中國(guó)茶葉貿(mào)易——
出口綠茶為主，進(jìn)口紅茶領(lǐng)先
在第三屆國(guó)際（宜賓）茶業(yè)年會(huì)國(guó)際茶情趨勢(shì)和發(fā)展論壇上，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于露針對(duì)我國(guó)的茶葉貿(mào)易情況，進(jìn)行了主題為《2019中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》的演講，主要從出口、進(jìn)口以及形勢(shì)展望三個(gè)維度進(jìn)行了闡述。
近年來(lái)，我國(guó)茶葉進(jìn)出口貿(mào)易總體穩(wěn)中有進(jìn)，規(guī)模連續(xù)創(chuàng)歷史新高。2018年，中國(guó)茶業(yè)以更加穩(wěn)健的步伐、更開闊的胸懷融入世界茶業(yè)，貿(mào)易交流合作也更加緊密。貿(mào)易情況具體如下：
一、?出口態(tài)勢(shì)平穩(wěn)向好，量?jī)r(jià)再上新臺(tái)階
根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2018年，我國(guó)茶葉出口至128個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口數(shù)量36.5萬(wàn)噸，同比上升2.7%，金額17.8億美元（120億元人民幣），同比上升10.5%。
從出口種類看，綠茶出口依然強(qiáng)勁，出口30.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3%，出口金額12.2億美元，同比增長(zhǎng)7.9%。綠茶出口量占中國(guó)茶葉出口總量83%，出口金額占總出口額69%。烏龍茶和花茶出口增勢(shì)喜人，分別出口1.9萬(wàn)噸和6917噸，同比上升17.2%和12.2%。普洱茶出口止跌回升，數(shù)量2970噸，同比上升9.3%。紅茶是第二大出口茶類，出口量為3.3萬(wàn)噸，與去年同比下降7.2%。
從出口地區(qū)看，非洲和亞洲仍是中國(guó)茶葉出口最重要的市場(chǎng)。其中，對(duì)非出口20萬(wàn)噸，同比上升3.3%，占出口總量55%；對(duì)亞出口9.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.1%，占出口總量26.9%。中國(guó)倡議并推進(jìn)的“一帶一路”建設(shè)帶來(lái)了機(jī)遇，茶葉貿(mào)易量逐年增加，2018年出口9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.1%。對(duì)東盟國(guó)家出口1.8萬(wàn)噸，同比上升10.8%。對(duì)歐盟出口2.9萬(wàn)噸，同比略降1.4%。
從出口價(jià)格上看，受國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本持續(xù)上漲的影響，除普洱茶，綠茶、紅茶、烏龍茶和花茶的出口均價(jià)均不同程度提高，拉動(dòng)茶葉出口總額快速增長(zhǎng)。
從出口來(lái)源來(lái)看，我國(guó)28個(gè)出口?。ㄊ校┏隹诓枞~，茶葉出口量排名前五位的省份分別是浙江、安徽、湖南、福建、江西，該五省出口量占出口總量82.7%。
茶葉出口穩(wěn)定增長(zhǎng)有兩個(gè)主要原因：一是茶葉安全質(zhì)量不斷提升，為茶葉擴(kuò)大出口夯實(shí)了基礎(chǔ)。我國(guó)政府主管部門不斷強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全管理，各產(chǎn)區(qū)加快各產(chǎn)區(qū)加快實(shí)施綠色生產(chǎn)模式，積極創(chuàng)建高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園。從茶葉生產(chǎn)、加工到商品茶包裝銷售的全過程，質(zhì)量安全問題都作為重點(diǎn)問題在抓。茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全水平不斷提高，進(jìn)口商和消費(fèi)者的信心增強(qiáng)需求上漲。二是國(guó)際市場(chǎng)茶葉消費(fèi)進(jìn)一步多元化。盡管世界茶葉消費(fèi)品類中，紅茶仍占據(jù)主導(dǎo)地位。但隨著消費(fèi)者對(duì)綠茶、特色保健茶等功效的認(rèn)知不斷提高，近年來(lái)以綠茶為主的消費(fèi)升溫，貿(mào)易量持續(xù)增長(zhǎng)。
二、茶葉進(jìn)口快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)前景廣闊
2018年，中國(guó)進(jìn)口茶葉量為3.55萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.1%，進(jìn)口額為1.8億美元，同比增長(zhǎng)19.4%。2014 -2018年茶葉進(jìn)口量復(fù)合增長(zhǎng)率為7.2%，進(jìn)口金額復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.7%。
