那個(gè)國家喜歡喝鳳凰單叢茶

有潮汕人的地方，

便有工夫茶的影子。

潮州工夫茶可謂是家喻戶曉的，

它既是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，

同時(shí)是中國文化里的一塊“活化石”，

其深厚的地域情懷流淌在

每個(gè)潮汕人的血液里，

也溫暖著海內(nèi)外華人的心！

12月16日， 由深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦，深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)潮汕茶文化研究會(huì)承辦，茶道新生活策劃并協(xié)辦的首屆國際“工夫茶”論壇在2018深圳秋季茶博會(huì)上成功舉辦。本次論壇以“潮州工夫茶——現(xiàn)代中國茶道之源起”為主題，吸引了大批工夫茶愛好者。

論壇嘉賓包括：漢語國際推廣茶文化傳播基地主任、第五屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng)得主王旭烽女士；世界茶聯(lián)合會(huì)總會(huì)會(huì)長呂禮臻先生；著名茶文化專家余悅先生；前揭陽市博物館館長、潮學(xué)研究學(xué)者孫淑彥先生；中國茶葉學(xué)會(huì)茶藝專業(yè)委員會(huì)委員、國家級(jí)茶藝裁判員葉漢鐘先生；馬來西亞紫藤文化企業(yè)集團(tuán)董事、藝術(shù)總監(jiān)蕭慧娟女士；中山大學(xué)歷史學(xué)近代史專業(yè)博士黃劍先生；華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)旅游規(guī)劃中心博士丁紹蓮女士；《茶藝·普洱壺藝》總編輯羅英銀女士；茶道新生活社長、《茶源地理》主編吳垠女士擔(dān)任本次論壇主持。

現(xiàn)場嘉賓包括：深圳華巨臣實(shí)業(yè)有限公司總裁楊文標(biāo)先生；鳳凰單叢茶制作技藝非遺傳承人、潮州市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長文國偉先生；深圳市君采茶文化傳播有限公司總經(jīng)理、深圳茶促會(huì)潮汕茶文化研究會(huì)會(huì)長陳永明先生；潮州樅馫茶業(yè)有限公司總經(jīng)理、深圳茶促會(huì)潮汕茶文化研究會(huì)副會(huì)長余映豐先生；深圳市東啟供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理、深圳茶促會(huì)潮汕茶文化研究會(huì)副會(huì)長肖巧璇女士；深圳茶促會(huì)潮汕茶文化研究會(huì)副會(huì)長、國家茶藝競賽裁判員林曉虹女士。

“潮州工夫茶代表性傳承人”陳香白先生為本次工夫茶論壇發(fā)來賀詞：

潮州工夫茶的核心精神是“和”，也是以家庭以個(gè)體為傳承和傳播的，是交流情感和認(rèn)識(shí)世界的最好的載體之一。既然是“和”，大家都來認(rèn)識(shí)，研究，推廣工夫茶，就是一件“和和美美”的事！預(yù)?！皣H工夫茶論壇”圓滿完成，而且，年年開辦！

硯峰山人李聞海先生為本次工夫茶論壇發(fā)來賀詞：

潮州工夫茶是中國古老的傳統(tǒng)茶文化中最具代表性的茶道。據(jù)考證，茶文化“興于唐盛于宋”，唐宋時(shí)期已有十分完整詳善之茶事記載，韓潮流域乃至沿海一帶民眾亦多喜飲茶，并逐漸將之發(fā)展為內(nèi)可品春賞秋、涵養(yǎng)修德之風(fēng)雅趣道、外為交朋待友、誠敬親睦之最佳禮儀，其文化內(nèi)涵已遠(yuǎn)非茶之本身養(yǎng)生功能之單狹，蓋因自古以來茶就素有“待君子，清心身”之意境。祝國際工夫茶論壇圓滿成功！

會(huì)議伊始，華巨臣有限公司總裁楊文標(biāo)先生為特別嘉賓頒發(fā)“永久顧問”的獎(jiǎng)牌

潮州工夫茶是集茶藝、茶道、茶文化、茶俗、茶生活一體的中國茶道精神的傳承和生活化的載體。在悠久的歷史當(dāng)中，中國茶不斷的進(jìn)行演變和演化。

論壇嘉賓精彩分享

漢語國際推廣茶文化傳播基地主任、第五屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng)得主王旭烽女士

中國茅盾文學(xué)獎(jiǎng)得主王旭烽老師首先做題為《工夫茶與活化石之活》的演講。“既然是活化石一定是活的，不要用任何死板的法則把它定死了，這樣它就不是活化石了。”她從工夫茶的物質(zhì)和技藝的傳承、精神層面的承襲以及工夫茶應(yīng)該如何把化石再活化方面切入，分享了她對(duì)工夫茶如何符合當(dāng)代精神和生活方式，進(jìn)一步與生活融合的看法。

中山大學(xué)歷史學(xué)近代史專業(yè)博士黃劍先生

事物的演變過程在歷史上都是有跡可循的。論壇上，中山大學(xué)歷史學(xué)近代史博士黃劍先生給我們分享《中國現(xiàn)代茶道形成的歷史脈絡(luò)》。黃劍先生認(rèn)為，在中國的茶葉史上，有兩次稱之為革命性的茶生活：第一次是在宋代，第二次是明代。而1840年鴉片戰(zhàn)爭之后，中國的茶系生活進(jìn)入很長時(shí)間的斷層。民國時(shí)期的報(bào)紙報(bào)道，當(dāng)時(shí)好的工夫茶基本上都是出口的，出口最大量的國家是美國。黃劍先生認(rèn)為“我們與民國時(shí)期的茶葉差距不是緊縮了，反而差距更大了?！辈⒔鑷笇O中山先生的一句話“革命尚未成功，同志還需努力”結(jié)束了演講。

