原標(biāo)題：雨花茶，“名茶”亟待成“名牌”
雖躋身“中國(guó)名茶”，卻在外聲名不顯
南京雨花茶是“中國(guó)十大名茶”之一，因其獨(dú)特的“松針”葉型和清香高雅的口感，贏得許多喝茶愛(ài)好者追捧，為綠茶炒青中的珍品。
不過(guò)，與老牌名茶蘇州碧螺春、受市場(chǎng)追捧的溧陽(yáng)白茶等“新貴”相比，走出江蘇，普通大眾對(duì)已有60年歷史的南京雨花茶認(rèn)知和接受度似乎還不高。今年南京雨花茶市場(chǎng)表現(xiàn)如何？小小雨花茶，如何成長(zhǎng)為大品牌？
梅茶間作，形成獨(dú)特花香
地處南京鐘山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的中山陵茶廠，是南京雨花茶的創(chuàng)始地。5月26日上午記者走進(jìn)茶廠茶園，近千畝茶樹(shù)已完成剪接，工作人員告訴記者，目前已進(jìn)入淺耕養(yǎng)護(hù)環(huán)節(jié)。
“雨花茶里還真是有‘花’的?！敝猩搅瓴鑿S廠長(zhǎng)李峰告訴記者，中山陵茶園將茶樹(shù)種植于梅花之間，在全國(guó)首創(chuàng)“梅茶間作”模式——早春梅林花枝繁茂，形成恰到好處的遮擋。梅花怒放時(shí)，正值茶芽萌發(fā)，茶葉通過(guò)吸附梅花香氣形成獨(dú)特的花香。梅花凋謝后，又為土壤增添了養(yǎng)料。
李峰說(shuō)，今年茶廠計(jì)劃在高淳和溧水開(kāi)辟兩座新基地，盡管茶廠越來(lái)越好，但采茶工、制茶工相對(duì)不足。茶葉采摘必須在清明前后，采茶的時(shí)候要求一芽一葉，這些必須手工操作。3月20日春分當(dāng)天，鐘山雨花茶正式開(kāi)采。近千畝茶園，每人每天采茶10小時(shí)，最多能采4兩鮮葉，夠炒制1兩雨花茶。受疫情影響，今年只招了100名采茶工，最多時(shí)達(dá)到180人。
與采茶同樣辛苦的制茶環(huán)節(jié)又多了一層技術(shù)門(mén)檻?！坝昊ú璩粗?，每個(gè)步驟都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)?！敝猩搅瓴鑿S老員工、省級(jí)非遺項(xiàng)目雨花茶炒制技藝代表性傳承人鄭素芬向記者演示說(shuō)，鮮葉要先攤晾兩個(gè)小時(shí)充分“萎凋”，然后放入180℃左右的炒鍋中“殺青”，通過(guò)不斷翻搓、與鍋均勻接觸，讓鮮葉散發(fā)掉水分，去除青澀味。然后揉捻，先輕后重再輕，使茶葉結(jié)塊成型。最難的是抓條，要把一個(gè)軟軟的葉子抓成針形。炒一斤茶葉起碼要三四個(gè)小時(shí)。
2000年前后，機(jī)器炒茶已代替手工，但機(jī)器無(wú)法實(shí)現(xiàn)高端的手工技藝。雨花茶炒制技藝傳承至今已有六代，已退休的鄭素芬現(xiàn)在仍忙著帶徒弟。不久前舉行的南京市雨花茶手工炒制大賽上，云集了25家雨花茶生產(chǎn)企業(yè)的50多名制茶高手。入行6年、29歲的制茶師舒爽感慨，現(xiàn)場(chǎng)很多炒茶師傅從業(yè)時(shí)間比他年紀(jì)都大。
產(chǎn)量有限，基本上在本地消化
每年新春，“第一鍋”雨花茶價(jià)格總是會(huì)受到外界關(guān)注，數(shù)年前曾經(jīng)炒到上萬(wàn)元一斤，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最近幾年價(jià)格已逐步回歸理性。
李峰介紹，由于去年干旱，今年雨花茶總產(chǎn)量有所下降，但對(duì)茶葉質(zhì)量本身影響不大，同時(shí)價(jià)格跟往年持平。翻看中山陵茶廠的報(bào)價(jià)表，既有400克3000多元的“珍品雨花”，也有500克200元的普通茶。電商京東，一級(jí)“鐘山牌”南京雨花茶200克禮盒裝要660元。網(wǎng)店客服說(shuō)，這個(gè)價(jià)格已維持了幾年。
走進(jìn)南京云錦路的天福茗茶店，記者獲知，本地人還是非常認(rèn)可雨花茶的。店主說(shuō)，春茶根據(jù)采摘時(shí)間不同，清明節(jié)前采摘的叫“明前茶”、谷雨時(shí)節(jié)前采摘的叫“雨前茶”。相對(duì)而言，老茶客會(huì)選擇“雨前茶”，“‘雨前茶’茶葉內(nèi)含物積累比較豐富，茶味更濃，也更耐泡，性價(jià)比更高?！?/p>
