抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。
飲用抹茶通常按照茶道的方式飲用，需要遵循一系列復(fù)雜的規(guī)則。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫(不是沸騰)水，然后攪拌均勻(傳統(tǒng)上使用茶筅)。
在茶道中，"濃茶"用4克抹茶，加60CC開水，有點(diǎn)像漿糊狀。"薄茶"用2克抹茶，加60CC開水?？梢杂貌梵谒⒊鰸夂竦呐菽?，非常美麗，爽口。
當(dāng)前快節(jié)奏的社會(huì)中，去用茶筅點(diǎn)茶喝的人已經(jīng)很少了，抹茶更多的被用來(lái)制作各種精美的食品，綠色的抹茶食品成為餐桌上綠色的鮮花，受到人們的追捧和享用。
同樣是茶，在18個(gè)國(guó)家竟然有18種吃法?。⊥瑯邮遣?，這差別咋就這么大呢？？？
接下來(lái)讓大家了解一下18個(gè)不同的國(guó)家是怎么品茶的。
1.日本
用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽(yáng),抹茶的加工方法是研磨。
2.印度
印度香料奶茶是在紅茶里加入研成粉末的呼叫、肉桂、姜、豆蔻、丁香等香料,再與牛奶和糖調(diào)和在一起沖煮而成。
3.英國(guó)
英國(guó)紅茶可以直接喝,也可以加牛奶或糖一起喝。配上一些小餅干小點(diǎn)心,優(yōu)雅的英倫氣質(zhì)撲面而來(lái)。
4.土耳其
土耳其茶是屬于紅茶的一種茶,土耳其語(yǔ)為“cay”。茶是當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?早晨起床,未曾刷牙用餐,先得喝杯茶。到處都有茶館,只吹一吹口哨,附近茶館的服務(wù)員,隨即手托一個(gè)精致的茶盤,郁金香杯里裝著熱茶,給你送上。
5.摩洛哥
綠茶里加上留蘭香薄荷,在摩洛哥乃至北非都很流行。
6.美國(guó)
一般說(shuō)來(lái)用泡了很久的立頓茶加上糖,還可以加上檸檬或少量的小蘇打來(lái)讓口感更加順滑。
7.俄羅斯
做一杯俄羅斯的茶,要用好幾種紅茶分別煮,然后再混合到一杯。像土耳其和俄羅斯,都會(huì)用有多個(gè)分區(qū)的茶壺來(lái)煮茶,最傳統(tǒng)的工具叫做“沙瑪瓦特(samovar)”。
8.巴基斯坦
巴基斯坦的下午茶也加了許多香料,口味是既香辣又富有奶香的。你也可以用英國(guó)的下午茶來(lái)作為底茶。
9.泰國(guó)
“cha yen”在泰國(guó)的大街小巷隨處可見,是裝在一種手提塑料袋里可以帶走的。原料是泰國(guó)茶加上煉乳而成。
10.中國(guó)
中國(guó)人喝各種各樣各種口味的茶。圖中是全國(guó)最普遍的普洱茶,一般會(huì)做成磚狀或球狀,扔進(jìn)杯子后便會(huì)慢慢溶解。
再說(shuō)說(shuō)西藏的酥油茶,酥油是牛奶或羊奶煮沸之后蒙在上面的一層脂肪,將酥油、茶水、糖和鹽一起倒進(jìn)打茶筒,上下?lián)u動(dòng),直到筒內(nèi)聲音從"咣鐺、咣鐺"變成"嚓咿、嚓咿"時(shí)茶即混為一體了。
香港的絲襪也是極有特色。10多歲到港打工的林木河在中環(huán)擺花街開設(shè)蘭芳園大排檔。當(dāng)年小小的排檔,每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧,“工人看見我將茶用個(gè)袋沖來(lái)沖去,茶袋啡色,以為是絲襪,以后每次就大叫“一杯絲襪奶茶”。
臺(tái)灣珍珠奶茶,又稱波霸奶茶,是臺(tái)灣“泡沫紅茶”文化中的一種,即是在奶茶中加入木薯粉圓。
11.埃及
埃及人要先溫壺,還要再放到茶炊蓋上加熱片刻。埃及人泡茶的器具也很講究,一般不用陶瓷器,而用玻璃器皿,紅濃的茶水盛在透明的玻璃杯中,象瑪瑙一樣,非常好看。埃及人從早到晚都喝茶,無(wú)論朋友談心,還是社交集會(huì),都要沏茶,糖茶是埃及人招待客人的最佳飲料。
12.蒙古
Suutei tsai是在平底鍋內(nèi)由牛奶和鹽做成,這種味道可口的茶會(huì)被裝在淺口的金屬碗里隨餐上桌。
13.阿根廷
巴拉圭茶被科學(xué)家證明含有大量維生素。這種差在葡萄牙、黎巴嫩和敘利亞等南美洲地區(qū)非常流行。它帶有一種標(biāo)志性的煙味,冷熱都可以喝。
14.南非
非洲一種叫做Rooibos路易波士的植物可以用來(lái)生產(chǎn)一種顏色明亮的紅茶。這種茶不用加奶和糖就已經(jīng)很好喝啦。
15.卡塔爾
多哈這種味道濃郁的奶茶叫做卡拉克茶(karak chai),煮第二次的時(shí)候加上奶和蔗糖。
16.毛里塔尼亞
這也是一種北非的薄荷綠茶,但是喝的時(shí)候有特別的儀式,你必須連喝三杯,一杯比一杯甜,所以剛開始喝的是苦的,喝到最后則是甜的。
17.馬來(lái)西亞
