4月1日，北京圓明園遺址公園春暖花開，與公園一街之隔的中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所，迎來了德國著名中國茶文化推廣學(xué)者蓋哈德 · 塔姆先生。當(dāng)天，他以中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所第27期哲學(xué)家茶座主講人的身份，作了《歐洲視角中的中國茶和茶具》主題演講。
中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所是人民大學(xué)主辦的學(xué)術(shù)研究機構(gòu)，致力于從哲學(xué)文化層面，推動中國茶的價值研究、影響傳播;蓋哈德先生是第三屆“茶人榜樣”之“茶文化傳播優(yōu)秀工作者”獲得者。剛剛從四川雅安參加完第三屆“茶人榜樣”大會暨全球茶人蒙頂山交流會來到北京。
蓋哈德在兩個小時的演講開始時，先發(fā)出了一個歐洲人的疑問：他指著一張他在中國旅行時于酒店拍的照片問——
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界最大的茶葉生產(chǎn)國，為什么卻不隨處宣傳推廣自己的茶?反而在替外國品牌、替咖啡做著推廣?
蓋哈德的“茶葉之問”在司空見慣中國茶的中國消費者眼里，或許不是個問題;但中國茶業(yè)從業(yè)者，尤其是營銷、品牌、宣傳領(lǐng)域，應(yīng)該好好思索!
01
歐洲茶飲消費五家公司主導(dǎo)
蓋哈德介紹，目前歐洲最大的茶葉消費市場是英國、德國、法國、荷蘭和波蘭;歐洲市場主要由雀巢、聯(lián)合利華、英國聯(lián)合食品公司、迪爾瑪錫蘭茶公司和CafedirectPLC五家公司主導(dǎo)。大約65% 是來自印度、斯里蘭卡和肯尼亞的中高檔茶，但沒有真正優(yōu)質(zhì)正宗的中國茶，來自中國正宗的中等到優(yōu)質(zhì)茶葉的比例低于10%。
02
中國高品質(zhì)茶進入困難重重
蓋哈德還從進口實踐總結(jié)分析說，除了約12% 的常規(guī)關(guān)稅外，歐洲高達60% 以上的反傾銷稅(德國目前為36%)，以及19%的進口稅，使得高品質(zhì)茶和瓷器極其昂貴。大多數(shù)來自中國的茶葉都經(jīng)過海關(guān)和實驗室檢驗，特別是如果進口少量優(yōu)質(zhì)茶葉，海關(guān)和實驗室的費用極大地增加了成本。他說，這樣一來必須倒掛才能在歐洲賣得動。
03
中國茶文化在歐洲遭遇誤解
歷史上，在西方世界中國茶文化的推廣者并不多，那里的茶“文化”多是英國東印度公司等主要參與者的經(jīng)濟利益活動所驅(qū)使的;但公認(rèn)的事實是，中國在過去和現(xiàn)在仍然是高端茶葉的生產(chǎn)國，這些高端茶在一些西方國家是無法生產(chǎn)的。與此同時，日本的茶文化和茶道在西方有很多崇拜者，并成為東亞茶的代名詞;而大多數(shù)歐洲人從未聽說過中國的茶文化和茶道/茶藝。由于這些歷史的原因，西方人對中國茶和茶具存在很多誤解和偏見，他們沒有意識到中國文化和茶文化的多樣性和人文之美。
04
歐洲不同消費階層對中國茶態(tài)度各異
歐洲大眾認(rèn)為高品質(zhì)的茶葉仍留在中國，如果在歐洲買到，價格就太貴了;他們一般購買大吉嶺茶和阿薩姆茶，以及越來越多的水果和其他花茶，一般從羅森塔爾、哈申羅伊瑟等德國或歐洲的品牌或無名產(chǎn)品店購買瓷器。
歐洲中產(chǎn)階級很少了解中國的優(yōu)質(zhì)茶，不少人認(rèn)為大吉嶺茶是能找到的最好的茶。因為沒有人向他們展示如何品嘗中國茶，以及中國茶文化為何物;這些人從梅森、德國唯寶、柏林皇家瓷器制造廠等高品質(zhì)公司購買瓷器。
歐洲“精英人士”了解中國文化、茶文化和優(yōu)質(zhì)瓷器及其品種的豐富性;他們拒絕英國人的飲茶方式，更喜歡喝沒有添加物的茶。但少有商店和茶館可以滿足他們的需求，他們也少能結(jié)識懂行的專門人士。
05
面對歐洲市場需要做更多嘗試
在結(jié)合自己近20年的茶道文化推廣實踐，深入分析妨礙中國茶進入歐洲的因素后，蓋哈德提出了自己的建議：
西方人其實從來沒有真正了解過中國的茶、茶具和中國的茶文化，因此需要從頭開始來講，需要做更多嘗試，需要向歐洲市場提供高品質(zhì)的茶葉和高品質(zhì)的茶具，需要展示中國文化，特別是中國茶文化和瓷器的多樣性。
