廣東人愛喝茶，廣東茶文化緣起唐代，依托著廣東特定的地理、氣候條件及經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，成為了中國四大茶文化系列之一。廣東人喝茶，從講究“功夫茶”，到搭配著點心成為一種獨特美食文化的“飲早茶”，都是廣東人茶文化的積累。茶葉是廣東人生活中的一大主角，而廣東名茶亦是。
英德?lián)碛兄毺氐淖匀痪坝^。以山峰為骨，江水為衣，喀斯特地貌是它的點綴。這份大自然的饋贈被英德人應(yīng)用起來，他們把大大小小的茶場建在了地勢開闊的丘陵緩坡上，產(chǎn)出了名揚海外的英德紅茶。
英德紅茶問世以來，就以其外形勻稱優(yōu)美、色澤烏潤、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點，與云南滇紅、安徽祁紅并稱中國三大紅茶。
近日，2020國際茶日廣東云活動的主會場就設(shè)在了英德紅茶主產(chǎn)區(qū)。作為廣東省區(qū)域公用品牌，其品牌價值更是達(dá)到了272.9億元。
高貴的出身，曾是英國皇室用茶
1965年10月，本是來廣東考察的朱德委員長，卻在英德為陳毅元帥做了一回信使。這究竟是怎么一回事呢?
原來，時任外交部部長陳毅在朱德考察廣東前，囑托朱德委員長向英德縣委領(lǐng)導(dǎo)轉(zhuǎn)告他的話：“連女皇(英國)都喜歡你們英德紅茶，一些外國朋友向我要英德茶，你們一定要搞出大名堂來。”
在眾多名優(yōu)茶品中,英德紅茶無疑是走得最遠(yuǎn)的其中一個。早在上世紀(jì)60年代，英德紅茶便已蜚聲國內(nèi)外。
1963年，英德紅茶首次在英國成功拍賣。同年，英國女王伊麗莎白二世在盛大宴會上，用來招待賓客的英德紅茶FOP(葉茶一號)，受到高度稱贊和推崇，并用作皇室禮品用茶，將英德紅茶的聲譽(yù)推向了一個新的臺階。
自那之后，英德紅茶便飲譽(yù)世界。
據(jù)有關(guān)部門數(shù)據(jù)統(tǒng)計，鼎盛時期，英德紅茶出口全世界70多個國家和地區(qū)，每年為國家提供5萬擔(dān)左右紅茶出口，年創(chuàng)匯400萬?500萬美元。
“當(dāng)時普通紅茶出口價格約為1500美元/噸，英德紅茶的出口價格更高，均價達(dá)到2000美元/噸?！痹瑢W(xué)培自豪地表示。在國際上“一炮而紅”的英德紅茶(紅碎茶)，被蘇聯(lián)專家評價為“世界上的高級紅茶”。國內(nèi)茶葉專家則表示，英德紅茶堪與印度、斯里蘭卡紅茶媲美。
據(jù)香港《東方日報》報道，截至1996年，英德紅茶便已銷往德國、英國、美國、波蘭、蘇丹、澳大利亞等40多個國家和地區(qū)。
在英德紅茶的鼎盛時期，英德紅茶年產(chǎn)4000多噸，遠(yuǎn)銷至西歐、北美、大洋洲以及中東等70多個國家和地區(qū)，贏得了“中國紅茶后起之秀、中國紅茶之花”的美譽(yù)。
“俄羅斯總統(tǒng)普京喝了英德的英紅九號紅茶說，英德的英紅九號紅茶非常好，下次到了中國廣東再喝這個茶!”在一次采訪中，時任清遠(yuǎn)市市長、現(xiàn)清遠(yuǎn)市委書記郭鋒透露道。
“我們是通過劉少奇的后代，將英德的英紅九號紅茶送到俄羅斯總統(tǒng)普京辦公室的?！惫h說，“我們通過廣東商會認(rèn)識了劉少奇的孫女，她居住在廣東的番禺。通過她在俄羅斯舉辦了一個英德紅茶的推介會，她認(rèn)識了普京的秘書。然后通過普京的秘書把英德的英紅九號紅茶送到了普京辦公室?！?/p>
世界高香紅茶，官方認(rèn)證
英德紅茶芽頭肥壯，外形色澤金黃油潤，香氣甜花香高銳、毫香顯，湯色紅亮，滋味甜醇鮮爽，葉底芽頭勻整、紅亮。英德紅茶營養(yǎng)成分也非常豐富，以英紅九號為例，茶多酚含量11.015%、氨基酸含量0.782%、茶黃素含量1.514%、茶紅素含量11.159%，達(dá)到國際高級紅茶質(zhì)量水平。
2019年10月22日，在第十五屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會上，國際茶葉委員會授予英德紅茶“世界高香紅茶”牌匾。
那么，英德紅茶是如何在競爭激烈的國際紅茶市場中突出重圍，深受消費者喜愛，并獲得國際官方認(rèn)證呢?
