轉(zhuǎn)眼四月即到
南昌的天娃娃的臉
氣候忽冷忽熱時雨時晴
萬物蘊藏著大自然的力量
成長壯大
綠，是生機，是大自然的本色
春風(fēng)沉醉
用江西綠茶
泡一杯春天的味道吧
明前好茶貴如金，在好茶人心中，能飲上一杯今年的新茶，可能才是一年真正的開始。但是究竟怎樣鑒別明前茶的種類和好壞？喝明前茶有哪些講究呢？一杯好喝的綠茶究竟該如何沖泡？贛茶融媒體狗牯腦明前茶品鑒活動，給大家一次走進(jìn)“明前茶”的機會，通過真實的體驗，揭開“明前茶”神秘的面紗，帶大家走進(jìn)江西春茶的世界，體會明前茶的品質(zhì)和珍貴。
本次狗牯腦明前茶品鑒會,座無虛席,熱鬧非凡,茶友們在細(xì)細(xì)品飲狗牯腦不同等級春茶的同時,還互相交流品茶感受,不時地提出一些問題進(jìn)行討論。品鑒內(nèi)容豐富，精彩紛呈。
明前茶品鑒
活動開始，由主講人以視頻加圖片的形式為大家講述尋茶遂川的有趣故事，遂川位于江西省西南邊境，吉安市西南部。這里氣候溫和，雨量充沛，陽光充足，云蒸霧繞，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境孕育了優(yōu)良的狗牯腦茶樹品種，目前，全縣茶園面積28.5萬畝，茶葉年產(chǎn)量9020噸，產(chǎn)值達(dá)22.5億元，品牌價值達(dá)到25.37億元。
從鮮葉到成品，狗牯腦茶“二次殺青、二次揉捻”的獨特的加工工藝，形成了狗牯腦茶“外形緊結(jié)、色澤嫩綠、香氣清雅、湯色明亮、滋味甘醇、葉底鮮活”的獨特品質(zhì)，曾被選為皇室貢品，為綠茶極品。
在品鑒會上，由專業(yè)的茶藝師現(xiàn)場為大家沏泡了狗牯腦明前綠茶，一邊品茶，一邊聆聽專業(yè)老師的講解，大家對明前茶的“色，香，味，形”進(jìn)行了全面、深入的了解。
春茶香味馥郁滋味鮮爽
“鮮”是綠茶的精髓
一杯明前好茶
足以留住春天的美好
從茶園到茶桌
從鮮葉到茶湯
適合自己的那杯
就是好茶
江西茶
龍須茶
除了綠茶，此次活動還特別拿出了龍須茶供大家品鑒，此款龍須茶是由江西省修水縣漫江鄉(xiāng)“漫江紅”品牌，采用獨特工藝創(chuàng)制而成的特種工夫紅茶。在清道光年間與“寧紅”同時興起，因其成茶“身披紅袍、外形似須”而得名“龍須茶”。龍須茶選料講究，制作精細(xì)，風(fēng)格獨特，品質(zhì)優(yōu)異。據(jù)聞，以往漫江各茶行（廠）每年要在出口的第一批優(yōu)質(zhì)“寧紅”茶箱（俗稱貢箱）里放5～24個龍須茶蓋面，作為彩頭和標(biāo)記，十分美觀，產(chǎn)品暢銷蘇俄及歐美各國。
跟著贛茶融媒體
喝遍江西好茶
愛上茶是一輩子的事
若愛，請深愛！
狗牯腦茶
江西茶自古以來就有“唐載茶經(jīng),宋稱絕品,明清入貢,中外馳名”的美譽，狗牯腦茶作為江西好茶，馳名中外，100年的時間里三次榮獲世博會金獎（即1915年美國巴拿馬—太平洋國際博覽會金獎，2010年上海世博會金獎，2015年意大利米蘭世博會百年世博中國名茶金獎），“華茗杯”全國名優(yōu)綠茶質(zhì)量特別金獎，還榮獲“中華老字號”“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”“中國馳名商標(biāo)”“最受消費者喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“100+100中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄”“中華文化名茶”等榮譽，遂川也獲得“中國名茶之鄉(xiāng)”“中國茶葉產(chǎn)業(yè)示范縣”“全國重點產(chǎn)茶縣”“中國生態(tài)茶鄉(xiāng)”“中國茶業(yè)百強縣”“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”“高山溫泉茶之鄉(xiāng)”等稱號。
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春天，生趣盎然
萬物開始萌動
茶葉也在曼妙的春光里
悄然發(fā)芽
明前茶芽葉細(xì)嫩，香氣馥郁，是茶客們所搶購的昂貴名茶。所以又有“明前茶，貴如金”之說。
明前茶有哪些優(yōu)點？
茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富
經(jīng)過漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質(zhì)較好。
營養(yǎng)豐富，口感綿甜
明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。
不用擔(dān)心農(nóng)殘問題
明前茶，天氣較冷，蟲害還沒產(chǎn)生，一般很少會受到農(nóng)藥污染，心一茶園采用綠色防控綜合管理，且不施農(nóng)藥化肥，又因心一茶園選址于海拔1200米處，屬于高山生態(tài)茶園，因此心一所產(chǎn)的明前茶特別受到茶友的青睞。
什么是明前茶？
春茶還有季節(jié)劃分？
關(guān)于“明前茶”的稅法，主要在江南茶區(qū)。除了“明前茶”一說，江南茶區(qū)對春季茶，還有一些細(xì)分。
? ? ? ?明前茶
“明前茶”又稱早春茶，是指清明前1~30天內(nèi)采摘炒制的春茶。茶樹經(jīng)過了頭一年秋冬季的休養(yