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七茶，把生活泡出情懷
在很多好客的安溪人家里，聊天泡茶，水開之時，主人常問：“要喝濃香還是清香？”這種境況在以前非常少見，現(xiàn)在卻成了一句普遍的開篇茶語。濃香型鐵觀音，色澤明亮，香氣濃郁，口味甘醇，有著三百年多年的歷史……
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濃香型鐵觀音最具傳統(tǒng)
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濃香型鐵觀音品質(zhì)要求就是：一甘、二黃、三香，根據(jù)成品茶的條索、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六大因子來判斷。條索緊結(jié)肥壯，色澤明朗，香氣濃郁持久，滋味回甘，醇厚鮮爽，湯色金黃明亮；沖泡兩三遍后，茶葉展開，可拿出其中一片看葉底，葉面要肥厚軟亮，光滑柔軟，有綢緞質(zhì)感，葉脈粗大為優(yōu)質(zhì)。
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因為濃香型鐵觀音具有易保存、水質(zhì)濃、較溫性、滋味醇厚、口感厚實等特點，近年來，越來越受市場認可。濃香型鐵觀音，如保存得當，就像陳年老酒一樣，滋味越久越醇厚，同時兼具金駿眉、普洱等紅茶沒有的自然高香。烘焙方法得當，久置茶葉質(zhì)量也能得到提升。
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濃香茶引客來
縱觀安溪鐵觀音新中國以來的發(fā)展歷程，在清香與濃香的發(fā)展道路上，我們會發(fā)現(xiàn)，安溪鐵觀音產(chǎn)品開發(fā)已從單一走向多元。
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上世紀70年代，安溪鐵觀音多數(shù)還是以濃香茶的面目出現(xiàn)，當時90%以上的出口烏龍茶，安溪茶廠生產(chǎn)的產(chǎn)品多以濃香為主，濃香以高溫烘焙為主，只是當時還沒有濃香這種提法。
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進入80年代，綠茶在茶葉市場上走紅，安溪鐵觀音為了打開銷路，提升在市場上的競爭力，開始借鑒臺灣烏龍茶的加工技術(shù)，并結(jié)合本身特點，開始向清香型進軍，安溪鐵觀音也因此進入了一個發(fā)展新階段。至目前，清香系列已經(jīng)有了正味、消正、酸香、消青等多種口味。
現(xiàn)在，安溪鐵觀音濃香與清香并存，是市場競爭的客觀要求和必然結(jié)果。濃香型進一步豐富了鐵觀音的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，市場競爭力也得到提升，安溪茶業(yè)發(fā)展之路也將走得更加穩(wěn)健濃香鐵觀音走俏海內(nèi)外。
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七易 安溪祥華濃香型鐵觀音
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七易的鐵觀音為純正的鐵觀音，又叫原始紅心鐵觀音，紅芽皺面歪尾桃，是其特征之一。制茶師傅們常說：三分茶，七分火。
好的火功可以打通茶葉的任督二脈?！耙曰鹬婵菽荆呙}展茶性”，傳統(tǒng)制法蘊藏古人的智慧，保持著茶的本真?！扒嗟倬G腹蜻蜓頭，美如觀音重似鐵?！倍潭處讉€字，把鐵觀音的特性徹底展現(xiàn)開來。
湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，香氣馥郁持久。特殊的“觀音韻”和幽雅的“蘭花香”，使人飲后齒頰留香，生津回甘。細究葉底橢圓葉，如桃形，葉緣齒疏而鈍，葉面肥厚，有緞面光澤，呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉尖端稍凹，向左稍歪?！?/p>
