水為茶之母，壺為茶之父，老茶鋪里孕育了悠久的飲茶文化。
四川作為最早利用和栽培茶樹的地區(qū)，自古就有“蜀土茶稱圣”的美譽，唐宋時期，川茶產(chǎn)量都名列前茅。四川人愛茶如命，不僅積累了豐富的種茶制茶生產(chǎn)經(jīng)驗，更讓喝茶、品茶的茶文化融入老成都的血脈，成為黎民百姓日常生活中不可分割的一部分。
每年春季的清明節(jié)前，都是采茶的好時節(jié)。
認茶 茶葉做到老 名茶識不了
在浩繁的茶葉世界中，茶葉品種名目眾多，令人眼花繚亂，茶葉界有句老話說：“茶葉做到老，名茶識不了”，道出了長期以來對茶葉品種分類的疑惑。時至今日，人們已普遍認同把茶葉分為六種類別，即：綠茶、紅茶、黑茶、青茶、黃茶和白茶。翻開茶葉史料，縱觀名茶名錄，其品種之多，足以令人嘆為觀止。自《茶經(jīng)》問世后，茶葉的花色品種越來越豐富多彩，上至皇親貴胄，下至黎民百姓，都一日不可或缺，成為生活的必需品。
中國的名茶起源于貢茶，自唐代到清代，被列為貢品的花色品種繁多，名品層出不窮。我國茶葉產(chǎn)區(qū)南起海南島，北至山東蓬萊，西至云南，東到臺灣，這些地區(qū)所產(chǎn)的名茶，論時代有古有今，論形色千姿百態(tài)，論品質(zhì)氣味兼優(yōu)，論產(chǎn)地各得其所。
大體來說，名茶以綠茶為最豐，其次是青茶類，其余則較少。綠茶類的名茶花色品種最多，如西湖龍井、太湖碧螺春、信陽毛尖、南京雨花茶等。青茶類中以烏龍茶為大宗，以閩北武夷巖茶最為著名，而以茶樹品種分類，又有安溪鐵觀音、水仙等最負盛名。紅茶類的名茶主要是工夫茶，以祁紅最為出色。此外，四川的川紅、云南的滇紅、廣東英德的英紅均在傳統(tǒng)工夫紅茶的基礎(chǔ)上，改進工藝，制成分級的紅茶新品種，在國內(nèi)外贏得了較高的信譽。黑茶類多為緊壓茶，其名茶如湖南文化縣高家溪與馬家溪所產(chǎn)的花卷原料，品質(zhì)優(yōu)異;長沙的河西園茶，能飲能嚼;廣西的六堡茶以陳味煙味而著稱;此外還有近年來備受矚目的云南普洱茶等。黃茶類顧名思義是因其茶葉色澤呈金黃色而得名，其名茶有湖南的君山銀針、溈山毛尖以及四川的蒙頂黃芽、蒙頂石花等。
這些茶葉名品經(jīng)過漫長的歷史，有的品種在今天仍然煥發(fā)著青春，有的為后起之秀所代替，大有長江后浪推前浪之勢。四川作為最早利用和栽培茶樹的地區(qū)，早在唐宋時期，川茶產(chǎn)量就名列前茅，據(jù)《中國名茶志》統(tǒng)計，全國共有1017種名茶，其中四川省的名茶有63種，如名山的蒙頂茶，峨眉山的竹葉青，雅安的峨眉毛峰，都江堰的青城雪芽，邛崍的文君毛峰，萬源的巴山雀舌，榮縣的龍都香茗等都一直為世人愛重。
種茶 茶中故舊是蒙山
蒙頂茶產(chǎn)于名山縣蒙山一帶，是蒙山所產(chǎn)各種名茶總稱，分黃茶和綠茶兩類。蒙山產(chǎn)茶歷史悠久，相傳從西漢時起，蜀人就開始在蒙山種植茶樹，是中國最古老的名茶品種之一。蒙頂茶從唐朝開始作為貢茶，一直沿襲到清朝，1000多年不曾間斷，這在中國茶葉史上也是罕見的。陸羽在《茶經(jīng)》中品評天下名茶，曰：“蒙頂?shù)谝?，顧渚第二。”因此，歷代文人學士留下了不少稱頌蒙頂茶的詩篇，一句“揚子江中水，蒙山頂上茶”更是成為四川名茶絕佳的廣告詞，幾乎無人不知，無人不曉。
唐代著名詩人白居易在《琴茶》詩中說：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，把蒙頂茶和最有名的古典“淥水”曲牌相提并贊，表達了對蒙頂茶的酷愛。與賈島齊名的苦吟詩人孟郊遠在山東，卻獨好蜀茶，他曾寫有《乞茶詩》，向在朝廷做官的友人討要蒙頂貢茶：“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空;錦水有鮮色，蜀山繞芳叢?！眲⒂礤a有《西山蘭若茶詩》寫道：“何況蒙頂顧渚春，白泥赤印走風塵?！碧拼桕柾踹€專門寫了《蒙山白云巖茶》詩：“若教陸羽持公論，應是人間第一茶?！北彼萎嫾椅耐?，是蘇東坡的表哥，他不僅以擅長畫墨竹著稱于世，也是一位品茶的高人。文同在四川邛州任通判時，收到友人寄送的蒙頂新茶，恰好又得到了被人們稱為“天下第二泉”的無錫惠山泉水，烹飲后盛贊蒙頂茶是蜀茶之最，于欣喜中寫出了五言長詩《謝人寄蒙頂新茶》：