從歷史走向現(xiàn)代傳承，需要更多標(biāo)準(zhǔn)化、可量化和可感知的東西，包括茶湯的口感、滋味和樣式等，如何讓消費(fèi)者在品茶時(shí)感知茶湯中豐富的內(nèi)涵，這是整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)需要思索的問題。

那么，工夫茶該如何沖泡？在如今百花齊放的茶藝沖泡方法中如何確立標(biāo)準(zhǔn)呢？

中國茶葉學(xué)會(huì)茶藝專業(yè)委員會(huì)委員、國家級(jí)茶藝裁判員葉漢鐘先生

潮州非物質(zhì)文化傳承人葉漢鐘先生跟我們分享“在今天的時(shí)代，如何讓工夫茶標(biāo)準(zhǔn)化”。葉漢鐘先生認(rèn)為文化傳承需要標(biāo)準(zhǔn)，而茶藝要確立標(biāo)準(zhǔn)需要遵循歷史和科學(xué)依據(jù)。潮州工夫茶包含了種植、栽培、生產(chǎn)、加工、烹制和品飲環(huán)節(jié)，而潮州工夫茶藝在于烹制和品飲，特別是烹制環(huán)節(jié)，所以才突出一個(gè)“藝”。今天的茶藝加入了很多夸張的表現(xiàn)方式，但這并不是標(biāo)準(zhǔn)。真正的茶藝標(biāo)準(zhǔn)需要吸收更多文化和科學(xué)，如心理學(xué)、美學(xué)、設(shè)計(jì)、哲學(xué)的思想等理論來共同完善。

宋脈文氏杯·首屆國際“工夫茶”沖泡大賽金獎(jiǎng)得主，來自馬來西亞唐藝軒的Teoh Willliam先生

為了給茶友們立體呈現(xiàn)工夫茶的沖泡方式，論壇特邀宋脈文氏杯·首屆國際“工夫茶”沖泡大賽金獎(jiǎng)得主Teoh Willliam現(xiàn)場為茶友演示工夫茶泡法。

論壇環(huán)節(jié)

茶道新生活社長、《茶源地理》主編吳垠女士

吳垠：

王旭烽老師多年來一直致力于文化傳播，有請(qǐng)王老師與大家分享茶文化傳播對(duì)于中國傳統(tǒng)文化傳播的意義和價(jià)值。

王旭烽：

茶具有很強(qiáng)的包容性，既能涵括技術(shù)型的東西，也能容納宗教、教育理念，甚至哲學(xué)層面的內(nèi)涵。茶文化可從民俗學(xué)、美學(xué)和哲學(xué)三個(gè)層面去深入理解。隨著中國文化走向國際化舞臺(tái)，茶是中華民族的靈魂之飲，可以成為與國際不同文化族群討論傳播的一個(gè)非常好的載體。

中國文明和西方文明結(jié)構(gòu)不同，中國文明更重視“人”，情是人與人之間的互動(dòng)，因此中國人做事更注重“情理結(jié)構(gòu)”。在傳播過程中，“方便”是比較重要的。不管是國內(nèi)或是國外，茶無論是作為教材、還是教具都是比較方便操作的。泡茶時(shí)，人會(huì)參與其中，這對(duì)于茶文化的傳播和學(xué)習(xí)都是十分方便的。

吳垠：

您在世界各地走，中國的工夫茶在世界華人的狀態(tài)是怎樣的？

王旭烽：

工夫茶在華人世界里十分興盛，這個(gè)傳統(tǒng)一直被保留著。茶不僅好看，而且易學(xué)，不僅能讓人在味覺和精神方面得到滋養(yǎng)，而且能勾起人們靈魂深處對(duì)故鄉(xiāng)的眷戀。

吳垠：

呂禮臻先生幾十年來都在從事茶文化及推廣工作，請(qǐng)呂先生與大家分享一下工夫茶在臺(tái)灣地區(qū)的演變和現(xiàn)狀？

世界茶聯(lián)合會(huì)總會(huì)會(huì)長呂禮臻先生

呂禮臻：

小時(shí)候喝茶的方式，我們稱為“老人茶”，因?yàn)槎际悄昙o(jì)大的人在喝，后來才知道原來叫“工夫茶”。早期的臺(tái)灣茶以外銷為主，茶葉從日據(jù)時(shí)代就是臺(tái)灣一個(gè)很重要的經(jīng)濟(jì)來源，但那時(shí)外銷是求量，與現(xiàn)在精致化的要求不同。臺(tái)灣茶真正精致化是從1975年開始的，為了推廣，因此工夫茶就派上了用場。

泡茶方式演變成現(xiàn)在的茶藝。茶藝不僅是一個(gè)技術(shù)，它還是學(xué)識(shí)、經(jīng)濟(jì)、歷史、文化的包容體，也是工夫茶的底子，但工夫茶究其根本還是在于“工夫”。泡茶方式標(biāo)準(zhǔn)化的前提，需要對(duì)茶湯有一定的共識(shí)。每個(gè)人對(duì)口感要求不同，中國人以客為尊，因此在操作上需要做相應(yīng)的調(diào)整。我們中國人喝茶是一件很輕松、愉悅的事情，將喝茶方式向外推廣，其實(shí)是讓西方世界也能享受一杯簡單的茶。

吳垠：

呂老師的分享我想用一個(gè)字來概括，就是“用”。不管是美學(xué)、藝術(shù)，都是基于“用”去發(fā)展和演變。在日常生活中，一杯茶湯適用于滿足客人的需求，并且在“用”里傳達(dá)輕松愉悅的感受。余悅老師也是幾十年在從事茶文化和茶藝推廣工作，請(qǐng)余老師談?wù)勔槐し虿栌诋?dāng)下中國人的意義?