首先是英紅九號自身優(yōu)異的品性。英紅九號品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高、萌芽早、生育期長，發(fā)芽密度中等，適制甜香、花香型紅條茶和高檔出口紅碎茶等多種名優(yōu)紅茶產(chǎn)品，是目前公認(rèn)的加工紅茶的優(yōu)異品種之一。
英德紅茶以云南大葉種為主體的選育工作，造成了英德紅茶濃強(qiáng)鮮爽的天然口感，正好符合外國人喝茶的口感習(xí)慣。而英德優(yōu)越的地理環(huán)境、獨特的加工工藝造就它非凡的香氣。這種表現(xiàn)，在加糖加奶后越發(fā)明顯，更加能夠得到國際市場的認(rèn)可。
其次是得天獨厚的自然環(huán)境。氣候條件在不同季節(jié)中存在的較大差異，會引起不同季節(jié)的茶葉香氣成分的較大差異。在紅茶生產(chǎn)上，中國祁門7?8月份由于“類秋旱”的現(xiàn)象，有利于茶葉中鉀的積累，對芳香油的形成有利，最終呈現(xiàn)出高香的特點;英德地區(qū)9?10月出產(chǎn)的茶葉香氣也明顯更清揚細(xì)銳，這種“秋香”，具有自然、悠長持久的蘭花香、毫香和鮮爽的甜香。
國內(nèi)領(lǐng)先的制茶水平，也至為重要。與國內(nèi)外其他知名紅茶相比，英德紅茶具有高于祁紅而接近滇紅和阿薩姆、肯尼亞紅茶的“濃度”，有高于祁紅、滇紅、大吉嶺而達(dá)到烏瓦和海南紅茶的“強(qiáng)度”，具備祁紅、滇紅、海紅、越南、馬來西亞及其他紅茶所沒有的鮮爽度、花香、艷亮帶金圈的茶湯。
英德紅茶的制作工藝主要包括鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥，每一項工藝都不能有半點馬虎。比如在萎凋時，用新鮮的茶葉制茶才會有鮮爽而愉快的新茶香，如果制作不及時鮮葉紅變，紅變輕的葉子做茶有熟悶氣，紅變重的葉子做茶有酸餿味；揉捻時，要求條索緊卷，茶汁充分揉出而不流失，茶葉局部泛紅，并發(fā)出較濃烈的清香，揉捻完要立即解塊，否則茶葉溫度降不下來會產(chǎn)生熟悶氣，影響成茶的香氣；
茶葉發(fā)酵的程度則最考驗制茶師，只有發(fā)酵充分，減少青澀味，并產(chǎn)生濃郁的香氣，發(fā)酵過頭湯色暗沉、口感不佳，發(fā)酵不足則會青味不褪、缺乏香氣；烘干時一般分兩次進(jìn)行，第一次烘干稱為毛火，掌握高溫快速的原則，毛火結(jié)束后，攤涼后再進(jìn)行第二次烘干，第二次烘干稱為足火，掌握低溫慢烤的原則，繼續(xù)蒸發(fā)水分，發(fā)展香氣，最后茶葉要求含水分4%?5%，氣味清爽，不能有高火、煙、焦味等。
2018年，英德紅茶制作技藝、擂茶粥制作技藝被列入廣東省第七批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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“遵義紅”紅茶創(chuàng)始人——貴州琦福苑茶業(yè)有限公司總經(jīng)理葉文盛，于2003年的春天到湄潭做茶葉加工，當(dāng)時湄潭的601茶青價格大概在6元每斤，由 于加工企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力、新產(chǎn)品開發(fā)能力、市場拓展能力滯后，未能很好利用湄潭優(yōu)質(zhì)的茶葉原料開發(fā)出大宗的、高附加值的、適銷對路的產(chǎn)品。農(nóng)民種茶積極 性不高，茶園管理粗放，農(nóng)民種茶的經(jīng)濟(jì)收入低。
