哪年的下關沱茶比較好

今天品鑒的茶樣來自深圳茶友寄，里面有三個茶樣：2007年下關金絲沱（廣東倉）、2007年下關金絲沱（云南倉）和2006年下關生態(tài)沱茶（廣東倉）。還給我寫了一封信：徐老師，您好，我是剛接觸普洱茶不久的茶友，看到您的普洱茶節(jié)目受益匪淺，感謝您。作為新接觸的茶友，很擔心2007年茶的品質(zhì)不佳，確實很多茶友對購買2007年的茶很謹慎，我買了幾個2007年的下關金絲沱茶，有廣東倉和云南倉，雖然是便宜茶，但很想知道基本品質(zhì)如何，是否可作為日常的口糧茶。如果2007年的金絲沱品質(zhì)不佳，據(jù)您所知哪幾年的金絲沱品質(zhì)比較好。另外，我有一盒2006年下關生態(tài)沱茶（廣東倉），每次喝完十分饑餓，且立刻見效，不知是否因為品質(zhì)不佳，也請老師幫忙品鑒指教，謝謝。如果三款茶老師都能指教，不勝感激，如果老師繁忙只能品鑒一兩種，請優(yōu)先品鑒云南倉的2007年金絲沱，謝謝，祝好。這位茶友的字寫得真好，那咱們就按照茶友的要求，給他品鑒一下2007年的云南倉金絲沱，看看品質(zhì)究竟怎么樣。

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多數(shù)普洱茶企業(yè)銷量難以突破，很多人認為是產(chǎn)業(yè)環(huán)境的因素，普洱茶行業(yè)瓶頸，我們嘗試解析，拋磚引玉，期望引發(fā)業(yè)內(nèi)有識之士思考。

“江湖”一詞歷來都被稱作為普洱茶市場的競爭格局，所謂各山各派，各家各招，一招鮮吃遍天，用之形容普洱茶市場再貼切不過。這個“江湖”里，有以成熟的拼配工藝及品牌高知名度而獨步天下的大益，有以全局發(fā)展一攬江湖的中茶，有以商超和旅游的強勢渠道占山為王的七彩云南，有以字號世家藏界翹楚的老牌前輩同慶號、宋聘號，有以明星茶人為背景的老同志，還有很多如下關沱茶、勐庫戎氏、龍園號、陳升號、瀾滄古茶等江湖名宿，及老曼峨、國皓茶業(yè)、昊展茶業(yè)、潤元昌等后起之秀。

各家各派都建立了一套從原料經(jīng)分銷到終端的產(chǎn)業(yè)鏈的環(huán)節(jié)壁壘，都經(jīng)歷過10年以上的時間磨練，各家的產(chǎn)品線都很豐富，少則幾十款，多則百余款，都有一批忠實的粉絲擁護著，鑄就成過千萬或過億的規(guī)模，這就是目前普洱茶的產(chǎn)業(yè)環(huán)境。

普洱茶市場從終端需求可以分為大眾自飲、節(jié)日禮品、收藏拍賣三類市場，三類需求自由轉換，自飲需求轉換為禮品需求，禮品需求轉換為自飲需求，自飲和禮品又會向收藏需求轉變，這也是普洱茶市場的規(guī)律。像普洱茶市場需求如此變換的農(nóng)副食品行業(yè)屈指可數(shù)，就算是其他類別的茶葉如綠茶、紅茶、白茶也難以像普洱茶這般。

自飲與禮品市場：自飲與禮品需求歷來是很多行業(yè)市場的核心，同樣也是普洱茶市場的核心，所占比例在80-90%之間。普洱茶的文化和功效價值，讓這兩類市場需求相輔相成。(PS：這里沒有分開是因為本文重點不是論述兩類市場的策略，但若以市場營銷策劃方案討論則必須分開解析。)

收藏拍賣市場：在整個普洱茶市場里，收藏所占比例并不突出，大致在10%-15%之間，卻是市場金字塔的頂部，它的動向隨時牽引著茶商與藏茶人的心態(tài)變化。市場估值在50000元左右的88青餅在普洱茶收藏市場備受歡迎，以及近年開始流行的普洱茶理財產(chǎn)品同樣是收藏市場的一種突出表現(xiàn)。

很多茶商朋友包括消費者都有過這樣的疑問，“中國茶葉無品牌！”，單以市場數(shù)據(jù)來看，普洱茶總銷量與銷量200多億的“加多寶”涼茶相比，可以說是小巫見大巫，不足以論品牌的市值。至于為什么用“市值”而不用“價值”這詞，是因為品牌的價值不能用銷量來衡量，但銷量卻能體現(xiàn)出品牌的價值。

回到本文主題，大多數(shù)普洱茶企業(yè)銷量難以突破，很多人認為是產(chǎn)業(yè)環(huán)境的因素，這個觀點有些自我安慰的感覺。產(chǎn)業(yè)升級是市場瓶頸突破的關鍵點，但產(chǎn)業(yè)升級的驅動力卻是企業(yè)的自我增長，如果企業(yè)陷入停滯狀態(tài)，就無法使產(chǎn)業(yè)自我突破。優(yōu)化升級企業(yè)的運營方式，突破現(xiàn)有增長方式，才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。

普洱茶行業(yè)瓶頸，我們嘗試解析，拋磚引玉，希望引發(fā)業(yè)內(nèi)有識之士思考。

一、上游產(chǎn)業(yè)鏈束縛，產(chǎn)業(yè)價值鏈重心難以轉移。

大多數(shù)普洱茶企業(yè)老板的學歷并不高，多是憑借自身的實干，摸索著前進，慣性思維讓他們一頭扎進原料、技術、生產(chǎn)的環(huán)節(jié)，埋頭鉆研。在靠體力混飯吃的年代拼的是經(jīng)驗，加上家族親戚的幫助，逐漸形成了很多茶企都是家族企業(yè)的模式。從選茶、制茶、壓茶、包裝、運輸?shù)疥惲?，從泡茶、講茶到賣茶，老板都是親自上陣。經(jīng)過長年累月的實踐積累，練就了一套固有的做茶理念和銷售經(jīng)驗。

近幾年的投資熱潮，新興產(chǎn)業(yè)和商業(yè)模式的興起，釋放了更多的營銷能力和消費理念，市場從區(qū)域性消費走向全國性消費，從基礎性消費走向時尚性消費。而仍停留在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，忽視營銷和品牌建設的普洱茶企業(yè)生存發(fā)展之路日益艱難，原有的經(jīng)驗和模式不管用了，辛苦打下的江山眼看已無力再邁進了，甚至有萎縮的趨勢。這是目前普洱茶企業(yè)面臨的尷尬局面，也可以說是普洱茶行業(yè)的拐點。