蜀土茶稱盛，蒙山味獨珍。靈根托高頂，勝地發(fā)先春。
幾樹初驚暖，群籃競摘新。蒼條尋暗粒，紫萼落輕鱗。
的白樂香瓊碎， 鬖綠蠆勻。慢烘防熾炭，重碾敵輕塵。
無錫泉來蜀，乾崤盞自秦。十分調(diào)雪粉，一啜咽云津。
沃睡迷無鬼，清吟健有神。冰霜疑入骨，羽翼要騰身。
磊磊真賢宰，堂堂作主人。玉川喉吻澀，莫惜寄來頻。
詩人不僅對蒙頂茶的高雅品質(zhì)大加贊賞，還對此茶的采摘、加工、焙制也作了細致地敘述。
還有清代名士趙恒也在《拭蒙茶詩》中稱贊蒙頂茶，活色生香，令人垂涎：
色淡香長品自仙，露芽新掇親手煎;
一壺沁入詩脾后，夢醒甘回兩頰涎。
制茶 列作人間第一香
明朝洪武年間朱元璋“罷造龍團”，開創(chuàng)了散茶的全盛時代，這在四川的茶葉制作中也有體現(xiàn)。據(jù)《清稗類鈔》記載，四川邛崍、雅安所產(chǎn)的“鍋焙茶”，被詩人贊為“性醇味厚解毒癘，此茶一出凡品空”，把“鍋焙茶”與蒙頂茶相提并論。
由于制作技術(shù)上的改進，炒青取代了蒸青，散茶的制作普遍窨用香花，以提高茶葉的自然品質(zhì)和香氣，諸如茉莉、玫瑰、薔薇、梔子、梅花等皆可入茶，等到適時花季，“摘其半含半放香氣全者，量茶葉多少，摘花為伴?！避岳蚧ú枳钤缡鞘看蠓蛸p玩的香料茶，到明清時期已商品化，成為大眾喜愛的茶飲，明末小說家錢希言有七言詩云：
斗茶時節(jié)買花忙，只選頭多與干長;
花價漸增茶漸減，南風十日滿簾香。
清代四川的大才子李調(diào)元有一首以《茉莉》為題的詩作，描寫了晚清嘉州地區(qū)(今樂山)茉莉花栽種和銷售的盛況：
田田茉莉種山家，蝶亂蜂狂十里斜;
怪道花奴多醉色，嘉州米價不如花。
在茶葉大家族中，花茶一枝獨秀，別有風情?；ú栌址Q香片，四川的花茶早在清代已遠近聞名，其窨制的方法就是把新鮮的茉莉花放在干燥的茶葉中，使茶葉染上花的香氣。茉莉花早在1000多年前就從波斯傳入中國，被稱為“人間第一香”，茉莉花茶作為花茶中的主要產(chǎn)品，產(chǎn)銷量一直居花茶中的絕對首位。
四川是最早栽培茶樹的地區(qū)，自古有“蜀土茶稱圣”的美譽。
品茶 成都人“啖三花”
眾所周知，茉莉花茶是老成都人的最愛，泡茶館，喝“三花”，好些成都老茶客保持了一輩子這樣的生活習慣：天麻麻亮就早早來到茶鋪，用一碗“三花”開始尋常而舒心的一天。一碗熱氣騰騰的花茶在手，未飲已清香撲鼻，品之濃香饒舌，品后余香不散，和一些老街坊老相識一邊品茶一邊擺龍門陣，人與人的關(guān)系因一杯茶而和諧，各自樂在其中，正如詩中所言：傾杯灌水焙茗忙，邀約聊天論短長;話到今年風雨順，新茶款款比清香。
成都人鐘愛“三花”，如遇“知音”，有一份不可割舍的情結(jié)。“三花”是“三級花茶”的簡稱，在物質(zhì)匱乏的時代，“三花”的價格不是太貴，品位不是太低，剛好和成都市民的生活水準和品茶口味契合在一起。很長一個時期，去茶館 “啖三花”幾乎是一個幸福成都人的標志，于是成都人愛“三花”就像愛生活本身一樣。知足常樂的成都人在享受中有所節(jié)制，在節(jié)制中又感到心滿意足。
如今，“三花”幾乎淡出了茶客們的視野，花茶經(jīng)過商家的精心制作包裝后冠以“龍都香茗”“碧潭飄雪”這些如詩一般美好的名稱，再次煥發(fā)生機，成為深入人心的花茶品牌。如今好茶多了，成都人的選擇也多了，但喝“三花”的滋味未嘗不是成都人的一曲飲茶“絕唱”。
(來源：成都市政協(xié))
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原標題：泡好這杯“漳州烏龍茶”
核心提示
