一米七六

石一龍，安徽宿松人，詩人，普洱茶獨立批評者，中國作家協(xié)會會員。出版有《追風少年》、《行旅蒼?！?、《軍旅作家訪談錄》、《宿松》等作品集。畢業(yè)于解放軍藝術學院文學系、南京大學中文系、長江商學院EMBA。曾在軍旅十載，任過中央電視臺新聞中心記者，《投資家》雜志社總經理。2010年后，旅居云南。為云南高原特色農業(yè)科技有限公司創(chuàng)始人，云南德欽號創(chuàng)始人，古樹十八山純料山頭茶項目發(fā)起人，只做純料古樹普洱茶，最愛古六大茶山的茶，尤愛易武彎弓和易武茶王樹。

易武之巔薄荷塘

石一龍

2012年后“薄荷塘”風靡普洱茶界，喜歡薄荷塘茶的人越來越多，經常有人給我講薄荷塘的故事，講他有幾噸薄荷塘收藏，在易武的茶企賣“薄荷塘”這個名稱肯定不在少數(shù)。你去淘寶、天貓等電商平臺上，薄荷塘那不是一點點數(shù)量（見圖），低價、高價都有，我也只能感嘆現(xiàn)在的普洱茶界的魚龍混雜。經常有朋友問我薄荷塘在哪？薄荷塘茶好嗎？我當然喜歡薄荷塘，我僅僅有200克左右的算得上一類高桿古樹。雖然易武彎弓和易武茶王樹與薄荷塘同屬一個小的區(qū)域，是我的最愛，不談談薄荷塘，我也覺得不太妥當，把易武之巔薄荷塘剝絲抽繭給大家了解下。

因為喝酒的時候喜歡吹牛，說能要到一號樹的薄荷塘。厚著臉皮找廖天文兄要到了今年的一號樹126克，其中100克給了云南普洱茶協(xié)會的大圣仁兄，另外26克送給了彭哲老師審評，結果自然是至純和歡喜的。薄荷塘是目前易武茶的“巔峰”，雖然易武天門山高桿古樹今年翻了三倍的價格，茶山上的收購價一公斤15000元還是比薄荷塘差一點。薄荷塘每年產量有限，要去一趟薄荷塘真心不容易，車行到老楊家寨岔路口的大樹旁，2010年老楊家寨岔路口的大樹，現(xiàn)已經成光桿司令。剩下的七八公里山路，山路陡峭，海拔也隨著環(huán)山路逐漸升高，最高處海拔一千七百米，行進路上呼吸會愈發(fā)困難，沿著幾乎被植物覆蓋的險峻山路要跋涉三四個小時啊。當你真到了薄荷塘茶園里行走漫步，有極目遠眺的舒暢，細嗅原始森林薄荷塘茶園芳香的心曠神怡。

薄荷塘屬西雙版納傣族自治州勐臘縣易武鎮(zhèn)以北曼臘村委會帕扎河村小組，該村民小組距易武鎮(zhèn)16公里，離象明鄉(xiāng)岔口500米，帕扎河村至薄荷塘茶地11公里，薄荷塘處于易武鎮(zhèn)版圖的正中心位置。薄荷塘茶地分別屬于李應發(fā)（大姐夫），周庭松（周家二弟），李大（三妹夫），張喬良（四妹夫）四家農戶所有。這四家農戶人家原本都是一家人，因周庭松父親喜歡山野自在的生活，上世紀90年代中期跑到薄荷塘這搭了個小棚子住下來種植草果謀生。所以薄荷塘之前稱作”草果地”。薄荷塘這里距離老撾邊界線只有十來公里。

薄荷塘2016年重新掛牌的一類高桿古樹49棵（應是50棵，其中13號樹死了，現(xiàn)在又枯木逢春長出了芽葉），每一棵一類高桿古樹約有頭春茶一公斤多，頭春茶年產約80公斤左右。薄荷塘二類古樹估計2000多棵，和彎弓和茶王樹的古樹的樹齡大小差不多，普遍是樹齡估計都在100年以上200年左右，薄荷塘沒出名之前還不好賣，只能當假的彎弓古樹茶充數(shù)哈。二類古樹頭春茶年產約六百公斤左右，薄荷塘小樹茶基本上2008年至2010年種植的，現(xiàn)在年產頭春茶1噸左右。