著名茶文化專家余悅先生

余悅：

潮州工夫茶是現(xiàn)代中國茶的源起。20年前我去美國，看見唐人街有很多人喝工夫茶，在泰國、韓國、日本也是如此。中國人在外只要能喝工夫茶，就能找到自己的同鄉(xiāng)和知音，并且能很好地生活，這實(shí)際上是工夫茶在發(fā)揮著作用，同時(shí)表明了工夫茶的魅力和生命力。隨著時(shí)代的發(fā)展，工夫茶也以不同的形態(tài)呈現(xiàn)，制茶工藝的改變給工夫茶的品飲帶來影響，而工夫茶作為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，要傳承需要制定標(biāo)準(zhǔn)。

在當(dāng)代生活中，工夫茶也發(fā)揮著重要作用。在日常生活中，它既是一種自我心靈的修養(yǎng)，又能成為連接人際關(guān)系的紐帶，其多樣化的功能性會(huì)在生活中慢慢突顯出來。海外華僑喝工夫茶，更多是將思國、思鄉(xiāng)之情融入其中，作為一種情感的寄托。隨著中國茶文化走向世界，一杯中國茶，不僅溫暖著中國，同時(shí)也在溫暖著世界。

吳垠：

余悅老師的深思可以用“變”來總結(jié)，從潮州工夫茶的流變、演變到工夫茶適應(yīng)現(xiàn)代人的生活需要的求變和思變。作為一個(gè)茶人，在傳承中國茶文化過程中，既要保持一個(gè)茶人喝茶時(shí)的靜心，同時(shí)也要在傳承中思變和創(chuàng)新。請(qǐng)來自馬來西亞的蕭慧娟老師分享工夫茶對(duì)海外華僑的精神意義。

馬來西亞紫藤文化企業(yè)集團(tuán)董事、藝術(shù)總監(jiān)蕭慧娟女士

蕭慧娟：

喝茶在太平盛世可以很講究，但在100年前馬來西亞泡茶的印記里，更多是苦中作樂，它源自于我們對(duì)身份的認(rèn)同和在當(dāng)?shù)厣娴谋匾?，因此工夫茶在馬來西亞被非常正統(tǒng)地保留了下來。在馬來西亞，茶被認(rèn)為是很重要的溝通媒介，它很生活化，是飯桌上不可或缺的組成部分。在馬來西亞買茶可以少量化，比如買一泡，2克左右，有錢沒錢都會(huì)喝茶。

區(qū)別于國內(nèi)的不斷創(chuàng)新，海外同胞更多的是對(duì)于100年前整個(gè)生活的傳承和守護(hù)。在國外，中國傳統(tǒng)文化被牢牢抓住并傳承著，絲毫不放松。對(duì)于中國茶文化，馬來西亞的華人更多是熱愛和擁抱它。

吳垠：

這里有一個(gè)詞特別打動(dòng)我，叫做“苦中作樂”！一支煙也好、一杯酒也好、一泡茶也好，都是美妙的載體，即使買一泡茶也要把日子過得有滋有味、有茶味。

請(qǐng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)旅游規(guī)劃中心博士丁紹蓮女士與大家分享工夫茶背后的精神傳遞以及人文關(guān)系，以及如何將茶文化和傳統(tǒng)文化融入旅游規(guī)劃中？

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)旅游規(guī)劃中心博士丁紹蓮女士

丁紹蓮：

在研究過程中，我特別關(guān)注人通過使用物、消費(fèi)物，建立人與物之間關(guān)系，再通過物這個(gè)媒介建立人與人之間的關(guān)系。茶是我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，同時(shí)與人本身的精神氣質(zhì)和思想文化緊密聯(lián)系在一起，建構(gòu)人與人之間的關(guān)系以及情感。從物到媒介，更高的是飲茶的過程當(dāng)中茶和體驗(yàn)者的融合。茶對(duì)社會(huì)關(guān)系的生產(chǎn)、再生產(chǎn)，對(duì)社會(huì)文化的強(qiáng)化功能是非常強(qiáng)大的，在喝茶的過程當(dāng)中不斷的交流和分享，把過去沒在一起的時(shí)間，通過喝茶的行為拼接和縫合在一起，重新構(gòu)成一個(gè)整體。茶是在不斷演變的，從簡單的商品到媒介，人和茶的融合把茶的哲學(xué)精神融合在自身的品格和人格里面。

吳垠：

丁紹蓮女士從理論的角度重構(gòu)了一杯茶背后所承載的人、器、物和關(guān)系以及社會(huì)人文的整體架構(gòu)，接下來請(qǐng)同樣是做研究的黃劍博士分享茶器對(duì)人文精神的影響。

中山大學(xué)歷史學(xué)近代史專業(yè)博士黃劍先生

黃劍：

這其實(shí)更多是“問器于道”的過程。我來到廣州后特別喜歡喝工夫茶，用過很多民間的器物，但很多杯子的貼唇度是不夠的，所以我喜歡用小口徑的直線，其外翻的幅度剛好和唇型貼得特別緊密，每天與它會(huì)有幾百次的親密接觸，而這種親密接觸何嘗不是一種性感。在談到人文精神的時(shí)候，大家一直在談傳統(tǒng)，但在人文和器物的選擇時(shí)，其實(shí)是可以展現(xiàn)出很活潑的一面。

吳垠：

真正的人文思想其實(shí)可以去體會(huì)、感受、甚至親吻的方式來觸及。那么，接下來讓孫淑彥館長與大家分享與潮學(xué)和工夫茶相關(guān)的軼事。

前揭陽市博物館館長、潮學(xué)研究學(xué)者孫淑彥先生

孫淑彥：

工夫茶歷史悠久，其中一個(gè)革命性的時(shí)間是在清代嘉慶年間，潮汕的祠堂建得最多也最好，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候大家賺錢回家鄉(xiāng)搞建設(shè)。經(jīng)濟(jì)的繁榮也促進(jìn)了工夫茶的發(fā)展。潮汕現(xiàn)存的博物館中，最早發(fā)現(xiàn)的是明代的茶壺，到了嘉慶年間才有現(xiàn)在最流行的茶壺。工夫茶杯是直筒和向外偏的，有冬夏用之分。潮汕人喝工夫茶重在品飲，喝工夫茶是小杯小口的品，大杯都不是工夫茶杯。

