茉莉花茶，是我國特有的再加工茶類，多以用綠茶作茶坯，加上茉莉鮮花窨制成，香氣馥郁、口感鮮爽。我國茉莉花茶產(chǎn)業(yè)具有歷史悠久、工藝獨特、產(chǎn)銷量大、消費面廣、文化底蘊深厚等特色，以清新幽雅的花香和醇爽的滋味深受消費者的青睞。
要做上等的茉莉花茶，花非常重要。由于茉莉花茶因產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)也不盡相同。那么，哪里產(chǎn)的茉莉花茶更好喝？各產(chǎn)區(qū)的茉莉花茶又有什么區(qū)別呢？
廣西橫州（2021年7月，橫縣撤縣建市）、四川犍為、云南元江和福建福州是我國茉莉花的四大主要產(chǎn)區(qū)。本期小編帶大家一起走進四大茉莉花產(chǎn)地，看看各具特色的茉莉花茶。
茉莉花茶制作過程之一——窨花。杜佳徽攝
茉莉花茶是用鮮茉莉花和綠茶茶坯混合窨制而成的茶品種，它不同于一般的直接以花作為浸泡物的花草茶，而是窨制后將花剔除只保留茶。所謂的“窨制”，即薰制。將茉莉花和茶葉堆放在一起，進行拌合，讓茶葉充分吸收花香。因此，成品茉莉花茶見茶不見花，茶中卻有茉莉香。一般而言，低端茉莉花茶窨制三次以內(nèi)，而高端產(chǎn)品則需要五次以上。
通常來講，福建福州的高級茉莉花茶，通常都會進行茶、花分離，所以產(chǎn)品中是看不到花的；廣西橫州的茉莉花茶大多也是看不到花的；而云南元江的茉莉花茶通常會在成品之后放入茉莉干花；四川犍為的茉莉花茶也可看到少許茉莉花瓣。
圖片僅供參考。
這是因為茉莉花是鮮花，含有水分，茶胚是干燥的，干燥的茶胚易吸潮變質(zhì)。如果不把花瓣分離出來，這些殘留的花瓣就會產(chǎn)生悶味，反而會影響到茶湯的口感和滋味。在低檔次的茉莉花茶中，可以見到有很多發(fā)黃的干花。
不一定。茉莉花茶里是否有干花，和各地做茶的習(xí)慣、愛好，以及茉莉花茶的等級都有關(guān)系。比如川渝一帶流行的碧潭飄雪，標(biāo)準(zhǔn)就是有少量的茉莉干花點綴。
都說“全球10朵茉莉花，有6朵來自廣西橫州”。從產(chǎn)量上看，市場上大部分茉莉花茶產(chǎn)自廣西橫州。
橫州市，廣西壯族自治區(qū)轄縣級市，由南寧市代管。
提起我國的茉莉花產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量之首當(dāng)屬廣西橫州市。據(jù)了解，橫州市茉莉花種植面積已超過12萬畝，年產(chǎn)鮮花逾9.5萬噸，茉莉花（茶）產(chǎn)業(yè)綜合年產(chǎn)值約125億元；茉莉花產(chǎn)量和茉莉花茶產(chǎn)量分別占全國的80%以上、世界的60%以上，綜合品牌價值達206.85億元，蟬聯(lián)廣西最具價值農(nóng)產(chǎn)品品牌，是名符其實的全球最大茉莉花和茉莉花茶生產(chǎn)加工基地。
橫州茉莉花園。
相較而言，在中國茉莉花茶四大產(chǎn)區(qū)中，福州地區(qū)的茉莉花均價最高。福州茉莉花茶要求印花最少為四窨，六窨至八窨都比較常見，最高為九窨，因此福州茉莉花茶產(chǎn)品的價格相對較高。據(jù)了解，上等的福州茉莉花茶，必須選用福州本地種植，并在“伏天”采摘的茉莉花。茉莉花當(dāng)日現(xiàn)采，雨天的茉莉不能用。所以，在茉莉花的花季，制茶人最大的祈盼就是“天公作美不下雨”。
福州市福建省省會城市。
福州茉莉花茶，福建省福州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。福建省福州市作為世界茉莉花茶的發(fā)源地，具有享譽世界的茉莉花文化優(yōu)勢。2014年11月，花茶制作技藝(福州茉莉花茶窨制工藝)被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
福州春倫茉莉花生態(tài)基地茉莉盛開。