Teh tarik是一種冷的泡沫紅茶,加奶和糖。在當(dāng)?shù)乇椴籍?dāng)?shù)?價(jià)格便宜。
18.科威特
科威特典型的下午茶便是這種加了豆蔻和番紅花的下午茶,與印度茶相似的帶一點(diǎn)辣味,瞬間讓人頭腦清醒。
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在一部古裝網(wǎng)絡(luò)劇《將軍在上》出現(xiàn)了一幕類似于日本抹茶的場(chǎng)景，但其實(shí)那是我國(guó)宋代的茶藝——“點(diǎn)茶”。有的網(wǎng)友看劇的時(shí)候覺得風(fēng)格偏向日系風(fēng)，但其實(shí)有很多人忘記了日本的文化是由中國(guó)傳過(guò)去的。
宋代點(diǎn)茶
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抹茶其實(shí)起源于中國(guó)
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抹茶起源于隋朝，在唐宋時(shí)期達(dá)到頂峰，特別在宋朝，已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶道（點(diǎn)茶）。
九世紀(jì)末抹茶隨日本遣唐使進(jìn)入日本，點(diǎn)茶被島國(guó)人民所接受并推崇，發(fā)揚(yáng)光大成為今天的日本茶道。然在明朝以來(lái)，中國(guó)開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，傳統(tǒng)茶磨也隨之絕跡。
宋代點(diǎn)茶
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而在日本，高級(jí)“抹茶”的制作與加工方式與我國(guó)宋代時(shí)期基本相似。日本抹茶的點(diǎn)茶法則傳承了中國(guó)宋代的龍鳳團(tuán)茶的點(diǎn)茶法。抹茶的“抹”和“末”相通，是上等茶粉的意思。其說(shuō)法在我國(guó)南宋時(shí)期的徑山通行。日本多名僧人曾于宋時(shí)修行于徑山，因此，日本茶道至今仍稱這種茶粉為“抹茶”。
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作為日本茶的抹茶最大的特征之一是粉狀。把茶葉的新芽摘除后蒸著，然后就那樣晾干，把它碾成粉。粉泡到熱水里，能夠成為茶道里的抹茶；和食材混在一起，能夠成為抹茶味的食物。這和泡在熱水里喝的煎茶不一樣，抹茶喝的就是粉本身的味道。
日本抹茶
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用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶粉末，才能配得上“抹茶”這個(gè)名字，嚴(yán)選茶葉→加工成毛茶→葉梗分離……復(fù)雜的生產(chǎn)工藝也讓那一抹綠帶來(lái)的唇齒間的清香格外珍貴。
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宋代的點(diǎn)茶茶藝
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宋代是中國(guó)茶文化的鼎盛時(shí)期，上至王公大臣、文人僧侶，下至商賈紳士、黎民百姓，無(wú)不以飲茶為時(shí)尚，飲茶之法以點(diǎn)茶為主。
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宋代的點(diǎn)茶形式是將團(tuán)餅經(jīng)炙茶后將茶碾磨成粉末狀，然后再用篩羅分篩出最細(xì)膩的茶粉投入茶盞中，即用沸水沖點(diǎn)，隨即用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫為止。
宋代點(diǎn)茶時(shí)強(qiáng)調(diào)水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能沖點(diǎn)出茶的色、香、味。點(diǎn)茶，是一門藝術(shù)性與技巧性并舉的技藝，這種技藝高超的點(diǎn)茶方式，也是宋代發(fā)達(dá)的茶文化集大成的體現(xiàn)。
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可以說(shuō)，日本茶道的鼻祖其實(shí)就是宋代的點(diǎn)茶。通過(guò)本文的介紹，大家應(yīng)該對(duì)點(diǎn)茶也有了一定的了解，所以大家在追劇的時(shí)候就不要胡亂吐槽我們是在盜用日本的文化元素，日本的文化都是從我們國(guó)家傳過(guò)去的，哪里來(lái)的盜用一說(shuō)。