薄荷塘這四戶人家還是比較講信譽的，以2018年頭春一類古樹為例，鮮葉掛牌價格3800元一公斤，炒出來的毛茶成本怎么也近2萬一公斤，二類古樹鮮葉1800每公斤，毛茶一公斤近一萬元，薄荷塘小樹一公斤2000元左右。你進得去薄荷塘，買頭春古樹兩個點很重要，第一，薄荷塘一類高桿古樹按主人的標價賣鮮葉（主人定了3800就3800一公斤），不拍賣（你來個牛逼的老板跟我說我出1萬1公斤鮮葉，一類我全要，對不起，你給我滾一邊兒去，中國不缺出高價的人，你把一類都買走了，我的二類和小樹還賣不賣了），第二，你能不能進得去，排上隊也不一定能買得到一類古樹，有沒有你的一類高桿古樹，得看你拿不拿二類古樹或者小樹，有人問我如何分辨一類高桿古樹和二類古樹，我清楚的告訴他，流通的市場上不存在一類高桿古樹。能以二類的價格買單到薄荷塘的小樹算你運氣好，但是不能保證好喝。另外，薄荷塘有財務，有賬本收過多少，都有記錄誰收沒收過一類喝二類，收過多少，都有記錄。（見圖），去買薄荷塘主人是管有肉的米飯吃，管飽，走不了搭帳篷睡吧。另外，你把大姐夫李老大的酒喝好了，可能會多1公斤鮮葉，可是他早上是要喝酒的，關鍵是你行不行？我肯定不行。你去了能感受到他們這四戶人家的熱情，也是傳奇的一家人，會做生意，血脈至親，彼此之間都很信任，現(xiàn)在薄荷塘這么貴，然后大家該喝酒還是喝酒，還是管理茶園，充滿家庭之間的和諧友愛。

薄荷塘的海拔約1400-1600多米的原始森林，海拔高，晝夜溫差大，天然適合野生草果生長，故有草果香明顯。薄荷塘的口感和其他易武高端茶的優(yōu)勢差距不是特別大，我個人拙見可能是因為薄荷塘有一類高桿古樹，視覺沖擊震撼，再加上體感上特別好，這個是其他易武高端茶并不具備的唯一特點。薄荷塘的餅茶條索墨綠色，均勻緊結。干茶香氣馥郁，花香高揚。新茶泡后茶湯金黃亮閃，清新優(yōu)雅，水路空靈細膩，唯有澀味，舌底涌泉，原野香，然草果的味道怎么也揮之不去，要做假薄荷塘那得先種上漫山遍野的草果哈。

2017年五月易武斗茶會，易武的好友朱有松安排我在高山村的紫金花民宿住了幾天，生了一場病。第一次見到了最早簽三年協(xié)議包裝做薄荷塘的廖天文先生。聊了聊，薄荷塘就是這家伙辛苦創(chuàng)業(yè)折騰出來的，感覺他是個很明白不太世故做茶的人。2017年冬季去參加深圳茶博會，這哥們喝酒喝嗨了塞給我一餅薄荷塘一類高桿古樹。

廖天文千叮嚀，萬囑咐，讓我行走茶葉江湖使用，用了好幾個回合，確實可以斗茶之用，果然斗四方，吃四方，贏得一聲好。廖天文的普洱茶生意做的有點大，是做易武茶的高手。我的朋友王榮福兄手上還收藏了廖天文2010年秋至2013年的薄荷塘合計有70多片，包括1號至18號單株，王榮福常吹牛皮說廖天文喝薄荷塘也得找他，所以我還是有機緣喝上肇始之年的薄荷塘的。

易武茶好，天下共知。易武貢茶，有牌匾“瑞貢天朝”啊。歷史篡改不了，故事可以整編，新的傳說正在萌發(fā)。薄荷塘就是大易武茶區(qū)一塊小茶地。神秘和神奇，昂貴而又稀缺，能買到或者喝到就是很快樂的事。實在無緣，其他易武其實也是很好的，喝易武高山、易武麻黑、易武落水洞、易武丁家寨的古樹茶，還有薄荷塘很近的哆依樹和鳳凰窩兩個小地塊的古樹新秀，這些都是人間佳茗，你喝到的是自然而天然的樹葉，年年生長，別這么急。薄荷塘的故事就是這樣的，易武之巔的下面，還有云霧和山巒，都是美好的，我最愛古六大茶山的茶，我也愛薄荷塘，尤愛易武彎弓和茶王樹。

