日日對(duì)龍井新茶翹首以盼
可這學(xué)習(xí)也不能停
繼續(xù)啃《制茶學(xué)》
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針（松針）形茶
外形細(xì)長如針狀的茶葉的總稱
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原料與加工工藝不同
可分為全芽型和芽葉型
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產(chǎn)地、原料品種不同
可分為翠針（綠而光潤）和銀針（披毫）
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針（松針）形茶種類眾多
浙江的開化龍頂、千島銀針
江蘇的太湖翠竹
重慶巴南的巴山銀芽
陜西的午子仙毫
南京雨花茶
湖南的安化松針等
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加工工藝要求有所不同
但基本工藝流程相似
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今兒就來認(rèn)識(shí)一下：
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南京雨花茶
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1959年為紀(jì)念革命先烈
由南京中山陵園管理處創(chuàng)制
雨花茶外形奇特秀麗、內(nèi)質(zhì)優(yōu)良
“形如松針，翠綠挺拔”
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茶園面積由1960年的130多公頃
到2010年增加至7300多公頃
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2006年，國家標(biāo)準(zhǔn)頒布：
《地理標(biāo)志產(chǎn)品雨花茶》（GB/T 20605—2006）
產(chǎn)地劃分在南京市城區(qū)的中山陵園、雨花臺(tái)烈士陵園、江寧區(qū)、溧水縣、高淳縣、浦口區(qū)、六合區(qū)、雨花臺(tái)區(qū)、棲霞區(qū)現(xiàn)轄區(qū)行政區(qū)域內(nèi)。
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品質(zhì)特點(diǎn)
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南京雨花茶屬于烘炒結(jié)合半烘炒型綠茶
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外形
條索緊結(jié)細(xì)圓挺直呈松針形，鋒苗挺秀
色澤翠綠帶有白毫
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內(nèi)質(zhì)
湯色清澈明亮
滋味鮮醇、鮮爽純正
香氣清高
葉底勻凈嫩綠
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鮮葉要求
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鮮葉主要采自
祁門櫧葉種、宜興小葉種、鳩坑種和龍井43
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鮮葉采摘精細(xì)
要求嫩度均勻，長度一致
不采空心芽、病蟲芽、紫芽
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具體鮮葉標(biāo)準(zhǔn)：
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特級(jí)一等
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一芽一葉大于85%
并有一定量的單芽
一芽二葉小于15%
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芽葉長度2-2.5cm大于90%
2-3cm小于10%
沒有3cm以上芽葉
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炒制500 g特級(jí)雨花茶
需采5萬個(gè)芽葉
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特級(jí)二等
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一芽一葉大于75%
一芽二葉小于25%
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芽葉長度2-2.5cm大于80%
2.6-3cm小于15%
3cm以上芽葉小于5%
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一級(jí)
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一芽一葉大于65%
一芽二葉小于35%
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芽葉長度2-2.5cm要大于70%
2.6-3cm大于25%