2003年“湄潭翠芽”綠茶在貴州省內(nèi)已有一定的知名度，但“湄潭翠芽”用的茶葉原料主要是“福鼎大白”品種，而湄潭農(nóng)民種植的80%茶樹品種 主要是“黔湄系列”茶樹品種。當(dāng)時葉文盛在想：要提高農(nóng)民種茶積極性，只有豐富湄潭茶葉的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)出更多的新茶葉產(chǎn)品。2004年葉文盛經(jīng)過無數(shù)次 的實驗、研究，發(fā)明了利用萎凋槽的工藝加工青針茶葉產(chǎn)品，利用萎凋工藝加工出來的青針產(chǎn)品：色澤翠綠、口感鮮爽、湯色明亮。產(chǎn)品推出后，大批的安徽、江蘇 的茶商涌入湄潭采購青針產(chǎn)品。青針綠茶的知名度、美譽(yù)度得到了大幅的提升。原來不被看好的“黔湄系列”茶樹品種一時成了熱銷茶葉原料。農(nóng)民再也沒有把“黔 湄系列”茶樹改種“福鼎”的想法了，種植茶樹成了農(nóng)民的致富路。
隨著湄潭縣政府對湄潭茶產(chǎn)業(yè)投入的不斷加大，湄潭茶葉基地以每年4——6萬畝的速度發(fā)展，成為全省茶葉第一產(chǎn)茶大縣。2007年，福建武夷山的 金駿眉紅茶開始在市場上走紅，從小就做功夫紅茶的葉文盛就在想，能不能在湄潭做一款可與之媲美的紅茶?湄潭的生態(tài)、自然環(huán)境、氣候、溫度、紫外線強(qiáng)度適 宜，污染少，都是茶樹種植得天獨厚的優(yōu)勢。葉文盛在當(dāng)?shù)匾恍├喜枞说膸椭拢Y(jié)合福建政和工夫紅茶、正山小種紅茶的加工工藝，經(jīng)過反復(fù)調(diào)查試制，不斷摸 索，最后根據(jù)黔湄502、黔湄419、黔湄601等茶葉品種的特性，創(chuàng)新出適合加工湄潭紅茶的生產(chǎn)工藝，制作出外形緊細(xì)、秀麗披毫、色澤褐黃，湯色橙紅 亮、帶金圈，香氣純正、幽長、帶果香，滋味純正尚鮮，葉底勻嫩的紅茶產(chǎn)品。”
當(dāng)時葉文盛做出來的紅茶口感很好，但是沒取名字，2008年用一噸多的小貨車?yán)ブ貞c和成都參加茶博會，300多元一斤，沒想到一場茶博會竟然 賣了兩貨車紅茶。2009年開始，葉文盛和他的團(tuán)隊確定了全新的生產(chǎn)營銷理念：在名優(yōu)綠茶熱潮中獨樹一幟，用生產(chǎn)名優(yōu)綠茶的理念生產(chǎn)名優(yōu)紅茶。2010年 在湄潭縣政府領(lǐng)導(dǎo)的建議和支持下，葉文盛的紅茶注冊了“遵義紅”紅茶商標(biāo)。
“遵義紅”紅茶產(chǎn)品的問世，迅速在全省欣起紅茶消費熱潮，“遵義紅”給湄潭的茶產(chǎn)業(yè)帶來了福音。每年春茶時節(jié)，全國各地大批的茶商、旅游觀光客 到湄潭來采購“遵義紅”、品嘗“遵義紅”，看茶海、游湄江?！白窳x紅”紅茶不僅豐富了湄潭茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動了湄潭旅游業(yè)的發(fā)展，而且還促進(jìn)了湄潭8萬多農(nóng) 戶，30多萬茶農(nóng)種茶收入，凸顯了茶產(chǎn)業(yè)扶貧成效。
由于葉文盛對湄潭茶產(chǎn)業(yè)做出了突出貢獻(xiàn)，貴州省有關(guān)部門分別授予葉文盛：2011貴州茶業(yè)年度“十大經(jīng)濟(jì)人物” 湄潭縣政協(xié)委員、“遵義紅”紅茶創(chuàng)始人等榮譽(yù)稱號。面對榮譽(yù)葉文盛不驕傲，他更加意識到琦福苑茶葉業(yè)公司作為龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
