碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅(jiān)守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：吳忠生，1985年生，福建省獨(dú)韻茶業(yè)有限公司董事長，武夷山市獨(dú)韻巖茶廠總經(jīng)理
代 表 作：十三棵老樅
“探索巖茶的品牌化之路，是我作為新生代茶人的挑戰(zhàn)?！?/p>
——吳忠生
在武夷山，吳忠生的名氣略顯低調(diào)，但提起獨(dú)韻茶廠，制茶圈無不知曉。吳家最珍貴的寶貝，是世代守護(hù)的十三棵老樅水仙。百年老茶樹，饋贈(zèng)四代人，對于吳氏三兄弟來說，誠意踏實(shí)做好每一泡經(jīng)得起考驗(yàn)的茶，是傳承的基礎(chǔ)。如何在品牌化趨勢下走出屬于自己的路，則是新生代茶人最難的挑戰(zhàn)。
四代開墾的巖茶版圖
吳忠生的太爺吳仁仕，祖籍江西，光緒年間，因戰(zhàn)亂遷徙落戶至武夷山后，與茶結(jié)下不解之緣。在這個(gè)家家戶戶都種茶的地方，吳仁仕也學(xué)會(huì)了做茶的技藝。后來做起了茶葉生意，將自制和收購的茶葉銷往廣東，花了幾年時(shí)間賺取了第一桶金。
社會(huì)歷經(jīng)變革，做茶仍是當(dāng)?shù)鼐用駛髻囈陨娴纳?jì)。吳忠生的父親吳森柯，自然接過了家族生意的接力棒，自吳忠生懂事起，生活就離不開茶的浸染。那時(shí)，父親買青葉做茶，漸漸到自己種茶、產(chǎn)茶，然后將制好的毛茶賣給大茶廠進(jìn)行精制。
生長在茶鄉(xiāng)的孩子，自懂事起就離不開茶了。吳忠生九歲就開始采茶，那時(shí)采一斤茶的報(bào)酬是一兩毛錢，幫家里采茶賺點(diǎn)零花錢，是體會(huì)勞動(dòng)收獲的快樂源泉。十一二歲他就會(huì)挑茶，十六歲幫父親開荒種茶，二十歲已將整套制茶步驟熟稔于心，制茶功夫也得心應(yīng)手。
2006年，已是第四代傳人的吳氏三兄弟成立了武夷山市獨(dú)韻巖茶廠。三兄弟分工明確，配合默契。二哥吳春生負(fù)責(zé)毛茶制作環(huán)節(jié)的把控，大哥吳廳生負(fù)責(zé)茶葉精制加工。吳忠生在三兄弟里排行最小，卻最具有挑戰(zhàn)精神，攬下了跑市場的任務(wù)，同時(shí)分管企業(yè)開支。
吳家的茶山領(lǐng)地也逐年擴(kuò)大，如今擁有正巖茶園百余畝、半巖茶園公司加農(nóng)戶合作社千余畝茶園，山場包括景區(qū)蓮花峰腳下白巖仙舟，遇林亭古建窯遺址雞公巖、慧苑坑雙龍洞、觀音巖百年老樅、三仰峰茶樹等。
吳家守護(hù)的十三棵老樅
要說吳家最有特色的當(dāng)家茶，不得不提“十三棵”。吳忠生兒時(shí)，就聽父親講過太爺“偶遇”十三棵老樅水仙的故事。這十三棵老樅位于武夷巖茶正巖核心產(chǎn)區(qū)蓮花峰主峰與雞公巖中間的觀音巖腳下，早年吳仁仕就采葉做茶，滋味驚為天人。
新中國成立后，推行人民公社化。種植十三棵水仙茶樹的這片土地變?yōu)榧w所有財(cái)產(chǎn)。直到1982年實(shí)行“分山到戶”時(shí)，這片區(qū)域才又重新分給了吳家。如果從太爺算起，已經(jīng)百年過去，這水仙茶按照當(dāng)下流行的叫法，也已經(jīng)足矣稱之為百年老樅水仙了。這段命中注定的緣分，讓守護(hù)十三棵水仙茶樹成為吳家世代相傳的使命。