3cm以上芽葉小于5%
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二級(jí)
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一芽一葉大于50%
一芽二葉小于50%
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芽葉長度2-2.5cm大于60%
2.6-3cm小于30%,
3cm以上芽葉小于10%
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手工工藝流程與加工技術(shù)
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工藝流程
鮮葉→攤青→殺青→揉捻→搓條拉條→毛茶整理→供干→成品
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1、攤青
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首先揀去病蟲葉、單片和不符合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉
在室內(nèi)陰涼處的蔑墊上攤放
厚度2-3 厘米
歷時(shí)3-4小時(shí)
期間輕翻1-2次
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適度標(biāo)準(zhǔn)：
葉色轉(zhuǎn)暗、變軟、有清香氣產(chǎn)生
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2、殺青
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60厘米口徑平鍋
鍋溫掌握在140-160°C
投葉量500g左右
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抖悶結(jié)合、抖殺為主
殺青時(shí)間5-7分鐘
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后期適當(dāng)降溫
直到葉軟、色暗、青草氣消失
含水量55%-58%出鍋
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殺青葉均勻地?cái)偡旁跐崈舻闹裣蜇疑辖禍?/p>
切不可堆積，以免悶黃殺青葉
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3、揉捻
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一般采用溫揉：
即殺青葉沒有完全冷卻時(shí)開始揉捻
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經(jīng)過攤涼的殺青葉置于揉捻臺(tái)上
鋪放竹編揉捻篾片增加揉捻阻力
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采用雙手推揉法進(jìn)行揉捻
揉捻動(dòng)作先輕后重，先慢后快
用力應(yīng)掌握來輕去重
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注意！是做推拉式的直線滾揉
絕對(duì)不能像卷曲形茶或球形茶揉捻那樣采用旋轉(zhuǎn)式的團(tuán)揉
也切忌在竹匾上拖帶硬擦，以免揉碎葉子
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每揉2-3分鐘解塊散熱一次
揉捻全程8-10分鐘
一般解塊3-4次
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初步成條、茶汁微岀時(shí)，完成揉捻工序
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4、搓條拉條
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搓理?xiàng)l與干燥是在一連續(xù)過程中完成的
形成雨花茶獨(dú)特外形的關(guān)鍵工序
使茶葉緊細(xì)、渾圓、挺直、光滑，白毫顯露
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依舊平鍋中進(jìn)行
鍋溫85-90 °C
鍋壁先擦拭少量制茶專用油
投葉量350g左右
一邊翻炒，一邊抖散
抖散結(jié)合，將茶條理順
然后將茶條置于手中開始輕輕滾動(dòng)搓條
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搓條用力應(yīng)掌握的原則：
“前輕、中間重、后輕”
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茶條不粘手時(shí)
鍋溫按80 °C→70°C→60°C→50 °C的階梯逐步降低
搓條的手勢也逐漸加重
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把兩手五指伸直
將茶葉置于兩手之間
順著一個(gè)方向用力滾搓
輕重相間，同時(shí)結(jié)合理?xiàng)l
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進(jìn)行20 分鐘左右