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相對于清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
延伸閱讀
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建水，茶桌上的雅器。
世界頂級圍棋棋子——蛤碁石
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明日開送：特級濃香鐵觀音(2017)[正山王]
這是一款香氣單薄，香氣以花香為主，較沉悶，滋味單薄，內(nèi)含物質(zhì)不豐富的鐵觀音。
茶語評分：8.1分
綜合評分：8.2分
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我們?nèi)ベ徺I鐵觀音時經(jīng)?？匆娪星逑阈丸F觀音和濃香型鐵觀音，您會不會認為相對清香，濃香是不是香氣更高？香味高的就是濃香鐵觀音?今天小編就帶大家去看看清香型鐵觀音和濃香型的那些事。
什么是清香型鐵觀音？
讓我們看看百度百科是如何定義清香型鐵觀音？
鐵觀音從上世紀90年代末開始改變,受臺灣茶的影響,清香型鐵觀音在輕發(fā)酵的改革熱潮中應運而生。清香型鐵觀音可以說取得了巨大的成功,并幫助鐵觀音贏得10年的輝煌時間。清香型鐵觀音是迎合市場的產(chǎn)物,為鐵觀音打破區(qū)域限制(特別是北方市場) ,是搶占綠茶、花茶客戶群體的需要。而且干茶色澤鮮綠、清湯綠水無枝無沫，極具欣賞性,又因其香氣高揚、口味清淡,所以更受年輕朋友喜愛。這些都是傳統(tǒng)鐵觀音所不具備的。
清香型鐵觀音制作工藝中，由于是“輕發(fā)酵”，做青茶葉紅邊較少，“一紅九綠”。另外還增加了去紅邊的工藝,剝離葉緣紅邊,保證湯色綠亮明凈,無傳統(tǒng)型鐵觀音“綠葉鑲紅邊”的特點。去紅邊方法:抖散炒青葉水蒸氣后,趁熱短時搓揉或用包揉布包裹好甩包撞擊,使紅邊碎脫，然后及時篩分并攤涼回潮。經(jīng)去紅邊處理的葉底其葉緣欠完整,呈不規(guī)則鋸齒狀,這是鐵觀音葉底不完整的原因。
很多茶友在網(wǎng)上搜索鐵觀音的知識,經(jīng)?？吹?ldquo;綠葉紅鑲邊”, 但買回來的鐵觀音不僅沒有紅邊,而且葉緣還不完整,以為買到的是假貨。其實不是的,去紅邊是對傳統(tǒng)工藝的補充和提高,是對鐵觀音口味的鮮爽度提出的更高要求。
什么是濃香型鐵觀音？
什么是濃香型鐵觀音？同樣也看看百度百科是如何介紹濃香型鐵觀音？
濃香型是在清香的基礎進行二次烘焙得來的，并不是因為茶葉香味越濃，就叫做濃香型鐵觀音。
當白黑不分的時候,分清黑白是一件困難的事，當大多數(shù)店鋪把一一些香氣濃郁的消青或者拖補鐵觀音當作濃香型鐵觀音來賣的時候,把濃香型鐵觀音說清楚就變成很重要的事情了。
清香型鐵觀音與濃香型鐵觀音的區(qū)別？
一、外觀的對比:
清香型:烏綠緊結(jié)、色澤較鮮活
濃香型:色澤烏潤、圓結(jié)重實
清香鐵觀音
濃香鐵觀音
二、香氣的對比:
清香型:花香，或幽長淡雅，或高揚豐富
濃香型:火香，帶花香、炒米香、蜜糖香、焦糖香(火候等級分為輕火、中火、重火，也有分為輕火、熟火、足火、重火的,不同的焙火溫度,香氣有所不同)
三、滋味的對比:
清香型:鮮爽，淡雅，細膩豐富,有回甘濃香型:滋味醇厚,口感厚實,回甘強烈
四、湯色的對比:
清香型:黃綠明亮
濃香型:深金黃色、暗紅色(一般火候越高,顏色越深)
清香型
濃香型
五、葉底的對比:
清香型:鮮綠軟亮較鮮艷
濃香型:暗綠色、暗褐綠色、褐紅色(一般火候越高,顏色越深,火候越高,葉子無法全部展開)
清香鐵觀音
濃香鐵觀音
濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音相比，還有以下幾個特點:一是耐保存;二是熟茶,暖胃。
