買(mǎi)茶時(shí),面對(duì)品牌、價(jià)格相差無(wú)幾的情況下,你是否曾左右為難,不知道究竟誰(shuí)的性價(jià)比更高?誰(shuí)更值得買(mǎi)?是不是很希望有一個(gè)能夠參考的標(biāo)準(zhǔn)?
為了解決多數(shù)茶友的疑惑,懂茶帝特推出一檔評(píng)測(cè)欄目,以客觀、中立的立場(chǎng)和嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的態(tài)度,對(duì)價(jià)位相近的不同品牌茶做出橫向?qū)Ρ龋^無(wú)甲方利益勾連,也不會(huì)產(chǎn)生主觀傾向,只希望對(duì)您的購(gòu)買(mǎi)決策有一個(gè)正向引導(dǎo)和參考依據(jù)。
第12期評(píng)測(cè)
張一元VS吳裕泰?[茉莉龍珠]Hello~這里是小懂的第12期評(píng)測(cè)!猶記得第3期我們?cè)u(píng)測(cè)了吳裕泰茉莉銀芽VS張一元茉莉雪毫,獲得極大反響。
在那之后小懂收到許多茶友的留言,希望可以再多測(cè)幾款花茶,經(jīng)小懂多方比對(duì),茶友們期待的茉莉花茶評(píng)測(cè)終于回歸啦!
這一期的評(píng)測(cè)我們依然選擇了張一元與吳裕泰兩家,茶品都是——茉莉龍珠。
依照慣例,我們來(lái)看價(jià)格。
吳裕泰的規(guī)格為60g,某東售價(jià)128元,折合為一斤是1067元。
張一元的規(guī)格為50g,實(shí)體店售價(jià)88元,折合為一斤是880元。
單看價(jià)格,吳裕泰比張一元貴了近200元。這個(gè)價(jià)位究竟值不值?誰(shuí)的性價(jià)比更高?答案馬上揭曉!
點(diǎn)擊視頻先睹為快
ROUND 1
干茶吳裕泰的干茶是圓結(jié)重實(shí)的顆粒狀;
張一元的干茶顆粒飽滿重實(shí),散布著干花。
兩款茶的干茶整體看還是比較潔凈的,但在吳裕泰茉莉龍珠中,我們居然發(fā)現(xiàn)了一根鐵絲!
?分值PK?:吳裕泰茉莉龍珠80分,張一元茉莉龍珠90分。干茶方面,單看茶葉的話,吳裕泰的干茶其實(shí)更為優(yōu)質(zhì),但其中的鐵絲著實(shí)有些煞風(fēng)景。
ROUND 2
茶湯
第一泡(時(shí)間15s,水溫100℃)
可以明顯看出兩款茶的茶湯都是清澈明亮的。
吳裕泰的茶湯香氣中,花香濃郁鮮靈,滋味甜醇鮮爽;
張一元的茶湯香氣中,花香鮮靈高揚(yáng),滋味鮮爽甜醇,有回甘。
第二泡(時(shí)間15s,水溫100℃)
兩款茶的湯色都呈現(xiàn)出明亮的黃綠色。
吳裕泰入口甜醇,微微發(fā)澀;張一元比較甜醇。
第三、四泡(時(shí)間20s,水溫100℃)
兩款茉莉龍珠喝起來(lái)都非常甜醇,但張一元在第四泡也出現(xiàn)了澀感。
吳裕泰的茶湯花香濃郁,令人沉醉;
張一元的茶湯則散發(fā)出清爽的花香,感覺(jué)很清新。
第五泡(時(shí)間30s,水溫100℃)
兩款茶的花香氣息都比較持久,張一元的茶湯顏色開(kāi)始變淺。
第六泡(時(shí)間60s,水溫100℃)
