說到普洱，大家都并不陌生。在感嘆它給生活帶來美好情趣的同時，它也有很多深坑，最主要的一點就是造假。以下給大家總結(jié)了8點關(guān)于普洱茶的造假問題，希望能夠幫助大家多了解一些普洱茶知識，避免買到接觸到這些假貨。
1.冒牌
最早出現(xiàn)且至今仍然廣為流傳的方法，此種假普洱茶已不是什么新鮮事了;除了包裝、內(nèi)費、印刷、數(shù)量等冒用名牌外，連部分正品代理商都出現(xiàn)了販賣冒牌普洱茶的情況，消費者沒有足夠了歷史產(chǎn)品認知和口感辨識能力，很難分辨真?zhèn)危祟惷芭飘a(chǎn)品特點大志分兩類：1.冒牌老茶，例如各種印級茶、88青等，價格非常貴，各種故事穿插其，有的采用欲擒故縱、饑餓營銷等方法讓消費者上當(dāng);2.冒牌大眾新茶，價格比正品便宜，量特別大甚至無限大。提醒茶友們注意的是，若無較強的辨識能力，不要碰老茶，一分價錢一分貨，優(yōu)質(zhì)茶品肯定不便宜，總之一句話，貴的不一定好，太便宜的一定不會好。
2.做舊
近年來做舊的山寨貨越來越猖狂，可以說隨處可見。做舊總體來說分兩種，包裝做舊和茶做舊。根據(jù)普洱茶越陳越香的特點，老茶的價值得到了認可，從而成為最受歡迎的山寨對象。目前有許許多多的人、以很強的團隊精神很專業(yè)地在做舊，其做舊的手法技巧，真可謂苦心孤詣，從最初了濕倉、簡單包裝做舊到現(xiàn)在的退倉、紙質(zhì)、印刷、霉斑、蟲洞等全面高仿，真是精益求精，造假之敬業(yè)高深讓人哭笑不得。每當(dāng)茶友讓我?guī)兔υ嚥钑r，樣品中此類茶出現(xiàn)的概率甚至超過60%。目前的造假工藝遠非前幾年香港臺灣廣東幾位普洱茶大鱷那點濕倉水平可同日而語!沒有消費者見過喝過真正好的老茶，那如何讓其分辨呢?這也是做舊產(chǎn)品橫行市場的最大漏洞和主要原因之一。至于包裝做舊，名堂更多，祖師爺出自臺灣香港，現(xiàn)在到處都有高手，連韓國人都會。
3.非云南產(chǎn)地制普洱茶
06年下半年開始到07年上半年，從廣西、湖南、貴州、四川涌進大量的小葉種原料，以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱的廣通分流到不少廠家，某大廠，最高的時候一天運去超過10輛東風(fēng)加長大貨車。07年初，普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大，這些茶躲在倉庫人不識，現(xiàn)在開始粉墨登場了，批發(fā)市場就有不少這樣的茶。不論是按官方的標準還是茶友的說法，這些茶從性質(zhì)上來說就不是普洱茶。此類茶的工藝和陳化能力都不好，普洱茶后發(fā)酵特點的根源除了體現(xiàn)在低溫制程的工藝外，茶葉內(nèi)涵物質(zhì)豐富也是支撐陳化效率和越陳越香特點的最重要因素。
4.烘青工藝、紅茶工藝做普洱茶
烘青香高苦澀少，渥紅湯亮。假花還比真花香。這個不算嚴格的假，原料可以是很好的大葉種，只是加工工藝有貓膩(好吧，有的人說是創(chuàng)新!)，這些茶一開始問題不大，但是存儲下去，就不行了。烘青帶來了口感上的一些變化，比如苦澀降低，甜度增強等，前幾年有個大廠，每每出品用一定的烘青加進去，那茶舔啊!但現(xiàn)在開湯，難喝，陳化效率極低，烘青違背了普洱茶低溫制程的核心工藝理念，使其無法正常陳化，最終害人害己。這類茶的鑒別是，湯薄水寡，耐泡度低，水味重，甜的感受集中在上腭靠前的位置，后期陳化效率極低，越放越難喝。
5.臺地茶冒充古樹茶
此類假普洱茶的也是最常見的，比比皆是，到處都是，天涯海角、神州大地，懶得細說，僅舉一例：某不大不小的廠，出品了一批古六大茶山的古樹春茶，其中自然有蠻磚倚邦，每餅凈重357克，限量生產(chǎn)20000餅。用小學(xué)算術(shù)掐指一算，就知道其荒謬了，真想問問該茶廠，您是把古六大茶山的茶都采光了么。
6.普通茶冒充名山茶
這種情況也常見得很，不亞于上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次，大致是這樣：班章、冰島、易武、景邁被冒最多，分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章，班章的人、茶、市場最復(fù)雜。第一，班章的茶農(nóng)變化最典型，人民幣的力量是巨大的;第二、班章茶抬到的價位，與同時的其他著名古茶山比較，高得離譜;第三、市場已經(jīng)有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，確是形形色色的山寨版;第四、筆者很負責(zé)人的說，真正的班章古樹茶能量產(chǎn)的目前都不是純料，均為古樹、臺地茶混采，品牌再大，名聲再好，也不可能憑空變出那么多古樹，真正的純料班章古樹一年不超過3噸，全國那么多茶友和商家盯著，分到人頭上有多少讓那么多商家來量產(chǎn)販賣?大家自己腦補吧。
7.拼配茶冒充純料茶
再常見不過了。拼配，作為過程，為的是結(jié)果完美，換句話說，拼配就要揚長避短，“拼配之美”嚴格表達是“拼配成美”。之所以拼配被詬病的原因，主要還是來自商家本身，目前大部分商家拼配并不是為了上述所說的“拼配成美”，而是單純的降低成本，假冒名山古樹或就為了“純料”這個詞相對正面而冒充，真讓人啼笑皆非，可謂“成也風(fēng)云，敗也風(fēng)云”。純料與拼配之爭本就毫無意義，商家們自己炒作的對立面，現(xiàn)在也需自己承擔(dān)后果。
8.雨水茶冒充春茶、谷花茶
雨水茶就是所謂的夏茶，是雨季生長采摘的茶的統(tǒng)稱，雨水茶價格和品質(zhì)都相對較低，主要用作熟茶的制作，從這些特點就能看出商家為什么要用雨水茶冒充春茶、谷花茶了，雨水茶做的生茶茶質(zhì)偏薄，厚重不足，耐泡度也不夠，滋味寡淡，往往水味重甚至發(fā)酸，這些都是雨水茶之特點，較易辨識。。
市場上，假普洱真不少！
今天扒一扒普洱茶界的山寨貨，只希望剛?cè)腴T的茶友少交點學(xué)費，上過小當(dāng)?shù)牟栌褎e再上大當(dāng)。
-01-
冒牌
冒牌，絕對是打不絕的技能。
市面上為數(shù)不少的普洱茶，二三線小廠冒充大廠的包裝。內(nèi)飛、防偽都仿的一模一樣，為增加冒牌可信度，連外面包裝的紙箱都一比一的仿造出來，莫說小白，行業(yè)里混了多年的老司機都認不出來。
更有小廠，劍走偏鋒，另辟捷徑，用自家的好茶冒充大牌的中等茶，最后竟然比正牌還好喝，下了血本，蹭了個大牌的知名度。
至于這一點，站在茶友的角度，好喝就是好普洱，冒牌這一點，仁者見仁，智者見智！
-02-
臺地茶冒充古樹茶
2018年，女游客在西雙版納花1300塊錢買了一餅30塊錢的老班章，受到央視關(guān)注。去年，央視又一次揭露，臺地茶換個包裝，搖身一變就成古樹茶，價格翻了幾十倍。
普洱茶界，臺地茶冒充古樹茶的現(xiàn)象到處都是，僅舉一例：某小廠出品了古六大茶山的一批古樹春茶，每餅凈重357克，當(dāng)年限量生產(chǎn)了2萬餅。
只是，古樹茶僅僅占普洱茶的4%啊。
臺地茶與古樹茶的鑒別，單憑字面上的湯感、回味，沒喝過古樹茶的小白，肯定是一頭霧水。
要保證100%的古樹，只有一個大招，叫上一個小伙伴，一起上茶山，看上哪棵樹直接包了，從采摘到壓餅，兩只眼睛一直盯著，至于為啥要約個小伙伴，難免有上廁所的時候，他替你盯著，不然，茶葉真會被掉包！