進(jìn)口茶葉以紅茶為主，達(dá)3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16%，占進(jìn)口總量83.3%，進(jìn)口金額1.2億美元，同比增長(zhǎng)10.4%。2014 -2018年紅茶進(jìn)口量復(fù)合增長(zhǎng)率為14.6%，進(jìn)口金額復(fù)合增長(zhǎng)率為14.4%。其次是綠茶和烏龍茶，進(jìn)口量分別為3142噸和2308噸，各占進(jìn)口總量的8.7%和6.5%。
斯里蘭卡是最大的紅茶來(lái)源國(guó)，占進(jìn)口紅茶總量36.7%，其次是印度、肯尼亞、印度尼西亞。進(jìn)口綠茶、烏龍茶主要來(lái)自于中國(guó)臺(tái)灣省。
茶葉進(jìn)口量大幅增加主要由于中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和口味來(lái)迎合消費(fèi)者的多元化需求。以紅茶為原料調(diào)制的各種茶飲料和袋泡茶受到人們的歡迎，隨之對(duì)外國(guó)紅茶的需求不斷上漲。
三、今年形勢(shì)展望
茶葉貿(mào)易正在蓬勃發(fā)展，未來(lái)將呈現(xiàn)的四個(gè)主要趨勢(shì)：一是各國(guó)人們對(duì)健康理念的認(rèn)識(shí)，對(duì)茶葉健康屬性的了解，帶動(dòng)了對(duì)茶葉的喜愛，茶消費(fèi)需求將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)；二是茶葉從業(yè)人員通過科技創(chuàng)新，使茶葉品質(zhì)不斷提高、品種不斷豐富，更加受到消費(fèi)者的青睞。三是茶葉自身蘊(yùn)含的愉悅和諧、自然健康的魅力吸引和連結(jié)了情感，人們通過茶獲得了精神上的享受。各國(guó)不同的茶文化交流融合，更加帶動(dòng)了茶葉貿(mào)易的發(fā)展；四、市場(chǎng)更加包容開放，貿(mào)易壁壘也將逐步減少，貿(mào)易合作更加順暢。
圖文來(lái)源：國(guó)際茶業(yè)年會(huì)組委會(huì)、茗邊頭條
“國(guó)際紅茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新研討會(huì)”上，
各國(guó)代表共享研究成果
3月19日上午，國(guó)際紅茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新研討會(huì)在宜賓市恒旭國(guó)際大酒店舉行。紅茶作為國(guó)際上飲用頻率最高的茶類，近年來(lái)在中國(guó)的消費(fèi)水平也有所提升。研討會(huì)上，來(lái)自安徽、四川等紅茶大省與印度、斯里蘭卡等紅茶出口大國(guó)的代表就最新的研究成果進(jìn)行了演講。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織政府間茶葉工作組秘書長(zhǎng)讓.盧克.馬斯塔基，國(guó)際茶葉委員會(huì)主席伊恩·吉布斯，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于露，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)江用文，斯里蘭卡茶葉所副所長(zhǎng)Dr.W S Botheju，德國(guó)布倫瑞克理工大學(xué)Dr Tuba Esatbeyoglu教授、印度托克萊茶葉研究所研究工程師Sandeep Sanyal等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、國(guó)內(nèi)外科研專家學(xué)者出席此次會(huì)議。
安徽省農(nóng)科院茶葉研究所研究員丁勇作《祁門紅茶加工與品質(zhì)調(diào)控研究進(jìn)程》主題演講。丁勇研究員以通過名優(yōu)紅茶加工、紅茶初制技術(shù)、紅茶工程裝備與自動(dòng)化生產(chǎn)線研究建設(shè)、紅茶精制關(guān)鍵技術(shù)、紅茶加工學(xué)與指紋圖譜研究5個(gè)方面，講解了祁紅研究成果。
斯里蘭卡茶葉副所長(zhǎng)Dr.WS Botheju作《斯里蘭卡優(yōu)質(zhì)紅茶加工》主題演講。W S Botheju博士詳細(xì)介紹了斯里蘭卡紅茶加工過程中萎凋技術(shù)的研究經(jīng)驗(yàn)；以降低成本、提升效益的保質(zhì)提產(chǎn)為主題所進(jìn)行的機(jī)械設(shè)備和自動(dòng)化控制研究。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所李佳博士作《代謝組學(xué)/脂質(zhì)組學(xué)在功夫紅茶加工中的應(yīng)用與研究》主題演講。李佳博士講解了對(duì)茶葉樣本進(jìn)行分析的方法，并介紹了針對(duì)不同的茶種進(jìn)行不同適應(yīng)性分析、建立茶葉的代謝組學(xué)、進(jìn)行化合物分析、研究不同茶種的代謝物規(guī)律從而相應(yīng)進(jìn)行分離和加工等。