當(dāng)含水量降到30%左右時(shí)
轉(zhuǎn)人拉條
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拉條時(shí)，鍋溫掌握在85-90 °C
用手不時(shí)將加工葉在鍋中來回拉炒
并交替理順和拉直茶條
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隨著水分的逐漸蒸發(fā)
條索將逐步變緊變直
白毫則逐步顯露出來
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搓條和理?xiàng)l時(shí)
注意手勢要輕
手掌要伸直
防止扁條、斷碎、脫毫
使茶條緊、直、圓、光
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經(jīng)過10-15分鐘的拉條
含水量降到約10%時(shí)
即可出鍋攤涼
此時(shí)的茶葉稱為毛茶
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5、毛茶整理
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經(jīng)過攤涼的毛茶
要用圓篩進(jìn)行篩分
去片割末
并分清長短和粗細(xì)
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6、烘干
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整理好的毛茶在50 °C文火狀態(tài)下
用烘籠進(jìn)行足干
至含水量降到5%-6%以下
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機(jī)械工藝流程與加工技術(shù)
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我國名茶中較早實(shí)施機(jī)械化加工的南京雨花茶
擁有多條機(jī)械化生產(chǎn)線
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中型規(guī)模茶廠工藝流程：
鮮葉→攤青→殺青→揉捻→毛火→整形→復(fù)火干燥→篩分→成品
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中型規(guī)模茶廠：
茶園面積35公頃左右
年產(chǎn)針形茶2000 kg
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1、殺青
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攤放后的鮮葉
用6CRF-80型滾筒殺青機(jī)殺青
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滾筒轉(zhuǎn)速2.5-25轉(zhuǎn)/分鐘
殺青開始前幾分鐘要進(jìn)行筒體預(yù)熱并啟動(dòng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)
當(dāng)筒壁出現(xiàn)微紅、筒溫達(dá)360 °C時(shí)
可徐徐進(jìn)葉
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葉溫短時(shí)間內(nèi)升至85°C以上
時(shí)間1.5-2分鐘
根據(jù)殺青程度調(diào)節(jié)進(jìn)葉量和溫度
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滾筒式殺青機(jī)具有揚(yáng)悶結(jié)合的殺青特點(diǎn)
制成的茶葉色澤翠綠，品質(zhì)好
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殺青過程要經(jīng)常檢查爐溫
保持穩(wěn)定，不可忽高忽低
根據(jù)殺青質(zhì)量調(diào)節(jié)進(jìn)葉量
防止殺青過度或不足影響制茶品質(zhì)
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殺青適度：
殺青葉失重率達(dá)40%左右
葉色變暗、軟而有粘手感
青氣散失
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2、揉捻
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用6CR-55型揉捻機(jī)
揉桶容量30-35kg
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壓力應(yīng)先輕、中重、后再輕
機(jī)械操作時(shí)應(yīng)勻速
嫩葉應(yīng)時(shí)間短，壓力輕
老葉則相反
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揉捻25-30分鐘
揉捻適度可通過目測判斷
也可通過成條率的計(jì)算
以及細(xì)胞破碎率的測定來確定：
1-2級(jí)綠茶的鮮葉成條率應(yīng)達(dá)90%以上
3-5級(jí)鮮葉成條率應(yīng)達(dá)80%以上
細(xì)胞破碎率45%-55%