同時，要使用新的、現(xiàn)代的和具有教學(xué)意義的方式來展示演示上述內(nèi)容;還需要有一個路線圖來推廣中國茶、茶具。考慮建立一個營銷組織或協(xié)會作為德國或其他歐洲茶葉協(xié)會的對應(yīng)方，展開營銷和文化推廣。
06
中國茶文化對歐洲對世界很重要
蓋哈德在演講最后表示，中國茶文化已有數(shù)千年的歷史，今天的世界里，中國茶文化的價值和生機比以往任何時候都更重要;與道家、儒家、佛家的哲學(xué)關(guān)聯(lián)性，比以往任何時候更值得研究。
蓋哈德認(rèn)為，中國茶文化可以對社會進行“教育”，為更好、更自覺、更健康的生活鋪平道路;而且，它可以成為國與國之間、文化和人民之間溝通的橋梁。這也是他被中國茶深深吸引的原因。
他PPT最后的圖片：蓋哈德不論走到哪里，都帶著自己的茶行套裝：蓋碗、瓷杯、公道杯、金駿眉。
記者手記
年過七旬的蓋哈德被中國茶人稱作“老蓋”，因為對中國茶與茶文化的執(zhí)著熱愛，他多年往來于中歐之間，行走在茶鄉(xiāng)茶山，慢慢地，他的內(nèi)心和審美已經(jīng)成為一個中國茶人。他說歐洲的茶飲消費從歷史到現(xiàn)在，都是純商業(yè)利益的消費追求，對中國茶的健康屬性、文化屬性以及品種的多元性都知之甚少。說到近年來歐洲每年10%的茶飲增長量中少有中國茶的增量時，更是比一個中國人還焦急。
蓋哈德主理的中式茶館位于德國法蘭克福郊區(qū)，是很多旅行者的打卡地。
蓋哈德先生在呼吁愛茶人士共同推廣中國茶文化，同時他也是個行動派。目前他主理著德國營業(yè)面積最大的中式茶館，定期舉辦中國茶道表演、茶文化沙龍、展覽，同時還推廣中國傳統(tǒng)藝術(shù)、音樂。他認(rèn)為，中國茶飲的健康生活方式、中國茶道所包含哲學(xué)和社會教育功能，應(yīng)該造福更多人。他對中國茶的熱愛值得我們中國茶人學(xué)習(xí)、尊敬。為此，中華合作時報·茶周刊贈送一首詩給老蓋：
結(jié)緣中國近卅春，
與茶結(jié)伴十八年;
“德國陸羽”非虛授，
“茶人榜樣”美名傳。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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包裝茶葉商品零售情況
大眾市場上的研磨咖啡平均售價為6.79美元，單杯平均售價為10.23美元。2021年，茶葉在美國雜貨店和大眾市場商店的每存貨單位收入低至3.50美元，主要是因為雜貨商持續(xù)壓低價格。在商場的頂層貨架上可以買到價格更高、利潤更高、具有健康功效和生態(tài)可持續(xù)的茶，但在包括克羅格和沃爾瑪在內(nèi)的美國最大超市中，茶被視為虧損最嚴(yán)重的品類。盡管如此，仍有證據(jù)表明，消費者的飲茶偏好正在發(fā)生變化。沃爾瑪在2021年宣布，其自有品牌 Great Value Tea 現(xiàn)在已100%獲得雨林聯(lián)盟認(rèn)證并可持續(xù)采購。
Packaged Goods Retail
Ground coffee in mass-market sells for an average of $6.79 and single-cup averages $10.23 per unit (SKU). Tea earned a dismal $3.50 per unit (SKU) in US grocery and mass-market outlets in 2021, mainly because grocers continue to aggressively drive down prices. Higher priced and higher margin teas with health and sustainability claims are available on the top shelf but the tea category is seen as a very effective loss-leader at the largest US outlets, including Kroger and Wal-Mart. Still, there is evidence of changing consumer preferences. Wal-Mart announced in 2021 that its private-label Great Value Tea is now 100% Rainforest Alliance certified and sustainably sourced.
