女兒紅茶屬什么茶

茶，除了它變化多端的外觀、湯色、滋味，增強(qiáng)免疫的保健功效，令人尋味的還有它那歷經(jīng)千年未絕，從深山密林到佛前廟院，又從王孫貴胄、文人騷客的手中，逐漸落入百姓家的文化歷史。

千年文化，灼灼其華。而今的人們，通過影視藝術(shù)作品看到千百年前古人煮茶烹茶論茶的生活樣貌，透過古代著作了解當(dāng)時(shí)的茶文化。中國(guó)古典四大名著之一《紅樓夢(mèng)》就是其中的一部經(jīng)典，至今還為茶人所津津樂道。

《紅樓夢(mèng)》從第二回開始就寫到了關(guān)于“茶”的描述。有人做過統(tǒng)計(jì)，《紅樓夢(mèng)》中提到茶的描述共有兩百七十多處，涉及茶、茶器具、茶食、茶禮儀、茶風(fēng)俗、茶聯(lián)茶詩(shī)等等。

為更全面、準(zhǔn)確地讓大家了解《紅樓夢(mèng)》中的茶文化，說茶傳媒采訪了北京曹雪芹學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、《曹雪芹研究》副主編位靈芝。

溯古源今看茶葉

追茶《紅樓夢(mèng)》，我們先談?wù)勀菚r(shí)的茶。

《紅樓夢(mèng)》中提到過千紅一窟茶、楓露茶、普洱茶、女兒茶、六安茶、老君眉、杏仁茶、女兒茶、龍井茶、暹羅茶等，這些茶類除了“千紅一窟茶”是曹雪芹以諧音杜撰外，其他的在今天都還有跡可循。

楓露茶、女兒茶、普洱茶在很多“紅學(xué)”學(xué)者看來，都屬于普洱茶系列，也有人看到在典籍上記錄，楓露茶是用楓葉蒸餾提取而成，取其葉之紅潤(rùn)明亮，但后人認(rèn)為蒸餾出來之后就不會(huì)是兩三次之后才出色了，與文本描寫不符，而更傾向于認(rèn)為是普洱茶的一種。

六安茶在清代時(shí)即為皇宮貢品，是綠茶中的名品，雖是好茶不言自明，但因賈母年老，又剛吃過葷腥食物，這時(shí)喝綠茶與腸胃不和，所以賈母才說出不喝六安茶的話來，文中這樣的情節(jié)也是作者要表現(xiàn)賈母善養(yǎng)生攝體之意。

普洱茶自乾隆年間開始有了窩堆發(fā)酵的技術(shù)，從生普自然發(fā)酵變成了人工發(fā)酵，改變了茶的口感與性狀。

杏仁茶、老君眉從工藝制作上推斷，與今天應(yīng)并無大的變化，唯原材料可能因生產(chǎn)環(huán)境不同和茶樹品種更新?lián)Q代而略有變化。

暹羅茶顧名思義是產(chǎn)自暹羅國(guó)的茶。暹羅是元末明初以后中國(guó)對(duì)泰國(guó)的稱呼（saysm）。王熙鳳說：“那是暹羅進(jìn)貢的，我嘗著也沒什么趣兒，還不如我每日吃的呢?！绷主煊駞s說她吃著好，根據(jù)《紅樓夢(mèng)》寫作于清代前中期的時(shí)代來看，那時(shí)暹羅國(guó)所產(chǎn)的茶應(yīng)多為綠茶。林黛玉是蘇州人，小時(shí)生活在南方，比較習(xí)慣喝龍井之類的綠茶。而今日泰國(guó)不僅產(chǎn)綠茶，受了世界貿(mào)易和文化交流的影響，現(xiàn)在也制作紅茶、烏龍茶，而且習(xí)慣加一些不同的香料來調(diào)節(jié)口感。

《紅樓夢(mèng)》中最具爭(zhēng)議的當(dāng)屬“老君眉”，它的真身究竟是君山銀針、萬安銀針、白茶，或是武夷名叢，眾說紛紜。湖南的君山銀針和安徽的萬安銀針，歷史悠久，但在明清兩代都沒有把它們稱作“老君眉”。而在清光緒年間所著的《閩產(chǎn)異錄》中，提到了“老君眉”這一茶名，載有“老君眉，光澤烏君山亦產(chǎn)，葉長(zhǎng)味郁，然多偽”；清道光年間的《重篡光澤縣志》又記“茶以老君眉名，烏君山前后皆有”；民國(guó)《崇安縣新志》則把清代“老君眉”茶列為《武夷歷代名叢奇種名稱一覽表》中的名茶之一。

也有不少茶人結(jié)合學(xué)者的研究，對(duì)君山銀針、武夷名叢、福鼎壽眉分別進(jìn)行品鑒，認(rèn)為從名字來歷、外形來歷、口感、沖泡方式上看，現(xiàn)今福鼎白茶里的“老壽眉”更符合文本描述。

《紅樓夢(mèng)》中的老君眉究竟是什么茶始終沒有定論。個(gè)人有個(gè)人的看法，感興趣的讀者不妨自行“考古”一番，也可以在“滿紙茶香今何在——首屆尋找‘紅樓夢(mèng)中茶’大型文化活動(dòng)”中與專家學(xué)者，好茶好書的朋友共同探討，或許能碰撞出新的觀點(diǎn)。