德國(guó)布倫瑞克理工大學(xué)DrTuba Esatbeyoglu教授作《紅茶原理細(xì)胞生物學(xué)活性的測(cè)定》主題演講。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所博士董春旺作《工夫紅茶加工品質(zhì)的智能感知技術(shù)》主題演講，探討通過機(jī)器視覺、仿真嗅覺和智能感知技術(shù)實(shí)現(xiàn)人工智能的紅茶加工新方法。
印度托克萊茶葉研究所研究工程師Sandeep Sanyal作《進(jìn)行紅茶制造上的創(chuàng)新：托克萊茶葉研究所倡議》主題演講，分享茶葉加工機(jī)械的使用原理和不同機(jī)械對(duì)于茶葉品質(zhì)的影響情況，結(jié)合實(shí)例分享了茶葉加工工藝的改善和技藝的完善。
川紅集團(tuán)公司總經(jīng)理陳崗作《川紅茶傳承與創(chuàng)新發(fā)展》就傳承、創(chuàng)新、茶酒融合等方面向中外嘉賓做了詳細(xì)介紹。
圖文來(lái)源：國(guó)際茶業(yè)年會(huì)組委會(huì)、茗邊頭條
泡信陽(yáng)紅茶前要先看看信陽(yáng)紅茶是不是正常，信陽(yáng)紅茶是有一種香味的。然后再把水倒進(jìn)蓋碗中，然后再把水倒出來(lái)，再把信陽(yáng)紅茶放進(jìn)碗中，再倒進(jìn)水，這時(shí)候信陽(yáng)紅茶就會(huì)慢慢被泡開了。
第一泡十五秒就可以把茶湯倒掉，這時(shí)候再把水沖進(jìn)去，在等十五稱就可以倒出來(lái)喝了，這時(shí)候的信陽(yáng)紅茶不管是色、香、味都是比較的不錯(cuò)的。
沖第二泡的沖泡時(shí)間可以久一些，可以等待三十秒后再倒出來(lái)飲用，這時(shí)間的信陽(yáng)紅茶也是一樣較為香的。
信陽(yáng)紅茶是可以重復(fù)多次沖泡的，次數(shù)越多，就越必要泡久一點(diǎn)，這樣信陽(yáng)紅茶的味道和香氣才會(huì)被泡出來(lái)，這些都是比較不錯(cuò)的一種信陽(yáng)紅茶的沖泡方法。
信陽(yáng)紅茶也可以用茶壺來(lái)沖泡，把信陽(yáng)紅茶放進(jìn)茶壺中后再泡水，泡一下把水倒好，再倒水沖進(jìn)去，泡一分鐘就可以倒出來(lái)喝了，在這里信陽(yáng)紅茶也是可以重復(fù)沖泡的，但第三泡是要泡久一點(diǎn)的。
相對(duì)于不發(fā)酵綠茶的清湯綠葉，全發(fā)酵的紅茶的特點(diǎn)是紅湯紅葉。紅茶的種類很多，鑒別紅茶優(yōu)劣兩個(gè)重要感觀指針是“金圈”和“冷后渾”。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光，稱金圈，金圈越厚，顏色越金黃，紅茶的品質(zhì)越好。所謂“冷后渾”是指紅茶經(jīng)熱水沖泡后茶湯清澈，待冷卻后，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。“冷后渾”是茶湯內(nèi)物質(zhì)豐富的標(biāo)志。紅茶的沖飲方法，歸納起來(lái)大體分為清飲和調(diào)飲法兩種，一般工夫紅茶多采用清飲法，紅碎茶多采用調(diào)配飲法。
接下來(lái)給各位茶友介紹四種沖泡信陽(yáng)紅茶的方法;
清飲壺泡法
對(duì)于紅茶，特別是工夫紅茶，中國(guó)的大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細(xì)品默品，進(jìn)入一種忘我的精神境界。所以對(duì)工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣。
清飲壺泡法：品飲紅茶，觀色是重要的內(nèi)容，因此，盛茶杯以有柄帶托白瓷杯為好，而且壺的用水量與杯必須配套，通?？梢耘c咖啡飲具通用。
溫具：用開水沖洗茶壺和茶杯，以潔凈茶具。
置茶：以每人2克的用量，置茶入壺。
沖泡：將90℃左右開水高沖入壺。
分茶：經(jīng)靜置3～5分鐘后，提起茶壺，輕輕搖晃，使茶湯濃度均勻，再一一傾茶入杯。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水：除紅碎茶外，通?？衫m(xù)水2～3次。
清飲杯泡法
茶杯通常選用精美的細(xì)瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。
溫杯：用開水沖杯，以潔凈茶杯。
置茶：杯的容量為100毫升左右，每杯置茶3克為宜。
沖水：用100℃左右開水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水：除紅碎茶葉外，通?？衫m(xù)水2～3次。
調(diào)飲泡茶法
調(diào)飲，即在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味。當(dāng)今的調(diào)飲泡法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。調(diào)味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。
置具：按賓客多少，選用適當(dāng)?shù)牟鑹丶芭c之相配的茶杯。
潔具：用開水沖淋，以清潔茶具。
置茶：按每位賓客2克紅茶量置于茶壺。
