一般紅茶有三種沖泡方法，一種是簡單泡法，一種是家庭式的泡法，還有一種就是功夫茶的泡法。今天小編就為大家分別介紹這三種不同場合的紅茶沖泡方法。
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1、簡單泡法
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紅茶的簡單泡法就是投茶加熱水就可以了，泡法簡單且紅茶養(yǎng)胃，在任何季節(jié)都適合飲用。
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2、家庭式泡法
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紅茶的家庭式泡法和簡單泡法很相似，只不過是多了一個(gè)燙茶具的步驟。這是因?yàn)榧t茶想要泡出最好的風(fēng)味，泡茶用的水溫度要足夠高。所以在正式泡茶之前需要用沸水將茶壺和茶杯都燙熱。
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然后取茶的比例也有比較嚴(yán)格的要求。當(dāng)然，如果沖泡的紅茶是碎茶的話，還需要用濾茶網(wǎng)過濾。
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最后就是對泡茶時(shí)間的掌握了！不論是紅茶、黑茶、綠茶，泡時(shí)間太長的話都容易發(fā)苦，掩蓋原本滋味。所以紅茶第一泡泡個(gè)3~5分鐘就可以喝了，留下2/3的茶湯，加滿水再做第二泡。
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3、功夫紅茶泡法
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前面兩種紅茶泡法都非常簡單，功夫茶卻是流程最繁復(fù)、對茶葉、茶具要求最高的一種紅茶泡法。
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茶具：泡功夫紅茶需要準(zhǔn)備的茶具有茶壺、品茗杯、聞香杯公道杯、茶盤、茶道灌、茶樣罐、熱水壺。其擺法一般是杯具放在茶盤還是哪個(gè)，茶罐置于左側(cè)，熱水壺放在順手的右側(cè)。
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賞茶：賞茶這個(gè)環(huán)節(jié)可有可無，一般是主人讓客人來觀賞茶樣罐中茶葉的茶形和茶色。
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燙杯：這個(gè)步驟我們上面已經(jīng)說過了，正是沖泡紅茶之前需要用沸水把茶具燙一遍，一般是從茶壺開始，接著是公道杯和品茗杯。
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洗茶：取茶投入茶壺中，加熱水后用壺蓋刮去漂浮起來額泡沫，然后再把茶水倒進(jìn)聞香杯。
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第一泡：添加開水入壺，一分鐘后將茶水倒入公道杯，而后由公道杯斟入聞香杯，七分滿即可。
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之后有三個(gè)步驟，分別是鯉魚跳龍門、游山玩水、喜聞?dòng)南?，不過這并非必要步驟。所以很多功夫紅茶泡茶過程中都是被忽略的。
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品茗：功夫紅茶的品茗要求是做三口喝，以作細(xì)品。
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
茶人們在日復(fù)一日，年復(fù)一年的泡茶操練中，成為了更好的自己，也成就了世間最好的茶味。
“只見他（她）身穿一襲簡潔素雅茶服，端坐于茶桌前，神情溫和。泡茶時(shí)神情專注，提壺注水，或高斟，或低注；水柱或粗，或細(xì)；力度或緩，或急。姿態(tài)端莊優(yōu)雅，動(dòng)作輕柔流暢，一氣呵成。”
