前不久，網(wǎng)上一直流傳著關(guān)于冰紅茶的一些梗，說冰紅茶是屌絲飲料，一些冰紅茶愛好者為此吵得沸沸揚揚。
實不相瞞，EN在中學(xué)那段時間里，飲料三千，我只取冰紅茶一瓢飲。
酸酸甜甜的口感，適宜的價格。體育課后，誰又能拒絕一瓶冰鎮(zhèn)的冰紅茶呢?
那為什么好端端的冰紅茶突然就被扣上了屌絲的帽子呢?(是誰誣陷了我的crush)
作為飲料界元老的冰紅茶，為何被扣上了屌絲飲料這個稱號。
其實早在之前，茉莉蜜茶才是屌絲中的王，因為喝一半兌一半水，就變成綠茶;再喝一半兌一半，就變成了茉莉清茶;再喝再兌，就變成了東方樹葉;再喝再兌，就變成了某夫山泉有點甜。
但隨著網(wǎng)友們的爭論發(fā)酵，“屌絲飲料”第一名不知為何突然變成了冰紅茶。
合著某夫山泉才是“屌絲”飲料的最終歸宿啊三塊是面子，四塊是生活
冰紅茶無論是材質(zhì)，還是外觀樣貌都沒怎么更換過，在印象里一直都是黃加紅的配色。與現(xiàn)在水柜里琳瑯滿目的飲品相比，屬實有點不夠看。加上輕薄的塑料材質(zhì)，一捏就吱吱作響。試想一下，在大眾安靜的場合，擰開瓶蓋吱吱作響，一群人循聲而視看著你，別提多尷尬了。(小編已經(jīng)有畫面了)
無厘頭的容量，使得冰紅茶被評為“屌絲飲料”這事板上坐實。
三塊是面子，四塊是生活，誰能拒絕多花一塊能買來近一倍的量。正是因為量大，導(dǎo)致不少冰紅茶消費群體常常抱著大瓶冰紅茶游走各個場所。
選擇大瓶，這本身就是很正常的一件事，畢竟實惠嘛。但是發(fā)生在社交場合就會覺得離譜，給人一種說不上來的感覺。
總結(jié)來說，就是在不同的場合選擇合適的款式?？偛豢赡芘笥颜f渴了，買瓶promax版的吧。
包裝有待提升，配料有待縮減
超市、便利店里，包裝好看的飲料不計其數(shù)。當(dāng)然，在包裝精美之外，價格自然也會略高一些。走三元路線的飲料品牌越來越少。除了經(jīng)常看到的康某和統(tǒng)某，還有著“肥仔快樂水”之稱的可樂倆巨頭之外，基本就看不到其他便宜飲料了。
再者，消費者健康意識日漸提高，一些打著0蔗糖、代糖的飲品逐漸出現(xiàn)，導(dǎo)致這些老款飲料格外少見。
出門在外，大多選擇某寶和某泉，實在想喝點不一樣的，也會去拿瓶某樹葉。手里拿著高糖、高熱量的飲料反而有些奇怪了。
一瓶飲料，就可以給其用戶群體貼上“屌絲”標(biāo)簽嗎?
顯然是不能的，工作沒有高低貴賤，音樂也沒有雅俗之分。喝著三塊錢一瓶“屌絲”飲料的人，難道就不如喝著十幾、二十幾塊奶茶的“高質(zhì)量人類”嗎?小米手機是屌絲機;五菱宏光是屌絲車;原神是屌絲游戲;蜜雪冰城是屌絲奶茶。就好像用便宜的東西就是屌絲一樣。
小米，終結(jié)了中國山寨手機，讓經(jīng)濟條件不是那么好的人也用上了品牌手機。
蜜雪冰城兩塊的甜筒，三塊的檸檬水又滿足了多少小朋友的童年。
換我小學(xué)有這些不得樂死。
當(dāng)然，我們感謝的是應(yīng)該是雷軍口中“讓每個人享受到科技的樂趣”，而不是王嵋嘴里“小米的用戶都是屌絲”。感謝的應(yīng)該是蜜雪冰城，因為它滿足了小朋友們的每一個夏天。
還有什么是網(wǎng)友不能定義的呢?
