就以前來(lái)看，喝茶更像是長(zhǎng)輩們的社交方式，但是近三年茶葉在不同年齡段銷量趨勢(shì)圖報(bào)告顯示，85后和90后成為茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，占比超過(guò)了總消費(fèi)的一半以上。更多的年輕人開始走進(jìn)茶文化培訓(xùn)，茗心茶文化研究院專注茗心茶文化體系傳承，幫助更多的人了解茗心茶文化，愛上茶文化。
“陸羽班”是趙英立老師開展的第一個(gè)茶文化培訓(xùn)班，當(dāng)年因?yàn)檎也坏胶线m教材，趙英立老師便自己編寫了《中國(guó)茶藝》，為了讓學(xué)員們畢業(yè)之后更好的運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，又編寫了《喝茶的智慧-養(yǎng)生養(yǎng)心中國(guó)茶》。在不斷進(jìn)行新學(xué)員茶文化培訓(xùn)的同時(shí)，趙英立老師完成了《好好喝茶》的編寫以及茗心茶文化體系的創(chuàng)建。目前趙英立老師的親傳大弟子韋芳老師創(chuàng)立茗心文化公司，開展多種系列的茗心茶文化培訓(xùn)班，將茶文化帶給更多的人，一起享受茶文化的洗禮。
每一期的茗心茶文化培訓(xùn)班開展的模式與地點(diǎn)都是多種多樣，曾經(jīng)在貴州貴定、四川宜賓、蘇州太湖、江蘇無(wú)錫、福建武夷山等多地都開展過(guò)。小規(guī)模的進(jìn)行人員招收，多批次的接納愛茶學(xué)員，盡心教授他們關(guān)于茶文化的細(xì)枝末節(jié)。茗心茶文化研究院的老師們會(huì)安排理論講解、實(shí)操練習(xí)、去茶園實(shí)地考察、去茶廠觀看制茶流程等多種授課方式，讓學(xué)員們更加透徹清晰地學(xué)習(xí)茗心茶文化體系，從多種角度了解茶文化。
（茗心茶文化課程中）
茗心茶文化研究院的老師們?yōu)榱思?xì)心關(guān)注到每一位學(xué)員的茶文化學(xué)習(xí)，每次只招收少量的學(xué)員進(jìn)行茗心茶文化培訓(xùn)，在不斷有新學(xué)員加入的同時(shí)，還有許多老學(xué)員會(huì)反復(fù)參加，向老師學(xué)習(xí)更多的茶文化。18年有一位茗心茶文化培訓(xùn)班的學(xué)員，在形容幾種茶的特點(diǎn)時(shí)說(shuō)道“就像是坐在米蘭時(shí)裝周展臺(tái)前，看到一個(gè)個(gè)美女紛至沓來(lái)目不暇接”。19年的一位茗心茶文化培訓(xùn)班學(xué)員說(shuō)“心情越是不好的時(shí)候，越是應(yīng)該泡一壺好茶來(lái)安撫自己，一個(gè)人安靜地喝‘鬼肉’時(shí)煩惱就被壓制住了，就像塵土被細(xì)雨與壓住一樣”。
世間愛茶之人千千萬(wàn)萬(wàn)，各有各的感受，各有各的獨(dú)特性格。茗心文化研究院不斷召集各方愛茶人士來(lái)相互切磋交流，更歡迎茶小白來(lái)取經(jīng)學(xué)習(xí)。茶文化，難以用言語(yǔ)表達(dá)，當(dāng)你愛上它時(shí)，那便是一輩子的事情了。
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茶，除了它變化多端的外觀、湯色、滋味，增強(qiáng)免疫的保健功效，令人尋味的還有它那歷經(jīng)千年未絕，從深山密林到佛前廟院，又從王孫貴胄、文人騷客的手中，逐漸落入百姓家的文化歷史。
千年文化，灼灼其華。而今的人們，通過(guò)影視藝術(shù)作品看到千百年前古人煮茶烹茶論茶的生活樣貌，透過(guò)古代著作了解當(dāng)時(shí)的茶文化。中國(guó)古典四大名著之一《紅樓夢(mèng)》就是其中的一部經(jīng)典，至今還為茶人所津津樂道。
