男的可以喝花茶嗎

上班摸魚正帶勁之時(shí)，閨蜜發(fā)來(lái)了微信：

“三位男嘉賓，分別端著奶茶、咖啡和茶等著你，你要牽手哪一個(gè)?”

我以為又是什么當(dāng)代迷信的心理測(cè)試，沒(méi)想到結(jié)局竟是一本正經(jīng)的“科學(xué)”分析。

奶茶的內(nèi)核是小確幸，奶茶男孩能給你快樂(lè)，但他貪圖一時(shí)爽，并不在意你的健康。

咖啡的內(nèi)核是清醒上進(jìn)，咖啡男孩能給你正能量，但他的后勁讓你疲憊不堪。

茶的內(nèi)核是愜意自在，茶男孩能給你自由，他最尊重你的內(nèi)心世界，但他看起來(lái)有點(diǎn)小古板且樸實(shí)無(wú)華。

等等，茶?你確定有喜歡茶的男孩子，而不是個(gè)大叔?

01

喝茶的年輕人屬珍稀動(dòng)物?

咖啡，早已是當(dāng)代都市打工人的指定飲品，人活一口氣，全靠咖啡吊著呢，比舌頭底下含西洋參都管用。

奶茶，也早已破圈。它火到什么程度呢?憑借奶茶愛(ài)好者的“一己之力”，生生逼出了一個(gè)新職業(yè)——調(diào)飲師，這是近日人社部公布的18個(gè)新職業(yè)之一

奶茶頭部企業(yè)之一的喜茶，在疫情肆虐的2020年，在國(guó)內(nèi)新挺進(jìn)了18個(gè)城市，目前在全球 61 個(gè)城市共計(jì)擁有門店 695 家。

至于茶嘛，喝茶的年輕人，我喊你一聲，你敢答應(yīng)嗎?

其實(shí)奶茶那點(diǎn)小心思早就被看透，要么使勁兒往肚里塞料，化作一杯八寶粥，要么努力往頭上戴高帽，變成阿爾卑斯山上的雪頂。

豐富的配料和創(chuàng)意，是盛宴，同時(shí)也是負(fù)擔(dān)，關(guān)鍵是作為基底的清清爽爽的茶之味不見(jiàn)了。奶茶雖好，有些年輕人可不愿貪杯。

不滿足于在阿爾卑斯山喝八寶粥的年輕人，開始喝茶了。

根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，年輕人在茶上的消費(fèi)力十足。90后和85后的老青年們?cè)谙M(fèi)占比上盤踞較頭部位置，95后的新青年們?cè)谙M(fèi)增速上名列前茅。

看來(lái)年輕人真的越來(lái)越愛(ài)喝茶了，但可能不是你想象中的那種喝法。

紫砂、玉石、木質(zhì)的茶盤得有其中一種材質(zhì)的吧?茶壺、茶海、茶杯、茶漏、茶勺可是最基本配備了。茶寵也別忘了，這個(gè)季節(jié)選一只金蟬最合適不過(guò)。如果都沒(méi)有，最差也得有個(gè)飄逸杯對(duì)付著用。

光有喝茶的家伙還不夠，你多多少少還得懂點(diǎn)茶，茶的種類、泡法那都屬于先備知識(shí)。陸羽的《茶經(jīng)》得略知一二，中國(guó)十大名茶至少能說(shuō)對(duì)一半。如果都不會(huì)，共識(shí)的底線也需要知道綠茶去火，紅茶養(yǎng)胃，花茶有滋有味，黑茶讓人長(zhǎng)命百歲。

抱有這樣期待的人能有什么壞心思，他們不過(guò)是土生土長(zhǎng)的潮汕人或福建人罷了。

認(rèn)清一個(gè)本質(zhì)：無(wú)論叫Jackie還是Catherine，無(wú)論在88層還是138層辦公，他們不是代碼拼接男技師就是PPT紡織女工。在這些日日匆匆忙忙的有為青年眼中，“方便”才是第一訴求。

以怕麻煩為第一要義的年輕人，更熱衷于沖泡方便的品類，而非散裝的原葉茶。根據(jù)《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，Z世代和新銳白領(lǐng)，最喜歡的三類茶是：

1、組合型花果茶/調(diào)味茶，如蜜桃烏龍茶等

茶里CHALI蜜桃烏龍茶包

圖片來(lái)源：茶里CHALI天貓旗艦店

鐵打的蜜桃烏龍CP，流水的茶品牌。桃和烏龍的搭配，堪稱茶界的當(dāng)代迷思。

2、組合代用茶，如紅豆薏米茶、桂圓紅棗茶等

茶小壺桂圓紅棗玫瑰茶包

圖片來(lái)源：茶小壺天貓旗艦店

聽(tīng)起來(lái)就極其養(yǎng)生，只要你有需求，氣虛、血虛、上火、水腫、眼疲勞，總有一款茶能讓你單是聽(tīng)到名字身體就舒服了大半。

3、茶粉/茶棒類，如濃縮抹茶茶原液等

永璞宇治抹茶茶原液

圖片來(lái)源：永璞天貓旗艦店

看起來(lái)外觀要么像袖珍小花盆，要么像飛機(jī)餐黃油盒，冷熱水皆宜，分分鐘就還原出一杯好茶。是不是聽(tīng)起來(lái)似曾相識(shí)，沒(méi)錯(cuò)，咖啡的那一套玩法又吹到茶身上了。

除了上述三類方便沖泡的茶類之外，連熱水都不必?zé)槐氐?、甚?分鐘就能入口的冷泡茶也是茶界之中年輕人心中的明珠。

立頓蘋果冷泡紅茶

圖片來(lái)源：聯(lián)合利華立頓天貓旗艦店

根據(jù)《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，冷泡茶在2020年的增速是整體茶品類增速的近10倍，其中大部分訂單都出自90后和95后之手。

MAT2020天貓平臺(tái)冷泡茶消費(fèi)訂單量占比

圖片來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心

年輕人確實(shí)更愛(ài)喝茶了，但喝的遠(yuǎn)非古時(shí)文人雅士吟詩(shī)作對(duì)的茶，或現(xiàn)代人日常待客的傳統(tǒng)茶。

為什么喝茶變得這么與眾不同了，真的只是圖方便嗎?