若簡單的將重心轉移到市場和消費者身上，這顯然是行不通，總不能干丟了西瓜撿葡萄的事。辦法總是有的，有的選擇了尋找外援，讓專業(yè)的團隊和職業(yè)經(jīng)理人來運作；有的選擇了讓第二代接班，自己退居幕后只為做好茶等等。這些解決之道雖然看起來可行，可在實踐中也產(chǎn)生一些諸如信任度、對茶的認識程度、影響企業(yè)根基等等問題。從理性的角度看待上下游產(chǎn)業(yè)鏈重新整合的戰(zhàn)略問題，在短時間內(nèi)并不能看出效果來，至少目前還沒有看到成功的案例，需要的是企業(yè)高層對企業(yè)戰(zhàn)略轉型的高瞻遠矚。

二、產(chǎn)品線多與亂，市場定位模糊，產(chǎn)品訴求不明確。

第一次進到普洱茶葉店買茶的朋友，多半都曾有過這樣的經(jīng)歷，被陳列柜上擺放的幾百種產(chǎn)品和名稱弄得暈頭轉向，有以山頭命名的、有以工藝命名的、有以地區(qū)命名的、還有創(chuàng)意名稱等等，如果讓茶藝師一款一款給你介紹，估計得坐上一整天。

如若此消費者有一定的喝茶素養(yǎng)，則單刀直入問詢需要哪年的，生茶還是熟茶，價位多少，簡單明了；而多數(shù)消費者呢，則迷糊地坐著喝，迷糊地聽茶藝師講茶，最后買個便宜的茶回去喝喝看，這成了大部分第一次購買普洱茶的消費慣性了。作為廠家來說，品種豐富可以滿足消費者的不同價位、不同口感需求。但在消費者的角度，他們要的更多，我們還需要多考慮一些，比如消費者購物的選擇習慣、視覺習慣等等。

原料，是普洱茶的獨特魅力。原料的區(qū)域、山頭、等級、海拔、季節(jié)等等，加以各個普洱茶企業(yè)自身制茶工藝的特性，排列組合計算的話，可以生產(chǎn)出幾千種產(chǎn)品。其中孰優(yōu)孰劣只有喝了才知道，這讓很多第一次接觸普洱茶的消費者，該如何選擇的時候，大多數(shù)的回答是先從大益的7572、7542等7字頭系列產(chǎn)品開始喝，似乎大益的7字頭系列成為喝普洱茶的入門教材了。

雖然很多普洱茶企業(yè)都能拿出幾款口碑不錯的產(chǎn)品，但得不到好的傳播，也就變成了酒香也怕巷子深的現(xiàn)象。有觀點解釋說，一個山頭下，兩個隔得很近的區(qū)域產(chǎn)出來的普洱茶都不一樣，所謂一茶一味、一山一味、一寨一味，就連不同的茶藝師泡出來的口感差異都很大，很多愛茶人追求的境界，也正是于此。但這不是關鍵點，產(chǎn)品多同樣也可以讓品牌價值得到最有效地傳播。

可是，企業(yè)的產(chǎn)品線過度復雜，市場定位及產(chǎn)品訴求自然就不精準。對于普洱茶企業(yè)而言，要想從龐大的產(chǎn)品體系里突圍而出，光靠拍腦袋或模仿抄襲顯然是行不通的。需要對形象產(chǎn)品、主利潤產(chǎn)品、主銷產(chǎn)品、上量產(chǎn)品、類比產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品等產(chǎn)品線各個環(huán)節(jié)進行重新規(guī)劃，貼近市場貼近消費者，對產(chǎn)品進行創(chuàng)新，精準定位訴求清晰，再配合有效的市場宣傳效應，才能有效引爆。

三、市場價格混亂，經(jīng)銷商反向倒戈，變成競爭對手。

普洱茶市場的價格混亂是業(yè)內(nèi)共知的現(xiàn)象，多數(shù)普洱茶企業(yè)都有與經(jīng)銷商搶客戶的事件發(fā)生，甚至低價出貨讓經(jīng)銷商無利潤可運作。廠家制定的價格體系和經(jīng)銷政策變成了一張白紙，直至經(jīng)銷商上門與廠家翻臉等惡性事件發(fā)生。

而也有手段相對高明的，通過限量生產(chǎn)，由幕后團隊運作讓產(chǎn)品在市面上快速流通，造成旺銷假象，讓經(jīng)銷商初嘗甜頭拼命囤貨，造成價格虛高，實際上只是實現(xiàn)A倉轉B倉轉C倉經(jīng)過幾輪轉移最后再到C倉，最后A倉、B倉都賺錢了，而C倉就吃苦頭了。

一些反應速度快，有較強市場意識的經(jīng)銷商開始參與廠家的上游產(chǎn)業(yè)鏈的競爭，再加上擁有的客戶和渠道自然有底氣，撇開廠家的牽制?，F(xiàn)在，普洱茶企業(yè)光靠守住上游產(chǎn)業(yè)鏈，已經(jīng)顯得力不從心，而被經(jīng)銷商反向倒戈，導致萎靡不振或退出市場的企業(yè)，近年已逐漸增多。

很多普洱茶企業(yè)在企業(yè)介紹一欄里，雖然寫著種植、生產(chǎn)、銷售一體化，但說白了還處于生產(chǎn)領域，原來的運營方式不奏效了，所面臨的壓力不僅僅是產(chǎn)品同質(zhì)化的競爭，還面臨著經(jīng)銷商倒戈，直接擠壓企業(yè)的生存空間，那這類普洱茶企業(yè)的出路又在哪里?