《紅樓夢(mèng)》從第二回開始就寫到了關(guān)于“茶”的描述。有人做過(guò)統(tǒng)計(jì)，《紅樓夢(mèng)》中提到茶的描述共有兩百七十多處，涉及茶、茶器具、茶食、茶禮儀、茶風(fēng)俗、茶聯(lián)茶詩(shī)等等。
為更全面、準(zhǔn)確地讓大家了解《紅樓夢(mèng)》中的茶文化，說(shuō)茶傳媒采訪了北京曹雪芹學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、《曹雪芹研究》副主編位靈芝。
溯古源今看茶葉
追茶《紅樓夢(mèng)》，我們先談?wù)勀菚r(shí)的茶。
《紅樓夢(mèng)》中提到過(guò)千紅一窟茶、楓露茶、普洱茶、女兒茶、六安茶、老君眉、杏仁茶、女兒茶、龍井茶、暹羅茶等，這些茶類除了“千紅一窟茶”是曹雪芹以諧音杜撰外，其他的在今天都還有跡可循。
楓露茶、女兒茶、普洱茶在很多“紅學(xué)”學(xué)者看來(lái)，都屬于普洱茶系列，也有人看到在典籍上記錄，楓露茶是用楓葉蒸餾提取而成，取其葉之紅潤(rùn)明亮，但后人認(rèn)為蒸餾出來(lái)之后就不會(huì)是兩三次之后才出色了，與文本描寫不符，而更傾向于認(rèn)為是普洱茶的一種。
六安茶在清代時(shí)即為皇宮貢品，是綠茶中的名品，雖是好茶不言自明，但因賈母年老，又剛吃過(guò)葷腥食物，這時(shí)喝綠茶與腸胃不和，所以賈母才說(shuō)出不喝六安茶的話來(lái)，文中這樣的情節(jié)也是作者要表現(xiàn)賈母善養(yǎng)生攝體之意。
普洱茶自乾隆年間開始有了窩堆發(fā)酵的技術(shù)，從生普自然發(fā)酵變成了人工發(fā)酵，改變了茶的口感與性狀。
杏仁茶、老君眉從工藝制作上推斷，與今天應(yīng)并無(wú)大的變化，唯原材料可能因生產(chǎn)環(huán)境不同和茶樹品種更新?lián)Q代而略有變化。
暹羅茶顧名思義是產(chǎn)自暹羅國(guó)的茶。暹羅是元末明初以后中國(guó)對(duì)泰國(guó)的稱呼（saysm）。王熙鳳說(shuō)：“那是暹羅進(jìn)貢的，我嘗著也沒什么趣兒，還不如我每日吃的呢?！绷主煊駞s說(shuō)她吃著好，根據(jù)《紅樓夢(mèng)》寫作于清代前中期的時(shí)代來(lái)看，那時(shí)暹羅國(guó)所產(chǎn)的茶應(yīng)多為綠茶。林黛玉是蘇州人，小時(shí)生活在南方，比較習(xí)慣喝龍井之類的綠茶。而今日泰國(guó)不僅產(chǎn)綠茶，受了世界貿(mào)易和文化交流的影響，現(xiàn)在也制作紅茶、烏龍茶，而且習(xí)慣加一些不同的香料來(lái)調(diào)節(jié)口感。
《紅樓夢(mèng)》中最具爭(zhēng)議的當(dāng)屬“老君眉”，它的真身究竟是君山銀針、萬(wàn)安銀針、白茶，或是武夷名叢，眾說(shuō)紛紜。湖南的君山銀針和安徽的萬(wàn)安銀針，歷史悠久，但在明清兩代都沒有把它們稱作“老君眉”。而在清光緒年間所著的《閩產(chǎn)異錄》中，提到了“老君眉”這一茶名，載有“老君眉，光澤烏君山亦產(chǎn)，葉長(zhǎng)味郁，然多偽”；清道光年間的《重篡光澤縣志》又記“茶以老君眉名，烏君山前后皆有”；民國(guó)《崇安縣新志》則把清代“老君眉”茶列為《武夷歷代名叢奇種名稱一覽表》中的名茶之一。
也有不少茶人結(jié)合學(xué)者的研究，對(duì)君山銀針、武夷名叢、福鼎壽眉分別進(jìn)行品鑒，認(rèn)為從名字來(lái)歷、外形來(lái)歷、口感、沖泡方式上看，現(xiàn)今福鼎白茶里的“老壽眉”更符合文本描述。
△87版《紅樓夢(mèng)》劇照《紅樓夢(mèng)》中的老君眉究竟是什么茶始終沒有定論。個(gè)人有個(gè)人的看法，感興趣的讀者不妨自行“考古”一番，也可以在“滿紙茶香今何在——首屆尋找‘紅樓夢(mèng)中茶’大型文化活動(dòng)”中與專家學(xué)者，好茶好書的朋友共同探討，或許能碰撞出新的觀點(diǎn)。