聯(lián)合利華茶葉板塊的出售（立頓-百事可樂合作保留的品牌除外）將使ekaterra茶葉成為市場上的銷售領(lǐng)導(dǎo)者。今年1月，曾在 Whittard of Chelsea和Costa咖啡擔(dān)任采購員的Kate Palmer被任命為ekaterra茶葉的美國茶葉采購主管，這是一個新設(shè)立的職位。歐瑞信息咨詢公司寫到，“期待ekaterra為茶葉行業(yè)注入新的活力”。
The sale of Unilever’s tea portfolio (except for brands retained by the Lipton-PepsiCo partnership) will make ekaterra tea the sales leader in the market. In January, Kate Palmer, a former buyer at Whittard of Chelsea and later Costa Coffee, was named ekaterra’s Head of America’s Tea Procurement, a newly created position. Look for ekaterra “to breath new life into the tea business,” writes Euromonitor.
根據(jù)歐瑞信息咨詢公司的數(shù)據(jù)，歐洲西部的茶葉市場價值63億美元，主要增長在高端品類?；ú莺退璧脑鲩L速度更快，達到6%的增長率。在美國和歐洲以外的地區(qū)，幾十年來茶葉的消費量首次超過供應(yīng)量。
Western Europe’s tea market is valued at $6.3 billion, according to Euromonitor, with primary growth in premium categories. Herbal and fruit blends are growing even faster at 6%. Outside the US and Europe consumption of tea, for the first time in decades, is outstripping supply globally.
2021年最具彈性的茶葉類別是冷藏茶（康普茶除外），其銷售額增長7.5%，單位售價增長5.5%?？灯詹桎N量持平，但單位售價下降1.7%。
The most resilient category in 2021 was refrigerated teas, where sales increased 7.5%, with unit sales rising by 5.5%. Sales of kombucha were flat, and unit sales were down 1.7%.*
HTeaO是位于阿馬里洛（西德克薩斯）得來速餐廳的冰茶品牌，利用戶內(nèi)飲茶的便利性，推動了冷藏茶的銷售。成立于2009年的特許經(jīng)營連鎖店在疫情期間仍迅速擴張?！拔覀冇?2家商店開業(yè)，37家處于建設(shè)階段，還有150家正在開發(fā)中，”HTeaO 總裁兼首席執(zhí)行官 Justin Howe 告訴《德克薩斯月刊》。
HTeaO, an iced tea drive-thru in Amarillo (West Texas), combines drink-at-home convenience and value that drive sales of refrigerated teas. The franchise chain, founded in 2009, has expanded rapidly despite the pandemic. “We’ve got thirty-two stores open, thirty-seven in some phase of construction, and another one hundred and fifty in development,” founder Justin Howe, President & CEO for HTeaO, told Texas Monthly.