泡茶：用90℃開水，以每克茶50～60毫升(紅碎茶為每克80毫升)用水量，從高處向茶壺沖入開水。
分茶：泡茶后，靜置3～5分鐘，濾去茶渣，一一傾入杯。隨即，一一加上牛奶和糖;或一片檸檬，插沿，或滴入少量白蘭地酒，或者1～2匙蜂蜜等，調(diào)味品用量的多少，可依賓客的口味而定。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯給賓客，每杯還須加放一把茶匙。
品飲：用茶匙調(diào)勻茶湯，然后聞香、嘗味。
茶包沖泡法
茶包(袋)對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人而言是相當(dāng)方便的。但一般人都認(rèn)為茶包泡紅茶簡(jiǎn)單不雅致。但若是您肯多花點(diǎn)心思，還是可以泡出一杯極品紅茶的茶包的種類其實(shí)是很多的，除了一般的紙袋式之外，還有網(wǎng)狀尼龍材質(zhì)的立體式茶包，以及茶壺專用的上頭有細(xì)繩的茶包。另外還有為了保持茶葉新鮮度的鋁箔包裝的茶包等等。不管是什么樣的茶包，其要求重點(diǎn)都是針對(duì)便利而快速。因此，茶包中的茶葉多半是采用葉片較細(xì)小的紅碎茶，以便以最短的時(shí)間內(nèi)萃取出茶葉的味道與香氣。
一袋茶包的茶葉量，廠商都控制在2克左右，而且一人一份。不過，最近2～4杯的多人份茶包也已經(jīng)開始出現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)上。當(dāng)然，茶包里的紅茶沖出的風(fēng)味，是不太可能和清飲法、調(diào)飲法的紅茶相提并論。只要花點(diǎn)心思，還是可以喝出紅茶的香醇與美味來(lái)。
沖泡：在已溫過的杯中注入9分滿的熱水;將1袋茶包順杯緣輕輕滑入杯中，接著蓋上小碟子，約燜2分鐘;抽取茶包時(shí)，務(wù)必讓它在茶杯中搖晃幾下，以便讓紅茶的濃度散布均勻。應(yīng)注意的是，用茶匙抵住茶包，將它留在茶杯浮動(dòng)，是大忌，如此一來(lái)，會(huì)使得茶的味道變得又苦又澀。將茶包置干杯中，接著再注入熱水的動(dòng)作也是禁忌的，因?yàn)椴璋鼉?nèi)的空氣會(huì)使茶包浮在上面，茶葉的味道和香氣也就無(wú)法完全釋放出來(lái)。切記務(wù)必先注入熱水，接著再放入茶包。由于用的是新鮮沸點(diǎn)的熱水，所以茶包會(huì)像汽球般浮上來(lái)。一人份的茶包不可以沖泡成2人份的紅茶，沖泡兩次以后茶香和味道都不見了，只會(huì)沖泡出有顏色的茶湯而已。
曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：肖草
2018年11月19日下午，“湖南紅茶”品牌推介會(huì)及茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式在茶陵舉行。
＂湖南紅茶＂推介會(huì)及茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
這也是＂第十五屆國(guó)際茶文化研討會(huì)暨首屆茶祖文化節(jié)＂的活動(dòng)之一。這場(chǎng)活動(dòng)之所以引人注目，就是在于，湖南省要打造茶業(yè)千億元產(chǎn)業(yè)，成功推出＂安化黑茶＂之后，現(xiàn)在又著力在＂湖南紅茶＂品牌推介方面下功夫。
茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
誠(chéng)如活動(dòng)主持人、株洲市人民政府副市長(zhǎng)顧峰所說：＂我們?cè)谶@里隆重舉行湖南紅茶品牌推薦會(huì)和茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式，目的就是為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)黨的十九大精神和省委省政府的決策部署，推進(jìn)品牌強(qiáng)龍，優(yōu)化我省茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，宣傳打造湖南紅茶知名公共品牌，加快千億產(chǎn)業(yè)建設(shè)步伐，促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，著力湖南鄉(xiāng)村振興。＂
活動(dòng)分為三個(gè)階段，首先是舉行＂湖南紅茶＂品牌推介會(huì)。由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師唐建初進(jìn)行＂湖南紅茶＂推介。
唐建初總農(nóng)藝師
唐建初總農(nóng)藝師推介"湖南紅茶"時(shí)，著重強(qiáng)調(diào)：
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湖南產(chǎn)茶歷史悠久，自古名茶薈萃，是全國(guó)茶葉重要產(chǎn)區(qū)，目前全省80%的縣市區(qū)都生產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)茶葉的農(nóng)業(yè)人口超過1000萬(wàn)，茶園面積達(dá)到220萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)值超過700億元，形成了紅茶、黑茶、黃茶、綠茶、白茶等多茶類同步發(fā)展的良好格局。