春意正濃茶正香，采茶制茶正當時。近日，漳州春茶陸續(xù)進入采收期。在云霄縣東廈鎮(zhèn)梁山上，千畝生態(tài)茶園迎來了第一波采茶季，茶園內(nèi)隨處可見茶農(nóng)們忙碌的身影，處處洋溢著豐收的喜悅。
漳州種茶歷史悠久，是白芽奇蘭和八仙茶的發(fā)源地。眼下，烏龍茶產(chǎn)業(yè)已成為漳州十個超百億級農(nóng)業(yè)特色支柱產(chǎn)業(yè)之一，漳州茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人口達57萬人。然而，在穩(wěn)步發(fā)展的同時，漳州茶產(chǎn)業(yè)也存在各自為戰(zhàn)，缺乏品牌意識、市場占有產(chǎn)率和影響力較低等問題。
為此，漳州提出了打響烏龍茶公共品牌，從區(qū)域子品牌的構(gòu)建升級到地方主品牌的塑造，用新思路泡好這杯“漳州烏龍茶”。
華安高山族茶農(nóng)在茶園采摘茶葉。(資料圖片)
漳州茶香飄海內(nèi)外
漳州人的生活，多從一杯茶開始。
晨起，一邊揉著惺忪的睡眼，一邊打著哈欠，便開始提著水壺接水了。燒水，燙洗茶具，一把烏黑壯實的茶葉被投入壺中，熱水沖入，第一遍洗茶，隨即溫暖的茶香便在一天里蕩漾開來。
客來，無論熟否，都是一句：“來坐!呷茶講古!”
近日，記者與漳州茶廠原廠長、漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝省級代表性非遺傳承人林燕騰相約在茶館。茶香氤氳，林燕騰述說起漳州烏龍茶的前世今生——
漳州種茶歷史悠久，早在唐代就有記載。唐朝武后垂拱二年(686年)，陳元光經(jīng)奏準在泉、潮二州之間設置漳州。漳州府建，飲茶之風起，漳州茶葉得以走進歷史記錄之中。宋代開始，漳州各縣均有種茶。
明代是漳州產(chǎn)茶的鼎盛時期，烏龍茶的制作技術(shù)當時為福建之冠?！段湟牟韪琛分杏涊d，“近時制法重清漳，漳芽漳片標名異”;《安溪茶歌》亦有記載，“邇來武夷漳人制”。龍溪、南靖、長泰等縣的名茶，在明代均被列為朝廷貢品。
漳州茶，經(jīng)由“海上絲綢之路”走向世界。
明萬歷年間，漳州古月港連通47個國家和地區(qū)，“中外海船停泊，五方商賈云集”。月港成為全世界茶葉貿(mào)易第一港，茶葉是當時主要外貿(mào)商品。據(jù)《海澄縣志》記載，明朝中葉從海澄月港出口的茶葉年銷售上百噸，最多一年達300噸，居全省之冠。
清代以來，閩南烏龍茶蓬勃興起。光緒年間，“百年老鋪”奇苑、瑞苑等茶莊在漳州開業(yè);后又涌現(xiàn)了張源美、榮勝、裕美等茶莊，茶葉出口東南亞等國。
泡茶是漳州人閑暇時的一種休閑方式。鄭文典 攝
新中國成立以后，漳州茶業(yè)得到迅速發(fā)展，成為中國烏龍茶重要的產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)。特別是上世紀70年代至90年代，漳州烏龍茶的出口量占到福建省烏龍茶出口總量的40%。其中，漳州茶廠生產(chǎn)的S2系列烏龍茶品種至今在國際市場還有一定影響。
漳州還是歷史上最早有記載出現(xiàn)工夫茶藝的地方。據(jù)彭光斗《閩瑣記》手抄本記載，清朝乾隆三十一年(1766年)，永安知縣彭光斗路過漳州時，就享用了漳州的工夫茶。他說：“罷后赴省，道過龍溪，邂逅竹園中，遇一野叟，延入旁室。地爐活火，烹茗相待。盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之乃真武夷也。客閩三載，只領(lǐng)略一次，殊愧此叟也?！边@說明漳州至少在乾隆時期就已經(jīng)普及工夫茶了。
歷史上，很多名人也與漳州茶葉結(jié)下了不解之緣。在漳浦流傳著這樣一個民間傳說，乾隆在《漳州府志》的《漳浦縣志》上得知“漳浦山上多茶”，便想去看看當?shù)氐牟枭?。之后，乾隆與漳浦籍大臣蔡新一起登上了漳浦玳瑁山頂?shù)牟鑸@。乾隆說：“近看千里花園，遠望萬里魚池?！北阆轮迹n梁山與玳瑁山的茶葉永世流芳。