吳垠：

請(qǐng)葉老師談?wù)劰し虿柙跇?biāo)準(zhǔn)化、藝術(shù)化和生活化之間該如何平衡？

中國茶葉學(xué)會(huì)茶藝專業(yè)委員會(huì)委員、國家級(jí)茶藝裁判員葉漢鐘先生

葉漢鐘：

標(biāo)準(zhǔn)化就是人家覺得舒服，里面需要有更多文化和美感。潮州工夫茶要在“情理之中”，“理”是標(biāo)準(zhǔn)，“情”、美學(xué)和心理學(xué)等屬于藝術(shù)部分。標(biāo)準(zhǔn)化的東西要加上“情”，沒有“情”就沒有了生命力，而工夫茶就是潮汕人“情理”的升華。

吳垠：

最后，請(qǐng)本身在臺(tái)灣生活，也常行走、走訪在南洋、潮州等地的羅英銀女士與大家分享幾地工夫茶的異同。

《茶藝·普洱壺藝》總編輯羅英銀女士

羅英銀：

談茶葉的價(jià)值沒有談到臺(tái)灣，那么將會(huì)失去色彩。中國經(jīng)過兩次茶葉的改變，一次是宋代、一次是明代，它同時(shí)也改變了泡茶的形式和方式。臺(tái)灣的茶文化不是從產(chǎn)業(yè)起來的，是從文化開始啟動(dòng)的。

臺(tái)灣的當(dāng)代美學(xué)或者臺(tái)灣的當(dāng)代茶藝，因?yàn)橛辛瞬璧膭?chuàng)新，已經(jīng)離開了工夫茶的形式。臺(tái)灣在演繹工夫茶的時(shí)候，將日本的美學(xué)融進(jìn)來。臺(tái)灣從器開始談工夫茶，一個(gè)器，如聞香杯，從民間到了國際，里面的精神就被國用和美化了，并且成為生活中的一種哲學(xué)。

現(xiàn)場嘉賓合照

9位嘉賓在一泡可以讓我們傳承千年的工夫茶里，從茶的器物、空間美學(xué)、人文、沖泡技藝到大家演繹的人文思想方面做了一個(gè)立體的概括，首屆國際“工夫茶”論壇在此落下帷幕。

值得一提的是，本次論壇緣起于2015年，當(dāng)時(shí)《茶源地理》記者團(tuán)隊(duì)走進(jìn)潮州，被當(dāng)?shù)仉S處可見的，濃厚的工夫茶文化深深吸引——“潮州是個(gè)大茶館”，由此誕生了《茶源地理 潮州》，那是去書寫潮州和潮州工夫茶最早的一本書。之后，《茶源地理》主編吳垠女士有緣與深圳華巨臣實(shí)業(yè)有限公司總裁、深圳茶促會(huì)會(huì)長楊文標(biāo)先生以及深圳茶促會(huì)潮汕茶文化研究會(huì)會(huì)長陳永明先生聊起工夫茶，大家對(duì)工夫茶的意義、價(jià)值都抱有很深的情感，覺得應(yīng)該去做一些弘揚(yáng)工夫茶的活動(dòng)，所以就有了這次國際工夫茶沖泡大賽和工夫茶的論壇。他們希望這個(gè)論壇可以透過一杯工夫茶去完整演繹中國茶文化。

吳垠女士總結(jié)道：“潮州工夫茶，是中國現(xiàn)代茶道之源起的定論，在大家日常的行茶、事茶過程中已經(jīng)被接納下來，希望大家共同以工夫茶為基礎(chǔ)，持續(xù)的去演繹和再創(chuàng)中國新茶道的現(xiàn)代文明?！?/span>

如今國際“工夫茶”論壇已成立，希望未來有更多茶界專家參與進(jìn)來。從一杯茶湯開始，從確立、解構(gòu)、體驗(yàn)等從不同角度解讀這杯“工夫茶”，為茶友打開茶世界和茶文化的大門，共同推動(dòng)“工夫茶”的發(fā)展，讓“工夫茶”走向國際！

部分圖片提供：華巨臣茶博會(huì)

一場茶與器的對(duì)話

章星、饒曉晴、伍一洵、鄒俊、李云

五位陶瓷大師

葉漢鐘、周重林、肖思學(xué)、陳佩蘭、譚秋泓

五位知名茶人

聚焦瓷都人文歷史、傳承發(fā)展

共探茶與器的融合發(fā)展之道

12月12日，由深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司、洵堂、蓮語學(xué)堂、北京西海茶事文化傳播中心、澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)共同發(fā)起的「話瓷·在讀景德鎮(zhèn)」人文對(duì)話活動(dòng)，在深圳會(huì)展中心6號(hào)館茶文化活動(dòng)區(qū)盛大召開。

活動(dòng)分為主題演講、沙龍對(duì)話、觀眾互動(dòng)三個(gè)環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)到清華大學(xué)美術(shù)學(xué)傳統(tǒng)陶藝與創(chuàng)新研究所所長章星，中國工藝美術(shù)大師、江西省工藝美術(shù)大師饒曉晴，洵堂主人伍一洵，春風(fēng)祥玉鄒俊窯創(chuàng)建人鄒俊，陶瓷裝飾類國家一級(jí)技師、傳統(tǒng)仿古瓷匠人李云五位陶瓷大師，和國家非遺項(xiàng)目“潮州工夫茶藝”省級(jí)代表傳承人葉漢鐘，著名茶文化學(xué)者周重林，蓮語學(xué)堂創(chuàng)始人肖思學(xué)，澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)會(huì)長陳佩蘭，北京西海四十八文創(chuàng)園副總、西海茶事創(chuàng)始人譚秋泓五位茶人，以“不止于瓷，不拘于器”為主題，深挖瓷都的人文歷史，探討新時(shí)代宏大語境下，瓷器具傳承發(fā)展的新路徑。

