哪些茶葉適合碗泡法

碎茶葉，丟之可惜，泡之有技巧。因?yàn)樗椴枞~對(duì)于完整茶葉來(lái)說(shuō)只是外在外觀上變形了，其實(shí)質(zhì)上仍沒(méi)有什么變化，它所用的原料、制作的工藝和倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程，本來(lái)與整茶是一致的，假如是好茶的，即便碎了，仍然還是好茶，不會(huì)說(shuō)是碎了之后就變成劣質(zhì)茶了。

　　只是有時(shí)候我們覺(jué)得它太碎了，量少，所以可要可不要的，因此與完整茶葉對(duì)比起來(lái)講就顯得不那么重要了，還有一種是在制作的時(shí)候，按照等級(jí)劃分的那種碎茶葉又是另外一種清苦。其實(shí)際上，碎茶葉也有碎茶葉的好處，碎茶葉也碎茶葉的泡法。接下來(lái)，我們就來(lái)看看。

　　碎茶葉究竟是不是好茶葉？

　　茶包里的碎末狀茶，和我們中國(guó)傳統(tǒng)茶葉工藝中出現(xiàn)的茶葉末子，并非一回事。茶包里的茶末是由其產(chǎn)品形態(tài)決定的，而并非中國(guó)傳統(tǒng)茶葉制作工藝中自然形成“高碎”“高末”的邊角碎料。因此，要看具體情況。

　　什么叫高碎茶葉？

　　茶葉在浸泡的過(guò)程中,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如Vc、茶多酚、兒茶素等物質(zhì)，并不能一次性的全浸泡出來(lái)，需要進(jìn)行多次的浸泡才能完全溶解。而根據(jù)人們的喝茶習(xí)慣，這是不可能的，因?yàn)樗粫?huì)把茶喝到非常的寡淡才倒掉。為了解決人們想快速飲茶又解決茶中的物質(zhì)大部分能一次的盡量多的浸泡出來(lái)，就有人把茶葉碾碎，后來(lái)出現(xiàn)的袋泡茶，就屬于高碎茶的行列。

　　碎茶葉應(yīng)該怎么泡？

　　1.茶葉的用量

　　如飲用普洱茶，每杯放5-10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。其次，茶葉用量還與消費(fèi)者的飲用習(xí)慣和年齡層次有著密切的關(guān)系。

　　2.泡茶的水溫

　　泡茶燒水，要大火急沸，不要文火，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉鮮嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜(通常將水燒開(kāi)后，再冷卻至80℃;如果是無(wú)菌生水，則只要燒到所需溫度即可)。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

　　3.沖泡時(shí)間和次數(shù)

　　如果茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量開(kāi)水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50-55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%;泡第四次，則所剩無(wú)幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小，揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3-5分鐘后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。

　　“碎茶葉”和“完整茶葉”泡起來(lái)有何差別？

　　“外觀”，不一定是茶葉等級(jí)的高低！那要看看您所買的茶是哪一類型的。

　　如果你的茶是屬于“整葉的”或所謂的“一心二葉”這類型的，那外觀絕對(duì)會(huì)是等級(jí)高低的因素之一。

　　但若你的是屬于“茶包類”的"或是因特殊情況所制成的“粉茶”類的，那外觀就不是重點(diǎn)了，它是因?yàn)闆_泡方便而再加工的，與品質(zhì)或等級(jí)高低是無(wú)關(guān)的。

　　1、碎茶葉內(nèi)容物容易被浸出，價(jià)格便宜。完整的內(nèi)容物浸出慢，價(jià)格貴。

　　2、碎茶葉一般是儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中造成的，按照茶葉的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)來(lái)講，碎茶是最低等級(jí)的茶，茶葉碎，不代表茶就不好，好茶的碎末喝起來(lái)也是不錯(cuò)的。碎茶的價(jià)格便宜，適合老百姓大眾飲用。

　　除了儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中造成外，還有一些茶是故意做成碎末，一般用于調(diào)飲，因?yàn)椋枞~碎了內(nèi)容物容易浸出，然后跟奶或糖類等混合，做成類似于下午茶之類的飲料。