02

當(dāng)代年輕人喝茶行為大賞

你以為的年輕人喝茶：囫圇吞棗、速戰(zhàn)速?zèng)Q，有種豬八戒吃人參果的既視感，他們哪兒品得出什么滋味和意境呢?

真實(shí)的年輕人喝茶：包裝要有顏值，茶包設(shè)計(jì)要有儀式感，口味要好喝且豐富，總之喝茶就是要講究別致有新意。

包裝：要么極致典雅，要么極端可愛(ài)，總得占一樣

“每次一打開抽屜，五顏六色的一排排茶包在我眼前展開，比打開眼影盒還開心。”

年輕人喜歡的茶包要極致典雅，不喧賓奪主、視覺(jué)友善的顏色必不可少，比如淡綠、淡黃、淡粉。最好還能搭配上雅致的名字，千萬(wàn)別橫沖直撞寫下“烏龍茶”、“紅茶”、“花茶”等，要用“金玉”、“嫣紅”、“綠妍”取而代之。

喜茶產(chǎn)品

圖片來(lái)源：喜茶天貓旗艦店

年輕人還喜歡極致可愛(ài)的茶包，它們完全擯棄了利用雅致來(lái)召喚傳統(tǒng)文人雅士喝茶的精魂，反而是大膽走卡哇伊路線，可愛(ài)絕對(duì)男女通吃，是治愈一切的良藥。

茶小空產(chǎn)品

圖片來(lái)源：茶小空天貓旗艦店

總之，喝茶包在傳統(tǒng)認(rèn)知里處于喝茶界鄙視鏈的底端，因此茶包以外的戲份一定要做足。

茶包：老二刺猿也喜歡3D立體茶包，最好還帶點(diǎn)文創(chuàng)味

“茶包是我喝茶最大的樂(lè)趣所在，看著顏色、滋味一點(diǎn)點(diǎn)浸出，那是下午難得的發(fā)呆時(shí)光?！?/p>

還記得被經(jīng)典款立頓紅茶包支配的年少時(shí)光嗎，喝的是什么茶，泡出來(lái)才能知道。癟癟的茶包總像被蒙了一層毛玻璃，直到一次茶包意外破裂，才看到了那些碎碎的“茶葉”真容。

在“顏值至上”大行其道的當(dāng)下，年輕人對(duì)茶包的審美也與時(shí)俱進(jìn)。茶包要透明，內(nèi)容物要清晰可見(jiàn)，茶葉在水中的云卷云舒也要能被一睹芳容，因此3D立體的三角茶包成為了年輕人的心頭好。

但三角茶包基本屬于標(biāo)配，年輕人更愿意在茶包上有更多動(dòng)手的體驗(yàn)。因此，模仿咖啡的掛耳茶包出現(xiàn)了，自己動(dòng)手沏一杯茶，雖然比不了幾十道工序的功夫茶，但依然有內(nèi)味兒了，格調(diào)立刻就上來(lái)了。

chabiubiu茶包

圖片來(lái)源：chabiubiu天貓旗艦店

追求新意的年輕人則對(duì)茶包有更天馬行空的需求。古人明火烹茶的樂(lè)趣享受不到，那就得多動(dòng)動(dòng)別的腦筋?？创筇剖伺⑻撇⒒蜇堖洹芭菰琛笔莻€(gè)不錯(cuò)的選擇，日本有些文創(chuàng)品牌，甚至直接就把茶包做成了貓咪、兔子或深海動(dòng)物的模樣。

日食記茶包

圖片來(lái)源：日食記天貓旗艦店

口味：奶茶能有72變，茶包絕不認(rèn)輸

“我喝茶是為了逃避喝沒(méi)有味道的水，所以有滋有味很重要，配果粒的茶是最愛(ài)，當(dāng)然我對(duì)一切獵奇口味也敞開懷抱?！?/p>

如果精致都市麗人的早晨是從一杯咖啡開始的，那她的下午，一定要有一杯茶?？Х炔贿^(guò)是換湯不換藥的“叫醒你的不是鬧鐘，而是XX”，茶，才彰顯都市麗人的體面。

打開抽屜，一周7天，一天3杯，可以做到口味完全不重樣，才稱得上體面。晨會(huì)的時(shí)候，需要一杯金鳳茶進(jìn)入狀態(tài);趕DDL的時(shí)候，需要一杯桂花綠來(lái)保持心平氣和;和甲方爸爸撕逼的時(shí)候，一杯能教育自己“莫生氣”的荷葉白茶必不可少。

茶界頂流“白桃烏龍”肯定要存半個(gè)月的量，不知道喝什么的時(shí)候白桃烏龍總沒(méi)錯(cuò)。夏天即將到來(lái)，有熱帶水果元素的拼配茶絕對(duì)占領(lǐng)氣氛組的一席之地。

芒果綠茶

圖源：TFUN天貓旗艦店

在天馬行空、思緒如脫韁野馬的時(shí)刻，可以打開百寶箱，試試神奇的口味，例如馬卡龍芝士、巧克力路易波士等。更有甚者還勇于做中西合璧的嘗鮮先鋒，烏龍茶咖來(lái)一杯?