“滿紙茶香今何在——首屆尋找‘紅樓夢(mèng)中茶’大型文化活動(dòng)”是第十三屆北京國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)（4月23-26日，全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館）的重要活動(dòng)，由中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)主導(dǎo)，北京曹雪芹學(xué)會(huì)全程學(xué)術(shù)指導(dǎo)，打造紅樓夢(mèng)文化與茶產(chǎn)業(yè)有機(jī)互動(dòng)，茶與文化產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合。

引經(jīng)據(jù)典論茶道

茶是《紅樓夢(mèng)》時(shí)代日常生活的必須，從所喝茶葉也足以看出賈府的吃穿用度規(guī)格之高。難得的是曹雪芹通過寫茶去表現(xiàn)書中人物不同的人生境遇，細(xì)細(xì)斟酌一番，字里行間皆有真意。

天上的太虛幻境，喝的是放春山遣香洞產(chǎn)出之仙花靈葉，用宿露烹制，名之曰“千紅一窟茶”；

人間的富貴賈府，喝的是楓露茶、普洱茶、女兒茶、龍井茶、暹羅茶、老君眉，因人而異，因時(shí)不同；

晴雯的嫂子多姑娘家，爐臺(tái)上也要有個(gè)黑煤烏嘴的吊子，時(shí)常煮著絳紅的茶，雖咸澀不堪，并無茶味，在病中的晴雯喝來，也似得了甘露一般。

警幻仙姑招待寶玉的“千紅一窟茶”，是作者的狡猾之筆，是為天下的女兒們一哭的諧音，借此指出了《紅樓夢(mèng)》一書為“閨閣女兒昭傳”、為天下女兒鳴不平之意；賈寶玉要喝的楓露茶，表達(dá)的是一個(gè)公子哥兒飫甘饜肥之后消食飲品的講究；王熙鳳送給黛玉喝的暹羅國(guó)進(jìn)的茶，味雖淡了些，卻引出了王熙鳳對(duì)林黛玉心事的嘻笑：喝了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦兒？妙玉給賈母奉上的老君眉，是對(duì)一個(gè)云空未必空、深諳世情人心的出家人的白描；晴雯臨死前喝的不成茶的茶，是對(duì)一個(gè)“心比天高、身為下賤”的人的嘆息。

這林林總總不同故事情境中出現(xiàn)的茶，都是因人而起，《紅樓夢(mèng)》中的茶，說的是人生百味。這一點(diǎn)，到現(xiàn)如今也依舊適用，喝茶的智慧自古如一。

茶人論《紅樓夢(mèng)》，必定逃不過一個(gè)經(jīng)典橋段，也就是第四十一回“攏翠庵茶品梅花雪”。這一回是《紅樓夢(mèng)》中描寫品茶情節(jié)最為細(xì)致的一節(jié)，茶具的珍貴、茶水的不凡、品茶之道都被一一描述體現(xiàn)，就連妙玉斟茶的動(dòng)作都躍然紙上。

妙玉以一個(gè)茶人的形象，展示了她在茶類、茶具和用水的專業(yè)性。寶玉因?yàn)椴蛔R(shí)杯，黛玉因?yàn)椴蛔R(shí)水，均被妙玉以俗字奚落。再珍貴的茶杯，在妙玉眼中被劉姥姥那樣的俗人一喝便俗。人不識(shí)物，物卻識(shí)人。妙玉于物的看重，恰好比寶黛俗了一層；俗與不俗，不在外物，而在內(nèi)心；當(dāng)妙玉以外物相論時(shí)，被妙玉說俗的寶黛二人是俗在物上，清在心內(nèi)；而妙玉卻潔在物上，俗在心里；亦即“欲潔何曾潔，云空未必空；因?yàn)橛伤锥煞绞钦嫦?，由色而空才是真空。妙玉與寶黛間的清俗之論，于品茶之際品出了人的品貌。

從妙玉品茶一節(jié)即可看出《紅樓夢(mèng)》是一部慈航普渡的覺悟之書，曹雪芹選擇了妙玉這樣一位身在空門，又極擅茶道的人來解讀雅俗，足以令今人鏡鑒。 人世中的雅俗不在于是入世還是出世，也不在于是廟堂之高或江湖之遠(yuǎn)，不在于富貴貧窮，在于的是心境，是在日常之中，以雅人深致去體味一杯茶、一碗飯或者走一段路、欣賞一片風(fēng)景，不以世俗之標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)范或評(píng)判。

沉溺功利，分別貧富，就是俗；心存美好，超越物欲羈絆就為雅。正如茶之于人的生活，天地所鐘，香氣天成，人盡其用，各美其美。

茶文化，最重要的是給人帶來超越生活日常的美感，在品茶中品出人生百味，《紅樓夢(mèng)》既是人生覺悟大書，以茶融入每個(gè)人的生活，在品茶中品出每個(gè)角色的人生情境，也是曹雪芹的匠心獨(dú)運(yùn)。

時(shí)間之河川流不息，復(fù)興路上風(fēng)華正茂。隨著國(guó)潮風(fēng)漸興，我們有理由相信傳承千年之久的茶文化將被賦予新的時(shí)代使命，載華夏文明乘“一帶一路”之東風(fēng)，遍及全球。而茶文化的復(fù)興藍(lán)圖，是千萬個(gè)你我飲茶論茶共同描繪而成的?！翱脊拧敝袊?guó)古代茶文化，通過如《紅樓夢(mèng)》一般的經(jīng)典著作，我們與茶葉文明歷史面對(duì)面。感受厚重的茶文化，這是復(fù)興道路上最直接的體現(xiàn)。

