哪種茶葉茶多酚含量高

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散茶與餅茶，到底買哪種好？佛系茶人如此說道

　　散茶與餅茶，到底買哪種好?

　　首先，我們先了解一下，為什么會有餅茶這種奇葩的存在?

　　君不見，多少“茶小白”在使用茶刀撬茶餅時，既要一層接一層地使勁撬開，姿態(tài)上又要故作淡定優(yōu)雅狀，其實心中早已千萬頭草泥馬在奔騰，就不能給我來罐方便一些的散茶嗎?

　　“很作的”餅茶，其歷史可以追溯到北宋。當時朝廷沿襲了唐代的貢茶制度，要求幾大產(chǎn)茶區(qū)，定期必須進貢品質(zhì)優(yōu)異的茶葉，比如當時的建安北苑，今天的福建省建甌市鳳凰山一帶，就是著名的皇家御茶園。　　

　　但問題出現(xiàn)了，北宋首都汴京位于今天的河南開封，從福建到河南，在沒有順豐快遞的年代，運輸難度可想而知。為此，朝廷專門設(shè)置了一個職務(wù)，叫做“福建轉(zhuǎn)運使”，類似于今天的郵政局局長，全程負責皇家茶葉包郵的事宜。

　　為了讓皇上“這位親”喝上更好的茶葉，歷任郵政局局長可謂“八仙過海，各顯神通”。

　　北宋咸平初年，時任轉(zhuǎn)運使的丁謂首先發(fā)明了團餅茶采制工藝。這項技術(shù)縮小了茶葉的倉儲面積，最大限度緩解了運輸壓力。但畢竟是給九五之尊的貢品，只遞上“黑又硬”的茶餅，領(lǐng)導肯定是不收貨的。這時，我們的丁局長就充分發(fā)揮了主觀能動性，在茶餅表面紋上“龍”與“鳳”，美其名曰：大龍鳳團。宋真宗一見果然龍顏大悅，大龍鳳團從此名揚天下。　　

　　慶歷四年，北宋著名的書法家蔡襄上任轉(zhuǎn)運使。書法家當然要突顯突顯與眾不同的品味，于是蔡局長在繼承丁局長成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，與時俱進，用純金進行鏤刻，制成了更加精美、土豪專供的“小龍鳳團”，據(jù)說，小龍鳳團每二十餅重一斤，價值黃金二兩，大概相當于今天的25000元人民幣。

　　上有所好，下必甚焉，元豐元年的密云龍、宣和年間的龍園勝雪，繼續(xù)將餅茶制作技術(shù)推向了極致，但技術(shù)迭代更新的過程中也產(chǎn)生了兩個問題，一是茶餅“把玩”、“鑒賞”的價值已經(jīng)遠遠超過了茶葉本身;更嚴重的是，精益求精的制作工藝背后，其實是貢茶制度對于底層茶農(nóng)的層層盤剝。

　　光陰荏苒，轉(zhuǎn)眼元滅了宋，明滅了元，新上任的皇帝朱元璋本是乞丐出身，當他看到如藝術(shù)品般精致的茶餅，非但沒有絲毫愉悅，反倒緊急下達了洪武年間的“中央八項規(guī)定”，徹底罷黜龍鳳團茶，要求所有進貢的茶葉一概改為散茶。餅茶的發(fā)展才就此打住。　　

　　通過上述歷史脈絡(luò)，我們可以看到，餅茶誕生的意義有兩個：一是便于運輸存放;二是為了提升逼格。那么如果站在今天買茶的角度，兩者又應該如何選擇呢?

　　據(jù)茶里君的觀察，今天我們買茶，主要有三大用途：一是自己喝;二是收藏;三是送禮。我們就從這三個角度來分析，散茶與餅茶，孰優(yōu)孰劣。

　　先是“自己喝”，喝茶喝的是口感、喝的是健康，而決定茶葉口感與功效的是，茶中的多酚物質(zhì)——茶多酚。散茶與餅茶，哪個茶多酚含量高呢?當然是散茶。因為餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過蒸壓制成，蒸壓的過程，就是先將散茶蒸到發(fā)軟，再進行壓制，這個過程，難免會造成茶多酚的流失;因此，同年分、同級別的茶葉，散茶喝起來會更加鮮爽，而餅茶則常帶著一股悶熟的味道。