-03-
做舊
普洱茶越陳越香，老茶一直備受追捧，做舊的方法有包裝做舊、茶葉做舊。
老茶做舊已經(jīng)有專業(yè)的隊伍了，他們用9分的敬業(yè)精神加1分的研發(fā)靈感，做出了十分相似的普洱老茶。
假老茶，湯色葉片各有千秋，就是做不出沉香老韻，作為正品老茶的高仿品，如今的做舊，遠非前幾年港臺商人拙劣的濕倉水平可比！
令人發(fā)指的是：通過加溫增濕，甚至利用化學(xué)藥品做舊茶葉。將噴灑了水的生茶和裝了水的容器擺進鐵箱，放在高溫下曝曬，反復(fù)操作，3個月抵5年的效果。而且，經(jīng)過這樣的高溫烘焗，做出的普洱茶色澤紅潤，賣價很高。
至于包裝做舊，名堂更多，臺灣、香港人創(chuàng)造這一技能后不久，現(xiàn)在做舊高手隨處可見，目前，連韓國人都已經(jīng)學(xué)會了。
對于新茶做舊，只能說：沒多少人喝過真正的老茶，大談特談老茶的沉香味也是紙上畫圈。
老陳水很深，能不碰別碰，實在想喝老茶，存著新茶，一起變老。希望老茶做舊的人，守住一個健康的底線：不求有益，但求無害！
-04-
小葉種冒充普洱茶
其實，云南也是有小葉種普洱茶的，就是傳說中的倚邦貓耳朵。
但把云南周邊，四川、貴州、廣西，還有湖南的茶葉，在加長版東風(fēng)大卡車護擁下，在夜色朦朧中開進云南楚雄，進一步分流進臨滄、普洱和西雙版納三個產(chǎn)普洱茶的地方，這就很過分了。
后來，這三個地方政府打得緊，這些茶躲進了倉庫，稍一松手，又進了茶葉批發(fā)市場，充當(dāng)昂貴的倚邦貓耳朵。
不過，驚奇的是：這種茶顏值高，長得漂亮，細芽細葉，湯色精致玲瓏，把很多老茶客都忽悠得不要不要的，還不惜下血本多藏幾提。
這些外地茶假冒的普洱茶，有顏值沒內(nèi)含的茶葉，很好辨別：
泡：這類茶葉，無論泡的濃，還是淡，本身那股酸味都會抹殺你喝茶的欲望（優(yōu)質(zhì)普洱茶的花蜜香特別怡人）。
-05-
普通茶冒充名山茶
自從2009年，名山古純的概念出現(xiàn)以來，名山名寨古樹純料在2014年達到頂峰，如今，這個概念已經(jīng)是不溫不火。
不過，這并不影響一幫小弟穿上大哥的外衣到處招搖撞騙，冰島、班章、易武、景邁都難以幸免，被冒充最多的還是老班章，里面人、茶、市場就像血濃于水一樣融在一起，相當(dāng)復(fù)雜。
如今，普洱茶界遍地班章，某寶9.9包郵的老班章淡出人們視野后，拼**上3.9一斤的老班章號稱有冰糖甜，只是，苦了愛喝茶的茶友，排著隊追捧老班章，最后拿到手里的卻是形形色色的山寨版。
-06-
烘青工藝、紅茶工藝做普洱茶
如今，對普洱茶的要求越來越高，要想好賣，不僅要香，還要湯色好，于是，只能從工藝上下手。
這是最有良心的山寨，不是外來的小葉種冒充普洱茶，而是把大葉種做得香高湯亮，喝起來本沒有什么問題，重點是普洱茶能越存越香，烘青、紅茶工藝做出來的普洱茶，一開始喝沒什么問題，存放起來就扎心了。
把普洱茶鮮葉采摘回來后，并不按照正常的時間殺青，等到茶葉有大面積發(fā)紅才殺青，于是，哪怕是剛做好的新茶，茶葉湯色都非常漂亮。
如果你有幾年前存起來的高顏值普洱茶，現(xiàn)在突然喝出了一股酸味，難喝得想一口噴出來，八成就是烘青、紅茶工藝做的普洱茶。
這種茶很好辨別：只要泡開看看葉底就知道了，有大面積紅葉紅梗的就是烘青、紅茶工藝做的普洱茶。
必須說的是：一泡茶的葉底里出現(xiàn)一點點紅葉邊或紅梗頭是正常的，茶農(nóng)采摘的時候擠壓到的，也有炒茶的時候偶爾疏忽出現(xiàn)的。
對于烘青工藝和紅茶工藝做普洱茶，沒必要一桿子打死，對于追求短期內(nèi)喝掉普洱茶的茶友，這或許是一種新的嘗試；至于想把普洱茶越陳越香的茶友，買到這樣的貨，就真有點坑了。
-07-
拼配茶冒充純料茶
茶是用來喝的，好喝最重要，關(guān)鍵是對待拼配的態(tài)度：
普洱茶拼配，是一個揚長避短的技能，是為了讓普洱茶更好喝，幾款普通茶拼出不同的口感，既能滿足茶友喝茶的需求，也能減少喝茶的成本。冰島下面的五個寨子選幾個拼配一下，既喝上了真正的冰島，又沒有冰島老寨的天價，這也是不錯的。
但是，冰島和老班章有必要拼配嗎？易武和景邁拼配一下就能讓茶更好喝嗎？顯然不是，拼配適合規(guī)?；?、標準化的大眾消費品。
而純料，沒有人說有萬畝茶園之寬廣的臺地茶是純料，純料意味著古樹，喝的是山頭的個性化，追求的是普洱茶極致的風(fēng)格，適合個性化、多元化，把普洱茶當(dāng)成精神享受的茶友。
拼配與純料，就像寶來與寶馬，寶來四個輪子一個盤，寶馬一個盤子四個輪。拼配本沒有錯，錯的是拼配茶冒充純料。
-07-
機制茶冒充手工茶
普洱茶滋味、口感及回甘的變化，主要取決于加工工藝中的殺青、揉捻、干燥，機械化生產(chǎn)與手工生產(chǎn)的主要差別也正是這三道工藝。
至于是否石磨壓制、筍殼篾筐，則是茶友對傳統(tǒng)匠人精神的追求，跟普洱茶帶給人的感官享受關(guān)系不大。
機制茶冒充手工茶，目前普洱茶市場上也很多，只要不是用機器殺青、烘干，僅僅用來揉捻和壓餅，這并不影響普洱茶的味道。
寫在最后：
普洱茶的價值，在于其健康價值、文化價值和越藏越香價值，而不是以上八種山寨價值。
但兩天鐵打的定律，是不會改變的：
茶好不好，身體知道。好茶與次茶一對比，結(jié)果馬上就出來，喝了之后神清氣爽，回甘生津讓人流連忘返的，未必是普洱茶中的好茶，但至少，這茶不壞。
人的山寨，才是以上山寨的終極版本。真理終究樸素，大師卻遍地開花。自封大師裝模作樣泡泡茶的，終究還是為了賣茶，不同的是，正常的營銷，茶友以正常的姿態(tài)掏錢買茶，這種手段不但讓人掏了錢，還要對大師頂禮膜拜。
配圖：網(wǎng)絡(luò)
注：文來源網(wǎng)茶會習(xí)茶社，作者古域，信息貴在分享，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除！
精讀筆記第四期《普洱茶》
書名：普洱茶
作者：鄧時海
出版日期：2016年3月第一版
內(nèi)容梗概：《普洱茶》一書從普洱茶的發(fā)源開始，對越陳越香、品茗方式等方面做出了科學(xué)的解讀，并對普洱茶史上最典型的一些產(chǎn)品進行了精細的圖譜剖析。
內(nèi)容亮點：
●對普洱茶的品飲理論進行了很好的歸納整理；
●以科學(xué)的、理性的方式，對“越陳越香”的概念做出了全面解讀；
●將普洱茶史上經(jīng)典的產(chǎn)品逐一進行透徹敘述，以茶譜的形式呈現(xiàn)；
●火爆的普洱茶市場中，有關(guān)普洱茶品飲理論的書籍的匱乏與我國悠久的品茶歷史文化形成了較大的落差，這種匱乏完全不適應(yīng)市場的發(fā)展、提高品質(zhì)的需求和廣大普洱茶愛好者提升自身修養(yǎng)和鑒賞水平的渴求。因此出版人決定在這一出版空白點上拿出點像樣的書籍來，將鄧時海教授已在臺灣出版的《普洱茶》重新編輯發(fā)行。——出版說明
精讀筆記
普洱茶歷史
普洱茶與茶歷史同生
商周
東晉·常璩《華陽國志•巴志》記載,周武王在公元前1066年討伐紂王時，云南的濮人向周武王敬貢云南茶。這時的云南茶，即是后來被稱之為普洱茶。所以從有資料供推論和考據(jù)開始算，普洱茶歷史始于商周。
三國
“武侯遺種”—— 傳說諸葛亮路過勐海，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)鼗Z族種植茶葉
