白茶，這么好

　　福鼎白茶具有獨(dú)特的保健功效，經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)研究都表明，它是保健茶、放心茶、健康茶。

　　現(xiàn)今可謂是白茶的時(shí)代，多喝福鼎白茶，還能預(yù)防許多疾病的發(fā)生。多喝福鼎白茶，對(duì)人們的健康生活方式也更有保障。

　　白茶是男人的加油站

　　男人是家庭的頂梁柱，許多重?fù)?dān)和責(zé)任需要男人來承擔(dān)，所以男人常常會(huì)感到壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑郁等精神心理癥狀。

　　白茶含有茶氨酸，它是一種有鎮(zhèn)靜效果的松弛劑，能夠改進(jìn)精神狀態(tài)和總體機(jī)能。通常3-4杯白茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得白茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的成效。

　　吸煙是大部分男人的習(xí)慣。白茶可以解煙毒，茶葉中多酚類物質(zhì)單寧和單寧酸可與香煙中尼古丁化合形成無毒復(fù)合物。白茶中含有高含量的黃酮類物質(zhì)和兒茶素類，是一種良好的除臭劑，它們可以清除由于吸煙而產(chǎn)生的口臭。

　　白茶是女人的美容院

　　愛美是每個(gè)女性的天性，俗話說愛美之心人皆有之。肥胖就是擋在每個(gè)女性面前的一道難題。

　　研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，女性肥胖率可減少30%。在品茶中減肥豈不是件美事！不僅如此，白茶還是對(duì)皮膚有很好保護(hù)效果的美容劑，多喝茶使人靚麗。

　　至于白茶，尤其陳年老白茶為什么有這么多保健功效？

　　在19世紀(jì)前卻沒有人能明確地告訴我們，其科學(xué)道理一直撲朔迷離。

　　從20世紀(jì)60年代起，迎來了自然科學(xué)理論的探秘時(shí)代，大量的茶成分分析方法、分離和鑒定技術(shù)快速發(fā)展，對(duì)其主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖等逐一被確認(rèn)，人們對(duì)茶與保健功效逐步認(rèn)識(shí)。

　　現(xiàn)在國內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)和一些茶業(yè)專家有的對(duì)白茶開展科學(xué)的研究，已有科研成果進(jìn)行發(fā)布。

　　當(dāng)然，白茶一些特殊功效，其中還有很多治病的機(jī)理尚未被揭秘。

　　2011年，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授在對(duì)福鼎白茶品質(zhì)與功能成分進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的基礎(chǔ)上，發(fā)布了福鼎白茶美容抗衰、抗炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效及其科學(xué)機(jī)理。

　　專家指出，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。

　　白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。

　　白茶的殺菌效果也強(qiáng)

　　美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上。實(shí)驗(yàn)證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此，他認(rèn)為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。

　　英國人流行喝白茶養(yǎng)顏，美國也挺聰明，星巴克里高調(diào)先推出白茶。

　　時(shí)下白茶正是一種新時(shí)尚。其在科研領(lǐng)域?qū)覍页鲂?，許多有關(guān)白茶的衍生產(chǎn)品被研制出來，如白茶護(hù)膚品、潤(rùn)膚露、牙膏、美白套裝、潔面乳、保濕精華液、化妝品及白茶提取物。

　　白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡(jiǎn)單，它在采摘下來后，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動(dòng)作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。

　　專家認(rèn)為，白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。

　　白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。工藝簡(jiǎn)單，未經(jīng)高溫破壞葉內(nèi)活性，茶葉在歲月的年輪里，繼續(xù)轉(zhuǎn)變著驚喜驚奇。

　　白茶，同樣可以是一種有著記憶的茶品。亦可作為一款向后看的茶，使之浸潤(rùn)著歲月的秘香。在老白茶的濃釅和淳厚中，貯藏時(shí)間的厚重。

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　　秋深天涼最宜煮飲老白茶

　　“秋老虎，秋干燥”。秋天，雖然天氣轉(zhuǎn)涼，卻也變得干燥。偶爾也會(huì)發(fā)一下秋老虎的彪，猛猛地?zé)?。此時(shí)，會(huì)處理一下身體的反映，才是上上養(yǎng)生。秋季，氣侯逐漸干燥，身體里肺經(jīng)當(dāng)值。要多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，保持飲食清淡，不吃或少吃辛辣燒烤，此外，還應(yīng)多喝水，以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤(rùn)度。

　　氣溫開始走低。空氣中水分減少，很多與干燥有關(guān)的疾病會(huì)高發(fā)，從中醫(yī)角度來講就是“秋燥”。?

