南京雨花茶

　　原標(biāo)題：雨花茶，“名茶”亟待成“名牌”

　　雖躋身“中國(guó)名茶”，卻在外聲名不顯

　　南京雨花茶是“中國(guó)十大名茶”之一，因其獨(dú)特的“松針”葉型和清香高雅的口感，贏得許多喝茶愛好者追捧，為綠茶炒青中的珍品。

　　不過，與老牌名茶蘇州碧螺春、受市場(chǎng)追捧的溧陽白茶等“新貴”相比，走出江蘇，普通大眾對(duì)已有60年歷史的南京雨花茶認(rèn)知和接受度似乎還不高。今年南京雨花茶市場(chǎng)表現(xiàn)如何？小小雨花茶，如何成長(zhǎng)為大品牌？

　　梅茶間作，形成獨(dú)特花香

　　地處南京鐘山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的中山陵茶廠，是南京雨花茶的創(chuàng)始地。5月26日上午記者走進(jìn)茶廠茶園，近千畝茶樹已完成剪接，工作人員告訴記者，目前已進(jìn)入淺耕養(yǎng)護(hù)環(huán)節(jié)。

　　“雨花茶里還真是有‘花’的?！敝猩搅瓴鑿S廠長(zhǎng)李峰告訴記者，中山陵茶園將茶樹種植于梅花之間，在全國(guó)首創(chuàng)“梅茶間作”模式——早春梅林花枝繁茂，形成恰到好處的遮擋。梅花怒放時(shí)，正值茶芽萌發(fā)，茶葉通過吸附梅花香氣形成獨(dú)特的花香。梅花凋謝后，又為土壤增添了養(yǎng)料。

　　李峰說，今年茶廠計(jì)劃在高淳和溧水開辟兩座新基地，盡管茶廠越來越好，但采茶工、制茶工相對(duì)不足。茶葉采摘必須在清明前后，采茶的時(shí)候要求一芽一葉，這些必須手工操作。3月20日春分當(dāng)天，鐘山雨花茶正式開采。近千畝茶園，每人每天采茶10小時(shí)，最多能采4兩鮮葉，夠炒制1兩雨花茶。受疫情影響，今年只招了100名采茶工，最多時(shí)達(dá)到180人。

　　與采茶同樣辛苦的制茶環(huán)節(jié)又多了一層技術(shù)門檻?！坝昊ú璩粗疲總€(gè)步驟都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)?！敝猩搅瓴鑿S老員工、省級(jí)非遺項(xiàng)目雨花茶炒制技藝代表性傳承人鄭素芬向記者演示說，鮮葉要先攤晾兩個(gè)小時(shí)充分“萎凋”，然后放入180℃左右的炒鍋中“殺青”，通過不斷翻搓、與鍋均勻接觸，讓鮮葉散發(fā)掉水分，去除青澀味。然后揉捻，先輕后重再輕，使茶葉結(jié)塊成型。最難的是抓條，要把一個(gè)軟軟的葉子抓成針形。炒一斤茶葉起碼要三四個(gè)小時(shí)。

　　2000年前后，機(jī)器炒茶已代替手工，但機(jī)器無法實(shí)現(xiàn)高端的手工技藝。雨花茶炒制技藝傳承至今已有六代，已退休的鄭素芬現(xiàn)在仍忙著帶徒弟。不久前舉行的南京市雨花茶手工炒制大賽上，云集了25家雨花茶生產(chǎn)企業(yè)的50多名制茶高手。入行6年、29歲的制茶師舒爽感慨，現(xiàn)場(chǎng)很多炒茶師傅從業(yè)時(shí)間比他年紀(jì)都大。

　　產(chǎn)量有限，基本上在本地消化

　　每年新春，“第一鍋”雨花茶價(jià)格總是會(huì)受到外界關(guān)注，數(shù)年前曾經(jīng)炒到上萬元一斤，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最近幾年價(jià)格已逐步回歸理性。

