普洱茶----茶多酚
云南普洱茶曬青原料的茶多酚含量一般在30%～35%。
普洱熟茶中茶多酚含量一般在15%～20%，其中15%左右的茶多酚轉化為茶黃素、茶紅素、茶褐素等物質。
普洱新茶中茶多酚含量一般在30%～35%左右，與普洱茶曬青原料基本一致。
中期茶中茶多酚含量一般在22%～28%，其中8%左右的茶多酚轉化為茶紅素等物質。
老茶中茶多酚含量一般在16%~21%，其中14%左右的茶多酚轉化為茶褐素、茶紅素、茶黃素等物質。
從茶的主要成分在茶葉中含量不一樣、不同成分的作用機理因人的體質、品飲習慣的不同，只能大致建議體質偏寒、會影響睡眠的人少喝新茶，多喝熟茶、紅茶。
老茶好喝但價格貴，普通人可能難以接受。
中期茶和曬紅茶中各種成分相對均衡，價格適中，適合大眾消費
來源：新華國茶，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
許多人都知道喝茶有眾多的好處，如：茶有提神、消除疲勞、抗菌等作用，還可以凈化水質，減少放射性物質對人體的傷害。但是如果飲用不合理，喝茶將會對健康有害而無利。
傷口腔
口腔所能夠承受的熱度是有限的，如果吃的食物或者是喝的茶過熱的話，就會給口腔帶來很大的傷害，輕則是出現(xiàn)口中的小水泡，或者是舌頭的麻木脹痛感，重則則會出現(xiàn)燙傷，影響進食，還會導致口腔潰瘍的反復發(fā)作。
傷食管
一般來說，吃的食物或者是喝的茶過燙，人們常常會快速地吞咽下去，這樣的話，則會傷害到食管，研究發(fā)現(xiàn)，導致食管癌癥發(fā)作的原因中，長期吃過燙的食物是一個主要的原因。
傷胃
胃部的消化酶需要在合適的溫度下，才能發(fā)揮出消化的最大效果，長期吃涼的食物，或者是過燙的食物，都會損傷胃粘膜，影響消化酶的正常消化能力，危害身體健康。
 |
Q：買茶時怎么鑒別茶葉的優(yōu)劣？
A：要鑒別茶葉的優(yōu)劣首先要注意以下兩個方面：
一是要干茶的干燥度
二是要選對品牌
Q：紅茶冷卻之后為什么會渾濁？
A：紅茶的這種在冷卻后產生的渾濁在學術上叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結合復合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質好的表現(xiàn)，這可作為一種選擇紅茶的方法。
Q：為什么茶湯中會有苦味？
A：茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿、花青素引起的。茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。
Q：冷茶可以喝嗎？
A：冷茶如無變質可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時間放置后再飲用。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶，如是經嚴格滅菌處理的可飲用。還有應注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶。
Q：用純凈水泡茶好還是自來水好？
A：城市自來水一般經過消毒和過濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。但有時用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，而且水中的礦物質對茶葉品質是有影響的。而純凈水中除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利于品茶。當然，泡茶用水最好還是用泉水。
撰文編輯/嘉雯
排版設計/嘉雯
1.?很多人問，什么茶適合白天喝提神？晚上喝了茶會睡不著怎么辦？
2.?這都和茶里的咖啡堿有關。茶葉中含有的咖啡堿會在一定程度上對人體有興奮作用。茶葉中的咖啡堿，其含量一般占干茶重量的2%-4%，占了茶葉生物堿的95%以上。不僅是茶湯滋味的重要物質，還有一定的藥理功能，如強心、利尿、興奮中樞神經等。
3.?哪些茶葉“咖啡堿”的含量高，白天喝有助提神；哪些含量比較低，晚上喝過不影響睡眠？
4.?新芽的咖啡堿含量相比第三四葉近乎2倍，所以芽頭為主的綠茶、普洱生茶就很適合上班的時候喝適合提神；而晚上則可以選擇一些相對粗老的茶來喝，比如：老白茶、小青柑（我的最愛）等。
結論就是：
① 從茶籽萌發(fā)開始，咖啡堿就存在了。
② 咖啡堿廣泛分布在茶樹體內，各部位含量差異很大：新梢>老葉；存在于新梢中的咖啡堿以嫩的芽葉含量最多，老葉最少。
③ 茶葉中咖啡堿的含量還受品種、氣候、管理方式（例如施肥）、栽培條件的影響。
不同品種：例如云南大葉種高于一般品種；
不同季節(jié)：夏茶>春茶和秋茶；
不同栽培條件：遮蔭茶園，咖啡堿含量比露天茶園茶樹咖啡堿含量高。
咖啡堿在茶樹各部位的含量：
不管哪類茶，茶葉中的咖啡堿是不可去除的，晚上愛喝茶又擔心失眠，給你兩個建議：
第一，要避免太晚喝茶，睡前幾個小時盡量不喝茶，尤其不要喝濃茶；
第二，可以選擇第一泡茶倒掉不喝。因為咖啡堿的浸出速度較快，第一泡就已經浸出了大部分，如果倒掉不喝，就可以避免攝入大量的咖啡堿，從而大大降低了失眠的幾率。
參考文獻：
1.專業(yè)教材
2.Analysis of Combined Caffeine Proportion in Different Tea
