有人愛玫瑰，愛她的美艷嬌媚。有人愛牡丹，愛她的富貴華麗。有人愛菊花，愛她的寧可枝頭抱香死，不愿隨風飄去的君子情節(jié)。我卻獨愛那一朵朵潔白的小茉莉，清幽淡雅的香氣，開在嫩綠的枝葉間，感覺這才是一個喝茶之人該有的清清爽爽的樣子。
家中只栽茉莉花，茶桌上常備帶有茉莉花香的茶，是從爺爺那里傳下來的喜好。爺爺常說，這是他的父親帶給他的味道，在那個缺衣少穿的年代，一杯帶有茉莉香的茶，是對物質(zhì)匱乏的生活最大的慰藉。而今，在茉莉花開的季節(jié)里，再泡一杯這樣的香茶，喝的不僅僅是它的味道，更是對兒時與爺爺在一起的時光的回憶。
相信每一位在淄川這片熱土上長大的孩子，對童年里茶的記憶，大部分都來自一杯帶有茉莉花香的大碗茶。粗笨的大茶壺，帶有粗枝大葉的茶，泡出濃濃的深色茶湯，這是那個年代的茉莉花茶，這是那個年代的泡茶方法。今天，在這個口味越來越挑剔，追求更高生活質(zhì)量的時代，我們依然在找尋這個記憶中的茉莉茶香，但是茶的種類卻有了更多的選擇。
1.茉莉花茶、茉莉銀針
《史書》記載，茉莉花起源于古羅馬帝國，通過絲綢之路到了印度后成為佛教圣花，隨印度佛教傳到福州。
茉莉花在唐朝時被認為是淡泊名利的象征，代表士大夫的氣節(jié)。茉莉花一出，則百花不香，茉莉花為"天香"，與菩提均作為佛家圣物。
茉莉花具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕、安神、鎮(zhèn)靜作用，可治下痢腹痛、目赤腫痛、瘡瘍腫毒等病癥。茉莉花茶既保持了茶葉的苦甘涼功效，又由于加工過程為烘制而成為溫性茶，而具有多種醫(yī)藥保鍵功效，可去除胃部不適感，融茶與花香保健作用于一身，"去寒邪、助理郁" 。
2.茉莉白茶---茉茗
? ? ? 太姥山首款茉莉白茶---茉茗。老白茶與茉莉花香的美妙碰撞!茉莉吐香，白茶吸香，一吐一吸打破花與茶之間的界限。老白茶的醇厚加之茉莉花的香柔，剛?cè)岵烈獾脑谏嗉夤参?。白茶陳韻中交織著淡雅的花香，仿佛開入了夏季的茉莉花田。入水茶香滿屋，落杯妙花生香。
“茉茗”的我就喜歡你，深深的愛上你。
3.茉莉紅茶
如果說綠茶與茉莉花的融合是青春的活力，那么紅茶與茉莉花是一種女性成熟的優(yōu)雅。一款茉莉王妃，清新淡雅的茉莉花香，融合了果蜜花糖香的祁門紅茶，在午后的陽光下娓娓道來她的故事。女人如花，花香四季，歲月當知。身為女子當做自己的女王。
時光的流逝是一種生命的美，日子總是無可復制，恰恰是有了這杯帶有茉莉花香的茶，讓時光落在了茶里，讓親情與記憶落在茶里，使我們的心得以安放。生活中的起起落落都融在了這杯或濃或淡的茉莉香茶中。
《1》
之前寫過大紅袍不是紅茶， 鐵觀音不是綠茶，它們統(tǒng)統(tǒng)是胡建本省的烏龍茶。
此言一出，不少茶客頓時凌亂在風中。
這不是吧！
“我自己雖然喝茶不大專業(yè)，但自從工作以來已經(jīng)喝了快二十多年，鐵觀音在過去一直常喝。始終想不明白，鐵觀音明明看起來顏色綠綠的，湯色綠，茶味也很清香，怎么就不是綠茶？”
