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七茶，把生活泡出情懷
在很多好客的安溪人家里，聊天泡茶，水開(kāi)之時(shí)，主人常問(wèn)：“要喝濃香還是清香？”這種境況在以前非常少見(jiàn)，現(xiàn)在卻成了一句普遍的開(kāi)篇茶語(yǔ)。濃香型鐵觀音，色澤明亮，香氣濃郁，口味甘醇，有著三百年多年的歷史……
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濃香型鐵觀音最具傳統(tǒng)
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濃香型鐵觀音品質(zhì)要求就是：一甘、二黃、三香，根據(jù)成品茶的條索、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六大因子來(lái)判斷。條索緊結(jié)肥壯，色澤明朗，香氣濃郁持久，滋味回甘，醇厚鮮爽，湯色金黃明亮；沖泡兩三遍后，茶葉展開(kāi)，可拿出其中一片看葉底，葉面要肥厚軟亮，光滑柔軟，有綢緞質(zhì)感，葉脈粗大為優(yōu)質(zhì)。
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因?yàn)闈庀阈丸F觀音具有易保存、水質(zhì)濃、較溫性、滋味醇厚、口感厚實(shí)等特點(diǎn)，近年來(lái)，越來(lái)越受市場(chǎng)認(rèn)可。濃香型鐵觀音，如保存得當(dāng)，就像陳年老酒一樣，滋味越久越醇厚，同時(shí)兼具金駿眉、普洱等紅茶沒(méi)有的自然高香。烘焙方法得當(dāng)，久置茶葉質(zhì)量也能得到提升。
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濃香茶引客來(lái)
縱觀安溪鐵觀音新中國(guó)以來(lái)的發(fā)展歷程，在清香與濃香的發(fā)展道路上，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，安溪鐵觀音產(chǎn)品開(kāi)發(fā)已從單一走向多元。
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上世紀(jì)70年代，安溪鐵觀音多數(shù)還是以濃香茶的面目出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)90%以上的出口烏龍茶，安溪茶廠生產(chǎn)的產(chǎn)品多以濃香為主，濃香以高溫烘焙為主，只是當(dāng)時(shí)還沒(méi)有濃香這種提法。
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進(jìn)入80年代，綠茶在茶葉市場(chǎng)上走紅，安溪鐵觀音為了打開(kāi)銷(xiāo)路，提升在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，開(kāi)始借鑒臺(tái)灣烏龍茶的加工技術(shù)，并結(jié)合本身特點(diǎn)，開(kāi)始向清香型進(jìn)軍，安溪鐵觀音也因此進(jìn)入了一個(gè)發(fā)展新階段。至目前，清香系列已經(jīng)有了正味、消正、酸香、消青等多種口味。
現(xiàn)在，安溪鐵觀音濃香與清香并存，是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的客觀要求和必然結(jié)果。濃香型進(jìn)一步豐富了鐵觀音的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也得到提升，安溪茶業(yè)發(fā)展之路也將走得更加穩(wěn)健濃香鐵觀音走俏海內(nèi)外。
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七易 安溪祥華濃香型鐵觀音
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七易的鐵觀音為純正的鐵觀音，又叫原始紅心鐵觀音，紅芽皺面歪尾桃，是其特征之一。制茶師傅們常說(shuō)：三分茶，七分火。
好的火功可以打通茶葉的任督二脈?！耙曰鹬婵菽?，生水走脈展茶性”，傳統(tǒng)制法蘊(yùn)藏古人的智慧，保持著茶的本真?！扒嗟倬G腹蜻蜓頭，美如觀音重似鐵。”短短幾個(gè)字，把鐵觀音的特性徹底展現(xiàn)開(kāi)來(lái)。
湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，香氣馥郁持久。特殊的“觀音韻”和幽雅的“蘭花香”，使人飲后齒頰留香，生津回甘。細(xì)究葉底橢圓葉，如桃形，葉緣齒疏而鈍，葉面肥厚，有緞面光澤，呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉尖端稍凹，向左稍歪?！?/p>
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相對(duì)于清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
延伸閱讀
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陳年鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)過(guò)不斷烘精制而成福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過(guò)程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香型，回甘強(qiáng)。
安溪民間，從種植鐵觀音開(kāi)始，許多茶農(nóng)就有存放鐵觀音的習(xí)慣（可實(shí)地考究探訪）。他們把當(dāng)季的鐵觀音茶用細(xì)火慢烘至足夠干度后放進(jìn)陶罐里，用蠟封好，隔幾年后取出復(fù)焙。
看到這里，大家或許多少能了解一點(diǎn)什么是陳年鐵觀音了。她區(qū)別于濃香茶，是當(dāng)季茶葉制作的，必須要時(shí)間的沉淀。好的陳年鐵觀音不能有糊味。
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，也有少數(shù)經(jīng)營(yíng)者急功近利，以高火工快速制作陳年鐵觀音。辨別起來(lái)不難，高溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙的茶葉，外觀黑、亮，葉底僵硬無(wú)彈性，火工嚴(yán)重的葉底略顯碳化，香氣有明顯焦糊味。陳年鐵觀音講究的是自然陳化，用時(shí)間來(lái)升華品質(zhì)，時(shí)間是最好的制茶大師。急功要不得。
陳年鐵觀音的成色
陳年鐵觀音為茶湯醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱(chēng)為“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專(zhuān)家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。在安溪民間，老老農(nóng)們遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當(dāng)藥。
陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品。
不知大家是否有遇到這樣的情況：
遇到一些賣(mài)相不錯(cuò)、香味誘人的茶葉
一看價(jià)格，感覺(jué)還挺 “實(shí)惠” 的
就情不自禁地買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)!