四、傳統(tǒng)茶葉批發(fā)市場已無法滿足茶商的發(fā)展

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，全國大大小小的茶葉批發(fā)市場有1000多家，年銷售額達2億元的有80家左右，主要集中分布在廣東、福建、云南、北京、上海、山東、天津等省份和直轄市。

傳統(tǒng)茶葉批發(fā)市場一直以來都是最快反映市場動態(tài)的信息集散地，也是茶葉流通渠道的最大核心地，而對于茶商來說，茶葉批發(fā)市場的商家過多，攤薄了經(jīng)營的利潤，隨著市場租金的提高，茶葉批發(fā)市場商戶已處于微利經(jīng)營的時代。信息化的快速發(fā)展，電商市場在茶葉流通渠道里的比例越來越大，傳統(tǒng)茶葉市場的功能正在逐步退化。

規(guī)模效應和消費者心理的價值作用，是傳統(tǒng)茶葉批發(fā)市場的核心，這是其他渠道通路，如百貨、商超、高檔會所等細分渠道無法達到的。任何行業(yè)的市場渠道都存在大渠道、小渠道之分，也就形成了集中的、分散的、特殊的區(qū)域現(xiàn)象，如專業(yè)市場、商超和專賣店之間的區(qū)別。面對越來越精細化的渠道，對普洱茶企業(yè)而言肯定是好事，有機會多點出擊，擴大市場布局，但對于傳統(tǒng)茶葉批發(fā)市場里的茶商來說，卻是危與機的對沖。

轉變經(jīng)營思路，也就成了茶葉批發(fā)市場里商家面臨的緊迫問題。有的轉變投資方向，有的開展網(wǎng)絡新渠道，有的變守店為主動出擊尋找客戶，也有比較惡劣的以賣假老茶謀取高利潤，有關茶葉批發(fā)市場的茶商誠信問題，本文不加以深度討論。而近年來，高端茶會所的新興經(jīng)營方式成了茶商的投資新方向，脫離于茶葉批發(fā)市場，且能提升經(jīng)營利潤，這也使如何優(yōu)化和提升傳統(tǒng)茶葉批發(fā)市場的功能，成為市場經(jīng)營者需要思考的問題。

原創(chuàng)： 亞太茶業(yè)微刊

文稿： 茶業(yè)老徐

 

 ‍精讀筆記第四期《普洱茶》

書名：普洱茶

作者：鄧時海

出版日期：2016年3月第一版

內(nèi)容梗概：《普洱茶》一書從普洱茶的發(fā)源開始，對越陳越香、品茗方式等方面做出了科學的解讀，并對普洱茶史上最典型的一些產(chǎn)品進行了精細的圖譜剖析。

內(nèi)容亮點：

●對普洱茶的品飲理論進行了很好的歸納整理； 

●以科學的、理性的方式，對“越陳越香”的概念做出了全面解讀；

●將普洱茶史上經(jīng)典的產(chǎn)品逐一進行透徹敘述，以茶譜的形式呈現(xiàn)；

●火爆的普洱茶市場中，有關普洱茶品飲理論的書籍的匱乏與我國悠久的品茶歷史文化形成了較大的落差，這種匱乏完全不適應市場的發(fā)展、提高品質(zhì)的需求和廣大普洱茶愛好者提升自身修養(yǎng)和鑒賞水平的渴求。因此出版人決定在這一出版空白點上拿出點像樣的書籍來，將鄧時海教授已在臺灣出版的《普洱茶》重新編輯發(fā)行。——出版說明

精讀筆記

普洱茶歷史

普洱茶與茶歷史同生

商周

東晉·常璩《華陽國志•巴志》記載,周武王在公元前1066年討伐紂王時，云南的濮人向周武王敬貢云南茶。這時的云南茶，即是后來被稱之為普洱茶。所以從有資料供推論和考據(jù)開始算，普洱茶歷史始于商周。

三國

“武侯遺種”—— 傳說諸葛亮路過勐海，帶領當?shù)鼗Z族種植茶葉

唐朝

已經(jīng)行銷至西蕃

元朝

朝有一地名叫“步日部”，后來轉音寫成漢字—— 普耳，從此得以正名寫入了歷史。

明朝

普洱茶第一次作為專有名詞出現(xiàn)。

清朝

普洱茶受到海內(nèi)外人們喜愛，尤其備受宮廷寵愛成為貢茶，是描述及記載普洱茶的文獻歷代最為豐富的時期。

民國

受第二次世界大戰(zhàn)影響，普洱茶事業(yè)經(jīng)營跌落谷底。

建廠兩年

一邊建廠、一邊發(fā)展滇茶生產(chǎn)，扶持茶農(nóng)茶工,與印度力爭豁免緊茶的進口稅和過境稅,并解決了佛海外銷茶結匯問題，使產(chǎn)銷得以順利進行。

現(xiàn)代

從1950年以后，云南現(xiàn)代的普洱茶在生態(tài)上有極大的改變,同時制造工序上也有了革新,所以不管在普洱茶品質(zhì)上還是品飲上都有了不同。這種新方向會將普洱茶帶到怎樣的境界，有待觀望新的普洱茶在未來市場上的表現(xiàn)。

“越陳越香”還能持續(xù)多久？

茶  點倉  性不減陽羨

樹高二丈  藏之愈久  味愈勝也

現(xiàn)在人們普遍的共識是普洱茶具有收藏和金融價值兩個屬性，除了歷史價值外，最主要的原因還是普洱茶具有越陳越香的特性。“越陳越香”的魅力之在于同是普洱茶品，茶菁老嫩等級、制成生茶還是熟茶、貯放干倉或濕倉以及存放時間長短等不同，都會形成各自不同的氣韻和滋味，變化萬千令人著迷。

近些年來中國茶葉市場、茶文化都非?；钴S，尤其借重新科學技術的研究，有了急速發(fā)展進步，各類茶種的研究報告文章相繼發(fā)表，資料日益充實。但大都偏重配合大眾口味推廣，有關普洱茶越陳越香獨特風味的文字很少出現(xiàn),極可能不久的將來“越陳越香”只能成為普洱茶風味中的歷史名詞了。因此作者建議除了維持目前的大眾口味之外，跟應該研究發(fā)展越陳越香的高品位，以配合中國茶文化的新趨勢。

現(xiàn)狀：

2008年12月1日，地理標志產(chǎn)品普洱茶國家標準(GB/T 22111-2008)開始實施，當中對普洱茶的定義做出了準確的規(guī)定：普洱茶是云南特有的地理標志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。令人震驚，這個茶歷史同步的茶品，竟然在2008年才有了一個確切的定義！然而更加沒有一個確切規(guī)范的，就是“越陳越香”這個概念。

“越陳越香”只有在《茶的故鄉(xiāng)——云南》這冊由云南省茶葉分公司出版的書里有這樣的記載：云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵特殊工藝精制而成，其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，具有滋味醇厚回甘和獨特的陳香，是老少皆宜不可多得的保健飲料之一……云南普洱茶有越陳越香品質(zhì)越好的特點，可以長期保存飲用……此外再也找不到比以上這些抽象的文字更具體的資料說明越陳越香。“越陳越香”，只是一個概念而已。