唐朝
已經(jīng)行銷至西蕃
元朝
朝有一地名叫“步日部”，后來轉(zhuǎn)音寫成漢字—— 普耳，從此得以正名寫入了歷史。
明朝
普洱茶第一次作為專有名詞出現(xiàn)。
清朝
普洱茶受到海內(nèi)外人們喜愛，尤其備受宮廷寵愛成為貢茶，是描述及記載普洱茶的文獻歷代最為豐富的時期。
民國
受第二次世界大戰(zhàn)影響，普洱茶事業(yè)經(jīng)營跌落谷底。
建廠兩年
一邊建廠、一邊發(fā)展滇茶生產(chǎn)，扶持茶農(nóng)茶工,與印度力爭豁免緊茶的進口稅和過境稅,并解決了佛海外銷茶結(jié)匯問題，使產(chǎn)銷得以順利進行。
現(xiàn)代
從1950年以后，云南現(xiàn)代的普洱茶在生態(tài)上有極大的改變,同時制造工序上也有了革新,所以不管在普洱茶品質(zhì)上還是品飲上都有了不同。這種新方向會將普洱茶帶到怎樣的境界，有待觀望新的普洱茶在未來市場上的表現(xiàn)。
“越陳越香”還能持續(xù)多久？
茶 點倉 性不減陽羨
樹高二丈 藏之愈久 味愈勝也
現(xiàn)在人們普遍的共識是普洱茶具有收藏和金融價值兩個屬性，除了歷史價值外，最主要的原因還是普洱茶具有越陳越香的特性。“越陳越香”的魅力之在于同是普洱茶品，茶菁老嫩等級、制成生茶還是熟茶、貯放干倉或濕倉以及存放時間長短等不同，都會形成各自不同的氣韻和滋味，變化萬千令人著迷。
近些年來中國茶葉市場、茶文化都非?；钴S，尤其借重新科學(xué)技術(shù)的研究，有了急速發(fā)展進步，各類茶種的研究報告文章相繼發(fā)表，資料日益充實。但大都偏重配合大眾口味推廣，有關(guān)普洱茶越陳越香獨特風(fēng)味的文字很少出現(xiàn),極可能不久的將來“越陳越香”只能成為普洱茶風(fēng)味中的歷史名詞了。因此作者建議除了維持目前的大眾口味之外，跟應(yīng)該研究發(fā)展越陳越香的高品位，以配合中國茶文化的新趨勢。
現(xiàn)狀：
2008年12月1日，地理標志產(chǎn)品普洱茶國家標準(GB/T 22111-2008)開始實施，當(dāng)中對普洱茶的定義做出了準確的規(guī)定：普洱茶是云南特有的地理標志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。令人震驚，這個茶歷史同步的茶品，竟然在2008年才有了一個確切的定義！然而更加沒有一個確切規(guī)范的，就是“越陳越香”這個概念。
“越陳越香”只有在《茶的故鄉(xiāng)——云南》這冊由云南省茶葉分公司出版的書里有這樣的記載：云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵特殊工藝精制而成，其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，具有滋味醇厚回甘和獨特的陳香，是老少皆宜不可多得的保健飲料之一……云南普洱茶有越陳越香品質(zhì)越好的特點，可以長期保存飲用……此外再也找不到比以上這些抽象的文字更具體的資料說明越陳越香。“越陳越香”，只是一個概念而已。
因為沒有標準的依據(jù)，市場只能處于各說各話的混亂狀態(tài)。
本來這是一份“祖父做孫子賣”的傳統(tǒng)工作，可而今我們越難越喝到20年以上的普洱茶,想要體會到“越陳越香”越來越難了。
“越陳越香”的關(guān)鍵：
1、大葉種
大葉種喬木茶的內(nèi)含物質(zhì)高于小葉種，作者在書中呼吁人們加深對大葉種茶樹種重視程度，盡量做到在培植矮化的新樹的同時，加強對高單株出芽率茶樹的保護。
2、拼配方式
從早期陳老的普洱茶可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時的工藝非常重視毛茶次級的的拼配。沱茶有沱茶固定次級的原料，餅茶有餅茶固定的次級原料，因此不同老嫩次級的普洱，有著不同的氣韻滋味特色。對一位品茗者來說，由次級比較單純所制成的普洱茶，才能品味到比較獨特的氣味。20世紀60年代開始，因為“黃印普洱茶”的出現(xiàn)，使拼配處方改變?yōu)椴煌渭壍牟栎奸g的組合增加。而現(xiàn)在的普洱茶在每一種型茶中，除了拼配較多次級的毛茶外，為了表面好看，還分成面茶和里茶。在一餅茶中分兩層，下層由里茶做成，上層則由面茶鋪上。面茶是以次級較嫩的滇青毛茶為原料，里料是次級較老的滇青毛茶制成。目前云南普洱茶中，只有部分散茶、生坨其滇青毛茶次級拼配比較單純，其他大部分都是級次復(fù)雜或摻有其他茶類的混合性普洱茶了。
也就是說，毛茶次級的拼配，是一個建立在在經(jīng)驗上的工序，秉承拼配后的茶品品質(zhì)高于拼配前任一單一等級毛茶品質(zhì)的原則，才能最大化體現(xiàn)拼配的價值。
3、制作工序
經(jīng)驗告訴我們，不同的普洱茶制作工序會造成最終香氣滋味口感上的差異。同樣的原料，可以制成品味較強的，也可制成品味較溫和的茶品。由于個人喜好不同，因此對于哪一種較好是沒有唯一定論的。但依據(jù)品茗界前輩們達成的一個約定俗成、不成文的共識，普洱茶應(yīng)該新鮮自然為最好。而用日凋、生茶、干倉的工序得來的普洱茶，才被認為具有普洱茶真正的茶性。
日凋？作者認為，很早以前，由于云南茶廠大都為私人性質(zhì)，規(guī)模不大，特別講究品質(zhì)，因此茶菁萎凋大都采用日光萎凋。后來由于各茶山茶園收為國有，為配合產(chǎn)量不受氣候影響，茶菁由過去的多為日光萎凋，改為了熱風(fēng)熱氣萎凋槽萎凋，以求達到經(jīng)濟和推廣效益。并且現(xiàn)在有完全取代日光萎凋的趨勢。
但就筆者搜集的資料文獻來看，攤晾又比日凋要更能保留茶菁新鮮自然的特性。是因為攤晾時間比萎凋短，使茶菁僅僅停留在失水這一物理轉(zhuǎn)化，讓內(nèi)含物質(zhì)在后期轉(zhuǎn)化中表現(xiàn)更好。
生茶：曾經(jīng)的普洱茶，是做新茶賣舊茶的交易，所以大多制成青餅（未發(fā)酵過的青茶制成）后貯存，由后輩售賣?，F(xiàn)在由于真正高水平的陳年普洱茶消費市場尚未形成，決定了茶廠以生產(chǎn)熟茶為主，以達到大眾化經(jīng)濟效益。而以后發(fā)酵為主的普洱茶，只有以生茶存放，才能達到就算貯存隔代，仍可以喝出新鮮感的效果。
干倉：普洱茶的后發(fā)酵有兩種方式：曲菌后發(fā)酵和無菌后發(fā)酵。其中，曲菌后發(fā)酵需要充足水分或濕度。因此在普洱茶的干燥程序中，若是普洱茶干燥度不夠，或是貯存在濕氣很重的場所，都會引起曲菌生長，促成曲菌后發(fā)酵。而在濕度低的環(huán)境下，茶葉本身進行繼續(xù)發(fā)酵的，稱為無菌后發(fā)酵。曲菌后發(fā)酵的普洱茶稱為濕倉茶；無菌后發(fā)酵的普洱茶稱為干倉茶。濕倉茶由于曲菌后發(fā)酵的“霉變”，對普洱茶的真性有了極大的影響。有好的干倉，才能貯存出最自然美好的陳年普洱茶。
普洱茶品的越陳越香，是碩果僅存的、能教人自動翻閱歷史的沉淀，更是能將歷史文化滋養(yǎng)到現(xiàn)代人肉體的茶湯。如果我們繼續(xù)迎合市場，繼續(xù)忽視普洱茶越陳越香的珍貴特色，總有一天普洱茶的越陳越香將永遠成為歷史的回響，能不讓人扼腕乎！
關(guān)于普洱茶的越陳越香，我們曾邀請對云南普洱茶企4000余樣本進行長達16年梯度對比研究的周云川老師開展了講座，重磅干貨點擊這里收錄▼