　　李峰介紹，由于去年干旱，今年雨花茶總產(chǎn)量有所下降，但對(duì)茶葉質(zhì)量本身影響不大，同時(shí)價(jià)格跟往年持平。翻看中山陵茶廠的報(bào)價(jià)表，既有400克3000多元的“珍品雨花”，也有500克200元的普通茶。電商京東，一級(jí)“鐘山牌”南京雨花茶200克禮盒裝要660元。網(wǎng)店客服說，這個(gè)價(jià)格已維持了幾年。

　　走進(jìn)南京云錦路的天福茗茶店，記者獲知，本地人還是非常認(rèn)可雨花茶的。店主說，春茶根據(jù)采摘時(shí)間不同，清明節(jié)前采摘的叫“明前茶”、谷雨時(shí)節(jié)前采摘的叫“雨前茶”。相對(duì)而言，老茶客會(huì)選擇“雨前茶”，“‘雨前茶’茶葉內(nèi)含物積累比較豐富，茶味更濃，也更耐泡，性價(jià)比更高?！?/p>

　　雨花茶的名氣為何在外地就沒有那么大了呢？李峰認(rèn)為，一方面雨花茶與龍井、碧螺春相比，還算“年輕”；另一方面，南京雨花茶畢竟產(chǎn)量有限。全市原產(chǎn)地保護(hù)單位有30多家，做雨花茶的有100余家，產(chǎn)量在本地基本就能消化掉。

　　南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜園藝處處長(zhǎng)李麗介紹，受疫情、天氣等因素影響，今年雨花茶茶葉產(chǎn)量比往年約減產(chǎn)兩成，產(chǎn)量在600噸左右。但今年銷售情況非常好，目前已賣完九成，“除了高檔茶，我們要求各大茶園做一些中檔茶、低檔茶，讓普通老百姓也能買得起、喝得起?！?/p>

　　品牌化發(fā)展，變“名茶”為“名牌”

　　茶產(chǎn)業(yè)已是南京都市農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。目前，南京茶園面積已達(dá)12萬畝?！澳暇┦袊@‘雨花茶’做文章，持續(xù)開展茶園綠色防控、標(biāo)準(zhǔn)化和高效特色茶園建設(shè)，采用手工生產(chǎn)引領(lǐng)、全程智能化機(jī)械生產(chǎn)跟進(jìn)，組織舉辦雨花茶文化節(jié)、雨花茶質(zhì)量擂臺(tái)賽等活動(dòng)，推動(dòng)南京雨花茶從‘名茶’向‘名牌’邁進(jìn)?！崩铥愓f。

　　品牌化，是雨花茶必須走的產(chǎn)業(yè)方向。目前，雨花茶正在申報(bào)國(guó)家級(jí)非遺，同時(shí)還向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部申報(bào)國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。“如果申請(qǐng)成功，雨花茶不僅能享受到更多政策上扶持，還能更好地走上品牌化發(fā)展之路?！笔〔枞~學(xué)會(huì)相關(guān)人士介紹，已獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的“天目湖白茶”，早在2018年，當(dāng)?shù)夭杵缶徒M成“天目湖白茶集聚區(qū)”，做大做強(qiáng)天目湖白茶品牌。

　　目前，南京市雨花茶加工企業(yè)眾多，但生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)參差不齊。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，既需整合資源，形成品牌合力，也需建立規(guī)?；悄芑庸ぶ行?，促進(jìn)全市優(yōu)質(zhì)鮮葉的市場(chǎng)流通。“我們希望通過扶持龍頭企業(yè)，打造出年產(chǎn)值億元的茶企，發(fā)揮‘領(lǐng)頭雁’效應(yīng)，讓雨花茶這張‘南京名片’走得更遠(yuǎn)、打得更響?！崩铥愓f。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在雨花茶產(chǎn)量有限、短期不會(huì)大面積擴(kuò)產(chǎn)的現(xiàn)狀下，叫響南京雨花茶品牌，還需通過“文旅+”，聚合一條更長(zhǎng)、更高附加值的雨花茶產(chǎn)業(yè)鏈。將茶文化與鄉(xiāng)村旅游結(jié)合，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合。江寧的黃龍峴茶文化村、高淳青茶空間最美茶園，都是很好的例證。