文中所述不過《紅樓夢(mèng)》中的冰山一角。所幸，我們還能有一個(gè)難得的機(jī)會(huì)，與全國(guó)各地的茶友書友共同聚集在第十三屆北京國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，一同穿越清朝，追溯書中的茶情景，進(jìn)一步了解《紅樓夢(mèng)》與茶的深刻聯(lián)系。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)副秘書長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)魏有介紹，現(xiàn)場(chǎng)將通過一場(chǎng)高峰論壇，明晰文化究竟如何去賦能茶產(chǎn)業(yè)，茶企又如何借勢(shì)文化底蘊(yùn)塑造品牌。茶文化復(fù)興路的趨勢(shì)走向，我們或許也能從中勘探一二。

“滿紙茶香今何在——首屆尋找“紅樓夢(mèng)中茶”大型文化活動(dòng)”于今年正式開啟。本次活動(dòng)將通過3大主線、6場(chǎng)活動(dòng)推動(dòng)《紅樓夢(mèng)》與茶文化的融合。

4月4日

首屆尋找“紅樓夢(mèng)中茶”清明特別活動(dòng)將在曹雪芹西山故里——北京植物園曹雪芹故居西側(cè)的芹溪茶舍（凹晶館）舉辦。

4月23日—26日

全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館1、3、11號(hào)館，第13屆中國(guó)（北京）國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)將舉辦文化論壇與游園會(huì)活動(dòng)。

屆時(shí)，我們不僅將以茶葉、茶具、茶點(diǎn)再現(xiàn)紅樓，還會(huì)將邀請(qǐng)《紅樓夢(mèng)》演員、制作人到現(xiàn)場(chǎng)追憶紅樓往事，還有曹紅學(xué)專家們來現(xiàn)場(chǎng)與大家進(jìn)行《紅樓夢(mèng)》中茶文化的探軼、解讀，更有漢服、茶服打卡互動(dòng)活動(dòng)。

《紅樓夢(mèng)》知識(shí)競(jìng)答、文化論壇講座、紅樓夢(mèng)現(xiàn)場(chǎng)游園會(huì)等各類趣味體驗(yàn)式活動(dòng)也將精彩上演。

注：內(nèi)容來源說茶ShowCha，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

春風(fēng)一夜長(zhǎng)靈芽。又是一年的春暖茶萌!

繁忙的茶季，早已在江南地區(qū)緩緩鋪開，而武夷山卻還在綿綿的春雨里沉睡，等待著谷雨后的厚積薄發(fā)。

這個(gè)以出產(chǎn)武夷巖茶和正山小種而聞名海內(nèi)外的古老茶區(qū)，歷代有無數(shù)文人墨客為之搜盡詩(shī)腸。而在77年前，因?yàn)橐粋€(gè)人的到來，變得更加與眾不同。

他，就是著名農(nóng)學(xué)家、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家，現(xiàn)代茶葉事業(yè)復(fù)興和發(fā)展的奠基人、被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”的吳覺農(nóng)。

雖然只有短短3年多的時(shí)間，但在近代中國(guó)茶業(yè)史上卻深具里程碑意義。

在這里，他創(chuàng)立了中國(guó)首個(gè)“國(guó)家級(jí)”茶葉研究所，開啟了“實(shí)業(yè)救國(guó)，科技興茶”之路。他始終倡導(dǎo)“愛國(guó)、奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)、創(chuàng)新”的茶人精神，帶領(lǐng)科研人員對(duì)武夷茶的栽培、采摘、制作、化驗(yàn)等領(lǐng)域開展了系統(tǒng)全面的研究，并編撰了《武夷茶訊》《茶葉研究》《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書》《戰(zhàn)后茶業(yè)建設(shè)計(jì)劃草案》等學(xué)術(shù)專著，為武夷山乃至中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展與振興指明了方向。直到21世紀(jì)的今天，依然閃爍著思想與智慧的光芒。

時(shí)光蹁躚，茶香依舊。就在他離開我們的第30個(gè)年頭，在他曾生活工作過的碧水丹山間，建起了一座紀(jì)念館。除了延續(xù)茶緣，寄托思念，還承載了一段值得銘記的崢嶸歲月。當(dāng)我們回望、走近這段歲月時(shí)，能真切感覺到他的身影及思想與精神，從未走遠(yuǎn)，且歷久彌新。

從萬川說起

1941年12月，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，讓“二戰(zhàn)”的硝煙彌漫到大半個(gè)亞洲及南太平洋地區(qū)。隨著香港的淪陷，抗戰(zhàn)大后方的出?？谝脖环怄i。此時(shí)，由吳覺農(nóng)、孫寒冰等人創(chuàng)辦的復(fù)旦大學(xué)茶葉系(科)才剛剛迎來一周歲的“生日”。

