南澗鳳凰沱茶最好的茶

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土林鳳凰沱

每日一茶：土林鳳凰沱

文 |?阿宋

七茶一書

早幾年收藏過一些沱茶，

今日慢慢開湯品鑒土林鳳凰沱，

這一款是04年的甲級沱，

茶味比較濃釅，新茶友是不太適合這個口感的，

但是老茶客特別喜歡這個滋味，略帶煙香。

說起沱茶，我早些年也喝過下關(guān)沱，

寶焰沱，勐海的沱，班禪沱等，

這些非常有年份的茶，還是比較適合我。

一個是年份比較久遠(yuǎn)，滋味比較醇厚，

轉(zhuǎn)化下來已經(jīng)非常不錯了，就算是昆明倉，

也到了可以喝的年份，不過相比02年的來說，

04年的土林鳳凰沱，還是略欠火候。

關(guān)于土林鳳凰沱的生津和回甘的確非常出色，

雖然入口上有些難以讓新茶友接受，

但是茶湯的醇厚和回甘生津是后期的爽快。

土林鳳凰沱是早期的南澗茶廠比較有代表性的茶品。

南澗這個地方處于云南西部的南澗彝族自治縣，

在大理和臨滄，以及普洱三個市的結(jié)合部，

早在唐朝就開始種植茶葉，是非常著名的茶葉之鄉(xiāng)。

當(dāng)時創(chuàng)辦南澗茶廠的是原先下關(guān)茶廠的林興云先生，

其工藝技術(shù)源于下關(guān)，俗稱小下關(guān)。

1985年，是第一批鳳凰沱正式面市，

采用的是無量山的優(yōu)質(zhì)原料，加上下關(guān)沱的技術(shù)，

當(dāng)時一經(jīng)上市就被搶購一空。

1987年，南澗茶廠完成土林牌的商標(biāo)注冊，

但是1990年-1992年，由于種種原因，

鳳凰沱停產(chǎn)了，所以很多茶友說有這個年份的茶，

我就不得而知是從哪里來的。

因?yàn)橹钡?/span>1993年，又重新注冊了云南大理南澗茶葉公司，

沱茶才又開始生產(chǎn)，其商標(biāo)多了兩只鳳凰，

所以傳承下來，就變成了土林鳳凰沱。

我們可以看到土林的商標(biāo)，

是南澗無量山獨(dú)特的科斯地貌，

然后被雙鳳凰包圍，寓意吉祥之意。

2000年的時候，南澗茶廠重新生產(chǎn)沱茶，

但是土林鳳凰商標(biāo)，已經(jīng)被大理南澗茶廠使用，

所以，大家商議后，南澗茶廠使用鳳凰古德商標(biāo)。

鳳凰沱是有生普，有熟普的，

大部分茶友對鳳凰沱的印象，

主要以熟普為主，早期的沱茶口感上還是比較值得品鑒的。

鳳凰沱的生產(chǎn)批次比較多，

不同的批次包裝略有差異，

很多的老茶友也是分辨不清，

我們翻閱了大量的資料，

結(jié)合自己的藏茶，給大家做了一個普及，

早期的鳳凰沱的包裝印刷較為精美，

以油光厚黃紙包裝，

后期包裝則十分粗糙，

紙質(zhì)偏薄，且紙的顏色略淺。

另外就是鳳凰沱的鳳凰眼的不同，

第一批茶中，鳳凰的眼睛為雙眼皮，

第二批為單眼皮，這是非常明顯的。

其次，就是紙質(zhì)越厚，顏色較深的包裝，年份就越早。

另外，就是1999年有一批乙級鳳凰沱，

是個比較經(jīng)典的茶品，也是雙眼皮的鳳凰，

而所有這些沱茶，大多數(shù)都是100克/沱，

5沱一包，對于老茶客比較省心省事，

不過之前有些沱茶壓的比較緊，撬茶比較麻煩，

沱茶比較規(guī)整，條索粗壯，色澤油潤，

一般都是選用6到7級原料，

加之無量山的料，葉質(zhì)偏硬，

輕聞陳香馥郁，倉儲優(yōu)異。

開湯顏色黃紅明亮，苦味稍顯，

但是能夠迅速花開，略帶煙香，

02年的帶梅子香，香氣不揚(yáng)，

但是喝過之后，齒頰留香，回味無窮，

醇香四溢的感覺才是這茶后期的魅力所在。

其實(shí)，這幾年高昂的茶價，

已經(jīng)將普洱茶炒成奢侈品，

不妨我們靜下心來，

喝喝之前比較經(jīng)典的老茶，

那時候沒有古樹，沒有純料，

沒有單株，沒有森林茶，