用單一事物去判斷一個人，未免也太可笑荒唐了吧。
每個人都有各自的愛好，隨意評價他人，對他人行為指指點點的反而才是屌絲。
其實說到底，所謂的“屌絲飲料”、“屌絲神機”都不重要，重要的是你自己如何過好自己的生活。什么三塊是面子，四塊是生活。管他呢，走自己的就沒有錯。誰不想天天燈紅酒綠，吃神得牛排，喝82年紅酒。但摸摸錢包，看看車貸房貸，還是痛飲冰紅茶、冰可樂實在。什么糖分不糖分，至少那一刻的快樂是真實滿足的。
當(dāng)然，一些網(wǎng)友也并沒有在意，反而是以自嘲的形式樂觀接受。
除了現(xiàn)在的“屌絲飲料”冰紅茶這事之外，前些年河南人偷井蓋的事也在網(wǎng)上鬧的沸沸揚揚，網(wǎng)友們更是吵的不可開交。
隨著近年來網(wǎng)友素質(zhì)普遍提高，河南網(wǎng)友反而開始自嘲了起來，讓鍵盤俠不知如何開噴。
無論是屌絲飲料還是臭名昭著的地圖炮，都不值得被惡意評論。同為中國人為何不少一分戾氣，多一份友善呢。
經(jīng)過這一事，想必“屌絲”這一詞日后會成為一種榮譽，一種象征。
自嘲“屌絲”這種行為，反而成為了網(wǎng)友們面對生活積極向上的一種態(tài)度。
同時這次“屌絲飲料”的風(fēng)波，也意味著這些產(chǎn)品與廣大消費者建立了深厚紐帶，贏得了市場上的無數(shù)掌聲與支持。
來源：茶情報
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
茶、水、維生素C、碳酸氫鈉，如此簡單的配料表，卻正在推動一個百億級市場。茶飲界做“簡”法催生的無糖茶，如今已悄然成為貨架上的主力產(chǎn)品。
超市貨架上的飲品區(qū)。潮新聞記者 車軼婳 攝
無糖茶“風(fēng)口”來得并不突然。若從1997年算起，其在中國市場已蟄伏20來年，2018年之前并未動靜很大。但這個“風(fēng)口”卻來得猛烈，億歐智庫數(shù)據(jù)顯示，2018年至2022年的5年時間，無糖茶飲料消費額翻了近十倍。2023年，無糖茶的全國規(guī)模同比又增長了110%……
無糖茶，漸成江湖之勢。高增長之下，透射著消費者和茶企各自怎樣的選擇?從“卷價格”到“卷品質(zhì)”，無糖茶又會帶動整個茶行業(yè)發(fā)生哪些改變?這個江湖，還會生出哪些攻守故事?
從被群嘲到走“花路”
無糖茶飲料為啥能火?
無糖茶的江湖地位如何?我們先來看幾組數(shù)據(jù)。
尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2023年無糖茶體量實現(xiàn)翻倍增長，其110%的增速，高于飲料行業(yè)整體增速以及其所處的即飲茶品類增速。去年，包括無糖茶在內(nèi)的即飲茶拿下21.1%的市場份額，首次超過碳酸飲料(18.5%)，位列行業(yè)第一。
圖源億歐智庫
據(jù)億歐智庫數(shù)據(jù)預(yù)計，2022年至2027年無糖茶飲CAGR(復(fù)合年均增長率)達(dá)10.2%，市場規(guī)模即將達(dá)百億元。
高增速、市場前景廣闊的背后，是新老品牌的相繼入局。除了東方樹葉和三得利穩(wěn)守陣地，元氣森林、果子熟了也嶄露頭角。今年以來，康師傅、大窯、統(tǒng)一、可口可樂、東鵬特飲、青島啤酒等跨界玩家也加入了這場“千茶大戰(zhàn)”。
從曾經(jīng)的難喝代表到如今的銷量飆升，無糖茶飲經(jīng)歷了什么?