馬卡龍芝士紅茶

圖片來(lái)源：chabiubiu天貓旗艦店

蜜桃烏龍咖啡

圖片來(lái)源：永璞天貓旗艦店

為了追求微醺，一杯就能送你上云霄的便利店調(diào)酒根本不在話下，那帶有酒味的茶也足夠撩撥人心。無(wú)論是白桃馬提尼烏龍茶還是西柚莫吉托煎茶，想“買醉”的年輕人總能找到心儀之選。

白桃馬提尼烏龍茶(無(wú)酒精)

圖片來(lái)源：飛鳥制茶

總之，好喝格外重要，既不能掩蓋了茶的滋味，又不能單調(diào)到只有茶的滋味，茶和飲料之間的平衡點(diǎn)，是年輕人的心之所向。

無(wú)論是包裝設(shè)計(jì)、茶包創(chuàng)意還是口味創(chuàng)新，喝茶對(duì)年輕人而言，更多是為了取悅自己，因此情趣是喝茶的內(nèi)核。

情趣，是不是聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)耳熟?年輕人對(duì)著同樣注重情趣的傳統(tǒng)飲茶之道招了招手，會(huì)心一笑。

03

不一樣的飲茶之尚

傳統(tǒng)飲茶之道的情趣一在品鑒，二在意境。

茶葉是人們處心積慮發(fā)明的產(chǎn)物，人們通過(guò)科學(xué)地采摘、發(fā)酵、炒制、烘干，將澀與香、苦與甜的滋味鎖在一片小小的樹葉中。最終通過(guò)看、聞、嘗等感官的運(yùn)作，品鑒其滋味。

情趣建立在品鑒之上，最終抵達(dá)意境的層次。費(fèi)時(shí)、費(fèi)力又考驗(yàn)感官的鑒別能力，傳統(tǒng)的飲茶之道常需要人心無(wú)旁騖，配上清甜爽口的茶湯，獲得凈化、澄清與幽遠(yuǎn)之感，內(nèi)心得以升華。

年輕人飲茶的情趣則全然不同，看得見(jiàn)摸得著的，才是最好的。

對(duì)年輕人而言，能帶來(lái)感官刺激的好看、好喝、好玩的茶才是重點(diǎn)，至于究竟品鑒出了什么，就不得而知了。

除了感官刺激之外，喝茶最好還能有更多觸手可及的實(shí)用性，祛濕美白、清火明目、滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎護(hù)肝，最不濟(jì)也要能解膩。

MAT天貓平臺(tái)功效關(guān)聯(lián)搜索詞

圖片來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心

至于意境嘛，偷得浮生5分鐘閑，頂多能用來(lái)發(fā)呆、放空自己。思緒剛飛2米高，就被走馬燈似的微信工作信息狠狠拽了回來(lái)。不是不想有意境，是條件不允許。

雖然年輕人喝的茶相較傳統(tǒng)茶，新奇有余，底蘊(yùn)不足，但咖啡一天2杯心臟直突突，奶茶2天一杯依然覺(jué)得奢侈，一天里剩下的七八杯水，不甘嘴巴寂寞的年輕人端起了茶杯。

參考來(lái)源：

《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》|第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心、天貓美食、天貓茶館

來(lái)源：有意思報(bào)告(ID：youyisi_cn)

作者：屈博洋

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茶是日常生活中重要的飲料之一。因著各國(guó)風(fēng)俗民情的不同，各自國(guó)家形成了獨(dú)特的茶藝、茶道與茶文化，放眼世界的飲茶風(fēng)俗，正應(yīng)了那句話：一方水土養(yǎng)一方人。寒冬臘月，正是喝茶的時(shí)節(jié)，一杯熱茶可以驅(qū)散寒冷、溫暖身心，本期就由不同作者為讀者介紹不同國(guó)家獨(dú)特的茶文化。

水果茶、草本茶……

聽(tīng)說(shuō)德國(guó)小孩也愛(ài)喝茶?

還記得11年前我第一次到荷蘭留學(xué)，課間和荷蘭同學(xué)坐在學(xué)校的咖啡館里聊天，負(fù)責(zé)照顧我們新生的荷蘭同學(xué)問(wèn)我：“你想喝點(diǎn)什么?咖啡還是茶?”我猶豫不決，其實(shí)兩個(gè)我都不想喝，但是二選一還是選了喝茶。

她又接著問(wèn)：“什么茶?茶里面你想加點(diǎn)什么?要加糖嗎?或者，加點(diǎn)牛奶?”

因?yàn)樗切χ鴨?wèn)的，我當(dāng)時(shí)還以為她是在開玩笑呢!

我驚訝地問(wèn)：“啊，喝茶還加糖，還可以加牛奶?你是開玩笑的吧?”

荷蘭同學(xué)說(shuō)：“沒(méi)有啊!是可以加呢，你要不試試?加了糖和牛奶的茶很好喝呢!”

然后她幫我點(diǎn)了一杯加了糖和牛奶的茶，我第一次知道茶還可以這么喝!

后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，原來(lái)歐洲人也很愛(ài)喝茶，喝茶并不是我們亞洲人的專屬習(xí)慣，并且歐洲超市里的茶種類非常多。在喝熱水時(shí)，歐洲人習(xí)慣于往熱水里加茶，比如大家熟知的英國(guó)人早餐時(shí)喜歡搭配紅茶。歐洲人早餐喜歡喝咖啡，但晚上不適合喝咖啡了，很多人就會(huì)選擇喝茶。

在德國(guó)，最受歡迎的是草本茶和水果茶，近幾年來(lái)也有中國(guó)綠茶、日本抹茶、印度茶等等越來(lái)越多的異域口味出現(xiàn)在超市里。

很少單一成分多為混合茶

還有針對(duì)孕婦、孩子等人群喝的茶

因?yàn)樘幚砉に嚨牟煌聡?guó)的大部分草本茶和水果茶都不含咖啡因，因此受用人群非常廣泛。我曾經(jīng)在當(dāng)當(dāng)上看到某本德國(guó)專家寫的育兒指南下面有評(píng)論批評(píng)道：“腸絞痛居然建議嬰兒喝茶?什么不靠譜的專家!”