一切都只是喝普洱最好的時機(jī)。

大量粉絲還沒養(yǎng)成點(diǎn)贊的習(xí)慣，如寫得好，望大家閱讀后在右下邊“在看”處點(diǎn)個贊，以示鼓勵！長期堅(jiān)持原創(chuàng)真的很不容易，多次想放棄，堅(jiān)持是一種信仰，專注是一種態(tài)度。

5月20日，2023年第四屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會在浙江省杭州國博中心舉行。大會以“非遺”與茶鄉(xiāng)旅游的融合發(fā)展作為大會的主題，通過發(fā)布“中國茶技·憶之非遺”為主題的茶鄉(xiāng)旅游精品線路、“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”、全國“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展典型案例以及主旨演講等環(huán)節(jié)，推動茶鄉(xiāng)旅游高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)茶文化保護(hù)與傳承。

本期為您推介茶鄉(xiāng)旅游精品線路——大理無量山櫻花谷茶葉公園。

申報(bào)單位：南澗縣“一縣一業(yè)“茶產(chǎn)業(yè)暨綠色食品加工業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組

所在地區(qū)：云南省大理州南澗縣無量山鎮(zhèn)

包含景點(diǎn)：南澗土林、茶馬古道驛站一虎街、無量山櫻花谷、無量山國家森林公園

旅游時段：6-11月

推薦茶葉：鳳凰沱茶、南澗綠茶無量山高山烏龍茶、無量山白茶、無量山紅茶

中國春天最早到達(dá)的地方

云南大理無量山

每年的11月底12月初，北方寒風(fēng)怒號、冰天雪地的時候，大理無量山櫻花谷茶葉公園，卻風(fēng)輕云淡、鮮花怒放，被譽(yù)為中國春天最早到達(dá)的地方。

寒冬時節(jié)鮮花怒放的無量山櫻花谷茶葉公園

大理無量山櫻花谷茶葉公園位于云南省大理州南澗縣無量山鎮(zhèn)德安村委會無量山中，毗鄰國家級自然保護(hù)區(qū)靈寶山森林公園。是體驗(yàn)大理獨(dú)有的風(fēng)花雪月自然風(fēng)光和歷史文化名城之后又親近自然放松心情的絕好去處，不但在寒冬時節(jié)可以體驗(yàn)鮮花遍野的浪漫，喜愛茶葉的朋友還可體驗(yàn)列入大理州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄的曬青茶和鳳凰沱茶制作技藝。

宛如仙境的無量山櫻花谷茶葉公園

無量山櫻花谷是一個因茶而生的AAA景區(qū)。2000年，南澗縣引進(jìn)臺資企業(yè)，在無量山國家級自然保護(hù)區(qū)周邊海拔1800米-2500米之間的無量山鎮(zhèn)德安村建立了云南大理華慶茶業(yè)有限公司，種植鐵觀音、青心烏龍、金萱等品種1000多畝。建園時在茶園中種植了日本櫻花樹，既作遮蔭用，又作觀賞樹。有心栽花花景簇，每年11月下旬至12月櫻花盛開時，只見萬綠叢中點(diǎn)點(diǎn)紅，把茶山點(diǎn)綴得無限妖嬈。紛至踏來的外地游客，或徜徉在櫻花茶園中，賽如畫中游;或賞櫻花、喝烏龍、愜意似神仙。櫻花茶園構(gòu)筑了一幅濃厚的立體茶文化色彩!南澗縣順勢而為，將云南大理華慶茶業(yè)有限公司茶葉基地命名為無量山櫻花谷，并于 2015 年打造成為國家 AAA 景區(qū)。在無量山櫻花谷 AAA 景區(qū)的基礎(chǔ)上，積極爭取創(chuàng)建中國區(qū)域特色茶葉公園。2023 年通過中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會組織專家評審，認(rèn)定為“大理無量山櫻花谷茶葉公園”。