然而，愈發(fā)艱難的時(shí)勢(shì)，加之日益險(xiǎn)惡的政治處境①，重慶恐怕不宜久留。

海上通道的堵塞，茶不再是“那些無止境地貪婪地發(fā)國(guó)難財(cái)?shù)墓偕虃兊臓?zhēng)奪對(duì)象了”。銷路阻滯，茶園荒蕪，茶業(yè)凋敝，不論目睹，還是耳聞，對(duì)于視茶業(yè)為自己“第二生命”的吳覺農(nóng)來說，心情是無法平靜的。時(shí)任民國(guó)政府財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)副主任委員的鄒秉文正擬籌設(shè)外銷物資增產(chǎn)委員會(huì)和茶葉、桐油、蠶絲三個(gè)研究所，為戰(zhàn)后擴(kuò)大外銷奠定基礎(chǔ)。鄒氏曾為上海商品檢驗(yàn)局局長(zhǎng)，與吳覺農(nóng)亦師亦友。吳覺農(nóng)在商檢局工作期間，就深得鄒的賞識(shí)。無疑，籌建茶葉研究所的任務(wù)就落在了他的肩上。

在鄒氏的鼓勵(lì)下，吳覺農(nóng)將復(fù)旦大學(xué)茶葉系(科)托付給胡浩川②后，就動(dòng)身離開重慶，到更廣闊的天地里去施展他“振興華茶，造福農(nóng)民”的抱負(fù)。

其實(shí)，早在1941年春天，吳覺農(nóng)就曾帶領(lǐng)他的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，一路跋涉到浙江衢州，在一個(gè)叫萬川(今屬柯城區(qū)航埠鎮(zhèn))的山村里設(shè)立了“東南茶葉改良總場(chǎng)”。他們的到來，給這個(gè)美麗寧?kù)o的浙西小村莊帶來了勃勃生機(jī)。技術(shù)人員一邊開展茶樹更新運(yùn)動(dòng)，一邊聯(lián)合“中茶公司”③、“國(guó)家銀行”茶貸部門開展制茶合作運(yùn)動(dòng)，讓茶農(nóng)們實(shí)實(shí)在在地受益。

也是在這一年的秋天，吳覺農(nóng)興奮地向大家宣布：東南茶葉改良總場(chǎng)已獲準(zhǔn)改組為財(cái)政部貿(mào)易委員茶葉研究所，由他擔(dān)任所長(zhǎng)，所址就設(shè)在福建崇安縣(今武夷山市)武夷山麓的企山。

青年時(shí)代的吳覺農(nóng)

天賜“良緣”結(jié)武夷

偌大的中國(guó)茶區(qū)，為何獨(dú)鐘武夷?

殊不知，為了找到一個(gè)合適的所址，吳覺農(nóng)也是煞費(fèi)苦心。當(dāng)時(shí)，作為抗戰(zhàn)后方的云、貴、川西南三省都有生產(chǎn)少量茶葉，云南的佛海(今勐?？h)、順寧(今鳳慶縣)及四川灌縣已設(shè)有茶廠，貴州湄潭縣還設(shè)有茶業(yè)改良場(chǎng)，而且以大葉種制作優(yōu)質(zhì)紅茶的技術(shù)也頗為成熟，因而后方是較為理想的選擇。然而，當(dāng)時(shí)出口茶幾乎來自東南各省，而佛海、順寧又地處邊境，交通很不便利。更關(guān)鍵的是，盤踞一方的地方軍人勢(shì)力也不允許設(shè)置中央性質(zhì)的機(jī)構(gòu)。幾經(jīng)比較權(quán)衡，吳覺農(nóng)還是把目光轉(zhuǎn)向了東南茶區(qū)。

都說一泡好茶的誕生，需要天時(shí)地利與人和，茶葉研究所也不例外。1941年，當(dāng)他再到東南接洽推行茶樹更新計(jì)劃并聯(lián)系勘定所址時(shí)，一個(gè)機(jī)遇的出現(xiàn)，讓困擾已久的所址問題得以迎刃而解。其時(shí)，正值崇安“福建示范茶廠”改組。該茶廠成立于1939年9月，由福建省政府與中茶公司聯(lián)合創(chuàng)辦，張?zhí)旄Ｈ螐S長(zhǎng)，莊晚芳任副廠長(zhǎng)、吳振鐸等任茶師，林馥泉王學(xué)文和陳椽分別任武夷所、星村所和政和所主任。下設(shè)巖茶制所2個(gè)、內(nèi)山巖廠12個(gè)，并建有機(jī)械初、精制茶葉加工廠。

這，無異于天賜良機(jī)。

武夷山產(chǎn)茶歷史悠久，自唐代起，就產(chǎn)有臘面茶，宋時(shí)成為北苑貢茶的主產(chǎn)區(qū)之一，元代朝廷曾在此處設(shè)“御茶園”。明清時(shí)代，以武夷巖茶為代表的烏龍茶、以正山小種為代表的紅茶也是在這里濫觴。而且，這一帶茶場(chǎng)眾多，奇種、名叢品種資源也非常豐富。

望著巍峨的廠房、散落于山的巖廠和企山廣闊的茶場(chǎng)，吳覺農(nóng)的心中早已有了明確的答案。經(jīng)省府同意，茶廠廠址及所屬茶場(chǎng)、設(shè)備均由茶葉研究所接管?！霸诜榛鸨榈氐漠?dāng)時(shí)，確實(shí)是一個(gè)十分理想和非常適宜的所址?！被叵肫甬?dāng)年的情形，他在字里行間仍掩飾不住欣喜之情。

接下來的事件，就更充分地證明了吳覺農(nóng)的慧眼獨(dú)具。1942年春，日軍發(fā)動(dòng)浙贛戰(zhàn)役，鐵蹄踏遍了浙西，金華、衢州等地相繼淪陷。萬分危急之中，研究所的人員、資料與設(shè)備都已安全地轉(zhuǎn)移到了武夷山而免于戰(zhàn)火。