HTeaO 類似于一個便利站，有26種新鮮釀造的甜味冰茶和不加糖的冰茶與水果混合。有一個有趣的地方，顧客可以通過分享“歡樂時光”來獲得積分和免費茶水，從而吸引大批顧客。在這些商店里找不到12盎司的杯子。最低是24盎司，最高是44盎司，在杯中加入菠蘿或櫻桃，或者選擇合作商最喜歡的51盎司（1.5升）桃姜或甜藍莓綠冰茶。購買3.50美元的大酒杯或支付19.99美元購買4加侖飲料。貨架上擺滿了健康的零食和全系列的YETI商品。
HTeaO resembles a convenience stop with 26 fresh brewed sweet and unsweetened iced tea flavors mixed, garnished, or blended with cut fruit. It’s a fun place to hang out with “happy hours” that draw crowds of patrons rewarded with loyalty points and complimentary tea. Twelve-ounce cups are nowhere to be found in these shops. Start with 24 ounces, top off a 44-ounce cup with pineapple or cherries or choose the contractor’s favorite 51-ounce (1.5-liter) Peach-ginger or Sweet blueberry green iced tea. Buy a $3.50 tankard or pay $19.99 for four gallons to take away. Shelves are stocked with healthy snack options and a full line of YETI merchandise.
重塑茶葉零售
品牌忠誠度拯救了小眾茶葉賣家。因為消費形式轉(zhuǎn)為線上，基于購物中心的茶連鎖店因為缺少客戶而面臨窘境。
以下是蓬勃發(fā)展的零售商具有的共同點：
1. 他們有全渠道，而且參與度很高。
2. 它們有成熟的線上和線下平臺。
3. 他們將自己定位為飲料專家，而不是茶葉供應(yīng)商，經(jīng)常推銷健康飲品和植物飲料。
Reinventing Tea Retail
Steadfast brand loyalty rescued niche sellers even as the pivot to online and direct-to-customer transactions nailed the coffin on mall-based tea chains.
Here is what thriving retailers have in common.
· They are omnichannel with high levels of engagement.
· They are experiential in both the virtual and physical worlds.
· They market themselves as beverage specialists, not wall-of-tea vendors, often promoting health and wellness drinks and botanical blends.
三年的新冠肺炎疫情已經(jīng)改變了實體餐廳和咖啡館的茶飲消費方式，最初是強化了對舒適和溫暖的飲茶環(huán)境的期望，但逐漸演變?yōu)橛谰眯缘仄茐牧嗽趹敉饩筒偷那闆r。食品領(lǐng)域的茶葉銷售額目前占全球茶葉行業(yè)銷售額不到20%。從近幾年情況來看（從2019年開始），全球茶葉需求量首次超過供應(yīng)量，早期跡象表明茶葉價格將上漲。Three years of COVID has reset tea consumption at brick and mortar restaurants and cafés, initially reinforcing traditional expectations of comfort and warmth but evolving to disrupt sit-down dining out-of-home permanently. Sales of tea in food service now account for less than 20% of global tea industry sales. For the first time in decades (beginning in 2019), demand globally is outstripping supply, early indication prices will increase.
茶葉在很大程度上錯過了餐廳食品配送、路邊服務(wù)和外賣的快速發(fā)展時期。城市中心辦公區(qū)域的飲料服務(wù)、中轉(zhuǎn)站的銷售和市中心的攤位仍低于疫情前的水平。旅游景點的下午茶、體育場館提供冰茶的零售供應(yīng)商，以及出售茶和果汁的食品卡車，因為飲茶者都在家中飲茶和在線消費，大量顧客流失。座位少、財力有限的獨立經(jīng)營的茶室關(guān)閉、易主或轉(zhuǎn)至線上。消費者更多的在家中喝茶，隨著食品通脹上升和菜單價格提高，很明顯，2022年茶葉零售不會回到過去熟悉的模式。
Tea largely missed out on the rapid growth of restaurant-quality food delivery, curbside service, and take-out. Beverage service in downtown offices, sales at transit terminals, and inner-city stands remain below pre-pandemic levels. Retail vendors offering afternoon tea at tourist locations, iced tea at sports venues, and food trucks selling teas and juice lost sales to homebound tea drinkers purchasing online or near-to-home suburban locations.
Independently operated tearooms with few seats and limited financial resources closed, changed owners, or pivoted online. Tea is consumed more frequently at home, and with food inflation rising and costs driving up menu prices, it is clear that in 2022 tea retail will not return to the familiar patterns of yesteryear.