不買(mǎi)不知道，一買(mǎi)嚇一跳
回家沖泡之后才發(fā)現(xiàn)……被坑了
為什么有些茶葉又便宜又香?
都說(shuō)香氣是評(píng)判一款茶葉綜合品質(zhì)的因素之一，然而，很多茶友在試茶、喝茶時(shí)，就只是單純地以香氣的濃淡去判斷品質(zhì)好壞，當(dāng)遇到一些價(jià)格便宜又香氣撲鼻的茶葉時(shí)，就產(chǎn)生了購(gòu)買(mǎi)沖動(dòng)。
其實(shí)，好茶散發(fā)出來(lái)的香氣，是沁人心脾的自然之美?；蛴幕蝻@，或花或果，或雅致或馥郁，令人舒適愉悅，值得細(xì)聞品味。
而大多數(shù)一打開(kāi)包裝便氣味濃烈甚至嗆鼻的茶葉，很有可能是添加了香精的劣質(zhì)茶!
這種 “香精茶” ，是在一些低等劣質(zhì)的茶葉中添加使用了香精(玫瑰香精、茉莉香精、甘草酸鈉、香草醛等)、色素(檸檬黃、胭脂紅、鉛鉻綠等)，以求降低成本，增加茶葉賣(mài)相，掩蓋因原料太差或制作工藝、儲(chǔ)存方式上出現(xiàn)的問(wèn)題。
然而，根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，便明確指出茶葉是屬于 “不得添加食品用香料、香精的食品名單” 的產(chǎn)品。
那么，我們應(yīng)該如何避免買(mǎi)到 “香精茶” 呢?
簡(jiǎn)單4招，教你辨別 “香精茶”
1、聞：聞干茶香氣，是否刺鼻不舒適
茶葉本身自帶香氣，根本無(wú)需添加香精，它的香氣，是自身基因所賦予的不可取代的香氣。
添加了香精的茶葉，聞起來(lái)會(huì)不太自然，聞久了還會(huì)覺(jué)得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水那樣令人感覺(jué)暈悶。
2、搓：搓揉茶葉，是否有顏色殘留
在店里挑選茶葉，可以用手揉搓甚至捏碎茶葉，如果手掌中依附上一些顏色殘留，那么這個(gè)茶葉很有可能被加入了添加劑或染色劑，遇到這樣的茶，再便宜也建議大家不要買(mǎi)啦~
3、泡：低溫沖泡，是否有高揚(yáng)香氣
茶葉本身的香氣物質(zhì)，多數(shù)是高沸點(diǎn)物質(zhì)，需要在95度以上的沸水高溫中才能激發(fā)出來(lái)。而一些添加了香精的茶葉，即使在較低的水溫，也能迅速溶解出香，沖泡出鮮艷的顏色和高揚(yáng)的香氣。
4、觀察：觀察香氣持久性、茶湯渾濁度
觀察茶湯的香氣是不是逐泡快速下降，釋放很快，剛開(kāi)始會(huì)很香甚至有刺鼻感，但可能到了第三泡，香氣就消失了。
并且，香精是脂溶性物質(zhì)，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，茶湯會(huì)顯得渾濁不干凈。
喝對(duì)茶：養(yǎng)生，喝錯(cuò)茶：傷身
茶，作為一種以鮮葉為原料制作的天然、健康飲品，一直被當(dāng)作是 “養(yǎng)生大使” 的化身。每一種茶類(lèi)，都有自己獨(dú)特的香型韻味，各有千秋，各具魅力。
如鐵觀音的蘭花香，白毫銀針的毫香，正山小種的松煙香，西湖龍井的豆香、板栗香，普洱茶的陳香、棗香、木質(zhì)香……這些香氣，都是茶葉本身的芳香物質(zhì)轉(zhuǎn)化形成的，自帶高級(jí)屬性，絕非劣質(zhì)的 “香精茶” 所能媲美!
每一種茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)成分都多達(dá)數(shù)百種甚至上千種，且比例相對(duì)固定。一旦人為添加了香精、色素等雜質(zhì)，將嚴(yán)重破壞茶本身原有的成分比例，不僅無(wú)益身心，反而有害健康。長(zhǎng)期飲用還可能對(duì)肝臟造成損傷，影響身體正常排毒，違背了它作為傳統(tǒng)健康飲品的本質(zhì)。
所以，各位茶友在購(gòu)買(mǎi)、試茶時(shí)，一定要學(xué)會(huì)辨別并遠(yuǎn)離那些 “香精茶”，切莫貪小便宜，被某些店家的花言巧語(yǔ)忽悠了!買(mǎi)對(duì)茶、喝對(duì)茶，才會(huì)對(duì)身心有益。
原標(biāo)題：又便宜又濃香的茶葉可以買(mǎi)嗎?不買(mǎi)不知道，一買(mǎi)嚇一跳!