　　自然界的陽氣由泄趨向收斂，人體內(nèi)陰陽之氣的盛衰也隨之轉(zhuǎn)換，人體也進(jìn)入一個(gè)生理休整階段，一些潛伏在夏季的癥狀就會(huì)出現(xiàn)，機(jī)體也產(chǎn)生一種莫名的疲憊感，如不少人清晨醒來還想再睡，這種狀況就是“秋乏”。

　　秋主燥，燥熱耗氣傷陰，白茶工藝簡(jiǎn)單，性寒去燥，素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。

　　三五年的老白茶，少了寒涼，進(jìn)而平和。儲(chǔ)存一段時(shí)日的老白茶，此時(shí)香氣與滋味都會(huì)愈加飽滿。這時(shí)喝老白茶既除體熱又生津液；既有綠茶之清香，又有紅茶之醇厚。

　　老白茶經(jīng)過歲月的沉淀，其營養(yǎng)成分如維生素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)是含量豐富的，具有清熱、消暑、解毒的作用。

　　老白茶可以先沖泡幾次再煮，沖到五次左右，置入耐熱玻璃壺或者陶壺，10克的茶大概加500ml水，煮開之后調(diào)成小火，慢煮兩分鐘，根據(jù)個(gè)人喜好的濃淡調(diào)整茶量和煮的時(shí)間即可。

　　煮出來的老白茶，喝起來醇香十足，糯軟溫情，有淡淡的棗香或者藥香，喝完感覺溫暖、舒暢。

 

【01】

冬天一到，煮茶成了非常流行的茶事活動(dòng)。

透明玻璃壺，電陶爐，400毫升礦泉水，2克老壽眉，十分鐘就能煮出一壺香醇可口的湯。

寒夜客來茶當(dāng)酒。

隨著煮茶一起火的，還有老白茶。

我們說的煮茶，原料就是老白茶。

為什么老白茶這么火？

除了它有著像糯米湯一樣的口感、溫暖如陽光的香氣，就屬養(yǎng)生功效最不可忽視。

老白茶中富含豐富的黃酮類化合物，具有降血壓、降血脂、降血糖等功效。

老白茶中的黃酮類化合物，含量要高于其他茶葉，這種名為黃酮類化合物的物質(zhì)，可以抗氧化，抗衰老，適合愛美女性飲用。此外，黃酮類化合物還可以保護(hù)肝臟，從而達(dá)到養(yǎng)肝護(hù)肝的目的。

功效多，口感好，香氣佳，老白茶想不走紅都難！

盛名在外，新茶友們自然想要一睹老白茶的風(fēng)采，看看這人人贊不絕口的老白茶，究竟是什么路數(shù)。

獵奇，是人類的天性。

在窺探老白茶的秘密前，一些準(zhǔn)備工作還是要先做好，不可貿(mào)然行動(dòng)。

作為過來人，建議您在正式購買老白茶前，先悉知這四個(gè)細(xì)節(jié)。

【02】

老白茶，白茶界中的舉世無雙。

什么是老白茶？

行業(yè)內(nèi)有這樣一個(gè)說法，茶葉品質(zhì)好、儲(chǔ)存質(zhì)量佳的白茶，保存三年以上，稱為老白茶。

老白茶是時(shí)間的產(chǎn)物，年份到位，可冠以“老”的名頭。在老白茶的名錄下，包括：白毫銀針、白牡丹、壽眉。

老白茶的名氣大，其中一個(gè)因素在于它的存量少。

世間的定價(jià)法則，在于存量，物以稀為貴。

老白茶之所以金貴，得到大家的追捧，不過是得到它需要花費(fèi)更多的時(shí)間成本。

白茶，有的是在茶農(nóng)處成為老茶，然后我們坐享其成，花一定的價(jià)格買了。

又或者我們是自己在新茶時(shí)期開始保存，看著白茶在我們手里一年一年老去，最后跨越這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，蛻變成為老茶。

另一個(gè)因素，在于老白茶好。

老白茶好在哪兒？

一是香氣獨(dú)特，二是口感醇厚。

老白茶常見的香氣有：毫香、陳香、藥香、稻谷香、花香、粽葉香、干荷葉香、棗香（壽眉餅），在這些香型當(dāng)中，一款正宗的老白茶，最少要具備三種香型。

三年的白毫銀針，香型以毫香、藥香、粽葉香、稻谷香為主，茶湯口感稠、順、潤(rùn)、滑，喝一口仿佛在喝米湯一般，十分舒服。

三年的白牡丹，香型以花香、毫香、藥香為主，茶湯口感柔和、順滑、清甜，回甘清甜，夾帶藥香。

三年的壽眉，香型以陳香、藥香、粽葉香、棗香（品質(zhì)高的壽眉餅）為主，湯水口感甘醇、順滑、柔和、飽滿。

以上種種，總有一點(diǎn)能打動(dòng)你！

如有的朋友，鐘愛老白茶的香氣，似冬日里溫暖的陽光，舒服、溫馨，讓人放松。

還有的朋友，則喜歡老白茶的口感，稠稠的，似鮮奶般的口感，爽滑而舒服。

一晌貪歡。

【03】

老白茶，前世今生都要是好茶。

曾有茶友問：“老白茶，都是好白茶嗎？”

