有茶友品嘗普洱熟茶，發(fā)現(xiàn)口感體驗(yàn)并不如他們所預(yù)想的好，這是熟茶的發(fā)酵程度所致，普洱熟茶作為后發(fā)酵的典型代表，由于渥堆技術(shù)受氣候、人為和環(huán)境因素影響較大，其發(fā)酵程度也呈現(xiàn)出輕發(fā)酵、重發(fā)酵，那么這兩種發(fā)酵類型的普洱熟茶，哪種更好喝呢？
輕發(fā)酵和重發(fā)酵哪個(gè)更好？
發(fā)酵是軟化茶水的過程，讓人們可以在短時(shí)間內(nèi)可以品飲，讓茶湯順，滑，柔，甜。
1、重發(fā)酵
重發(fā)酵工藝做出來的熟茶，現(xiàn)飲性較好，口感滑而稍甜，陳放幾個(gè)月等堆味完全散掉便可以飲用，缺點(diǎn)也很明顯，后期陳放價(jià)值小，喝了不潤(rùn)喉，而且普遍用的原料稍差。
2、輕發(fā)酵
同樣品質(zhì)下的輕發(fā)酵的茶現(xiàn)飲性較差，但因?yàn)檩p發(fā)酵的原因，后續(xù)轉(zhuǎn)化價(jià)值也大。
輕發(fā)酵工藝做出來的熟茶，保留了生茶的一些顯著特征——譬如回甘、生津、苦澀味，茶湯不如全發(fā)酵的熟茶那樣濃醇順滑，葉底顏色也偏淺，這些特質(zhì)很像儲(chǔ)存十年以上的老生茶。
這里要特別強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：
輕發(fā)酵的熟茶只是在茶湯的柔滑度以及葉底，跟老生茶接近，但是生茶無論如何存儲(chǔ)都不能變成熟茶，兩者之間有著本質(zhì)的區(qū)別。
品茶是一個(gè)非常主觀的過程，每個(gè)人都有口味上的偏好，根據(jù)喜好選擇自己喜歡的就行。因此并不存在輕發(fā)酵茶比重發(fā)酵茶好喝或者重發(fā)酵茶更好喝的說法，茶味隨人，品味隨心，這也是茶的禪意之所在。
挑選普洱茶可以從外形、茶湯、原料、產(chǎn)地以及存放環(huán)境等多個(gè)方面入手。一般外形勻稱、香味純正、泡出的茶湯顏色明亮清澈的普洱茶是品質(zhì)較為不錯(cuò)的。不同品種的普洱茶挑選方法不同，需要以實(shí)際情況為準(zhǔn)。以普洱生茶與普洱熟茶為例，普洱茶生茶的茶葉顏色為墨綠、黃綠色，外形較為勻稱，泡出來的茶湯為明亮的黃綠色，茶葉鮮嫩的是品質(zhì)較好的；普洱茶熟茶的茶葉顏色為紅褐色，外形較為勻稱，不起皮掉面，泡出來的茶湯紅亮，香氣純正的是比較好的熟茶。
什么樣的普洱茶好
1、看茶形，品質(zhì)好的普洱茶茶形勻整端正，品質(zhì)差的普洱茶條索松散不完整；2、聞香氣，品質(zhì)好的普洱茶香氣純正持久，品質(zhì)差的普洱茶異雜味明顯；3、看茶湯，品質(zhì)好的普洱茶沖泡后茶湯澄澈明亮，品質(zhì)差的普洱茶沖泡后茶湯泛青或泛黑。
1、看茶形
鑒別普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣需看茶形，品質(zhì)好的普洱茶茶形勻整端正、邊沿整齊、不缺邊角料、厚薄一致、松緊適度、模紋明顯、油潤(rùn)光潔、條索清晰。品質(zhì)差的普洱茶條索松散不完整，色澤枯暗無光澤，并且有較為明顯的缺損。
2、聞香氣
鑒別普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣需聞香氣，品質(zhì)好的普洱茶香氣純正持久，無任何異雜味，即使茶湯冷卻后仍然散發(fā)著幽雅香氣。品質(zhì)差的普洱茶異雜味明顯，并帶有一定的刺激性。
3、看茶湯
鑒別普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣需看茶湯，品質(zhì)好的普洱茶沖泡后茶湯澄澈明亮，可見葉底形態(tài)。品質(zhì)差的普洱茶沖泡后茶湯泛青或泛黑，顯得渾濁不清，并帶有些許雜質(zhì)。
4、看葉底
鑒別普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣需看葉底，品質(zhì)好的普洱茶沖泡后葉底肥嫩、勻齊自然、彈性較好。品質(zhì)差的普洱茶沖泡后條索松泡輕薄、芽葉瘦小、老嫩混雜。
