對于春天的綠茶，大家都有一個共同的吐槽——真貴。
一到春天，我們都被綠茶的各種頭銜晃的眼花繚亂，商家大肆宣傳頭采、頭春、明前、雨前雨后茶，很多人不明就里的就紛紛追逐所謂的“好茶”。
但喝著綠茶的你，可有中招？對這幾個模糊的概念，都一一明了嗎？
春茶
春茶，即為茶樹在越冬后發(fā)芽采制的茶葉。
春茶是以時間為界限命名的，在立春后到谷雨前采制的茶葉大體上被稱為“春茶”。
春茶的優(yōu)質(zhì)在于：越冬的茶樹經(jīng)過了冬季的休眠和養(yǎng)分積累，體內(nèi)有機物質(zhì)充足。加上春季溫度較低、蟲害少、雨量充分，使得茶芽生長茂盛，內(nèi)含物質(zhì)豐富，最終制成的茶葉鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
故而，春茶也是極貴極貴的。
頭春茶和頭采茶
頭春茶，就是春天第一波采摘的茶葉。
頭采茶，指的是開春后，茶園對極少量的、已經(jīng)達到采摘標準的芽葉的第一次采摘。
結(jié)論：頭采茶屬于頭春茶，但，比頭春茶的范圍小很多。
因為頭采茶的數(shù)量很少，能從中篩選的范圍就更小，所以，被用來制成的頭一波春茶，品質(zhì)不一定是“頭春里最好的”。
事實上我們買到的絕大多數(shù)所謂的“頭采茶”，都是頭春茶換了個名字的，其中的細微差別，很少有人能夠分清，概念及其模糊。人們只知道它好，卻不知它為什么好，如此，導(dǎo)致許多的不良商家趁機牟利。
明前茶和雨前茶
顧名思義，明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，而雨前茶，則是谷雨前采制的茶葉。
相對于雨前茶來說，明前茶氨基酸含量更高、茶多酚略少，澀味很少，品質(zhì)極其穩(wěn)定。喝著鮮爽，聞著又香，才有“明前茶，貴如金”的說法。
不過，雨前茶也有它的優(yōu)勢?！懊髑安枘涂?，雨前茶耐喝”。
清明之后溫度回暖極快，茶芽開始飛速生長，至谷雨前的這段時間，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)是非常之豐富的，故而相比于明前茶，雨前茶更加的耐泡，滋味也更為濃強。
有一個坑必須注意，以上說的所有概念，僅僅針對江浙茶區(qū)，針對更北方的山東、河南，以及更南方的云貴川，是無效的，其他省份的茶葉，沒有明前、雨前的概念限制。
為什么？
不妨想想看，在清明時節(jié)，山東的綠茶茶園還是光禿禿的樹枝；而云南茶區(qū)早已成長為成熟的開葉面了。
現(xiàn)在，能分清頭采、頭春、明前、雨后了嗎？
圖文來源：胡氏榮茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
每年春天，春茶都會成為新老茶客追捧的對象。作為老茶客，或許已經(jīng)喝上了春天里的第一口鮮；而作為新手，看到商家宣傳的頭春、頭采等詞匯，是否一臉蒙圈，不知道是什么意思？
如果你是第一年追春茶，如果你對這些詞匯有同樣的困惑。今天，就跟著一起來聊聊綠茶里：春茶、頭春、頭采、明前和雨前，打開追春茶的正確方式！
春茶，是茶樹在越冬發(fā)芽后采制的茶葉。
從時間上講，在立春后到立夏之前（通常是2月底-4月底）采制的茶葉被稱為“春茶”。而過了立夏還在采摘的茶葉，就屬于夏茶了。
春茶為何如此受歡迎？原因有二，一是品質(zhì)與口感，二是營養(yǎng)物質(zhì)豐富。