這一點(diǎn)真的就是文化差異造成的啊。在德國(guó)，嬰兒的確是可以喝茶的，一般針對(duì)腸絞痛會(huì)喝茴香茶，出生兩周以后就可以喝。還有孕婦茶、下奶茶等等，各種名頭的茶都有。

比如某品牌孕婦茶成分是蘋果、玫瑰果和接骨木花;下奶茶主要成分是八角、茴香、香菜種子、接骨木花、檸檬葉。

名頭歸名頭，實(shí)際上這些草本成分并不是只有孕婦或者母乳媽媽才能喝，它們也是普通茶的常見(jiàn)成分。

這里的茶一般都是多種草本植物或水果的混合，很少是單一成分，所以我?guī)缀醪毁I重樣的，每次都會(huì)嘗試新品種新組合。

去超市只要看到新推出的茶，或者有漂亮的包裝(我絕對(duì)是顏控)，就會(huì)忍不住買回來(lái)嘗一嘗。我家廚房櫥柜永遠(yuǎn)有一格是專門留給各種茶的。

早晚安茶、放松茶、心平氣和茶德國(guó)人給不同功能的茶起名字

為了方便人們選擇，德國(guó)人給這些茶起了各種好聽(tīng)的名字，什么早安茶、晚安茶、感冒茶、咳嗽茶、放松茶、心平氣和茶、清醒茶等等，讓購(gòu)買的人一看就知道哪種茶適合哪種場(chǎng)景。比如——

我每天早上起來(lái)就習(xí)慣性地泡一杯“早安茶”，早安茶一般有助于醒腦。

到了晚上就可以喝放松茶或晚安茶，讓人放松下來(lái)，做好進(jìn)入睡眠狀態(tài)的準(zhǔn)備。

晚安茶的成分是蜜蜂花、薰衣草和茴香。

有時(shí)候工作上遇到了煩惱，想發(fā)火的時(shí)候，就來(lái)一杯“心平氣和茶”，告訴自己控制好情緒。心平氣和茶的成分一般是檸檬香脂、南非紅灌木(又稱路易波士)和西番蓮。

如果喉嚨疼了，有感冒癥狀了，肚子疼了，也會(huì)喝相對(duì)應(yīng)的茶，大人小孩喝的都有。

我女兒喝的兒童感冒茶成分是接骨木花、菩提花和百里香，4歲以上可喝。

我感覺(jué)這些草本茶和中醫(yī)理念還挺像的，療效是否明顯不好說(shuō)，反正身體不舒服的時(shí)候喝一杯熱茶，會(huì)覺(jué)得很舒服。但是又和國(guó)內(nèi)流行的滋補(bǔ)養(yǎng)生茶不同，其中大部分小孩也可以喝。孕婦的話建議每天草本茶不要超過(guò)兩杯，水果茶隨意。

德國(guó)人喝茶愛(ài)加糖、蜂蜜和牛奶

德國(guó)人喝茶愛(ài)加糖或者蜂蜜，有些茶還可以加牛奶。不得不說(shuō)，加了糖或蜂蜜后，味道確實(shí)更好了。尤其是水果茶，加了糖或蜂蜜后，伴著淡淡的水果清香，真的是好喝至極。天氣冷的時(shí)候泡一杯熱茶坐在沙發(fā)上，在暖暖的燈光下聽(tīng)著音樂(lè)或者觀看電影，暫時(shí)忘掉煩惱，專注于享用熱茶的清香，就覺(jué)得很滿足。當(dāng)然，不是所有的茶都適合加入牛奶，含有各種森林莓的純水果茶就不太適合，這類水果茶兌入牛奶后，會(huì)發(fā)生絮狀反應(yīng)，就像往橙汁里兌牛奶一樣。但是蘋果茶、大部分花茶、草本茶以及含有咖啡因的水果茶都非常適合兌牛奶喝!

我常常和丈夫馬克思開玩笑說(shuō)：“一杯熱茶就能讓我找回幸福感!”也正因如此，我女兒小小年紀(jì)也愛(ài)上了喝茶。

我喜歡給她買專門給小孩喝的茶，味道更適合小孩。關(guān)鍵是每次逛超市看到包裝太可愛(ài)，實(shí)在抵擋不住誘惑啊。孩子喝的茶成分一般都是混合水果(有些草本也是可以喝的)。

我女兒喝不慣白開水，但是天氣冷后她又想喝熱水，所以我早上先在家用她的保溫杯泡好水果茶，把茶包取出后帶到學(xué)校去喝。茶包一般只需放5-8分鐘就可以了。學(xué)校要求不讓帶含糖飲料，那就不加糖或蜂蜜了。文/悠悠媽(現(xiàn)居德國(guó))

比起咖啡，英國(guó)人可能更喜歡喝茶?

英國(guó)區(qū)區(qū)6000萬(wàn)人口，每天要喝掉7000萬(wàn)杯咖啡，而茶，卻要干掉1.65億杯。

17世紀(jì)通過(guò)與中國(guó)貿(mào)易進(jìn)入英國(guó)

主要供貴族階層飲用

英國(guó)人喝茶的習(xí)慣可以追溯到17世紀(jì)。茶首次進(jìn)入英國(guó)是通過(guò)與中國(guó)的貿(mào)易，具體來(lái)說(shuō)，是通過(guò)東印度公司引入的。最早的記錄顯示，英國(guó)人在17世紀(jì)中期開始飲用茶，盡管當(dāng)時(shí)茶葉仍然是一種昂貴的奢侈品，主要供富裕階層消費(fèi)。

有一位對(duì)英國(guó)茶文化有著深遠(yuǎn)影響的人物，就是葡萄牙的瑪麗亞公主。她嫁給了英格蘭國(guó)王查理二世，在嫁妝中包括茶葉，這使得喝茶成為上層社會(huì)的時(shí)尚和潮流。這一時(shí)期也標(biāo)志著茶作為一種社交活動(dòng)的興起，茶會(huì)成為貴族社交的一部分。

18世紀(jì)后逐漸進(jìn)入大眾社交場(chǎng)所

喝茶愛(ài)用精致的茶具與點(diǎn)心碟

在18世紀(jì)，茶葉價(jià)格下降，普通人也逐漸能夠負(fù)擔(dān)得起，這進(jìn)一步推動(dòng)了茶在英國(guó)的普及。茶成為家庭日常生活中的重要組成部分，被認(rèn)為有助于社交和家庭聚會(huì)。

在英國(guó)，你見(jiàn)到茶館的概率不會(huì)亞于咖啡館，而且消費(fèi)從低到高的都有。小鎮(zhèn)里的茶館普遍布置都非常的小清新，價(jià)格也很親民;而在倫敦，就有很多高檔的酒店提供下午茶，不但需要預(yù)約，而且還有嚴(yán)格的著裝要求。每到下午，茶館內(nèi)就高朋滿座，大家點(diǎn)一壺茶，就著甜品談天說(shuō)地。

