每年春天，春茶都會(huì)成為新老茶客追捧的對(duì)象。作為老茶客，或許已經(jīng)喝上了春天里的第一口鮮；而作為新手，看到商家宣傳的頭春、頭采等詞匯，是否一臉蒙圈，不知道是什么意思？
如果你是第一年追春茶，如果你對(duì)這些詞匯有同樣的困惑。今天，就跟著一起來(lái)聊聊綠茶里：春茶、頭春、頭采、明前和雨前，打開(kāi)追春茶的正確方式！
春茶，是茶樹(shù)在越冬發(fā)芽后采制的茶葉。
從時(shí)間上講，在立春后到立夏之前（通常是2月底-4月底）采制的茶葉被稱(chēng)為“春茶”。而過(guò)了立夏還在采摘的茶葉，就屬于夏茶了。
春茶為何如此受歡迎？原因有二，一是品質(zhì)與口感，二是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季休眠，積累大量養(yǎng)分。加上春季溫度較低、蟲(chóng)害少、雨量充分，使得茶芽生長(zhǎng)茂盛，內(nèi)含物質(zhì)豐富，最終制成的茶鮮爽度、飽滿(mǎn)度和協(xié)調(diào)度都極高。如果有想具體了解的茶友，不妨看看這篇文章《又到春茶搶“鮮”季，那些喝春茶的人到底在喝些什么？》。
頭春茶，就是春天第一波采摘的茶葉。不同的茶類(lèi)，頭春采摘時(shí)間不同。例如：
宜賓早茶，其茶樹(shù)萌發(fā)期會(huì)比江浙地區(qū)早20-30天，最早在二月中下旬便有新茶上市，如今宜賓也被稱(chēng)為“早茶之鄉(xiāng)”；烏牛早品種，2月中下旬開(kāi)始采摘；福鼎白茶與龍井，一般在3月中旬采摘；而一些高海拔茶區(qū)，采摘的時(shí)間更晚。
注：以上只是大致的開(kāi)采時(shí)間，還有根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r而定。
四川宜賓的頭采雀舌
頭采茶，指開(kāi)春后對(duì)芽葉的第一次采摘。
并不是所有茶葉都可以采，必須要達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)量少，品質(zhì)高，所有被用來(lái)制成的頭采茶，可以說(shuō)是頭春里最好的，但也要結(jié)合產(chǎn)地、工藝等。
結(jié)論：頭采茶屬于頭春茶，但，比頭春茶的范圍小很多。
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉。此時(shí)氣溫低，茶樹(shù)發(fā)芽緩慢，采摘量少。物依稀為貴，再加上明前茶氨基酸含量高，喝著鮮爽，聞著又香，便有“明前茶，貴如金”的說(shuō)法，其價(jià)格也是不菲的喲！
雨前茶，則是谷雨前采制的茶葉。名氣雖然低點(diǎn)，但也有它的優(yōu)勢(shì)。谷雨前后氣溫升高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富。所以雨前茶既有春茶的鮮甜，也會(huì)更加耐泡耐喝，但細(xì)嫩度和鮮爽度確實(shí)會(huì)差一些。
需要注意的是，“明前”、“雨前”的概念，只對(duì)江浙的茶區(qū)較有意義。往南邊的云貴川，往北邊的山東，都沒(méi)有明前、雨前的概念。為啥？想想看，清明時(shí)，山東的綠茶茶園還沒(méi)發(fā)芽，而云南茶區(qū)已經(jīng)是綠葉滿(mǎn)枝了。
結(jié)語(yǔ)
現(xiàn)在，能分清頭采、頭春、明前、雨后了吧？
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“明前”和“雨前”的來(lái)源？
中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)歷是每隔15天為一節(jié)氣：
3月20日左右是“春分”，
4月5日左右是“清明”，
4月20日左右是“谷雨”，
5月5日左右是“立夏”。
古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向來(lái)以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)。茶葉生產(chǎn)也是一樣，早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開(kāi)始萌芽，清明節(jié)前的茶葉稱(chēng)為明前茶，谷雨節(jié)前的茶葉就被稱(chēng)雨前茶。
春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。·
春茶約3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶。
明前茶：
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
代表茶：西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等
雨前茶：
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱(chēng)雨前茶。雨前茶雖不及明前茶（清明前采摘的茶）那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。
新鮮快遞：中茶龍井茶（紙包）
采用浙江省越州產(chǎn)區(qū)的原料，手工精制而成，滋味鮮爽，春韻十足。上市時(shí)間早于明前西湖龍井，滿(mǎn)足中消費(fèi)者對(duì)中低端高性?xún)r(jià)比早春龍井的需求。
品名：中茶龍井茶(紙包）
貨號(hào)：CT18406
規(guī) 格：250g/包*10包/件
價(jià)格：預(yù)計(jì) 398元/盒
預(yù)計(jì)上市時(shí)期：3月15日
新鮮快遞：明前，獅峰龍井（禮盒）
西湖龍井茶有獅峰，龍井，云棲，虎跑，梅家塢五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，以獅峰為上品，且以“明前茶”為上乘珍品，為國(guó)宴級(jí)別之賀禮。禮盒裝搶鮮獅峰龍井茶為中茶自主研發(fā)設(shè)計(jì)，采用天地蓋設(shè)計(jì)，內(nèi)附精美瓷罐，將中國(guó)傳統(tǒng)文化瓷器與茶結(jié)合。
品名：明前·獅峰龍井（禮盒）? ??