《普洱茶加工工藝對后期存儲醇化的影響》
普洱茶茶譜（本篇節(jié)選部分有代表性的茶譜進行解讀）茶譜的選擇僅限于作者本人所收藏或品嘗過的陳年普洱茶品
貢 茶 級
可考、可觀、卻不可得的古董茶品
清·金瓜貢茶
茶廠：普洱貢茶廠
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：一級
茶型：金瓜圓形
規(guī)格：不詳
重量：3300g
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：約150年
色澤：金黃
氣味：無
條索：芽頭
湯色：湯有色
葉底：不詳
茶韻：古韻
味道：淡薄
水性：化
清朝雍正七年，云貴總督鄂爾泰選取最好的普洱茶菁，制成團茶、散茶和茶膏，進貢皇室作為貢茶，此后普洱茶事業(yè)盛極一時。
據(jù)記載：普洱茶成團。有大中小三種，大者一團五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也。所以那些五斤大團的貢茶也叫人頭貢茶。作為貢茶的普洱茶都是用幼嫩芽茶的女兒茶制成。相傳女兒茶皆由未婚少女采下芽茶放入懷中，積得一定數(shù)量才取出放到竹簍里。用來制造人頭貢茶的茶菁，都是一級芽茶，經(jīng)長期存放后，會轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，所以人頭貢茶也叫金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。
1936年北京處理清宮貢茶，有一批保存良好未曾霉變的金瓜貢茶，曾取而泡之，而評語是湯有色，但味陳化、淡薄。我們稱之為普洱茶太上皇，有著太上皇的崇貴，同樣也如同毫無施政權(quán)利的太上皇，已無法分享其香韻滋味了。
號 字 級
清朝中葉后到1940國營佛海茶廠建廠止這段時期生產(chǎn)的茶
福元昌號·圓茶
茶廠：福元昌茶莊
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：310g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：圖8.7cmX9.3cm
內(nèi)飛：紙5.27cmX7.5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：95年
色澤：栗黃油灰
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：化
喉韻：潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
福元昌圓茶是采用最優(yōu)良大葉種普洱茶菁制成，茶葉厚大，條索寬扁，土栗中略帶灰色，油光淡薄茶氣仍強，充分表現(xiàn)出易武正山普洱茶的特性。那藍色、紫色內(nèi)飛青是屬于較陽剛性茶品，而白色內(nèi)飛者則是陰柔性，兩者茶性各具特色。最近已經(jīng)發(fā)現(xiàn)福元昌圓茶劣品，像是早期的贗品，其茶韻很新，還有一些澀味，葉底呈暗粟接近黑色，多厚硬大片的單葉茶菁。從茶餅表面極難辨別出真?zhèn)?，必須沖泡品鑒以后才能看出來。福元昌圓茶那種磅礴雄厚的氣勢，十足代表了普洱茶的雄壯男性美，是現(xiàn)今普洱茶行列中的“普洱茶王”!
① 福元昌號內(nèi)飛
② 福元昌號茶筒
車順號·圓茶
茶廠：車順茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：四~六等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：330g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：圖7.5cmX7.5cm
內(nèi)飛：紙3.5cmX5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：90年
色澤：栗黃油亮
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗紅
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：順滑而化
喉韻：甘潤
生津：舌底生津
茶氣：強
同慶號（一）·圓茶
茶廠：同慶茶莊
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20.5cm
重量：340g
筒包：竹箬竹皮篾
圖字：同慶14字
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：10.8cmX13.3cm
內(nèi)飛：紙3cmX5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：90年
色澤：深栗
氣味：無
條索：細長有梗
湯色：深栗
葉底：深栗
茶香：蘭香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：化
喉韻：甘潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
同慶號（二）·圓茶
茶廠：同慶茶莊
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑22cm
重量：300g
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：圖11.5cmX13cm
內(nèi)飛：圖4.5mX7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：栗黃油色
氣味：微檀香
條索：扁長
湯色：栗紅
葉底：栗黃
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：厚滑
喉韻：潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
同慶號茶莊于1736年在易武設(shè)立了毛茶工廠，工廠規(guī)模算是最大的之一，產(chǎn)量也很高。同慶老號圓茶，憑著其幽雅內(nèi)斂，絕冠群倫，是極柔和優(yōu)美的茶品，不愧為普洱茶后。
同慶號茶莊的總店在石屏，叫云南石屏同慶號。而茶葉制造廠在易武山大街，叫易武同慶號茶廠。一兩百年來，同慶號就在易武山種植茶園，也收購茶菁，將制作好的普洱茶運回石屏總發(fā)行，然后一部分即時銷售，大部分運進倉庫存放，長期陳化。同慶號茶莊一向以制作以及銷售最好、最高級的普洱茶聞名遐邇。凡是從同慶號茶莊出來的茶品，都是信用可靠、品質(zhì)上乘的代表。同慶老號的“龍馬商標”由于近來假茶漸增依靠愈眾，所以在1920年改換成了雙獅圖。以此為分界，之前的龍馬商標普洱茶，我們稱之為同慶老號普洱或龍馬同慶普洱。而以后的則稱為雙獅同慶普洱，以示區(qū)分其先期和早期的產(chǎn)品?，F(xiàn)在一般普洱茶愛好者都把這兩期的普洱茶視為珍寶，而且是國寶級的茶品。
紅芝·圓茶
茶廠：不詳
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：不詳
