螃蟹腳有什么作用

作為寄生在茶樹上的一種罕見植物，“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密，今天就來(lái)講下與普洱茶伴生的“螃蟹腳”，希望茶友能對(duì)這一稀有物種有所了解。  

1什么是螃蟹腳？

“螃蟹腳”，是樹齡老古喬木茶樹上的一種寄生植物，學(xué)名“扁枝槲寄生”，屬于扁桿燈芯草類的多年生草本植物，“螃蟹腳”這一名稱，源于云南布朗族人。

完整的“螃蟹腳”，長(zhǎng)度在三到四寸左右，其中還會(huì)細(xì)生出若干細(xì)節(jié)，每節(jié)較短，形似螃蟹正在卷曲伸展的節(jié)肢。

新摘的“螃蟹腳”，通常呈現(xiàn)青綠色澤，聞上去會(huì)有濃烈的菌藻味和茶香味。晾曬后的“螃蟹腳”，則會(huì)呈現(xiàn)出深黃色澤。

由于需要寄生在古茶樹才能生長(zhǎng)，“螃蟹腳”的分布范圍比較廣泛，在云南基本上有古茶樹的各大茶山，都可以見到“螃蟹腳”的蹤影。

但這些“螃蟹腳”不是集中生長(zhǎng)在一片茶區(qū)，而是呈現(xiàn)出零星分布，品質(zhì)不一。還要集中采摘，且品質(zhì)上好的“螃蟹腳”，還需要到古茶園的中心地帶。

這里海拔較高，常年云霧繚繞，仙氣十足，高大的常綠闊葉林遮天蔽日，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，空氣、濕度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹腳”的生長(zhǎng)需要。

作為依附于老茶樹上的植物，吸收其精華的“螃蟹腳”，有很多優(yōu)良特性，在《普洱茶源》中，被賦予了“茶茸”的稱號(hào)，連《本草綱目》上也有記載：

螃蟹腳其性寒涼，其味微酸，飲之回甘爽甜，具有滋陰除熱、清熱補(bǔ)脾、清肝、清膽利尿、強(qiáng)陰益精、養(yǎng)胃生津等功效。

作為普洱古茶樹上的一種伴生植物，“螃蟹腳”自然與普洱茶有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，其中最為明顯的是，“螃蟹腳”能使普洱的品質(zhì)更上一層樓。

沖泡普洱茶時(shí)，放幾節(jié)螃蟹腳進(jìn)去，會(huì)讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜，能感覺到一股甘甜，從舌面中部和兩腮出發(fā)，直達(dá)咽喉后再折返，甘甜生津，彌久常新。

2怎么甄別螃蟹腳？

現(xiàn)在市面上的“螃蟹腳”騙局，大致能分為假拼料和假純料，第一種是謊稱拼有螃蟹腳的普洱餅茶，這種騙局只需要認(rèn)真鑒別茶餅即可識(shí)破，很容易被拆穿。

第二種純料，是非正宗的“螃蟹腳”，也就是寄生在其它雜木上的植物，比如老樟樹，紅毛樹等樹種上，就有和“螃蟹腳”十分相似的植物。

這種植物學(xué)名為木斛，形態(tài)上與“螃蟹腳”有幾分相似，但無(wú)論是口感品性，還是與普洱茶的相似度，都和“螃蟹腳”有著本質(zhì)上的區(qū)別。

想要辨別出真假“螃蟹腳”，我們需要記住這兩種植物的差異點(diǎn)：

“木斛”，也就是雜木樹類上生長(zhǎng)的“螃蟹腳”，枝節(jié)的形狀多扁長(zhǎng)，且有伴有突出條紋，色澤青綠。

“扁枝槲寄生”，也就是茶樹上的“螃蟹腳”，枝節(jié)形狀相對(duì)短圓，曬干后會(huì)呈現(xiàn)出褐黃的色澤。

3怎么飲用螃蟹腳？

作為一種伴生植物，“螃蟹腳”既可以單獨(dú)品飲，也可以作為最佳伴侶，與普洱茶一起沖泡。此外還有與肉類一起煲湯的食補(bǔ)做法。

如果單獨(dú)飲用，需要取出2到3小只的“螃蟹腳”，并將其放入薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。

另外“螃蟹腳”也需要洗茶后才可飲用。沖泡次數(shù)越多沖泡時(shí)間越長(zhǎng)，沖泡20道左右才至無(wú)味。

如果是與普洱茶搭配飲用，則需要取1到2克的“螃蟹腳”，與適量普洱茶一同放入壺中，一起沖泡飲用，會(huì)讓茶味更飽滿柔滑。

需要注意的一點(diǎn)是，這里的“螃蟹腳”起輔助作用，少量投入即可，否則會(huì)喧賓奪主，掩蓋掉普洱茶的本味。

最后一種煲雞湯的食療做法，以2斤左右的凈嫩雞為最佳，在烹煮時(shí)放入2到4克的螃蟹腳，一起燉至肉爛后，吃肉喝湯，具有很好的滋補(bǔ)效果。

作為寄生在茶樹上的一種罕見植物，“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密，今天陸離就來(lái)聊下普洱茶的最佳伴侶——“螃蟹腳”。

