爽、順、透……?這一切都是建立在充分了理解了關(guān)于泡好一泡茶所需的基本物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)基礎(chǔ)之后，經(jīng)過了專業(yè)的練習(xí)才能達(dá)成的。
有人會(huì)問：通過花式的泡茶是不是可以達(dá)成修身養(yǎng)性的目的?
我的回答是肯定的。
花式泡茶(某些泡茶方式很有儀式感，實(shí)際上并不能把茶泡得更好，但是也可以理解為花式)也有自己的基本程序。當(dāng)我們遵照了這些程序，一步一步完成之后，也能達(dá)到把心收回來把心靜下來的目的。
但是，如前文所言，如果想要的是泡茶，想要好喝的茶湯，那終究與技術(shù)相關(guān)。連基本的技術(shù)要領(lǐng)都不能充分掌握，泡好茶也只是一廂情愿。
畢竟從一開始，用茶進(jìn)行表演的藝術(shù)和泡茶的藝術(shù)兩者朝著不同方向出發(fā)的。所以在具體細(xì)節(jié)上的要求可能完全相反。
茶席、茶空間美學(xué)
記得《尋訪千利休》中有一句話深深地打動(dòng)了我：“我只向美好的事物低頭”。
這是一個(gè)種什么樣的情懷?
美是什么?
美不是漂亮。在我的心理，漂亮通常都是視覺上的。而美，卻可以入骨入心。
美，是可以讓你一旦遇到，你就想把眼睛閉上，然后把生命都交付出去。是我們從內(nèi)心到行動(dòng)的徹底臣服，是完全放下了自己。
世間的任何一種美都具有這樣的力量。而這種力量從來都不是外顯的，是它無聲之中猝不及防地撞擊你的靈魂，從而把自身能全然舍去的觸動(dòng)。
茶，是美的，無需茶器襯托。茶之美是每一個(gè)舉手投足之間的自我觀照。
茶席是美的，文人對(duì)于美的追求從來都不舍晝夜。視覺審美的藝術(shù)品幾乎占到美學(xué)的半壁江山。所以，我們每個(gè)人都不能落俗。
當(dāng)文化的繁盛達(dá)到了一定的程度，其周邊的文化也會(huì)因此而繁榮起來。比如茶席美學(xué)。這十余年來，茶席設(shè)計(jì)的課程越來越多，當(dāng)然茶席設(shè)計(jì)得越來越美麗，對(duì)于泡茶者和品茶者的專注障礙就越多。
如果僅僅是把茶席當(dāng)成視覺藝術(shù)品來欣賞是恰當(dāng)和準(zhǔn)確的。對(duì)于茶席的設(shè)計(jì)者來說，通過茶席設(shè)計(jì)過程中的內(nèi)外觀照，就自然而然地完成了修身養(yǎng)性。
由此而衍生出來的藝術(shù)不僅僅是茶席美學(xué)。近些年，關(guān)于茶空間的話題也越來越多。也有越來越多的茶空間吸引著大眾的目光。而茶也因?yàn)檫@些空間得到了越來越多的關(guān)注。
從某種意義上來說，這些茶空間的涌現(xiàn)、茶席美學(xué)的出現(xiàn)和當(dāng)初紫砂壺的出現(xiàn)是一樣的，有力地推動(dòng)著茶文化的普及和發(fā)展。
事物的發(fā)展總是呈階段性的。一個(gè)階段完成之后，就應(yīng)該進(jìn)入另外的一個(gè)階段。
茶席之美，茶空間之美，都是獨(dú)立的藝術(shù)之美，都可以愉悅我們的眼，也能養(yǎng)觀者之心，也可以養(yǎng)創(chuàng)作者之性。
但是，每一件事都有自己的邊界，都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。茶人要清楚自己的邊界，清楚自己的專業(yè)，知道自己在哪里，該去承擔(dān)的責(zé)任和應(yīng)盡的義務(wù)是什么。人人如此，這世界就完美無比了。
回到泡茶藝術(shù)
把泡茶這件事當(dāng)成藝術(shù)，本身是有難度的。