1962年4月，作家老舍先生訪問漳州，品嘗了漳州工夫茶后，贊嘆道：“品嘗工夫茶幾盞，只羨人間不羨仙?！?/p>
只見“星星”不見“月亮”
當代，漳州獨特的氣候和土壤條件孕育出了平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、華安鐵觀音、南靖丹桂、云霄黃觀音、長泰金觀音，也被人們俗稱為漳州“六泡茶”。
在漳州市政協(xié)副主席、民建漳州市委會主委陳仁朝看來，這些“縣域茶”雖然特色鮮明，但以往都是各自為政、自賣自茶，難以形成合力、市場競爭力和影響力。與福鼎白茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶這些省內(nèi)其他地方的大牌相比，漳州茶葉品牌尚且只見“星星”不見“月亮”。
技術(shù)人員在指導南靖茶農(nóng)制茶。余祥龍 攝
為此，去年民建漳州市委會針對漳州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀展開深入調(diào)研，并在市兩會上提交了相關(guān)提案。
“眼下，漳州還沒有茶葉龍頭企業(yè)，多數(shù)停留在賣原材料的階段，因此茶葉附加值不高?！标惾食J為，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，龍頭企業(yè)能起到關(guān)鍵的引領(lǐng)作用。如果在區(qū)域內(nèi)有一家龍頭企業(yè)，不僅可對區(qū)域內(nèi)其他同類企業(yè)起到引領(lǐng)示范作用，還能夠帶來多家與之相關(guān)的配套企業(yè)，進一步完善產(chǎn)業(yè)鏈條，加速產(chǎn)業(yè)集聚，帶動整個地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
但就目前來看，漳州市還沒有實力雄厚的茶葉龍頭企業(yè)。雖然漳州“六泡茶”占有一定的市場份額，但因缺乏知名品牌和龍頭企業(yè)帶動，導致市場競爭力不強。這是影響漳州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個很大因素。
“茶葉企業(yè)要有品牌意識，文化創(chuàng)意人才和創(chuàng)意平臺不可或缺?！闭闹莶柚蛭幕l(fā)展有限公司創(chuàng)始人黃亞平今年41歲，從事茶行業(yè)已有20余年，談起塑造茶葉品牌之道，他感觸良多。打造一個大品牌是一個系統(tǒng)工程，對于小型的茶企來說很難做到。此外，品牌塑造并非一朝一夕之功，不是憑一家企業(yè)之力就能夠完成，還需要政府加大對茶企的扶持力度，在政策、資金、平臺等方面給予支持。
在漳州，茶產(chǎn)業(yè)是一個多部門院所共同支持服務發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，涉及生產(chǎn)、科技、供銷、市場監(jiān)管、商務、宣傳、文旅、教育等相關(guān)職能部門以及協(xié)會、科研院所。一直以來，受專業(yè)技能人才缺乏、管理粗放、茶葉管理機構(gòu)與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào)、不匹配等因素制約，漳州茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益未能充分釋放。
此外，要做大茶產(chǎn)業(yè)，也離不開健全的產(chǎn)業(yè)標準體系和質(zhì)量監(jiān)管體系。目前，漳州茶行業(yè)尚未制定行業(yè)標準，包括種植標準、加工標準、品質(zhì)標準等都有待完善。在黃亞平看來，建立行業(yè)標準能夠強化質(zhì)量監(jiān)管和標準引領(lǐng)，引導茶企導入先進質(zhì)量管理體系，嚴格落實茶葉生產(chǎn)標準，促進茶產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。