雨花茶的名氣為何在外地就沒(méi)有那么大了呢？李峰認(rèn)為，一方面雨花茶與龍井、碧螺春相比，還算“年輕”；另一方面，南京雨花茶畢竟產(chǎn)量有限。全市原產(chǎn)地保護(hù)單位有30多家，做雨花茶的有100余家，產(chǎn)量在本地基本就能消化掉。
南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜園藝處處長(zhǎng)李麗介紹，受疫情、天氣等因素影響，今年雨花茶茶葉產(chǎn)量比往年約減產(chǎn)兩成，產(chǎn)量在600噸左右。但今年銷(xiāo)售情況非常好，目前已賣(mài)完九成，“除了高檔茶，我們要求各大茶園做一些中檔茶、低檔茶，讓普通老百姓也能買(mǎi)得起、喝得起?！?/p>
品牌化發(fā)展，變“名茶”為“名牌”
茶產(chǎn)業(yè)已是南京都市農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。目前，南京茶園面積已達(dá)12萬(wàn)畝?！澳暇┦袊@‘雨花茶’做文章，持續(xù)開(kāi)展茶園綠色防控、標(biāo)準(zhǔn)化和高效特色茶園建設(shè)，采用手工生產(chǎn)引領(lǐng)、全程智能化機(jī)械生產(chǎn)跟進(jìn)，組織舉辦雨花茶文化節(jié)、雨花茶質(zhì)量擂臺(tái)賽等活動(dòng)，推動(dòng)南京雨花茶從‘名茶’向‘名牌’邁進(jìn)?！崩铥愓f(shuō)。
品牌化，是雨花茶必須走的產(chǎn)業(yè)方向。目前，雨花茶正在申報(bào)國(guó)家級(jí)非遺，同時(shí)還向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部申報(bào)國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志?！叭绻暾?qǐng)成功，雨花茶不僅能享受到更多政策上扶持，還能更好地走上品牌化發(fā)展之路?！笔〔枞~學(xué)會(huì)相關(guān)人士介紹，已獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的“天目湖白茶”，早在2018年，當(dāng)?shù)夭杵缶徒M成“天目湖白茶集聚區(qū)”，做大做強(qiáng)天目湖白茶品牌。
目前，南京市雨花茶加工企業(yè)眾多，但生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)參差不齊。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，既需整合資源，形成品牌合力，也需建立規(guī)模化智能化加工中心，促進(jìn)全市優(yōu)質(zhì)鮮葉的市場(chǎng)流通?！拔覀兿Ｍㄟ^(guò)扶持龍頭企業(yè)，打造出年產(chǎn)值億元的茶企，發(fā)揮‘領(lǐng)頭雁’效應(yīng)，讓雨花茶這張‘南京名片’走得更遠(yuǎn)、打得更響?！崩铥愓f(shuō)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在雨花茶產(chǎn)量有限、短期不會(huì)大面積擴(kuò)產(chǎn)的現(xiàn)狀下，叫響南京雨花茶品牌，還需通過(guò)“文旅+”，聚合一條更長(zhǎng)、更高附加值的雨花茶產(chǎn)業(yè)鏈。將茶文化與鄉(xiāng)村旅游結(jié)合，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合。江寧的黃龍峴茶文化村、高淳青茶空間最美茶園，都是很好的例證。
注：文來(lái)源中國(guó)江蘇網(wǎng)，作者付奇，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
這兩天，江蘇各地春茶“搶鮮”開(kāi)采，各大茶園里，茶農(nóng)們穿梭在茶田，一雙雙巧手在茶尖翻飛，異常忙碌?，F(xiàn)代快報(bào)記者在全省多地了解到，今年受氣候影響，有的茶園開(kāi)采早了10天，相比往年，價(jià)格普遍略有上漲。