2013年葉文盛考察了全國幾個大的產(chǎn)茶區(qū)，市場嗅覺敏銳的他發(fā)現(xiàn)，湄潭茶樹品種非常單一，茶樹新品種更新?lián)Q代能力弱，新植茶園也總是在老品種 上做文章，這些因素極大地制約了湄潭茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了改變這種現(xiàn)狀，琦福苑公司在當(dāng)?shù)卣闹笇?dǎo)規(guī)劃下，把湄潭南部高臺鎮(zhèn)、新南鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、石蓮鄉(xiāng)等相 對較為貧困的鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為“茶樹新品種植示范區(qū)”，在高臺鎮(zhèn)建設(shè)“高品質(zhì)母本園基地”500畝，帶動農(nóng)民發(fā)展“兩新一高”茶葉基地3000畝，免費發(fā)放給農(nóng)民 新品種茶苗680萬株，價值270多萬元，公司還派遣技術(shù)人員免費給農(nóng)民指導(dǎo)茶葉種植及茶園管理技術(shù)。葉文盛總教導(dǎo)他的員工“農(nóng)民賺錢、我發(fā)展，農(nóng)民虧 錢、我破產(chǎn)”的危機(jī)意識。他努力通過琦福苑龍頭企業(yè)的號召力帶動更多的茶葉企業(yè)、更多的茶農(nóng)來加快湄潭茶樹品種的更新?lián)Q代的節(jié)奏。
葉文盛始終認(rèn)為湄潭茶葉的優(yōu)勢不在文化，湄潭茶葉的優(yōu)勢在于良好的生態(tài)環(huán)境，只有生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、綠色、安全的茶葉茶品，才是湄潭茶葉最大的市場競 爭力，如何科學(xué)引導(dǎo)茶農(nóng)少施化肥農(nóng)藥，保證茶葉原料的優(yōu)質(zhì)、安全，又是擺在政府和茶葉企業(yè)面前的一個新課題。但葉文盛和他的團(tuán)隊相信，在政府的大力發(fā)展茶 產(chǎn)業(yè)的政策推動下，通過我們的不懈努力下，我們一定可以做到讓更多的茶農(nóng)增收，湄潭的茶產(chǎn)業(yè)會發(fā)展得更好。
來源：琦福苑茶業(yè)
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中茶協(xié)副會長單位蕭氏茶業(yè)集團(tuán)敞開收購價格公示，茶農(nóng)春茶保收“定心丸”
蕭氏春茶戰(zhàn)“疫”
春茶是茶農(nóng)收入的重頭，在疫情影響下，如何確保茶農(nóng)穩(wěn)產(chǎn)增收?在全國茶業(yè)百強(qiáng)縣湖北省宜昌市夷陵區(qū)，當(dāng)?shù)貒壹夶堫^茶企蕭氏茶業(yè)集團(tuán)做出了這樣的答卷——鮮葉敞開收購并價格公示，讓茶農(nóng)吃下春茶保收“定心丸”。
春日和暖，夷陵三峽庫區(qū)正值春茶采摘好時節(jié)。在被譽(yù)為“中國名茶之鄉(xiāng)”的夷陵鄧村，8.6萬畝茶園競相吐露新芽，近2萬名茶農(nóng)紛紛忙碌在茶山茶園之中。
中午時分，在鄧村蕭氏茶葉加工“無人工廠”入口處的鮮葉收購站，茶農(nóng)陸陸續(xù)續(xù)排起了長隊。“今兒天茶葉收什么價?”每個人首先問的都是這句話。
在這個以茶為生的高山茶鄉(xiāng)，農(nóng)民90%收入來源于茶葉，春茶收入占六成以上。春茶價格季節(jié)性強(qiáng)，民間諺語“早采一天是茶，晚采一天是草”。“春茶一天一個價”已是茶農(nóng)與茶企之間的多年共識。今年春茶采摘面臨疫情防控的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，鮮葉能否采?怎么賣?賣哪里?什么價?……茶農(nóng)們急切地時刻關(guān)注著。
敞開收購價格公示，茶農(nóng)增收笑開顏
“1083塊!收到了”， 譚復(fù)明大聲念出了手機(jī)微信收付款界面上的金額。他是鄧村鄉(xiāng)小漁村三組村民，這是他今天上午全家5人的采茶成果，共19斤7兩，令他驚喜的是，他的茶葉今天竟然賣到110元每公斤的好價錢。這個半天再加上前三天在蕭氏鮮葉收購站的賣茶收入，累計已達(dá)6783，和去年同期收入持平?！敖衲暧胁鑿S收茶葉就不錯啦，前段時間封村封路，我都沒指望春茶賣錢，沒想到蕭氏向我們敞開收茶葉，價格不比去年低，鄧村茶農(nóng)的福星啊”，他笑著說。