到了第六泡,兩款茶的滋味都很甜醇,但澀味也都顯現(xiàn)了出來(lái)。
ROUND 3
葉底吳裕泰的葉底呈現(xiàn)出較暗的黃綠色;
張一元的葉底是明亮的黃綠色,但葉片較短碎。
兩家的芽頭都比較肥壯,均勻完整并且柔軟。
?分值PK?:吳裕泰的葉底92分;張一元的葉底92分。
ROUND 4
國(guó)標(biāo)法測(cè)評(píng)除了感官審評(píng),我們還采取了國(guó)標(biāo)法來(lái)測(cè)評(píng),用100℃水悶泡5分鐘,以下為測(cè)評(píng)結(jié)果。
湯色上,兩家的茶湯都較為明亮。吳裕泰呈淺黃色;張一元?jiǎng)t是黃綠色。
香氣上,吳裕泰花香濃郁;張一元花香鮮靈,高揚(yáng)持久。
滋味上,吳裕泰滋味鮮爽,醇厚甘滑;張一元鮮爽甜醇,略顯澀感。
?總體分值PK?:吳裕泰90.4分;張一元92.85分。
ROUND 5
評(píng)測(cè)總結(jié)總結(jié)下來(lái),吳裕泰的的茉莉龍珠外形更為緊結(jié),但干茶中有鐵絲,不太應(yīng)該!花香濃郁;芽葉嫩度不如張一元。
此評(píng)測(cè)結(jié)果基于懂茶帝感官評(píng)測(cè)
只針對(duì)評(píng)測(cè)樣品不涉及該品牌其它產(chǎn)品謹(jǐn)供茶友購(gòu)買(mǎi)參考茉莉花,多么普通的花朵,帶著濃郁的芬芳,人人愛(ài)、人人夸。茉莉花茶,許多人也自然而然認(rèn)為稀疏平常
但是,茉莉花卻也是又時(shí)尚又高貴的,現(xiàn)有多位中外名人獻(xiàn)唱《茉莉花》,古時(shí)有慈禧太后愛(ài)茉莉雙熏的美聞。
如果你知道10斤茶要用80斤茉莉花來(lái)做,茉莉花要38℃高溫以上采摘,經(jīng)歷6個(gè)長(zhǎng)夜6次窨制與1次提香,耗時(shí)30天左右反復(fù)窨制,才能夠做出來(lái)一杯茉莉花茶,你還會(huì)覺(jué)得這杯茉莉花茶只是普通的茉莉花茶嗎?
本期小編要為茶友們推薦的是這款茉莉白龍珠,在福州茉莉花茶中名列前茅的,10斤成品茶要耗費(fèi)80斤茉莉鮮花,經(jīng)歷6次窨制1次提香,耗時(shí)30天左右反復(fù)窨制才能夠出品這樣高品質(zhì)的茉莉花茶。
花香鮮靈,香氣濃郁芬芳,喝起來(lái)有明顯“冰糖甜”,滋味鮮爽,湯色淡綠偏黃清澈。茶好,茶底優(yōu)選龍珠茶,顆顆緊結(jié)略帶白毫;花好,其用于窨制的茉莉花也是每天優(yōu)選的,花苞質(zhì)量高。
風(fēng)土,福州茉莉花藏著冰糖甜
歷史更久、品質(zhì)更優(yōu)的茉莉花茶,要在福州才能尋到。
改革開(kāi)放以前,各地的名優(yōu)茶都要運(yùn)來(lái)這里窨制;改革開(kāi)放以后,茉莉花種植技術(shù)與茉莉花茶窨制技藝從這里傳向其它產(chǎn)區(qū)。
福州的茉莉花產(chǎn)量稀少,對(duì)于全國(guó)其它大量種植茉莉花的產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō),這里真的不算得什么,只占10%左右。但卻是公認(rèn)的品質(zhì)好。
天氣越熱,花越香!