然而世間的每一次創(chuàng)新，總會(huì)帶給世人一個(gè)看世界的新的角度。何況這個(gè)角度可以實(shí)現(xiàn)讓更多的人獲得美的體驗(yàn)和感受。
泡茶藝術(shù)同時(shí)會(huì)讓千萬從業(yè)者受益。
其實(shí)，泡茶藝術(shù)完整的表述是“把茶泡好喝的藝術(shù)”。就如書法“把字寫好看的藝術(shù)”是一樣的。當(dāng)我們一旦把泡茶當(dāng)成了藝術(shù)，茶葉就成功地回到藝術(shù)創(chuàng)作原材料的位置上，完成了身份轉(zhuǎn)移，定位才準(zhǔn)確。
在這之前，茶葉是我們審美的對(duì)象，雖然我們認(rèn)為泡茶能影響到茶葉的滋味呈現(xiàn)，然而，對(duì)沖泡過程對(duì)茶湯滋味影響的關(guān)注程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對(duì)茶葉本身的關(guān)注。
甚至出現(xiàn)了一種誤區(qū)，那就是你泡出來的味道就是茶葉本身的味道，事實(shí)是往往一個(gè)沖泡決定了茶葉的生死，我們卻渾然不知。
從技術(shù)到藝術(shù)，實(shí)際上有很長(zhǎng)的一段路要走。我們可以拿書法來做類比。
我們可以參考“2020年10月朱天曙教授在中國(guó)書法國(guó)際傳播研究院研究生創(chuàng)作會(huì)上的即興發(fā)言。他在發(fā)言中說：
“沒有技法，就沒有書法?！?/p>
和茶文化一樣，書法也有各種觀點(diǎn)，各種視角，這些觀點(diǎn)和視角都有一定的道理。有人認(rèn)為中國(guó)書法要強(qiáng)調(diào)技法，有人認(rèn)為中國(guó)書法要強(qiáng)調(diào)文化，也有人認(rèn)為中國(guó)書法要強(qiáng)調(diào)審美，基于這些差異，就有了不同的觀念，各有各的道理。既然能夠成為一個(gè)觀念廣泛流傳，說明這些看法有它的合理性。
我們今天看到他的觀點(diǎn)以及書法界，是不是和我們目前的茶葉界有著相同的處境?
看到這里的時(shí)候，我恨不得擊節(jié)而歌，就如當(dāng)年我遇到了《溪山琴?zèng)r》一般。陡然有了一種不再孤單的感覺。
20多年的浸淫，或者說20多年的漂泊，我似乎更看清了自己想要做什么，更清楚自己的目標(biāo)在哪兒，甚至是知道了我生命的彼岸在哪里。
行業(yè)里，一直缺少關(guān)于泡(好)茶之基本功練習(xí)的具體要求。泡好茶的技術(shù)要領(lǐng)一直都是語焉不詳。
這種狀況正好說明了：對(duì)于多數(shù)人來說，泡茶還不是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)，只要你多泡就好了。
然而沒有人說書法，你多寫就好了。錯(cuò)誤重復(fù)一千次還是錯(cuò)誤。這就是現(xiàn)狀，這也是我們誤區(qū)。
朱教授認(rèn)為“書法有四個(gè)方面的品質(zhì)”。仔細(xì)看來，我們卻可以發(fā)現(xiàn)泡茶亦如是?？赐赀@篇文章，簡(jiǎn)直是心潮澎湃。書法的這四個(gè)品質(zhì)也是層層遞進(jìn)的。
朱教授在文中說“書法的第一品質(zhì)就是技術(shù)品質(zhì)?！边@一點(diǎn)，我和朱教授的觀點(diǎn)不謀而合。對(duì)于泡茶藝術(shù)來說，如果沒有經(jīng)過一定專業(yè)的，專注于泡好茶的練習(xí)(注:為什么要提泡好茶，而不是泡茶。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候?qū)Ｗ⒂诒硌莸牟杷噹熞苍谝詾樽约菏窃谂Φ嘏莶琛?