有經(jīng)驗(yàn)的茶人泡茶氣定神閑，看得很多初習(xí)茶的人很是羨慕。
茶道君第一次泡茶也是手忙腳亂：準(zhǔn)備好了茶葉忘了煮水，提起壺注水卻忘了投茶，因?yàn)闋C手還差點(diǎn)把蓋碗甩了出去，等到把茶泡出來，茶桌上簡直是六國大封相的局面，雅稱“三才碗”的蓋碗，本該三合一的“天”“地”“人”不打一處放，茶杯歪倒，本該甜潤的紅茶泡得濃澀，簡直慘不忍睹。
怎樣才能泡好一道茶呢？相信這是很多初習(xí)茶者的困惑。品類不同的茶有千百種，品質(zhì)不同的茶有千萬種，茶跟人一樣，每一款茶都有自己的脾性。
都說“看茶泡茶”，泡好一道茶要摸清茶葉的脾性，盡量把一泡茶最好的狀態(tài)體現(xiàn)出來。
“器為茶之父，水為茶之母”，泡茶用器與用水的選擇顯得尤其重要。
一般來說，可以選擇玻璃杯來沖泡名優(yōu)綠茶或者細(xì)嫩的黃茶和白茶；而沖泡紅茶則可以選擇白瓷蓋碗以顯色提香；烏龍茶可以用器型小的紫砂壺或者小蓋碗以保持高溫泡出茶韻；沖泡普洱茶時(shí)可以用大肚子的紫砂壺和蓋碗便于茶葉能夠盡情舒展，盡顯茶性。
泡茶用什么水比較好呢？茶圣陸羽早就說過了，不過茶道君還是重復(fù)一遍吧，“其水，用山水上，江水中，井水下”，泡茶最好用山泉水。然而市面上，各種牌子的山泉水，琳瑯滿目，哪一種才適合泡茶呢？哪一類茶適合用哪個(gè)牌子呢？當(dāng)然，這要你不斷對比，細(xì)心觀察體會才行的哦，茶道君就不多說了。
泡茶如烹菜。要做好一道菜除了合適的廚具和好的食材，還離不開三個(gè)要點(diǎn)——食材量、火候和烹煮時(shí)間。泡好一道茶也一樣，投茶量、水溫和浸泡時(shí)間三個(gè)要素缺一不可。
投茶量的多與少，首先要看需要沖泡的茶葉類型以及泡茶器具的容量。沖泡紅、綠、黃、白茶，茶與水的比例控制在1∶50，即150ml的容器投3g茶葉；若沖泡黑茶，則按1∶25的比例沖泡；相比于其它茶類，烏龍茶的用茶量最大，投茶量為茶器容積的二分之一，比例是1∶15，即120ml的茶器需投茶8g。當(dāng)然，茶水比例還要根據(jù)飲茶人的口味輕重進(jìn)行調(diào)整，一切都是動(dòng)態(tài)可變的。
常聽說“好茶不怕開水燙”，真的是這樣嗎？這句話最不適用于芽葉細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，茶葉愈細(xì)嫩，沖泡水溫要愈低，否則茶葉會被燙熟，葉色變黃，鮮爽度降低。另外，細(xì)嫩的黃茶、白茶和紅茶同樣不適宜高溫沖泡，只是沒有高溫泡綠茶對茶湯滋味影響明顯而已。而原料相對粗老的烏龍茶和黑茶都要用100℃開水沖泡。
茶葉的浸泡時(shí)間與茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出率有關(guān)，原料細(xì)嫩和外形松散細(xì)碎的茶葉要盡快出湯，而原料粗老和外形緊結(jié)完整的茶葉則稍慢出湯。
烹菜除了掌握好食材量、火候和烹煮時(shí)間，還需要用心，菜肴的好味道是它給予你的回饋。泡茶同樣需要用心，茶湯的好滋味是你用心泡茶的體現(xiàn)。
茶呀，我該如何去泡你？
茶道君說：
“你該待茶如初戀，用心去泡?！?/span>
部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)
1980年，走上商南縣林業(yè)局茶葉站站長崗位的淑珍又開始忙活擴(kuò)大茶葉種植規(guī)模，由人工制茶向機(jī)械化制茶的轉(zhuǎn)型。茶場在她的幫助下購回制茶機(jī)械，因?yàn)槟菚r(shí)的農(nóng)村不通電，沒有動(dòng)力來源。
看著那一臺臺沒有動(dòng)力便如同廢鐵的機(jī)械，淑珍看在眼中，急在心里。
她決定：用茶業(yè)發(fā)展基金墊付，為急需動(dòng)力設(shè)備的茶廠拉回柴油機(jī)，使這些茶場邁入簡單機(jī)械化生產(chǎn)的時(shí)代。
1982年，當(dāng)她夜以繼日地忙著茶葉事業(yè)時(shí)，射來一支暗箭讓她猝不及防。
“張淑珍給茶廠買柴油機(jī)不要錢……違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律?！庇腥藢⒁环飧鏍钚胚f交時(shí)任國家財(cái)政部部長王丙乾。這封訴狀被批轉(zhuǎn)給時(shí)任陜西省委書記安啟元，安啟元批示相關(guān)部門，成立6人組成的專案組。