茉莉花,生長(zhǎng)在一年之中最熱的三伏天。
采花的最佳時(shí)期,要在太陽(yáng)最辣、氣溫最高的盛夏午后一兩點(diǎn)鐘。因?yàn)榇藭r(shí),花蕾中的精油濃度達(dá)到頂峰。
為了這杯茉莉花茶足夠香,采花人不知道流下過(guò)多少的汗水。
通宵達(dá)旦,為茶香
花苞采下,通宵達(dá)旦的窨花拼和。
茉莉花具有晚間開(kāi)放吐香的習(xí)性,花苞吐香的時(shí)候,正好是困倦不能的深夜。
為了做好茶,需要通宵達(dá)旦,披星戴月,一夜都不得停歇。茉莉花茶制作的季節(jié),對(duì)于制茶人來(lái)說(shuō),那是一個(gè)個(gè)伴著花香的不眠夜。
一杯茉莉花茶,一個(gè)月制作
花茶窨制,其實(shí)這個(gè)“窨”的意思,也就是“熏”的意思。
窨制花茶,也就是熏制花茶,根據(jù)茶坯具有吸香、鮮花具有吐香的特性,將兩者有機(jī)整合,在適宜的吸香、吐香環(huán)境和特殊的技術(shù)條件下,使茶坯充分吸收花香而制成花茶。
窨花拼和,需要大量的鮮花,將茶葉和鮮花層層疊疊覆蓋十多次,讓茶葉長(zhǎng)達(dá)十多個(gè)小時(shí)之久吸收花中的香氣,反反復(fù)復(fù)多次窨制。每次窨制之間或隔三兩日,如遇天氣不佳可能還要再延長(zhǎng)時(shí)間。
本期推薦的這款茉莉白龍珠,整整6次窨制,花與茶已經(jīng)深深嵌入彼此的靈魂。
花與茶,彼此交融,相互成就
茉莉花的茶蕾與龍珠茶,在窨制過(guò)程中,茶葉漸漸發(fā)生理化變化,多酚類物質(zhì)緩慢氧化,減低了茶坯的澀味,酚氨比降低,從而使茶湯變黃,滋味更加鮮醇。
茉莉花茶在窨制過(guò)程中,吸收了茉莉花的芳香物質(zhì)和其他水溶性化學(xué)成分,因此兼有綠茶和茉莉花的效用。一部分原來(lái)不溶于水的蛋白質(zhì)分解為氨基酸,氨基酸含量增加。
這款茶產(chǎn)自福建福州,選擇了最為經(jīng)典的“福州茉莉+綠茶底”的搭配,營(yíng)養(yǎng)豐富,如兒茶素、維生素C、維生素A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等;而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。
茶好,很重要
從茶葉的角度來(lái)說(shuō),選用的茶葉越好,制作出來(lái)的茉莉花茶才會(huì)更棒。
本期我們選擇的是龍珠為茶底,制作成龍珠形狀的茶芽就是比較嬌嫩的,凝聚了高山綠茶的精華成分,是用來(lái)制作茉莉花茶比較高級(jí)的茶。
好的茶底,這顆顆的龍珠,為本期推薦的這款茉莉龍珠提供了良好的先決條件。只是龍珠的形態(tài),使得窨制的工藝比普通茉莉花茶更復(fù)雜。
顆顆龍珠,在熱水滌蕩中緩緩釋放茉莉花香與茶的濃醇,比一般的茉莉花茶更具一番美的滋味與享受。龍珠茶的鮮爽度與濃郁底更高,花香更芬芳鮮靈。因此,茉莉龍珠,更比一般的茉莉香片要顯得更珍貴。
花香入茶,自成風(fēng)雅
福州茉莉花茶,以其獨(dú)有的“冰糖”甜而著名,香氣鮮靈,口感清爽,滋味純正,帶有傳統(tǒng)的地域特征。
“鮮靈”,則是茉莉花茶的專屬形容詞,也是香氣的最高境界。這種香,層次豐富而不單調(diào),鮮活靈動(dòng)而不僵化,像極動(dòng)靜兩相宜的女子。
杯小茶推薦的這款茉莉白龍珠,正是鮮靈與冰糖甜的代表。