因為沒有標準的依據(jù)，市場只能處于各說各話的混亂狀態(tài)。

本來這是一份“祖父做孫子賣”的傳統(tǒng)工作，可而今我們越難越喝到20年以上的普洱茶,想要體會到“越陳越香”越來越難了。

“越陳越香”的關鍵：

1、大葉種

大葉種喬木茶的內(nèi)含物質(zhì)高于小葉種，作者在書中呼吁人們加深對大葉種茶樹種重視程度，盡量做到在培植矮化的新樹的同時，加強對高單株出芽率茶樹的保護。

2、拼配方式

從早期陳老的普洱茶可以發(fā)現(xiàn)，當時的工藝非常重視毛茶次級的的拼配。沱茶有沱茶固定次級的原料，餅茶有餅茶固定的次級原料，因此不同老嫩次級的普洱，有著不同的氣韻滋味特色。對一位品茗者來說，由次級比較單純所制成的普洱茶，才能品味到比較獨特的氣味。20世紀60年代開始，因為“黃印普洱茶”的出現(xiàn)，使拼配處方改變?yōu)椴煌渭壍牟栎奸g的組合增加。而現(xiàn)在的普洱茶在每一種型茶中，除了拼配較多次級的毛茶外，為了表面好看，還分成面茶和里茶。在一餅茶中分兩層，下層由里茶做成，上層則由面茶鋪上。面茶是以次級較嫩的滇青毛茶為原料，里料是次級較老的滇青毛茶制成。目前云南普洱茶中，只有部分散茶、生坨其滇青毛茶次級拼配比較單純，其他大部分都是級次復雜或摻有其他茶類的混合性普洱茶了。

也就是說，毛茶次級的拼配，是一個建立在在經(jīng)驗上的工序，秉承拼配后的茶品品質(zhì)高于拼配前任一單一等級毛茶品質(zhì)的原則，才能最大化體現(xiàn)拼配的價值。

3、制作工序

經(jīng)驗告訴我們，不同的普洱茶制作工序會造成最終香氣滋味口感上的差異。同樣的原料，可以制成品味較強的，也可制成品味較溫和的茶品。由于個人喜好不同，因此對于哪一種較好是沒有唯一定論的。但依據(jù)品茗界前輩們達成的一個約定俗成、不成文的共識，普洱茶應該新鮮自然為最好。而用日凋、生茶、干倉的工序得來的普洱茶，才被認為具有普洱茶真正的茶性。

日凋？作者認為，很早以前，由于云南茶廠大都為私人性質(zhì)，規(guī)模不大，特別講究品質(zhì)，因此茶菁萎凋大都采用日光萎凋。后來由于各茶山茶園收為國有，為配合產(chǎn)量不受氣候影響，茶菁由過去的多為日光萎凋，改為了熱風熱氣萎凋槽萎凋，以求達到經(jīng)濟和推廣效益。并且現(xiàn)在有完全取代日光萎凋的趨勢。

但就筆者搜集的資料文獻來看，攤晾又比日凋要更能保留茶菁新鮮自然的特性。是因為攤晾時間比萎凋短，使茶菁僅僅停留在失水這一物理轉化，讓內(nèi)含物質(zhì)在后期轉化中表現(xiàn)更好。

生茶：曾經(jīng)的普洱茶，是做新茶賣舊茶的交易，所以大多制成青餅（未發(fā)酵過的青茶制成）后貯存，由后輩售賣?，F(xiàn)在由于真正高水平的陳年普洱茶消費市場尚未形成，決定了茶廠以生產(chǎn)熟茶為主，以達到大眾化經(jīng)濟效益。而以后發(fā)酵為主的普洱茶，只有以生茶存放，才能達到就算貯存隔代，仍可以喝出新鮮感的效果。

干倉：普洱茶的后發(fā)酵有兩種方式：曲菌后發(fā)酵和無菌后發(fā)酵。其中，曲菌后發(fā)酵需要充足水分或濕度。因此在普洱茶的干燥程序中，若是普洱茶干燥度不夠，或是貯存在濕氣很重的場所，都會引起曲菌生長，促成曲菌后發(fā)酵。而在濕度低的環(huán)境下，茶葉本身進行繼續(xù)發(fā)酵的，稱為無菌后發(fā)酵。曲菌后發(fā)酵的普洱茶稱為濕倉茶；無菌后發(fā)酵的普洱茶稱為干倉茶。濕倉茶由于曲菌后發(fā)酵的“霉變”，對普洱茶的真性有了極大的影響。有好的干倉，才能貯存出最自然美好的陳年普洱茶。

普洱茶品的越陳越香，是碩果僅存的、能教人自動翻閱歷史的沉淀，更是能將歷史文化滋養(yǎng)到現(xiàn)代人肉體的茶湯。如果我們繼續(xù)迎合市場，繼續(xù)忽視普洱茶越陳越香的珍貴特色，總有一天普洱茶的越陳越香將永遠成為歷史的回響，能不讓人扼腕乎！

關于普洱茶的越陳越香，我們曾邀請對云南普洱茶企4000余樣本進行長達16年梯度對比研究的周云川老師開展了講座，重磅干貨點擊這里收錄▼

《普洱茶加工工藝對后期存儲醇化的影響》

 

普洱茶茶譜（本篇節(jié)選部分有代表性的茶譜進行解讀）茶譜的選擇僅限于作者本人所收藏或品嘗過的陳年普洱茶品

貢 茶 級

可考、可觀、卻不可得的古董茶品

清·金瓜貢茶

茶廠：普洱貢茶廠

茶山：倚邦茶山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：一級

茶型：金瓜圓形

規(guī)格：不詳

重量：3300g

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：約150年

色澤：金黃

氣味：無

條索：芽頭

湯色：湯有色

葉底：不詳

茶韻：古韻

味道：淡薄

水性：化

清朝雍正七年，云貴總督鄂爾泰選取最好的普洱茶菁，制成團茶、散茶和茶膏，進貢皇室作為貢茶，此后普洱茶事業(yè)盛極一時。

據(jù)記載：普洱茶成團。有大中小三種，大者一團五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也。所以那些五斤大團的貢茶也叫人頭貢茶。作為貢茶的普洱茶都是用幼嫩芽茶的女兒茶制成。相傳女兒茶皆由未婚少女采下芽茶放入懷中，積得一定數(shù)量才取出放到竹簍里。用來制造人頭貢茶的茶菁，都是一級芽茶，經(jīng)長期存放后，會轉變?yōu)榻瘘S色，所以人頭貢茶也叫金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。