1997年，日本三得利烏龍茶進軍中國大陸市場。這款在當(dāng)?shù)貍涫軞g迎的無糖茶，在國內(nèi)市場卻沒有掀起預(yù)想中的“健康風(fēng)潮”，反而像是一顆探路的小石子，咕咚一聲，只激蕩起一絲漣漪。
東方樹葉和三得利。圖源品牌方微博
彼時，人們對茶飲料好不好喝的標(biāo)準(zhǔn)還停留在：甜不甜、香不香。作為瓶裝茶飲市場的“頭牌”，加了紅茶粉的碳酸飲料——旭日升冰茶，在1998年賣出了高達(dá)30億元的銷售額。
在當(dāng)時的市場環(huán)境下，無糖茶飲的首次亮相碰了一鼻子灰。2011年，農(nóng)夫山泉推出東方樹葉，接棒成為國產(chǎn)無糖茶市場領(lǐng)路人。在全是“小甜水”的貨架上，不甜甚至發(fā)苦的東方樹葉顯得格格不入，一度被網(wǎng)友群嘲為“史上最難喝的飲料”TOP5。
蟄伏多年，終于時來運轉(zhuǎn)。2017年，隨著健康理念愈加牽動年輕人的心，減糖成了行業(yè)共識。這一年，東方樹葉從虧損扭轉(zhuǎn)成略有盈余，自此銷量一路飆升，成了無糖茶品類中市場占有率第一的品牌。2023年，農(nóng)夫山泉茶飲料業(yè)務(wù)收入達(dá)到126.59億元，東方樹葉成為百億單品。
東方樹葉的“逆襲”也是無糖茶市場發(fā)展的縮影，隨著各大品牌的“押注”，無糖茶終于C位出道，走起了“花路”。
從“嘗鮮”到“常選”
無糖茶如何“硬控”消費者
“從去年開始，買無糖茶的人越來越多，店里每個月的進貨單上，無糖、低糖類的茶飲料數(shù)量比含糖的多一半?！焙贾菀患页械匿N售人員告訴記者，無糖茶產(chǎn)品的上新速度很快，給了消費者許多“嘗鮮”的選擇。
數(shù)據(jù)顯示，2022年全國無糖茶新上市的單品數(shù)為93個，2023年157個，而今年僅4月至7月的新品數(shù)量已有50多個。目前，市面上的無糖茶產(chǎn)品已超300款，這意味著，消費者如果每天嘗一款新的無糖茶，或許一年都不會重樣。
整個茶飲市場集體“控糖”，無糖茶是如何戳中消費者的?
“最開始選擇無糖茶就是為了健康?！眮碜院贾莸摹?5后”林女士告訴潮新聞、《茶博覽》記者，自己以前很愛喝全糖奶茶，但工作以后對健康的重視逐年上升，為了減肥開始嘗試多款茶飲。喝白開水太寡淡，其他飲料熱量太高，現(xiàn)在市面上可選擇的無糖茶飲料不斷增加，無糖茶也成了從“嘗鮮”到“常選”的必備品。
從2023年《中國無糖茶飲行業(yè)白皮書》來看，30歲及以下消費者占到70.8%，31—40歲則為23.7%?？梢娔贻p人已然成為無糖茶的主要消費力量。而他們選擇無糖茶最主要的原因，是對身體健康的重視。
社交平臺上無糖茶自制飲品相關(guān)筆記截圖。
同時，無糖茶還因被用作自制“減肥飲品”在各大社交媒體出圈。截至2024年8月，小紅書上帶有“自制飲品”標(biāo)簽的筆記瀏覽量達(dá)到53.4億，將東方樹葉和三得利烏龍茶“爆改”成健康版奶茶：東方樹葉茉莉清茶+生可可粉，喝下去可以防止暴飲暴食;三得利烏龍茶+杏仁粉，可以美白;三得利烏龍茶+羽衣甘藍(lán)粉，可以減肥……無糖茶成為夏日自制飲品重要的原材料。
“小時候喝無糖茶覺得跟喝中藥一樣，但現(xiàn)在覺得很好喝，用來自制調(diào)飲也有很多選擇?！绷峙空f。曾幾何時，無糖茶還因為苦而無味飽受詬病，如今各大品牌通過技術(shù)升級和口味創(chuàng)新，進一步優(yōu)化了它的口感和風(fēng)味。
什么樣的無糖茶好喝?對于老茶客來說，口感最好要無限接近現(xiàn)泡茶。作為東鵬特飲在無糖茶賽道發(fā)力的背后“軍師”，浙江天草生物科技股份有限公司在茶葉精深加工領(lǐng)域深耕多年。公司的技術(shù)總監(jiān)程勇介紹：“茶很容易氧化，現(xiàn)泡茶和隔夜茶的色澤、口感千差萬別。加工和滅菌、保鮮等技術(shù)的不斷革新，才能‘鎖’茶湯的色、香、味，讓它從上架到售出這段時間，風(fēng)味品質(zhì)始終如一?！?/p>
而對于“茶小白”來說，除了茶本身的醇厚、鮮爽，還需要更加豐富的口感。市面上，白桃烏龍、茉莉龍井、櫻花白茶等不同風(fēng)味的產(chǎn)品，讓茶香與果香、花香融合，滿足了消費者的多樣需求。