這個問題三言兩語之間，難以概括說清楚。
一切的一切，還得從茶葉分類說起。
六大茶類包括有綠、黃、白、 青、紅、黑，但它們的分類，遠不是只看外觀顏色那么簡單。
畢竟，龍井綠茶里，尚有黃版、綠版之別。
眼下陸續(xù)上新的2022新白茶，從白毫銀針、到白牡丹，再到春壽眉，也不見得全部都是芽白、葉白、湯白。
再說回紅茶，金駿眉和正山小種的干茶大多偏黑偏深色，茶湯顏色是金黃、橙黃，并非所謂的紅葉紅湯。
以貌取人，失之子羽。
以“色”辨茶，在綠茶、白茶、紅茶、黑茶之間，可會鬧出不少稀里糊涂認錯茶的大烏龍！
《2》
一、鐵觀音和大紅袍為什么都是烏龍茶？
因為它們的樹種和工藝均有鮮明的烏龍茶特征。
何為烏龍茶？
烏龍茶即六大茶類里的青茶。
參考茶葉分類國標給出的定義，指以特定茶樹品種鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、做青、揉捻、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。
眾多茶葉里，烏龍茶算是一個大家族。
按地域劃分，有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等。
閩北烏龍，以武夷山的巖茶最為出名，包括大紅袍、水仙、肉桂等。
而閩南烏龍，則以早年間紅遍大江南北的安溪鐵觀音為代表。
雖然，經(jīng)過工藝改良后，清香型鐵觀音的外形偏綠，蘭香撲鼻，清香風味動人，但它和綠茶依舊存在本質(zhì)區(qū)別。
畢竟，烏龍茶里最基礎的做青工藝，在清香型鐵觀音里并沒有改變，只不過發(fā)酵程度下降而已。
而大紅袍的“紅”，更是和紅茶無關(guān)。
大紅袍的得名，據(jù)民間故事流傳，明朝時有位讀書人在趕考途中生病，途徑崇安（今武夷山）病倒，當?shù)厣擞脧R旁的茶樹葉片救活了他，于是趕考成功，順利高中。
后來，這名狀元為了感念那株茶樹的救命恩德，特意為茶樹身披紅袍官服，使得茶樹鮮葉染上紅色……
雖說，這個故事的真實性經(jīng)不起推敲，但從北斗、奇丹、紫紅袍等與大紅袍存在千絲萬縷血緣親本關(guān)聯(lián)的茶樹品種上，的確能看出這些茶樹在春季新生的葉片偏紅、偏紫紅等特征。
可見，大紅袍的“紅”與其茶樹葉片顏色相關(guān)，和紅茶并無關(guān)聯(lián)!
《3》
二、安吉白茶為什么不是白茶？
安吉是浙江的地名，當?shù)厥a(chǎn)竹子、竹制品。
同時，安吉一帶的白茶在江浙一帶也頗有名氣。
但說一句車轱轆的話，安吉白茶雖然名為“白茶”，但卻和六大茶類里的白茶，存在本質(zhì)區(qū)別。
按照分類，安吉白茶屬于典型的浙江綠茶。
因為它的工藝，是典型的綠茶加工工藝，鮮葉采下后就立即殺青……
這與白茶的不揉捻、不殺青，顯然截然不同。
既然，安吉白茶不是白茶，而是屬于綠茶，為什么當?shù)夭柁r(nóng)卻要取上這一容易引起混淆的茶名呢?