負(fù)責(zé)鮮葉收購的王世坤老師傅，是蕭氏集團(tuán)的一位有著40多年豐富制茶經(jīng)驗的資深“評茶師”，他的“火眼金睛”能在三秒內(nèi)精準(zhǔn)地對鮮葉進(jìn)行評級報價。他告訴記者，蕭氏茶業(yè)自3月5日“無人工廠”復(fù)工啟動鮮葉收購以來，嚴(yán)格履行“不壓價、不限購、不欠款”三大承諾，各鮮葉收購按照集團(tuán)“按質(zhì)論價、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的規(guī)定，劃分出“特級、一級”兩個等級和價格，要求茶農(nóng)按照“無人工廠”的高標(biāo)準(zhǔn)原料需求采摘優(yōu)質(zhì)鮮葉，其中，特優(yōu)級單芽價格每市斤達(dá)120元。
為了讓茶農(nóng)采茶更安心、賣茶更放心，蕭氏茶業(yè)及時更新并公示鮮葉收購等級價格信息，通過墻面張貼、微信推送等多種方式傳達(dá)給茶農(nóng)。并希望通過等級定價的方式引導(dǎo)茶農(nóng)采摘優(yōu)質(zhì)鮮葉，以確保蕭氏茶的優(yōu)秀原料品質(zhì);同時，希望通過收購價格透明化帶動本地茶葉加工廠企同步高效踐行對茶農(nóng)的三大承諾。
▲“無人工廠”鮮葉收購站醒目的收購等級和價格公示牌
“無人工廠”開足馬力 巨吞鮮葉超高效轉(zhuǎn)化
對符合采摘標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的鮮葉，各收購站按照集團(tuán)要求不限量敞開收購，做到“應(yīng)收盡收”。3月14日當(dāng)天，“無人工廠”鮮葉收購3.36萬斤，僅24小時后，這些鮮葉就被加工為干茶準(zhǔn)備進(jìn)入銷售市場。蕭氏“不限量”收購底氣的背后，是 “無人工廠”的龐大加工產(chǎn)能支撐。
據(jù)集團(tuán)生產(chǎn)總監(jiān)譚傳柏介紹，隨著鮮葉收購量的增加，“無人工廠”鮮葉清洗生產(chǎn)線、名優(yōu)綠茶生產(chǎn)線、名優(yōu)紅茶生產(chǎn)線已相繼啟動，24小時開足馬力吞納鮮葉，僅需2至4名工人監(jiān)測操作即可運行。按照目前鮮葉收購量增長趨勢來看，預(yù)計月底4條生產(chǎn)線將全部啟動，每日可吞納7萬斤鮮葉，日產(chǎn)干茶約15000斤。
加班加點，蕭氏茶人與春茶賽跑
近日氣溫迅速回升，同時，隨著全區(qū)春耕復(fù)產(chǎn)的高效推進(jìn)，蕭氏“無人工廠”鮮葉收購量驟增，3月5日復(fù)工當(dāng)日僅為2200多斤，至14日急劇增至3.36萬斤，10天時間增長近14倍，這對去年剛投產(chǎn)的“無人工廠”來說是一次極大的運行考驗，特別是在今年工作人員尚未全部復(fù)崗的緊缺情況下。
“只要茶農(nóng)來賣，只要符合收購標(biāo)準(zhǔn)，我們統(tǒng)統(tǒng)收下，統(tǒng)統(tǒng)加工”，在肖勇董事長的“硬核”命令之下，集團(tuán)生產(chǎn)總監(jiān)譚傳柏趕緊從其他生產(chǎn)基地調(diào)配工作人員，他帶領(lǐng)收購站工作人員、“無人工廠”技術(shù)工人一起連續(xù)多日加班加點工作。
“收購站不落下一位茶農(nóng)，無人工廠不落下一顆茶葉”，成為大家共同努力的目標(biāo)和動力。
隨著春耕復(fù)產(chǎn)全面放開以及春茶加工旺季到來，蕭氏集團(tuán)的其它多個茶葉加工廠正在抓緊辦理復(fù)工復(fù)產(chǎn)手續(xù)，全面做好春茶生產(chǎn)各項準(zhǔn)備。
