近日，記者在都勻市平浪鎮(zhèn)貴榮茶葉種植專業(yè)合作社制茶車間看到，制茶現(xiàn)場，數(shù)名制茶師正手指翻飛炒制茶青，殺青、揉捻、做形、提毫、干燥，制茶車間里陣陣茶香沁人心脾。
茶山恢復新綠，村民穿梭在茶海采摘春茶
“現(xiàn)在正是都勻毛尖春茶上市的時候，我們每天都要安排12名制茶師傅加班加點趕制春茶。”合作社總經理陳貴紅告訴記者，明前都勻毛尖貴如金。
在平浪鎮(zhèn)平壩村成片的茶山上，20余名采茶工人正穿梭于茶海之間，只見他們身背竹簍，雙手在茶樹上不停地采摘著剛長出的嫩芽，整個茶山一派熱鬧繁忙的景象。
“今年比往年開采要早些，我們采好的茶葉當天就能賣掉，趁著好天氣多掙點錢。”家住拉樓組的陸顯軍一邊采茶一邊樂呵呵地告訴記者，他早在十多年前就在自家3畝土地上種起了茶樹，一年下來也能掙6000元左右，這筆看似不高的種茶錢也成為了他一家的經濟來源。
村民在茶山上采摘春茶
“現(xiàn)在孩子們都出去打工了，我們就一邊在家?guī)O子，一邊種茶賣茶，搞這個不用下大力氣還有錢掙，感到非常幸福?！闭勂鸱N茶，陸顯軍臉上洋溢著幸福的笑容。
“我們合作社目前發(fā)展茶產業(yè)種植面積在100畝左右，加上從其他地方收來的茶青，一年要賣1萬公斤干茶?！?
“我們掙錢了也希望給周邊群眾帶去福利，從茶山管護再到采摘，每個環(huán)節(jié)都是實打實把錢發(fā)到他們手中。”
嫩綠的新芽是村民致富增收的新途徑
傍晚時分，陳貴紅帶著自己的員工來到莊上村收茶青，他們的到來，也讓村里熱鬧起來。
“老人家，你今天收獲不錯哦，采那么多茶青，一共124元，你看是微信轉給你還是給你現(xiàn)金?！?
在當?shù)卮迕窈卫先以簤危嗝迕駪汛е惶斓某晒麌愘F紅有說有笑，樂呵呵等著稱重，短短半小時時間，陳貴紅就收了滿滿一筐茶青，付給村民工資3150元。
村民正在稱量自己采摘的茶青
據(jù)了解，都勻市平浪鎮(zhèn)貴榮茶葉種植專業(yè)合作社成立于2016年，現(xiàn)有社員28戶，以都勻毛尖茶種植、加工、銷售為一體。在合作社的帶動下，共發(fā)展周邊村民種植茶園面積超60畝，種茶、采茶、賣茶，茶產業(yè)成為當?shù)厝罕娫鍪罩赂坏暮卯a業(yè)。
“清明節(jié)前的都勻毛尖茶是最受市場追捧的，由于產量少、品質高，自然能賣個好價錢。”說起春茶上市，陳貴紅臉上掛不住的喜悅?！安簧賽鄄璧摹梓摇呀涢_始向我們購買春茶了，還有州外的許多茶商也是一波接一波前來預定，今年的茶葉市場前景不錯?！?/p>
粒粒嫩芽被一一甄別等待炒制
茶產業(yè)的發(fā)展，不僅讓陸顯軍的生活增添了幸福感，也讓當?shù)卮迕裾业搅酥赂坏男峦緩?。深夜時分的制茶車間里依舊燈火通明，制茶師趕制春茶的技藝將春天的味道在爐火的加熱下逐漸散發(fā)著陣陣清香。
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“十里青山麗日長，嬌紅背簍映春光?！毖巯拢紕蚴?6.21萬畝茶園全面進入采摘期，春茶陸續(xù)上市，在多元消費需求驅動下，今年都勻毛尖春茶市場展現(xiàn)出勃勃生機，在消費、銷售、體驗等方面都呈現(xiàn)了新變化。
迎合消費趨勢換包裝
春茶要想賣得好，除了品質，更需要特色包裝的加持，不少茶企以文化賦能，在包裝上“下功夫”，為春茶上市造勢。
走進都勻市高寨水庫茶廠有限公司的茶園里，茶香彌漫山野，茶山下的制茶車間轟隆作響，工人們手忙不停的炒茶、制茶，部分炒制好的茶葉被分成多份的小包裝，讓顧客更加方便按量取用。
“茶葉從大份變小份，是為了適應消費群體的多樣化趨勢?！倍紕蚴懈哒畮觳鑿S有限公司負責人歐陽圣哲說：“我們很多顧客都是30到40歲左右的，他們成為購買春茶的主力，這一群體對春茶的消費習慣更加追求性價比和便捷性，小包裝便于顧客攜帶，每包為一次泡茶的量，目前市場反饋不錯?！?/p>
同樣在包裝上適應消費趨勢的還有都勻市墨沖鎮(zhèn)黔茗軒茶葉種植專業(yè)合作社等茶企，他們推出了全新的銷售方式，利用當下“收藏、自飲、送禮”三大購買因素，緊抓春茶市場消費熱潮，推出茶禮盒以滿足消費者禮贈需求。
都勻市墨沖鎮(zhèn)黔茗軒茶葉種植專業(yè)合作社負責人江聲高說：“我們以前包裝圖案比較單一，色彩比較單調，現(xiàn)在增加了很多的色彩，設計的圖案也運用了很多年輕人喜歡的元素，圖案含義豐富，受到了很多年輕顧客的喜歡?！?