茶館也是英國(guó)人的重要社交場(chǎng)所，英國(guó)人喝茶非常講究，一般會(huì)選一套精致的茶具，再配上各種精致的點(diǎn)心碟。英國(guó)人普遍喜歡喝紅茶，茶館里面點(diǎn)單率最高的茶有大吉嶺紅茶和伯爵紅茶。眾所周知，除了中國(guó)，印度也是世界茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一，而大吉嶺紅茶就產(chǎn)自印度的大吉嶺區(qū)。這種茶以獨(dú)特的花香、水果和木質(zhì)香聞名。而伯爵紅茶還與中國(guó)有關(guān)。據(jù)說(shuō)名字來(lái)源于19世紀(jì)的一位名叫查爾斯·格雷的英國(guó)政治家，格雷伯爵的一個(gè)朋友在中國(guó)旅行時(shí)，贈(zèng)送他一批柑橘皮調(diào)味的茶葉，這種茶的調(diào)味方式成為了一種獨(dú)特的風(fēng)格，后來(lái)被稱為伯爵茶，柑橘的添加賦予了這種茶一種清新的香氣和味道。

沒(méi)有甜品的下午茶是不完美的

最傳統(tǒng)的代表性茶點(diǎn)就是司康

正如中國(guó)人喝茶要吃點(diǎn)八大件、八小件茶點(diǎn)一樣，英國(guó)人喝茶也離不開甜品。沒(méi)有甜品的英式下午茶是不完美的，英國(guó)最傳統(tǒng)的茶點(diǎn)就是司康餅。一般喝茶都會(huì)點(diǎn)上一個(gè)，剛出爐熱乎乎的司康，從中間一分為二掰開，抹上德文郡的凝脂奶油和草莓醬，小味兒嘖兒一下就上來(lái)了，絕對(duì)堪稱靈魂蘸料。當(dāng)然，喝茶也離不開牛奶和糖。所以一般上茶時(shí)，服務(wù)員也會(huì)端上一缸鮮奶和白糖，自己可以根據(jù)個(gè)人口味添加。

而倫敦一些華麗一點(diǎn)的酒店下午茶，茶點(diǎn)除了傳統(tǒng)的司康餅之外，還有其他的點(diǎn)心和水果，并且會(huì)用三層的碟架裝起來(lái)?；旧?，一頓下午茶喝下來(lái)，晚上也可以不吃飯了。

除了中國(guó)，可能英國(guó)算得上世界上另一個(gè)能體驗(yàn)獨(dú)特茶館文化的國(guó)家了吧。文/Kurt

喝茶如喝水，土耳其人均喝茶量世界第一?

剛好今天茶意濃，煮了一壺滾燙的土耳其紅茶，那就正好來(lái)談?wù)勥@份被土耳其人視若“生命之血”的珍貴吧。煮好的紅茶倒入一只郁金香狀的透明杯中，濃郁茶色透過(guò)如女子般曼妙身姿的杯身照射在手掌心上，那晶瑩剔透的顏色像極了下午的雨后穿透云層照射下來(lái)的夕陽(yáng)光，鏗鏘有力卻又明艷嫵媚。

茶館伙計(jì)在大街小巷穿行賣茶

街邊閑聊的人群是他們的目標(biāo)

在土耳其，你可以輕易地看到茶館伙計(jì)拎著由三根鐵線懸掛著的大托盤在大街小巷穿行，托盤里放著三五杯色澤誘人的濃茶，白色的方塊糖被隨意放在碟子上或者被裝進(jìn)一個(gè)精致的高腳碗里。街邊坐著閑聊的人和店鋪里的人群都是他們的目標(biāo)，物美價(jià)廉的紅茶使每個(gè)人都可以來(lái)上一杯甚至幾杯。喝完茶的茶杯擺放在桌子或者窗檐甚至石基上，自會(huì)有人來(lái)收，也不用擔(dān)心被人覬覦并帶走那些漂亮的杯子。

如果你有機(jī)會(huì)作為客人被邀請(qǐng)到普通土耳其民眾的家里，紅茶亦是主人家必不可少的待客之物，水是不問(wèn)不給，但是濃茶如果不飲上三五杯，他們不讓你走的。

喝土耳其紅茶有特別的煮茶之道

要用當(dāng)?shù)靥刂频淖幽笁?/p>

土耳其紅茶的特別之處在于它的煮茶之道。和我們中國(guó)的功夫茶具不同，土耳其煮茶的工具是一套子母壺。子母壺分為上下兩層，上層較小尺寸的為子壺，下層為母壺。幾大匙茶葉裝入子壺，飲用水入母壺，母壺中的水燒開后，將其轉(zhuǎn)移到子壺中，繼續(xù)小火慢煮，一壺清香撲鼻的土耳其茶便做好了。想喝茶時(shí)，可取子壺，將其中的茶湯倒入玻璃杯中。如果太濃，可取母壺，向濃郁的茶湯中添些熱水以稀釋。人們根據(jù)自己的口味在倒入茶的過(guò)程中隨意喊停，喜歡濃郁口味的可以加至杯的一半后，倒入熱水中和。喜歡稍淡口味的可以加至杯的三分之一，再倒入熱水。

在人們聊天喝茶的過(guò)程中，爐子上的壺依舊在緩緩被加熱，主人家可以隨時(shí)起身為你的空杯添茶，茶壺里的茶在這樣的煮茶方法之下，仿佛永遠(yuǎn)不會(huì)枯竭一般。

土耳其人對(duì)茶的熱愛(ài)程度

流淌進(jìn)血液里

就如同土耳其人的性格，你可以大口豪爽喝茶，不會(huì)有人因?yàn)檫@樣的喝茶方式而被鄙視不懂得品茶，足夠大的郁金香杯也不會(huì)讓你喝一口就要添一口。

他們對(duì)茶的熱愛(ài)程度就像身體里流淌著的血液，沒(méi)有茶便沒(méi)有了生命力，這種生命力不管是對(duì)于窮人還是富人都是一視同仁的，那么的順其自然卻又發(fā)自肺腑。