餐飲服務(wù)業(yè)的劇變是可控的。在新冠疫情肺炎疫情較為嚴(yán)重的印度，戶外茶葉銷量已經(jīng)超過疫情前的銷量。
The upheaval in food service is manageable. Out-of-home tea sales in COVID-ravaged India already exceed pre-pandemic totals.
餐廳整合正在進行中，投資者預(yù)計到2023年將恢復(fù)到疫情前的情況。茶室、茶館和茶吧應(yīng)該在此時此地專注于提高效率，當(dāng)務(wù)之急是以可持續(xù)的速度恢復(fù)增長。生存下來的零售商將看到更大的需求、更好的價格和更少的競爭對手。
Restaurant consolidation is underway, with investors anticipating a return to pre-pandemic spending by 2023. Tea rooms, tea cafes, and tea bars should focus on efficiencies here and now. The immediate priority is to recuperate and resume growth at a sustainable pace. Retailers that survive will see greater demand, better prices, and fewer competitors.
來源：中國茶葉流通協(xié)會
啥？我喝的大紅袍其實不是真正的大紅袍？真正的大紅袍比熊貓還稀少？且大紅袍不是紅茶？紅茶名宿金駿眉05年才被開發(fā)出來？功夫茶其實真名叫做工夫茶？且工夫紅茶和工夫茶根本不是一類……看了這些是不是感覺很新鮮？！有種原來日常喝的茶葉有著這么多美麗的錯誤，還有一些不為人知的冷知識，是的，茶文化和歷史源遠流長，有些真的意想不到，這里“小茶控”就搜羅了盡可能多的有關(guān)茶葉的冷知識，不說最全但是很豐富哦（如果你還知道有關(guān)茶葉的其他冷知識，歡迎補充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大飲料，而其中，茶和茶制品飲料，是每天喝的人數(shù)最多的飲料。據(jù)統(tǒng)計，美國有1.58億人喝茶。英國人民每天約喝掉1.65億杯茶，換算成年的話就是每年喝掉620億杯。
世界上最大的茶葉消費國是中國，但若平均到每人頭上，情況就會有所不同——根據(jù)2015年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，土耳其、愛爾蘭和英國是人均茶消費最多的三個國家。但說到底，還是人口基數(shù)的問題。
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
毛茶，也稱毛條，鮮葉經(jīng)過初制后的產(chǎn)品稱為毛茶，其品質(zhì)特征已基本形成。毛茶是 茶樹鮮葉初加工的粗制品。大小不一，形狀粗糙。此外，外銷紅，綠茶的初級制品,也統(tǒng)稱為毛茶。毛茶可供人們飲用，但是由于毛茶的產(chǎn)地、采制的季節(jié)、鮮葉老嫩、初制技術(shù)等的不同，品質(zhì)差異很大。
大紅袍不是紅茶，而是烏龍茶。大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中的極品，大紅袍是中國十大名茶之一。鳳凰單叢（只有鳳凰單叢這一個叫法“樅”是錯誤的稱呼，潮州市政府甚至于2004年8月專門下文進行規(guī)范,采用“叢”字為標(biāo)準(zhǔn)字,而明確以“樅”字為錯別字。），鳳凰水仙不是巖茶，屬廣東烏龍茶。
不止喝酒會醉哦，喝茶也會醉，被稱為“茶醉”～ 之所以會產(chǎn)生“醉'的現(xiàn)象，都是因為茶堿，茶堿進入人體中，會加速體內(nèi)的血液循環(huán)，但若攝取過量會破壞體內(nèi)電解質(zhì)的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能導(dǎo)致利尿、心悸等癥狀，嚴(yán)重時會有失眠、頭痛、惡心、站不穩(wěn)的疑慮。
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鴨屎沒香味。流傳說法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農(nóng)怕被偷從而起名鴨屎香。
因為就那幾顆老樹上的才能真正叫做大紅袍（大紅袍生長在武夷山天心巖九龍窠巖壁之上，是武夷巖茶之王、烏龍茶中的極品，已有350余年歷史，現(xiàn)僅存6株母樹；）。目前定義為純種大紅袍的品種是奇丹，而真正接近大紅袍的品種叫做北斗，史料可查大紅袍母本無性扦插。優(yōu)質(zhì)的商品大紅袍全是拼配茶，而且也有拼配上的優(yōu)劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很貴的，很多獲獎茶都是拼配的，拼配師的工資最貴的。