　　碎茶葉有哪些用途？

　　1、用廢茶葉洗擦油鍋、面盆、盤碗、油漆家具，容易擦得光亮。

　　2、用廢茶葉煮雞蛋，味道新鮮可口。

　　3、上車前喝兩杯濃茶水，可預(yù)防車暈。

　　4、雞蛋的蛋清或蛋黃污染衣物，不易洗凈，用茶葉水浸泡一會(huì)，即可洗凈。

　　5、廢茶葉用清水浸泡，可作澆花的肥料。

　　6、廢茶葉曬干裝在枕頭里，有祛頭火的特殊功效。

　　綜上所述，我們可以看出，碎茶葉如果不按照特定的等級(jí)及加工工藝來(lái)劃分的話，本質(zhì)上和完整的茶葉是沒(méi)有什么區(qū)別的。但是因?yàn)檎樯嫌胁顒e，所以每種茶葉在沖泡的時(shí)候都要根據(jù)完整時(shí)的沖泡方法適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，比如投茶量、水溫、出湯時(shí)間等等的泡茶條件和要素，至于口感嘛，只要茶葉沒(méi)問(wèn)題，這完全就要看每個(gè)人的泡茶技術(shù)了。

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導(dǎo)讀：茶為國(guó)飲，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家，而云南作為世界茶源的發(fā)源地，擁有久負(fù)盛名的普洱茶。因其普洱茶的特殊性，在沖泡普洱茶和品飲普洱茶時(shí)也有很多的講究。一不小心，就可能把好茶泡砸了。

一、普洱茶沖泡

（一）干泡臺(tái)與濕泡臺(tái)

在普洱茶的沖泡中，沖泡的方式一般又分為干泡法和是濕泡法。

（1）干泡法較為簡(jiǎn)潔，美觀，大方。在實(shí)際操作中，不配有茶盤，直接將廢棄茶水倒入專用裝廢水的水盂里，這樣可保持桌面干凈且方便收拾，還可以隨心更換布置茶席，增添了布置泡茶空間的樂(lè)趣。相對(duì)于濕泡，干泡法省去了一些較為厚重的茶道用具，使茶道變得更簡(jiǎn)潔、方便、更有適應(yīng)性。

干泡法使用的茶具一般包括：壺承、隨手泡（燒水壺）、茶巾、茶刮、茶夾、水盂、茶荷、紫砂壺或蓋碗、公道杯、品茗杯等?！皦爻小笔歉膳莘ǔ?，體積小，重量輕，易攜帶，收拾起來(lái)也很方便，所以是經(jīng)常保持干爽的，不像濕泡中的茶盤，會(huì)長(zhǎng)時(shí)處于潮濕狀態(tài)。

（2）“濕泡法”，就是平日里我們經(jīng)?？吹降脑诖蟛枧_(tái)上即可隨意清洗茶具、洗茶、泡茶，棄水直接傾倒在茶臺(tái)上的做法。濕泡法最直觀的判斷方法，就是看茶桌上有沒(méi)有茶盤，或者說(shuō)水能不能直接倒在桌面上。茶盤的作用就是可以收納洗具、洗茶的水或泡茶時(shí)多余的茶水，也正因?yàn)檫@樣，泡茶時(shí)整個(gè)茶桌看上去是濕濕的，所以就叫濕泡法。

濕泡法要用到的茶具一般包括：茶盤或茶臺(tái)（濕泡必備）、隨手泡、茶巾、茶刮、茶夾、水盂（用于盛放廢水）、茶荷、紫砂壺或蓋碗、公道杯、品茗杯等?，F(xiàn)在的濕泡茶盤，源于潮汕工夫茶。由于淋壺等的需要，濕泡茶盤漸漸從一個(gè)小茶盤，發(fā)展成了現(xiàn)在更加方便的濕泡茶盤、茶臺(tái)，各種形狀，各種材質(zhì)，豐富多樣。

（二）茶道“六君子”

茶道六君子（茶藝六用）一般指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶夾、茶針。

茶筒：是用來(lái)盛放茶藝用品的器皿茶器筒。

茶則：又稱“茶撥”，為盛茶入壺之用，衡量茶葉用量，確保投茶適量。既可撥壺中泡過(guò)的茶，也可將茶葉由茶荷撥入壺中，故名茶撥。

茶漏：在使用紫砂壺、紫陶壺等壺口小的茶具時(shí)，將茶漏放置在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