專案組調(diào)查9個(gè)月，形成3000多頁一尺多厚的調(diào)查材料，卻無定論。
陜西省委又派陜西省婦聯(lián)一位副主任來到商南介入此案，這位副主任一個(gè)通宵看完3000多頁的調(diào)查材料，認(rèn)為訴狀反映的幾件事情經(jīng)過調(diào)查，都是張淑珍為了茶葉事業(yè)一心為公、開拓創(chuàng)新之舉，并沒有損公肥私，因而給出結(jié)論：張淑珍不僅沒有問題，還應(yīng)大力宣傳。
污名被洗清。這一年，張淑珍被中共商洛地委授予“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”稱號。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，集體茶場生產(chǎn)效率很低，正在這些集體茶場吃不飽、餓不死的時(shí)候，黨的十一屆三中全會召開，聯(lián)產(chǎn)承包的信息讓淑珍坐不住了，她立即著手走訪制定集體茶場聯(lián)產(chǎn)承包方案，出臺“五定一獎(jiǎng)”聯(lián)產(chǎn)承包辦法。
茶樹種活了，茶葉制成了，產(chǎn)量上來了。
商南茶成為商南乃至商洛人走親訪友的伴手禮，但商南茶都是商南人買，喝的人多，買的人少。茶農(nóng)們看著漫山茶樹和一包包茶葉，吃飯想，睡覺想，日思夜想，怎么才能讓這浸透汗水和希望的茶葉變成好看的票子。
在那個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茶葉不允許個(gè)人經(jīng)營。茶場只能將茶葉賣給縣供銷社，縣供銷社再批發(fā)給各鎮(zhèn)村供銷商店。而那時(shí)的農(nóng)民靠攢點(diǎn)雞蛋、挖點(diǎn)藥材換點(diǎn)毛毛票子，隔三差五去供銷社買2斤煤油，稱點(diǎn)鹽。買茶葉可能是富裕人家過年時(shí)節(jié)才會考慮的事情。
全國性茶葉積壓滯銷，茶葉降價(jià)50%—60%。
1984年，商洛地區(qū)供銷社春季收購的1萬多公斤茶葉，到11月了1斤也沒賣出去。
供銷社主任對淑珍說：“你不要發(fā)展茶葉了，種的茶葉賣給誰呢？”
是夜，淑珍在清冷的月光下行走，來到已經(jīng)草枯水瘦的縣河邊，這條河發(fā)源于“商山四皓”之皓首甪里先生周術(shù)隱居過的雙尖。
她在河石上坐下，看天上流云遮住月亮的清輝，看一溪清流在亂石雜草間跳躍……
丈夫永才來到她身邊，為她披上棉衣。
“淑珍，不必焦慮，認(rèn)準(zhǔn)了的路，就逢山開路遇水架橋，只管去干就是了。”
不知是月亮移動(dòng)了，還是流云散開了，月色明亮起來。
“有了種茶人，還得有賣茶人。沒有賣茶人，茶樹就跟漫山遍野的灌木、荊棘一樣?！?
“怎么賣，賣給誰？”
淑珍不用說出口，永才也能聽到。
永才知道國務(wù)院下發(fā)了75號文件，允許茶葉由單渠道經(jīng)營轉(zhuǎn)為多渠道經(jīng)營。
“要賣，就要有公司帶動(dòng)，走市場化的路子。但是，這條路是新路子，需要膽量和勇氣。還得你去干，帶著大家干。退一萬步說，你下海去，工資沒有了，還有我，我有工資啊。咱倆都是苦日子過來的，要是圖富裕安穩(wěn)，當(dāng)年咱們也不來這里了。”
自大學(xué)畢業(yè)時(shí)放棄留省城的機(jī)會之后，為了淑珍和她的茶樹，永才又兩次放棄去省城工作的機(jī)會。
深邃的夜空開始清透，長庚星漸漸隱去，啟明星燦然升起。
1985年，商南縣茶葉聯(lián)營公司宣告成立。
11年后，商南縣茶葉聯(lián)營公司桂冠加身，先后被評為“陜西省文明示范單位”“陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“國家科技推廣先進(jìn)單位”。
1989年，為“南茶北移”拼搏30個(gè)寒來暑往，茶樹茁壯了，淑珍卻病倒了，被診斷為右卵巢漿液性囊腺癌，她淡定地要求手術(shù)，“手術(shù)成功，我繼續(xù)為人民務(wù)茶；失敗了，就算是醫(yī)學(xué)上的一次臨床試驗(yàn)，為后人造福?！?
