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茉莉花的故鄉(xiāng)

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盤點(diǎn)我國各省區(qū)主產(chǎn)的茶葉,你的家鄉(xiāng)上榜了嗎?

陸羽的《茶經(jīng)》中“茶之源”寫到:

茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至數(shù)十尺。

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在我國西南地區(qū)的云南、貴州、四川、廣西等地都發(fā)現(xiàn)過10米以上的野生大茶樹,中國是茶的故鄉(xiāng),很多地方都產(chǎn)茶,下面從西南往東北為主線,盤點(diǎn)一下我國產(chǎn)茶的地方都產(chǎn)哪些茶。

云南

云南生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,污染小、破壞少,生長(zhǎng)著很多野生的古茶樹,生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)高口感好。隨著古茶樹被發(fā)現(xiàn)到被保護(hù),云南茶葉的價(jià)值也越來越高。

主產(chǎn)茶葉:普洱茶,滇紅,滇綠等。

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貴州

說到貴州,很多人首先想起茅臺(tái)和老干媽,其實(shí)貴州還有很多好茶,有著全國最大的茶葉產(chǎn)區(qū)。

主產(chǎn)茶葉:都勻毛尖,遵義紅茶,瀑布毛峰,普安紅茶,湄潭翠芽等。

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四川

四川是一個(gè)遍地茶館的地方,喝茶氛圍濃郁,四川蒙頂山還有著“最早的‘種茶人’”的傳說。

主產(chǎn)茶葉:蒙頂甘露,蒙頂黃芽,碧潭飄雪,峨眉山竹葉青,雅安藏茶等。

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重慶

重慶火鍋實(shí)在是太出名,以至于完全蓋過了茶葉的名聲,其實(shí)“山城”重慶的氣候也很適合茶樹生長(zhǎng),產(chǎn)的茶葉主要以綠茶為主。

主產(chǎn)茶葉:巴南銀針等。

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廣西

雖然發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹,但在西南地區(qū),廣西的茶確實(shí)不太有名,卻很有特色。廣西的橫縣可是有著“茉莉花之都”稱號(hào)的,可見其生態(tài)環(huán)境也是很優(yōu)越的。

主產(chǎn)茶葉:六堡茶,橫縣茉莉花茶,桂林毛尖,凌云白毫等。

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廣東

廣東的茶文化氛圍很濃,喝茶的人多,當(dāng)?shù)厝硕加小俺栽绮琛薄ⅰ昂认挛绮琛钡牧?xí)慣,就連寒暄語都是“得閑飲茶”。

主產(chǎn)茶葉:鳳凰單叢,英德紅茶等。

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湖南

湖南處于洞庭湖以南,溫差較小,降雨量豐富,適宜茶樹生長(zhǎng),茶園種植面積廣,產(chǎn)茶量大。今年安化黑茶站在了直播風(fēng)口,更是推動(dòng)了湖南茶業(yè)的發(fā)展。

主產(chǎn)茶葉:安化黑茶,君山銀針,古丈毛尖等。

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湖北

湖北是“茶圣”陸羽的故里,其茶葉地位也是不容小覷。湖北地處洞庭湖以北,雨量充足,山間濕度較高,利于茶樹生長(zhǎng)。

主產(chǎn)茶葉:恩施玉露,湖北老青磚等。

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江西

對(duì)于茶來說,江西的存在感挺弱的。但是提到云霧茶,肯定會(huì)想到廬山云霧,只是很多人不清楚它來自江西。

主產(chǎn)茶葉:廬山云霧,婺源綠茶等。

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福建

福建作為知名產(chǎn)茶大省,所產(chǎn)的茶葉不僅種類多,而且知名的也很多,閩南和閩北的烏龍各具特色,讓福建成為了一個(gè)名副其實(shí)的“烏龍大省”。

主產(chǎn)茶葉:大紅袍,肉桂,漳平水仙,正山小種,福鼎白茶,政和白茶,永春佛手,白琳工夫,安溪鐵觀音等。

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臺(tái)灣

臺(tái)灣的地理環(huán)境和氣候給茶葉創(chuàng)造了一個(gè)得天獨(dú)厚的的生長(zhǎng)環(huán)境,那里生產(chǎn)的茶葉受到了很多國內(nèi)外愛茶人的認(rèn)可。