“滿紙茶香今何在——首屆尋找‘紅樓夢(mèng)中茶’大型文化活動(dòng)”是第十三屆北京國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)（4月23-26日，全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館）的重要活動(dòng)，由中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)主導(dǎo)，北京曹雪芹學(xué)會(huì)全程學(xué)術(shù)指導(dǎo)，打造紅樓夢(mèng)文化與茶產(chǎn)業(yè)有機(jī)互動(dòng)，茶與文化產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合。
引經(jīng)據(jù)典論茶道
茶是《紅樓夢(mèng)》時(shí)代日常生活的必須，從所喝茶葉也足以看出賈府的吃穿用度規(guī)格之高。難得的是曹雪芹通過(guò)寫茶去表現(xiàn)書中人物不同的人生境遇，細(xì)細(xì)斟酌一番，字里行間皆有真意。
天上的太虛幻境，喝的是放春山遣香洞產(chǎn)出之仙花靈葉，用宿露烹制，名之曰“千紅一窟茶”；
人間的富貴賈府，喝的是楓露茶、普洱茶、女兒茶、龍井茶、暹羅茶、老君眉，因人而異，因時(shí)不同；
晴雯的嫂子多姑娘家，爐臺(tái)上也要有個(gè)黑煤烏嘴的吊子，時(shí)常煮著絳紅的茶，雖咸澀不堪，并無(wú)茶味，在病中的晴雯喝來(lái)，也似得了甘露一般。
警幻仙姑招待寶玉的“千紅一窟茶”，是作者的狡猾之筆，是為天下的女兒們一哭的諧音，借此指出了《紅樓夢(mèng)》一書為“閨閣女兒昭傳”、為天下女兒鳴不平之意；賈寶玉要喝的楓露茶，表達(dá)的是一個(gè)公子哥兒飫甘饜肥之后消食飲品的講究；王熙鳳送給黛玉喝的暹羅國(guó)進(jìn)的茶，味雖淡了些，卻引出了王熙鳳對(duì)林黛玉心事的嘻笑：喝了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦兒？妙玉給賈母奉上的老君眉，是對(duì)一個(gè)云空未必空、深諳世情人心的出家人的白描；晴雯臨死前喝的不成茶的茶，是對(duì)一個(gè)“心比天高、身為下賤”的人的嘆息。
這林林總總不同故事情境中出現(xiàn)的茶，都是因人而起，《紅樓夢(mèng)》中的茶，說(shuō)的是人生百味。這一點(diǎn)，到現(xiàn)如今也依舊適用，喝茶的智慧自古如一。
△87版《紅樓夢(mèng)》劇照茶人論《紅樓夢(mèng)》，必定逃不過(guò)一個(gè)經(jīng)典橋段，也就是第四十一回“攏翠庵茶品梅花雪”。這一回是《紅樓夢(mèng)》中描寫品茶情節(jié)最為細(xì)致的一節(jié)，茶具的珍貴、茶水的不凡、品茶之道都被一一描述體現(xiàn)，就連妙玉斟茶的動(dòng)作都躍然紙上。
妙玉以一個(gè)茶人的形象，展示了她在茶類、茶具和用水的專業(yè)性。寶玉因?yàn)椴蛔R(shí)杯，黛玉因?yàn)椴蛔R(shí)水，均被妙玉以俗字奚落。再珍貴的茶杯，在妙玉眼中被劉姥姥那樣的俗人一喝便俗。人不識(shí)物，物卻識(shí)人。妙玉于物的看重，恰好比寶黛俗了一層；俗與不俗，不在外物，而在內(nèi)心；當(dāng)妙玉以外物相論時(shí)，被妙玉說(shuō)俗的寶黛二人是俗在物上，清在心內(nèi)；而妙玉卻潔在物上，俗在心里；亦即“欲潔何曾潔，云空未必空；因?yàn)橛伤锥煞绞钦嫦?，由色而空才是真空。妙玉與寶黛間的清俗之論，于品茶之際品出了人的品貌。