時(shí)任陜西省委書記委托省委組織部部長親自到醫(yī)院探望，過問治療方案。
她再次不負(fù)眾望，1991年，茶樹吐綠時(shí)，剛做完第二次化療的她又回到了茶園里，查看春茶采制準(zhǔn)備情況。
當(dāng)她懷著浴火重生的心情，再次開始拼搏時(shí)。永才又病倒了，確診為“肝癌晚期”。
1994年7月1日，黨的生日之際，永才懷著對黨的無限忠誠，留下遺囑，并從微薄的收入中取出1000元錢，作為最后一次黨費(fèi)，交給商南縣林特局黨支部，1995年1月23日，中共中央組織部為其頒發(fā)了黨費(fèi)收據(jù)。
永才在遺囑中說，“我用自己的一生向我妻張淑珍深深地表示敬意，她在發(fā)展商南茶方面，有突出貢獻(xiàn)，希望能得到全社會的尊敬和善待，一個(gè)科技工作者能做到這一步，是極為不易的?！?
她一生的伴侶，她事業(yè)最堅(jiān)定的支持者，走了。
她一個(gè)人，要繼續(xù)走下去，為了她愛的，和愛她的人，為了當(dāng)初的夢想。
2004年，67歲的她為南茶北移拼搏了46個(gè)年頭，她依然牢記種茶伊始時(shí)縣委宋書記送給她的“求是、創(chuàng)新”四個(gè)字。她不斷研制新品種，繼“商南泉茗”“商南仙茗”之后，看著漫山茶樹在春季采摘過后，夏秋冬三季都陷入枯寂之中，她又動(dòng)起了心思：如何將茶葉生產(chǎn)由一季變?yōu)槿荆柁r(nóng)收入由一成變?nèi)桑?
于是，她又向半發(fā)酵名茶“鐵觀音”“烏龍茶”邁進(jìn)。依然是冬寒酷暑都奈何不了她……
張淑珍被授予“中國改革功勛”榮譽(yù)稱號，獲國務(wù)院特殊津貼、全國“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?，?dāng)選“古漢杯”全國十大扶貧狀元，中國共產(chǎn)黨第十三次、十四次全國代表大會代表，全國勞動(dòng)模范、全國優(yōu)秀共產(chǎn)黨員……
她獲得縣級以上表彰獎(jiǎng)勵(lì)130多項(xiàng)，國家級獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)稱號十幾項(xiàng)。
2022年8月19日，中共陜西省委號召，全省廣大干部群眾和各行各業(yè)要向“三秦楷?！睆埵缯?、禚振西同志和米脂縣高西溝村黨支部學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)他們對黨忠誠、堅(jiān)守信念的政治本色……學(xué)習(xí)他們心系群眾、淡泊名利的奉獻(xiàn)精神……
面對金燦燦的獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)杯，她說：“農(nóng)民富裕，是最高的獎(jiǎng)賞。”
青青茶山一幅畫
2014年五一節(jié)，77歲高齡的她帶著人員前往信陽考察學(xué)習(xí)紅茶制作方法，在一家酒店摔了一跤，腰部骨折。孩子埋怨她為什么五一節(jié)不好好待家里，偏偏選人多車多時(shí)出差。她說：“節(jié)假日不收過路費(fèi)嘛！”此言一出，驚呆身邊的親友和醫(yī)護(hù)人員。
這樣一位有突出貢獻(xiàn)的專家，擁有數(shù)千萬有形資產(chǎn)和無法估量的無形資產(chǎn)的茶葉站長，茶葉領(lǐng)軍人物，也會在乎那幾百元的過路費(fèi)？