1936年北京處理清宮貢茶，有一批保存良好未曾霉變的金瓜貢茶，曾取而泡之，而評語是湯有色，但味陳化、淡薄。我們稱之為普洱茶太上皇，有著太上皇的崇貴，同樣也如同毫無施政權利的太上皇，已無法分享其香韻滋味了。

 

號 字 級

清朝中葉后到1940國營佛海茶廠建廠止這段時期生產(chǎn)的茶

 

 

 

福元昌號·圓茶

茶廠：福元昌茶莊

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑21cm

重量：310g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：圖8.7cmX9.3cm

內(nèi)飛：紙5.27cmX7.5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：95年

色澤：栗黃油灰

氣味：無

條索：寬長

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：化

喉韻：潤

生津：舌底鳴泉

茶氣：強

福元昌圓茶是采用最優(yōu)良大葉種普洱茶菁制成，茶葉厚大，條索寬扁，土栗中略帶灰色，油光淡薄茶氣仍強，充分表現(xiàn)出易武正山普洱茶的特性。那藍色、紫色內(nèi)飛青是屬于較陽剛性茶品，而白色內(nèi)飛者則是陰柔性，兩者茶性各具特色。最近已經(jīng)發(fā)現(xiàn)福元昌圓茶劣品，像是早期的贗品，其茶韻很新，還有一些澀味，葉底呈暗粟接近黑色，多厚硬大片的單葉茶菁。從茶餅表面極難辨別出真?zhèn)?，必須沖泡品鑒以后才能看出來。福元昌圓茶那種磅礴雄厚的氣勢，十足代表了普洱茶的雄壯男性美，是現(xiàn)今普洱茶行列中的“普洱茶王”!

 

① 福元昌號內(nèi)飛② 福元昌號茶筒

 

 

 

車順號·圓茶

茶廠：車順茶廠

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：四~六等

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑21cm

重量：330g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：圖7.5cmX7.5cm

內(nèi)飛：紙3.5cmX5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：90年

色澤：栗黃油亮

氣味：無

條索：寬長

湯色：栗紅

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：順滑而化

喉韻：甘潤

生津：舌底生津

茶氣：強

 

 

 

同慶號（一）·圓茶

茶廠：同慶茶莊

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三~五等

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20.5cm

重量：340g

筒包：竹箬竹皮篾

圖字：同慶14字

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：10.8cmX13.3cm

內(nèi)飛：紙3cmX5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：90年

色澤：深栗

氣味：無

條索：細長有梗

湯色：深栗

葉底：深栗

茶香：蘭香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：化

喉韻：甘潤

生津：舌底鳴泉

茶氣：強

 

 

 

同慶號（二）·圓茶

茶廠：同慶茶莊

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑22cm

重量：300g

筒包：不詳

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：圖11.5cmX13cm

內(nèi)飛：圖4.5mX7cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：栗黃油色

氣味：微檀香

條索：扁長

湯色：栗紅

葉底：栗黃

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：厚滑

喉韻：潤

生津：舌底鳴泉

茶氣：強

 

同慶號茶莊于1736年在易武設立了毛茶工廠，工廠規(guī)模算是最大的之一，產(chǎn)量也很高。同慶老號圓茶，憑著其幽雅內(nèi)斂，絕冠群倫，是極柔和優(yōu)美的茶品，不愧為普洱茶后。

同慶號茶莊的總店在石屏，叫云南石屏同慶號。而茶葉制造廠在易武山大街，叫易武同慶號茶廠。一兩百年來，同慶號就在易武山種植茶園，也收購茶菁，將制作好的普洱茶運回石屏總發(fā)行，然后一部分即時銷售，大部分運進倉庫存放，長期陳化。同慶號茶莊一向以制作以及銷售最好、最高級的普洱茶聞名遐邇。凡是從同慶號茶莊出來的茶品，都是信用可靠、品質(zhì)上乘的代表。同慶老號的“龍馬商標”由于近來假茶漸增依靠愈眾，所以在1920年改換成了雙獅圖。以此為分界，之前的龍馬商標普洱茶，我們稱之為同慶老號普洱或龍馬同慶普洱。而以后的則稱為雙獅同慶普洱，以示區(qū)分其先期和早期的產(chǎn)品。現(xiàn)在一般普洱茶愛好者都把這兩期的普洱茶視為珍寶，而且是國寶級的茶品。

 

 

 

紅芝·圓茶

茶廠：不詳

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：不詳

重量：不詳

筒包：不詳

圖字：不詳

餅包：不詳

圖文：不詳

內(nèi)票：不詳

內(nèi)飛：不詳

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：100年

色澤：深栗油色

氣味：無

條索：寬長

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：淡

水性：化

喉韻：回甘

生津：舌底鳴泉

茶氣：強

紅芝：紅色在現(xiàn)階段是代表普洱茶至高無上的色彩，也代表樟香的顏色；靈芝是中藥至珍貴藥材之一，不但其藥性獨特更有“萬年靈芝"陳古的表征。紅芝普洱圓茶訂名意義，在于對這些不知年、不知名極珍貴茶品，凸顯出其清雅高貴，古意盎然的特質(zhì)和身價。

 

 

 

 

 

敬昌號·圓茶

茶廠：敬昌茶莊

茶山：曼灑茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑21cm

重量：340g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：敬昌茶號22字

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：13.5cmX15.2cm

內(nèi)飛：紙4.5cmX6cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：60年

色澤：栗黃油面

氣味：無

條索：扁長

湯色：栗色

葉底：栗青

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：細柔順滑

喉韻：回甘

生津：舌面生津

茶氣：強

敬昌圓茶是采用“普洱正山”最好的茶菁制成，大葉種茶樹，條索肥碩，葉子寬大。茶餅壓制技術非常精工規(guī)矩，餅身表現(xiàn)豐滿勻稱，邊緣厚薄不一致但圓順。水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水路最為細滑的。每筒茶有有一張大的內(nèi)票，上印高藝術的版畫圖案，白底綠字的字畫，是一幅《采茶圖》。有采茶姑娘三人，有兩棵高大喬木茶樹，是清朝時期大茶山最真實的寫照。加上由右而左“敬昌茶莊號”是最工整的楷書字體，厚土美觀，極富藝術價值。