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3、毛火
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采用10-12型烘干機(jī)
進(jìn)風(fēng)口溫度控制在100-110 °C
時(shí)間8-10分鐘
茶坯失重率達(dá)70%左右
含水量在35%左右
適度標(biāo)準(zhǔn)：
手捏成團(tuán)，松手則散
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4、整形
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成形的關(guān)鍵
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SD-60型整形機(jī)(雙鍋)內(nèi)
每鍋葉量3.75-4.25 kg
鍋溫130 °C以下
無壓或輕壓整形1小時(shí)左右
形成松針形風(fēng)格
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5、復(fù)火干燥
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采用10-12型烘干機(jī)干燥
進(jìn)風(fēng)口溫度控制在80-90°C
時(shí)間12-15分鐘
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烘干適度標(biāo)準(zhǔn)：
毛茶條索緊結(jié)，色澤翠綠，細(xì)嫩的白毫顯現(xiàn)
香氣清鮮，手握干茶有刺手感，折梗易斷
茶條手碾成粉末
茶葉含水量達(dá)6%左右
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6、篩分
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用圓篩機(jī)分長短
抖篩機(jī)分粗細(xì)
風(fēng)選機(jī)去片、末
撿梗機(jī)去筋梗
分級(jí)后保鮮包裝貯藏
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這茶，樹種與龍井多有重合
正經(jīng)的南京雨花茶大多被本地消耗
不像龍井名譽(yù)天下走四方
還有日子可等
這雨又下起來了
抵擋濕寒，還是一杯暖湯實(shí)在
6月10日，記者從中國政府網(wǎng)獲悉，國務(wù)院公布第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄(共計(jì)185項(xiàng))和國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄(共計(jì)140項(xiàng))，南京有兩項(xiàng)正式入選，分別為南京綠茶制作技藝(雨花茶制作技藝)和素食制作技藝(綠柳居素食烹制技藝)。
雨花茶為中國十大名茶之一，有著獨(dú)特的炒制技術(shù)。“雨花茶獨(dú)創(chuàng)了整形搓條、抓條理?xiàng)l工藝，被業(yè)界認(rèn)為代表了傳統(tǒng)綠茶制作工藝的最高水平?！蹦暇┯昊ú柚谱骷妓嚨谖宕鷤鞒腥岁愂⒎褰榻B，中國優(yōu)質(zhì)綠茶從外形上可分為三類，一是以龍井為代表的扁形類;二是以碧螺春為代表的卷曲類;三是以雨花茶為代表的針形類。
雨花茶保留了最傳統(tǒng)的手工篩分精制方法，在抓條理?xiàng)l時(shí)通過制茶師傅的手工技藝，使茶最終形成緊細(xì)圓直、鋒苗挺秀、形似松針的風(fēng)格特征。品茶人說雨花茶“喉韻”好，正是得益于這種獨(dú)特的制茶工藝?！耙?yàn)橛昊ú柙谥谱鞯倪^程中要反復(fù)揉搓，通過外力作用使細(xì)胞壁破損，液泡里的可溶性物質(zhì)更加容易散發(fā)出來，泡水時(shí)，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)能很容易快速地溶于水。”陳盛峰說。
綠柳居素食已擁有百年傳統(tǒng)。南京古南都集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，它是以蔬菜、菌類、豆制品為原材料，通過包、疊、搓、搡、攝等手工技法，用炸、溜、爆、炒等數(shù)十種烹飪方法，形成各種美味佳肴的制作技藝。運(yùn)用以素托葷的手工技藝，制作成象形菜、造型菜，如蟹粉、鱔絲、魚片、雞丁等，素料葷名，代表菜品有八寶玲瓏鴨、宮廷素脆鱔、秘制大鮑魚等。
綠柳居素食繼承了我國南派素食烹制技藝，反映了我國南派素食烹制技藝特點(diǎn)，對(duì)研究素食文化具有重要的實(shí)物和史料價(jià)值，也成為南京歷史文化名城素食文化的符號(hào)。
來源：紫金山新聞、學(xué)習(xí)強(qiáng)國、北京茶世界
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百年前，“江南植茶公所”所長陸溁提出的“以樹表式”的科學(xué)植茶方法，于當(dāng)今“生態(tài)、自然、和諧”理念仍具有前瞻意義。“梅茶間作”模式所營造出的小環(huán)境氣候條件，造就了雨花茶獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)。
雨花茶鮮葉長度不大于2cm，芽葉角度不大于15度，采摘要求芽葉完整均勻，不采雨水葉、紫芽葉、病蟲葉、對(duì)夾葉。每500g成品雨花茶的芽葉數(shù)在5萬至6萬個(gè)。