朱教授用自己的切身體驗(yàn)來現(xiàn)身說法：“第一個(gè)品質(zhì)是技術(shù)品質(zhì)。沒有技術(shù)不叫書法。我在北京語言大學(xué)工作，有好多留學(xué)生才開始學(xué)漢字，他用的也是毛筆，也是宣紙，但是他剛剛寫出來的字為什么還不能叫書法?因?yàn)樗鄙贂ɑ镜募挤ê凸P法。書法的技法和筆法，是中國(guó)書法最基本的品質(zhì)，也是最重要的內(nèi)在品質(zhì)?！?/p>
這一段話對(duì)于我們茶行業(yè)有很好的借鑒意義。
沒有專注于泡好茶的泡茶，沒有基本的技法怎么可能成為泡茶藝術(shù)呢。如果說“書法的技法和筆法是中國(guó)書法最基本的品質(zhì)，也是最重要的內(nèi)在品質(zhì)”，那么泡茶也正是這樣。然而，我們回顧歷史卻發(fā)現(xiàn)，幾千年的茶文化走下來，沒有人真正提到泡茶的技法和手法基本功練習(xí)。
書法的第二品質(zhì)是“審美品質(zhì)”，第三個(gè)品質(zhì)是“人文品質(zhì)”，第四個(gè)品質(zhì)是“哲學(xué)品質(zhì)”。
看到這里，我就更清楚了目前茶文化界最大的問題在哪里。對(duì)于泡茶技術(shù)的輕視，或者說對(duì)于基本功沒有認(rèn)知，或者是直接的輕視，導(dǎo)致了目前行業(yè)很難有一家以茶文化為名的茶藝館是以泡茶技術(shù)或者藝術(shù)，或者是因?yàn)椴枧莸煤枚麚P(yáng)四方。
真實(shí)的現(xiàn)狀就是“僅僅靠茶，很難把一家茶館經(jīng)營(yíng)好?！?/p>
茶，畢竟是入口的，入口則以味為核心。
無論是種茶、制茶、泡茶，都應(yīng)該圍繞著“得其味”而來。這才是茶的本質(zhì)。
泡茶藝術(shù)的提出，則可以有效地改變這個(gè)現(xiàn)狀。
當(dāng)我們開始有一批又一批的專業(yè)的泡茶藝術(shù)家涌現(xiàn)，茶文化的發(fā)展壯大，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，以及中華民族的文化自信也會(huì)更上一個(gè)臺(tái)階。
來源： 一如茶香
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泡茶的美只是茶道美的一部分，茶道美另外還有奉茶之美，與茶湯之美。
泡茶的美不是在泡茶者的美，也不是在泡茶環(huán)境的美，也不是在泡茶席上裝飾物的美。泡茶者的美，如長(zhǎng)相的美、服裝打扮的美、手指手臂擺動(dòng)的美，這些美是會(huì)吸引品茗者與觀賞者的欣賞，但不是茶道的本體。一直保持微笑也不是茶道的本體，茶道所需要的是泡茶者泡茶的專注、對(duì)泡茶每一個(gè)動(dòng)作的理解與把握，這一部分才是泡茶美的所在、也才是茶道美的部分。
為什么我們說一直保持微笑不是泡茶美的本身呢?因?yàn)橐恢北３治⑿Φ倪@個(gè)行為，已經(jīng)脫離了茶道的本體，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的微笑而使茶湯變得好喝，不如以對(duì)泡茶所需的種種關(guān)注取而代之?，F(xiàn)在我們找到了一個(gè)答案，泡茶的美在專注。
上面我們還提到對(duì)泡茶每一個(gè)動(dòng)作的理解與把握，這是泡茶之美的第二個(gè)所在。因?yàn)榕莶枵咧浪谑褂迷鯓拥呐莶栌盟?，倒水入煮水器的時(shí)候，他是小心翼翼的。因?yàn)榕莶枵咧浪莸倪@種茶，需要特別高的水溫，所以倒?jié)M了一壺的熱水在溫壺，而且讓水在煮水器內(nèi)多滾了一會(huì)兒。將溫壺的熱水倒到另一把壺內(nèi)，準(zhǔn)備另作他用，然后置茶入壺，蓋上壺蓋，讓茶葉在壺內(nèi)悶一下。打開壺蓋，仔細(xì)聞著壺內(nèi)茶葉的香氣，它胸有成竹地提起已經(jīng)滾了一陣子的泡茶用水，往壺內(nèi)和緩地注入。他按下計(jì)時(shí)器，思考了一下，確定了要浸泡的時(shí)間。
泡茶者把心放入壺內(nèi)，陪著茶葉在水中浸泡，旁邊的品茗者從剛才泡茶者對(duì)水的珍視、對(duì)所需水溫的掌握，當(dāng)泡茶者置茶入壺時(shí)，亦將自己的心放了進(jìn)去。大家都心里有數(shù)地等待著這杯茶湯呈現(xiàn)在自己的面前。
