九龍江北溪貫穿華安，孕育了千年茗茶。這里是海上絲綢之路的重要驛站，如今，華安縣內(nèi)還有20多個茶幫、茶行遺址，見證了華安茶產(chǎn)業(yè)的厚重歷史。
秋茶采摘忙。
近年來，華安縣持續(xù)引導(dǎo)茶農(nóng)改善茶園種植環(huán)境，修復(fù)茶園生態(tài)環(huán)境，大力促進茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)向“綠色、生態(tài)、有機”發(fā)展。同時，推出具有華安本土特色的“北溪烏龍茶”，探索“濃香型”茶葉制作工藝、品種，持續(xù)擴大品牌辨識度和影響力，讓茶產(chǎn)業(yè)成為生態(tài)富民產(chǎn)業(yè)。
“清香”轉(zhuǎn)“濃香”
華安縣地處漳州西北部，與泉州安溪縣相鄰，因地理氣候相似，適宜茶葉種植，華安人民世代種植、制作茶葉。據(jù)《龍溪縣志》記載，華安明朝已產(chǎn)貢茶。明清時期，華安茶經(jīng)海上絲綢之路，香飄海外，并由此走向繁華。
茶農(nóng)鉆研北溪烏龍茶的烘焙工藝。
19世紀至20世紀，清香雅韻的半發(fā)酵茶“鐵觀音”達到鼎盛，為了保持茶葉原有的色香味，閩南地區(qū)幾乎家家戶戶冰箱里都存有鐵觀音茶，更有甚者購置冰柜“專柜”儲藏。
十余年間，華安生產(chǎn)的90%茶葉為清香型鐵觀音茶葉。然而產(chǎn)自安溪的“鐵觀音”更受認可，華安無形中成為“安溪鐵觀音”的生產(chǎn)基地，許多茶農(nóng)采摘自家的毛茶賣給茶商。
隨著大眾口味的改變，其清香淡雅的特點在“重口味”茶飲潮流中趨于靜默。彼時起，默默無聞多年的華安茶欲從“清香”向“濃香”轉(zhuǎn)型，根據(jù)消費者需求開發(fā)新茶。
“濃香型無非是以前囤積的‘鐵觀音’賣不出去才重新烘焙，既掩蓋了曾經(jīng)的清香，火候又不足以達到‘濃香’?！鞭D(zhuǎn)型初期，換湯不換藥的“濃香型鐵觀音”騙不過口味刁鉆的老茶客們，很快被業(yè)內(nèi)人士摒棄。
“確實有茶企嘗試這種做法，但并非濃香型烏龍茶的原始做法。濃香型至少應(yīng)具備茶葉嫩采和拼配制茶等幾大特點?！比A安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長劉四新回憶，幾年前，不少茶企初露頭角，從粗放型向生態(tài)型轉(zhuǎn)變，并涌現(xiàn)出“金觀音”“金牡丹”等多種濃香型茶品類。
全縣經(jīng)過分析研判茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，意識到要想興茶富民，必先樹立起具有華安特色的茶葉品牌，才有突圍茶葉市場的可能性。2020年底，華安縣申報的“北溪烏龍茶”被全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄收錄，意味著華安茶正式擁有了屬于自己的名片。
古法焙新茶
從“清香”轉(zhuǎn)型“濃香”，是華安茶最直觀的改變。而潺潺流淌的母親河孕育出的北溪烏龍茶，應(yīng)當(dāng)更具包容性。
華安縣春季茶王賽 (資料圖片)
“北溪境內(nèi)拼配的茶均可稱為‘北溪烏龍’。葉片外形圓結(jié)翠綠，香氣馥郁芬芳，滋味清醇滑爽，湯色金黃清澈，葉底綠亮柔軟?！比A安縣海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長鄒忠欽介紹說，論制茶工藝，講究鮮葉采摘和發(fā)酵程度，在搖青的步驟中讓茶葉中的酶類物質(zhì)進一步氧化，做出“綠葉紅鑲邊”的烏龍風(fēng)韻，成品可以常溫儲存，回歸古早茶。
“今年秋茶和我最理想的‘北溪烏龍’又接近了些。”黃東鋒漫步在自家茶園查看茶葉采摘情況，他為這泡“夢中情茶”釋義：游龍溯溪，得一芽解渴，惑為北夢。
黃東鋒是縣里排得上號的“茶王”，是福建祥馨茶業(yè)有限公司負責(zé)人。黃東鋒家的茶園位于海拔600多米高的仙都鎮(zhèn)高村村，周圍林深樹茂，常年云霧繚繞。接管茶園后，黃東鋒計劃全流程轉(zhuǎn)型，從原材料開始改變，恢復(fù)傳統(tǒng)農(nóng)耕，堅持“茶草共存”的生態(tài)種植理念培育茶樹。
“閩南茶講究香氣，閩北茶講究韻味。為何不做成兼具‘南香’和‘北韻’的綜合體，找到二者的平衡點，或許是差異化發(fā)展的一條路子?！秉S東鋒在不斷拼配品種、不斷投入市場中研發(fā)新茶。2020年，黃東鋒從省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所獲得新培育出的茶品種“春閨”，投放茶園種植。經(jīng)過長時間的潛心研習(xí)拼配制茶，黃東鋒掌握了在瞬息萬變間控制烘焙火候，每每新茶出爐，他對市場的投放便愈加自信。
“全閩樂購—魅力華安·暢玩味來”美食嘉年華暨華安縣首屆消費周上，企業(yè)在展示“北溪烏龍茶”。