一葉茶的更多可能
“華安鐵觀音湯色金黃清澈，香氣馥郁芬芳;平和白芽奇蘭富有蘭花氣味，幽香誘人，醇爽細膩;詔安八仙茶湯色橙黃明亮，香氣清長持久，滋味清爽可口……漳州烏龍茶每一泡茶都獨具特色?！苯?，位于漳州古城的漳州茶之序文化發(fā)展有限公司名優(yōu)茶市集里，茶友們正圍坐品嘗漳州烏龍茶。
“各縣的茶各有特色，但還需通過不同形式的引導及宣傳，茶產(chǎn)品太多，游客反而不好選擇。推廣單一茶產(chǎn)品，受眾面也是有限的。所以，我們著重在集合、融合和年輕化三個方面下功夫?！秉S亞平說。
在茶之序商品展示區(qū)，一款漳州烏龍茶產(chǎn)品吸引了不少顧客。“我們把漳州六泡特色烏龍茶‘集大成’，六泡集合裝在同一款禮盒中，一下子就把漳州六泡烏龍茶集中推廣出去，讓顧客能一次性品嘗到漳州‘六泡茶’，更好地推廣漳州烏龍茶知名度?！痹谄放苹\營之下，黃亞平也注重品牌調(diào)性，在產(chǎn)品包裝上做起文章，將海絲文化、水仙花、南靖土樓、文昌門、漳州古城、漳州古瓷等漳州代表性元素融入產(chǎn)品包裝，結(jié)合文化創(chuàng)意，使其成為內(nèi)外兼修的特色產(chǎn)品。
漳州是中國食品名城，不但有好茶且茶食豐富。與食品企業(yè)合作，黃亞平將“六泡茶”與漳州各地美食集合打造特產(chǎn)伴手禮，讓漳州烏龍茶與美食一起走進千家萬戶。一款名為“保味家香”的特產(chǎn)禮盒應運而生，該產(chǎn)品除了“六泡茶”外還有貢糖、蔥香餅干、肉脯、凍干榴蓮等漳州特色美食，頗受消費者喜愛。
為吸引更多消費群體，黃亞平頗費心思。在商品陳列區(qū)，一款棕色的木制包裝盒形如手提包，名為“回來過去”主題茶飲套裝，這款產(chǎn)品為喝茶創(chuàng)造了另一種場景。考慮到新的消費習慣，套裝內(nèi)配備了茶葉、調(diào)茶器、奶粉、咖啡、白砂糖以及掛耳袋，滿足多元需求，既能讓消費者品嘗到新式茶飲的樂趣，又能引導他們回歸傳統(tǒng)茶飲。
詔安縣官陂鎮(zhèn)公田村八仙茶園風景如畫。許少球 攝
“新式茶飲是漳州烏龍茶出圈的一個新賽道?！绷盅囹v說，如今不少茶企也走起偶像派路線，與當下最為風靡的奶茶行業(yè)相結(jié)合，將漳州烏龍茶作為奶茶原料，在擴大消費群體的同時還能讓更多人了解和品味漳州茶。
黃亞平認為，品茶還需了解茶文化，搭建起一個茶文化交流與合作的平臺——依托漳州市海峽兩岸茶文化交流中心、漳州市海茶會培訓中心、漳州茶食館和名優(yōu)茶市集等陣地，構(gòu)筑集非遺體驗、交流、學藝、選茶、品茗于一體的茶文化空間?！安煌趥鹘y(tǒng)門店，我們側(cè)重于文化感知與體驗互動。通過開展品鑒交流會、茶會等多種形式的交流互動，讓消費者接受茶葉科普人文教育，感受歷久彌新的茶道與茶藝表演?！?/p>
茶之序還與閩南師范大學文學院、漳州市海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會共建“海峽兩岸茶文化課堂”，依托校園課堂為載體，創(chuàng)新交互機制，為茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員及師生創(chuàng)意成果轉(zhuǎn)化提供更為廣闊的展示與應用平臺，增進閩臺茶業(yè)交流，為漳州茶業(yè)的特色發(fā)展注入新動力。
抱團發(fā)展統(tǒng)一品牌
如何泡好“漳州烏龍茶”這杯茶?抱團發(fā)展、統(tǒng)一品牌逐漸成為漳州業(yè)界人士的共識。在去年7月舉辦的第九屆海峽(漳州)茶會上，漳州按照“統(tǒng)一品牌，搞活區(qū)域”的思路，首次提出打響“漳州烏龍茶”品牌。