什么是螃蟹腳？

“螃蟹腳”，是樹齡老古喬木茶樹上的一種寄生植物，學(xué)名“扁枝槲寄生”，屬于扁桿燈芯草類的多年生草本植物。

一節(jié)“螃蟹腳”，長(zhǎng)度從三到六寸不等，主莖還會(huì)細(xì)生出若干細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)較短，伴有節(jié)點(diǎn)，很像螃蟹正在卷曲伸展的節(jié)肢，這也是“螃蟹腳”這一叫法的由來(lái)。

新摘的“螃蟹腳”，通常呈現(xiàn)青綠色澤，聞上去會(huì)有濃烈的菌藻味和茶香味。曬干后的“螃蟹腳”，則通常會(huì)呈現(xiàn)出深綠或深褐色澤。

由于是寄生在古茶樹的植物，“螃蟹腳”的分布范圍比較廣泛，在云南基本上有古茶樹的各大茶山，都可以見到“螃蟹腳”的蹤影。

但這些“螃蟹腳”不是集中生長(zhǎng)在一片茶區(qū)，而是呈現(xiàn)出零星分布，品質(zhì)不一。品質(zhì)上好的“螃蟹腳”，大多集中在景邁山上的古茶園。

這里海拔較高，常年云霧繚繞，仙氣十足，高大的常綠闊葉林遮天蔽日，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，空氣、濕度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹腳”的生長(zhǎng)需要。

“螃蟹腳”有著諸多優(yōu)良特性，在《普洱茶源》中被賦予了“茶茸”的稱號(hào)，《云南茶典》上，稱其有"清熱解毒，健胃消食，下降血壓"等成效?！侗静菥V目》上記載：

螃蟹腳，其性寒涼，其味微酸，飲之回甘爽甜，具有滋陰除熱、清熱補(bǔ)脾、清肝、清膽利尿、強(qiáng)陰益精、養(yǎng)胃生津等功效。

作為普洱古茶樹上的一種伴生植物，“螃蟹腳”自然與普洱茶有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，其中最為明顯的是，“螃蟹腳”的滋味與普洱茶并不沖突，還能使口感更上一層樓。

沖泡普洱茶時(shí)，放幾節(jié)螃蟹腳進(jìn)去，味道能均勻融入茶湯，讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜，湯色也會(huì)更加清亮。

怎么甄別螃蟹腳？

隨著“螃蟹腳”的功效被發(fā)掘，市面上也出現(xiàn)了諸多假冒偽劣“螃蟹腳”，陸離整理了市場(chǎng)上有關(guān)螃蟹腳的騙局，希望茶友們能提高警惕。

第一種騙局，是謊稱這款普洱茶拼有螃蟹腳成分，識(shí)別方式也很簡(jiǎn)單，就是購(gòu)買時(shí)要求看下裸餅的條索，含有螃蟹腳的普洱茶，條索，葉底都會(huì)有明顯不同，一看便知。

比如下圖這款春城茶廠生產(chǎn)的勐海古樹螃蟹腳青餅，就能從茶餅的條索中看到明顯的黃色條狀葉片，這就是拼有螃蟹腳的最好證明。

第二種騙局，是指借用了“螃蟹腳”名氣，寄生在其它雜木上的植物，比如老樟樹，紅毛樹等樹種上，就有和“螃蟹腳”十分相似的植物。

這種植物的學(xué)名叫木斛，形態(tài)上與“螃蟹腳”有幾分相似，但無(wú)論是口感品性，還是與普洱茶的匹配度，都和“螃蟹腳”有著本質(zhì)上的區(qū)別。

關(guān)于這種騙局，我們需要記住這兩種植物的差異點(diǎn)，方能辨別出真假“螃蟹腳”。

“木斛”，枝節(jié)的形狀多扁長(zhǎng)，且有伴有突出條紋，色澤青綠?！氨庵﹂渭纳?，枝節(jié)形狀相對(duì)短圓，曬干后會(huì)呈現(xiàn)出褐黃的色澤。

怎么飲用螃蟹腳？

作為一種伴生植物，“螃蟹腳”既可以單獨(dú)品飲，也可以作為普洱茶的最佳伴侶一起沖泡。這里陸離再為茶友們介紹一種螃蟹腳煲雞湯的食補(bǔ)做法。

以2斤左右的凈嫩雞為最佳，在烹煮時(shí)放入2到4克的螃蟹腳，一起燉至肉爛后，吃肉喝湯，具有很好的滋補(bǔ)效果。

如果單獨(dú)飲用，需要取出2到3小只的“螃蟹腳”，并將其放入薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。

另外“螃蟹腳”也需要洗茶后才可飲用。出湯上遵循沖泡次數(shù)越多，沖泡時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)好的螃蟹腳，一般到?jīng)_泡20道左右才至無(wú)味。