茶匙：又稱“茶勺”，主要用于從存茶罐中取出沖泡所需的茶樣。

茶夾：又稱“茶筷”，其功用一，與茶則相同，可將茶渣從壺中挾出；其二，也常用于挾洗茶杯等，防燙又衛(wèi)生。

茶針（茶通）：茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)（蜂巢），以保持水流暢通，當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來(lái)疏通，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。茶針有時(shí)和茶匙一體，即一端為茶針，另一端為渣匙，用竹、木制成。

（三）白瓷蓋碗與紫砂壺的使用

當(dāng)我們?cè)跊_泡普洱茶，最常用到的就是白瓷蓋碗，其次是用壺沖泡，紫砂壺和紫陶壺是經(jīng)常用到的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)，白瓷蓋碗和紫砂壺在普洱茶沖泡中的使用以及需要注意哪些問(wèn)題呢？

白瓷蓋碗，又稱“三才碗”或“三才杯”，即有：“蓋為天，托為地，杯為仁”之意，寓意天地人和。白瓷蓋碗是在沖泡普洱茶過(guò)程中最常使用的沖泡器具，因?yàn)榘状缮w碗，瓷器胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，更適合沖泡新茶，更有利于新茶香氣的散發(fā)，滋味的析出，更能夠真實(shí)展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低。

那么，該如何讓正確使用蓋碗呢？在使用蓋碗時(shí)，用食指輕輕按住蓋紐頂部，拇指和中指分別捏住蓋碗邊緣，無(wú)名指和小指自然放松，用蓋碗出湯時(shí)，蓋子傾斜，與碗身留出一道縫隙，縫隙大小要?jiǎng)倓偤?，既保證茶湯能順利流出，又不會(huì)使茶湯蔓延到碗口周邊燙手，又要保證能夠防止茶葉流出。

紫砂壺，顧名思義就是用紫砂為原料，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫傻膲鼐?。在普洱茶的沖泡中，也會(huì)經(jīng)常用到紫砂壺之類的壺具。

紫砂壺更適用于有一定年份的普洱老茶和熟普，用紫砂壺沖泡能夠吸收一些倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)生的不愉悅的氣味，也可以充分發(fā)揮茶中的物質(zhì)，使茶湯喝起來(lái)更加順滑和溫潤(rùn)。

在使用紫砂壺沖泡普洱茶時(shí)，將茶投入壺中注水沖泡，蓋上壺蓋，之后可用熱水在壺身澆淋一圈，起到讓紫砂壺增溫保溫的作用，有利于促進(jìn)茶葉的舒展和茶香氣、滋味的揮發(fā)。

（四）普洱茶沖泡的基本準(zhǔn)備

在沖泡普洱茶時(shí)，也是有一定的基本順序及步驟的，這也是沖泡普洱茶沖泡時(shí)的基本要求。那接下來(lái)就來(lái)說(shuō)說(shuō)普洱茶沖泡的基本步驟：

（1）備具。燒水壺、茶壺（紫砂壺、紫陶壺）、蓋碗、公道杯、品茗杯、茶針、茶匙、茶濾等泡茶所需用具。

（2）備茶。準(zhǔn)備7g普洱生茶或熟茶樣品，將備好的茶置于茶荷中放到一旁備用。

（3）溫杯潔具。在白瓷蓋碗或紫砂壺中注入燒開(kāi)的清水，蕩碗（壺），之后將水倒入公道杯，再由公道杯分別倒入品茗杯中，用“獅子滾繡球”、或逆時(shí)針平搖品茗杯、或以手滾動(dòng)溫杯的手法溫洗品茗杯，最后一個(gè)品茗杯的水直接倒入茶盤中。

（4）賞茶（投茶）。賞茶，從左往右將干茶展示給茶桌前的客人，讓品茶者了解茶的品類及外形特征。展示完畢之后將茶投入蓋碗或壺中，用溫杯的余溫促進(jìn)干茶香氣的散發(fā)。

（5）沖泡。普洱茶的沖泡與其他茶的沖泡不同，在沖泡時(shí)有一道洗茶的工序，洗茶的茶湯可以再用來(lái)潤(rùn)洗一遍品茗杯，將潤(rùn)洗好的品茗杯分到客人的右前方。之后再次注水沖泡，正式出湯。隨著沖泡次數(shù)增加可進(jìn)行適當(dāng)?shù)膼炁荨?/p>