南京雨花茶：雨水滋潤(rùn)，品質(zhì)預(yù)計(jì)很好
在雨水的滋潤(rùn)下，南京溧水茶園綠意盎然，青翠欲滴的嫩芽張開(kāi)“笑臉”，等待著茶人們采摘。
3月18日，南京溧水區(qū)東南部的800畝雨花茶園正式開(kāi)采。雨花茶制作技藝代表性傳承人陳盛峰告訴記者，因?yàn)榻衲甏杭厩捌跍囟缺容^高，普遍開(kāi)采期要比去年早三至五天，再加上前幾日雨水充足，今年的茶葉質(zhì)量預(yù)計(jì)會(huì)非常不錯(cuò)。
春茶喝的就是個(gè)鮮。為了抓住黃金時(shí)間，陳盛峰說(shuō)，今年茶園雇了三四百號(hào)采茶工，3月18日首采80斤新葉，3月19日采摘150斤新葉，往后產(chǎn)量會(huì)逐漸提高，預(yù)計(jì)今年總產(chǎn)量1萬(wàn)斤，將一直采到4月25日左右。
南京雨花茶形如細(xì)針，口感鮮爽甘甜，深受大眾喜愛(ài)，咱們什么時(shí)候能喝到？很快。陳盛峰說(shuō)，雨花茶的采摘、制作都很講究，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉初展，長(zhǎng)度在1.5到2公分，芽和葉之間的角度約呈15°，每500g成品雨花茶的芽葉數(shù)在5萬(wàn)至6萬(wàn)個(gè)。再經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、搓條、抓條等制作步驟，茶葉才算做好。
“純手工的明前茶價(jià)格較高，每年差不多都要近萬(wàn)元一斤，我們建議消費(fèi)者再等等，4月10日后就有百元‘口糧茶’上市，口感也很不錯(cuò)?！标愂⒎逭f(shuō)。
蘇州洞庭山碧螺春茶：價(jià)格穩(wěn)中有升
一杯碧螺春，飲盡江南春。洞庭山碧螺春茶是全國(guó)十大名茶之一，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕著稱(chēng)，距今已有一千多年的發(fā)展歷史。清代文人龔自珍盛贊“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”。2022年，吳中區(qū)獲評(píng)全國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣，洞庭山碧螺春茶位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜第六。
在碧螺春茶的發(fā)源地水月塢，四周山嶺逶迤起伏，峰巒疊翠。山上碧螺春茶樹(shù)望去層層疊疊，青梅、枇杷、柑橘、楊梅等各種果樹(shù)復(fù)合種植，茶吸果香、花窨茶味。采茶人眼尖手勤，靈巧地將點(diǎn)點(diǎn)新綠攬入懷中。
今年3月以來(lái)，洞庭山碧螺春茶的產(chǎn)地蘇州市吳中區(qū)無(wú)降水天氣，日照顯著偏多，氣候適宜，有利于茶葉生長(zhǎng)。
現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，2023年洞庭山碧螺春茶于3月12日開(kāi)采，目前已有部分上市。預(yù)計(jì)今年洞庭山碧螺春茶產(chǎn)量有所提高，比2022年增長(zhǎng)約10%。
△待炒制的碧螺春茶
價(jià)格方面，根據(jù)不同品質(zhì)、品牌和等級(jí)，特一級(jí)碧螺春價(jià)格約為8000元/斤；一級(jí)碧螺春價(jià)格約為1800元/斤?，F(xiàn)代快報(bào)記者了解到，今年“單牙”為每斤1800-2000元，“一葉一牙”為每斤1200元。整體價(jià)格水平較2022年穩(wěn)中有升。部分高端精品洞庭山碧螺春茶售價(jià)在每斤2萬(wàn)元以上。
無(wú)錫宜興春茶：價(jià)格基本持平
春茶采摘的最佳時(shí)節(jié)逐漸臨近。無(wú)錫宜興市茶葉生產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，“目前宜興已經(jīng)有一批春茶正在采摘，正在采摘的是最早一批春茶，產(chǎn)量較少。大面積開(kāi)采還需等到3月下旬?！?/p>