如果是與普洱茶搭配飲用，則需要取1到2克的“螃蟹腳”，與適量普洱茶一同放入壺中，一起沖泡飲用，會(huì)讓茶味更飽滿柔滑。

需要注意的一點(diǎn)是，這里的“螃蟹腳”起輔助作用，少量投入即可，不然可能會(huì)喧賓奪主，掩蓋掉普洱茶的本味。 

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“螃蟹腳”的顏色是綠色（采摘曬干后變成棕黃色），形狀像小珊瑚，因寄生枝桿節(jié)狀，帶毫，形如蟹腳，故此被當(dāng)?shù)厝朔Q為“螃蟹腳”。

這種植物一般會(huì)寄生在很多植物上面，比如說(shuō)老的梨樹，蘋果樹，桃子樹，甚至還有柿子樹，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，它只有寄生在茶樹上的螃蟹腳才有一定的價(jià)值，尤其是老的普洱茶樹，如果寄生在其他的樹木上面，那跟路邊的野草沒有什么太大的區(qū)別。

“螃蟹腳”寄生在數(shù)百年古茶樹上的螃蟹腳分布比較廣泛，主要分布在西雙版納、普洱、臨滄等地的古茶園中，但是因?qū)夂颉⑸L(zhǎng)環(huán)境的挑剔等多方面原因，寄生在古茶樹上的螃蟹腳數(shù)量稀少，所以能夠品飲到茶槲寄生螃蟹腳的機(jī)會(huì)十分少。

最主要的是這種寄生植物還會(huì)開花，每年的開花結(jié)果時(shí)間在4月份到12月份，它的花看起來(lái)非常漂亮，永遠(yuǎn)都只是一種圓形的刀片形狀，似乎永遠(yuǎn)都給人一種開不開的感覺，結(jié)的果實(shí)顏色非常漂亮，是一種非常鮮亮的橙色，等到完全成熟的時(shí)候，就像一個(gè)個(gè)小燈籠一樣掛在樹上，不少人都因?yàn)樗纳诶系钠斩铇渖?，所以覺得它的價(jià)值非常高，甚至有時(shí)候已經(jīng)賣到了幾萬(wàn)塊錢一斤。

螃蟹腳的效用

《中藥大辭典》載：其“辛苦溫，祛風(fēng)，活血，除濕，止咳祛痰”。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱其強(qiáng)筋骨，堅(jiān)發(fā)齒長(zhǎng)須眉。“

在《中華人民共和國(guó)藥典》描述到：“將干燥的帶著葉片的莖稈入藥，性涼，有祛風(fēng)除濕，強(qiáng)筋健骨等效用?！?

隨著它的藥用價(jià)值不斷被發(fā)現(xiàn)利用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也開始進(jìn)行研究，并且發(fā)現(xiàn)它能夠在降壓、保護(hù)心臟、抗腫瘤等方面起到很好的輔助效用。

夏天的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝艘话愣加盟鼇?lái)泡茶喝，如果有輕微胃痛的，適當(dāng)用熱水泡一些螃蟹腳也有一定的緩解作用，畢竟茶多酚也有調(diào)節(jié)胃酸的作用，而這種寄居的螃蟹腳已經(jīng)吸收了茶樹中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以性情跟茶葉也越來(lái)越相似。有些人想要通過(guò)科技的辦法來(lái)移植，或者種植這種螃蟹腳，都因?yàn)楦鞣N原因而失敗了，所以它才顯得更加彌足珍貴。

螃蟹腳的食用

1.單獨(dú)飲用：取螃蟹腳1—2克，放入小壺中或瓷質(zhì)蓋碗中，用沸水沖泡。像沖泡普洱茶一樣先進(jìn)行洗茶，從第二道水沖泡后開始飲用，隨著沖泡次數(shù)的增加延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，克沖泡20道水以上，待沖泡至無(wú)味后，可把剩下的螃蟹腳細(xì)嚼吃掉，所謂好的東西全身是寶。

2.與普洱茶一起飲用：取二至三小枝螃蟹腳放入茶中，同茶一起沖泡飲用，千萬(wàn)要做到適量，不要放多了，否則會(huì)奪普洱茶的本味，最后也可以把泡剩的從茶底中見撿出來(lái)吃掉。

3.煲雞湯：取1000克左右的凈嫩雞一只，放入10—20克左右的螃蟹腳，一起燉至肉爛，這樣螃蟹腳的功效才會(huì)發(fā)揮到最好，湯水濃，雞肉香，好吃又有很好的食療效果！

需要注意的是孕婦忌食。同時(shí)，品飲或者煮飲時(shí)，要控制一定的量。一個(gè)成年人一次的量3克為佳，超過(guò)5克會(huì)出現(xiàn)心跳加速、渾身無(wú)力、頭暈的不適感。

我們都知道，任何東西都需要一個(gè)限定值，超過(guò)了就會(huì)出事。所以，茶友們?cè)谄凤嬻π纺_的時(shí)候，要注意控制量。

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