如果說(shuō)世界茉莉看中國(guó),中國(guó)茉莉看福州,那么福州眾多茉莉花茶中,這款6窨1提的茉莉白龍珠定也是非常閃耀的。
作為福州優(yōu)質(zhì)茉莉推薦給大家,鮮靈度與冰糖甜俱佳,喝它不會(huì)有錯(cuò)。
輕啜、入喉、清心
喝下這杯茉莉花茶,自然的微風(fēng)迎面而來(lái),花香與茶香隨風(fēng)搖曳;
喝下這杯茉莉花茶,鮮爽在嘴里炸開(kāi);
喝下這杯茉莉花茶,清甜滋味悄悄浮現(xiàn),清純得宛如十八歲的少女;
喝下這杯茉莉花茶,甘潤(rùn)深入喉中,使人甘之如飴;
喝下這杯茶,有著寧?kù)o清心,幽雅淡泊之感,能洗滌蒙塵的內(nèi)心。
理氣、開(kāi)郁、辟穢、和中
中醫(yī)認(rèn)為,茉莉花性辛味甘,具有理氣、開(kāi)郁、辟穢、和中之功效。
《本草綱目》中記載:“茉莉花性辛甘溫、和中下氣、避穢濁、治下痢腹痛?!避岳蚧ㄓ刑嵘窆π?,可安定情緒及舒緩郁悶。
綠茶中,茶鮮葉的成分保存得較好,茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素C等主要功效成分含量較高。
不妨喝點(diǎn)茉莉花茶,可以散發(fā)淤積于體內(nèi)的寒邪,促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。好看、好聞、好喝的茉莉花茶,趕緊喝起來(lái)吧!
天然茉莉酮,改善肌膚有奇效
茉莉花之所以香氣悠長(zhǎng),有駐顏美容的效果,是一種叫茉莉酮的成分在發(fā)揮作用。
茉莉酮是茉莉花自身合成的天然酮,茉莉酮具有改善和滋養(yǎng)肌膚的奇特效果,是很多高級(jí)化妝品的重要成分。
當(dāng)年慈禧太后愛(ài)茉莉,也離不開(kāi)茉莉有美容的這一點(diǎn)吧!
泡一杯,茉莉花茶
茉莉花茶,包裝一打開(kāi)就滿室芬芳。
只聞花香不見(jiàn)花,香遠(yuǎn)益清,透著自然的茉莉花香,讓喜歡茉莉花的人沒(méi)有一絲絲抵抗力。
細(xì)觀外形,顆顆干茶形似珍珠、白毫盡顯。
開(kāi)湯沖泡,茶湯黃綠明亮,滋味鮮醇回甘。花香芬芳馥郁,空氣中那一絲揮之不散的鮮靈茉莉香。
或許就是借了茶的骨,重新凝結(jié)出了極致鮮靈的花香。
泡過(guò)后,茶底柔軟勻嫩,色潤(rùn)如玉。
茉莉花茶,更簡(jiǎn)便的沖泡方法,便是選用透明的玻璃杯。
水溫90℃為佳,溫杯后放入4g茉莉花茶再注水,然后一手托杯底,另一手扶杯,將茶杯沿順時(shí)針?lè)较蜉p輕傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)約30秒,可以使茶葉進(jìn)一步吸收水分,即可聞到滿屋子的香甜。
入杯沖泡后,茉莉花茶輕輕搖曳,或上下舞動(dòng)或靜謐尋思,香氣鮮靈持久,茉莉花香久久縈繞心房。
湯色漸漸呈現(xiàn)黃綠明亮,細(xì)抿一口,口感醇正鮮活,滿口茶香,讓人愛(ài)不釋口。
沸水靜置兩分鐘后,茉莉花茶頃刻間花香彌散,滿滿的都是茉莉花盛開(kāi)時(shí)的芳香。滋味甜鮮,爽口,久泡無(wú)苦澀感。
茉莉花并非艷壓群芳,然月季之甜、桂花之香、蘭花之幽、菊花之淡,蓮花之潔、梅花之雅,莫不兼而有之。
歷代文人雅士對(duì)她的贊美從不吝惜筆墨,姜白石甚至說(shuō):“他年我若修花史,列作人間第一香。”?