主產(chǎn)茶葉:凍頂烏龍,金萱烏龍,東方美人茶,文山包種,日月潭紅茶等。

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浙江

沿海地區(qū),除了福建,就屬浙江產(chǎn)茶最出名了,杭州是歷史名都,文化底蘊(yùn)濃厚,飲茶風(fēng)氣更是足。

主產(chǎn)茶葉:西湖龍井,大佛龍井,安吉白茶,顧渚紫筍,天目青頂,開化龍頂?shù)取?/p>

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安徽

要說安徽什么最有名,那就是山和茶了。最著名的是黃山,其氣候也適宜種茶,由于山多,四季分明,茶樹生長(zhǎng)也好。

主產(chǎn)茶葉:祁門紅茶,六安瓜片,黃山毛峰,霍山黃芽,太平猴魁等。

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江蘇

“上有天堂,下有蘇杭”,可見蘇州的地位有多高。江蘇是一個(gè)特別優(yōu)美的地方,有太湖、有洞庭山,好山好水才能出好茶。

主產(chǎn)茶葉:洞庭碧螺春,南京雨花茶,宜興紅茶等。

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河南

一直以來,河南茶葉最出名的都是毛尖,擁有很高的地位,雖然河南也有生產(chǎn)一些別的茶,但都不太被人知曉。

主產(chǎn)茶葉:信陽毛尖。

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甘肅

甘肅產(chǎn)茶,也讓很多人感到意外,而且產(chǎn)的還是龍井。隴南地區(qū)光照充足,氣候溫潤(rùn),成就了這種獨(dú)特的龍井茶。

主產(chǎn)茶葉:隴南龍井。

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陜西

陜西不止有涼皮和面,還有茶,有水有河的地方,茶樹就有可能生長(zhǎng)。涇渭茯茶被稱為“中國茶文化的根”,具有很高的地位。

主產(chǎn)茶葉:涇渭茯茶,漢中仙毫

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山東

山東額這兩種茶,對(duì)于很多人來說,也是很陌生的。山東晝夜溫差大,茶葉生長(zhǎng)緩慢,產(chǎn)量低,但滋味獨(dú)特。

主產(chǎn)茶葉:日照綠茶,嶗山綠茶等。

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遼寧

很多人都想不到,遼寧這么北的地方,居然還能產(chǎn)茶。遼寧省內(nèi)唯一產(chǎn)的閭山紅茶,又叫“遼紅”,這應(yīng)該是東北產(chǎn)唯一一種茶。

主產(chǎn)茶葉:閭山紅茶。

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上面提到的這些茶你喝過多少?你家鄉(xiāng)的茶上榜了嗎?

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福州茉莉花茶:“中國春天的味道”

福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)是以在江邊沙洲種植茉莉花,在高山上種植茶葉為特色的濕地茉莉花山地茶園循環(huán)有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。遺產(chǎn)地位于福建省福州市及6個(gè)縣市區(qū)。

福建茉莉花種植主要分布在閩江沿岸的沖積平原和沙洲上,而茶樹主要分布在鼓山、鼓嶺等山區(qū)。

茉莉花源于中亞細(xì)亞,在漢代傳入中國并在福建省福州安家落戶。茉莉花茶始于宋朝時(shí)的福建省福州市。1000多年前的北宋時(shí)期,聰明智慧的福州人將來自西方的茉莉花與東方的茶葉進(jìn)行玄妙地結(jié)合,讓茶與花從相望走向相融,制作出了茉莉花茶,它們的結(jié)合是東西方文化交流的見證。在《中國名茶錄》里,福州茉莉花茶被列為茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。