貨 號(hào)：CTS043B19
規(guī) 格：230g/盒*4盒/件
價(jià)格： 預(yù)計(jì)4988元/盒
預(yù)計(jì)上市時(shí)期：3月25日
注：因明前茶價(jià)格暫無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)測(cè)，價(jià)格待上市前以公司最終通知價(jià)格為準(zhǔn)，此金額為預(yù)計(jì)價(jià)格。
茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，時(shí)間上主要以立春到谷雨前，這段時(shí)間采制的茶葉都大體稱(chēng)為“春茶”。明前茶、雨前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱(chēng)呼。“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。
明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好，雨前茶品質(zhì)尚好，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較差。越冬芽經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的休眠和養(yǎng)分積累，茶葉里有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使春季茶芽肥碩，物質(zhì)豐富，口感鮮美爽口。
由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。當(dāng)然，應(yīng)該如何去正確區(qū)分“明前茶”和“雨前茶”呢？下面就給大家講解一下吧~
明前茶
顧名思義，清明節(jié)前采制的春茶，即火前，因其芽葉細(xì)嫩，色清香絕而成為茶中上品。
明前茶又被稱(chēng)為“火前茶”，其來(lái)源與寒食節(jié)緊密相連。古代，寒食節(jié)有禁火三日的習(xí)俗，三日內(nèi)不生火做飯，而寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天，因此明前茶實(shí)際上就是指清明節(jié)以前采制的茶葉，所以故被稱(chēng)為“火前茶”。
雨前茶
雨前，即谷雨前。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
古語(yǔ)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。這對(duì)江浙一帶普通的炒青綠茶來(lái)說(shuō)，清明后，谷雨前，確實(shí)是最適宜的采制春茶的季節(jié)。
明前與雨前的區(qū)分方法
1.采摘上面的不同。明前茶采摘的是細(xì)嫩芽所制成的茶葉，是一年中最早一批采摘，而雨前茶是在四月5日以后至四月二十日左右采制芽頭制成的。
2.茶葉品質(zhì)不同。正因?yàn)椴烧獣r(shí)間的不同，茶葉的嫩度程度和品質(zhì)也有所不同，通常來(lái)說(shuō)，明前茶葉受害蟲(chóng)侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色澤翠綠，是茶中佳品；而雨前茶由于采摘時(shí)溫度較高，芽葉生長(zhǎng)速度相對(duì)比較快，發(fā)育成熟，品嘗起來(lái)口感要更加成熟一些。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，那就是明前茶兩個(gè)字“鮮甜”，雨前茶兩個(gè)字“鮮醇”。
3.茶葉產(chǎn)量不同。由于清明節(jié)前時(shí)，氣溫普遍較低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，數(shù)量有限，能夠達(dá)標(biāo)的的采摘芽葉產(chǎn)量少。所以，相對(duì)于雨前茶葉來(lái)說(shuō)，更加的稀缺，雨前茶采摘時(shí)溫度高，產(chǎn)量很多。
4.茶葉價(jià)格不同。眾所周知，物以稀為貴，明前茶的產(chǎn)量太少，而市場(chǎng)的需求量很大，價(jià)格一般來(lái)說(shuō)比雨前茶貴得多，但也不能因此就說(shuō)明雨前茶口感就一定比明前茶差。
對(duì)于品茶愛(ài)喝茶且日常量大的茶友們來(lái)說(shuō)，雨前茶更是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不僅性?xún)r(jià)比高，而且口感醇厚，也深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
明前茶與雨前茶哪一個(gè)更好？
茶樹(shù)受氣候、品種以及栽培管理?xiàng)l件等因素的影響，每年茶葉的開(kāi)采時(shí)間基本一致，大體來(lái)說(shuō)，總是自南向北推遲，南北開(kāi)采時(shí)間相差3-4月。另外，即便是同一個(gè)茶區(qū)或者一塊茶園，可能會(huì)由于海拔高度和水肥程度差異之間的不同，采摘時(shí)間也會(huì)相差幾天。所以說(shuō)，買(mǎi)茶葉不能單單靠茶葉采摘的季節(jié)來(lái)判斷茶葉的好壞。氣溫高的地區(qū)可能在清明前就已經(jīng)采摘2-3次了，但有些海拔較高的地區(qū)，茶園靠北的地方，過(guò)了清明之后還沒(méi)有開(kāi)采過(guò)一次呢。
當(dāng)然，不是頭采的明前茶價(jià)格也會(huì)相對(duì)便宜一些，有些產(chǎn)區(qū)也會(huì)將采摘的明前茶制成紅茶，口感會(huì)相對(duì)明后茶溫順甜爽一些，茶葉所含氨基酸含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。再說(shuō)了，“明前茶”與“雨前茶”雖然口感上確實(shí)有些不同，但都是因?yàn)樘鞖?、溫度的原因，芽葉生長(zhǎng)的速度來(lái)決定的，往往可能“雨前茶”只為會(huì)更加鮮濃耐泡一些。
總的來(lái)說(shuō)，判斷明前茶和雨前茶的優(yōu)劣，采摘時(shí)間的并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，更看中的是茶葉口感、茶湯色澤、茶葉形狀還有核心產(chǎn)區(qū)等等，這些都是判斷茶葉優(yōu)劣的因素。所以，大家都對(duì)明前茶有一個(gè)誤區(qū)，都認(rèn)為明前茶就一定比其他茶葉好，優(yōu)質(zhì)的茶葉不需要盲目跟風(fēng)，主要是要看品質(zhì)，如果只是為了嘗嘗鮮，那倒也是可以的。