茶樹經(jīng)過冬季休眠，積累大量養(yǎng)分。加上春季溫度較低、蟲害少、雨量充分，使得茶芽生長茂盛，內(nèi)含物質(zhì)豐富，最終制成的茶鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。如果有想具體了解的茶友，不妨看看這篇文章《又到春茶搶“鮮”季，那些喝春茶的人到底在喝些什么？》。
頭春茶，就是春天第一波采摘的茶葉。不同的茶類，頭春采摘時間不同。例如：
宜賓早茶，其茶樹萌發(fā)期會比江浙地區(qū)早20-30天，最早在二月中下旬便有新茶上市，如今宜賓也被稱為“早茶之鄉(xiāng)”；烏牛早品種，2月中下旬開始采摘；福鼎白茶與龍井，一般在3月中旬采摘；而一些高海拔茶區(qū)，采摘的時間更晚。
注：以上只是大致的開采時間，還有根據(jù)當?shù)氐奶鞖馇闆r而定。
四川宜賓的頭采雀舌
頭采茶，指開春后對芽葉的第一次采摘。
并不是所有茶葉都可以采，必須要達到采摘標準。產(chǎn)量少，品質(zhì)高，所有被用來制成的頭采茶，可以說是頭春里最好的，但也要結(jié)合產(chǎn)地、工藝等。
結(jié)論：頭采茶屬于頭春茶，但，比頭春茶的范圍小很多。
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉。此時氣溫低，茶樹發(fā)芽緩慢，采摘量少。物依稀為貴，再加上明前茶氨基酸含量高，喝著鮮爽，聞著又香，便有“明前茶，貴如金”的說法，其價格也是不菲的喲！
雨前茶，則是谷雨前采制的茶葉。名氣雖然低點，但也有它的優(yōu)勢。谷雨前后氣溫升高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富。所以雨前茶既有春茶的鮮甜，也會更加耐泡耐喝，但細嫩度和鮮爽度確實會差一些。
需要注意的是，“明前”、“雨前”的概念，只對江浙的茶區(qū)較有意義。往南邊的云貴川，往北邊的山東，都沒有明前、雨前的概念。為啥？想想看，清明時，山東的綠茶茶園還沒發(fā)芽，而云南茶區(qū)已經(jīng)是綠葉滿枝了。
結(jié)語
現(xiàn)在，能分清頭采、頭春、明前、雨后了吧？
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東園三日雨兼風，
桃李飄零掃地空。
唯有山茶偏耐久，
綠叢又放數(shù)株紅。
空山新雨、茶樹新芽，淅淅瀝瀝幾場小雨過后，位于新興縣里洞鎮(zhèn)鵝石村的茶場里，淡青嫩葉在晨曦中含苞待放。近40名戴著草帽的采茶人，或三五成群穿梭在茶樹間，或身背茶簍行走于茶林山路之間，搶摘剛冒頭的嫩芽，收獲的歡聲笑語回蕩在綠水青山之間。
高山云霧出好茶
鵝石村茶場，地處有粵西“第一峰”之稱的天露山脈，海拔1251米，茶園四周山巒圍繞、云霧伴生，肥沃的土地加上南方山地溫暖、濕潤的環(huán)境，一年間大部分時候朝晚有霧的氣候，非常適合茶樹生長、給制作優(yōu)質(zhì)茶葉帶來良好的條件。
上午9點，走在尚且薄霧繚繞的茶林小路之間，群山圍繞的山坳里，依山勢而建的茶樹林呈網(wǎng)格狀、梯田形整齊排列，綠色的茶林、黃色的茶蕊，近處茶林間“朵朵桃花開”的點綴，遠處茶樹掩映里的采茶人。沒有記者想象中身著藍色碎花衣裙、身背黃色小背簍、哼著采茶山歌的采茶女形象。眼前的分明是一群穿著日常衣褲、提著塑料圓桶，年齡在60歲上下的采茶阿伯、阿婆，他們手腳麻利、動作熟練、頭戴圓斗笠，大聲聊著家長里短、柴米油鹽，一點也不影響采茶的速度。
今年65歲，已經(jīng)有10多年采茶經(jīng)驗的梁伙嬌說：“采茶是一份細致、需要耐心的工作，現(xiàn)在年輕人都不愿意做這一行，園子里四五十人全部都是留守老人，一天下來能賺100元左右，下午還能夠去接孫子放學(xué)，回家做飯。在家門口上班不僅能賺到錢，還能夠照顧好家庭，挺不錯的。”