據(jù)2004年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每個(gè)土耳其人平均一年要用掉2.5公斤的茶葉，平均每天每個(gè)人至少三杯的茶量，超過(guò)了每天一杯下午茶的英國(guó)人，位居世界第一。

在土耳其語(yǔ)中，茶的發(fā)音為“茶伊”，和諸多其他通過(guò)絲綢之路與中國(guó)產(chǎn)生交集的亞洲國(guó)家一樣，沿用了我們中國(guó)廣東對(duì)茶的發(fā)音，通過(guò)這種語(yǔ)言上的相通之處，可以看出土耳其茶文化的起源。

茶在土耳其流行不超過(guò)一個(gè)世紀(jì)

一戰(zhàn)后逐漸替代咖啡成日常飲品

茶其實(shí)在土耳其流行的時(shí)間還不超過(guò)一個(gè)世紀(jì)，第一次世界大戰(zhàn)之后，土耳其領(lǐng)土確認(rèn)為了安納托利亞和歐洲的小部分，從此失去了以往生產(chǎn)咖啡的黎凡特及北非地區(qū)，咖啡于是晉升為昂貴的消費(fèi)品。國(guó)父穆斯塔法·凱末爾·阿塔圖爾克呼吁土耳其民眾團(tuán)結(jié)共渡艱難時(shí)期，以茶代咖啡。所以，茶很快替代了咖啡成為了民眾日常生活必不可少的飲品，也成為了土耳其代表性最強(qiáng)的特產(chǎn)之一。

供應(yīng)土耳其全國(guó)的茶葉大部分生產(chǎn)在黑海的里澤地區(qū)。到了采茶的季節(jié)，身穿彩色長(zhǎng)裙或半裙的姑娘和婦人們頭戴著五顏六色的頭巾，背著藤編的背簍，男人們和孩子也來(lái)了，在漫山遍野巨大的綠色茶田中穿行采摘，非常美麗動(dòng)人。

采好的茶葉被運(yùn)送至工廠，烘干、碾碎、包裝。這種被碾得細(xì)碎的茶葉在我看來(lái)也非常有趣，它不像我們中國(guó)的茶葉會(huì)盡力保留葉子原有的形狀。所以如果你嘗試用我們的功夫茶具來(lái)煮這種茶，恐怕是沒(méi)有辦法嘗到它該有的味道的。

來(lái)源：北京青年報(bào)、北京茶世界

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第一次聽(tīng)說(shuō)崆峒山這個(gè)名字是在金庸的《倚天屠龍記》里面，金庸的作品我原著看得少，拍成的電視劇倒是全部刷完了的。影視作品往往要更加突出主角光環(huán)，所以為了突出主角，很多名山大派都被演繹成了陪襯。還記得崆峒派里面那個(gè)練七傷拳的老頭，敗在了張無(wú)忌的七傷拳下，之后張無(wú)忌將拳譜的核心機(jī)密當(dāng)眾朗誦了出來(lái)。這對(duì)于一個(gè)老江湖而言，簡(jiǎn)直是無(wú)地自容的。金庸虛構(gòu)的武俠世界里得罪了不少西部名山，峨眉、青城被黑得夠嗆，后來(lái)他為了還原真相，為這些名山先后題寫了不少正本清源的條幅。此前我在網(wǎng)上見(jiàn)過(guò)他老人家給崆峒的題詞——“崆峒武術(shù)，雄峙西陲”。從平?jīng)錾厢轻悸吠静荒敲催b遠(yuǎn)，今天上山的目的也很純粹，不帶任何目的，就是聞名而去，看看崆峒的風(fēng)貌。

崆峒山道上

平?jīng)鍪袇^(qū)的人口并不是那么密集，這個(gè)季節(jié)也不是拜山的最佳時(shí)機(jī)，所以去往崆峒的一路上，我沒(méi)有遇到別的什么人。到山門售票處的時(shí)候視線里空空如也，工作人員關(guān)著玻璃窗在里面打瞌睡。我找不到上山的路，于是只能選擇乘坐纜車。在纜車上，邂逅了一對(duì)銀川過(guò)來(lái)的情侶，他們是專程到崆峒旅行的，男的是個(gè)飛行員，喜歡戶外和出行，聊起草原和雪域，他就特別來(lái)勁兒。但此刻，他們和我一樣，感覺(jué)崆峒是個(gè)異常神秘的所在，藏著太多不為人知的細(xì)節(jié)。

塔寺，塔頂長(zhǎng)青松

從纜車上下來(lái)，過(guò)塔寺，沒(méi)幾步路就到了中臺(tái)。塔寺以一個(gè)古塔為中心，古塔頂部竟然生長(zhǎng)著一棵松樹。站在塔下仰望，蔚為壯觀。中臺(tái)是整個(gè)崆峒的中心廣場(chǎng)，有商販，有舞臺(tái)，有服務(wù)中心，還有可以直達(dá)山下的擺渡車。圍繞廣場(chǎng)兩邊，商販設(shè)置了可供游人休息的區(qū)域，桌子上擺放著方便面和八寶茶。平?jīng)鋈讼矚g用蓋碗沖泡八寶茶，八寶茶的配方很簡(jiǎn)單，紅棗、枸杞、冰糖之類的，裝在蓋碗里用保鮮膜一包裹，你要喝，拆開了給你沖上水就行了。這種八寶茶在平?jīng)龊艹Ｒ?jiàn)，所以難怪最近在城里遇見(jiàn)很多副食店大門上都寫著出售“糖茶煙酒”的字樣，在內(nèi)地我們見(jiàn)得更多的是名煙、名酒、名茶。甘蔗、茶葉、煙葉乃至在全世界絕大多數(shù)國(guó)家已經(jīng)被禁止了的鴉片罌粟，這些植物融入了我們的生活方式，并且一度影響著世界格局。