“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實打?qū)嵉臑觚埐?。東方美人又稱為白毫烏龍/五色茶，廣義來說，只要是部分發(fā)酵的都屬烏龍茶。
安吉白茶屬綠茶類，是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性制作而成，是未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，所以安吉白茶不屬于白茶而屬于綠茶。
君山銀針不是白茶、也不屬綠茶。君山銀針是黃茶，屬于輕發(fā)酵茶，而綠茶是未發(fā)酵茶。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多了一道悶堆工序，綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。
歷史以來，云南月光白茶就一直備受爭議，有人認(rèn)為其工藝類似于白茶，有人說其品質(zhì)特點類 似于普洱茶，因此有人說云南的月光白茶是一種創(chuàng)意型的白茶，也有人說月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之說。其實中國的六大茶類是按照制作工藝來區(qū)分的，所以月光白是白茶！
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「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人常會誤以為毛尖茶就是綠茶，其實不然，比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
黃茶的產(chǎn)量在全國茶葉產(chǎn)量的占比不到0.5%..中國生產(chǎn)的茶葉約70%是綠茶~
六大茶類，每個品類都有豐富的茶品，究竟哪類茶才是NO.1？答案就是綠茶?！吨袊柚尽分校擦谐鋈珖麅?yōu)茶50種，其中綠茶34種，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主婦の友社」的《茶圖鑒》一書中，將茶分為六大種類：日本茶、紅茶、中國茶、花草茶、健康茶、咖啡。六種茶主要先以沖泡茶葉的茶種類做一分類，并且以地圖形式將該國內(nèi)各縣市出產(chǎn)的茶葉做一分類，解說之間的區(qū)別，依造此書兩項類別：紅茶與中國茶，分類做出整理。
還有一說根據(jù)制作方法和茶葉的不同，日本茶還可以分為八個種類，分別是玉露、抹茶、煎茶、番茶、莖茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類，產(chǎn)于江蘇省太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”?！静柙叫迈r越好嗎？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品飲到其最新鮮的色香味。但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類含量較多，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品飲，放一段時間再喝。
茶包的發(fā)明，是真的完全背離初衷。一位來自紐約的商人Thomas Shalivan開始將茶放進一個小絲袋里分發(fā)給他的客戶，他本來是想讓客戶把茶葉倒出來泡著喝，但是他的客戶們都理解錯了。后來發(fā)現(xiàn)帶著小袋更方便，茶包就誕生了。
Black Tea被紅茶搶走了，黑茶叫什么？當(dāng)年紅茶出現(xiàn)時，歐洲人看紅茶葉黑黑的模樣（紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點而稱呼它為「Black tea」了），才叫它為“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶屬于后發(fā)酵茶，干茶和茶湯顏色都很暗，所以被稱為「Dark tea」。）
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的?？醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形，顏色及香氣的。頂級紅茶金駿眉就是金黃色。
金駿眉是05年才被開發(fā)出來，開發(fā)者是現(xiàn)在駿德茶廠廠長梁駿德。然而開發(fā)的時候梁駿德是正山堂的一名制茶師，所以現(xiàn)在百度百科金駿眉里寫的只有江元勛帶領(lǐng)團隊…