在林燕騰看來，統(tǒng)一品牌猶如攥指成拳，是漳州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇，也是應對市場新形勢新挑戰(zhàn)的現(xiàn)實需要。漳州“六泡茶”均屬于烏龍茶類，以“漳州烏龍茶”作為公共品牌，將“六泡茶”攥成一個“拳頭”，才能形成合力，實現(xiàn)互利共贏。
創(chuàng)建于1953年的漳州茶廠是一家老牌的國企，見證了漳州近百年茶葉的發(fā)展歷史，也在不留余力地推廣著漳州烏龍茶。
在漳州，流傳著這樣一句諺語：“流香色種一枝春，乘風飛馬大前門?！敝V語所提及的“流香色種一枝春”正是漳州茶廠生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品。如今，老一輩漳州人談起早期漳州茶廠生產(chǎn)的“芝山牌”鐵觀音、黃旦、一枝春、流香、龍珠等老茶葉品牌，依舊能想起那股熟悉濃郁的茶香味，那傳統(tǒng)的火功和橙黃湯色成為漳州傳統(tǒng)工夫茶的象征。漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝距今已有100多年歷史，漳州茶廠的傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝還被列入第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，在海內(nèi)外家喻戶曉。
據(jù)漳州茶廠廠長洪加濱介紹，新中國成立初期，全國具有茶葉出口嘜號的企業(yè)只有3家，漳州茶廠就是其中一家。在國際烏龍茶市場上，特別是日本市場，漳州茶廠使漳州茶葉形成了“滋味清醇、火功恰當、級距明顯、外形緊結(jié)、整碎均整、嚴求凈度”的獨特風格。
“烏龍茶屬半發(fā)酵，香氣醇厚、湯色橙黃，富有層次感。我們要重振漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝，就是要讓老茶味回歸?！焙榧訛I說，除了保留原有的老茶品種外，漳州茶廠還開發(fā)了“霞漳”牌紅流香、肉桂、紅牡丹、金觀音等11個花色品種投放市場，并多次亮相茶博會，設展位推介產(chǎn)品，提高企業(yè)知名度。
為推動漳州茶廠實現(xiàn)轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展，去年漳州市供銷合作社成立一家下屬企業(yè)——漳供茶業(yè)有限公司，負責漳州茶廠的市場運營、產(chǎn)品開發(fā)等職能，致力于推廣漳州烏龍茶。
“我們注重鉆研市場，以文化創(chuàng)新產(chǎn)品包裝，雕琢產(chǎn)品，提升品牌。以新工藝、新包裝、新傳承、新發(fā)展在競爭中找出路，重振漳州茶?！闭墓┎铇I(yè)有限公司負責人陳坤鵬說，他們立足“喚新”主題，以“鄉(xiāng)音·鄉(xiāng)愁·鄉(xiāng)味道”為核心設計理念，深入挖掘茶廠歷史背景和閩南文化內(nèi)涵，開發(fā)了沁茗、芝山、霞漳知音、歲月尋常、領(lǐng)匠、流芳等6個系列產(chǎn)品，試圖喚醒人們對漳州茶廠的時代記憶。
去年底，漳州茶廠還與漳州市文旅康養(yǎng)集團旗下凌波供應鏈公司攜手合作，在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，開發(fā)出花樣漳州“漳州老茶味”產(chǎn)品，并將產(chǎn)品定位在中端消費市場，價格親民，調(diào)性懷舊。
“‘漳州老茶味’這款產(chǎn)品集納了漳州茶廠生產(chǎn)的流香、色種、一枝春這三款經(jīng)典的茶葉?！绷璨ü湽緲I(yè)務部陳旎介紹，他們將茶廠元素融入產(chǎn)品包裝，并附上國風宣傳折頁，介紹漳州茶廠半個世紀的發(fā)展歷程、漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝流程以及漳州茶文化等，讓群眾在品嘗漳州老茶味的同時，品讀漳州茶文化。
來源：福建日報、北京茶世界