 

 

 

江城號·圓茶

茶廠：江城茶莊

茶山：曼灑茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑19.5cm

重量：320g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：普洱江城茶莊

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：紙11cmX16cm

內(nèi)飛：無

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：55年

色澤：栗黃油光

氣味：無

條索：扁長

湯色：栗紅

葉底：栗青

茶香：野樟香

茶韻：老韻

味道：微甜

水性：順滑

喉韻：潤

生津：舌面生津

茶氣：強

從各方面來看，江城圓茶茶韻略比民國時期的敬圓號來的新，其內(nèi)票的圖文，出現(xiàn)五星的設計圖案，文字有“認真包裝、繁榮經(jīng)濟”詞句，具有強烈的社會主義色彩。江城圓茶數(shù)量和敬昌圓茶一樣少，都成了“割愛”方式下交易的孤品。

 

 

 

楊聘號·圓茶

茶廠：楊聘圓茶

茶山：倚邦茶山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三~五等

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑19cm

重量：280g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙5cmX6.8cm

工序：二分熟茶

倉貯：干倉

陳期：65年

色澤：栗黃油光

氣味：無

條索：細長有梗

湯色：栗紅

葉底：栗青

茶香：青香

茶韻：老韻

味道：略酸

水性：薄滑

喉韻：回甜

生津：舌面生津

茶氣：弱

 “本號開設倚邦大街揀提透心凈細尖茶發(fā)客貴商光顧者請認明內(nèi)票為記”，這是每一餅楊聘號圓茶內(nèi)飛所寫明的文字。楊聘號大約于1921年開設在倚邦鎮(zhèn)大街上，至于其制茶、經(jīng)營以及茶莊的興起與衰落，找不到更詳細的資料，只有留下的圓茶十來餅，是唯一楊聘號茶莊的歷史證物。

 

 

 

同興號（一）·早期圓茶

茶廠：易武同興茶莊

茶山：倚邦曼松山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓餅

規(guī)格：直徑20cm

重量：320g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙4.8cm正方

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：80年

色澤：深栗

氣味：無

條索：細短

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：油青香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：厚滑

喉韻：潤

生津：舌面生津

茶氣：弱

 

同興號（二）·后期圓茶

茶廠：易武同興茶莊

茶山：倚邦曼松山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：330g

筒包：竹箬

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙5.3cm正方

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：栗黃灰面

氣味：無

條索：寬長

湯色：栗色

葉底：栗黃鮮活

茶香：青香

茶韻：陳韻

味道：甜

水性：滑

喉韻：潤

生津：舌面生津

茶氣：弱

同興號茶莊在早期，和同慶號、敬昌號茶莊一樣，以專門精制高級普洱茶而聞名?，F(xiàn)今的普洱茶界很少人知道有同興號茶莊，同時也沒有出現(xiàn)過冒牌贗品，可能是茶莊名號知名度不是十分響亮，而且流通的茶品也實在是太少了！現(xiàn)有的兩種同興圓茶，出廠時間相隔近二十年，但兩者的茶性還是相同，可見同興號茶莊的品質(zhì)管理是非常講究的。

 

 

同昌號（一）·圓茶

茶廠：同昌茶莊

茶山：倚邦茶山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：320g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙5cmX6cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：栗黃油光

氣味：無

條索：扁長粗毫

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：青香

茶韻：陳韻

味道：略澀微甜

水性：細滑

喉韻：潤

生津：舌面生津

茶氣：強

 

 

同昌號（二）·黃記紅圓茶

茶廠：同昌茶莊

茶山：倚邦茶山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三~五等

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑19.5cm

重量：350g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：同昌黃記9字

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：圖7.5cmX7.7cm

內(nèi)飛：圖5.3cmX6.1cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：60年

色澤：栗紅

氣味：無

條索：扁短

湯色：栗紅

葉底：土栗多單葉

茶香：青香

茶韻：陳韻

味道：后甜

水性：細柔

喉韻：潤

生津：兩頰生津

茶氣：弱

 

 

同昌號（三）·黃記藍圓茶

茶廠：同昌茶莊

茶山：倚邦茶山

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：335g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：同昌黃記9字

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙5.3cmX6.1cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：60年

色澤：深栗

氣味：無

條索：皺長條

湯色：栗紅

葉底：栗色

茶香：弱青香

茶韻：老韻

味道：微甜

水性：厚滑

喉韻：潤

生津：舌面生津

茶氣：強

同昌號一開始為白色藍底內(nèi)飛，而最后改為白底紅色圖字。目前可以看到的有同昌號主人黃文興的圓茶，這些茶品約有七十年陳期。另外兩種都是以同昌黃記為商標。一為藍色內(nèi)飛，一為紅色內(nèi)飛。兩者陳期約五十年左右。以上三種茶品，習慣性將它們分別稱為“同昌圓茶”、“同昌黃記藍圓茶”以及“同昌黃記紅圓茶”。

同昌號原料雖取自易武，茶香卻接近倚邦青嫩香的特色，正如同昌黃記紅圓茶內(nèi)票所寫“此茶與眾不同”，請諸位慢慢地品味吧！

 

 

 

普慶號·圓茶

茶廠：普慶圓茶

茶山：思普茶區(qū)

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：340g

筒包：不詳

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：紙13.5cmX15.3cm

內(nèi)飛：無

工序：三分熟茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：深栗

氣味：無

條索：碎塊多梗

湯色：深栗

葉底：深栗

茶香：青香

茶韻：老韻

味道：淡

水性：厚滑

喉韻：回甘

生津：無

茶氣：無

 

 

 

鼎興號（一）·紅圓茶

茶廠：鼎興茶莊

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑19.5cm

重量：360g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：紙12.5cm正方

內(nèi)飛：紙5.3cmX6.8cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：深栗油面

氣味：無

條索：細碎多梗

湯色：栗紅

葉底：栗紅

茶香：油青香

茶韻：陳韻

味道：清甜

水性：化

喉韻：微膩

生津：舌面生津

茶氣：弱

 

鼎興號（二）·紫圓茶

茶廠：鼎興茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：小葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：340g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：圖4.3cmX5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：60年