宜興紅茶、陽(yáng)羨雪芽等名優(yōu)茶已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)采?！敖衲甏翰栝_(kāi)采時(shí)間和往年差不多，在3月10日左右。由于前期天氣比較適宜，氣溫較高，目前，茶葉產(chǎn)量較往年略有增加。”該負(fù)責(zé)人介紹，“由于首批開(kāi)采的茶葉產(chǎn)量較少，銷(xiāo)量好，價(jià)格較盛產(chǎn)期略高一些。目前，品牌較好的宜興紅茶、陽(yáng)羨雪芽?jī)r(jià)格在2500元/斤左右；大部分春茶價(jià)格還是在1200元-1500元區(qū)間內(nèi)。這個(gè)價(jià)格與往年基本持平?！?/p>
該負(fù)責(zé)人補(bǔ)充，“由于春茶產(chǎn)量與氣候有著緊密聯(lián)系，目前看來(lái)，如果天氣、溫度適中，在天氣好的情況下，春茶產(chǎn)量會(huì)略有增加?！?/p>
△宜興早春茶炒制
溧陽(yáng)天目湖白茶：頭春茶產(chǎn)量較少
隨著氣溫回暖，溧陽(yáng)天目湖周邊的茶山春意盎然，3月19日，烏峰茶場(chǎng)內(nèi)，采茶工正在一壟一壟茶田里忙著采摘鮮嫩的芽尖。老板張玉華告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，正在開(kāi)采的是位于茶山頂上的天目湖白茶。
“現(xiàn)在已經(jīng)可以開(kāi)采的只占到總面積十分之一左右，大面積茶葉還要過(guò)幾天才能開(kāi)采?！睆堄袢A介紹，和去年相比，今年茶葉的品質(zhì)好，但產(chǎn)量不多，價(jià)格也要高一些，目前采摘的頭春茶產(chǎn)量較少，基本上都被本地茶客“包圓”了。
張玉華介紹，烏峰茶場(chǎng)的早春茶采摘時(shí)間并不是最早的，在溧陽(yáng)，最早一批的頭春茶是一種名叫“蘇茶早”的品種，該品種屬于江蘇省茶葉地方品種，是開(kāi)采最早的茶葉品種之一。
同樣位于天目湖畔，和烏峰茶場(chǎng)不一樣的是，同新茶場(chǎng)有80多畝“蘇茶早”，為搶抓時(shí)令采摘茶葉，茶場(chǎng)特地從安徽、河南兩地招了60余名采茶工，每天可以采鮮葉約350斤，制成干茶80斤左右，一上市就售罄，主要銷(xiāo)往北京、上海等地。
據(jù)溧陽(yáng)市農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)推廣中心副主任魏繼燕介紹，“蘇茶早”在全省推廣面積將近5000畝，在溧陽(yáng)有1000多畝。目前溧陽(yáng)以白化茶種植為主，傳統(tǒng)綠茶種植面積不是很大。
鎮(zhèn)江句容本地茶：“明前茶”價(jià)格上漲
眼下，句容4萬(wàn)多畝茶葉陸續(xù)進(jìn)入采摘期。在句容下蜀鎮(zhèn)窯業(yè)茶場(chǎng)，一排排錯(cuò)落有致的茶樹(shù)碧綠蔥翠，嬌翠欲滴，10多名采茶工人們身背竹簍，忙碌地在茶田里穿梭。茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人呂曉安介紹，今年茶場(chǎng)3月13日開(kāi)采茶葉，由于去年干旱等氣候原因，相比往年推遲了幾天。“這兩天氣溫低產(chǎn)量少，每天也就只有60斤左右的干茶，供不應(yīng)求，都被老顧客一搶而空了。價(jià)格約在1200元每斤，和往年基本持平?！?/p>
呂曉安介紹，3月24、25日左右，茶葉將會(huì)大量上市，“隨著氣溫的增高，在4月5日前后量更大，屆時(shí)每天茶場(chǎng)產(chǎn)出干茶預(yù)計(jì)400斤左右。在4月15日以后，會(huì)有‘百元茶’供應(yīng)，外形雖沒(méi)有‘明前茶’好看，但是香度更濃郁?！?/p>
與此同時(shí)，3月17日，句容后白鎮(zhèn)張廟茶場(chǎng)，50多名采摘工也迎著清晨的陽(yáng)光忙著采摘今年第一批新芽。
地處丘陵山區(qū)的句容茶葉種植面積為4萬(wàn)多畝，年產(chǎn)茶約800多噸，茶葉的總產(chǎn)值約2.3億元。種植品種主要是龍井系列、福鼎系列、浙農(nóng)系列等品種。價(jià)格方面，由于今年受種植和人工成本影響，干茶價(jià)格或比往年略有提高?！邦A(yù)計(jì)今年普遍要比往年高10%—15%?！本淙菔胁枞~協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)戴軍艦介紹。