當(dāng)然，“愛茶基因”覺醒的背后還有著消費者對茶文化的認(rèn)同。中國茶，有著千年的文化底蘊。2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功，再一次“點燃”了年輕人的文化自信。再加上近年來新茶飲的崛起，讓曾經(jīng)“老派”的茶變得年輕且時尚，經(jīng)過市場教育的消費者，對無糖茶的接受度更高。
從端起一杯茶到拿起一瓶無糖茶
“百億賽道”又將走向何方
在國內(nèi)市場上“風(fēng)雨飄搖”近二十年后，無糖茶終于駛向了廣袤的“藍(lán)海”。
但隨著市場競爭日趨白熱化，各大品牌通過降價促銷來爭奪市場份額。在“價格戰(zhàn)”的沖擊下，東方樹葉和三得利等頭部品牌也不得不“放下身段”。在部分線下便利店中，原價6.5元/500ml的東方樹葉，推出了10元/3瓶的超值優(yōu)惠;原價5.5元/500ml的三得利無糖烏龍茶，則打出了特價7元/2瓶的促銷口號。在線上平臺，價格戰(zhàn)更是愈演愈烈，不少產(chǎn)品的價格近乎腰斬，向礦泉水價格看齊。
不過，一味地“卷價格”不僅會導(dǎo)致產(chǎn)品利潤空間大幅壓縮，還可能使得部分品牌陷入惡性競爭的泥潭。未來，這條賽道又將走向何方?
目前，無糖茶的主打賣點幾乎都集中在“原葉萃取、有益健康、還原現(xiàn)泡”等幾個方面，這就難免要面臨同質(zhì)化的問題。如何做到同行差異化?
無糖茶飲料配料表。潮新聞記者車軼婳攝
“無糖茶的配料表非常簡潔，這意味著它對品質(zhì)的要求更高?！背逃抡f，“卷”到最后還是“卷品質(zhì)”，凈含量相同的無糖茶要比普通茶飲使用的原料更多、更好，無形當(dāng)中也緩解了茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩的痛點?！拔覀冊谠颇?、福建等優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)都有專屬原料基地，從茶葉品種開始把關(guān)，保障產(chǎn)品品質(zhì)?！?/p>
從這個角度看，江湖背后，實則藏著廣闊市場。過去，茶葉在飲品中只是用來調(diào)味的配角，如今，在無糖茶的帶動下，轉(zhuǎn)型成了產(chǎn)品主角。從有茶味到有茶葉，專用原料茶日益成為一個產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)業(yè)生態(tài)逐漸形成。為了保證原料供應(yīng)穩(wěn)定和提升品質(zhì)，頭部企業(yè)開始更加注重茶原料供應(yīng)鏈的反向滲透，到核心產(chǎn)區(qū)開展示范基地布局……而這一“鏈?zhǔn)椒磻?yīng)”，對拉動我國茶葉消費、培養(yǎng)起新興消費群體，都是大有裨益的。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所實驗室擺放的茶飲料。潮新聞記者徐知妤攝
“市場上主流的產(chǎn)品還是聚焦在紅茶、綠茶和烏龍茶上，但是中國有六大茶類，品種繁多，制作工藝和產(chǎn)地不同，風(fēng)味特色也不盡相同，這里面還蘊含了很大的研發(fā)空間?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員許勇泉提供了更開闊的思路。談及未來無糖茶的研發(fā)方向，他認(rèn)為，保健功效茶飲料將是一大趨勢。各大品牌可以深入研究茶多酚等茶葉活性成分，進一步挖掘無糖茶的健康潛力，推出具有特定健康功能的產(chǎn)品，如助消化、抗氧化等，為消費者提供更多元化的選擇。
茶飲江湖，是一個百花齊放卻大浪淘沙的戰(zhàn)場。面對不斷涌來的“后浪”，無糖茶如何構(gòu)筑屬于自己的“護城河”，續(xù)寫自己的江湖傳奇?時間，會給出答案。
來源：潮新聞、北京茶世界
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
? ?各地回族人普遍都有喜好飲茶的習(xí)慣，一些懂茶道的回族人很會品茶，認(rèn)為如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。回族把飲茶作為待客的佳品，每當(dāng)節(jié)日或舉行婚禮等家里來客人時，主人會熱情地給您先遞上碗茶，端上些油香、點心、干果一類，讓您下茶。