泡茶的美還包括了茶葉的欣賞。泡茶者仔細(xì)地分析了茶的完整與破碎，老嫩的程度，發(fā)酵、焙火、揉捻的輕重，后發(fā)酵與陳化的狀況，他思考著要放多少的茶葉、要用多高的水溫、要浸泡多久，這是他創(chuàng)作茶湯作品的開始，也是茶道藝術(shù)創(chuàng)作的第一個(gè)樂章。泡茶者將茶傳遞給品茗者欣賞，品茗者的心思與泡茶者不同，他們特別關(guān)心茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境、被制作的優(yōu)劣、等一下能欣賞到的色香味與茶的個(gè)性。這是臺(tái)上臺(tái)下構(gòu)成的畫面與劇情，是茶道藝術(shù)的序曲。
泡茶的美還包括了茶具的美。泡茶者會(huì)關(guān)注煮水要用怎樣材質(zhì)的水壺、這泡茶的茶性要使用怎樣材質(zhì)的茶壺來呈現(xiàn)、怎樣的茶盅與茶杯能忠實(shí)地表現(xiàn)茶湯的美。煮水壺要方便提取、茶壺、茶盅在倒茶時(shí)要能斷水、杯子的形狀不要讓喝茶的人難于喝干、杯子的顏色與容納茶湯的深度，要能正確說明茶湯的顏色。
茶具的造型與整體組合的美感，是茶席之美的基礎(chǔ)，但上述這些茶道藝術(shù)呈現(xiàn)時(shí)，使用上形成的美感與造成茶湯最高欣賞境界的色、香、味、性，才是泡茶之美的主體。
茶道的美在哪里?在泡茶人的長(zhǎng)相嗎?在泡茶桌上的那一盆花嗎?在茶室的格局嗎?在搭配的音樂嗎?在泡茶的手勢(shì)嗎?在使用的茶具嗎?有人回答說“都是”， 但是我說“都不是”。為什么我說都不是?因?yàn)檫@些都與茶無關(guān)，泡茶人長(zhǎng)得美或丑、穿戴得漂不漂亮與茶何關(guān)?桌上那盆花，與茶何關(guān)?豪宅內(nèi)泡的茶與平房?jī)?nèi)泡的茶會(huì)有不同嗎?有名曲搭配就會(huì)讓茶味添彩嗎?泡茶時(shí)讓手指秀出美麗的線條，會(huì)有助于茶湯的滋味嗎?使用手工精繪的茶具，就提高了茶道的藝術(shù)性嗎?我說“都不會(huì)”。但是有人會(huì)說“讓泡茶之美精彩多了，如果沒有了這些精彩，茶道藝術(shù)不就只剩下泡茶奉茶喝茶了嗎?”
茶道藝術(shù)就只是泡茶、奉茶、喝茶，其他的東西都不是茶道藝術(shù)，其他的東西或許會(huì)增加一些歡樂或喜悅的氣氛，但是也可能產(chǎn)生令人不耐煩的因素。如上述所說的插花、配樂、手勢(shì)，如果表現(xiàn)得不好，或是不合參與者的胃口，是造成相反的效果的。對(duì)“藝術(shù)”特別要求“純度”的人，也會(huì)不喜歡這些外來的元素干擾了該項(xiàng)藝術(shù)的呈現(xiàn)，如有些人聆聽小提琴音樂的時(shí)候，是不喜歡有人在一旁跳舞的，有些人看畫時(shí)不喜歡墻壁上有其他裝飾的圖案與物品，甚至于太搶眼的畫框都被嫌棄。藝術(shù)還要求自己俱足，不要有其他藝術(shù)項(xiàng)目來幫腔，茶道藝術(shù)呈現(xiàn)的時(shí)候，另行搭配了背景音樂或有人一旁伴奏就是這個(gè)例子。有人說那不是更有氣氛嗎?不是的，那是分散了泡茶者與品茗者的專注，破壞了茶道藝術(shù)的完整性。
茶道的美、茶道的藝術(shù)性，不只要純度，還要高度。不只是只要泡茶、奉茶、喝茶，還要泡出好茶、專注地泡茶、食之有物地喝茶，而且還要有自己心中的美感境界?，F(xiàn)在說一說“自己心中的美感境界”，這個(gè)美感境界是由泡茶奉茶喝茶建構(gòu)而成，不是由插花、服裝、手勢(shì)、配樂加上泡茶、奉茶、喝茶而成，是以泡茶奉茶喝茶為媒體呈現(xiàn)出來的美感境界。這美感境界可以是賞心悅目的，可以是空寂的，可以是凄涼的，可以是陽(yáng)剛的，可以是陰柔的，而且這樣的美感境界有時(shí)是通俗易懂的，有時(shí)是曲高和寡的。
茶道藝術(shù)就是泡茶奉茶喝茶的美感境界呈現(xiàn)。泡茶、奉茶、喝茶都是具象的事物，藉它們?yōu)槊剿尸F(xiàn)的美感境界都是具象的嗎?不是的，可以是具象的美感，也可以是抽象的美感。從具象的泡茶奉茶喝茶境界，到抽象的泡茶奉茶喝茶境界是無窮盡的創(chuàng)作空間。
來源： 茶貴人
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