今天我非常榮幸的向大家推薦、分享湖南紅茶。
湖南紅茶傳承數(shù)千年湘茶文化。茶之為飲發(fā)乎神農(nóng)氏，茶陵縣是我們中國(guó)歷史上唯一一個(gè)以茶命名的行政縣，炎帝神農(nóng)氏葬于茶陵，神農(nóng)氏嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶葉，是茶祖文化的發(fā)源地，湖南紅茶始于唐，興于清，盛于近代，在清道光年間已經(jīng)名傳天下，享譽(yù)世界。一杯香茶寄托的是炎黃的歷史情懷，感受的是湖南文化的有緣相識(shí)。湖南紅茶有數(shù)百萬(wàn)畝生態(tài)基地，高山云霧出好茶，湖南以丘陵山區(qū)紅壤土為主，氣候溫和，雨水豐沛，非常適合茶的種植，茶葉中富含茶多酚、氨基酸等功能性成分，特別是北緯30度左右的武陵山脈等生態(tài)優(yōu)良，是全國(guó)的著名優(yōu)勢(shì)茶葉產(chǎn)區(qū)。
得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，孕育了紅茶上好的品質(zhì)。
湖南紅茶成就于數(shù)十年的創(chuàng)新發(fā)展，新世紀(jì)以來(lái)湖南紅茶既堅(jiān)持工藝傳承又致力于技術(shù)的創(chuàng)新，積極打造地方特色產(chǎn)品，著力推薦連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)，產(chǎn)茶制茶水平不斷提升。湖南紅茶創(chuàng)新加工工藝，形成了花蜜香、甘鮮味的品質(zhì)特色，臻溪“金毛猴”進(jìn)入美國(guó)白宮，這個(gè)茶與時(shí)代同行。
湖南省委省政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出到2020年打造千億茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，并把湖南紅茶、安化黑茶作為五彩茶品牌的建設(shè)重點(diǎn)，這次借第15屆國(guó)際茶文化研討會(huì)暨首屆茶祖文化節(jié)高峰論壇的舉辦之際，歡迎大家游覽湖南的魅力茶鄉(xiāng)，感受我省推進(jìn)千億茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的氛圍，并為湖南鄉(xiāng)村振興助力喝彩，我們衷心的希望通過這次活動(dòng)能讓大家愛上湖南紅茶，支持湖南紅茶，讓我們共同推動(dòng)湘茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，走向世界，造福八方。
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第二階段，是欣賞湖南紅茶系列產(chǎn)品走秀節(jié)目。穿著旗袍的女生，展示了十多個(gè)品牌的湖南紅茶。
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＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀
在＂湖南紅茶＂系列產(chǎn)品走秀之后，進(jìn)入第三個(gè)階段：請(qǐng)著名茶葉專家點(diǎn)評(píng)＂湖南紅茶＂。
第一位全國(guó)知名茶葉專家劉仲華是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，是＂安化黑茶＂的重要推手，＂大瀟湘茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)＂會(huì)長(zhǎng)，對(duì)湖南茶產(chǎn)業(yè)整體態(tài)勢(shì)、各項(xiàng)政策，最為熟悉。
劉仲華教授
著名茶葉專家劉仲華教授點(diǎn)評(píng)"湖南紅茶"時(shí)，特別介紹了湖南為什么要打造＂湖南紅茶＂品牌。他說：
在幾年前我們湖南省茶葉協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)曹文成同志，率先在湖南乃至全國(guó)提出打造千億湘茶，湖南茶類結(jié)構(gòu)，綠茶、紅茶、黑茶、黃茶四大茶類。在進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)我們以名優(yōu)綠茶的發(fā)展作為起步，所以在湖南我們先后評(píng)定過湖南十大名茶，除了君山銀針是黃茶其余9個(gè)都是綠茶，前幾天重新評(píng)定了湖南新的十大名茶，涵蓋了綠茶、紅茶、黑茶、黃茶。
打造千億湘茶單一依靠任何一個(gè)茶類都不可能實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想，在座的很多都是中國(guó)茶葉主產(chǎn)省的領(lǐng)導(dǎo)、專家，綠茶、紅茶是中國(guó)茶葉的基本面，其它四大茶類是六大茶類重要組成部分，中國(guó)茶類今天是輪番發(fā)力，湖南四大茶類四輪驅(qū)動(dòng)。
我們行業(yè)也輸出了一個(gè)任務(wù)，既然要打造千億湘茶，請(qǐng)問千億湘茶如何組成？