合理高效的水土資源管理方式
福州地處南中亞熱帶過渡帶,為濱海沿江城市,全市八山一水一分田,山地丘陵眾多。智慧的福州人充分利用自然資源,在江邊沙洲種植茉莉花,在海拔600?1000米的高山上發(fā)展茶葉生產(chǎn),逐漸形成適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的茉莉花基地(濕地)茶園(山地)的循環(huán)有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng),既保持了生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性,又提高了單位面積的生產(chǎn)效益。
茉莉花和茶樹對(duì)環(huán)境的不同要求結(jié)合福州市多樣的地形,形成了經(jīng)濟(jì)高效的水土資源利用管理方式。農(nóng)民根據(jù)茶樹生長(zhǎng)習(xí)性在山上開墾和修筑梯田,降低了地表徑流流速,延長(zhǎng)了下滲時(shí)間,減少對(duì)地面的沖刷能力,保水保肥,使水肥得到充分利用。茉莉花喜濕喜陽,要求土壤含水量高、透水性好。根據(jù)茉莉花的習(xí)性和河流的水文狀況,在靠近河岸的沙土地上的適當(dāng)位置,起壟扦插。茉莉花生長(zhǎng)的季節(jié),土壤水自由地接受河流的補(bǔ)給,直接利用河水及其所含的豐富養(yǎng)分。茉莉花開花季,河水水位較低時(shí),靠近河岸便于取水灌溉,節(jié)省人力物力。此外,茉莉還具有短期抗?jié)承?,大水浸?天,茉莉仍可以正常生長(zhǎng),發(fā)生洪水時(shí),茉莉還有滯淤、加速泥沙沉積、締造良田的作用。
這一種植模式下,形成了自山上至河流依次為林—茶—林—樓—茉莉—河流的垂直景觀。在石質(zhì)山丘上,就地取材,利用石料修葺石埂梯田式茶園點(diǎn)綴濃郁森林的景觀;在土質(zhì)山丘上,梯田圍繞山峰層層環(huán)繞向下延伸致海拔200米左右,再向下為森林,形成山頂部為梯田式茶園山麓為森林的壯麗景觀。在沖積而成的河流沿岸平原種植茉莉,每到春、夏、秋開花季節(jié),萬畝茉莉競(jìng)開放,雪白如畫,香飄全城。
只有中國能窨制茉莉花茶
福州茉莉花茶窨制工藝獨(dú)特,其最大特點(diǎn)是“見茶不見花”,即利用茶葉的吸附和茉莉花吐香,將茶味與花香融合。茉莉花茶是中國獨(dú)一無二的茶葉品種,由于歷史上福州人嚴(yán)格保密,窨制工藝在數(shù)百年間均未傳到其他國家,目前世界上只有中國能窨制茉莉花茶。
制作一款純正的福州茉莉花茶,僅僅窨花就要經(jīng)過81道工序,再加上前期原料茶坯、茉莉鮮花的選擇、伺花等等,制作技藝的繁復(fù)讓外人始終難以一窺門道。整套茉莉花茶制作流程可以簡(jiǎn)單概括為“窨制花茶七條椅,平抖蹚拜烘窨提”。
福州茉莉花茶用花選料精良,其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。據(jù)《本草綱目》記載,茉莉花可以“祛寒邪,助理郁”。福州茉莉花茶不僅具有茶的功效,還具有茉莉花的功效,經(jīng)過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶,具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老防輻射、提高機(jī)體免疫力的功效,是一種健康飲品。
2014年11月,福州茉莉花茶窨制工藝被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。原中科院名譽(yù)院長(zhǎng)盧嘉錫曾贊過,福州茉莉花茶窨制工藝蘊(yùn)含的原理十分科學(xué),是古代人民智慧的結(jié)晶。
茶文化交流的靚麗名片
在福州當(dāng)?shù)?,茉莉花茶蘊(yùn)含先苦后甜的修身苦讀精神,茉莉冰清玉潔、淡雅幽香與士大夫淡泊名利的生活態(tài)度相似。林則徐在福州貢院題詞:“攀桂天高,憶八百孤寒,到此莫忘修士苦;煎茶地勝,看五千文字,個(gè)中誰是謫仙才?!本驼宫F(xiàn)了福州滿城制茶、讀書的氛圍,也告訴大家制茶讀書皆為先苦后甜的美事。