重量：不詳
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：不詳
圖文：不詳
內(nèi)票：不詳
內(nèi)飛：不詳
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：100年
色澤：深栗油色
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：淡
水性：化
喉韻：回甘
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
紅芝：紅色在現(xiàn)階段是代表普洱茶至高無上的色彩，也代表樟香的顏色；靈芝是中藥至珍貴藥材之一，不但其藥性獨特更有“萬年靈芝"陳古的表征。紅芝普洱圓茶訂名意義，在于對這些不知年、不知名極珍貴茶品，凸顯出其清雅高貴，古意盎然的特質(zhì)和身價。
敬昌號·圓茶
茶廠：敬昌茶莊
茶山：曼灑茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：340g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：敬昌茶號22字
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：13.5cmX15.2cm
內(nèi)飛：紙4.5cmX6cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：栗黃油面
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗色
葉底：栗青
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：細柔順滑
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：強
敬昌圓茶是采用“普洱正山”最好的茶菁制成，大葉種茶樹，條索肥碩，葉子寬大。茶餅壓制技術(shù)非常精工規(guī)矩，餅身表現(xiàn)豐滿勻稱，邊緣厚薄不一致但圓順。水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水路最為細滑的。每筒茶有有一張大的內(nèi)票，上印高藝術(shù)的版畫圖案，白底綠字的字畫，是一幅《采茶圖》。有采茶姑娘三人，有兩棵高大喬木茶樹，是清朝時期大茶山最真實的寫照。加上由右而左“敬昌茶莊號”是最工整的楷書字體，厚土美觀，極富藝術(shù)價值。
江城號·圓茶
茶廠：江城茶莊
茶山：曼灑茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19.5cm
重量：320g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：普洱江城茶莊
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：紙11cmX16cm
內(nèi)飛：無
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：55年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗紅
葉底：栗青
茶香：野樟香
茶韻：老韻
味道：微甜
水性：順滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：強
從各方面來看，江城圓茶茶韻略比民國時期的敬圓號來的新，其內(nèi)票的圖文，出現(xiàn)五星的設(shè)計圖案，文字有“認真包裝、繁榮經(jīng)濟”詞句，具有強烈的社會主義色彩。江城圓茶數(shù)量和敬昌圓茶一樣少，都成了“割愛”方式下交易的孤品。
楊聘號·圓茶
茶廠：楊聘圓茶
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19cm
重量：280g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：紙5cmX6.8cm
工序：二分熟茶
倉貯：干倉
陳期：65年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：細長有梗
湯色：栗紅
葉底：栗青
茶香：青香
茶韻：老韻
味道：略酸
水性：薄滑
喉韻：回甜
生津：舌面生津
茶氣：弱
“本號開設(shè)倚邦大街揀提透心凈細尖茶發(fā)客貴商光顧者請認明內(nèi)票為記”，這是每一餅楊聘號圓茶內(nèi)飛所寫明的文字。楊聘號大約于1921年開設(shè)在倚邦鎮(zhèn)大街上，至于其制茶、經(jīng)營以及茶莊的興起與衰落，找不到更詳細的資料，只有留下的圓茶十來餅，是唯一楊聘號茶莊的歷史證物。
同興號（一）·早期圓茶
茶廠：易武同興茶莊
茶山：倚邦曼松山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓餅
規(guī)格：直徑20cm
重量：320g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：紙4.8cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：80年
色澤：深栗
氣味：無
條索：細短
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：油青香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：厚滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：弱
同興號（二）·后期圓茶
茶廠：易武同興茶莊
茶山：倚邦曼松山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：330g
筒包：竹箬
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：紙5.3cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：栗黃灰面
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗色
葉底：栗黃鮮活
茶香：青香
茶韻：陳韻
味道：甜
水性：滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：弱
同興號茶莊在早期，和同慶號、敬昌號茶莊一樣，以專門精制高級普洱茶而聞名?，F(xiàn)今的普洱茶界很少人知道有同興號茶莊，同時也沒有出現(xiàn)過冒牌贗品，可能是茶莊名號知名度不是十分響亮，而且流通的茶品也實在是太少了！現(xiàn)有的兩種同興圓茶，出廠時間相隔近二十年，但兩者的茶性還是相同，可見同興號茶莊的品質(zhì)管理是非常講究的。
同昌號（一）·圓茶
茶廠：同昌茶莊