（6）出湯。用蓋碗出湯時(shí)，將蓋碗拿穩(wěn)，準(zhǔn)確出湯到公道杯中，切勿潑灑。

（7）分茶。分茶時(shí)，將公道杯中的茶湯均分到客人的杯中，公道杯中有剩余茶湯，就倒入茶盤中。

（8）品茗。品茗時(shí)，先看湯色，再聞香氣，最后嘗滋味。一杯茶湯分三口喝完，從而獲得品茶的最佳感受。

二、普洱茶審評(píng)方法

（1）五因子審評(píng)法

我們通常所使用的茶葉審評(píng)方法為“五因子”審評(píng)法，即干評(píng)外形（包括色澤、條索、整碎、凈度）和濕評(píng)內(nèi)質(zhì)，內(nèi)質(zhì)審評(píng)包括包括香氣、湯色、滋味、葉底。今天就重點(diǎn)給大家講講普洱茶的“五因子”審評(píng)法，其他茶類的審評(píng)方法筆者就不再贅述。

審評(píng)步驟：

備具：準(zhǔn)備四套審評(píng)杯碗（進(jìn)行兩兩對(duì)比）以及若干品茗杯。

取樣：按照1：50的茶水比，稱取3g樣茶。

審評(píng)：（二次沖泡法）將茶樣分別倒入審評(píng)杯中，加入150ml開(kāi)水，蓋上杯蓋，第一次燜泡3min，順序出湯后，依次看湯色、聞香氣、嘗滋味、看葉底；第二次燜泡5min，出湯后依次看湯色、聞香氣、嘗滋味、看葉底，最后對(duì)茶樣進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

（2）“363普洱茶審評(píng)法”

“363普洱茶審評(píng)法”由周云川先生創(chuàng)制，這個(gè)審評(píng)方法最大的特點(diǎn)是通過(guò)三次沖泡出湯，來(lái)對(duì)普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)做一個(gè)綜合的判斷。由于第一泡時(shí)間為30s，第二泡為60s，第三泡為30s，所以取了一個(gè)形象的名字，叫做“363普洱茶審評(píng)法”。

相比較五因子、八因子審評(píng)法來(lái)說(shuō)，“363普洱茶審評(píng)法”最大特點(diǎn)就是，方法簡(jiǎn)單，學(xué)習(xí)容易，不僅適合專業(yè)審評(píng)，更加適合普通大眾使用。

（3）63方程式審評(píng)法

63方程式審評(píng)法是阮殿蓉根據(jù)兩年品鑒會(huì)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，重新確定了品鑒會(huì)的品飲方式，創(chuàng)立并命名了經(jīng)得起推敲的沖泡模式--“六三方程式”。

學(xué)過(guò)代數(shù)的都會(huì)認(rèn)識(shí)方程式，63方程式中的X=6次出水，Y=3次開(kāi)湯，這套沖泡品鑒方式適用于所有茶類。其中6次出水階段，需要準(zhǔn)備1個(gè)蓋碗，6個(gè)公道杯。干茶投茶量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)為8g。

經(jīng)過(guò)10s的醒茶之后，接下來(lái)的6次出湯時(shí)間均為20s，必須用計(jì)時(shí)器來(lái)準(zhǔn)確計(jì)時(shí)。在3次開(kāi)湯的過(guò)程中，選擇的器具則是標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審杯，投茶量為5g，茶葉悶泡時(shí)間分別為5min、3min、3min。此法能夠更加公平公正的審評(píng)、品鑒普洱茶的內(nèi)質(zhì)。

（4）十四鑒茶法

十四鑒茶法，在評(píng)審的項(xiàng)目上，不僅包含生產(chǎn)階段的因子，同時(shí)還需要參考茶葉種植地、海拔、天氣，沖泡地海拔、溫度、濕度等因素對(duì)茶葉開(kāi)湯后茶湯質(zhì)量的影響。