觀光成為銷售新模式
十分春色醉，三分是茶香。逛茶園、品春茶成為市民們春游的必選項，探訪春日茶園、深入了解茶文化、品嘗今年第一口春茶等“新中式生活”茶旅成為很多人的心頭好。位于毛尖鎮(zhèn)螺螄殼觀景臺的宏天福茶廠也是緊緊抓住了這波熱潮，讓“茶園+春游”形成春茶銷售新模式。
“這一趟茶園之旅太值了，看到了美麗的茶園，體驗了采茶、制茶，了解了很多都勻毛尖的歷史，等下再帶些今年的春茶回去，完美！”游客陳錦芳說，她和朋友很喜歡喝茶也喜歡在茶園里享受著愜意的爛漫春日時光。
茶園老板張宏福說：“現(xiàn)在正是春天郊游的時節(jié)，很多人都會來螺螄殼游玩，上茶山體驗采茶，我們茶園位置優(yōu)越，很多來游玩的同時也會購買一些春茶帶走，進一步拓寬了我們的銷售渠道，增加春茶銷售數(shù)量?！?/p>
不僅是茶園旅游，炒茶、點茶、品茶各項活動也帶動了今年春茶的市場銷售。
在秦漢影視城，“茶仙子”身著漢服展示“點茶”技藝，帶領游客重尋古代泡茶技藝，另一邊近百名匠人們匯聚一堂，現(xiàn)場炒制都勻毛尖，展示非遺技藝的精彩，游客們一邊欣賞各項泡茶制茶技藝，一邊品茗都勻毛尖的清香口感，感受都勻毛尖茶的魅力。
來自廣州的游客陳先生說：“我們來都勻旅游，看了表演，喝了都勻毛尖，感覺很不錯，打算多帶點都勻毛尖茶回去給朋友，以后就在都勻長期訂購茶葉了?！?
省外顧客成消費主流
不負新芽明前綠，毛尖春茶一口鮮。清明時節(jié)前采摘的都勻毛尖茶葉芽葉細嫩，色翠香幽，口感甜味醇和，鮮爽綿柔，深受省外廣大顧客的喜愛。
“上次品嘗了都勻毛尖味道很不錯，我們公司要兩萬的茶葉，品種要尊品......”這是北京一公司和蒙阿妹茶業(yè)有限公司老板蒙正麗的對話，蒙正麗說：“我們春茶銷售70%以上的顧客都是來自省外，北京、廣州、浙江等地的顧客都有購買的，線上線下銷量都很不錯?！?/p>
在問尖茶館，來自貴陽的劉先生正在和朋友品茶，他說：“現(xiàn)在春茶上市了，今天特意和朋友從貴陽開車下來買都勻毛尖，很多親戚朋友都很喜歡喝都勻毛尖的味道，所以要多買點。”
問尖茶館負責人歐陽圣哲說：“我們現(xiàn)在很多顧客都是來自全國各地，他們很喜歡喝都勻毛尖的茶味，需求量大，我們今年的明前茶都是供不應求的?！?/p>
近年來，隨著都勻毛尖品牌知名度的提升，都勻毛尖清香淡雅的茶味也受到越來越多的人喜歡，都勻茶企商家都“各顯神通”，緊跟銷售潮流，不斷搶占茶葉市場商機，讓都勻毛尖火熱銷售。據(jù)悉，都勻市有茶園面積37.83萬畝，其中有可采面積26.21萬畝，預計全年茶葉產量達到1.26萬噸，茶葉產值約33億元，截至目前，都勻市第一季度茶葉產量1560噸，同比增長3.52%，產值18.11億元，同比增長11.24%。
作者：趙云梅
來源：都勻市融媒體中心橋城都勻，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
【開欄的話】
春風和煦，吹綠了黔南山間的萬畝茶園，經過一冬的沉寂，深綠色的茶園里，逐漸染上了一層嫩嫩的新綠——新茶發(fā)芽了!