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：320g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：紙5cmX6cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：扁長粗毫
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：青香
茶韻：陳韻
味道：略澀微甜
水性：細滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：強
同昌號（二）·黃記紅圓茶
茶廠：同昌茶莊
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19.5cm
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：同昌黃記9字
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：圖7.5cmX7.7cm
內(nèi)飛：圖5.3cmX6.1cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：栗紅
氣味：無
條索：扁短
湯色：栗紅
葉底：土栗多單葉
茶香：青香
茶韻：陳韻
味道：后甜
水性：細柔
喉韻：潤
生津：兩頰生津
茶氣：弱
同昌號（三）·黃記藍圓茶
茶廠：同昌茶莊
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：335g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：同昌黃記9字
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：紙5.3cmX6.1cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：深栗
氣味：無
條索：皺長條
湯色：栗紅
葉底：栗色
茶香：弱青香
茶韻：老韻
味道：微甜
水性：厚滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：強
同昌號一開始為白色藍底內(nèi)飛，而最后改為白底紅色圖字。目前可以看到的有同昌號主人黃文興的圓茶，這些茶品約有七十年陳期。另外兩種都是以同昌黃記為商標。一為藍色內(nèi)飛，一為紅色內(nèi)飛。兩者陳期約五十年左右。以上三種茶品，習(xí)慣性將它們分別稱為“同昌圓茶”、“同昌黃記藍圓茶”以及“同昌黃記紅圓茶”。
同昌號原料雖取自易武，茶香卻接近倚邦青嫩香的特色，正如同昌黃記紅圓茶內(nèi)票所寫“此茶與眾不同”，請諸位慢慢地品味吧！
普慶號·圓茶
茶廠：普慶圓茶
茶山：思普茶區(qū)
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：340g
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：紙13.5cmX15.3cm
內(nèi)飛：無
工序：三分熟茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：深栗
氣味：無
條索：碎塊多梗
湯色：深栗
葉底：深栗
茶香：青香
茶韻：老韻
味道：淡
水性：厚滑
喉韻：回甘
生津：無
茶氣：無
鼎興號（一）·紅圓茶
茶廠：鼎興茶莊
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19.5cm
重量：360g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：紙12.5cm正方
內(nèi)飛：紙5.3cmX6.8cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：深栗油面
氣味：無
條索：細碎多梗
湯色：栗紅
葉底：栗紅
茶香：油青香
茶韻：陳韻
味道：清甜
水性：化
喉韻：微膩
生津：舌面生津
茶氣：弱
鼎興號（二）·紫圓茶
茶廠：鼎興茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：340g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：圖4.3cmX5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：栗黃干燥
氣味：無
條索：魚葉多梗
湯色：栗色
葉底：栗青單葉
茶香：弱青香
茶韻：老韻
味道：酸澀水淡
水性：薄
喉韻：燥喉
生津：無
茶氣：無
由于勐海之茶，素有銷西康、西藏的傳統(tǒng)，所以廉價普洱茶較多，但其中也有如鼎興號茶莊，專以生產(chǎn)高級普洱茶品著稱?，F(xiàn)行世的鼎興圓茶有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別可根據(jù)內(nèi)飛顏色的不同來區(qū)分。紅圓和藍圓，品質(zhì)相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質(zhì)次之。紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油面光澤，且餅身較薄，紫圓卻餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還摻雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。
宋聘號·圓茶
茶廠：宋聘號茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：330g
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：紙13.5cmX13.5cm
內(nèi)飛：紙3.5cmX4cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：80年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：細長油光
湯色：栗色
葉底：栗紅
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：柔厚
喉韻：潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
百年普洱號級茶莊宋聘號，始創(chuàng)于清朝光緒六年（公元1880年），以生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)普洱茶而聞名?？偛吭O(shè)在云南石屏縣，茶廠設(shè)在六大茶山重鎮(zhèn)易武鎮(zhèn)（歷史上在易武生產(chǎn)經(jīng)營普洱茶有很大一部分為石屏人）。民國初年與在易武同為石屏的乾利貞商號聯(lián)姻，雙方茶莊合并，合并后又稱“乾利貞宋聘號”。而后擴大經(jīng)營規(guī)模，生產(chǎn)量在業(yè)內(nèi)一直遙遙領(lǐng)先，并在香港設(shè)立分公司負責(zé)對海外銷售普洱茶，成為當(dāng)時易武鎮(zhèn)最有名氣的茶莊，時人稱“茶王宋聘”。