6月，中國(guó)歷史上第一個(gè)“國(guó)家級(jí)”茶葉研究所，終于在武夷山落地。

王澤農(nóng)

困難重重

場(chǎng)地有了著落，人才引進(jìn)與設(shè)備購(gòu)置這兩個(gè)問題又?jǐn)[在了吳覺農(nóng)的面前。

1941年，張?zhí)旄Ｅc崇安福建示范茶廠部分職工登上大王峰(右二為林馥泉，曾任示范茶廠武夷山制茶所主任)

設(shè)備尚可因陋就簡(jiǎn)，而人卻是萬萬不可缺。在兵荒馬亂的年代，交通險(xiǎn)阻的情況，從各方邀請(qǐng)各學(xué)科的專家來建設(shè)研究所根本不可能。

就當(dāng)吳覺農(nóng)為此一籌莫展時(shí)，許多師友、學(xué)生紛紛向他伸出了援手。譬如，浙大老教授蔣蕓生，在吳覺農(nóng)的敦請(qǐng)下，毅然辭去福建永安園藝改良場(chǎng)的職務(wù)，來崇安任副所長(zhǎng)。曾留美的農(nóng)學(xué)界老前輩，也欣然前來加盟，擔(dān)任研究員。還有葉作舟、湯成、王澤農(nóng)、朱剛夫、陳為楨、向耿酉、錢梁、劉和洲、莊任、許裕圻、陳舜年、俞庸器、尹在繼等一大批有志于復(fù)興中國(guó)茶業(yè)的專家、教授，在戰(zhàn)事日漸擴(kuò)大、局勢(shì)日趨緊張的情況下，奮不顧身地來加入研究所的科研團(tuán)隊(duì)，令吳覺農(nóng)甚為感動(dòng)。曾是科研骨干之一的錢梁在追憶這段經(jīng)歷時(shí)，將吳覺農(nóng)比作“三顧茅廬”的劉備，其求賢若渴之心，可見一斑。

茶樹是任何一種茶的最初形態(tài)，也是最令吳覺農(nóng)魂?duì)繅?mèng)縈的嘉木

研究所創(chuàng)立后的第一個(gè)工作，就是推行茶樹更新運(yùn)動(dòng)。茶樹是任何一種茶的最初形態(tài)，也是最令吳覺農(nóng)魂?duì)繅?mèng)縈的嘉木。早在1922年，他就對(duì)國(guó)外學(xué)者信口否認(rèn)“中國(guó)是茶的原產(chǎn)地”的謬說表示憤慨：“在學(xué)術(shù)上最黑暗、最痛苦的事情，實(shí)在無過于此了!”他還深情地說道：“茶和中國(guó)是形異而義同的，中國(guó)當(dāng)然是一個(gè)無可辯駁的茶的國(guó)了?！?《茶樹原產(chǎn)地考》)

武夷山“中央茶葉研究所”紀(jì)念亭

這是一個(gè)宏大的計(jì)劃，其目的有二：建設(shè)現(xiàn)代化茶園和救濟(jì)茶農(nóng)。盡管在實(shí)施過程中遭遇戰(zhàn)事吃緊和經(jīng)費(fèi)縮水兩重困難，但茶樹更新還是在浙、閩、皖、贛4省的11個(gè)茶區(qū)，20多個(gè)縣的147個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)得到了推廣。3年時(shí)間里，共更新茶樹1000多萬叢，培育茶苗200萬株，并完成4省外銷茶區(qū)的土壤調(diào)查。然而，這項(xiàng)計(jì)劃終因負(fù)責(zé)經(jīng)費(fèi)的中茶公司當(dāng)局的貪腐與漠視而不幸夭折。

點(diǎn)燃科技的星火

《茶葉研究》

從研究所創(chuàng)立的第一天起，吳覺農(nóng)對(duì)它就充滿了信心：“講到本所所負(fù)的使命，比較別的更有前途。因?yàn)閯e的研究機(jī)構(gòu)和業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)都沒有配合，工作都是單獨(dú)進(jìn)行，我們的事業(yè)則在中央實(shí)施茶業(yè)編制以來，已形成了直的一個(gè)體系……現(xiàn)在則是集體研究，一有結(jié)果，便可交各省的研究及業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)推行，所以這是最進(jìn)步的，最合乎聯(lián)系性的?！?《茶葉研究所的工作方針》，1942年9月28日)

吳覺農(nóng)的自信來自他背后那批總是默默支持他的老戰(zhàn)友們。在吳覺農(nóng)主持下，科研骨干們卯足了勁，擰成了一股繩，在戰(zhàn)火紛飛的危境中點(diǎn)燃了中國(guó)茶業(yè)科技的星火。1942～1944年，研究所從栽培、制造、化驗(yàn)和推廣四個(gè)方面展開，在武夷茶區(qū)名叢培育、新品種推廣、茶園建設(shè)、土壤化驗(yàn)、生產(chǎn)制作等方面成果頗豐，為武夷山乃至中國(guó)近代茶業(yè)科研留下了一筆寶貴的財(cái)富。

1943年，吳覺農(nóng)在走遍武夷山山水水后，撰寫了《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書》 (1)

1943年，吳覺農(nóng)在走遍武夷山山水水后，撰寫了《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書》 (2)