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如今的永安田壩美景不亞于瑞士，從仙人嶺上看下去，一片“神仙景象”，一片社會主義新農(nóng)村欣欣向榮的美好景象。這是中共鳳岡縣委書記王繼松在一次大會講話中描繪的因茶富裕了的美麗鄉(xiāng)村田壩。很多次在鳳岡在仙人嶺上看田壩這幅“神仙景象”。俯視的影像中是墨綠盡染的平原油畫，依稀的茶園，行行條條的茶樹構(gòu)成波浪紋的綠色色彩，林中茶，茶中樹，又將綠的色彩勾勒出豐富的立體效果，平原丘陵的山勢綿綿起伏，縹緲的云霧，卻恰到好處地填寫在高處的山澗，依稀可辨的茶林中的游步道與鄉(xiāng)間公路，串起散落在林蔭中的民舍，此番美景，便是鳳岡醉美茶鄉(xiāng)田壩。
這是因茶致富，因茶興業(yè)的美麗鄉(xiāng)村田壩。這是以茶為抓手，實施脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興，也是植茶成為綠水青山，繼而變成金山銀山的典型，在田壩，建起的中國西部茶海之心，已成為國家AAAA級茶旅一體化景區(qū)。
誰曾料想到這樣一個遠近聞名富裕得超小康了的田壩村，在二十多年前是窮得響叮當?shù)牡呢毨Т?，“好女不嫁田壩漢”的田壩，如今是洋房農(nóng)舍、別墅排屋成群，幸福生活在田壩，田園美景如東方的瑞士。
田壩的蛻變與崛起，有一個人不得不提及，便是孫德禮，一位土生土長的田壩村的莊稼漢子，農(nóng)民改革家、最早的土地承包大戶、田壩鄉(xiāng)鄉(xiāng)長、仙人嶺品牌創(chuàng)始人、田壩致富帶頭人、鳳岡龍頭茶企企業(yè)家……他的經(jīng)歷，他的故事說起來有些復雜而漫長，站在歷史角度來審視，如果沒有他，也就沒有今天的田壩。
十一屆三中全會后，改革開放的春風吹遍祖國神州大地，聯(lián)產(chǎn)承包責任制等政策的推行，使孫德禮成了田壩村(鎮(zhèn))最早吃螃蟹的山林的承包人，為什么會最早想到去承包荒山?只有小學五年級畢業(yè)文化的孫德禮，非常直白地說，是窮怕了吧!要改變一切，就得靠自己。他還明白了一個通俗的道理，人不能懶惰，懶了就將時光白白浪費消失了，土地也一樣，不能荒廢，你不打理，不耕種，也就沒有收成。為什么選擇種樹，是因為沒有想好種什么。開荒是第一的，當荒山變成了可以種植的肥沃的土地，種什么都可以，果樹、苗木、中藥材、糧食、烤煙、茶葉……反正土地要讓它生長出東西來，拿它去換錢，沒有學過經(jīng)濟學理論的孫德禮，有他自己的土地黃金定律，土地上的一切是資源，資源變資金，資金變資本，資本可以經(jīng)營一切，扎騰著便可以生出更多的錢來。遇到了好時代，遇上了好時機，他種下的樹變成了林，賣苗木便賺了第一桶金，那是在1984-1989年。
自己是富裕了，并成了致富帶頭人，1989年孫德禮成了貴州省勞模。作為勞模的他，自己個人富裕了，但看到周圍的鄉(xiāng)親們還吃著土豆、紅薯、苞谷飯，田壩村的大多數(shù)人都還很貧窮。他想幫鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，一家家游說，送樹苗，但憑個人的能力還無法指揮其他人這樣干那樣干，于是干脆去鄉(xiāng)里當了個副鄉(xiāng)長，后來又被推選為了鄉(xiāng)長(1990年)。那是個萬元戶都被人羨慕得不得了的時代，孫德禮主動去鄉(xiāng)鎮(zhèn)當干部時，個人的現(xiàn)金資產(chǎn)已達200萬元，副鄉(xiāng)長每月88元的工資，不是他所圖的。1989年當副鄉(xiāng)長時，只是分管民政，還無法大展宏圖，當上了鄉(xiāng)長后，便覺得自己是一方土地的父母官，有責任來張羅48平方公里9000人的生計，他思考得最多的問題是：田壩人為什么窮?缺水干旱的田壩，這么多年來種糧食，種國家計劃的烤煙，都沒有好的收成?