我們花了十年時(shí)間打造了安化黑茶，現(xiàn)在200億左右的規(guī)模，千億湘茶里面給了他300億目標(biāo)，到2020年，這個(gè)目標(biāo)一定可以實(shí)現(xiàn)，而且他們有信心突破這個(gè)數(shù)字。
第二大是基本盤，湖南50%左右的茶葉都是綠茶，盡管2000年以來(lái)開始打造綠茶，綠茶屬于每家每戶都有好綠茶，只要產(chǎn)茶省份都有綠茶都有好綠茶，湖南把整個(gè)大湘西整合成綠茶產(chǎn)地，目標(biāo)是2020年打造400億，整個(gè)湖南大湘西為主體拉動(dòng)周邊地區(qū)做400億沒有問題，而且今天通過湖南省發(fā)改委的政策、資金的強(qiáng)力支持，我們學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、促進(jìn)會(huì)“三會(huì)”聯(lián)動(dòng)，共同打造瀟湘綠茶，這些年在各大展會(huì)的出現(xiàn)，引起了關(guān)注。今天出現(xiàn)了產(chǎn)量提高，質(zhì)量提高，價(jià)格提升，茶農(nóng)增收，企業(yè)增效，國(guó)家增稅的良好局面，下一步是如何把板塊做得更大。
君山銀針，黃茶，可能一說大家都知道。我上學(xué)的時(shí)候書本上這樣寫的，茶蓋天下，家下中華。這個(gè)茶太貴太好，太奢華，所以單單君山銀針想做大黃茶有難度的，岳陽(yáng)市政府打造岳陽(yáng)黃茶產(chǎn)業(yè)，期望在未來(lái)三年做到100億，所以說400億+300億+100億來(lái)了800億。
湖南紅茶，剛才唐總匯報(bào)了湖南紅茶在八十年代湖南能夠出口40萬(wàn)擔(dān)碎茶，就是2萬(wàn)噸，那時(shí)候中國(guó)整個(gè)出口量10萬(wàn)噸左右，湖南2萬(wàn)噸，說明在歷史上湖南紅茶在國(guó)際市場(chǎng)上占有相當(dāng)?shù)姆蓊~。中國(guó)有三四套紅碎茶，云南大葉種加上中小葉種地區(qū)，構(gòu)成了中國(guó)的紅碎茶的版圖，從自然品質(zhì)上湖南紅碎茶肯定不能跟云南、兩廣地區(qū)相比，但是在那個(gè)年代它的規(guī)模化、性價(jià)比和機(jī)械化條件下湖南紅茶打造過奇跡，出口規(guī)模上。
在歷史上有過很多美麗光環(huán)，今天茶的消費(fèi)格局在改變，祖國(guó)江山一片紅，紅茶成為年輕群體、女性群體還有很多對(duì)于其它茶類口感不適應(yīng)的新選擇，所以今天的中國(guó)紅茶在內(nèi)銷市場(chǎng)上風(fēng)生水起。在這個(gè)背景下，湖南省委省政府果斷決策，一定要快速齊聚湖南優(yōu)勢(shì)資源，政策、資金、人力方面全方位打造湖南紅茶。如果說祖國(guó)人民都在打造紅茶的話大家都是百舸爭(zhēng)流，各顯神通，湖南準(zhǔn)備打造一艘湖南紅茶的航空母艦，把曾經(jīng)的光環(huán)和歷史產(chǎn)業(yè)規(guī)模，今天針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主體來(lái)突破，形成中小葉種的產(chǎn)品特色?；巯恪⒏术r味，形成紅茶的品質(zhì)特征，形成更多年輕群女性群體品飲湖南紅茶。
從短短不到一年時(shí)間的整合和目前的國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的格局來(lái)看，我們信心滿滿，因?yàn)槲覀儾坏泻芎玫淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境，有優(yōu)良的茶樹品種，有創(chuàng)造性的工藝的融合，就是把紅茶工藝融入一點(diǎn)點(diǎn)我們福建茶師們的烏龍茶工藝一部分，使湖南紅茶更香味更濃。加上這次的打造是從全產(chǎn)業(yè)鏈打造，做好茶源基礎(chǔ)，做好加工基礎(chǔ)裝備的創(chuàng)新，做好品種多樣化，尤其是做好市場(chǎng)體系的建設(shè)。我們把科技跟文化融入到湖南紅茶的品牌打造中，期盼湖南紅茶在新一輪發(fā)展中再現(xiàn)它的輝煌，并且內(nèi)部市場(chǎng)同步推進(jìn)。
茶祖印象推出的＂三湘紅＂
剛才展示了湖南紅茶十幾個(gè)品牌的產(chǎn)品，在這里我不得不一下今天所在地的茶祖三湘紅，早在2011、2012年率先在湖南推出茶祖三湘紅，并且在2012年年底年會(huì)上向全國(guó)精英們展示，一下得到行業(yè)的認(rèn)可，他齊聚了湖南尤其是茶陵、株洲的優(yōu)勢(shì)茶葉資源和技術(shù)資源，創(chuàng)新的開發(fā)了面對(duì)不同消費(fèi)群體的系列產(chǎn)品，并且把茶文化融為一體，大家看到產(chǎn)品用朝代命名，不同朝代不同產(chǎn)品不同的品質(zhì)不同的價(jià)格。
大家喝的杯裝的大眾化紅茶相當(dāng)于袋泡級(jí)別的也有，所以黃成植不是一個(gè)湖南人是一個(gè)福建人，高舉茶文化大旗，投資20億打造茶祖文化產(chǎn)業(yè)園，以產(chǎn)品落地，以茶祖文化作為傳播的手段和工具來(lái)把科技、文化、產(chǎn)業(yè)、旅游聯(lián)動(dòng)，形成一個(gè)綜合性的茶產(chǎn)業(yè)，那么三湘紅將成為紅茶，成為他的產(chǎn)品的主打，并且期盼成為湖南紅茶的精英。大家有心多多品嘗，會(huì)感覺到這個(gè)產(chǎn)品的特殊魅力，因?yàn)槭呛匣蚝透＝ɑ虻娜诤稀?/span>