非遺傳承人陳盛峰在生產(chǎn)過程中使用軟匾通過“抖”“拋”等手法，將殺青葉中的老葉及雜質(zhì)剔除。
雨花茶鮮葉采摘要求嚴(yán)苛，每年清明前后采摘，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。
北京時(shí)間2022年11月29日晚，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過評(píng)審，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗涉及15個(gè)?。▍^(qū)、市）的44個(gè)國家級(jí)項(xiàng)目，有三個(gè)子項(xiàng)目來自江蘇，分別是南京雨花茶制作技藝、蘇州洞庭碧螺春制作技藝、揚(yáng)州富春茶點(diǎn)制作技藝。其中，南京雨花茶第五代傳承人、雨花茶制作技藝代表性非遺傳承人陳盛峰，其南京盛峰茶業(yè)有限公司基地，位于溧水區(qū)東南部邊緣低山丘陵地區(qū)晶橋鎮(zhèn)芮家村馬村，茶園面積800余畝。
喜訊傳來，南京市溧水區(qū)晶橋鎮(zhèn)上下十分振奮。作為該鎮(zhèn)的特色富民產(chǎn)業(yè)，晶橋鎮(zhèn)一直十分重視發(fā)展壯大茶葉種植產(chǎn)業(yè)。2022年，晶橋都市田園鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目成功申報(bào)中央專項(xiàng)彩票公益金支持革命老區(qū)鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，是南京市唯一一個(gè)獲批項(xiàng)目。晶橋鎮(zhèn)將包括盛峰茶業(yè)有限公司基地在內(nèi)的轄區(qū)茶園、果林更新改造，以及改建翻新茶葉制作、管理設(shè)施用房等，列入了中央專項(xiàng)彩票公益金支持項(xiàng)目。此次成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，又為該鎮(zhèn)壯大茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。
紀(jì)念革命先烈的雨花茶
從業(yè)茶農(nóng)3萬人年產(chǎn)值5億元
中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗，是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。目前我國已有綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶共2000多種茶品。傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關(guān)習(xí)俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，中國茶葉穿越歷史、跨越國界，成為中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，是人類文明共同的財(cái)富。
作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”子項(xiàng)目的雨花茶制作技藝，包括采摘、攤放、殺青、揉捻、整形、干燥、精制、烘焙等工序。該技藝以師徒傳承方式，包括第一代陸溁、第二代林雙貴、第三代俞庸器、王家榮、第四代黎志遐、趙杏華、第五代陳盛峰、陸葵香、第六代王亞侖等為代表的傳承群體。
雨花茶前身是南京地區(qū)所產(chǎn)的云霧茶，最初是卷曲類茶。民國茶界泰斗陸溁采用“搓條”手法，改造成為直條類茶。1959年，第二代傳人俞庸器又將龍井的“抓條”手法引入，將直條類茶變成針形類茶，雨花茶由此成型。陳盛峰介紹，1959年為向國慶十周年獻(xiàn)禮，同時(shí)為紀(jì)念在雨花臺(tái)犧牲的革命先烈，當(dāng)時(shí)的江蘇省委省政府將該茶正式更名為“雨花茶?！?
目前雨花茶從業(yè)茶農(nóng)達(dá)3萬人，區(qū)級(jí)以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人有15人，年產(chǎn)值達(dá)5億元。晶橋鎮(zhèn)所在的溧水區(qū)就有茶園近3萬畝，主要分布在晶橋鎮(zhèn)、白馬鎮(zhèn)、和鳳鎮(zhèn)，規(guī)模茶場24家，省級(jí)名牌茶場4家包括南京市溧水嚴(yán)景萬茶“嚴(yán)景萬牌”、南京溧峰集團(tuán)制茶有限公司“溧峰牌”、南京傅家邊科技園集團(tuán)有限公司“傅家邊牌”、南京雪松茶葉有限公司“雪松牌”，地方知名品牌包括南京逸程農(nóng)林開發(fā)有限公司的“逸程農(nóng)林牌”、南京溧水綠福茶葉專業(yè)合作社的“澗之東牌”、南京月牙湖生態(tài)茶業(yè)有限公司的“月牙湖牌”、江蘇省溧水和鳳鎮(zhèn)倪春香茶場的“倪春香牌”等。
晶橋鎮(zhèn)的茶葉產(chǎn)業(yè)化道路有著規(guī)?；l(fā)展的特征，全鎮(zhèn)有南京逸程農(nóng)林開發(fā)有限公司等優(yōu)秀的茶葉企業(yè)，進(jìn)行了茶葉種植、加工、銷售的一條龍式的產(chǎn)業(yè)模式建設(shè)。晶橋鎮(zhèn)現(xiàn)有茶葉4600多畝，茶葉種植企業(yè)8家，從業(yè)人員200多人，主要品種為碧螺春、白茶等，年產(chǎn)值為9200萬元。