答案是否定的！

白茶成為老白茶簡(jiǎn)單，但要成為好白茶，卻不是存放三年這么簡(jiǎn)單。

此處，需要加上前提條件——品質(zhì)好。

什么叫做品質(zhì)好呢？

從外觀出發(fā)，品質(zhì)好的白茶外觀顏色自然，不能有燒焦、烤焦、炭化等跡象。

從香氣入手，品質(zhì)好的白茶香氣要豐富，香氣不可單一。

白毫銀針當(dāng)具備毫香、稻谷香、藥香。白牡丹至少要有毫香、花香、粽葉香等香型；壽眉該具備陳香、藥香、粽葉香、棗香（餅茶）等香味。若是香氣少，單一而少量，品質(zhì)方面不可稱之為最好。

從口感來說，品質(zhì)好的白茶入口香甜，不苦不澀，沒有異味，茶湯醇厚，香醇，甘甜，回甘清甜，這樣才可稱之為好茶。

綜合水平高，才是好白茶。

而要成就好白茶，則要滿足三個(gè)要求。

第一、茶青原料好

第二、制作工藝好

第三、保存工作好

并且這三個(gè)要求得從新茶時(shí)期開始執(zhí)行。新茶時(shí)期的表現(xiàn)優(yōu)秀，才有機(jī)會(huì)成為優(yōu)質(zhì)老白茶。

若是新茶時(shí)期品質(zhì)不好，即使保存工作再完善，也不可能突變成優(yōu)質(zhì)老茶。

得到一款優(yōu)質(zhì)老白茶，火眼金睛少不了！

【04】

老白茶，并不是只有壽眉一種。

于新手而言，容易踏入一個(gè)誤區(qū)，多數(shù)人會(huì)無異味老白茶=壽眉。

但懂行的朋友都知道，老白茶不僅僅是壽眉一種，還包括白毫銀針，壽眉。

那為何還會(huì)有老白茶=壽眉這種誤區(qū)呢？

原因就在于壽眉存量太高，而白毫銀針、白牡丹數(shù)量太少，尤其是年份老的白毫銀針與白牡丹，更是難覓蹤影。

壽眉的出現(xiàn)頻率高，久而久之就會(huì)形成誤區(qū)。

但，白茶分類中，可不止壽眉一種。

按照成品茶來劃分，白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉。

白毫銀針芽頭肥壯，挺直如針，滿披白毫，色白如銀；白牡丹色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，葉被披滿潔白茸毛；二者外形美，一眼就招人喜歡。壽眉一芽二三葉，初見時(shí)，看著像干巴巴的粗枝大葉，毫不起眼，經(jīng)常會(huì)被挑剔的茶客所忽略。

是以，您在選購老白茶時(shí)，若是遇到有年份的白毫銀針、白牡丹，而且品質(zhì)還很好，這時(shí)候可不要猶豫，快快選購！

【05】

老白茶，年份品質(zhì)對(duì)號(hào)入座才是關(guān)鍵。

還有的茶友問：“老白茶，是不是越老越好，十年的茶一定要比三年的好？”

未必！

年份，并不是老白茶購買的唯一性。老白茶好與否，是一個(gè)綜合指標(biāo)。管中窺豹的做法，未必是最明智的！

影響老白茶品質(zhì)的，不是年份，而是原料本身品質(zhì)好以及保存工作是否到位。

原料本身品質(zhì)好，才具備博弈的資格。

白茶的出生地，直接決定其內(nèi)在物質(zhì)的含量高低。

種植環(huán)境好（空氣好、晝夜溫差大、土壤肥沃、云霧繚繞等）的地方，白茶內(nèi)在物質(zhì)積累多，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖、維生素仿佛是一個(gè)巨大寶藏，取之不竭，用之不盡，使得白茶擁有陳化的物質(zhì)基礎(chǔ)。

這樣的白茶，即便存放三年，也將是驚艷四座，令茶客贊不絕口。

此外，白茶好不好存放環(huán)節(jié)是關(guān)鍵。

要是一款茶，沒有密封好，吸收了水汽，或者是沾染了異味，即使存放了十年，也無法企及“好茶”的高度，反而會(huì)成為一款劣質(zhì)茶。

相反，白茶只要細(xì)心保存，遠(yuǎn)離水汽、光線、高溫、異味因素，不出三年就是一款好茶。

還是那句話，年份老不一定是品質(zhì)好。要想年份與品質(zhì)對(duì)號(hào)入座，還需原料、工藝、保存三重守護(hù)！

【06】

什么是老白茶？

新白茶保存年份不低于三年，即可稱為老白茶。

老白茶只有壽眉？

不！除了壽眉，老白茶還包括白毫銀針、白牡丹。

老白茶越老越好？

未必！

請(qǐng)加上若干個(gè)前提條件。原料好、工藝好、保存好。

三年的老白茶比不上十年老白茶？

未必！

還是那句話，茶好不好，有原料、工藝、保存等因素共同決定！

搞懂這四個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)，規(guī)避誤區(qū)，歡迎來到老白茶的世界！

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