印 字 級
1940年至1972年間，國營茶廠生產(chǎn)的印級茶品
印級圓茶，又名印級茶，因其包裝紙上印有不同顏色的“茶”字（中國茶葉公司于1951年12月15日獲準并啟用八個“中”字環(huán)繞一個“茶”字的“中茶”牌注冊商標，以下稱“八中茶”商標）得名，有紅?。o紙紅印、紅印鐵餅、甲級紅印）、藍?。o紙藍印、藍印甲乙級、藍印鐵餅、大字綠印、美術(shù)字綠?。┖忘S?。S印鐵餅）之分。這些印級稱謂并不是茶品的本來名稱或型號，而是源于茶人區(qū)別茶品的一種叫法。
印級茶的直徑為20-21厘米，重量為340-370克；原材料多為勐臘和勐海地區(qū)的茶青；內(nèi)飛為“八中茶”商標，且無生產(chǎn)廠家名稱，多夾埋于茶餅內(nèi)。
早期紅印·圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：240g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊綿紙
圖文：中茶牌17原版體字
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：八中茶，
紙5.5cmX5.7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：65年
色澤：深栗油亮
氣味：輕蘭
條索：細長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：蘭香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：化
喉韻：回甘
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，是茶中極品，其內(nèi)飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為紅色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。茶青肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質(zhì)外，其內(nèi)飛多埋在茶餅里，采用古老制作工藝經(jīng)舊式壓模制造而成，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味。
甲乙藍?。ㄔ缙诰G?。?middot;圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊紙
圖文：中茶牌17字
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：八中茶，
紙5.4cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：65年
色澤：暗色油光
氣味：微樟
條索：細長
湯色：栗紅
葉底：栗紅
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：略澀
水性：細滑
喉韻：回甜
生津：舌面生津
茶氣：強
早期綠印圓茶也叫綠印甲乙圓茶或藍印甲乙。甲乙綠印普洱茶的設(shè)計，原本要分甲乙兩種，后因收采的料較好，且茶菁統(tǒng)一合堆在了一起，所以難以分級。但包裝紙已事先印好，因此只好以藍色墨水涂蓋，所有也有人稱這種早期綠印為藍印普洱圓茶。
大字綠印·圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊紙
圖文：中茶牌17字
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：八中茶，
紙5.4cmX5.7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：45年
色澤：暗栗黃芽
氣味：微樟
條索：細長多芽
湯色：栗紅
葉底：栗黃
茶香：野樟香
茶韻：舊韻
味道： 略澀微甜
水性：細順
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：強
綠印圓茶是“紅印圓茶”的姊妹產(chǎn)品，其內(nèi)飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為綠色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍印甲乙圓茶”，它無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印圓茶又有“綠印頭”和“綠印尾”之分，無紙綠印圓茶是“綠印頭”，它采用勐海的喬木茶樹茶青為原料，以生茶方式制成；“綠印尾”綠印圓茶，采用了部分新樹茶青制造，但仍以生茶方式制造。
黃印·圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：二級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：340g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊綿紙
圖文：中茶牌
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：八中茶，
紙5.6cmX6.4cm
工序：二分熟茶
倉貯：干倉
陳期：50年
色澤：栗黃
氣味：無
條索：硬餅黃芽
湯色：栗紅
葉底：栗色
茶香：青香
茶韻：舊韻
味道：略苦
水性：薄滑
喉韻：回甘
生津：兩頰生津
茶氣：弱
黃印圓茶被稱為“現(xiàn)代拼配茶青的普洱茶品始祖”，其內(nèi)飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為黃色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。60年代以后勐海茶廠按照“黃印圓茶”的拼配工藝，推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。
普洱鐵餅
鐵餅茶·圓茶
茶廠：下關(guān)茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：四~六等
茶型：圓餅
規(guī)格：直徑18.5m
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊綿紙
圖文：中茶圓茶，美術(shù)字
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：八中茶，紙5.8cmX5.8cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：55年
色澤：深栗油亮
氣味：樟香
條索：扁細金芽
湯色：栗色
葉底：栗色
茶香：青樟香
茶韻：舊韻
味道：略澀鮮甜
水性：活而滑