云南元江的茉莉以開花早、花期長、香味濃而得到市場的認可。高原上充沛的陽光、肥沃的紅土再加上元江獨特的低熱河谷氣候，使得這里的花期是四大產(chǎn)區(qū)中最早的，通常進入3月后便可采花，花期比其他產(chǎn)區(qū)要多兩個月左右，因此價格上有優(yōu)勢。
元江縣隸屬云南省玉溪市。
同時，因香味濃的特點，元江的茉莉花多被制為濃香型茉莉花茶；在窨制工藝上，以三窨的花茶為主流。此外，元江的茉莉花以水分低，炒花香等自身優(yōu)勢，吸引了來自浙江、四川、安徽等地茶商來采購加工茉莉花茶。目前，元江茉莉花種植面積3600多畝，年鮮花收購量4400多噸。
元江茉莉花交易市場。
與其他茉莉花產(chǎn)地相比，四川省犍為縣的茉莉花花期短、單產(chǎn)低，看上去是缺點，實際上也成就了犍為茉莉花的優(yōu)點。犍為茉莉花花蕾大、花瓣厚、花朵凈重大是核心特征，在此基礎(chǔ)上提煉形成的“炒花”加工工藝，造就了犍為茉莉花茶湯色鮮亮、熟香韻味、滋味鮮爽的獨特魅力，是省內(nèi)外高檔花茶的首選用花。
犍為縣隸屬四川省樂山市。
此外，這里氣候四季分明，地處岷江、馬邊河流域土壤有機質(zhì)、硒元素含量豐富，再加上產(chǎn)地?zé)o工業(yè)污染，都為犍為茉莉花高品質(zhì)提供了優(yōu)良的生長條件。四川犍為縣作為全國第二大茉莉花種植產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有花園面積8.5萬畝，也是出產(chǎn)全國品質(zhì)最優(yōu)的茉莉花產(chǎn)區(qū)之一。
四川犍為茉莉花種植基地。
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? ? ? 要識別茉莉花茶的好壞，就需要簡單了解一下茉莉花茶的制作過程。茉莉花茶是窨花茶，是將茶葉和茉莉鮮花進行拼合、窨制，是茶葉吸收茉莉花香而制成的茶葉。制茶用的茶胚一般選用綠茶、紅茶和烏龍茶。
? ? ? 茶葉有吸附作用，經(jīng)過幾次窨花，茶葉吸收了茉莉的花香，所以會香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。經(jīng)過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗輻射抗衰老、提高免疫力等功效。
? ? ? 了解了茉莉花茶的制作過程，識別茉莉花茶的好壞就容易多了。
? ? ? 首先，茉莉花茶是窨花茶，除了必須的（如碧潭飄雪）加干花外，茶里是沒有干花的。有些商家為了讓劣質(zhì)茶提香，在茶里加上了茉莉干花，那是拌花茶不是窨花茶，算是一種假冒的花茶。
? ? ? 其次，如果有條件的話，可以泡一杯選定的茉莉花茶來品嘗一下。好的茉莉花茶湯色黃綠明亮，如果跑出來的茶湯色深諳發(fā)紅，那茶的質(zhì)量就大打折扣了。好的花茶，頭泡香氣撲鼻，二泡香氣純正，三泡留有余香。上好的茉莉花茶五泡之后仍留有余香。而劣質(zhì)的茉莉花茶，兩泡過后就已經(jīng)無香了。
? ? ? 如果沒有條件泡茶，就從干茶來識別茉莉花茶。聞一下干茶，好的茉莉花茶香氣純正“濃、鮮、清、純”。而劣質(zhì)茶，雖然里面有干花，聞到的是香氣陳霉，有悶濁感。更有甚者，給花茶噴了香精，聞起來也香，但香精的香氣和鮮花的香氣是不一樣的，雖然香高，但不鮮純。而且香精是不溶于水的，雖然干茶聞起來香，喝起來是不香的。所以買茶的時候，大家要仔細辨別，才能買到心儀的好茶。
? ? ? 再來說一下茉莉花茶的沖泡方法，現(xiàn)在人的生活節(jié)奏變快，總覺得泡茶太麻煩，所以就放棄了喝茶。其實喝茶是一件可俗可雅的事，有條件的時候，可以喝功夫茶，沒條件的時候，大碗茶照樣喝得。出門的時候，便于攜帶的杯子，一樣可以泡茶來喝。
? ? ? 一般來說，不管泡茶還是喝水，要用玻璃的或者陶瓷的杯子茶具，盡量不要用金屬的杯子或茶具。
? ? ? 沖泡茉莉花茶用85~95度的水為宜，如果用蓋碗泡，3到5秒就可以了? 。如果雙層的玻璃杯子泡，最好不要蓋蓋子悶，也不要長時間的浸泡。喝到留下三分之一的時候就蓄水，這樣會增加后幾杯茶的香氣。