不能全部種糧食，不能全部種烤煙，騰一部分土地來種經(jīng)濟作物，田壩人均有一畝5分地，他搞了個843規(guī)劃，8分種經(jīng)濟作物，4分種烤煙，3分種玉米、土豆、紅薯等糧食。經(jīng)濟作物選擇種茶，是傳統(tǒng)思維，茶在很多地方是傳統(tǒng)經(jīng)濟作物，田壩此前也有由 水利公司帶頭培育的幾百畝茶園和歷史上留下來的茶園共1200畝，下決心以茶為主業(yè)，是專家提供的科學決策，省林科所曾經(jīng)對田壩的土壤作過化驗，說富含鋅硒兩種微量元素，貴州省茶科所的人還說到過，浙大西遷時中央實驗場選址時曾考慮過永安鎮(zhèn)田壩，1991年全鄉(xiāng)發(fā)動，300萬支茶苗免費給村民種植，茶苗種上了，加工的技術(shù)也千方百計地解決了，當時的茶葉都交國營的鳳岡縣茶廠加工銷售，當銷售不暢遇到難題時，孫德禮親自押車去省外賣茶葉……
回來后，孫德禮仔細算了算帳，他當時賣出去茶葉平均價格是10.8元/斤，一畝地能產(chǎn)生多少效益呢?按當時的比價，二斤茶可以買100斤玉米，三斤茶可以買100斤大米，當時一畝地最多只能產(chǎn)500斤大米，而茶葉可做200斤，孫德禮說，我只要100斤/畝茶就行了。
水路不通走旱路，為經(jīng)濟作物讓路!
由市場來選擇，由經(jīng)濟效益來作決定，在現(xiàn)在來看這樣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整是完完全全正確的。
但在改革開放初期的上世紀九十年代，任意改革耕地性質(zhì)，鄉(xiāng)級經(jīng)濟突破全縣區(qū)域支柱產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是“大逆不道”的，也是對上級組織的冒犯，縣里讓你種烤煙，你卻讓他們種茶了，烤煙的任務無法完成了，縣主管部門便出臺了不種烤煙交100斤糧、100元錢雙掛稅收處罰政策，95年出現(xiàn)了田壩鄉(xiāng)村民因不滿此項政策的群體抗稅事件，即田壩事件，多人被抓進監(jiān)獄，孫德禮作為主要當事人也卷入其中，開始了長達8年的逃亡生涯，孫德禮說，從天堂到地獄，這八年的日子不好過，有理無處說，有冤無處伸，安慰他內(nèi)心的是，田壩種下的茶，沒有因此被毀掉……
田壩的茶在風雨中生長，田壩茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模效益日漸顯現(xiàn)，也引來省、市、縣三級領(lǐng)導來調(diào)研來考察來關(guān)注，日漸富裕起來了的田壩人以更加自信的底氣建設著自己的家園，茶中栽樹，林下育茶，有錢了就翻建新房;把機耕的泥路變成了水泥路;有錢了還買車……田壩人知道，欣欣向榮的幸福生活，一切都是靠了茶。1999年仍然處于備受爭議的孫德禮回到了家鄉(xiāng)，承租了田壩鄉(xiāng)的一個水庫經(jīng)營權(quán)，并在水庫邊辦了一個小作坊的茶廠，其實，他早已在1996年把他的品牌注冊為仙人嶺，彼時在大石坳種下的樹也已成林，林下的茶樹也成園了。大石坳山上有一個仙人洞，據(jù)當?shù)氐膫髡f，是八仙之一張果老在此煉丹處，張果老的故事與不遠處的茶經(jīng)山，與陸羽與茶都有交集，因此孫德禮將大石坳改名為仙人嶺，目前仙人嶺也已成為一個著名的茶旅景區(qū)。
毋庸懷疑孫德禮的經(jīng)營能力，一個將荒山變成景區(qū)的人，一個水路不通想著走旱路的人，一個能夠想著先富幫后富的人，一個有著家鄉(xiāng)情懷與集體主義精神的人，一個想著要更大自由的人，單憑他那鉚足了勁不服輸?shù)木?，有現(xiàn)階段鳳岡縣委縣政府對茶產(chǎn)業(yè)高度重視的政策支持氛圍，把他的仙人嶺的品牌做強做大是完全有可能的。
作者孫狀云系茗邊頭條、《茶訊》創(chuàng)始人、主編，中國發(fā)展研究院農(nóng)業(yè)農(nóng)村品牌戰(zhàn)略研究中心專家顧問、研究員。