“北溪烏龍的茶香不似鐵觀音那樣高昂飽滿，因此我對北溪烏龍的市場定位在廣東，捕捉這個群體會有很大的消費空間。”黃東鋒說，越往南方的老茶客對茶的醇厚程度要求越高，而他所研制的新茶“北溪南夢”沖泡具有水香內(nèi)斂、滋味濃郁、層次感豐富等特點，逐漸打開市場接受度，現(xiàn)在可年產(chǎn)茶1.5萬公斤，飽受茶客好評。
賣茶先斗茶
“茶友們，再不斗茶馬上要比賽咯!”11月，采茶收尾，2022年華安縣秋季茶王賽進入倒計時，林毅健的微信群里幾乎天天約來三五茶友相聚，看湯色、聞香氣、品滋味，仔細鑒評打分，這是他們多年養(yǎng)成的默契，為了正式比賽一爭“北溪烏龍茶王”。
作為福建南陽樓茶業(yè)有限公司負責(zé)人，林毅健也是當(dāng)?shù)刈钤缣栒俨杵笙驖庀阈丸F觀音轉(zhuǎn)型的。早在2015年，林毅健觀察到清香型鐵觀音消費市場的微妙動態(tài)，便邀18名同道青年組成民間研討會，試圖跳出單一茶產(chǎn)業(yè)的拘囿，探索向濃香型烏龍茶發(fā)展。
“抱團才有出圈的可能。”林毅健認為，千人制作烏龍茶便有千種茶味，同行相交就像好茶講究拼配，即是市場需求也是茶企發(fā)展之道。研討會成立之初，大家對烏龍茶的制茶工藝還很生疏，對如何改進提升烘焙技藝，會員們都鉚足了勁?，F(xiàn)在，研討會因早研發(fā)、早轉(zhuǎn)型、早升級等優(yōu)勢，在每屆茶王賽中獲獎數(shù)占半壁江山，成為最早出圈的“北溪烏龍”團隊。
而華安縣茶王賽從原先一年一賽“清香型鐵觀音”到如今一年兩賽“濃香型北溪烏龍茶”，完成了北溪烏龍茶在全縣范圍的初步轉(zhuǎn)型，構(gòu)建了北溪烏龍茶從綠色生產(chǎn)、茶葉加工、科技創(chuàng)新、品牌營銷、產(chǎn)業(yè)融合的完整體系，釋放了公共品牌“北溪烏龍”聲名鵲起的信號。
位于華安縣仙都鎮(zhèn)的福建祥馨茶業(yè)有限公司的生態(tài)茶園
近年來，華安持續(xù)引導(dǎo)茶農(nóng)改善茶園種植環(huán)境，修復(fù)茶園生態(tài)環(huán)境，促進茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)向“綠色、生態(tài)、有機”發(fā)展。全縣茶葉種植面積約10萬畝，產(chǎn)量2萬噸，產(chǎn)值7億元，茶業(yè)從業(yè)人員2.5萬人，茶葉加工戶3500戶，其中已有30%茶企轉(zhuǎn)型烏龍茶，逐步打開“北溪烏龍茶”銷路。
“我們引導(dǎo)部分茶企轉(zhuǎn)型烏龍茶，但也保留茶農(nóng)對清香型的種植制作，以適應(yīng)瞬息萬變的茶葉市場?！眲⑺男抡J為，決定一泡好茶并非一小部分人，應(yīng)當(dāng)是歷史的車輪。
來源：福建日報、央視網(wǎng)、北京茶世界
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2023年10月10日至12日，“萬里茶道”文化旅游推廣活動在武漢啟動，來自中俄蒙等國的近百位嘉賓，先后前往漢口歷史風(fēng)貌區(qū)、赤壁萬畝茶園、羊樓洞古鎮(zhèn)等地考察參觀，追尋湖北與“萬里茶道”的歷史記憶。
11日上午，嘉賓們來到享有“東方茶港”美譽的漢口，考察江漢關(guān)大樓、漢口華俄道勝銀行舊址、巴公房子等“萬里茶道”旅游線路上的地標(biāo)建筑。
據(jù)導(dǎo)游介紹，17世紀以來，漢口逐步成為中國其他產(chǎn)區(qū)茶葉外銷的最大集散中心，1887年更是躍升為對外茶葉貿(mào)易第一大港。武漢的標(biāo)志性建筑江漢關(guān)大樓，就是“萬里茶道”漢口的海關(guān)辦事機構(gòu);建于1898年的漢口華俄道勝銀行，是近代中國第一家與外資合辦的銀行，長期為中俄茶業(yè)貿(mào)易提供金融服務(wù);巴公房子則為俄商在華所建的公寓式房屋，經(jīng)過修繕，如今已成為武漢的熱門旅游打卡點。
當(dāng)天下午，考察團前往咸寧赤壁，第一站到達萬畝茶園·茶園里夢想小鎮(zhèn)，實地感受綿延不絕的茶園風(fēng)光。
隨后來到羊樓洞茶生態(tài)文化產(chǎn)業(yè)園，詳細了解種茶、采茶、制茶過程，以及青磚茶的生產(chǎn)、加工、存儲、包裝等工藝流程。聽完介紹又親自品嘗后，不少嘉賓還饒有興致地購買園區(qū)內(nèi)的創(chuàng)新茶產(chǎn)品作為伴手禮。
12日，考察團一行繼續(xù)參觀中國青磚茶博物館和羊樓洞古鎮(zhèn)。在中國青磚茶博物館，大家通過大量豐富的實物和圖文介紹，從“中國古代茶文化”“青磚茶的故鄉(xiāng)：赤壁”“萬里茶道”三個不同側(cè)面，對中國的茶，以及相關(guān)的歷史脈絡(luò)，有了更清晰的認知。聽著介紹，現(xiàn)場有嘉賓感嘆：“原來‘茶百戲’是這么回事，中國古人真有雅興!”