1943年，吳覺農(nóng)在走遍武夷山山水水后，撰寫了《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書》。書中，他對(duì)武夷茶區(qū)的環(huán)境、武夷茶業(yè)興衰進(jìn)行系統(tǒng)的概括和詳致的闡述, 并以此為基礎(chǔ)，提出了武夷茶區(qū)整理的目標(biāo)與實(shí)施辦法。對(duì)于武夷山茶業(yè)的未來發(fā)展方向，他還高瞻遠(yuǎn)矚地提出“光大武夷”的構(gòu)想。這些思想，在今天看來可謂相當(dāng)超前，且鮮活依舊，具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義，如倡導(dǎo)茶與旅游相結(jié)合(“修建勝跡”、“招攬游客”)、保護(hù)茶園生態(tài)(“培養(yǎng)林木”)等等。

副所長(zhǎng)蔣蕓生帶領(lǐng)研究人員，通過品種觀察、單株選育的方法確定了不少茶樹品種和名叢，以雜交、壓條、扦插等方法繁育了多個(gè)茶樹良種，并針對(duì)茶樹遺傳因子及茶花雜交方法等做了大量工作。

茶葉研究所出版發(fā)行的學(xué)術(shù)刊物及專著

武夷所主任林馥泉經(jīng)長(zhǎng)年調(diào)查、走訪、收集資料，編寫了《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》(1943年)一書，成為研究武夷巖茶的經(jīng)典力作。

茶葉研究所的學(xué)術(shù)成果，《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》、《武夷茶巖土壤》、《武夷山的茶與風(fēng)景》

吳覺農(nóng)還組織土壤專家王澤農(nóng)深入武夷巖茶產(chǎn)區(qū)對(duì)土壤進(jìn)行了調(diào)研。王氏的研究成果《武夷茶巖土壤》，至今對(duì)武夷茶巖土壤、茶樹生長(zhǎng)、巖茶品質(zhì)差異等方面的研究仍有重大的學(xué)術(shù)價(jià)值。陳舜年、徐錫墮、俞庸器、向馨合著《武夷山的茶與風(fēng)景》(1943年)，則以優(yōu)美的語言向讀者們展現(xiàn)了武夷山水茶交相輝映的風(fēng)采。

研究所創(chuàng)立后的第一個(gè)工作，就是推行茶樹更新運(yùn)動(dòng)

在武夷山工作期間，吳覺農(nóng)還請(qǐng)錢梁、陳舜良籌備世界茶葉巨著——《茶葉全書》(《All About Tea》，美國(guó)威廉?烏克思著)的翻譯工作

除開展試驗(yàn)研究外，吳覺農(nóng)亦是筆耕不輟。由他衢州創(chuàng)辦的《萬川通訊》，遷往崇安后更名《武夷通訊》半月刊，成為向全國(guó)介紹茶界新動(dòng)態(tài)的信息窗口。研究所還編輯出版了《茶葉研究》《茶葉研究叢書》《科研報(bào)告》等學(xué)術(shù)刊物刊登最新科研成果，并有不定期刊物6種、研究報(bào)告7種、調(diào)查報(bào)告12種，宣傳小冊(cè)子6種。應(yīng)特別指出的是，1944年秋，他邀集了全所研究人員對(duì)戰(zhàn)后茶業(yè)建設(shè)進(jìn)行了深入研討，在建設(shè)方針、生產(chǎn)、制造、貿(mào)易、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)和茶業(yè)金融、茶業(yè)行政、茶葉研究與推廣七個(gè)方面做出了全面細(xì)致的規(guī)劃，寫成5.4萬字的《戰(zhàn)后茶業(yè)建設(shè)計(jì)劃草案》，刊發(fā)在《茶葉研究》第3卷上。這為后來新中國(guó)茶業(yè)的恢復(fù)與發(fā)展發(fā)揮了承前啟后的作用，讓武夷山及武夷茶在中國(guó)茶業(yè)復(fù)興史上留下濃墨重彩的一筆。同時(shí)，這也再一次突顯了他思想、行動(dòng)之超前，令人欽佩。此間，吳覺農(nóng)還請(qǐng)錢梁、陳舜良籌備世界茶葉巨著——《茶葉全書》(《All About Tea》，美國(guó)威廉·烏克思著)的翻譯工作。

武夷一家人

雖然日寇肆虐，但崇安還是頗為安寧的。除本所職工和少數(shù)家屬外，日常生活幾乎被科研所占據(jù)，可在茶研所這個(gè)大家庭中一起生活工作，大家并沒有什么落寞之感，更何況搞科研本身就要坐得住“冷板凳”，耐得住寂寞。

身為茶研所一把手的吳覺農(nóng)是個(gè)很有人情味的人，非常關(guān)心職工的業(yè)余生活。據(jù)吳覺農(nóng)次子吳甲選回憶，因?yàn)樯顔握{(diào)，吳覺農(nóng)規(guī)定，全體職工每?jī)扇芫徒M織一次晚會(huì)活動(dòng)，并邀家屬參加，“清唱京劇、越劇、說笑話講故事及其他的即興表演，歡歌笑語各顯其能。在這戰(zhàn)火紛飛，顛沛流離的年代，有這樣一處祥和安定的‘世外桃源’，大家‘相濡以沫，相煦以濕’，形成了一個(gè)友愛的大家庭?！?/p>