色澤：栗黃干燥

氣味：無

條索：魚葉多梗

湯色：栗色

葉底：栗青單葉

茶香：弱青香

茶韻：老韻

味道：酸澀水淡

水性：薄

喉韻：燥喉

生津：無

茶氣：無

由于勐海之茶，素有銷西康、西藏的傳統(tǒng)，所以廉價普洱茶較多，但其中也有如鼎興號茶莊，專以生產(chǎn)高級普洱茶品著稱?，F(xiàn)行世的鼎興圓茶有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別可根據(jù)內(nèi)飛顏色的不同來區(qū)分。紅圓和藍圓，品質(zhì)相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質(zhì)次之。紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油面光澤，且餅身較薄，紫圓卻餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還摻雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。

 

 

宋聘號·圓茶

茶廠：宋聘號茶廠

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑21cm

重量：330g

筒包：不詳

圖字：不詳

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：紙13.5cmX13.5cm

內(nèi)飛：紙3.5cmX4cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：80年

色澤：栗黃油光

氣味：無

條索：細長油光

湯色：栗色

葉底：栗紅

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：柔厚

喉韻：潤

生津：舌底鳴泉

茶氣：強

 

百年普洱號級茶莊宋聘號，始創(chuàng)于清朝光緒六年（公元1880年），以生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)普洱茶而聞名。總部設在云南石屏縣，茶廠設在六大茶山重鎮(zhèn)易武鎮(zhèn)（歷史上在易武生產(chǎn)經(jīng)營普洱茶有很大一部分為石屏人）。民國初年與在易武同為石屏的乾利貞商號聯(lián)姻，雙方茶莊合并，合并后又稱“乾利貞宋聘號”。而后擴大經(jīng)營規(guī)模，生產(chǎn)量在業(yè)內(nèi)一直遙遙領先，并在香港設立分公司負責對海外銷售普洱茶，成為當時易武鎮(zhèn)最有名氣的茶莊，時人稱“茶王宋聘”。

 

 

 

印 字 級

1940年至1972年間，國營茶廠生產(chǎn)的印級茶品

印級圓茶，又名印級茶，因其包裝紙上印有不同顏色的“茶”字（中國茶葉公司于1951年12月15日獲準并啟用八個“中”字環(huán)繞一個“茶”字的“中茶”牌注冊商標，以下稱“八中茶”商標）得名，有紅印（無紙紅印、紅印鐵餅、甲級紅?。?、藍?。o紙藍印、藍印甲乙級、藍印鐵餅、大字綠印、美術字綠?。┖忘S?。S印鐵餅）之分。這些印級稱謂并不是茶品的本來名稱或型號，而是源于茶人區(qū)別茶品的一種叫法。

印級茶的直徑為20-21厘米，重量為340-370克；原材料多為勐臘和勐海地區(qū)的茶青；內(nèi)飛為“八中茶”商標，且無生產(chǎn)廠家名稱，多夾埋于茶餅內(nèi)。

 

 

早期紅印·圓茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三~五等

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：240g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：毛邊綿紙

圖文：中茶牌17原版體字

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，

           紙5.5cmX5.7cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：65年

色澤：深栗油亮

氣味：輕蘭

條索：細長

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：蘭香

茶韻：陳韻

味道：微甜

水性：化

喉韻：回甘

生津：舌底鳴泉

茶氣：強

紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，是茶中極品，其內(nèi)飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為紅色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。茶青肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質(zhì)外，其內(nèi)飛多埋在茶餅里，采用古老制作工藝經(jīng)舊式壓模制造而成，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味。

 

 

甲乙藍?。ㄔ缙诰G?。?middot;圓茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑21cm

重量：350g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：毛邊紙

圖文：中茶牌17字

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，

           紙5.4cm正方

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：65年

色澤：暗色油光

氣味：微樟

條索：細長

湯色：栗紅

葉底：栗紅

茶香：野樟香

茶韻：陳韻

味道：略澀

水性：細滑

喉韻：回甜

生津：舌面生津

茶氣：強

早期綠印圓茶也叫綠印甲乙圓茶或藍印甲乙。甲乙綠印普洱茶的設計，原本要分甲乙兩種，后因收采的料較好，且茶菁統(tǒng)一合堆在了一起，所以難以分級。但包裝紙已事先印好，因此只好以藍色墨水涂蓋，所有也有人稱這種早期綠印為藍印普洱圓茶。

 

 

大字綠印·圓茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：350g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：毛邊紙

圖文：中茶牌17字

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，

           紙5.4cmX5.7cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：45年

色澤：暗栗黃芽

氣味：微樟

條索：細長多芽

湯色：栗紅

葉底：栗黃

茶香：野樟香

茶韻：舊韻

味道： 略澀微甜

水性：細順

喉韻：回甘

生津：舌面生津

茶氣：強

綠印圓茶是“紅印圓茶”的姊妹產(chǎn)品，其內(nèi)飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為綠色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍印甲乙圓茶”，它無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印圓茶又有“綠印頭”和“綠印尾”之分，無紙綠印圓茶是“綠印頭”，它采用勐海的喬木茶樹茶青為原料，以生茶方式制成；“綠印尾”綠印圓茶，采用了部分新樹茶青制造，但仍以生茶方式制造。

 

 

黃印·圓茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：大葉種灌木

茶菁：二級

茶型：圓茶

規(guī)格：直徑20cm

重量：340g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：毛邊綿紙

圖文：中茶牌

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，

           紙5.6cmX6.4cm

工序：二分熟茶

倉貯：干倉

陳期：50年

色澤：栗黃

氣味：無

條索：硬餅黃芽

湯色：栗紅

葉底：栗色

茶香：青香

茶韻：舊韻

味道：略苦

水性：薄滑

喉韻：回甘

生津：兩頰生津

茶氣：弱

黃印圓茶被稱為“現(xiàn)代拼配茶青的普洱茶品始祖”，其內(nèi)飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為黃色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。60年代以后勐海茶廠按照“黃印圓茶”的拼配工藝，推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。

 

普洱鐵餅

 

鐵餅茶·圓茶

茶廠：下關茶廠

茶山：易武茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：四~六等

茶型：圓餅

規(guī)格：直徑18.5m

重量：350g

筒包：竹箬竹心篾

圖字：無

餅包：毛邊綿紙

圖文：中茶圓茶，美術字

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，紙5.8cmX5.8cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：55年

色澤：深栗油亮

氣味：樟香

條索：扁細金芽

湯色：栗色

葉底：栗色

茶香：青樟香

茶韻：舊韻

味道：略澀鮮甜

水性：活而滑

喉韻：回甘

生津：舌面生津

茶氣：強

圓茶鐵餅的茶性品質(zhì)，介乎于紅印早期和紅印后期圓茶之間，其茶香已經(jīng)脫離了紅印早期的蘭香，而是紅印后期野樟香之前“青樟香”，圓茶鐵餅是青樟香普洱茶品的代表。