1、主題演講

大師代表：伍一洵

分享主題：美就是力量

在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)、5G、AI的時(shí)代，知識(shí)已經(jīng)變得沒有那么重要，情感、美學(xué)以及設(shè)計(jì)將成為未來競爭的重點(diǎn)。美可以拓寬人的內(nèi)心邊界、深挖人的潛能。我認(rèn)為，美與視覺傳達(dá)在未來將會(huì)越來越重要，大家應(yīng)該重視起來。

莊子說器和道是陰陽的兩面，融入了制器人的思想，器皿才有了“精神”。美學(xué)不是坐而論道、不著邊際的空談，而是融入在我們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。美學(xué)是不會(huì)原地踏步的，所以瓷器的發(fā)展，需要我們用開放的心不斷的實(shí)踐和嘗試。

繼承傳統(tǒng)文化并不是簡單的重復(fù)過去。景德鎮(zhèn)有很多做復(fù)刻做的非常好，技藝非常高超的大師，他們見證了景德鎮(zhèn)陶瓷發(fā)展的歷史，了解工藝背后的由來與發(fā)展，他們既保留傳統(tǒng)，又在先輩的基礎(chǔ)上不斷精進(jìn)，非常值得學(xué)習(xí)。

茶人代表：肖思學(xué)

分享主題：茶器的場域

茶器有時(shí)候是有界的，有時(shí)候又是無邊的。通過對(duì)中國文化和文脈源頭的梳理，我認(rèn)為，復(fù)刻形狀、復(fù)原材料、剖析工藝，是不足以稱之為當(dāng)代中國茶和茶器文創(chuàng)的。

我非常認(rèn)同伍老師所說的道家開啟了美的篇章。茶器是茶席的視覺重點(diǎn)和語言，而茶席、茶空間的美感和意境也賦能了茶器，讓茶器變得更有力量。我認(rèn)為，茶器是需要場域、空間、物境、心境和意境來共同呈現(xiàn)的，當(dāng)代的茶器應(yīng)該更多的用作品的設(shè)計(jì)、創(chuàng)意去表達(dá)，而不是用產(chǎn)品和生產(chǎn)線去表達(dá)。

“蓮語學(xué)堂”結(jié)合道家禪宗的美學(xué)思想，用大多數(shù)東方人都熟悉的“蓮”創(chuàng)意元素，來呈現(xiàn)中國茶器的場域空間、心境表達(dá)。我們把日本茶掛對(duì)標(biāo)中國茶簡，希望能在在我自己的探索當(dāng)中，在蓮語的教育體系，在蓮語的茶美術(shù)館里，用這樣一種既古老又有傳承的創(chuàng)意形式，做一些新的探索。

2、沙龍對(duì)話

對(duì)話主題：集大成者，為器發(fā)聲

對(duì)話嘉賓：章星、周重林、鄒俊、陳佩蘭

特邀主持：伍一洵

伍一洵：復(fù)刻讓我們見證了歷史，展望未來。了解到鄒俊老師是做茶器的先驅(qū)，您能否為我們介紹一下茶器的發(fā)展？

鄒?。?993年我送貨來深圳，交給香港的港商，當(dāng)時(shí)是最早做茶具的。2006年，我當(dāng)時(shí)也沒有商標(biāo)概念，工坊被人搶注了，我就自己改名叫春風(fēng)祥玉，改名之后生意就不好了。沒生意怎么辦？因?yàn)槲易约罕容^喜歡看景德鎮(zhèn)官窯瓷片，覺得非常好，也受到了啟發(fā)，我就把一些景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)的手藝人集中起來，專門做點(diǎn)重工東西，比如白芷、十八羅漢、清明上河圖這些東西，一直到現(xiàn)在為止市場上還是蠻搶手的。

伍一洵：周重林老師，對(duì)于這個(gè)話題有什么要發(fā)言的？

周重林：我比較注重一個(gè)詞叫“完整表達(dá)”。茶與瓷器、絲綢并列為中國三大外銷商品，其中，茶是植物的語言，瓷器是泥土的語言，絲綢是蟲子的語言。植物、泥巴、蟲子，它就是一個(gè)完整的體系。中國人講究完整表達(dá)，我們今天講空間、藝術(shù)，包括在茶博會(huì)上，我們也可以感受到整體表達(dá)的重要性。此外，我認(rèn)為沒有藝術(shù)，只有藝術(shù)家。我認(rèn)為學(xué)習(xí)需要學(xué)習(xí)藝術(shù)的鑒賞能力，老師的責(zé)任是把學(xué)生培養(yǎng)成藝術(shù)家。就像我們學(xué)茶道不是為了把茶泡好，而是努力讓自己變成一個(gè)優(yōu)秀的藝術(shù)家，使自己泡出的每一杯茶都是藝術(shù)品。因?yàn)槟愕淖髌肥撬囆g(shù)品，才值錢，才會(huì)有較高的藝術(shù)價(jià)值。

伍一洵：你怎樣看待茶文化與瓷文化的融合？

章星：我就延續(xù)鄒老師的話，其實(shí)我覺得不管是茶文化或者陶瓷文化，未來的文化是一個(gè)融合的文化。一般來說，陶瓷器具更多解決的是功能性問題，可能做茶湯，放茶湯的容量、體量，包括造型。我想陶瓷的器皿、質(zhì)感和茶文化，到了一定高度以后，它就會(huì)融合。每一個(gè)茶人或者陶人，都可以以自己的方式，來呈現(xiàn)我們的生活品質(zhì)，以茶為主用器，以陶為主用茶，以空間為主享受環(huán)境給我們帶來的文化氣質(zhì)，所以茶陶實(shí)際上是一個(gè)大文化。

伍一洵：茶文化與陶瓷文化在澳門的發(fā)展現(xiàn)狀?