據(jù)茶園負責人、新興縣五鵝茶業(yè)專業(yè)合作社社長、鵝石村支書梁建波介紹，明前茶，貴如金?！懊髑安琛庇址Q“頭春茶”，是清明節(jié)前采制的茶葉，其采摘、生產(chǎn)、加工的過程，對茶青的新鮮度要求很高。今年雨水充足，茶樹的發(fā)芽率較高，茶葉的收成和質(zhì)量都比較好。新茶采摘是從3月8日開始，目前已基本采摘完成，制成“云霧紅茶”“云霧綠茶”兩個品種，生產(chǎn)加工完成的干茶在一萬斤以上。
生態(tài)有機制好茶
走進五鵝茶業(yè)專業(yè)合作社制茶車間，制茶工人正在熟練地制作“明前茶”，采摘好的茶青經(jīng)過晾青、殺青、揉捻、炒干、精制等各個工序，飄散出濃郁、醇厚的茶香。據(jù)了解，茶園在茶葉采摘、制作方面均使用人工管理方法，只施用農(nóng)家肥，形成里洞茶特有的味醇耐泡、生態(tài)有機、濃香回甘等特點。
據(jù)梁建波介紹，里洞鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)起源于60年代，當年知青下鄉(xiāng)帶來種植茶葉的經(jīng)驗和制茶工藝，種下了一片片茶林，并一直流傳至今。只是一直以來缺乏品牌包裝、打造、銷路，賺不到錢、產(chǎn)量不高等問題讓大多數(shù)茶農(nóng)放棄了這一產(chǎn)業(yè)，大片茶樹丟荒。
2015年，在有種茶、制茶經(jīng)驗的父親支持下，梁建波牽頭成立了新興縣五鵝茶業(yè)專業(yè)合作社，以“合作社+公司+農(nóng)戶”的模式發(fā)展，并于當年獲得國家SC認證，發(fā)展至今，合作社擁有128戶茶農(nóng)專業(yè)戶，茶園基地約310畝。合作社統(tǒng)一茶葉育苗培育、制作技術(shù)、包裝銷售，產(chǎn)品貫穿綠色、生態(tài)、有機理念，目前年產(chǎn)量在6萬斤以上，形成了“里洞茶”特色品牌。2020年獲得廣東省農(nóng)業(yè)廳頒發(fā)的“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”專業(yè)村證書、精準扶貧消費扶貧愛心企業(yè)，同年獲得“省級農(nóng)民合作社示范社”稱號。
“下一步，我們計劃把茶園周邊環(huán)境做好，發(fā)展餐飲、民宿產(chǎn)業(yè)，力爭從傳統(tǒng)茶園向生態(tài)觀光茶園轉(zhuǎn)變，打造吃、住、游、玩、娛一體的鄉(xiāng)村旅游新品牌。”梁建波說。
據(jù)了解，茶葉產(chǎn)業(yè)作為里洞鎮(zhèn)特色的主產(chǎn)業(yè)之一，近年來該鎮(zhèn)在提升品質(zhì)、打造品牌、開拓市場等各方面積極探索新思路、新方法，依托良好的區(qū)位優(yōu)勢和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，促進茶文化和休閑觀光產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，力爭實現(xiàn)一個產(chǎn)業(yè)帶活一方經(jīng)濟，為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效創(chuàng)造更好的條件。
記者：羅強 區(qū)偉東
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