記得有人用一句話形容過普洱茶中的三種茶，叫“班章武將，冰島文官，昔歸公主”。通過比喻，將三種茶的特點講了出來，雖未必精準科學，但卻令人耳目一新。

　　尋常人眼中，要喝到這三種茶可不是那么簡單的。今天咱們僅就德豐昌正寨臻品系列中的芒麓昔歸，來和大家一起聊聊。  

　　昔歸。它不光名字好聽，近年來，昔歸茶在普洱茶界可謂是聲名顯赫，驚艷不斷，創(chuàng)造出各種神話故事。  

　　昔歸，臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村，乃山區(qū)。離村委會12公里，距鄉(xiāng)政府16公里。面積約4平方公里，海拔750米，年平均氣溫21℃，年降水量1200毫米。昔歸古茶園多分布在半山一帶，混生于森林中，古樹茶樹齡約200年，較大的茶樹基圍在60～110厘米。

　　昔歸茶，屬邦東大葉種，因為當?shù)氐牧晳T每年只采春茶和秋茶兩季，所以茶樹保護得比較好，茶質比其他村寨要好得多。  

　　昔歸茶山生長形態(tài)和茶種：云南大葉種茶

　　昔歸古茶山普洱茶特點：湯色明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點。昔歸茶內質豐富十分耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久。

　　芒麓山，因多種芒果樹而得名。古茶樹間種芒果，得天時地利之美，茶葉品質歷來優(yōu)秀，因地理緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態(tài)環(huán)境、樹齡、培植方式、加工工藝等特殊因素，使其內含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質等含量豐富。湯色明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點。此茶年產量極低，多作政府用茶或由行家自藏，市面上極少有售，彌足珍貴。  

　　芒麓山風光秀麗，自然景觀十分迷人。土壤為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤，森林植被為亞熱帶季雨林，林間常見紅椿、香樟、大葉榕、牛肋巴、橄欖、野生芒果等植物。清末民初《緬寧縣志》記載：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產茶區(qū)”。這里說的蠻鹿，現(xiàn)稱為芒麓，錫規(guī)現(xiàn)稱為昔歸。

　　1970年實行集村運動，蠻鹿山上的村民陸續(xù)搬到了昔歸村居住。從那時起，昔歸村每年精制100公斤昔歸茶上交縣上。當時茶農們稱之為“縣委茶”，縣里之所以選中昔歸茶作為接待禮儀用茶，其原因莫不由此。

　　喜歡昔歸，就像喜歡中藥中的紫蘇一樣，就像喜歡張愛玲的文字一樣——他們都有一個美麗婉孌的字眼，使得其億映入你眼簾就讓你一見傾心，再難自己。  

　　《詩經·商頌》中“自古在昔，先民有作”，《史記·高祖本紀第八》中“大風起兮云飛揚，威加海內兮歸故鄉(xiāng)”。一前一后兩句話，剛好放下了昔歸兩個字，一剛一柔兩種境界，似乎“昔歸”合起來就是一道無上美妙的佳品，分開來，剛柔并濟，又詮釋了茶人飲茶的非凡追求。  

　　昔歸屬普洱茶一種，產自云南臨滄市臨翔區(qū)邦東村12公里的忙麓山上。忙麓山海拔750米，年均氣溫21℃，降水量1200mm，素有“東方多瑙河”美譽的瀾滄江，就從山中穿流而過。紅土，雨林，滋養(yǎng)了一方水土，也孕育出昔歸茶獨有的滋味。  

　　昔歸爆大名，很大一部分原因是因為此前做的烘青茶的緣故。烘青對于普洱茶來講，是不可接受的非正常的工藝。而事實上，昔歸的聲名在外，是從做綠茶開始的。并且，再早一點的歷史中（溯至上世紀70年代），沒有昔歸這種茶，它的名字叫“芒麓茶”，即芒麓山上的茶之意。為了響應當?shù)卣栒?，村寨中的茶人涌至昔歸這個地方，昔歸的成名之路才正式開始。實際上，昔歸所產的茶，品質及不上芒麓山。也就是說，芒麓山古樹茶的品質是要優(yōu)于周邊村寨的茶的。