我們有幸喝到了去年吳家制作的“十三棵”。從吳忠生提供的照片里看到，這些老樅水仙樹干布滿了青苔，最粗的有湯碗口那么粗。據(jù)說，有幾棵已經(jīng)有200年左右的樹齡?！伴L在窩里的茶，吸收了爛樹葉、砂礫石里的養(yǎng)分，巖韻都在這里了?！?/p>
吳忠生介紹，“十三棵”的制法特別講究，通常采摘前日是雨天或者陰天，采摘當(dāng)日也為陰天或是小雨天氣，采茶工爬上人字梯全程手工采摘。由于老樅水仙的葉子較薄，因此做青時(shí)要特別注意，尤其是搖青時(shí)時(shí)間要稍短，少量多次進(jìn)行。選擇連續(xù)的晴天，打焙、披灰、上焙、翻焙、試茶、下焙，一個(gè)步驟都不能少，如此反復(fù)焙三道火，才能達(dá)到做熟做透的要求。
啜一口茶，霸口、勁道，一下就被抓住了味蕾;樅味顯，轉(zhuǎn)化為木質(zhì)香和粽葉香，而后口腔里浮起薄荷般的清涼感。這是令人印象極為深刻的一款茶，也包含著吳忠生對于做出一泡好茶的理解——山場、天氣、工藝缺一不可，所謂天時(shí)地利人和的造物。
讓品牌為巖茶傳承增色
扎實(shí)過硬的制茶工藝，是獨(dú)韻茶經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的法寶。吳忠生認(rèn)為，做好做透的茶，至少要保證隔年不會(huì)返青、變質(zhì)，甚至隔年更好喝。
在吳忠生看來，如今市面上輕火高香的巖茶收到部分茶客追捧，是喝個(gè)新鮮感，就像有人喜歡清新活力，有人喜歡成熟韻味，但對于他來說，做傳統(tǒng)耐泡型巖茶，是吳家不變的堅(jiān)持。
“有的茶客偶然收到獨(dú)韻的茶禮，收起來沒有馬上品飲，隔年甚至兩三年后拿出來喝，覺得不錯(cuò)，又找回來買這款茶。如果放起來的茶到喝的時(shí)候變了味，那人家會(huì)覺得茶不好，損失的就是自己的口碑?！?/p>
處于不同時(shí)代的茶人，都在為一杯好茶精益求精地探索。“每個(gè)懂做茶的人都很會(huì)吃苦，都能用心做好每泡茶，但如何把好茶賣出去，得到人們的認(rèn)可，才是最難的?！睂τ趨侵疑鷣碚f，巖茶的技藝傳承是永不退色的，在屬于他的時(shí)代，最難的是營銷之路上的“增色”。
從一開始主銷廣東的大宗茶生意，到2007年后主攻福建市場，再到2008年起深耕福州市場，到現(xiàn)在全國發(fā)展加盟店，每一步的調(diào)整都反映了吳忠生對市場的敏銳嗅覺。隨著巖茶市場的火熱，吳忠生很快意識到打造品牌的重要性，于是“獨(dú)韻”茶品牌應(yīng)運(yùn)而生。
“未來是品牌化時(shí)代，三無產(chǎn)品將失去生存空間。現(xiàn)在大家只會(huì)分享好的東西，而品牌就是質(zhì)量的保證?！?/p>
在吳忠生看來，各家茶的特色也是建立在共同的技術(shù)理論之上，區(qū)別在于山場的稀缺性，年份天氣的好壞，還有制茶的經(jīng)驗(yàn)。唯獨(dú)把自己的故事和特色，打造成一套成熟的品牌文化，才能進(jìn)行快速有效的傳播和復(fù)制，達(dá)到“青出于藍(lán)而傳千年”的口碑，讓消費(fèi)者的選擇不再困難。
如今，獨(dú)韻在福建市場已有加盟店幾十家，未來的目標(biāo)是讓品牌走出福建，以辨識度強(qiáng)的茶品，過硬和穩(wěn)定的品質(zhì)橫掃全國市場。
來源：茶道傳媒
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