國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位
也是用工量大助農(nóng)脫貧致富領(lǐng)頭雁
“一斤好的雨花茶，至少需要采摘6萬根芽頭。”陳盛峰介紹，只選一芽一葉芽葉，茶芽長度為2至3厘來，這是雨花茶保證品質(zhì)的關(guān)鍵。雨花茶外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，鋒苗挺秀，猶如松針，帶有白毫。干茶香氣四溢，沖泡后香氣清幽，滋味醇和，回味持久，已成為著名的茶葉品牌。
“搓條、抓條”是雨花茶整個(gè)制茶技藝中最關(guān)鍵的二個(gè)手法，被譽(yù)為中國綠茶制作技藝中的“手中芭蕾”。通過虎口的收縮，嫩葉在手心不斷旋轉(zhuǎn)。陳盛峰的手在炒鍋中不停地揉搓，茶條顏色不斷加深，神奇地變成了松針狀?，F(xiàn)在很多茶農(nóng)都用機(jī)械化炒茶，而手工炒茶技術(shù)在新一代的茶人中已經(jīng)越來越少見。陳盛峰說：“精湛的手工炒茶技藝是機(jī)械制茶的基礎(chǔ)，以陸溁、俞庸器為代表，在手工炒茶的基礎(chǔ)上鉆研機(jī)制工藝，使雨花茶成為首個(gè)在中國名茶中實(shí)現(xiàn)全程產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化的茶類。六代雨花茶人，在孫中山‘茶業(yè)革命’的精神下感召下，不斷朝茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、機(jī)械化變革方向上努力前進(jìn)。雨花茶的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模化也必將助力溧水區(qū)和晶橋鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村振興，引領(lǐng)、帶強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富！”
“手工制作的雨花茶，在外形上更加趨向緊細(xì)圓直的標(biāo)準(zhǔn)，色澤潤綠，滋味上更豐富，一口茶湯能讓人立馬感覺到回甘生津，而機(jī)械制的雨花茶無論色澤還是口感都比較枯燥，沒有悠長的回味。”陳盛峰認(rèn)為，也許正是因?yàn)槭来鷤鞒械氖止ぜ夹g(shù)，制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗才會(huì)成為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也才能入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
1992年，陳盛峰在江蘇省句容農(nóng)業(yè)學(xué)校讀書時(shí)，就癡迷地鉆研起茶文化。1994年畢業(yè)后，他來到中山陵園管理處，從此和雨花茶結(jié)下不解之緣。南京盛峰茶業(yè)有限公司溧水基地始建于2006年，位于溧水區(qū)東南部邊緣低山丘陵地區(qū)晶橋鎮(zhèn)芮家村馬村自然村南面，茶園面積800余畝，年茶葉銷售產(chǎn)值近800萬元。南京盛峰茶業(yè)有限公司是文旅部認(rèn)定的第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目綠茶制作技藝（雨花茶制作技藝）保護(hù)單位，是江蘇省首批十大江蘇省鄉(xiāng)土人才傳承示范基地。公司現(xiàn)有省、市、區(qū)各級(jí)非遺代表性傳承人15名，江蘇省鄉(xiāng)土人才6人，中高級(jí)職稱5人。核心傳習(xí)場所1180平方米，已投入800多萬元用于非遺保護(hù)傳承。傳統(tǒng)手工雨花茶生產(chǎn)技術(shù)雄厚，炒制人員老、中、青傳承有序，雨花茶炒制傳授設(shè)備齊全，一次可供50名學(xué)徒參與現(xiàn)場炒制。該公司生產(chǎn)的雨花茶是浙江大學(xué)、湖南農(nóng)大、安徽農(nóng)大等茶學(xué)系及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶科所提供針形類綠茶教學(xué)樣品及科研用樣品指定生產(chǎn)單位。
南京盛峰茶業(yè)有限公司茶廠每年用工量很大，采茶期用工量更是達(dá)到了數(shù)百人。下一步該公司將以項(xiàng)目實(shí)施點(diǎn)為依托，通過茶葉生產(chǎn)新機(jī)具的使用改變茶農(nóng)的勞作方式，減少人員投入、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，提高茶農(nóng)的效益和茶葉生產(chǎn)效率，帶動(dòng)晶橋鎮(zhèn)乃至溧水全區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為農(nóng)民脫貧致富做貢獻(xiàn)。
眼下，借助于2022年度中央專項(xiàng)彩票公益金的支持，晶橋鎮(zhèn)高標(biāo)準(zhǔn)茶葉基地改造升級(jí)項(xiàng)目正在實(shí)施。陳盛峰介紹，總體思路是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和文旅融合發(fā)展。策略一：綠色，發(fā)現(xiàn)和展示自然的美；策略二：文化，茶文化的重現(xiàn)和演繹；策略三：體驗(yàn)，多樣而豐富的游憩體驗(yàn)。將打造茶之道-茶田小道、花之海-植物群落、丘之形-茶田肌理、茶葉采摘園、品茶臺(tái)、雨花茶制作技藝傳承館、非遺技藝展示館、品種園等多個(gè)板塊，發(fā)揮頭雁作用，帶動(dòng)晶橋鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型、發(fā)展壯大。