吳甲選在參觀紀(jì)念館時(shí)，在一張老照片前凝視了許久，照片勾起了他當(dāng)年在武夷山生活的美好回憶

在照顧“大家”的同時(shí)，他也不忘“小家”。自抗戰(zhàn)開始，夫人陳宣昭和吳家四兄妹④就跟著吳覺農(nóng)四處奔走，居無定所。吳覺農(nóng)在崇安建所安定下來后，家小也從上海出發(fā)，通過無錫、溧陽(yáng)一帶日軍哨兵林立的封鎖線，經(jīng)安徽屯溪等地抵達(dá)，團(tuán)圓。

這個(gè)坐落在碧水丹山間的新家，給吳甲選留下了深刻的印象：“母親帶我們到達(dá)崇安后，我們同葉作舟伯伯同住一座房，房屋前有一條小溪，后面竹籬笆外是通往赤石鎮(zhèn)的小路，房屋旁的山崗上有一棵百年的大松樹，山風(fēng)吹來，松針嘩嘩的響聲，發(fā)出像潮水一般的松濤。我們很愛這個(gè)重新團(tuán)聚的家?！?/p>

吳甲選張素娟夫婦在吳覺農(nóng)紀(jì)念館武夷山館

然而，現(xiàn)實(shí)生活并不像風(fēng)景那樣田園牧歌，尤其是在戰(zhàn)時(shí)，條件還是頗為清苦的。且不說伙食簡(jiǎn)單，還缺醫(yī)少藥，一般的頭疼腦熱都要到赤石“供銷總社東南分處”去看。如果遇到大問題，就要跨省去醫(yī)治了。1943年，在邵武中學(xué)讀書的吳甲選放寒假回家，不小心被狂犬咬了。吳覺農(nóng)深知，這片刻都不能耽擱，立即動(dòng)身帶兒子搭車去桂林治病。返閩時(shí)，吳覺農(nóng)把兩個(gè)兒子托付給了學(xué)生陳君鵬。臨別前夜，他對(duì)兒子們說：“抗戰(zhàn)就快勝利了，但日寇必然要做最后的掙扎，不排除他們會(huì)大舉進(jìn)攻廣西，你們要有心理準(zhǔn)備。”后來，果不其然，日寇一路向西逼近，兄弟倆隨著陳君鵬沿漓江下游逃避，直到抗戰(zhàn)勝利，才回到上海。

1945年，抗戰(zhàn)勝利的消息，響徹了全國(guó)，而茶研所及如火如荼進(jìn)行的科研卻在喧騰的凱旋歌聲中戛然而止，曾二度更名的《茶葉研究》(前身為《武夷通訊》，再前為《萬川通訊》)也宣告?？?。短暫的武夷歲月，令“大家”和“小家”的所有家庭成員都難以忘懷。在《茶葉研究》的暫別詞中，吳覺農(nóng)依然熱情飽滿地說：“本所結(jié)束了，但不是死亡，而是更新。我們的研究工作是不會(huì)停頓的，我們這個(gè)刊物也不會(huì)終止的……這不是永別，我們還會(huì)相見的，我們一定會(huì)重見的?！?/p>

后記：不止于懷念

位于星村鎮(zhèn)的吳覺農(nóng)紀(jì)念館

吳覺農(nóng)紀(jì)念館武夷山館開館儀式

中日韓茶道聯(lián)合會(huì)咨問為吳覺農(nóng)紀(jì)念館武夷山館開館題詞

2019年3月18日，歷時(shí)三年的籌備，當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)紀(jì)念館武夷山館在星村鎮(zhèn)福蓮生態(tài)茶莊園正式開館。吳甲選張素娟夫婦同滬閩兩地的茶人，出席了開館典禮。這是位于上海的吳覺農(nóng)紀(jì)念館在全國(guó)開設(shè)的第一家分館。

晚年的吳覺農(nóng)

上海吳覺農(nóng)紀(jì)念館館長(zhǎng)許四海說，“在中國(guó)，至少有三位與茶有關(guān)的人物被當(dāng)之無愧地譽(yù)以為圣者一一神農(nóng)、陸羽和吳覺農(nóng)。他們分別引領(lǐng)著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶葉文明之歷史進(jìn)程的三個(gè)階段——茶的發(fā)現(xiàn)、茶的興盛和茶的現(xiàn)代化。”

紀(jì)念館里的吳覺農(nóng)塑像

紀(jì)念館內(nèi)景

展覽館設(shè)了武夷山專區(qū)，來呈現(xiàn)吳覺農(nóng)及科研人員在武夷山的崢嶸歲月

誠(chéng)然，以吳覺農(nóng)為代表的現(xiàn)代茶人展示了與以往傳統(tǒng)茶人不一樣的文化面貌，是他們開啟了中國(guó)茶業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程，而“科技興茶”正是茶業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志與核心所在。

92載的馨香人生就像一本厚重的書，一頁(yè)頁(yè)被緩緩打開，供我們細(xì)細(xì)品讀

反映吳覺農(nóng)事茶人生的重要節(jié)點(diǎn)時(shí)間軸

循著吳覺農(nóng)一生的時(shí)間軸，漫步紀(jì)念館。92載的馨香人生就像一本厚重的書，一頁(yè)頁(yè)被緩緩打開，供我們細(xì)細(xì)品讀。當(dāng)讀到武夷山這一“章”時(shí)，仿佛時(shí)空發(fā)生了錯(cuò)落交織：我腳下的這片土地，吳覺農(nóng)和他的戰(zhàn)友們也一定走過!