此法在品鑒茶葉時(shí)，需要考慮多種因素的影響，不推薦使用此方法作為一般情況下的茶葉審評(píng)。

總體來(lái)看，從以上審評(píng)法來(lái)看，最為簡(jiǎn)單，易于操作的審評(píng)，也是目前各大茶類通用的五因子審評(píng)法，也是茶坊間最為普遍的開(kāi)湯審評(píng)法。

在本次普洱茶沖泡與品鑒的微享會(huì)中，我們主要探討的是普洱茶緊壓茶的審評(píng)，普洱生熟茶我們都采用茶葉審評(píng)法常用的“五因子審評(píng)法”。

接下來(lái)就按照普洱茶審評(píng)的“五因子審評(píng)”中的條索、湯色、香氣、滋味、葉底等因子來(lái)一一敘述。

普洱茶審評(píng)要素

首先，對(duì)一款普洱茶來(lái)說(shuō)，最直觀的是普洱茶的外形特征，包括色澤、條索、餅形（面）等。條索特征為其中關(guān)鍵點(diǎn)，其中條索緊結(jié)、條索勻整、條索肥壯、條索油潤(rùn)、條型優(yōu)美、條索顯芽毫等等，而緊結(jié)、勻整、肥壯、油潤(rùn)、（條型）優(yōu)美、潔凈、顯毫等詞的描述，都是品質(zhì)好的條索。

干茶條索審評(píng)又分為曬青茶的審評(píng)。毛茶的條索一般情況下，外形可分為肥嫩緊結(jié)、肥壯較緊結(jié)、尚緊結(jié)、疏松等一些形態(tài)特征。一般毛茶的審評(píng)也可按照“八因子”審評(píng)法進(jìn)行茶葉的審評(píng)，這樣同時(shí)也為普洱茶的原料進(jìn)行把關(guān)，從而獲得更好的普洱茶品飲感受。

普洱茶又分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶的審評(píng)，而熟茶又有散茶和緊壓茶之分。

普洱茶生茶緊壓茶，通常的品質(zhì)特征：外形色澤墨綠（根據(jù)陳化的時(shí)間不同，外形色澤會(huì)發(fā)生一定程度的變化）、形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面茶應(yīng)包心不外露；內(nèi)質(zhì)香氣清純（隨著陳化時(shí)間的增加，其香氣會(huì)呈現(xiàn)出蘭香、花香、蜜香、菌香、木香的變化），滋味濃厚、湯色明亮（湯色也會(huì)由黃綠、綠黃、明黃、金黃、橙黃、栗紅而依次遞增），葉底肥厚黃綠。

普洱茶熟茶緊壓茶，通常的品質(zhì)特征：外形色澤紅褐，形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面茶應(yīng)包心不外露；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮（根據(jù)發(fā)酵程度的不同或是倉(cāng)儲(chǔ)陳化的環(huán)境和時(shí)間不同，湯色會(huì)呈現(xiàn)紅濃、栗紅、酒紅等），香氣獨(dú)特陳香（陳香是熟茶中較為平常的香氣，品質(zhì)不同的熟茶也會(huì)呈現(xiàn)出如，梅子香、稻香、糯香、樟香等一些獨(dú)特的香氣），滋味醇厚回甘（好熟茶的滋味都有香、醇、甜、厚、滑的特點(diǎn)），葉底紅褐油潤(rùn)。

普洱茶中的滋味物質(zhì)

云南大葉種曬青毛茶作為普洱茶的原料，其內(nèi)含物質(zhì)豐富，從而形成了普洱茶獨(dú)特和豐富的滋味。那么，普洱茶中的苦、澀、甜鮮是由哪些物質(zhì)決定的呢？

茶葉中具有滋味的物質(zhì)有數(shù)十種，各種茶葉的不同滋味，都是這些滋味物質(zhì)組成比例發(fā)生變化的結(jié)果。

其中茶湯中的苦味物質(zhì)是來(lái)自茶葉中的咖啡堿、花青素等物質(zhì)；而澀味物質(zhì)是由茶葉中的茶多酚產(chǎn)生的，茶多酚也會(huì)在茶葉加工的過(guò)程中得到一部分改造，使?jié)稖p弱，茶湯也變得濃醇爽口；茶葉中的甜味物質(zhì)主要是可溶性糖和部分氨基酸產(chǎn)生，使茶湯變的甜醇；多種氨基酸是決定茶葉的鮮味、鮮爽度的主要成分，大部分氨基酸鮮中帶甜，有的鮮中帶酸，或以甜味為主，個(gè)別的雖甜但回味苦。