陳佩蘭：雖然澳門不生產(chǎn)陶瓷、絲綢和茶葉，但景德鎮(zhèn)瓷器深受澳門人喜愛。未來，我希望澳門可以成為大家推廣瓷器文化的平臺(tái)。政府的五年計(jì)劃也是希望以中華文化為主流，融合更多元的文化，把博彩企業(yè)的賭文化稀釋，讓中國文化更多地推廣、傳播。未來，希望老師們可以多做這方面的考慮，跟旅游局、文化局、廣播局等部門多溝通，帶隊(duì)來澳門展覽。

伍一洵：請(qǐng)您分析現(xiàn)在的茶具市場現(xiàn)狀及大家對(duì)傳統(tǒng)茶具的認(rèn)識(shí)？

鄒?。何艺J(rèn)為是個(gè)性化的，景德鎮(zhèn)的瓷器符合亞洲人的審美，不裝飾情況下也是符合文人情懷的。其次，景德鎮(zhèn)瓷器可以做到很薄，物理性能和各方面需求都能符合現(xiàn)代人的需求。最后，景德鎮(zhèn)在釉上彩繪跟青花這方面具有很大優(yōu)勢，沒有一個(gè)地方可以與之媲美。

伍一洵：章星老師，以您的眼光怎么看景德鎮(zhèn)的現(xiàn)在和未來？

章星：目前景德鎮(zhèn)茶具市場是多元化的。未來，茶瓷文化或者茶陶文化是融合的，茶人要懂器，器人要多喝茶，把我們的生活品質(zhì)、把我們的美融入生活，并推向世界。

伍一洵：從茶人的角度，對(duì)景德鎮(zhèn)有什么期待和要求？

周重林：從“飯碗”到茶碗，從食到飲，我認(rèn)可景德鎮(zhèn)茶器的發(fā)展成就。一方面，茶行業(yè)高度發(fā)展，對(duì)器的要求也越來越高，茶器得到了進(jìn)一步的發(fā)展；另一方面，茶器匠人也在不斷探索，尋找好的器皿來發(fā)揮茶性。

伍一洵：作為茶人，茶器對(duì)茶湯有何影響？

周重林：精美的茶器可以推動(dòng)茶行業(yè)的發(fā)展。我覺得很多人喜歡茶，是因?yàn)橄矚g茶而喜歡器，但是有些人是因?yàn)橄矚g器而喜歡茶的。

對(duì)話主題：茶器交融，相得益彰

對(duì)話嘉賓：饒曉晴、葉漢鐘、李云、譚秋泓

特邀主持：肖思學(xué)

肖思學(xué)：您這么多年專門沿襲和實(shí)踐仿古瓷，能否給我們講講傳統(tǒng)仿古瓷的發(fā)展？

李云：我是專業(yè)做仿古瓷的，很早以前是因?yàn)槭袌鲂枨?，我們才從事仿古行業(yè)，但其實(shí)做仿古是非常難的。很多原材料都已經(jīng)找不到了，包括大家所知的景德鎮(zhèn)原礦，很多工藝也已失傳，比如顏色釉恢復(fù)等，可以講仿古要比當(dāng)時(shí)的官窯還要難的。我們需要了解更多的材料和裝飾工藝，用現(xiàn)在的原材料復(fù)刻原來的東西，于仿古瓷過程中盡可能的恢復(fù)古代技巧。

肖思學(xué)：假如您可以穿越，您覺得中國這么多時(shí)代瓷器，您愿意穿越到哪個(gè)時(shí)代，去做那個(gè)時(shí)代的瓷器，為什么？

李云：如果我做仿古瓷的話，我選的項(xiàng)目就是做明清時(shí)代的顏色釉，因?yàn)榫暗骆?zhèn)在明代、清代有集全國窯口大成的官窯，每個(gè)歷史的東西我們都可以學(xué)習(xí)。景德鎮(zhèn)的東西在別的窯口是做不了的，只有景德鎮(zhèn)可以復(fù)制別的窯口的東西，別的窯口不能復(fù)制景德鎮(zhèn)的東西。

肖思學(xué)：景德鎮(zhèn)生態(tài)、景德鎮(zhèn)戰(zhàn)略布局以及規(guī)劃是怎樣的？

饒曉晴：景德鎮(zhèn)這幾年緊跟國家戰(zhàn)略，努力恢復(fù)景德鎮(zhèn)跟一帶一路的聯(lián)系，力圖建立一個(gè)新的國際新秩序。

我認(rèn)為今天談茶，最重要是茶滿足了中國人對(duì)生活的欲望，對(duì)健康的強(qiáng)烈要求，這是當(dāng)今茶文化，我們要抓住這個(gè)文化、符合這個(gè)文化、抓住人性特點(diǎn)去生產(chǎn)制造。為什么茶具在當(dāng)今歷史有這么大的量？因?yàn)椴杈哒紦?jù)空間小，家里很容易就放個(gè)一百把、兩百把，這就是茶具的魅力。景德鎮(zhèn)的茶具城、茶具基地等每個(gè)協(xié)會(huì)、每個(gè)地方，都在創(chuàng)造自己的地方價(jià)值，讓大家感覺，今天買這個(gè)東西，有可能買了一個(gè)將來的希望在里面。

肖思學(xué)：饒老師，景德鎮(zhèn)我們看到很多新生代的制作人、手藝人在發(fā)展，您在在整個(gè)戰(zhàn)略布局上有沒有一些可以跟我們分享的？怎么發(fā)展？