紅茶茶湯冷掉后常會變得渾濁。渾濁并不是一個玄妙現(xiàn)象?！袄浜鬁啞爆F(xiàn)象，是茶多酚及其氧化產(chǎn)物等與咖啡堿形成的絡(luò)合物，高溫時，其呈游離狀態(tài)，但隨著溫度降低，凝結(jié)在一起，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強度有關(guān)。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對于沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。而“功夫茶”是人們經(jīng)常使用的一個美麗的錯誤習(xí)慣。對于“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產(chǎn)生的某種沖泡茶葉的藝術(shù)手段，給外行人感覺就是對于桌面上琳瑯的茶具一頓小操作就叫功夫茶。演變至今無對無錯，外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁門工夫，云南的滇紅工夫等為代表的紅茶品種，意為制作精細精制頗費工夫而得名。
六安瓜片屬綠茶類，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，明始稱“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作為一個地名，“六”應(yīng)讀作“陸”。所以六安瓜片的正確讀音應(yīng)該是：lù ān guā piàn。六安”之名源于漢武帝，公元前121年，淮南王劉安、衡山王劉賜謀反案發(fā)，二王自殺，漢武帝取衡山內(nèi)六縣、安風(fēng)、安豐等縣首字，別衡山國為六安國，封劉慶為六安王，取“六地平安，永不反叛”之意?！傲病敝纱硕鴣?，歷代沿用。這里的“六”也是地名，所以應(yīng)讀“l(fā)ù”。
六安瓜片由從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，是綠茶特種茶類。外形似瓜子形的單片，而不是是哪種瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是獨一無二的，因為它無芽無梗全是葉，綠茶以嫩為好，但是六安瓜片是以壯聞名！
《三國志》記載，吳國君主孫皓（孫權(quán)的曾孫）專橫殘暴，終日沉迷酒色，經(jīng)常擺酒設(shè)并定下酒宴規(guī)矩：“每人7升，不管會不會喝，7升酒必須見底”。群臣中有個人叫韋曜，酒量只有二升，其是孫皓父親的老師，所以孫皓對韋曜還算照顧。韋曜喝不動了，就悄悄換上了茶，讓他“以茶代酒”。
不是。茶樹油是從茶樹的葉子提取的精油，這種“茶樹”與我們平時泡茶的茶葉沒有半毛錢關(guān)系。這種“茶樹”又叫做“窄葉茶樹”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亞和新西蘭。
新茶友一般覺得茶葉有梗必不好。綠茶確實茶梗很少，因綠茶講究的是鮮嫩，嫩葉自然沒有梗。但對于烏龍、普洱、黑茶而言，有梗再正常不過了，且這類好茶是應(yīng)該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。國際標(biāo)準(zhǔn)對黑茶含梗量有明確規(guī)定，要求茯磚茶含梗量在15%到18%之間。
2019年5月27號，在東京中央拍賣香港的春季拍賣會上，百年號級茶1920年紫票福元昌號一筒，最終以26230000港幣成交。重量為2236克，換算至人民幣約為1041萬元/公斤。
茯磚茶中的“金花”其實是一種名為冠突散囊菌的真菌，只不過在顯微鏡下觀看，似黃色的米蘭，故而還有“金花菌”的別名?！附鸹ň钩四芨淖儾枞~的「發(fā)香」特點，還有獨特的對人體有益的功效，很受茶友們的喜愛。
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日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出現(xiàn)的第一家喫茶店“可否茶館”。
在泡一些好茶時，我們會發(fā)現(xiàn)上面會有一層薄薄的白霧。讓人不禁覺得賞心悅目。這種白霧被人稱之為“茶氳”或“湯氳”，濃度較之水蒸氣高，故而與開水的水蒸氣不同。
茶類的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門別類的，生普是半發(fā)酵茶，所以屬于青茶，而熟普是后發(fā)酵，屬于黑茶。
一斤上好的芽茶有6萬-8萬個芽頭，全部由采茶姑娘的雙指一下下采出，這就是高大上的茶葉價格昂貴的原因（古樹茶，就更貴了，因為百年千年古樹是很稀少的，古樹茶中的“貓耳朵”更是稀少，由于枝葉很小，一個熟練的采茶姑娘一天大概能采1-2兩）。
口糧茶，從字面意思來理解，就是常備的、隨時都可以品飲的茶品。價格接近人民（我們不能把口糧茶等同于廉價茶，口糧茶應(yīng)該具有較高的性價比，是老百姓最喜歡的茶。），茶的質(zhì)量不懶惰，以滿足大多數(shù)需求。這種茶是每個人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一種適合自己的口糧茶。
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