山中休息處的方便面與八寶茶

平?jīng)龀抢锏奶遣锜熅聘笔车?/span>

在東部地區(qū)，大家不會(huì)刻意的去強(qiáng)調(diào)糖的攝入了，因?yàn)槿粘Ｉ罾飻z入糖的機(jī)會(huì)太多了，以至于現(xiàn)在很多人的身體還需要有意識(shí)的去控制糖的攝入。我點(diǎn)了一杯八寶茶，坐在海拔1880米的平臺(tái)上，西風(fēng)干冷，早春里雖然山花已經(jīng)盛開，但林木與裸露的山脊難掩蒼涼的本色。一杯八寶茶，容納著黃土高原上的孕育，暖暖的，甜甜的，確實(shí)很愜意。在中臺(tái)廣場(chǎng)邊，金庸題寫的那個(gè)條幅被刻成了碑，立在那里。碑的背后就是崆峒山的腹地，從那里進(jìn)去，可以進(jìn)入古建筑群，可以攀援頂峰。

中臺(tái)金庸題字處

山門

上天梯

從中臺(tái)進(jìn)去，穿過(guò)朝天門，連續(xù)攀爬幾個(gè)“之”字形的山梯就抵達(dá)了上天梯，那是上山的一條必經(jīng)之路，直線距離很近，但坡度很大，很多人站在山下望了一下就卻步了。從山上下來(lái)的人也是雙手緊緊拽著鐵鏈，步履隨著階梯小心謹(jǐn)慎的移動(dòng)。盡管如此，但選擇上去的人依然還是很多。因?yàn)樵谔焯莸闹胁?，有一個(gè)讓崆峒引以為榮的所在。傳說(shuō)，當(dāng)年贏得天下的黃帝曾經(jīng)造訪崆峒，并且在那里問(wèn)道廣成子。華夏文明的始祖在那里留下了痕跡，后來(lái)的秦皇漢武也是因?yàn)檫@個(gè)原因，紛紛登上了崆峒。司馬遷為寫《史記》也專門跑了一趟崆峒，那里還留存著中華民族早期的記憶，所以當(dāng)年左宗棠在朝堂上的堅(jiān)持是正確的。

茶路行者在黃帝問(wèn)道廣成子處

危崖處的崆峒山古建筑

崆峒的建筑都在危崖險(xiǎn)峰處，醒目，壯美，在云遮霧繞之間沾染著仙氣。山上的古建筑很多，以明代的遺跡為最。牌坊碑刻，木樓城堡，往往依山開鑿的時(shí)候?qū)⑸绞露辞擅畹娜跒榱艘惑w。山上有修行的道家人，心氣平和，仙風(fēng)道骨，望著登山客疲憊的倦容，他們安然自適，仿佛與世俗生活在兩個(gè)世界。上天梯的頂部有所謂的皇城，其意涵是明朝的天啟皇帝賜了一塊匾安放在這里。

崆峒道人

天啟皇帝賜匾處

過(guò)皇城后走3公里左右的山路，有崆峒山地質(zhì)博物館。巖石、植被、水源，那些比人類歷史悠久得多的遺存被人類定義之后陳列在里面。展館里介紹了崆峒的各種礦藏，最吸引我的還是一個(gè)玻璃容器里裝的水，前面牌子上寫著地?zé)崴?。左宗棠在柳湖發(fā)現(xiàn)的那口三九天不結(jié)冰的暖泉大概就是地?zé)崴桑?/span>

崆峒山地質(zhì)博物館

博物館里展出的地?zé)崴?/span>

至此，崆峒的精華部分已經(jīng)差不多觀覽殆盡，但是在景區(qū)各要道的全景圖上，從中臺(tái)下去不遠(yuǎn)處有一個(gè)叫“茶庵寺”的地方，既是尋茶之旅，自然是不能輕易放過(guò)帶“茶”字的地方。于是我放棄了地質(zhì)博物館門前乘車的機(jī)會(huì)，原路返回中臺(tái)，直奔茶庵寺而去。

茶路行者在崆峒山道上

茶庵寺需要從中臺(tái)左側(cè)下去，順著曲折的山道一路前行，下行約1.5公里，在一個(gè)無(wú)人的山坳里就有建筑物隱隱出現(xiàn)了，我快速?zèng)_上前去。山門修繕一新，我沒(méi)來(lái)得及細(xì)看，就徑直走了進(jìn)去，里面的空間很大，庵寺里的師父正在做晚課。他見(jiàn)我來(lái)，慈眉善目的臉上露出了熱情的微笑。我隨即便問(wèn)道：“請(qǐng)問(wèn)師父，我們這個(gè)寺廟與茶有什么關(guān)聯(lián)呢？”

留守茶庵寺的僧人

他一時(shí)語(yǔ)塞，但隨即又反應(yīng)了一下說(shuō)：“這個(gè)事，我?guī)煾笐?yīng)該知道得更準(zhǔn)確更詳細(xì)一些，這樣子，留一個(gè)您的電話，等我?guī)煾赋鲫P(guān)，我問(wèn)了打電話講給您?！背黾胰瞬淮蛘N語(yǔ)，他這種熱心審慎的態(tài)度讓人感動(dòng)。我圍著寺院轉(zhuǎn)了三圈，把每一處有文字的地方都瀏覽了一遍。佛弟子的捐修功德碑，重修茶庵寺記這些重要的文字里都沒(méi)有講明此地與茶有什么關(guān)系。于是只能帶著遺憾離開，一切等老法師出關(guān)以后再詳細(xì)解開。

茶庵寺

重修茶庵寺記，提到茶庵寺毀于同治年間的兵事

從茶庵寺下山，山道逾3公里，等抵達(dá)山麓我才發(fā)行，茶庵寺正是步行上山的小道所在。這條道掩蓋在叢林里，我上午上山時(shí)竟然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。時(shí)近六點(diǎn)，早上來(lái)的時(shí)候瞟了一眼末班公交是6:00，顯然是趕不上了。夕陽(yáng)西下，湖光山色里，就我一個(gè)人在行走。山下的道路很寬，隨山勢(shì)蜿蜒，一路走過(guò)去，驚擾了很多在路邊曬太陽(yáng)的松鼠。等轉(zhuǎn)過(guò)一個(gè)路口，遇到一個(gè)騎行的女子。她騎得很慢，帶著個(gè)遮陽(yáng)帽，帽檐上寫著“崆峒山”，我猜測(cè)她是景區(qū)管理員，于是上前搭訕。