饒曉晴：因?yàn)閲鴦?wù)院授予景德鎮(zhèn)陶瓷文化傳承創(chuàng)新，這是一個(gè)歷史的起點(diǎn)，是我們建立一個(gè)新秩序的起點(diǎn)。另外文化部給了景德鎮(zhèn)一個(gè)智能生態(tài)文化圈，我相信將來景德鎮(zhèn)潛力很大，我也參加過很多地方的評(píng)比，我覺得全國各個(gè)地方都在挖掘別的地方人才，都在把人才吸引到我們那個(gè)地方，景德鎮(zhèn)名坊園也在吸納人才。

肖思學(xué)：無論是在瓷器或者陶器設(shè)計(jì)研發(fā)和創(chuàng)作過程當(dāng)中，還是在茶空間里面，無論是茶水器意境，最終是回到人的角色上和主體上，葉漢鐘老師能否給大家分享一下你認(rèn)為的茶湯與器的觀點(diǎn)？

葉漢鐘：我是潮州工夫茶藝的傳承人，我的責(zé)任就是怎么把茶湯泡好的理念傳播出去。茶和器都是有靈魂的，一杯沒有靈魂的茶湯，那就是湯，一杯茶湯泡好，這杯茶湯才叫做茶湯。如果一個(gè)器如果裝上沒靈魂的湯，我認(rèn)為是沒人敢喝的。

對(duì)于器，我認(rèn)為，茶器的材料，茶器的造型，對(duì)茶湯影響很大。不同造型的杯，包括陶、瓷、玻璃、金屬等材料的不同，厚薄的不同，茶湯也就不同。我認(rèn)為，泡茶的過程，就是一個(gè)藝術(shù)的過程，我們的作品就是這杯茶湯，因?yàn)檫@杯茶湯的好壞，是水、火、器、技綜合出來的，是人給它的綜合表達(dá)。所以器的材料跟造型，對(duì)茶湯有很大關(guān)系，我們?cè)陲嬘眠@杯茶湯是有直接身體感受的，美器是秀色可餐可以讓我們愉悅，茶湯可以讓我們舒服，是這種關(guān)系。

肖思學(xué)：在生活中泡茶時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)和一些茶人朋友探討。葉老師您本人泡茶，你會(huì)追求每一泡茶湯的穩(wěn)定性？還是會(huì)呈現(xiàn)每一泡自然衰減或者達(dá)到峰值？哪一種是您的泡茶習(xí)慣？

葉漢鐘：我個(gè)人認(rèn)為泡茶過程就是欣賞生命的過程。像鳳凰單叢是高香型的，泡茶的時(shí)候，我想讓它從一朵花含苞待放，到它慢慢的綻放，到它最亮麗的時(shí)候，這時(shí)候我是欣賞它生命的過程?？赡苓@泡茶泡15泡或者8泡就停了，因?yàn)槲也幌胄蕾p它后面越來越感覺不舒服的過程。同時(shí)我們泡茶還要看場景，也就是對(duì)方喜歡什么茶葉。剛才我說到茶湯是藝術(shù)品，你要讓人家感受它的美，對(duì)方需要什么，我就泡什么，而不是被茶泡。茶好你泡起來就好，要通過水、火、器改變茶湯的風(fēng)格，讓對(duì)方覺得這就是我要的茶湯。所以有兩種，一種是我喜歡的，展現(xiàn)生命的過程，另一種是讓對(duì)方舒服，所以我泡茶可能比較多樣性。

肖思學(xué)：譚總，請(qǐng)問您是如何看待生活中茶器和應(yīng)用方式的關(guān)聯(lián)的？

譚秋泓：我們是做文創(chuàng)園區(qū)的，在北京是西海四十八文創(chuàng)園，文創(chuàng)園是一個(gè)古建，在古建基礎(chǔ)上有一些自己的藝術(shù)中心。我們這幾年一直在做關(guān)于茶文化、茶美學(xué)的研究探討和傳播的工作。我們第一年做的就是茶之器，有一句話水為茶之母，器為茶之父，希望通過器和茶的聯(lián)系吸引更多的大眾。

一個(gè)器形的產(chǎn)生、器形的變化、器形的推廣，甚至成為網(wǎng)紅款，都與這個(gè)時(shí)代、人的生活方式和整個(gè)民族文化有非常大的關(guān)系，就像剛剛肖老師說我們的茶從唐代開始，陸羽茶經(jīng)列舉了24個(gè)器，這24個(gè)器傳到今天可能只有茶輔、風(fēng)爐保存下來，其他很多已經(jīng)失傳了，它失傳的原因是跟人們生活方式和飲茶方式關(guān)聯(lián)性越來越淡有關(guān)。唐代人是煎茶，宋代是點(diǎn)茶，才會(huì)出現(xiàn)不同的注水的方式。

到了明代，茶文化和飲茶文化產(chǎn)生了非常大的改變，因?yàn)橹煸邦C布了一個(gè)政令，不允許明代人再沿用宋代的點(diǎn)茶法，所有茶器都被廢掉。之后到明代才出現(xiàn)當(dāng)代人的泡茶方法，把茶葉放在茶杯中然后注水。這樣一個(gè)飲茶方式變化，無疑改變了整個(gè)茶器的發(fā)展，到了明代才出現(xiàn)了小杯、小壺，不需再用以前宋代盞，盞以藍(lán)黑為貴，這種都跟當(dāng)時(shí)點(diǎn)茶審美和追求有關(guān)。

我們希望當(dāng)代茶人也應(yīng)該是陶藝家、藝術(shù)家，他應(yīng)該對(duì)茶和器的關(guān)系有非常深刻的了解，一個(gè)杯子拿著舒不舒服，底足怎么樣？可能不影響視覺，但是影響使用感。所以器更多要為使用做服務(wù)。