湖南的茶葉的確多姿多彩，我們提出三湘四水，五彩茶業(yè)。湖南茶葉有一個(gè)千億夢(mèng)想，千億只是一個(gè)數(shù)字，千億級(jí)的概念，我們必須有夢(mèng)想，有夢(mèng)想就要努力去實(shí)現(xiàn)，把文化作為傳播消費(fèi)傳播品牌的工具，中國(guó)不缺好茶也不缺制好茶的人，缺的是營(yíng)銷缺的是品牌，只有把文化和科技融合到產(chǎn)品品牌中茶才能走得更遠(yuǎn)，才能讓更多人了解中國(guó)茶、了解我們的茶葉，所以今天來(lái)了很多國(guó)際友誼人民，期盼國(guó)際友人關(guān)注中國(guó)、關(guān)注中國(guó)茶葉，希望通過茶產(chǎn)品作為一個(gè)橋梁和紐帶，讓我們的茶構(gòu)建全球的和諧和和平。
隨后，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀研究員對(duì)湖南紅茶發(fā)表評(píng)述。作為國(guó)家級(jí)研究單位的著名專家，魯成銀研究員跑遍了許多茶區(qū)，了解不同茶區(qū)的狀況，他的評(píng)述也有不同的角度。
魯成銀副所長(zhǎng)
魯成銀研究員的評(píng)述，帶來(lái)對(duì)＂湖南紅茶＂新的認(rèn)知。他說：
湖南紅茶歷史剛才省農(nóng)業(yè)廳的領(lǐng)導(dǎo)講了歷史非常悠久，悠久在什么地方？清朝的時(shí)候湖南紅茶就有，道光年間就是貢茶。明朝的時(shí)候，今天這個(gè)紅茶發(fā)明了以后，在武夷山，當(dāng)時(shí)傳到歐洲，歐洲不夠，俄羅斯人就是歐洲茶商把附近的師傅帶到湖南的石門、桃源、安化以及宜昌武峰這一帶，就是現(xiàn)在的宜紅，宜紅墻內(nèi)開花墻外香，出口紅茶湖南占了50%份額，是出口型，并不是生產(chǎn)內(nèi)銷的，是在歐洲的公主喝的，說這個(gè)好，所以過去湖南紅茶湘西那一代是宜紅的一部分，今天的宜紅大家更知道，這一段歷史給大家簡(jiǎn)單介紹一下，歷史很悠久，不是說今天才有湖南紅茶，很早就出名了。
放到宜紅，為什么放到宜紅，毛茶加工之后在宜昌宜都精加工之后走漢水上去，是這個(gè)意思。今天講的湖南紅茶其實(shí)是輕飲型的名優(yōu)工夫紅茶，這個(gè)紅茶的條索比較精細(xì)，湯色比較明亮，香氣是花蜜香，甘鮮味，這就是典型的名優(yōu)紅茶，跟過去出口是兩個(gè)概念，這是要精制的。最典型的特征是中小葉種的典型特征，花蜜香和甘鮮味的。
為什么湖南紅茶是花蜜香濃厚呢？這是第三個(gè)問題，跟獨(dú)特的自然和人文相關(guān)聯(lián)的。
什么叫自然？大家知道我們國(guó)家的地勢(shì)是從青藏高原、云貴高原到湖南的湘西一直到東北江南丘陵，是一個(gè)階梯，三個(gè)臺(tái)階，它大概在第二個(gè)臺(tái)階部位，整體在武陵山片區(qū)，就是張家界這一代，包括羅霄山脈，還有雪峰山，海拔在300—1000米之間，湘西我知道的基本上是在500米以上的，高山云霧加上水系比較多，云霧多，高海拔冷涼型的，造成氨基酸成分比較高，茶多酚適量，這個(gè)有利于味道不會(huì)淡，所以比較鮮，所以剛才湖南紅茶有一個(gè)甘鮮味，甜的鮮的，這是第一個(gè)環(huán)境決定的，自然決定的。
第二個(gè)是茶樹品種。茶樹起源于云貴高原尤其是云南，一直傳播，有兩個(gè)傳播，一個(gè)從地勢(shì)走高度的往下播，一個(gè)是中國(guó)的道教、佛教人為帶到寺廟，寺廟都在山頂上，一般在高的地方，也是對(duì)下的，所以是兩條。我做過研究，今天不展開，這個(gè)文章老外引用了很多次，上世紀(jì)九十年代、八十年代發(fā)表了這篇文章，我知道他的傳播，跟地勢(shì)跟和尚跟寺廟有關(guān)。
那邊是大葉種，所有種子下來(lái)以后到我們浙江、安徽就是小葉種，這個(gè)地方是中葉種，中葉種為主，大家知道的云臺(tái)山種、汝城白毛茶等這些品種都是中葉種，葉子比安徽、浙江的偏大一點(diǎn)。這個(gè)葉種茶多酚含量適當(dāng)，濃度相當(dāng)合適，還有氨基酸高，氨基酸是適中的，但是比大葉種高，這樣造成了它的味道比較醇，比較鮮，不至于味道淡，耐泡，這兩個(gè)是自然的。
最后一個(gè)是人文決定的。我們今天這個(gè)茶，剛才他們講的時(shí)候不知道大家有沒有注意，湖南的科研力量，劉教授的湖南農(nóng)大，湖南省茶科所，過去我知道紅茶工藝是創(chuàng)新的，不是過去傳統(tǒng)的紅茶了，也不是按照大葉種類加工的，他在加工的時(shí)候我看了一些資料，在過程中由烏龍茶工藝進(jìn)來(lái)的，發(fā)酵干燥的時(shí)候是分段的，非常講究的，既有溫度高的，也有低溫的，涼爽的，這就是科技，科技就是人文，受指導(dǎo)思想決定的，有時(shí)候科技和人文不會(huì)割裂的。三大原因造成它的特點(diǎn)。