掩蓋在林間的山道

她是平?jīng)雎糜尉值模?fù)責(zé)服務(wù)崆峒山景區(qū)，天氣好的時(shí)候下班會(huì)在這條路上騎自行車玩。幾句話一聊感覺(jué)挺投緣，于是我又忍不住向她打聽(tīng)起了茶庵寺的來(lái)歷。沒(méi)想到，此前她曾從老主持那里聽(tīng)到過(guò)。

傳說(shuō)，唐朝年間，有個(gè)姓魏的大戶人家，生養(yǎng)了6個(gè)女兒，前面5個(gè)都嫁給了當(dāng)朝的達(dá)官顯貴。唯獨(dú)第6個(gè)女兒，生性叛逆，博覽群書，看透了世事紅塵，慢慢地與原生家庭的那種生長(zhǎng)環(huán)境越來(lái)越疏離。最后她選擇了離家修行，經(jīng)過(guò)一路奔波抵達(dá)了崆峒山。崆峒山上修行的多為和尚道士，不方便收留女徒，于是塔院的老和尚將她安置在了石月峽的山坳里。正好那里住著一個(gè)比丘尼，于是她們兩個(gè)在那里搭建了草屋，結(jié)伴修行。石月峽的山坳是信徒進(jìn)山的必經(jīng)之路，每每山上做法事，就有成群結(jié)隊(duì)的信眾從這里上山。當(dāng)走經(jīng)她們修行的草庵時(shí)，人困馬乏，于是都會(huì)坐下來(lái)吃點(diǎn)干糧喝點(diǎn)水。她們倆也熱情主動(dòng)的招呼往來(lái)信眾，最后還在草庵前提前煮好熱茶以供上山的香客飲用。久而久之，石月峽草庵處比丘尼的熱茶遠(yuǎn)近聞名。后來(lái)山上為她們兩個(gè)修建了寺院，他們給山上的老和尚建議新修的寺院就叫“茶庵寺”。山上的師傅同意了這個(gè)名字。從此，這個(gè)名字就從唐朝叫到了現(xiàn)在。

從外面看“茶庵寺”山門，名字已改為“茶禪寺”

從里面看依然是“茶庵寺”

現(xiàn)如今，山上沒(méi)有修行的比丘尼了，所以茶庵寺山門向外的匾額改成了“茶禪寺”，但里面依然還保留著茶庵寺。那位姓魏的比丘尼叫魏靜，民間宗教往往口口相傳，很多信息都湮滅在了時(shí)間里。但“茶庵寺”這三個(gè)字沒(méi)變，依然還可以引發(fā)人的聯(lián)想。我一開始很自覺(jué)的將其與茶聯(lián)系在了一起，看來(lái)是沒(méi)錯(cuò)的?，F(xiàn)如今，在崆峒山上，每到一處可以讓游人休憩的地方，都會(huì)有小攤販擺出八寶茶迎客，雖然是付費(fèi)，但價(jià)格公道，冥冥之中感覺(jué)大家還依然傳承著茶庵寺的古風(fēng)。幸而崆峒山并不產(chǎn)茶，不然魏靜肯定會(huì)被封為“茶神”。

崆峒山下蜿蜒的公路

與那位女子一同走到山腳，夕陽(yáng)已經(jīng)在天邊留下了一抹絢爛的色彩，一天的時(shí)光交給了崆峒。那位熱心女子擔(dān)心我沒(méi)法回平?jīng)?，于是陪我一起等車?？帐幨幍恼九_(tái)上，海拔一千多米的高原，在太陽(yáng)落山之際，山間的風(fēng)異常陰冷。崆峒距平?jīng)鍪喙?，我嘗試用了所有的打車軟件，幾乎都沒(méi)用，在滴滴上給出租車司機(jī)發(fā)50塊錢紅包都沒(méi)人接單，寬闊的公路上空蕩蕩的，沒(méi)有一絲汽車馬達(dá)的聲息。那女子說(shuō)陪我到崆峒鎮(zhèn)上去看看，正說(shuō)著一輛公交車從遠(yuǎn)方駛來(lái)了。是進(jìn)城的車，我問(wèn)司機(jī)還走嗎？司機(jī)說(shuō)當(dāng)然要走。牌子上所謂的末班車其實(shí)是城里發(fā)車的時(shí)間，最后一趟其實(shí)是7:00。

夕陽(yáng)黃昏，可以看見(jiàn)遠(yuǎn)方的平?jīng)龀?/span>

旅途中就是這樣，有些朋友剛認(rèn)識(shí)就要說(shuō)再見(jiàn)，不過(guò)每一次相遇都像似有上天的刻意安排。那個(gè)面容姣好，帶著大西北淳樸氣質(zhì)的女子在今天這個(gè)時(shí)間，這個(gè)地點(diǎn)出現(xiàn)，其實(shí)就是為了讓我知道茶庵寺，讓我這個(gè)茶路行者明白，崆峒山與茶的那些故事。只是故事里的情節(jié)和湖南安化茶亭以及風(fēng)雨廊橋上發(fā)聲的事很像！

祝福在路上

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)與宣傳部部長(zhǎng)助理?董俐妤：背上行走的勇氣，帶著千萬(wàn)事茶人的夢(mèng)想，踏上萬(wàn)里茶路。放眼望千年，夢(mèng)回那朝夕，待歸來(lái)時(shí)，杭州約茶。

湖南高馬二溪茶業(yè)有限公司湖南省張家界市總代?王明福：祝萬(wàn)里茶路行圓滿成功，收集更多黑茶文化對(duì)群眾生活的影響，祝參加此次活動(dòng)的工作人員安全健康完成任務(wù)。

安化歸來(lái)茶舍二當(dāng)家?劉鳳蓮：愿你歷盡千帆，歸來(lái)仍是少年

四川省蒙頂皇茶茶業(yè)公司副總經(jīng)理?龔開欽：盛世壯舉，重塑輝煌。

成都花茶研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)?林明：祝福洪漠如先生行走萬(wàn)里茶路，傳播中華文明，茶香飄世界。