　?。ㄏ旅鎯蓮垐D分別是昔歸村全貌和村子周圍新種植的茶樹）  

　　昔歸村大約63戶人家，250人左右，只相當于老班章寨子的一半，茶的產出量，只有老班章的十分之一。  

　　沒有高大的茶樹，寨子周邊的茶樹都是新種的。

　?。ǘ聢D，則是芒麓山古茶樹，上下幾張圖對比一下對比，差別十分明顯）  

　　相比于被日益復雜化的昔歸茶或者是芒麓茶，我們通過簡單的總結來說明一下：

　　1、芒麓山上，250年樹齡以上的茶樹，只有一顆。正常情況下都是200年左右。清末民初的《緬寧縣志》中述：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿（芒麓）、錫規(guī)（昔歸）尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產茶區(qū)”。這是關于昔歸茶見于史料的唯一描述。  

　　2、真正的昔歸茶無修剪，只采春、秋兩季。許多的古樹口感不如意的原因就在于修剪過度，采摘過度，為了提高產量，方便采摘。舉一個例子，易武這個地方的茶樹，從樹齡上來講，比昔歸早上幾百年是沒問題的。但是呢，稍一長高，超過2米，就會把主干砍斷，只許它向四周發(fā)芽生長，而不向高處走。而在易武周邊，有些樹齡不如古樹，但表現(xiàn)卻比古樹的要更出色，就是因為上述的原因。這也是為什么有的茶人會覺得，易武高山寨的茶要比麻黑更加優(yōu)秀的原因。雖然前者樹齡上短了數(shù)百年，但是由于沒有修剪和過度采摘，保證了口感。反而比古樹的口感更佳優(yōu)秀。  

　　3、芒麓山的昔歸是自然生長的。5、6米的樹不鮮見，有的茶樹主干只剩下一截枯樁子，但老樹發(fā)新芽。而且新枝明顯更加粗壯（下圖），大樹的基圍在一米左右。這種茶園屬于傳統(tǒng)的采摘，自然生長。樹枝盤曲錯節(jié)，經歷百年而不經人工干預形成的造型嶙峋古怪，似臥龍、似飛禽展翅，既易攀援采摘又有觀賞性，是典型的人工栽培古茶園。  

　　那么，昔歸茶到底有多少呢？如今，昔歸的采摘面積在300畝上下，春茶的產量每季可收1.5——2噸，而秋茶的產量則更少，只有春茶的60%左右。按照更加嚴格意義上的的芒麓山茶（昔歸）來做，能夠預計的總產量，只在1噸以里。這樣的話，按照慣例，在某個地方收茶，超過20%的話，價格就會急劇上漲。  

　　所以茶人一般收購量購會控制在200公斤以內。如果放寬標準，收購周圍的茶，則就會相對較為寬松。茶商都是統(tǒng)一戰(zhàn)線，彼此之間都會有分寸，如果將價格抬到誰都承受不了，那對所有的人都將是不利的。而現(xiàn)實情況是，由于昔歸的市場上日益走紅，它的產量也勢必在未來幾年中迎來爆發(fā)式的增長。加上大量散客涌入當?shù)刭徺I茶，導致市場的不確定因素日益增多。  

　　而關于昔歸的評價，大約有如下幾個方面：

　　1、前15秒，會充滿苦澀，畢竟公主難伺；然后會慢慢回甘，畢竟是大家閨秀。  

　　2、水很關鍵，很多人喝茶總能喝到水的味道。芒麓山的泉水也是上乘的，濫觴于喜馬拉雅山脈，天生的好水，好水又滋養(yǎng)了好茶，相得益彰。  

　　3、昔歸茶有“菌子香”的傳說，當然這也許僅僅是個傳說，不過你可以用心體會一下，說不定就真的感覺出來了。  

　　4、昔歸茶的后半段，比較茶王樹的后半段，有相似之處。就像所有香水的末段，都會有相似的香味。  

眼下，正是春茶采摘的好時節(jié)，在勺米鎮(zhèn)坡腳村茶園基地里，茶樹上吐露著新芽，幾十名采茶工人正忙著采摘第一批早春茶。