3、觀眾提問

聽完大師、茶人的分享后，觀眾也紛紛抒發(fā)自己的感想，并向老師們提出內(nèi)心的疑惑，現(xiàn)場互動(dòng)活躍。

觀眾1：大家好，中國到底走茶道路還是走茶藝路？為什么日本、韓國人要申遺茶道，我們?cè)谧鍪裁?？我想?qǐng)問饒老師，我們?cè)趶?fù)興茶文化的路上，器具跟茶在走向世界的時(shí)候，應(yīng)該進(jìn)行怎樣的對(duì)接？

饒曉晴：我覺得當(dāng)代人都在努力建立，與這個(gè)時(shí)代的智能環(huán)境、政治、文化相適應(yīng)的文化，當(dāng)代文化不同于其他國家，正是我們這個(gè)時(shí)代所融合的，既有古又有新。我們現(xiàn)在思維方式和古人方式不一樣，現(xiàn)在人的思維方式、綜合力很強(qiáng)，尋找的生活價(jià)值也很豐厚，大家在這里共振、共同體驗(yàn)生命的快樂，是在彌補(bǔ)心情的空缺，這是我想回答你的。

葉漢鐘：我補(bǔ)充下，你剛才好像在糾結(jié)茶藝和茶道這個(gè)問題，其實(shí)茶具、茶藝、茶道，是三位一體的。我從理科男的角度來說，茶具增加一個(gè)維度就是茶藝，茶通六藝，二維、三維、四維，茶道是你通過不同藝術(shù)融會(huì)貫通，這杯茶可以超越時(shí)間、空間，你自己感受和別人感受到的不一樣，叫茶湯一味。所以不要糾結(jié)什么是茶藝，什么是茶道，茶道是你自己的道。你如果茶藝通了，六藝通了，道自然成。

肖思學(xué)：通過葉老師的分享，我理解茶道世界是個(gè)立體的結(jié)構(gòu)，不是孤立和割裂的。豐子愷先生說過一句話，人生分為三層樓，第一層樓是生活，第二層樓是藝術(shù)，第三層樓是哲學(xué)。剛才葉老師所表達(dá)的也是把茶技、茶藝跟茶道放在一個(gè)立體結(jié)構(gòu)里。我想每一位茶人在進(jìn)入茶的世界的時(shí)候，他切入的點(diǎn)可能是不同的，所以才會(huì)產(chǎn)生這樣糾結(jié)的思考。但是即便是我們著眼于某一點(diǎn)，也應(yīng)該立體地放到一個(gè)茶的宏觀范圍里去學(xué)習(xí)和研究，我們才可以把自己那一點(diǎn)做到比較好、比較理想，就像茶世界里，器、茶、水、意、境都不是孤立的，是立體的結(jié)構(gòu)。

觀眾2：我想提的問題是，陳皮這個(gè)行業(yè)，到目前來說還沒有很好的儲(chǔ)藏的器具，甚至是沖泡的器具，我們能不能牽手，或者企業(yè)能夠做一些？能不能提供一些好的建議？

饒曉晴：我也有一些陳皮，但是混雜著很多東西，我把新疆的棗子、枸杞，甚至還有其他東西混合起來煮，甚至連無花果我也放在一起煮，我覺得那個(gè)口感特別好，酸酸的。我的意思是說，做陳皮一定要用延伸，不要單一走一條路，我覺得你應(yīng)該從某種程度上有一種混合的東西，你們也加強(qiáng)研究，把其他的混合東西放在一起，最后你創(chuàng)造一個(gè)你自己企業(yè)的產(chǎn)品專利，別人要仿制就要向你交錢的產(chǎn)品。陳皮大家都在生產(chǎn)，你不能說專利，但是如果你創(chuàng)造一個(gè)專利，有可能有新的價(jià)值。我對(duì)陳皮是有希望的，我認(rèn)為陳皮是一個(gè)好東西，口感很好，但是要有時(shí)間煮，不煮口感上不來。在這種基礎(chǔ)上，我認(rèn)為陳皮應(yīng)該混合更多的東西，根據(jù)文化、年齡以及男人和女人要求，你們可以加強(qiáng)研究，建立一個(gè)新的茶道文化，這是我的想法。

肖思學(xué)：最后請(qǐng)每位老師用一句話講一下我們自己對(duì)于中國當(dāng)代茶器的寄語或者愿景。

李云：中國人覺得古的東西是雅的，結(jié)合現(xiàn)代生活包括茶器，可以融入很多古代元素，包括有些器物的形體、大小，還有一些文創(chuàng)、裝飾，可以融入到現(xiàn)代的器物里，我覺得這是應(yīng)該古為今用的方向。

饒曉晴：我們能體會(huì)到茶在身體里健康的感覺，這就是生命，也是生命的一種價(jià)值。

葉漢鐘：我認(rèn)為一個(gè)生命的美器，裝上有生命的茶湯，這是最舒服的，而且是未來人所需要的一種藝術(shù)品。

譚秋泓：我希望每一位景德鎮(zhèn)陶藝家，能成為最好的茶人。

肖思學(xué)：在我們蓮語做文創(chuàng)過程當(dāng)中，我總結(jié)了一句話，成古不離舊、入世不媚俗。

觸摸千年瓷都的匠心歷史，繪制瓷都的偉大藍(lán)圖。至此，本次「話瓷·在讀景德鎮(zhèn)」人文對(duì)話活動(dòng)圓滿結(jié)束！

組織機(jī)構(gòu)

發(fā)起單位：

深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)

深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司

聯(lián)合發(fā)起單位：

洵堂、蓮語學(xué)堂

北京西海四十八文創(chuàng)園

澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)

原標(biāo)題：千年瓷都載茶道，匠心探索續(xù)未來|「話瓷·在讀景德鎮(zhèn)」人文對(duì)話活動(dòng)圓滿結(jié)束！

注：內(nèi)容來源茶悅世界，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

“茶灶本笠澤，飛來摘茶國。墮在武夷山，溪心化為石?！?/span>