5、品滋味
鑒別普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣需品滋味，品質(zhì)好的普洱茶品飲后湯質(zhì)厚重、回味甘甜、入喉滑潤(rùn)、清爽溫潤(rùn)。品質(zhì)差的普洱茶品飲后湯質(zhì)淡薄，苦澀感較重，入喉會(huì)產(chǎn)生鎖喉感。
普洱茶選哪種好喝一點(diǎn)
普洱熟茶，顧名思義，是經(jīng)過人工加工后的茶葉。它的成熟過程通常需要5年至10年左右的時(shí)間，這個(gè)過程中，茶葉會(huì)經(jīng)過“堆積發(fā)酵”技術(shù)，使得茶葉的口感更加豐富，香氣更加濃郁。此外，普洱熟茶因?yàn)榻?jīng)過加工，使其變得比較柔和，不那么刺激口腔。
普洱生茶是指綠色的普洱茶，它對(duì)于普洱茶的愛好者來說，是必須品。普洱生茶的形狀通常是長(zhǎng)而細(xì)，外觀比較粗糙，香氣濃郁，入口爽口，有一種清新的感覺。與普洱熟茶不同的是，普洱生茶通常需要長(zhǎng)時(shí)間的存放，讓其逐漸變?yōu)槭觳瑁诟胁艜?huì)更加醇厚。
普洱茶分為大葉種茶和小葉種茶，其中，普洱大葉種茶相比普洱小葉種茶，口感更加醇厚，茶湯的顏色也更加深厚。普洱大葉種茶通常以香氣濃郁為主，帶有一定的苦澀感，也適合作為飯后茶飲。
相對(duì)于普洱大葉種茶，普洱小葉種茶的茶葉比較細(xì)小，即便是經(jīng)過熟化，口感也相對(duì)較輕柔，適合口感較為敏感的人飲用。普洱小葉種茶有時(shí)還會(huì)與其他材料混合制作，如普洱玫瑰茶等。
普洱茶餅是普洱茶最具代表性的產(chǎn)品之一。它以紅茶為原料，經(jīng)過一系列的制作工序后，加壓成餅狀。普洱茶餅顏色深沉，呈現(xiàn)出一個(gè)獨(dú)特的香氣和口感，是普洱茶愛好者必喝的一款茶品。
普洱茶主要分為生普洱和熟普洱，那么到底怎么區(qū)分普洱的生與熟的呢？到底是哪種口感更好喝？接下來帶大家具體的深入了解下普洱茶的知識(shí)，讓你一看就明白。
生茶
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。
口感：口感強(qiáng)烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀。如臺(tái)灣綠茶。湯色：以黃綠、青綠色為主。葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。
熟茶制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長(zhǎng)。湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
區(qū)分普洱的生與熟
1、根據(jù)氣味分辨
生普洱聞起來是一股清香的味道，而熟普洱聞起來是一種陳香的味道，從氣味上給人的感覺是不一樣的。
2、根據(jù)口感分辨
生普洱喝起來味道和綠茶非常相似，而且有點(diǎn)微苦味，而熟普洱的味道則是有種綿綿的甘甜味。
3、根據(jù)茶湯的顏色分辨
生普洱泡出來的茶水顏色是淡淡的黃綠色，而熟普洱泡出來的茶水顏色則是深紅色或者是紅褐色。
4、根據(jù)外表顏色分辨
生普洱一般多為墨綠色或者黃綠色，而熟普洱多為深紅色，這是由于發(fā)酵程度所造成的，而且剛生產(chǎn)出來的熟普洱的湯色需要放置一段時(shí)間，會(huì)更加的通透。
從這個(gè)口感上來講，普洱茶里的生普洱和熟普洱的最主要的區(qū)別就是熟普洱是經(jīng)過人工適度發(fā)酵后來飲用的，整個(gè)茶餅呈深紅色，湯色也是呈深紅色，而且較為油亮。
而生普洱是采用比較傳統(tǒng)的加工技術(shù)，采摘當(dāng)年的茶葉直接后壓成餅，不會(huì)經(jīng)過人工發(fā)酵，主要是靠時(shí)間來自然發(fā)酵的。從時(shí)間上來講，三年以上的茶不管是從茶水的顏色還是口感都是比較不錯(cuò)的。