春意盎然的無量山櫻花谷茶園

大理無量山櫻花谷茶葉公園助推南澗茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。茶葉是南澗縣傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)歷史悠久，是大理州主要產(chǎn)茶縣，云南省茶葉生產(chǎn)基地縣，全國茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2009～2015年)基地縣，云南省“一縣一業(yè)”茶產(chǎn)業(yè)省級示范縣。先后榮獲全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣，中國茶葉百強(qiáng)縣和中國茶旅融合競爭力全國十強(qiáng)縣(市)等榮譽(yù)，是大理州重點(diǎn)建設(shè)的綠美茶區(qū)、農(nóng)旅融合發(fā)展示范縣。2014年，云南大理華慶茶業(yè)有限公司被云南省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為云南省茶莊園，因茶而生的無量山櫻花谷成為了南澗縣第一個也是目前唯一一個國家 AAA 景區(qū)。無量山櫻花谷——縣城土林夜景被中國茶葉流通協(xié)會推選為2016年度全國茶鄉(xiāng)之旅特色路線。2017年，云南大理華慶茶業(yè)有限公司茶園被云南省農(nóng)業(yè)廳命名為云南高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)秀美茶園。南澗縣被中國茶葉流通協(xié)會評選為 2018年中國茶旅融合競爭力十強(qiáng)縣(市)。2019年，德安村被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評選為中國美麗休閑鄉(xiāng)村。

到達(dá)大理無量山櫻花谷茶葉公園的出行方式。南澗地處大理、臨滄、普洱三州市的結(jié)合部，是國家實(shí)施橋頭堡戰(zhàn)略中國—東盟國際大通道的重要節(jié)點(diǎn)。國家重點(diǎn)交通項(xiàng)目大臨鐵路、南景高速、大南高速、賓南高速、南云高速等建成后，南澗將成為云南通往南亞、東南亞的大通道。境內(nèi)有215國道、祥臨二級公路、巍南公路、小灣電站建設(shè)專用公路等主干線，形成了連接重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)、貫通四面八方的交通格局。游客乘飛機(jī)或高鐵到達(dá)大理后，可以乘車通過大南高速(大理到南澗)或賓南高速(賓川到南澗)匯入南景高速(南澗到景東)到達(dá)無量山櫻花谷出口，再繼續(xù)前行20分鐘左右即可到達(dá)公園，全程行車約2個小時。或乘高鐵到達(dá)小灣東鎮(zhèn)，領(lǐng)略瀾滄江上全國唯一的半橋半隧動車站風(fēng)景后乘車經(jīng)南景高速(南澗到景東)到達(dá)無量山櫻花谷出口直達(dá)公園。

大理無量山櫻花谷茶葉公園的旅游線路是一條串珠成鏈的旅游線路。南澗境內(nèi)沿途景點(diǎn)有南澗縣城、南澗土林、茶馬古道驛站——虎街、無量山國家森林公園?？h城內(nèi)偃月公園、南公園、北公園及隨處可見的“口袋公園”和宋詞長廊，構(gòu)成了無量山大景區(qū)的“會客廳”，“小而精、潔凈”是南澗縣城鮮明的特色。南澗土林位于縣城東南部，是大自然雕塑的藝術(shù)魔宮，穿越其間，仰頭可觀賞到“少女梳妝”“嫦娥奔月”“八仙過海”“仙女下凡”“戰(zhàn)馬騰空”“雙獅望月”“雄鷹展翅”等等奇異的造型，如同闖進(jìn)了神奇莫測的仙境，在燈光加持下，土林的夜景特別迷人。茶馬古道驛站——虎街位于寶華鎮(zhèn)虎街村委會，居于南澗縣城到無量山茶葉公園的中間，這里有保存完整的明清時期街道建筑和茶馬古道客棧改建而成的博物館。

大理無量山櫻花谷茶葉公園四季呈現(xiàn)出不同的景致。無量山櫻花谷除了在冬季賞櫻花外，還可在春季看馬纓花，夏秋季游云霧茶山，無論何時去看，都會有不同的體驗(yàn)和感受。當(dāng)然最好的賞花期冬季在11月底至12月初，春季在2月至3月。