　　注：文來源中國(guó)江蘇網(wǎng)，作者付奇，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

12月10日-14日，第23屆深圳秋季茶博會(huì)在深圳會(huì)展中心（福田）盛大召開！借此契機(jī)，12月12日下午，由南京茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，深圳華巨臣實(shí)業(yè)有限公司承辦的“雨花茶香·金陵有約”——南京雨花茶品牌深圳專場(chǎng)推介會(huì)在會(huì)展中心6樓桂花廳成功召開。

南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級(jí)巡視員王巨華、南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜園藝處處長(zhǎng)李麗、江蘇省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、江蘇省茶葉體系首席專家教授王潤(rùn)賢、深圳市華巨臣集團(tuán)副總裁向飛等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席了本次推介會(huì)。

茶緣結(jié)締鵬城相會(huì)

因茶相聚，本次推介會(huì)有幸邀請(qǐng)到以下嘉賓：

南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級(jí)巡視員王巨華

江蘇省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、江蘇省茶葉體系首席專家教授王潤(rùn)賢

南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜園藝處處長(zhǎng)李麗

南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜園藝處三級(jí)調(diào)研員舒穩(wěn)山

深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁向飛

深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司項(xiàng)目總監(jiān)許玉

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所常務(wù)副所長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)丁以壽

南京茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范方富

南京茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳向霞

南京茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李峰

南京茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)端凱

南京市高淳區(qū)茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)趙建明

南京盛峰茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)陳盛峰

南京六合平山林場(chǎng)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理張永強(qiáng)

南京雪松茶業(yè)有限公司經(jīng)理周禮榮

青海省茶行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)賀金龍

一片樹葉志愿服務(wù)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)張忠柱

珠海市茶業(yè)商會(huì)秘書長(zhǎng)陳絢婷

活動(dòng)開場(chǎng)，王巨華局長(zhǎng)、王潤(rùn)賢教授、李峰廠長(zhǎng)先后上臺(tái)致辭，介紹了南京雨花茶的紅色背景與歷史成就，闡述了雨花茶的得天獨(dú)厚培育環(huán)境、深厚的歷史文化底蘊(yùn)與精湛的茶加工技藝，提出了要持續(xù)打造品牌形象、通過多種途徑提高雨花茶品牌影響力的目標(biāo)。

△王潤(rùn)賢致辭△

△李峰致辭△

王巨華局長(zhǎng)就雨花茶品牌未來發(fā)展給出了三點(diǎn)建議：傳承雨花茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，努力培養(yǎng)相關(guān)行業(yè)人才；對(duì)雨花茶原產(chǎn)地進(jìn)行專業(yè)規(guī)劃與保護(hù)；提高目標(biāo)，打造南京雨花茶國(guó)家級(jí)區(qū)域公共品牌。

現(xiàn)場(chǎng)，南京資深茶藝師王雨晴、黃玉萍，為大家演繹沖泡雨花茶，茶色碧綠清澈，回味清香甘甜，現(xiàn)場(chǎng)品鑒氣氛濃厚；此外，抖音網(wǎng)紅達(dá)人茶小悅還現(xiàn)身活動(dòng)，進(jìn)行同步直播。

振興產(chǎn)業(yè)助力脫貧

雨花茶，是中國(guó)十大名茶之一、被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它既有傳統(tǒng)名茶的自然之純，又集蘇茶的香、浙茶的清和徽茶的醇于一身，一直以來都是“名茶翹楚”，深受海內(nèi)外廣大茶商、茶友喜愛。此次，南京雨花茶走進(jìn)深圳，是雨花茶走向全國(guó)的重要舉措，也是擦亮“南京雨花茶”金字招牌的重要一步，將依托深圳“雙區(qū)驅(qū)動(dòng)”的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力。

深耕茶行業(yè)十余載，華巨臣始終心懷“讓好茶走出大山，走向世界”的使命，積極響應(yīng)國(guó)家“打好脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)”的號(hào)召，堅(jiān)持“品牌化、市場(chǎng)化、專業(yè)化、國(guó)際化”的發(fā)展理念，深入武夷山、勐海、勐臘等茶產(chǎn)區(qū)推廣名山名茶，擦亮區(qū)域公共品牌，助力好茶走出大山。