這和安吉白茶的特定茶樹品種有關(guān)。
適制安吉白茶的樹種，包括有白化一號等。
這是一類得了“白化病”的樹種，春季茶樹新生芽葉偏白、偏玉白，顏色明顯偏淺。
根據(jù)這一鮮明的外形特征，茶農(nóng)們便直接稱其為白茶。
但論風味、論工藝、可儲存要求、論保質(zhì)期限，安吉白茶都與白茶毫無關(guān)聯(lián)！
《4》
三、月光白是不是白茶里的白毫銀針？
可以肯定，月光白不是白毫銀針。
因為論樹種，月光白采用的是云南當?shù)卮笕~種茶為主，并非適制白毫銀針的大白茶、水仙茶。
因為論香氣，月光白沒有明顯的毫香特征。
因為論風味，月光白不具備白毫銀針特有的毫香蜜韻。
所以，不論從哪個角度看，月光白和白毫銀針都是兩類完全不相同的茶，不能混為一談。
對白茶而言，并非是模仿白茶制作工藝，做出來的茶就算是白茶。
在此之前，還有茶樹品種的限定。
樹種不對，即便工藝再相似，也不能實現(xiàn)特有的風味。
就像是做菜，對選材有要求。
不是所有魚都能做成松鼠魚，用帶魚、鰻魚等不論如何也做不成型！
《5》
四、茉莉花茶是不是綠茶？
平日里，經(jīng)常聽到“花茶”這一說法。
其中，茉莉花茶是最常見的。
窨制花茶的花材除了茉莉花外，還包括玫瑰、梔子、桂花等。
關(guān)于茉莉花茶的分類，經(jīng)常有茶友納悶，它究竟是綠茶、還是紅茶？
前陣子，有茶友發(fā)來圖片問，別人給他送來一份茉莉銀針，請問這是綠茶嗎？和白茶里的白毫銀針有什么關(guān)系？
看著芽頭，隱隱感覺有些類似白茶里的銀針。
其實說到底，茉莉花茶的分類很是出人意料。
因為它既不是綠茶、也不是紅茶和白茶，論真實身份，它屬于再加工茶。
再加工茶，即在茶葉成品上經(jīng)歷二次加工制成。
市面上常見的茉莉花茶，茶坯多數(shù)以蒸青綠茶為主，但也有包括茉莉紅茶、茉莉白茶，甚至其他茶類的情況出現(xiàn)。
另外，包括玫瑰紅茶、桂花龍井、蜜桃烏龍、小青柑、紅柑熟普、茉莉銀針、菊花普洱等，同樣歸入再加工茶這一類。
畢竟從本質(zhì)看，茶葉是很純粹的。
茶就是茶，不包括任何鮮花、水果等外來調(diào)味。
如果在茶葉基礎上，經(jīng)過二次加工制作。
那自然要獨立門戶，改稱“再加工茶”才準確！
《6》
五，茶葉的分類，和什么有關(guān)？
這一問題非常宏觀，茶友們大可參照GB/T 30766-2014《茶葉分類》現(xiàn)行國標，得出直觀分類。
這份國標里，對綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等基礎概念，做出了明確解釋。
比如，白茶是以特定茶樹品種鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等工藝制成的產(chǎn)品。
比如，烏龍茶是以特定茶樹品種鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。
比如，紅茶是以鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品。
條條框框，一目了然。
茶葉分類與茶樹品種、制茶工藝、產(chǎn)地范圍、甚至風味特點息息相關(guān)。
以紅茶為例，雖說從大方向看，普通紅茶并沒有產(chǎn)地范圍限定。
但具體到各地名茶，對產(chǎn)地范圍、茶樹品種、采摘要求都有嚴格規(guī)定，如此才能實現(xiàn)應有的風味。
要不然，稍有馬虎，做出來的茶味肯定不正宗。
就像金駿眉，要以桐木一帶若干公里范圍內(nèi)的高山茶樹單芽為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等特定工藝后，能實現(xiàn)香中帶甘、甘里透香等特有風味。
桐木一帶，屬于國家級自然保護區(qū)，生態(tài)環(huán)境極佳。
放眼整個茶圈，能從保護區(qū)內(nèi)走出來的茶葉，寥寥無幾。
這是金駿眉的天然優(yōu)勢所在。