游覽大理無量山櫻花谷茶葉公園，可以深入體驗(yàn)文化遺產(chǎn)。“南澗彝族跳菜”列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。曬青茶制作技藝和鳳凰沱茶被列入大理州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，曬青茶是加工普洱茶的原料，具有千年的傳承歷史。鳳凰沱茶是南澗縣最具知名度的茶葉產(chǎn)品，被業(yè)界戲稱為“天下第二沱”。游覽大理無量山櫻花谷茶葉公園，可以觀看“彝族跳菜”品嘗美食，體驗(yàn)曬青茶制作、加工鳳凰沱茶等。

大理無量山櫻花谷茶葉公園以外，南澗還具有濃郁的民族風(fēng)情、豐富的旅游資源、品質(zhì)優(yōu)異的茶葉產(chǎn)品和獨(dú)具特色的飲食文化。

南澗民族風(fēng)情濃郁。南澗多民族和睦相處，形成了具有包容性、開放性和創(chuàng)造性的多民族文化特質(zhì)，創(chuàng)造了豐富多彩的民族文化。其中享譽(yù)中外的“南澗跳菜”，是南澗一張響亮的國家級名片。2003年南澗被文化部命名為“中國民間跳菜藝術(shù)之鄉(xiāng)”，2008年“南澗彝族跳菜”列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2015年10月，南澗跳菜跟隨習(xí)近平總書記出訪英國，跳進(jìn)英倫王宮，走向世界。南澗自古就是滇緬茶馬古道的重要通道，在古驛?；⒔职l(fā)現(xiàn)的母虎日歷碑是最早反映中國彝族十月太陽歷的古代文化遺存，加之十二獸神舞、母虎舞蹈等文化現(xiàn)象，形成了獨(dú)特的母虎文化。

南澗旅游資源豐富。境內(nèi)山水錦繡壯美，孕育了“兩山”(無量山國家級自然保護(hù)區(qū)、靈寶山國家級森林公園)、“兩水”(瀾滄江水、紅河水)、“三谷”(無量山櫻花谷、無量藥谷、無量藏茶谷)、“四園”(西山土林園、孔雀渡野釣園、鳳凰山觀鳥園、小灣水電園)等風(fēng)景名勝。無量山櫻花谷被評為中國冬日最美風(fēng)景線，小灣電站“高峽出平湖”風(fēng)光讓人流連忘返，無量藥谷“現(xiàn)代生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)、養(yǎng)生休閑和康體運(yùn)動度假勝地”已具雛形。金庸先生《天龍八部》中多處描述了“無量玉璧”“無量石洞玉像”“無量劍”等自然景觀和人文景觀，在無量山中可以盡情體驗(yàn)武俠小說中的奇幻風(fēng)光、萬般風(fēng)情。

南澗茶葉品質(zhì)優(yōu)異。2022年南澗縣有高山茶園面積12萬畝，構(gòu)建了“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)體系，現(xiàn)有南澗無量山高山茶產(chǎn)業(yè)園1個，茶葉企業(yè)91家，茶葉專業(yè)合作社103個，省級龍頭企業(yè)2家，州級龍頭企業(yè)6家，州級休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范企業(yè) 2家，縣級龍頭企業(yè)4家。有綠茶、普洱茶、烏龍茶、紅茶、白茶5大類茶葉產(chǎn)品。有中國馳名商標(biāo)1個，地理標(biāo)志證明商標(biāo)2個，云南省著名商標(biāo)5個，云南名牌2個，云南名牌農(nóng)產(chǎn)品3個，有“鳳凰沱茶”“無量山高山茶”“南澗綠茶”公共品牌3個。2022年實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量 8538噸，實(shí)現(xiàn)茶葉綜合產(chǎn)值18.04億元。南澗素有“無量山高、南澗茶好”的美譽(yù)，生產(chǎn)的綠茶、普洱茶、烏龍茶、紅茶、白茶5大類茶葉產(chǎn)品的代表性產(chǎn)品經(jīng)國內(nèi)知名專家品鑒，給出了“鮮、甜、醇、爽”的評價。