普洱緊茶

 

班禪·緊茶

茶廠：下關茶廠

茶山：鳳山茶山

茶樹：大葉種灌木

茶菁：三級

茶型：緊茶

規(guī)格：9cmX9cm

重量：250g

筒包：竹箬條裝7個

圖字：無

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：紙5.4cmX11.5cm

內(nèi)飛：紙4cmX4.5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：17年

色澤：深栗

氣味：無

條索：扁長

湯色：栗黃

葉底：栗黃

茶香：青葉香

茶韻：青韻

味道：淡

水性：薄利

喉韻：燥后微甘

生津：無

茶氣：弱

最初的緊茶形狀為“團茶”，因長途跋涉到西藏，曾普遍發(fā)霉。民國元年至六年（1912～1917年），佛海首先改制呈帶把的“心臟形”，取名寶焰牌緊茶，每七個為一筒，筍葉包裝，每個緊茶之間有空隙，能繼續(xù)散發(fā)水份，運送西藏，一般不致發(fā)生霉變。當時，下關大茶號“茂恒”派人到佛海學習緊茶加工技術，返下關后開始生產(chǎn)，對產(chǎn)制技術極為嚴格，藏商來到麗江或德欽，除了以馬易茶外，并攜帶貴重藥材如麝香、貝母、紅花等銷售后，購置緊茶運藏。當時，從普洱購買的緊茶銷往以達賴喇嘛為中心的拉薩地區(qū)的“前藏”，從永北州（今永勝）購買的緊茶銷往以班禪喇嘛為中心的日喀則“后藏”地區(qū)。新唐書（吐蕃傳）記載，藏族飲用“羹酪”（指酥油茶），即用茶水摻酥油作為食品，有助消化、健胃、去脂解膩、散熱解渴的作用。明史《雜甘傳》記載：“其皆肉食，倚茶為命”。歷代由內(nèi)地供應藏胞茶葉，而藏胞向內(nèi)地輸送馬匹，即所謂“接山之產(chǎn)，易廄之良”。茶葉對藏胞生活的重要性，于此可見一斑。

普洱磚茶

可以興號·磚茶

茶廠：可以興茶廠

茶山：攸樂茶山

茶樹：大葉種喬木

茶菁：三~五等

茶型：磚茶

規(guī)格：15cmX10cmX3cm

重量：375g

筒包：綿紙竹箬竹篾

圖字：無

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙7mX7.5cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：70年

色澤：暗栗

氣味：無

條索：扁長

湯色：栗紅

葉底：深栗

茶香：野樟香

茶韻：舊韻

味道：鮮略澀

水性：活而滑

喉韻：回甘

生津：舌面生津

茶氣：烈

可以興磚茶莊1926年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時代，每年產(chǎn)茶約1200擔左右?？梢耘d磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱黑色普洱茶的標本。在臺灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶，它用事實告訴人們，在更遠的時間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。

 

文革·磚茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：大葉種灌木

茶菁：四級

茶型：磚茶

規(guī)格：14cmX9cm

          X2.5cm

重量：220g

筒包：無

圖字：無

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：紙3.9cmX4.7cm

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：37年

色澤：栗紅

氣味：糯米香

條索：細長

湯色：栗色

葉底：栗青

茶香：青葉香

茶韻：新韻

味道：略澀

水性：薄利

喉韻：淡

生津：無

茶氣：無

文革磚茶是中茶公司的第一批普洱磚茶，其具有典藏價值，并非茶行特別，而是因為這是第一批磚茶，而又以文化大革命而命名。

普洱散茶

 

 

白針金蓮·散茶

茶廠：勐海茶廠

茶山：勐海茶區(qū)

茶樹：大葉種灌木

茶菁：一級

茶型：散茶

規(guī)格：無

重量：無

筒包：無

圖字：無

餅包：無

圖文：無

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：無

工序：二分熟茶

倉貯：干倉

陳期：20年

色澤：金黃白霜

氣味：荷香

條索：芽頭

湯色：深栗

葉底：暗栗

茶香：荷香

茶韻：新韻

味道：苦

水性：滑砂

喉韻：回甘

生津：舌面生津

茶氣：弱

 “白針金蓮”是香港茶商封給那些“現(xiàn)代女兒茶”特別的命名。顧名思義這種茶菁是白色細毫和金色芽頭，是一級細嫩的茶葉，也就是和作為貢茶的女兒茶同級次普洱茶，是普洱茶品中最為幼嫩的茶菁。

 白針金蓮多半是勐海茶區(qū)茶菁，大葉種灌木新茶樹，是最高級的現(xiàn)代普洱茶品?？梢钥吹降陌揍樈鹕彉O品，最陳老的有二十年左右，茶湯砂滑，回甘生津，茶氣強，茶韻新，是很值得收藏而繼續(xù)陳化的好普洱茶品。

普洱沱茶

紅印·沱茶

茶廠：下關茶廠

茶山：思茅茶區(qū)

茶樹：大葉種灌木

茶菁：一級

茶型：沱茶

規(guī)格：11cmX5cm

重量：225g

筒包：竹箬條裝5個

圖字：無

餅包：土黃厚紙

圖文：云南沱茶17紅字

內(nèi)票：無

內(nèi)飛：八中茶，

      紙3cm正方

工序：生茶

倉貯：干倉

陳期：20世紀50年代

色澤：金栗

氣味：無

條索：芽頭細條

湯色：黃栗

葉底：黃栗

茶香：青香

茶韻：青韻

味道：略澀微甜

水性：薄滑

喉韻：回甘

生津：無

茶氣：弱

 沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產(chǎn)地是云南，一般用黑茶制造，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。

 

更多頗具代表性的茶品，盡在《普洱茶》一書~如果你已經(jīng)讀過《普洱茶》，歡迎與我們分享交流；如果還沒有，那么趕緊去看看吧~

作者簡介

鄧時海（1941年11月15日－），臺灣師范大學教授，臺灣“中國普洱茶學會”創(chuàng)會會長，著名學者，被業(yè)內(nèi)譽稱為中國“普洱茶第一人”。臺灣是大茶藝社創(chuàng)社，楊式太極武藝第六代傳人。

著有：《太極拳教本》、《普洱茶》。