茉莉是愛情和故鄉(xiāng)情感的寄托。茉莉——莫離,茉莉代表不離不棄的愛情,是東方愛情的圣花,同時(shí)又代表永不分離的思鄉(xiāng)之意,冰心就將其稱之為四海為家的福建人的故鄉(xiāng)茶。
茉莉是佛教文化傳承的載體。茉莉花為佛教的圣花。茉莉花與瑞香、忍冬、石榴花合稱佛教的“四大圣花”,佛書中,茉莉花又名鬘華,即“堪以飾鬘”。在世界遺產(chǎn)阿旃陀壁畫里,菩薩的寶冠上就有鏤金的茉莉花,據(jù)記載,用茉莉花(鬘花)穿成串做裝飾,是佛珠最初的原形。我國漢代以后就有把茉莉花用絲線串成花環(huán),供奉于佛像前的佛教習(xí)俗。
目前,在福州已建立了倉山區(qū)茉莉花茶文創(chuàng)園、晉安區(qū)福州茉莉花茶主題館,三坊七巷福州茉莉花茶文化館、上下杭福州茉莉花美學(xué)館等4個(gè)福州茉莉花茶為主題的文化展示館,僅文創(chuàng)園開園以來已累計(jì)接待300萬人次參訪,其中包括80多個(gè)國家的2萬余名國際友人,成為福州茶文化交流的靚麗名片。

來源:陜茶網(wǎng)

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福州:一朵“舶來花”與“世界茶港”的古今相逢

“七溜八溜,不離虎糾。”一句耳熟能詳?shù)母V菰?,詮釋了福州人的戀戀鄉(xiāng)情。

“虎糾”,指的是福州?!安浑x”,福州話音為“mo li”,恰好和一朵漂洋過海而來的小花諧音,這就是茉莉花。

△圖源:閩侯電視臺(tái)供圖

作為福州的“市花”,茉莉花并不是土生土長(zhǎng)的。據(jù)史料記載,它原產(chǎn)于印度,西漢時(shí)傳入中國并在福州“落戶”,初時(shí)作為藥用和觀賞植物栽培。茉莉花雖無驚艷的形色,但它馥郁芬芳,從夏到秋,撩人心脾,所以又被稱為“人間第一香”。

△圖源:閩侯電視臺(tái)供圖

而作為閩越都會(huì)、東南重鎮(zhèn)的福州,曾經(jīng)有著較為發(fā)達(dá)的海洋貿(mào)易,是中國古代“海上絲綢之路”的最早端點(diǎn)和轉(zhuǎn)運(yùn)港之一。向海發(fā)展的福州,在19世紀(jì)中后期超過廣州和上海成為全國最大的茶葉出口地,出口份額占中國茶葉輸出總量三分之一以上。于是,當(dāng)時(shí)的福州有了“世界茶港”的稱號(hào)。

當(dāng)“茉莉”這朵“舶來花”與“世界茶港”相逢,千年的時(shí)光里,花與茶擦出了怎樣的“火花”?

一朵花“讀懂”了一片綠葉

“閩邊江口是奴家,君若閑時(shí)來吃茶。土墻木扇青瓦屋,門前一田茉莉花。”福州民謠里的茉莉花,在閩江之濱、烏龍江畔搖曳生姿。

福州地處亞熱帶,氣候溫暖濕潤(rùn),利于種植茶樹。閩江干流流經(jīng)處土壤肥沃,透水性好,十分適合茉莉花生長(zhǎng)。福州人就充分利用自然資源,形成了“山丘栽茶樹,沿河種茉莉”的種植格局。

福州茉莉花茶制茶的茶葉原料是青綠茶,“窨制”則是制茶工藝中的精髓?!榜俊蓖ā把?,即用一層花一層茶重重疊疊,充分拌勻、通氧,讓花不失生機(jī),茶吸收新鮮的花香達(dá)到飽和狀態(tài)。技藝流程主要包括茶坯粗制、精制和伺花、茶花拼和(窨花)、靜置通花、收堆復(fù)窨、茶花分離(起花)、轉(zhuǎn)窨或提花、勻堆裝箱。

△制作茉莉花茶 圖源:閩侯電視臺(tái)供圖

見茶不見花,茶中卻有茉莉香。

2014年,福州茉莉花茶窨制工藝被列入第四批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2022年11月29日,經(jīng)聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)評(píng)審?fù)ㄟ^,中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗(含發(fā)源于福州的福州茉莉花茶窨制工藝)成功列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。

茶為骨,花為魂?!榜俊弊屲岳蚧ā白x懂”了綠茶,傳統(tǒng)工藝讓茉莉花茶大放異彩。

一杯茶“浸潤(rùn)”了中西文化

“好一朵美麗的茉莉花,芬芳美麗滿枝丫,又香又白人人夸。”