來(lái)源：現(xiàn)代快報(bào)+
通訊員 楊志國(guó) 記者 宋體佳 高達(dá) 曹德偉 宋經(jīng)緯 高藝
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3月16日，隨著一聲鑼響，溧水晶橋鎮(zhèn)芮家林業(yè)隊(duì)茶園的春茶開(kāi)采啟動(dòng)儀式開(kāi)始進(jìn)行，也拉開(kāi)了全市春茶陸續(xù)開(kāi)采的序幕。記者從南京各大茶企和市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站獲悉，由于今年春季前期氣溫偏高，春茶采摘時(shí)間比往年有所提前，預(yù)計(jì)最近一場(chǎng)春雨過(guò)后，18日至20日全市茶園將迎來(lái)全面開(kāi)采。
在啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，茶樹(shù)上已經(jīng)冒出了少量嫩芽，幾個(gè)采茶工正動(dòng)作嫻熟地采茶。“這幾天陸續(xù)有茶園開(kāi)始試采了，今年春茶開(kāi)采比往年早一些。”市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站高級(jí)農(nóng)藝師李松告訴記者，近期氣候比較干，天氣預(yù)報(bào)這兩天會(huì)有一場(chǎng)雨，這對(duì)春茶非常利好，這場(chǎng)雨后，全市大大小小的茶園都要開(kāi)始采摘了。
除了天氣影響以外，近年來(lái)全市推廣的茶樹(shù)新品種也讓春茶采摘提前。春茶“一天一個(gè)價(jià)”，越早上市價(jià)格越高，經(jīng)濟(jì)效益越好，所以早發(fā)品種越來(lái)越受到茶農(nóng)的歡迎，蘇茶早、中茶108等新品種普遍比傳統(tǒng)的茶樹(shù)品種早5—7天上市?！安贿^(guò)，由于早發(fā)品種遇到倒春寒的幾率比較大，會(huì)有一定風(fēng)險(xiǎn)，所以我們一般建議規(guī)模發(fā)展茶園時(shí)要注意早、中、晚品種搭配種植，既可以規(guī)避突發(fā)自然災(zāi)害，也可以適度調(diào)配生產(chǎn)高峰。”李松說(shuō)。
目前，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)的調(diào)查數(shù)據(jù)，全市茶園有近12萬(wàn)畝。受去年夏季高溫干旱的影響，預(yù)計(jì)今年全市茶園春茶有所減產(chǎn)，那么，南京春茶價(jià)格會(huì)上漲嗎？記者從南京盛峰茶業(yè)有限公司、南京平山茶葉有限公司等多家規(guī)模茶企獲悉，盡管伴隨減產(chǎn)、勞動(dòng)力成本上升等情況，但由于南京雨花茶以名優(yōu)茶為主，價(jià)格增長(zhǎng)空間有限，目前春茶價(jià)格仍保持基本持平。業(yè)內(nèi)人士建議，往年南京春茶采摘基本到4月20日前后就結(jié)束，今年各家茶企可以通過(guò)延長(zhǎng)采摘時(shí)間、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等措施盡可能地增加產(chǎn)量，彌補(bǔ)減產(chǎn)帶來(lái)的損失。
南京人喝茶愛(ài)搶“先”，明前茶價(jià)格普遍較高，明前頂級(jí)雨花茶平均每斤在4000元左右，最高價(jià)甚至每斤接近1萬(wàn)元。對(duì)于消費(fèi)者而言，清明后春茶大量上市，產(chǎn)品級(jí)別檔次增多，價(jià)格會(huì)出現(xiàn)明顯回落，在谷雨前后可以購(gòu)買(mǎi)到物美價(jià)廉的春茶。
3月16日，溧水晶橋鎮(zhèn)芮家林業(yè)隊(duì)茶園春茶開(kāi)采啟動(dòng)儀式進(jìn)行，拉開(kāi)了全市春茶開(kāi)采的序幕。
來(lái)源：南京日?qǐng)?bào)（記者王麗華），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