△87版《紅樓夢(mèng)》劇照 從妙玉品茶一節(jié)即可看出《紅樓夢(mèng)》是一部慈航普渡的覺悟之書，曹雪芹選擇了妙玉這樣一位身在空門，又極擅茶道的人來(lái)解讀雅俗，足以令今人鏡鑒。 人世中的雅俗不在于是入世還是出世，也不在于是廟堂之高或江湖之遠(yuǎn)，不在于富貴貧窮，在于的是心境，是在日常之中，以雅人深致去體味一杯茶、一碗飯或者走一段路、欣賞一片風(fēng)景，不以世俗之標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)范或評(píng)判。
沉溺功利，分別貧富，就是俗；心存美好，超越物欲羈絆就為雅。正如茶之于人的生活，天地所鐘，香氣天成，人盡其用，各美其美。
茶文化，最重要的是給人帶來(lái)超越生活日常的美感，在品茶中品出人生百味，《紅樓夢(mèng)》既是人生覺悟大書，以茶融入每個(gè)人的生活，在品茶中品出每個(gè)角色的人生情境，也是曹雪芹的匠心獨(dú)運(yùn)。
△87版《紅樓夢(mèng)》劇照時(shí)間之河川流不息，復(fù)興路上風(fēng)華正茂。隨著國(guó)潮風(fēng)漸興，我們有理由相信傳承千年之久的茶文化將被賦予新的時(shí)代使命，載華夏文明乘“一帶一路”之東風(fēng)，遍及全球。而茶文化的復(fù)興藍(lán)圖，是千萬(wàn)個(gè)你我飲茶論茶共同描繪而成的?！翱脊拧敝袊?guó)古代茶文化，通過(guò)如《紅樓夢(mèng)》一般的經(jīng)典著作，我們與茶葉文明歷史面對(duì)面。感受厚重的茶文化，這是復(fù)興道路上最直接的體現(xiàn)。
文中所述不過(guò)《紅樓夢(mèng)》中的冰山一角。所幸，我們還能有一個(gè)難得的機(jī)會(huì)，與全國(guó)各地的茶友書友共同聚集在第十三屆北京國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，一同穿越清朝，追溯書中的茶情景，進(jìn)一步了解《紅樓夢(mèng)》與茶的深刻聯(lián)系。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)副秘書長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)魏有介紹，現(xiàn)場(chǎng)將通過(guò)一場(chǎng)高峰論壇，明晰文化究竟如何去賦能茶產(chǎn)業(yè)，茶企又如何借勢(shì)文化底蘊(yùn)塑造品牌。茶文化復(fù)興路的趨勢(shì)走向，我們或許也能從中勘探一二。
“滿紙茶香今何在——首屆尋找“紅樓夢(mèng)中茶”大型文化活動(dòng)”于今年正式開啟。本次活動(dòng)將通過(guò)3大主線、6場(chǎng)活動(dòng)推動(dòng)《紅樓夢(mèng)》與茶文化的融合。
4月4日
首屆尋找“紅樓夢(mèng)中茶”清明特別活動(dòng)將在曹雪芹西山故里——北京植物園曹雪芹故居西側(cè)的芹溪茶舍（凹晶館）舉辦。
4月23日—26日
全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館1、3、11號(hào)館，第13屆中國(guó)（北京）國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)將舉辦文化論壇與游園會(huì)活動(dòng)。
屆時(shí)，我們不僅將以茶葉、茶具、茶點(diǎn)再現(xiàn)紅樓，還會(huì)將邀請(qǐng)《紅樓夢(mèng)》演員、制作人到現(xiàn)場(chǎng)追憶紅樓往事，還有曹紅學(xué)專家們來(lái)現(xiàn)場(chǎng)與大家進(jìn)行《紅樓夢(mèng)》中茶文化的探軼、解讀，更有漢服、茶服打卡互動(dòng)活動(dòng)。
《紅樓夢(mèng)》知識(shí)競(jìng)答、文化論壇講座、紅樓夢(mèng)現(xiàn)場(chǎng)游園會(huì)等各類趣味體驗(yàn)式活動(dòng)也將精彩上演。