是的，你沒看她幾十年來一直是齊耳短發(fā)，不費(fèi)心思不費(fèi)錢，衣服永遠(yuǎn)是最簡單的上衣和長褲，常年與茶農(nóng)同吃同住同勞動(dòng)，對吃穿沒有任何講究和要求。
她只講究茶。
商南烏龍茶、商南鐵觀音、商南玉觀音相繼面世，茶農(nóng)收入成倍增長。她仍未滿足，又引進(jìn)并制成白茶、茯磚黑茶。直到今天，中國茶葉家族中的“青、綠、紅、白、黑、黃”六色茶葉，商南都有了。
商南，這個(gè)藏在秦嶺深山一隅的小縣，因?yàn)椴枞~而知名，成為中國茶葉百強(qiáng)縣。
2000年，經(jīng)淑珍提議，商南舉辦了茶葉節(jié)。
茶葉種植成功，給后來的執(zhí)政者以信心和啟示。
商南又成功開發(fā)了金絲峽景區(qū)。
2006年，商南舉辦第二屆旅游茶葉節(jié)……
商南縣委縣政府在縣城打造了茶藝街。如今，這條積淀著茶文化、300多米長的街道上，除了茶葉聯(lián)營公司，分布著18家茶葉經(jīng)營戶和鋪面。
全縣大大小小的茶葉公司幾十家，大多都有自己的茶葉種植基地，加工廠和銷售點(diǎn)，許多已進(jìn)駐西安。
春季，村里的姑娘們在茶山上、茶田里穿梭采茶；游客們慕名而來，在一個(gè)個(gè)茶室里品著茗茶，賞著茶藝。
茶農(nóng)們紛紛拆掉舊居，蓋了樓房，開著汽車出去聯(lián)系業(yè)務(wù)。茶余飯后，閑暇之時(shí)，坐在古樸的茶海邊，三五好友，品一品茶。你不管去哪家，必是先奉上一杯清茶。
商南因?yàn)椴枞~富裕了，熱鬧了，漂亮了，曾經(jīng)的“張站長”哪里去了？
在縣城西南邊，群山環(huán)繞著一座安靜房屋，門口掛著“茶葉研究所”的牌子。淑珍安靜地待在這里，案幾上是茶具，柜子里是全國各地的各種珍奇名茶，她看著、品著、思考著……
雙龍茶業(yè)的紅霞來了，一聲“張姨”，親切自然。紅霞的父親是張淑珍南茶北移時(shí)的三員大將之一，建起了清泉茶廠，她的茶樹都長在石崖縫里，她將自己的茶取名“崖茶”。
淑珍邊沏茶邊關(guān)切地問紅霞，現(xiàn)在還有多少紅茶，然后掏出電話，給另外一個(gè)經(jīng)營戶打電話：“小娟，你不是想買紅茶嗎，雙龍的紅霞這兒有紅茶?！比缓笥謱t霞說，“你下周一把你的紅茶帶一點(diǎn)來，我看看。”
紅霞說自己還有一些陳茶，打算制成茯磚。淑珍說：“你考慮好，如果要制，我給涇陽那邊聯(lián)系，你們合作?！?/p>
紅霞還告訴張姨，她打算送兒子到四川去學(xué)茶藝。
試馬鎮(zhèn)的一個(gè)茶農(nóng)來了，“站長，我新引進(jìn)的茶樹今年怎么生蟲了？”淑珍已經(jīng)卸去茶葉站站長職務(wù)，但叫了幾十年的“站長”，大家都習(xí)慣了。
淑珍說，“別著急，改天我去看看生的是啥蟲，千萬不要打農(nóng)藥?！?
說著，淑珍從冰柜里取出一小包“東方美人”茶，介紹說：“這個(gè)茶，專門是讓蟲子吃過的……我們商南茶就珍貴在不打農(nóng)藥、不施化肥?！?
金絲峽景區(qū)的負(fù)責(zé)人來了，福建的茶商來了……
淑珍又取出一袋茶，介紹說，這是你們福建的茶，讓我們商南人嘗一嘗，你再嘗嘗我們商南仙茗，看看有什么不同。
“商南晝夜溫差大，茶葉回味甘甜。葉片厚，耐泡，但成形沒有南方茶好……”
茶幾上的茶海里，一排玻璃杯都貼著小小的號碼，哪個(gè)杯子沏哪種茶，都有講究，她熟練地取茶、沖泡、倒茶、奉茶，再換茶，再沏……一葉一世界，一世一生的紛繁都在這一沏一泡中清透了、輕盈了、融合了……
來源|陜西學(xué)習(xí)平臺，
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