未來，華巨臣將一如既往，積極調(diào)動(dòng)全國(guó)茶業(yè)大聯(lián)展的產(chǎn)業(yè)資源，承擔(dān)推廣中國(guó)優(yōu)秀茶葉品牌的重任，結(jié)合華巨臣旗下好茶倉優(yōu)選、茶閱世界、茶閱全媒體等平臺(tái)，通過線上線下相結(jié)合的推廣模式，與南京市政府一起，提高雨花茶品牌知名度與市場(chǎng)占有率，將生態(tài)、安全、有機(jī)、優(yōu)質(zhì)的雨花茶，推向全國(guó)、推向世界！

南京雨花茶品牌推介會(huì)圓滿落幕！精彩還在繼續(xù)，12月10-14日，深圳會(huì)展中心（福田），第23屆深圳茶博會(huì)等你來！

組織機(jī)構(gòu)

指導(dǎo)單位：深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

主辦單位：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)

協(xié)辦單位：好茶倉優(yōu)選、好茶倉倉儲(chǔ)、茶閱世界、茶閱全媒體

【原標(biāo)題】金陵茶香飄鵬城——南京雨花茶品牌深圳專場(chǎng)推介會(huì)圓滿落幕！

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　　2019年12月29日，由南京農(nóng)學(xué)會(huì)、江蘇省茶葉學(xué)會(huì)、南京茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2019南京雨花茶高層論壇在寧召開。多位“茶葉頂級(jí)大咖”齊聚金陵品茶論道，為南京雨花茶制作技藝的文化傳承和保護(hù)獻(xiàn)良策，助推南京雨花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向新輝煌。

　　記者從會(huì)上獲悉，近年來南京的茶園生產(chǎn)面積與產(chǎn)業(yè)效益已經(jīng)位居全省第一，雨花茶已經(jīng)成為南京一張散發(fā)淡淡香氣的城市名片。“江蘇省整體的茶葉種植面積不大，但生產(chǎn)制作十分精細(xì)，研究水平較高。江蘇作為綠茶的主產(chǎn)省，在綠茶品類上尤其如此。”中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所院士陳宗懋評(píng)價(jià)道。

　　根據(jù)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)院士劉仲華提供的數(shù)據(jù)，2018年江蘇省茶園面積為50.6萬畝，位居全國(guó)第15位。其中，南京雨花茶的茶園面積12萬畝，生產(chǎn)企業(yè)300多家，從業(yè)茶農(nóng)3萬多人，銷售規(guī)模10億元，產(chǎn)業(yè)效益高，是精細(xì)作業(yè)的典范?！安璁a(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，近幾年，南京的茶園生產(chǎn)面積與效益已經(jīng)位居全省第一?！蹦暇┦修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜園藝處處長(zhǎng)李麗說道。

　　劉仲華認(rèn)為雨花茶市場(chǎng)開拓的空間和潛力很大?！?018年，在中國(guó)各類出口茶中，綠茶以83.05%的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)榜首，遠(yuǎn)超花茶、烏龍茶等品類。目前，雨花茶作為一種綠茶，其銷售區(qū)域聚焦南京，未來可以拓展到全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)?！辈璁a(chǎn)業(yè)不僅是帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的有效途徑，也是助推“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)的新引擎。全市已注冊(cè)有“南京雨花茶”、“鐘山”、“昊月”、“盛峰”、“蟠龍湖”等各類茶葉品牌127個(gè)，江蘇省著名商標(biāo)15個(gè)，江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品13個(gè)。

　　下一步南京還將帶著雨花茶參加中國(guó)茶博會(huì)等國(guó)際性茶展，向北京、上海、廣州、深圳等重點(diǎn)城市宣傳推介雨花茶;組建培訓(xùn)班，以“師帶徒”的方式讓雨花茶的非遺傳承人傳承雨花茶技藝，并加強(qiáng)校企合作，培養(yǎng)大中小學(xué)生參與雨花茶的制作;2020年繼續(xù)推進(jìn)舉辦雨花茶工匠大賽、雨花茶手工大賽等，選拔優(yōu)秀的人才，推介和制作好雨花茶。

　　原標(biāo)題：南京茶產(chǎn)業(yè)效益居全省第一

　　來源：金陵晚報(bào)