據(jù)悉,意大利作曲家普契尼在為歌劇《圖蘭朵》尋找合適的音樂素材時(shí),將中國民歌《茉莉花》改編并運(yùn)用在其中,這首民歌作為中國文化元素的代表遠(yuǎn)揚(yáng)海外,為世界所知曉。

藝術(shù)源于生活,一曲動(dòng)人的《茉莉花》名揚(yáng)四海,或許少不了這杯茉莉花茶的“助攻”。

雖是江蘇民歌,但茉莉花茶卻是從福州走向世界。

△帝封江茉莉花基地 林雙偉攝

據(jù)福州市文化和旅游局資料顯示,福州茉莉花茶源于宋,成于明,盛于清。北宋時(shí)福州成為茉莉之都,開始生產(chǎn)茉莉花茶,至明代加工技術(shù)成熟穩(wěn)定。清咸豐年間,福州茉莉花茶作為皇家貢茶,開始大規(guī)模商品化生產(chǎn),并暢銷歐美和南洋地區(qū)。

曾經(jīng),中國出口的茉莉花茶95%以上出產(chǎn)自福州。此后,福州茉莉花種植面積增加到10萬畝以上,年加工量近8萬噸。然而,由于質(zhì)量與品牌的缺失,加之巖茶、普洱、龍井等茶業(yè)崛起,福州茉莉花茶在茶業(yè)市場(chǎng)上逐漸邊緣化。

近年來,福州市積極做大做強(qiáng)茉莉花茶產(chǎn)業(yè),讓茉莉花茶重放異彩,香飄海外。以2021年為例,福州茉莉花茶產(chǎn)量為1.68萬噸,全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約58.3億元,占據(jù)全國茉莉花茶產(chǎn)值五分之一以上。

2011年,“國際茉莉花茶發(fā)源地”會(huì)議在福州召開。國際茶葉委員會(huì)授予福州市“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號(hào),這是世界上首次公認(rèn)一種茶類的發(fā)源地。

2012年,“世界茉莉花茶文化鼓嶺論壇”召開,會(huì)上授予福州茉莉花茶“世界名茶”的稱號(hào)。

2014年,福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

茉莉花從異域傳入中國,茉莉花茶從福州走向世界。一花一茶見證著中西文化交融,讓“民族的茶”成為“世界的茶”。

一縷香“溫柔”了千年文韻

古代文人雅士吟詠時(shí),或喝酒,或飲茶。

北宋詞人柳永在《滿庭芳·茉莉》中寫道:“環(huán)佩青衣,盈盈素靨,臨風(fēng)無限清幽。出塵標(biāo)格,和月最溫柔??皭鄯紤训?,縱離別,未肯銜愁。浸沉水,多情化作,杯底暗香流?!避岳蚧ǖ拿篮迷⒁猓瑥淖掷镄虚g溢出。

民國才女王真曾填詞《清平樂·茉莉》:“芳苞泫露,冉冉暗香度。纖手量珠曾幾許,猶憶冰盤幽貯。夜闌枕簟生涼,夢(mèng)回斜月侵床。惆恨隔廉人遠(yuǎn),相思空裊釵梁。”除了贊美,她還用茉莉寄托了思念。

作家冰心說:“我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng),又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。”冰心先生是福州長(zhǎng)樂人,從小跟隨祖父喝茶,最愛茉莉花茶。她在《我家的茶事》一文中寫道:“現(xiàn)在我是每天早上沏一杯茉莉香片?!避岳蛳闫擒岳蚧ú璧膭e稱。

在福州的“三坊七巷”,有一個(gè)福州茉莉花茶文化館。蓑衣、竹籃、茶篩……游客可以沉浸式體驗(yàn)古時(shí)制茶場(chǎng)景,還可順便買些茉莉花茶伴手禮贈(zèng)友人。

在福州這座有兩千多年歷史的城市,“三茶六禮”的結(jié)婚習(xí)俗流傳至今。無論是訂婚時(shí)的“下茶”、結(jié)婚時(shí)的“定茶”、還是新娘在結(jié)婚次日清晨向長(zhǎng)輩奉送的“謝恩茶”,多用茉莉花茶,寓意愛情的不離不棄,也象征著故土難以忘懷。

來源:人民網(wǎng)

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