上海吳覺農(nóng)紀(jì)念館館長(zhǎng)許四海向武夷山館館長(zhǎng)魏莉?qū)庂?zèng)送珍貴的《茶葉研究》

吳覺農(nóng)當(dāng)年用過的隨身鋼筆

吳覺農(nóng)的茶學(xué)思想與茶人精神，具有跨時(shí)代甚至跨國(guó)界的影響力。武夷山館館長(zhǎng)、“80后”茶人魏莉?qū)幵诮舆^吳甲選饋贈(zèng)的吳覺農(nóng)隨身鋼筆時(shí)說：“吳覺農(nóng)在武夷山生活工作過四年，這段歷史恐怕鮮為人知。我們創(chuàng)設(shè)紀(jì)念館的初衷不只是為了呈現(xiàn)這段歷史，讓人們?nèi)チ私馊ャ懹?。更重要的是，我們還要讓他的茶學(xué)思想和茶人品格，在這里得到傳承，并且發(fā)揚(yáng)光大。”而遠(yuǎn)在法蘭克福的“茶道——中國(guó)茶與藝術(shù)中心”創(chuàng)始人、德國(guó)中國(guó)茶文化國(guó)際交流會(huì)會(huì)長(zhǎng)蓋哈德·塔姆也在第一時(shí)間發(fā)來的賀電中滿懷崇敬地說：“在推廣中國(guó)文化的過程中，我深深地被吳覺農(nóng)先生的思想所吸引，被吳覺農(nóng)先生的精神所鼓舞。”

茶人精神，代代相傳。

吳甲選夫婦同武夷山茶人在紀(jì)念館前合影留念

鏈接1：吳覺農(nóng)雋語

中國(guó)茶業(yè)如睡獅一般，一朝醒來，決不會(huì)長(zhǎng)落人后，愿大家努力罷!——《中國(guó)茶業(yè)改革方準(zhǔn)》(1921年)

茶葉在中國(guó)，是具有最大前途的，不要說世界的茶葉，我們是唯一的母國(guó)，而我們生產(chǎn)地域之闊、茶葉種類之多、行銷各國(guó)之廣，以及特殊的品質(zhì)之佳，是各產(chǎn)茶國(guó)家所望塵莫及的?！稄?fù)旦茶人的使命》(1941年)

要養(yǎng)成科學(xué)家的頭腦，要有宗教家的博愛，要有哲學(xué)家的修養(yǎng)，要有藝術(shù)家的手法，要有革命家的勇敢，要有對(duì)自然科學(xué)、文藝和社會(huì)科學(xué)的綜合能力?！?942年11月30日在茶研所的演講

鏈接2：“當(dāng)代茶圣”吳覺農(nóng)人生的九個(gè)“第一”

1921年，撰寫《茶樹原產(chǎn)地考》，首次權(quán)威論述了中國(guó)是世界茶樹的原產(chǎn)地1921年，撰寫《中國(guó)茶業(yè)改革方準(zhǔn)》，首次提出振興華茶的改革方準(zhǔn)1931年，編制了中國(guó)第一部出口茶檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)《出口茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》1940年，在復(fù)旦大學(xué)設(shè)立了中國(guó)第一個(gè)高等院校的茶葉專業(yè)系科1942年，在武夷山成立了中國(guó)第一個(gè)全國(guó)性的茶葉研究所1949年，自費(fèi)出版了世界茶葉巨著《茶葉全書》的中文版1949年，出任新中國(guó)第一家國(guó)營(yíng)專業(yè)公司——中國(guó)茶葉公司總經(jīng)理1979年，編著出版了中國(guó)第一部研究《茶經(jīng)》的權(quán)威著作——《茶經(jīng)述評(píng)》1987年，首倡創(chuàng)建了中國(guó)第一家茶葉博物館——中國(guó)茶葉博物館

注：①吳覺農(nóng)對(duì)共產(chǎn)黨一直很擁護(hù)，這種“左派”作風(fēng)為國(guó)民黨所不容，孔祥熙曾懷疑他是共產(chǎn)黨。②胡浩川(1896-1972)茶學(xué)家、制茶專家，中國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)奠基人之一。曾參與籌建祁門茶葉改良場(chǎng)并任場(chǎng)長(zhǎng)，助推祁紅國(guó)際市場(chǎng)，并與吳覺農(nóng)合著有《中國(guó)茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》。他也曾任復(fù)旦大學(xué)(重慶)茶葉系教授和系主任，培養(yǎng)了首批茶學(xué)高級(jí)技術(shù)人才。③即中國(guó)茶葉股份有限公司，創(chuàng)立于1937年5月，是我國(guó)最早的官商合辦公司。吳覺農(nóng)曾先后任該公司協(xié)理、總技師及技術(shù)處處長(zhǎng)。④吳覺農(nóng)陳宣昭夫婦育有二子二女，長(zhǎng)子吳重遠(yuǎn)，次子吳甲選，長(zhǎng)女吳谷茗，次女吳肖茗。兩個(gè)女兒皆以“茗”取名，可見吳覺農(nóng)對(duì)茶的深愛。

(注：本文為“只此青綠 覺農(nóng)·翠茗，一杯新茶敬茶圣”主題征文活動(dòng)三等獎(jiǎng)作品。)

來源：茗邊

如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除