看點
01
回族茶文化注重禮節(jié)
? ? ? ?回族泡茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶料盛水加蓋，沁茶的時間約為二至三分鐘。敬茶也有良好的禮節(jié)，即當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開，將碗里放入茶料，然后盛水加蓋，雙手捧送。這樣做，一方面是表示這盅茶不是別人喝過的余茶，另一方面是表示對客人的尊敬。如果家里來的客人較多，主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份，分出主次，把茶先捧給主客。
? ? ? ?回族喝蓋碗茶也很講究，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用蓋子刮幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。每刮一次后，把蓋子蓋得有點傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲，也不能對著杯盞喘氣飲吮，要一口一口慢慢地飲。主人倒茶后，客人一口不喝，會被當(dāng)做對主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝凈，要留點兒，這樣主人會給您繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時，表示已喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。
看點
02
回族茶保健、喜甜茶
? ? ? 茶，是連接友誼的紐帶，其他民族兄弟到回族家里做客，會深深地感到，回族兄弟好客大方，茶香，情更濃。綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個特點：
? ? ? ?一是回族十分重視飲茶的保健功效。回族在長期的生活實踐中，借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了本民族飲茶養(yǎng)生之道。據(jù)調(diào)查一些百歲回族老人，他們長壽的奧秘之一，就是十分注意配制不同的茶水飲用。值得重視的是，回族在飲“八寶”蓋碗茶中深深體會到，它能驅(qū)寒健胃，提氣補脾，明目清心，延年益壽。如“八寶蓋碗茶”中，有好幾種配料都是健腦健身的食物。如芝麻，味甘性平，能補血、潤腸、通乳、增智、養(yǎng)發(fā)。《五服經(jīng)》說：“服之不息，可知萬物，通神明。”對增加記憶力，提高思維能力起著極其重要的作用，確有"青春長駐"的功能。紅棗，維生素C相當(dāng)豐富，每百克含量高達(dá)540毫克，素有維生素"C"丸之稱，有了它大腦才能機敏靈活。《食物本草會纂》說：“久服輕身延年，補中益氣，堅韌強力，除煩悶”?！肮饒A”，有豐富的營養(yǎng)和滋補作用，它以滋補營血，安神養(yǎng)心，補靈長智，開胃養(yǎng)脾著稱?！昂颂胰省?，其營養(yǎng)價值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高，經(jīng)常在茶水里泡核桃仁，對增強記憶力，保持旺盛的精力大有益處。生活在寧夏的回族在“八寶蓋碗茶”中放入枸杞、葡萄干等。寧夏枸杞是馳名中外的滋補佳品，它含有維生素A1、B1、B2、C和芋酸、鈣、磷、鐵等成分。有滋肝補腎、生精益氣、補虛安神、祛風(fēng)明目等功能。實踐證明，回族的“八寶蓋碗茶”，注重科學(xué)配方，是良好的養(yǎng)生食品之一。
? ? ? ?二是回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習(xí)俗中的一個顯著特點?；刈宀徽撟约浩綍r飲茶，還是待客都要在茶葉中配以白糖或紅糖、冰糖、方糖等。如果客人來了不用糖茶招待，視為對客人的不尊重、不熱情。近年來，回族人民的生活水平大大提高，飲茶、品茶的習(xí)俗越來越盛，同時，為越來越多的兄弟民族所認(rèn)識、所吸收，對中國的茶文化作出了重要的貢獻(xiàn)。