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：強
圓茶鐵餅的茶性品質(zhì)，介乎于紅印早期和紅印后期圓茶之間，其茶香已經(jīng)脫離了紅印早期的蘭香，而是紅印后期野樟香之前“青樟香”，圓茶鐵餅是青樟香普洱茶品的代表。
普洱緊茶
班禪·緊茶
茶廠：下關(guān)茶廠
茶山：鳳山茶山
茶樹：大葉種灌木
茶菁：三級
茶型：緊茶
規(guī)格：9cmX9cm
重量：250g
筒包：竹箬條裝7個
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：紙5.4cmX11.5cm
內(nèi)飛：紙4cmX4.5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：17年
色澤：深栗
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗黃
葉底：栗黃
茶香：青葉香
茶韻：青韻
味道：淡
水性：薄利
喉韻：燥后微甘
生津：無
茶氣：弱
最初的緊茶形狀為“團茶”，因長途跋涉到西藏，曾普遍發(fā)霉。民國元年至六年（1912～1917年），佛海首先改制呈帶把的“心臟形”，取名寶焰牌緊茶，每七個為一筒，筍葉包裝，每個緊茶之間有空隙，能繼續(xù)散發(fā)水份，運送西藏，一般不致發(fā)生霉變。當(dāng)時，下關(guān)大茶號“茂恒”派人到佛海學(xué)習(xí)緊茶加工技術(shù)，返下關(guān)后開始生產(chǎn)，對產(chǎn)制技術(shù)極為嚴格，藏商來到麗江或德欽，除了以馬易茶外，并攜帶貴重藥材如麝香、貝母、紅花等銷售后，購置緊茶運藏。當(dāng)時，從普洱購買的緊茶銷往以達賴喇嘛為中心的拉薩地區(qū)的“前藏”，從永北州（今永勝）購買的緊茶銷往以班禪喇嘛為中心的日喀則“后藏”地區(qū)。新唐書（吐蕃傳）記載，藏族飲用“羹酪”（指酥油茶），即用茶水摻酥油作為食品，有助消化、健胃、去脂解膩、散熱解渴的作用。明史《雜甘傳》記載：“其皆肉食，倚茶為命”。歷代由內(nèi)地供應(yīng)藏胞茶葉，而藏胞向內(nèi)地輸送馬匹，即所謂“接山之產(chǎn)，易廄之良”。茶葉對藏胞生活的重要性，于此可見一斑。
普洱磚茶
可以興號·磚茶
茶廠：可以興茶廠
茶山：攸樂茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：磚茶
規(guī)格：15cmX10cmX3cm
重量：375g
筒包：綿紙竹箬竹篾
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：紙7mX7.5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：暗栗
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：野樟香
茶韻：舊韻
味道：鮮略澀
水性：活而滑
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：烈
可以興磚茶莊1926年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時代，每年產(chǎn)茶約1200擔(dān)左右?？梢耘d磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱黑色普洱茶的標本。在臺灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶，它用事實告訴人們，在更遠的時間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。
文革·磚茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：四級
茶型：磚茶
規(guī)格：14cmX9cm
X2.5cm
重量：220g
筒包：無
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：紙3.9cmX4.7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：37年
色澤：栗紅
氣味：糯米香
條索：細長
湯色：栗色
葉底：栗青
茶香：青葉香
茶韻：新韻
味道：略澀
水性：薄利
喉韻：淡
生津：無
茶氣：無
文革磚茶是中茶公司的第一批普洱磚茶，其具有典藏價值，并非茶行特別，而是因為這是第一批磚茶，而又以文化大革命而命名。
普洱散茶
白針金蓮·散茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：一級
茶型：散茶
規(guī)格：無
重量：無
筒包：無
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：無
工序：二分熟茶
倉貯：干倉
陳期：20年
色澤：金黃白霜
氣味：荷香
條索：芽頭
湯色：深栗
葉底：暗栗
茶香：荷香
茶韻：新韻
味道：苦
水性：滑砂
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：弱
“白針金蓮”是香港茶商封給那些“現(xiàn)代女兒茶”特別的命名。顧名思義這種茶菁是白色細毫和金色芽頭，是一級細嫩的茶葉，也就是和作為貢茶的女兒茶同級次普洱茶，是普洱茶品中最為幼嫩的茶菁。
白針金蓮多半是勐海茶區(qū)茶菁，大葉種灌木新茶樹，是最高級的現(xiàn)代普洱茶品?？梢钥吹降陌揍樈鹕彉O品，最陳老的有二十年左右，茶湯砂滑，回甘生津，茶氣強，茶韻新，是很值得收藏而繼續(xù)陳化的好普洱茶品。
普洱沱茶
紅印·沱茶
茶廠：下關(guān)茶廠
茶山：思茅茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：一級
茶型：沱茶
規(guī)格：11cmX5cm
重量：225g
筒包：竹箬條裝5個
圖字：無
餅包：土黃厚紙
圖文：云南沱茶17紅字
內(nèi)票：無
內(nèi)飛：八中茶，
紙3cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：20世紀50年代
色澤：金栗
氣味：無
條索：芽頭細條
湯色：黃栗
葉底：黃栗
茶香：青香
茶韻：青韻
味道：略澀微甜
水性：薄滑
喉韻：回甘
生津：無
茶氣：弱
沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產(chǎn)地是云南，一般用黑茶制造，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
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作者簡介
鄧時海（1941年11月15日－），臺灣師范大學(xué)教授，臺灣“中國普洱茶學(xué)會”創(chuàng)會會長，著名學(xué)者，被業(yè)內(nèi)譽稱為中國“普洱茶第一人”。臺灣是大茶藝社創(chuàng)社，楊式太極武藝第六代傳人。
著有：《太極拳教本》、《普洱茶》。