品飲普洱茶有哪些感受呢？

因?yàn)槠斩杼厥獾男再|(zhì)，從而使它具有豐富且獨(dú)特的滋味，也導(dǎo)致在品飲普洱茶時(shí)，茶湯的口感滋味也產(chǎn)生不同的感受，包括嗅覺(jué)、味覺(jué)以及身體的感受都有一定的區(qū)別，茶湯喝進(jìn)口腔內(nèi)會(huì)產(chǎn)生多種感覺(jué)，包含了味道、水性、喉韻、生津等茶的滋味，有的是舌頭的感覺(jué)，有的是喉嚨的感覺(jué)，還有的是身體的感覺(jué)。我覺(jué)得品飲普洱茶有一種“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的感覺(jué)。

那么喝普洱茶時(shí)都有哪些豐富而獨(dú)特的感受，接下來(lái)大家就跟隨我一起進(jìn)入品飲普洱茶的神奇世界吧！

喉韻：喉韻是眾多普洱茶愛(ài)好者的喜愛(ài)，也是資深品茗高手所追求的一種感覺(jué)。據(jù)說(shuō)茶網(wǎng)產(chǎn)品測(cè)評(píng)人風(fēng)潯的說(shuō)法，喉韻有兩種感覺(jué)，一是喉韻通透，輕吸一口氣，速覺(jué)喉嚨處有風(fēng)，并且通風(fēng)順暢，吸氣來(lái)回順暢、通透；另一種是喉韻悠深，喉部有風(fēng)，感覺(jué)更強(qiáng)烈，在胸腔內(nèi)有一種瀑布“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的感覺(jué)，氣韻貫穿整個(gè)胸腔。

水路細(xì)膩：茶湯細(xì)嘬一口，使茶湯充滿整個(gè)口腔，細(xì)膩的茶湯從舌尖穿過(guò)整個(gè)舌面到達(dá)喉嚨，流入整個(gè)胸腔，就像是山間潺潺的溪流。

茶韻：茶韻不是一個(gè)具體的東西，是一個(gè)意識(shí)形態(tài)的感受，帶有強(qiáng)烈的個(gè)人感官色彩，故常常是只可描述不可定義。從平時(shí)品飲普洱茶的感受總結(jié)而來(lái)，茶韻也可以用“飄飄欲仙”的感覺(jué)來(lái)形容，其實(shí)這也是帶有個(gè)人感情色彩的說(shuō)法。

茶氣：茶氣在普洱茶品茗中具有極重要地位，茶氣也是普洱茶最主要的特色之一。茶氣也是在喝茶后，先口腔內(nèi)引起強(qiáng)勁的感受，在身體內(nèi)能感受到打嗝、排氣、熱氣在體內(nèi)激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗等的身體感覺(jué)。品茗者常常也以這樣的身體的感受來(lái)判斷出一款茶茶氣的強(qiáng)弱。

清冽：茶湯中的清冽感，清冽感就如同山中的泉水一般清甜、甘冽，一般會(huì)在品飲普洱生茶時(shí)的5、6、7泡出現(xiàn)這種感受。

因?yàn)槠斩璧莫?dú)特滋味，在品飲時(shí)不僅僅限于以上的幾種感受，再次筆者就不一一舉例了。通常品飲普洱茶的感受是因人而異的，大多也是帶有個(gè)人主觀感受。

結(jié)語(yǔ)：要想更好地感受普洱茶的滋味，首先要掌握普洱茶沖泡的技巧，在品飲是要全面調(diào)動(dòng)身體，投入忘我的境界去感知，慢慢體會(huì)，如此循序漸進(jìn)才能提升自我對(duì)普洱茶的認(rèn)知。

授權(quán)轉(zhuǎn)載自[說(shuō)茶網(wǎng)]，作者：齊坤

相對(duì)于綠茶、紅茶、白茶等，同是六大茶類之一的黑茶，部分朋友可能會(huì)覺(jué)得比較陌生。那么如何挑選黑茶？黑茶又有哪些喝法？感興趣的茶友們一起來(lái)看看吧！

1、如何挑選黑茶

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