看點
03
回族茶重要種類
八寶茶
八寶茶是回族人民待友接客的上等飲料，也叫三泡臺，既講究茶料，也講究茶具。茶料以“窩窩茶”為最佳，茶具以“蓋碗子”為最好，用蓋碗沏茶稱為蓋碗茶。遇到貴賓，蓋碗子里沏上窩窩茶，花木配以冰糖、芝麻、核桃仁、桂圓、柿餅、花生、葡萄干(或其他果干)、紅棗，俗稱“八寶茶”，不僅香甜可口，而且能夠提氣補虛、強身健胃，是理想的健身飲品。
蓋碗茶
是全國各地回族普遍喜歡飲用的一種茶。俗稱“三炮臺”，民間叫盅子，上有蓋子，下有托盤，盛水的茶碗口大底小，精致美觀?；刈宓娜司鶋勖L，這主要得益于回族有良好的飲食習(xí)慣，其中之一就是常喝茶。
回族的蓋碗茶配料不一，名目繁多，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。夏天以茉莉花為主，冬天以陜青茶為主。有條件的還可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龍井”等等。身體情況不同的人可選配不同的茶水。如清熱泄火可用冰糖窩窩茶，胃寒的人可用紅糖磚茶，消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用“八寶茶”，即除了放茶外，還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。
一般回族家庭飲“八寶茶”配料不齊時，多飲用“三香茶”（茶葉、冰糖、桂圓肉）；有的飲“青四品”（陜青茶、白糖、柿餅、紅棗）；還有的喜歡“紅四品”（磚茶、紅糖、紅棗、果干）和“五味茶”（綠茶、山楂、芝麻、姜片、白糖）等。
油茶
北方又稱面茶，云南、四川一帶也叫油面。油茶最初制作時要加少許茶葉，但現(xiàn)在則較靈活，有的加，有的不加。油茶是很好的滋補佳品，是回族群眾中常見亦受歡迎的一種飲湯，但在做法和味道上則有南北之分。如北方回族喜食咸油茶，南方回族則喜喝甜油茶。
回族制作飲用油茶的年代歷史久遠(yuǎn)，據(jù)長者們說，這跟早期回回人入華經(jīng)商和元朝統(tǒng)一中原行軍有關(guān)，是祖上就傳下來的手藝。回族人出門最發(fā)愁的是吃飯難。在遙遠(yuǎn)的旅途中，無論是趕腳還是坐車，吃飯極不方便，油茶在很大程度上解決了這一問題，可見油茶非常適合回族人的生活習(xí)慣。元代飲膳太醫(yī)忽思慧《飲膳正要》，對回族油茶介紹道：“羊油又作油茶，以油煎滾，用面粉炒黃攪之，佐以椒鹽蔥桂之類，以凝冷成團。每取少許，煎湯飲之，冬日最宜，體溫而適口?！蓖硖拼笤娙死钌屉[到武陟喝了油茶，即席賦詩贊曰：“芳香滋補味津津，一甌沖出安昌春?！庇赫辏?723年），清世宗御駕河南喝了一頓回族牛油茶，贊不絕口：“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難比美”。
北方咸油茶一般先用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，攪入熬化牛（羊）骨髓油中，拌搓均勻入碗凝結(jié)成油坨以備食用。“油茶坨”可短期保存，且便于攜帶。食用時將“油坨”削成碎末倒入碗中，加上白糖、桂花或青紅絲、鹽、醋、蔥花、姜粉等用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，也可作為早餐或午點，很受大家喜愛。有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加。”回族的油茶，色黃味香，沖后碗內(nèi)沒有疙瘩，喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，這樣既不燙嘴也能細(xì)品油茶的美味。