隨后，勤快的茶農們，抓緊春光，走進茶園，小心地把這些毛茸茸的新芽采進腰間的小竹籃，都勻毛尖獨有的清香便這樣粘在了他們的指間。
夜幕降臨之后，這些新芽將會在炒茶師傅的雙手中，釋放出傳承了千年的貢茶的味道，成為各地的茶人杯中最好的滋味。
對于種茶、采茶的人來說，這不僅僅是春天和毛尖茶的味道，這更是幸福、豐收的味道。
數(shù)據(jù)顯示，2019年，黔南州茶葉投產面積116.7萬畝，產量3.9萬噸，產值63.7億元;茶產業(yè)覆蓋貧困戶10601戶40544人，實現(xiàn)貧困戶茶葉產值3375.86萬元。涉茶貧困人口通過茶產業(yè)利益聯(lián)結機制增收，人均增收1647.72元。
24日，貴州日報推出專欄【都勻毛尖香滿人間】，賞茶園、品毛尖，講述都勻毛尖茶的故事。
攝影圖片由盧桃提供
又是一年春茶季，又是春暖花開時。茶貴新，酒貴陳。采茶之候，貴在其時。行駛在螺螄殼盤山公路，轉過一彎變一景，兩旁層巒疊翠、云霧繚繞，陽光不時穿過云層灑在山谷中，這里得天獨厚的氣候和地理環(huán)境讓螺螄殼成為都勻毛尖的主要產地。
3月22日，清晨的山間不時傳來鳥鳴，羅永珍與三兩好友挎著竹簍，踏著薄霧，嬉笑著走向茶山。采茶工們被一壟壟嫩綠的茶田包圍著，層層疊疊一片綠意，充滿了春天的氣息。他們雙手交替，指尖翻飛之下就將鮮嫩的新芽采摘下來，放入竹簍，一派熱鬧的景象。
3月22日，茶農采摘明前茶
“我從小采茶，比較熟練，一天能掙150塊錢，收入還不錯，和大家一起采茶也是很開心的事情。”家住貴定縣紅光村的羅永珍與家人和朋友一行四人一起來到都勻市十里茶香園茶業(yè)有限公司茶葉基地采摘春茶。因為疫情的影響，羅永珍還無法去外省打工，所以她和家人朋友一起來到螺螄殼，準備住10天左右，一起采摘春茶。
“今年春茶開采的日子比以往早一些，去年是四月初開始的，今年比去年提早了10天左右。現(xiàn)在茶山上的芽發(fā)的還不多，我們采摘的都是這樣的獨芽，用來炒制品質最好的明前茶?！倍紕蛎獠柚谱骷妓噰壹壏俏镔|傳承人張子全走在自家的茶田之中，望著這連片的深綠中的點點嫩綠，眼底都是笑意。
春茶開采，疫情防控也是重中之重。為做好全面抗擊新冠肺炎疫情期間春茶生產工作，近日，黔南州農業(yè)農村局下發(fā)《黔南州抗新冠疫情保春茶生產技術指導方案》，要求各茶企茶工盡量利用當?shù)厝藛T，帶好口罩等防護措施，分散采摘。企業(yè)、合作社為采摘工配備口罩等必要的防護用品，在衛(wèi)生間配足洗手液、肥皂等衛(wèi)生用品。引導采茶工分批錯峰采摘，以有效減少人員聚集，如采茶工多人在同一區(qū)塊采摘時，盡量保持兩米以上距離，確保疫情防控與春茶生產工作有序推進。
都勻毛尖是中國十大名茶之一，具有色澤翠綠、條索卷曲、香氣清澈的特點。而從茶山上嫩綠的嫩芽到茶壺中舒展的毛尖，炒制的過程必不可少。
晚上8點，燈火通明的炒茶車間中，53歲的張子全在鐵鍋中撒入一筐茶青，一雙粗黑的手，抓、抖、捻、揉、翻炒……逾300度高溫的鐵鍋中，茶團在手掌間摩擦滾動，動作如行云流水，一氣呵成。
張子全在炒制明前茶
“每一步的動作和溫度的把控都要嚴格遵循傳統(tǒng)手藝?！睆堊尤榻B，手工制作上等的毛尖茶，包括殺青、揉捻、搓團、提毫、干燥等多道工序，從而增加湯色濃度、固定外形。