若是非桐木當?shù)厮a(chǎn)，那么，原料不正，即便工藝再好，也不能實現(xiàn)金駿眉的特有風味。
《7》外國人在接觸茶葉時，鬧出過一個笑話。
在他們眼里，綠茶是用綠茶樹做的，紅茶是用紅茶樹做的。
其實，茶葉的制作并沒有那么簡單。
茶圈內(nèi)，并沒有紅茶樹、綠茶樹等不倫不類的說法。
更精準專業(yè)的用語是，茶樹適制性。
就跟烹飪做飯那樣，魚的名字肯定不是按紅燒魚、酸菜魚來區(qū)分的。
而是分鯉魚、鯽魚、草魚、皖魚、帶魚、黑魚等。
茶樹的名字，也不是按紅茶樹、白茶樹、黑茶樹來取名的。
而是稱水仙茶、梅占茶、大白茶、大毫茶、桐木菜茶、烏牛早茶等。
做茶選對適合的茶樹品種，再加上特定制茶工藝，是系統(tǒng)分類講究的。
對高端茶而言，產(chǎn)地正宗、工藝精湛、風味出彩，更是基礎要求。
唯有如此，買茶時認清基礎概念區(qū)分，才不至于白白花出冤枉錢！
來源：白茶大課堂
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茉莉銀針和白毫銀針都是口感鮮嫩的茶葉，但它們不是同一種常熬夜兩者之間有很多區(qū)別，想知道他們之間有什么不同，可參考下面對茉莉銀針和白毫銀針做的詳細介紹，能讓大家對這兩種茶有更全面更清晰的認識。
??1、茶葉種類不同
茉莉銀針拖延癥在茶葉種類上就有明顯的區(qū)別，白毫銀針是采集自然界中天然茶葉，經(jīng)晾曬加工揉捻和炒制以后制成的一種干茶，它從加工藝品應該屬于綠茶的一種，而茉莉銀針則是以這種茶為茶坯加入茉莉花，經(jīng)過多次窨制以后制成的干茶，這種茶應該屬于花茶的一種，是再加工茶類，而且是茉莉花茶的重要成員。
2、外觀區(qū)別
茉莉銀針和白毫銀針在外觀上也有很明顯的區(qū)別，白毫銀針外表細長如針，而且表面有大量的白毫，色澤如銀，所以被人們稱為白毫銀針，而茉莉銀針在加工過程中會讓茶葉表面的白毫有所流失，它的顏色比較綠，而且有白色的茉莉花存在，這也是兩者之間的重要不同。
3、香味區(qū)別
茉莉銀針和白毫銀針在香味上也有明顯區(qū)別，白毫銀針是用天然茶葉制成的干茶，在加工過程中沒有加入其他的任何材料，所以這種茶的香味只是天然的茶葉香味，而茉莉銀針在加工的過程中則加入了適量的茉莉花，它制成以后的茶葉不但有誘人的茶香，還有誘人的茉莉花香，它的香味比白毫銀針更為誘人。
4、滋味口感
茉莉銀針和白毫銀針在滋味口感上也有明顯的區(qū)別，前者沖泡以后的滋味口感比較清爽，苦澀味不濃，有誘人的花香，而后者也就是白毫銀針它含有茶多酚的數(shù)量比較多，這種茶在沖泡以后苦澀味是比較明顯的，但茶湯咽下以后回甘明顯，有種口齒留香的感覺。
看過對茉莉銀針和白毫銀針做的詳細介紹，大家能知道兩種茶之間有什么區(qū)別，能了解兩者之間的不同，今后再喝茶，就能在它們之間做出正確選擇，但喝這些茶時也要按正確方法去沖泡，不然會讓泡好的茶葉茶湯滋味口感變差。
目前什么茶葉品牌值得推薦：
暖莘茶，茶友造，中國自飲高端茶，10000+茶友參與的創(chuàng)造，始于2011年，創(chuàng)于2021年，由一群茶友歷經(jīng)十年供應鏈調(diào)研打磨，以興趣為始，以使命為終，為暖心而生，對茶我們堅持四不原則：
一非原生態(tài)不選 二非原產(chǎn)地不選 三非高標準不選 四非好口感不選
工藝上看得見的二道精選，產(chǎn)品上看不見的二道檢測，只為以一葉中國好茶暖盡人間！創(chuàng)建伊始便與多家優(yōu)質(zhì)供應鏈達成超千萬戰(zhàn)略合作，致力于將中國各原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)茶的產(chǎn)品優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢，以品牌強農(nóng)，以一葉中國好茶傳播中國茶文化，打造世界級中國茶品牌。
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