南澗飲食獨(dú)具特色。依托無量山原生態(tài)食材和悠久的飲食文化——南澗彝族跳菜，形成了獨(dú)具特色的飲食文化。肉餌絲、可冷熱兩吃的豌豆油粉等小吃，無量山烏骨雞、黑山羊、火腿以及森林蔬菜、瀾滄江江魚等食材烹調(diào)而成的無量名肴百味菜譜，其中最著名的是“彝鄉(xiāng)八味”碳烤全香豬，青梅小排、燒雞、火炕干巴、云霧茶熏雞、養(yǎng)顏湯、羊湯鍋等。

注：圖文版權(quán)歸南澗縣“一縣一業(yè)“茶產(chǎn)業(yè)暨綠色食品加工業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組所有，轉(zhuǎn)載請標(biāo)明出處。

來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會

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回顧古德茶葉榮獲全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽特等金獎

　　原標(biāo)題：古德鳳凰情滿珠江

　　2016年，一個可以載入中國茶產(chǎn)業(yè)與茶文化歷史的年份。不久前，在杭州舉行的G20峰會上，國家主席習(xí)近平在西湖國賓館，邀請前來出席峰會的美國總統(tǒng)奧巴馬品茶。茶，再次作為中國的文化符號向世界展現(xiàn)其獨(dú)特的魅力。

　　2016中國(廣州)國際茶業(yè)博覽會在廣州廣交會展館盛大開幕，來自國內(nèi)20多個省市近800家品牌企業(yè)參展，作為業(yè)界公認(rèn)的“全球茶業(yè)第一展”，廣州茶博會是國內(nèi)規(guī)模最大，參展企業(yè)最多，展品最豐富，市場效益最好，觀眾人數(shù)最多，專業(yè)化程度最深，國際化程度最高的茶業(yè)博覽會，已經(jīng)成為中國乃至全球茶業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”與“溫度計(jì)”。

　　該屆展會上現(xiàn)場產(chǎn)地政府聚首，行業(yè)精英云集，分享交流最前沿的產(chǎn)業(yè)資訊、產(chǎn)品技術(shù)、文化熱點(diǎn)和市場風(fēng)向。2016年可以說是普洱茶行業(yè)的“金融年”、“柑普年”，茶文化廣泛傳播、茶品牌百花齊放等豐富內(nèi)涵透露出更多的行業(yè)信息。

　　云南南澗茶廠自1985年成立以來，一貫堅(jiān)持信譽(yù)第一、質(zhì)量至上的原則，對毛茶原料的收購把關(guān)極為嚴(yán)格，尤其是其獨(dú)道的鳳凰沱茶制作工藝，使南澗茶廠生產(chǎn)的鳳凰沱茶產(chǎn)品，湯色通明透亮、香氣自然純正、口感醇厚溫和、回味甘甜，在港、澳、臺、廣東地區(qū)被視為茶中珍品，高價收藏。并于2004年創(chuàng)立了“古德”品牌，茶廠以“品質(zhì)源于專業(yè)、誠信鑄造品牌”的理念，實(shí)實(shí)在在，創(chuàng)造品牌。依托普洱茶原產(chǎn)地的優(yōu)勢，秉承傳統(tǒng)普洱茶的加工工藝結(jié)合現(xiàn)代清潔化生產(chǎn)技術(shù)，更加精益求精，一心為了愛茶人，一心只為做好茶。打造天下第一健康普洱茶，讓每個老百姓都喝得起的普洱茶。

　　云南南澗茶廠—古德鳳凰茶葉本次參展采用引爆產(chǎn)品、聚焦品牌策略，通過展會現(xiàn)場售茶、新老產(chǎn)品展銷品飲活動與外圍產(chǎn)品品鑒會推介活動相結(jié)合方式，凸顯古德茶業(yè)茶的性價比與中期茶的增值空間，生動體現(xiàn)生態(tài)普洱、國民健康飲品的品牌訴求，與古德茶業(yè)廣大茶友深度體驗(yàn)互動，同時與全國各地合作伙伴共享盛會、增強(qiáng)古德茶業(yè)營銷團(tuán)隊(duì)的凝聚力，共商2017年合作發(fā)展大計(jì)，共贏未來。