絕活之絕，在于“提香提毫”環(huán)節(jié)。“這時，要改用杉木燒火，讓鍋內溫度迅速上升，茶香才能濃郁?！睆堊尤f，這一過程俗稱“火中取寶”，祖輩發(fā)現(xiàn)的炒茶絕技就這樣在一代代人的指尖上傳承下來，原本白凈修長的雙手，也在一次次炒茶的過程中變得粗黑。
茶農采摘明前茶
“現(xiàn)在我們炒的就是今年第一批春茶，是來自山東的訂單，共有300斤，我們今年每斤茶葉定價1000元?！辈枨嘟涍^40分鐘的手工炒制出鍋后，毛尖茶香溢滿了整個屋子。
在平塘縣新光茶葉農民專業(yè)合作社，茶農們也享受到了茶葉帶來的實惠。2019年，合作社9280畝茶園，實現(xiàn)年產值260余萬元，帶動群眾312戶1450人增收。
平塘縣大塘鎮(zhèn)群眾喜采明前茶
十年磨一劍，平塘縣茶產業(yè)經過十年發(fā)展已經取得了巨大的成就，近年來，新光茶葉合作社在參加多次的省、州斗茶大賽中相繼獲得“金獎”、“銀獎”、“銅獎”、“優(yōu)質獎”等共12個獎項。
“平塘茶在市場上的異軍突起，讓平塘產業(yè)進入高速發(fā)展時期，為了繼續(xù)穩(wěn)固產業(yè)發(fā)展，今年我們將投入專項資金300萬元，大力發(fā)展大塘茶產業(yè)，讓茶成為富民產業(yè)，生態(tài)產業(yè)，進一步鞏固脫貧攻堅成果?！逼教量h委常委、副縣長李傳忠說。
在黔南，毛尖茶幫助大批農戶致富。黔南州積極探索“企業(yè)+合作社+貧困戶”、“合作社+貧困戶”及“三變”入股形式帶動貧困戶脫貧致富，2019年茶產業(yè)覆蓋貧困戶10601戶40544人，實現(xiàn)貧困戶茶葉產值3375.86萬元。涉茶貧困人口通過茶產業(yè)利益聯(lián)結機制增收，人均增收1647.72元。
毛尖茶炒制已成，只待投入杯中，佳茗相伴，唇齒留香。距離張子全的茶園30公里外的都勻市區(qū)，有一場特殊的茶葉直播正在本善茶空間熱火朝天地進行著。
“大家好，歡迎大家進入若溪的直播間，今天給大家準備了黔南州的牙舟陶器以及都勻毛尖。”主播雷若溪身穿苗族服飾坐在手機前，向觀看直播的觀眾和粉絲們介紹都勻毛尖茶文化，不時還有互動，回答觀眾們提出的問題，介紹完茶文化還進行了一場茶藝表演，為網(wǎng)絡那頭的觀眾生動地展示茶的魅力。
雷若溪直播銷售都勻毛尖明前茶
“我們生長在都勻，作為一個茶館，就需要承擔起傳播都勻茶文化窗口的義務與職責?！北旧撇杩臻g總經理申婕介紹，從2019年8月起，茶館就已經有了線上銷售的計劃并開始了前期準備。
今年1月27日，茶館開始了第一場線上茶葉銷售直播。從那時起，茶館每周會以都勻毛尖茶為主題進行2到3次直播?！懊恳粓鲋辈ノ覀冇腥种臅r候會向觀眾介紹有關都勻毛尖茶的知識，剩下的三分之一會進行茶藝表演?！鄙赕颊f，都勻是一座茶文化濃重的城市，而都勻毛尖是一款純天然無污染，極富有春天氣息的茶，他們相信都勻毛尖的品質，所以選擇都勻毛尖為茶館的主打產品。
據(jù)悉，目前是春茶生產的最佳時期，黔南州各地春茶已陸續(xù)上市。為了拓寬茶葉銷售，黔南州除采取支持電商、直播等網(wǎng)絡銷售的形式外，還促成三都等茶葉交易市場運營，試運營第一天銷量達107萬，極大地解決了茶葉銷售問題。
陽春三月，茶山上，采茶工們忙碌采茶;炒茶車間里，張子全忙著“火中取寶”，炒出一片春意;網(wǎng)絡上，天南海北的觀眾們通過直播感受都勻毛尖的魅力，摩拳擦掌，準備下單。
(來源：貴州日報當代融媒體;本刊略有修改)