慈禧太后,也是茉莉花的忠實(shí)粉絲,不僅愛(ài)喝茉莉花茶,還隨身佩戴一串茉莉。于是京城的百姓開(kāi)始效仿,也漸漸流行開(kāi)了喝茉莉花茶。
本期推薦的茉莉白龍珠,茶優(yōu)花好,跨過(guò)30天左右的反復(fù)窨制,經(jīng)過(guò)6次窨花1次提香,屬于福州茉莉花茶中的上乘之作,只聞花香不見(jiàn)花,但花魂卻已經(jīng)化入茶中。
說(shuō)貴,比起采花人的汗水與窨花人無(wú)數(shù)的不眠夜,一點(diǎn)兒也不貴;雖貴,卻貴有所值、物超所值。
如此茉莉花茶,喝到即是人生享受,只等懂得的人。
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莉花茶不屬于紅茶也不屬于綠茶。茉莉花茶屬于花茶一類,是一種加工茶。茉莉花茶根據(jù)組成成分不同分成很多類別,特種花茶對(duì)綠茶葉和茉莉花的選料非常講究,均通過(guò)人工選擇上乘的茉莉花和綠茶,通過(guò)全手工的七窨一提工藝制作而成。除了茶本身的藥用功效外,還有茉莉花本身具有的一定解毒功效。
茉莉花茶不屬于紅茶和綠茶的原因:
茉莉花的加工工藝的不同所以選擇的茶葉也不同。而綠茶是六大茶葉當(dāng)中唯一一個(gè)是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)的茶葉,所以綠茶是最適合做為茉莉花的制作原料。
一般我們市面上所看到的茉莉花茶也是以綠茶為原料的。但并不代表茉莉花茶就是屬于綠茶。還有用紅茶茶坯及烏龍茶茶坯為原料來(lái)與茉莉鮮花加工混合制作而成的。但是其依然是屬于茉莉花茶一類。
茉莉花茶不屬于綠茶,也不屬于紅茶,茉莉花茶是再加工茶,是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成,其茶既有茶香又富含花香,屬于再加工茶范疇,而常見(jiàn)的茉莉花茶有碧潭飄雪、猴王茉莉花茶、橫縣茉莉花茶、金華茉莉花茶等。
再加工茶是指以基本茶類——綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品,包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和保健茶等,同屬再加工茶的有玫瑰紅茶、桂花烏龍等等。
茉莉花茶分類:
茉莉花茶又根據(jù)組成成分不同分成很多類別,特種花茶對(duì)綠茶葉和茉莉花的選料非常講究,均通過(guò)人工選擇上乘的茉莉花和綠茶,通過(guò)全手工的七窨一提工藝制作而成。我們?cè)诹?xí)慣上把這類茶歸為特種茉莉花茶。
代表產(chǎn)品主要有:茉莉鳳眼,茉莉銀針,茉莉白龍珠等。隨著特種綠茶加工技術(shù)的發(fā)展,茉莉花茶的外形也不斷豐富,有針形,松針形,扁形,珠圓形等,這類茶除了味道極佳之外,還非常具有觀賞性。
茉莉花茶的泡法:
茉莉花茶這么好,到底應(yīng)該怎么泡才能讓它的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致呢?跟著下面的步驟一起來(lái)泡一杯吧。
1、選用一個(gè)干燥潔凈并且有杯蓋的玻璃杯,顏值越高越好。
2、取2至3克茉莉花茶放入茶杯中,加入適量90攝氏度左右的開(kāi)水,加完水后盡快蓋上杯蓋,防止香氣從杯口大量飄散。
3、靜置3分鐘,在這3分鐘內(nèi)你可以觀察杯中茉莉花在水中飄舞。3分鐘后小小掀開(kāi)杯蓋一側(cè),馥郁的芳香之氣立刻撲鼻而來(lái)。過(guò)一會(huì)兒便可以小口飲用了,這時(shí)候放上一首悠揚(yáng)的鋼琴曲當(dāng)背景音樂(lè),大概這就是歲月靜好吧。