云南、四川一帶，人們喝的油茶一般屬甜油茶（在煎煨時亦可根據(jù)個人口味，將糖換成鹽，熬成咸油面）。這種油茶（面）的制法亦很講究，但關(guān)鍵仍是“先做料子待取用”。事先備好主料面粉（最好是糯米面，玉米面亦可），將其置入鐵鍋內(nèi)文火干焙，當(dāng)面粉焙黃并散出香味，即把切碎的牛、羊骨髓油或油渣（七成枯）灑入鍋內(nèi)，繼續(xù)焙炒，若見面油潤酥黃即可。冷卻后，裝入壇罐內(nèi)取食。烹制油面時，將糖放進冷水鍋里（不能用開水，那樣會燙成僵硬的坨狀），隨即取少量油面灑入，邊煨邊用筷子攪動，故稱“攪油面”。根據(jù)個人愛好，亦可煮進雞蛋去。當(dāng)糖水煮沸，一鍋香甜油潤的油面就做好了。
根據(jù)個人口味和喜好，也可在沖油茶時加上花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。油茶營養(yǎng)非常豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等物質(zhì)，喝時清香可口，喝后熱量倍增，且有健身補腦、開胃寬腸、延年益壽之功效。
罐罐茶
住在寧夏南部和甘肅東部六盤山一帶的回族有喝罐罐茶的習(xí)俗。在當(dāng)?shù)兀繎艮r(nóng)家的堂屋地上，都挖有一只火塘(坑)，上置一把水壺，或燒森柴，或點炭火，這是熬罐罐茶必備器皿。清晨起來，主人第一件事，就是熬罐罐茶。
喝罐罐茶，以喝清茶為主，少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。由于罐罐茶的濃度高，喝起來有勁，會感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不可能大口大口的喝下去，但對當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族而言，因世代相傳，也早已習(xí)以為常了。
烤茶
? ? ? 流傳在云南等回族聚居區(qū)。回族飲烤茶，茶葉選用青茶或焙制的綠茶。選用陶釉或純粹的土瓦茶罐，在火塘邊或者是火爐上，用炭火（非明火）邊烘邊抖，直到茶葉呈赤黃色散發(fā)出噴鼻的香味，便恰到好處。
? ? ? ?精細(xì)的方法俗稱“百抖茶”，即是慢烤細(xì)抖，掌握好火色，烤好后，稍停片刻，便將滾開水徐徐倒入茶罐內(nèi)，隨著茶水沸騰慢慢加添。
? ? ? ?這頭道茶味道濃量多，卻是香氣撲鼻，味甘而苦名叫“老苦茶”。喝后回甜甘純，有心舒胸暢之感，且賦有苦中有甜，以苦為樂的人生意義。二道茶是“甜茶”，也叫糖茶，茶罐中放水靠火漲沸約十分鐘，倒在茶盅內(nèi)再放進核桃片末，片末要薄而脆，入口不用嚼即可以化，然后將另一水煮的泡姜糖水加入摻和，味道香甜帶辣，有健胃發(fā)功潤肺的作用。以此寓意生活先苦后甜，甜不忘苦，做人要厚道，做事要干練利落不能拖泥帶水之意。這第三道茶，把茶水再漲沸后，稍加茉莉、金銀花、菊花的滿盅茶，茶味道淡而甜，香郁爽口，暗喻人生平平淡淡，和和美美才是真。
? ? ? ?“苦甜淡”三道茶蘊含回族人家千百年間根植于玉洱銀蒼間所品味出的一種人生哲理，做人一輩子的三步曲。
擂茶
流傳在我國湖南常州等回族聚居區(qū)。擂茶是用芝麻、黃豆、茶葉、綠豆等混合制作。
回族人飲“擂茶”時，桌子上一般要擺上幾十盤茶點，并將盤子擺成字形，如“壽”字等。客人飲茶時，要將原來的字形拆開，自己再擺成一個新字，如“喜”字等，然后主人勸茶、敬茶，客人才開始飲茶。
奶茶
流行在我國青海等回族聚居區(qū)?；刈屣嬆滩璩嗽诓韫迌?nèi)加伏茶，還要加鹽，待茶熬好后再加奶燒開，并放入花椒等佐料，待客時還要放兩粒燒熟或煮熟的大紅棗。
麥茶
流行于西北部分地區(qū)。不少家庭都喜歡飲麥茶，將麥子炒成半焦，搗碎倒人茶罐中，佐以食鹽盛水熬煮。麥茶熬成后看似琥珀，其味如咖啡。
回族喝茶名目繁多，根據(jù)不同季節(jié)和不同需要，喝的茶也不盡相同，如夏天，多喝茉莉花茶；冬天，多喝陜青茶；清熱去火，可喝冰糖窩窩茶；腸胃寒氣，可喝紅糖磚茶；消食氣漲，可喝白糖清茶；保健滋補，可喝八寶茶，等等，不一而足。
? ? ? ?回族除喜歡喝茶、待客敬茶外，還有與茶相關(guān)的饋贈送茶、聘禮包茶、結(jié)婚茶、齋日散茶等活動，也更富有情調(diào)。
? ? ? ?由此可以看出，喝茶已成為回族人的重要習(xí)俗。民歌“柳樹的影子不歇涼，要打個清涼的傘哩；寧可三天不吃糧，沒茶喝精神兒短哩”，更加生動地烘托出回族人對飲茶的喜愛。