擦亮“雨花茶”這張南京名片
助力世界名城生態(tài)名城創(chuàng)建
黨的二十大報(bào)告提出，堅(jiān)持以文塑旅、以旅彰文，推進(jìn)文化和旅游深度融合發(fā)展。要牢牢把握文化建設(shè)和旅游發(fā)展的規(guī)律特點(diǎn)，堅(jiān)持以文塑旅、以旅彰文，堅(jiān)持優(yōu)勢互補(bǔ)、相得益彰，推動(dòng)文化和旅游在更廣范圍、更深層次、更高水平上實(shí)現(xiàn)融合，讓“詩”和“遠(yuǎn)方”實(shí)現(xiàn)更好聯(lián)結(jié)、共創(chuàng)美好生活。
雨花茶是南京的一張文化名片、綠色名片，在南京打造世界名城、生態(tài)名城的背景下，綠水青山的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益潛力巨大。晶橋鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長包旭華介紹，借助于2022年度中央專項(xiàng)彩票公益金的加持，晶橋鎮(zhèn)政府加大資金投放，探索在城鄉(xiāng)一體化格局背景下，充分放大晶橋鎮(zhèn)獨(dú)特的資源稟賦和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，打造“以紅色文化資源為依托、健康農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)為特色”的鄉(xiāng)村振興示范區(qū)，加快完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)機(jī)制，發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟(jì)，形成長三角特大城市周邊老區(qū)鄉(xiāng)村振興的全國樣本。
“山水田園間，醉美在晶橋?！睋?jù)介紹，晶橋鎮(zhèn)自然、文化、特色村、紅色景點(diǎn)、生態(tài)旅游資源豐富，全域旅游正迎來快速發(fā)展期，正在努力打造旅游休閑度假和最佳人居環(huán)境區(qū)、都市生態(tài)特色農(nóng)業(yè)區(qū)。茶葉產(chǎn)業(yè)是晶橋鎮(zhèn)都市田園鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目的重要組成部分，本次實(shí)施的晶橋農(nóng)業(yè)園區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)茶葉基地項(xiàng)目位于晶橋鎮(zhèn)楓香嶺村、芮家村，總投資880萬元，包含楓香嶺茶園更新及園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；芮家雨花茶園更新及道路、溝渠等配套設(shè)施建設(shè)；新建雨花茶制作生產(chǎn)經(jīng)營管理用房及展陳、裝修、標(biāo)識(shí)牌配套設(shè)施建設(shè)。項(xiàng)目建設(shè)完成后，將充分發(fā)揮基地資源，推動(dòng)農(nóng)業(yè)園區(qū)形成集農(nóng)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)為一體的休閑農(nóng)業(yè)業(yè)態(tài)，推動(dòng)晶橋鎮(zhèn)向著文化興鎮(zhèn)、文化強(qiáng)鎮(zhèn)、文旅融合發(fā)展的方向邁進(jìn)，充分釋放帶領(lǐng)技藝傳承、帶強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的傳承示范園區(qū)功能，放大其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
雨花茶傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗作為國家級(jí)和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分和重要載體，是全人類的共同財(cái)富。打好“雨花茶”這張牌，是晶橋鎮(zhèn)下一步謀劃發(fā)展的關(guān)鍵一著。此次，雨花茶傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，晶橋都市田園鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目成功申報(bào)2022年度中央專項(xiàng)彩票公益金支持革命老區(qū)鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，兩大利好疊加，將為晶橋都市田園鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)力。朱文雨
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