? ? ? 不管喝什么茶，都不要長時間的浸泡，最好不要一杯茶喝一天。茉莉花茶三四泡就可以了，泡的次數(shù)多了，一來茶已無味，二來營養(yǎng)也沒有了。
? ? ? 說了這么多，愿你能喜歡上喝茶，也愿你能找到適合自己的茶葉！
買茶時，面對品牌、價格相差無幾的情況下，你是否曾左右為難，不知道究竟誰的性價比更高？誰更值得買？是不是很希望有一個能夠參考的標(biāo)準(zhǔn)？
為了解決多數(shù)茶友的疑惑，懂茶帝特推出一檔評測欄目，以客觀、中立的立場和嚴謹、認真的態(tài)度，對價位相近的不同品牌茶做出橫向?qū)Ρ?，絕無甲方利益勾連，也不會產(chǎn)生主觀傾向，只希望對您的購買決策有一個正向引導(dǎo)和參考依據(jù)。
第12期評測
張一元VS吳裕泰?[茉莉龍珠]Hello~這里是小懂的第12期評測！猶記得第3期我們評測了吳裕泰茉莉銀芽VS張一元茉莉雪毫，獲得極大反響。
在那之后小懂收到許多茶友的留言，希望可以再多測幾款花茶，經(jīng)小懂多方比對，茶友們期待的茉莉花茶評測終于回歸啦！
這一期的評測我們依然選擇了張一元與吳裕泰兩家，茶品都是——茉莉龍珠。
依照慣例，我們來看價格。
吳裕泰的規(guī)格為60g，某東售價128元，折合為一斤是1067元。
張一元的規(guī)格為50g，實體店售價88元，折合為一斤是880元。
單看價格，吳裕泰比張一元貴了近200元。這個價位究竟值不值？誰的性價比更高？答案馬上揭曉！
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ROUND 1
干茶吳裕泰的干茶是圓結(jié)重實的顆粒狀；
張一元的干茶顆粒飽滿重實，散布著干花。
兩款茶的干茶整體看還是比較潔凈的，但在吳裕泰茉莉龍珠中，我們居然發(fā)現(xiàn)了一根鐵絲！
?分值PK?：吳裕泰茉莉龍珠80分，張一元茉莉龍珠90分。干茶方面，單看茶葉的話，吳裕泰的干茶其實更為優(yōu)質(zhì)，但其中的鐵絲著實有些煞風(fēng)景。
ROUND 2
茶湯
第一泡（時間15s，水溫100℃）
可以明顯看出兩款茶的茶湯都是清澈明亮的。
吳裕泰的茶湯香氣中，花香濃郁鮮靈，滋味甜醇鮮爽；
張一元的茶湯香氣中，花香鮮靈高揚，滋味鮮爽甜醇，有回甘。
第二泡（時間15s，水溫100℃）
兩款茶的湯色都呈現(xiàn)出明亮的黃綠色。
吳裕泰入口甜醇，微微發(fā)澀；張一元比較甜醇。
第三、四泡（時間20s，水溫100℃）
兩款茉莉龍珠喝起來都非常甜醇，但張一元在第四泡也出現(xiàn)了澀感。
吳裕泰的茶湯花香濃郁，令人沉醉；
張一元的茶湯則散發(fā)出清爽的花香，感覺很清新。
第五泡（時間30s，水溫100℃）
兩款茶的花香氣息都比較持久，張一元的茶湯顏色開始變淺。
第六泡（時間60s，水溫100℃）
到了第六泡，兩款茶的滋味都很甜醇，但澀味也都顯現(xiàn)了出來。
ROUND 3
葉底吳裕泰的葉底呈現(xiàn)出較暗的黃綠色；
張一元的葉底是明亮的黃綠色，但葉片較短碎。
兩家的芽頭都比較肥壯，均勻完整并且柔軟。
?分值PK?：吳裕泰的葉底92分；張一元的葉底92分。
ROUND 4
國標(biāo)法測評除了感官審評，我們還采取了國標(biāo)法來測評，用100℃水悶泡5分鐘，以下為測評結(jié)果。
湯色上，兩家的茶湯都較為明亮。吳裕泰呈淺黃色；張一元則是黃綠色。
香氣上，吳裕泰花香濃郁；張一元花香鮮靈，高揚持久。
滋味上，吳裕泰滋味鮮爽，醇厚甘滑；張一元鮮爽甜醇，略顯澀感。
?總體分值PK?：吳裕泰90.4分；張一元92.85分。
ROUND 5
評測總結(jié)總結(jié)下來，吳裕泰的的茉莉龍珠外形更為緊結(jié)，但干茶中有鐵絲，不太應(yīng)該！花香濃郁；芽葉嫩度不如張一元。
此評測結(jié)果基于懂茶帝感官評測
只針對評測樣品不涉及該品牌其它產(chǎn)品謹供茶友購買參考