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茶葉有著悠久的歷史和鮮明的文化傳統(tǒng)，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲品之一，同時(shí)也是世界茶文化的源頭。茶葉既是一種生活藝術(shù)，也是一種文化傳承。在茶葉文化中，茶的品種、產(chǎn)地、制作過(guò)程、飲茶禮儀、文化背景等都有著豐富的內(nèi)涵。讓我們一起來(lái)了解茶葉的歷史和傳統(tǒng)。
茶葉的歷史可以追溯到3000多年前的中國(guó)商朝時(shí)期。當(dāng)時(shí)，茶葉被作為一種草藥來(lái)使用。隨著時(shí)間的推移，人們發(fā)現(xiàn)茶葉的飲用有益健康，開始將其提煉出茶湯。此后，茶葉作為一種飲用品逐漸流傳，并經(jīng)過(guò)不斷的改良和提升，發(fā)展成如今我們所熟悉的茶文化。
茶葉的品種眾多，中國(guó)是世界上茶葉品種最多的國(guó)家。其中最著名的有綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶等。每種茶葉的味道、色澤、香氣都各有千秋，深受人們喜愛，其中最著名的茶葉品種要數(shù)“龍井茶”、“鐵觀音”等。這些茶葉以其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)成為了中外人們追逐的美食佳品。
茶葉的產(chǎn)地也是茶文化不可或缺的一部分。中國(guó)的祁門、武夷山、安溪、六安等地都是聞名遐邇的茶葉產(chǎn)地。不同的季節(jié)、不同的氣候、不同的土壤都會(huì)對(duì)茶葉的生長(zhǎng)產(chǎn)生一定的影響，從而使同種茶葉在不同的產(chǎn)地呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味和特點(diǎn)。
茶葉的制作過(guò)程是茶文化的重要組成部分。茶葉是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻、烘干等一系列復(fù)雜工序才成品。其中每個(gè)工程都有著相當(dāng)高的技術(shù)含量，需要使用特殊的機(jī)器或者手工制作。在制作過(guò)程中不同的工序和不同的處理手法都會(huì)對(duì)茶葉的外觀和品質(zhì)產(chǎn)生影響。通過(guò)不同的制作方法，可以制成不同的茶葉品種。
茶葉的飲用禮儀是茶文化不可少的一部分。在中國(guó)古代，品茶是一種禮儀和文化，與宗教、哲學(xué)思想相融合，形成了獨(dú)具特色的茶道文化。從品茶道具的制作到品茶禮儀的執(zhí)行，都有著一定的講究和禮節(jié)。茶道是一種獨(dú)特的文化形式，不僅體現(xiàn)了人們對(duì)于飲食的熱愛和追求，也展示了人們追求精神秩序和高雅品位的文化境界。
茶葉的文化背景與人類的發(fā)展歷程有著密切的聯(lián)系。其中最著名的要數(shù)“茶馬古道”文化。茶馬古道是古代中國(guó)南部地區(qū)與西藏地區(qū)貿(mào)易的重要道路之一，茶葉是主要的貿(mào)易品之一，通過(guò)茶葉貿(mào)易，人們擴(kuò)大了交流，促進(jìn)了文化的交融，開創(chuàng)了中華民族和西藏文化交往的歷史新篇章。
總之，茶葉文化是一種博大精深、至善至美的文化。茶葉文化蘊(yùn)含著豐富的歷史和人文價(jià)值，是人類文明的重要組成部分。在如今的生活中，茶葉文化成為了人們關(guān)注健康、回歸自然、追求高品質(zhì)享受生活的重要標(biāo)志。
來(lái)源: 茶韻
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