　　然后是“收藏”，所謂收藏，就是買新的茶葉儲存，等待其自然發(fā)酵，感受茶葉逐漸變化的過程。那么問題是，您的這款茶葉，在制茶過程中，預留了多少變化空間呢?如果變化空間大，比如白茶，沒有經(jīng)過揉茶與炒茶，發(fā)酵程度僅為10%左右，存放時自然需要更加充分的接觸氧氣，散茶是第一選擇;但比如普洱，原來發(fā)酵程度較高，以餅茶形式存放，則更有利于收藏。但這里有兩個小貼士要提醒大家注意，一個是有少數(shù)無良商人在制作餅茶時，會適量摻入品質(zhì)較差的茶葉，需要認真辨別;第二，并不是所有的茶葉都適合做成餅茶，比如大紅袍，葉子易碎，有些茶商跟風將其做成茶餅，其實是不對的。

　　最后談?wù)劇八投Y”，如果你的送禮對象也是一個“茶小白”，餅茶的逼格看上去的確會高一些，這里茶里君提醒您，可以注意不同形狀茶餅所代表的意義，比如云南的七子餅，“七”象征著多子、多地、多福、多壽、多禧、多祿、多財，送禮前您不妨做做功課，送禮時假裝不經(jīng)意的說出來，一定能給送禮對象一個深刻的印象。

　　——本文來自茶里有故事，感謝作者付出。

白茶vs綠茶，哪種茶更好？

　　白茶和綠茶是兩種不同的茶葉，白茶和綠茶都具有很好的保健養(yǎng)生功效，但是各自有不同的功效與作用。綠茶是因其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。白茶是輕發(fā)酵茶，綠茶是未發(fā)酵茶，都是很好的降脂消暑，生津解渴的飲品。白茶和綠茶都是各有各的好，建議可以根據(jù)自身的實際情況和喜愛來選擇飲用。

　　白茶綠茶哪種茶更好？

　　白茶綠茶哪種茶更好？全看自己喜歡白茶還是綠茶。

　　白茶比綠茶在制作方法上更為簡單。綠茶是沒有發(fā)酵過的茶，制作中要經(jīng)過采摘、炒青、揉捻、干燥等過程。白茶是把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微的、約10%—30%程度的發(fā)酵，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。

　　和綠茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。

　　白茶和綠茶的區(qū)別

　　綠茶屬于不發(fā)酵茶，由新鮮的茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制作而成。白茶算是我國較有特色的品種茶之一了，白茶最特色的地方在于它的毫色銀白，有“綠妝素裹”的美感，而且白茶芽頭肥壯，湯色呈黃亮色，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

　　1、白茶與綠茶的制作工藝不同

　　白茶屬于輕微發(fā)酵茶，是把鮮葉采摘下來后，將茶葉放置在適度的陽光下晾曬。提到茶葉中的物質(zhì)，那不可避免的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、維生素A、黃酮類物質(zhì)等等。茶多酚的含量取決于茶葉發(fā)酵的程度，綠茶不經(jīng)過發(fā)酵，白茶只是輕微的發(fā)酵，它們茶多酚的含量是有細微差別的。茶氨酸是白茶中含量最高的元素，這得歸功于白茶是不經(jīng)過高溫殺青這道工序的，從而保留了茶葉中大量的茶氨酸。維生素A和黃酮類物質(zhì)，經(jīng)科學家研究表明，在白茶中的含量是大大超過綠茶的。綠茶與白茶截然不同，由于它茶多酚含量高于白茶，它的茶湯入口是濃烈、強勁、有沖擊力。

　　2、分辨白茶和綠茶

　　白茶與綠茶顯著特點對比，白茶最主要的特點是毫色銀白，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，深受國外茶友喜愛。白茶根據(jù)原料的不同可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。其中白毫銀針，白色茸毛布滿芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者。白茶對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。但綠茶并非適合所有人群，飲用綠茶也要注意一些禁忌。綠茶的品種多，產(chǎn)區(qū)不同，品種不同，形態(tài)也各不相同。綠茶的外形多為：螺形、尖形、片形、扁形、條形、毛峰、毛尖，形態(tài)各異。