來到“萬里茶道”重鎮(zhèn)羊樓洞的明清古街，2000多米的街道上，淡淡的茶香彌漫，腳下則是斑駁的青石板，街兩邊的建筑古色古香、各種店鋪琳瑯滿目，嘉賓們似乎穿越到了另一種情境?；蚩唇诸^表演、或進茶莊品茶，或是觀賞建筑、感受歷史，大家一路興致盎然，流連忘返。
來源：極目新W、北京茶世界
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潭州春暖月初圓，采摘新芽獻地仙
今年春季，長沙雨水充沛、溫度適中，怡清源有機茶園迎來了頭采時節(jié)，茶農(nóng)們已經(jīng)忙碌起來，采茶、翻肥、除草……生怕誤了農(nóng)時。經(jīng)過一冬的休憩，怡清源有機茶園中茶樹初冒芽頭，新發(fā)出來的芽頭筆挺、翠嫩欲滴。
伴隨有機茶園的和煦春光，很高興告訴您一個好消息，——怡清源綠茶季來了！
一大波早春新茶不日將進入您的杯中~
怡清源綠茶季丨春茶爭鮮·茗茶薈萃
有著25年的綠茶制茶經(jīng)驗的怡清源茶業(yè)，在2021年怡清源綠茶季給各位茶友準備了哪些不容錯過的早春新茶盛宴呢？隨我一起看看吧！
怡清源黃金茶丨現(xiàn)已上市
每年的黃金茶都是春茶里最早的那一批，源于湘西保靖北緯30度黃金產(chǎn)茶帶，在明清兩代均被列為貢品，有著“一兩黃金一兩茶”的美譽。
黃金茶的品質(zhì)優(yōu)異，具有高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物、高葉綠素以及香、綠、爽、醇，“四高四絕”的特點。在黃金茶的茶湯中，有人品出了板栗香，有人品出了黃豆香，甚至還有人品出了雞湯香，這都是其內(nèi)含物豐富的表現(xiàn)。
頭春一口鮮，好茶只為你。各位茶友，你又能從黃金茶中品出何種滋味呢？
▲遇水而活的黃金茶芽頭
怡清源野針王丨3月下旬，敬請期待
說到怡清源綠茶，就不得不提湖南十大名茶之一暢銷二十年的野針王?！靶钨愩y針，香斗龍井，味勝碧螺”是野針王的霸氣宣言，其挺拔如筍的外形、國蘭幽香的茶香、味厚濃烈的滋味，奠定了野針王濃鮮型綠茶的代表地位。
野針王源于湖南雪峰山脈的野生大葉茶樹品種，選料講究，每生產(chǎn)一斤野針王干茶，就需要近4萬個芽頭。這些無法復(fù)制的品質(zhì)特點，造就了野針王綠茶的“王者”地位，是中國高檔禮品茶中的“至尊”。2007年曾作為“國禮茶”送給當(dāng)時俄羅斯總統(tǒng)普京。
▲亭亭玉立的野針王芽頭
怡清源野針王，野綠爭春，霸氣嘗鮮！2021年3月下旬上市，敬請期待！
怡清源故園香丨3月下旬，敬請期待
多年未曾改變的經(jīng)典味道，是許多湖南人記憶里的故園味道。
怡清源故園香優(yōu)選明前、谷雨細嫩毛尖，其香氣獨特，似幽幽荷香，又似蘭花香，沖泡后湯色碧綠、滋味甘醇，香氣馥郁，沁人心脾。一杯故園香，解春困、降肝火，特別適合長時間使用電腦、手機的人群。
怡清源明前故園香，春蕊吐翠，明前搶鮮！3月下旬上市，敬請期待！