最后講一下紅茶，今天上午奧斯汀先生講的我非常贊成，就是說世界上喝名優(yōu)茶的人是越來(lái)越多，國(guó)際上喝名優(yōu)茶的越來(lái)越多，他們買不到，在什么地方買，第二個(gè)不知道怎么品，他提出建立中國(guó)名茶的標(biāo)準(zhǔn)，然后搞教育培訓(xùn)，過去大宗茶貿(mào)易品質(zhì)是英國(guó)人提出的，現(xiàn)在被印度人和德國(guó)人控制的，這兩個(gè)系統(tǒng)跟他交流就知道了，想建立一個(gè)中國(guó)地區(qū)的名優(yōu)茶交易中心，大公司有出口權(quán)，小個(gè)體戶沒有的，他想直接進(jìn)行交易，然后在終端推廣，就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)問題。
今天的紅茶，剛才的定義是輕飲型的名優(yōu)工夫茶，特別注意，過去的紅茶標(biāo)準(zhǔn)包括湖南過去出口，過去紅茶出口，一二套樣是在廣西、云南、海南的，三四套樣是在湖南、浙江這一帶，這是紅碎茶的標(biāo)準(zhǔn)，剛才劉教授講的按照那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不是優(yōu)勢(shì)區(qū)，浙江不是優(yōu)勢(shì)區(qū)，就是過去教科書上說的這個(gè)地方是紅茶，云南包括印度那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？濃、強(qiáng)、鮮，怎么飲用的呢？外出給外國(guó)人做袋泡茶的，是加奶飲的，這里茶多酚高，加奶以后，就比較絲滑的，湯色紅亮，我們這個(gè)小葉種不絲滑，按照那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)我們這個(gè)地方是打個(gè)叉，云南等地區(qū)是優(yōu)勢(shì)區(qū)。今天不加牛奶的紅茶直接用杯子泡著喝，小葉種剛才湖南提出花蜜香、甘鮮味，給中國(guó)現(xiàn)在這一撥興起的紅茶不是過去的紅茶，過去是采制精制以后的，今天中國(guó)的紅茶要給出一個(gè)特征，就是錦繡型，可以說甜花香，然后甘鮮味，這么九個(gè)字的特征就是標(biāo)準(zhǔn)。如果按照這九字特征，實(shí)際上這九字特征很受歡迎，如果真正能確定這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)能確定，指導(dǎo)思想能確定，就是說我們浙江、安徽、江蘇、湖南全是頂級(jí)紅茶優(yōu)勢(shì)區(qū)，區(qū)別于過去輕飲型紅茶，頂級(jí)產(chǎn)區(qū)，這是標(biāo)準(zhǔn)要確立的問題。
也就是說，現(xiàn)在的紅茶在小葉種地區(qū)、綠茶地區(qū)加工的時(shí)候不能發(fā)酵過度，不能追求湯色紅艷，追求九字特征就可以了。
魯所長(zhǎng)從湖南紅茶的起源、發(fā)展談到了未來(lái)湖南紅茶發(fā)展的大趨勢(shì)，特別是對(duì)湖南紅茶從三個(gè)緯度，自然環(huán)境、品質(zhì)以及工藝，就是科技方面，三個(gè)方面詮釋了湖南紅茶六個(gè)字的特點(diǎn)，花蜜香、甘鮮味的原因，并且站在國(guó)際視野對(duì)湖南紅茶未來(lái)努力的方向提出了非常明確的愿景和目標(biāo)。?
最后，舉行湖南紅茶項(xiàng)目合作暨經(jīng)銷商簽約儀式。簽約代表分兩批上臺(tái)，進(jìn)行了簽約。
茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
通觀整個(gè)活動(dòng)，我們印象深刻的有三個(gè)方面：
一、＂湖南紅茶＂的推介人，是湖南農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師，具有權(quán)威性與導(dǎo)向性，能夠極大地提振紅茶產(chǎn)業(yè)的積極性。
二、＂湖南紅茶＂的評(píng)述人員，是全國(guó)茶學(xué)的著名專家，講述都具有科學(xué)性和認(rèn)知高度，能夠得到生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同。其中，一位是本省的專家，對(duì)省內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)作出重大貢獻(xiàn)，對(duì)本省紅茶發(fā)展有感情和激情。一位是國(guó)家級(jí)研究單位專家，站在全國(guó)看＂湖南紅茶＂，又以世界視野看待＂湖南紅茶＂的未來(lái)方向，具有振聾發(fā)聵的作用。
三、＂湖南紅茶＂的系列走秀，雖然表演人員頗為出色，表現(xiàn)也極為努力，但是，卻稍感遺憾。因?yàn)檎故玖耸喾N品牌，卻都是瞬間即過，難以給人印象。而且，都是包裝盒的展示，茶葉如何？茶湯如何？葉底如何？一概不知。只有茶祖印象公司的＂三湘紅＂，由于給與會(huì)人員沖泡品飲，才給大家留下了深刻印象。
其實(shí)，透過這場(chǎng)活動(dòng)，也給其他茶葉推介會(huì)以啟迪：權(quán)威的推介者，合適的評(píng)述人，再加上不僅是茶葉包裝，還有茶葉、茶湯、葉底的全面展現(xiàn)，還有茶水的品飲，才能達(dá)到應(yīng)有的效果。
茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
我們真誠(chéng)的祝福：湖南紅茶紅遍中國(guó)，香飄世界！
我們也真心的希望：中國(guó)各地的茶業(yè)欣欣向榮，創(chuàng)造輝煌！
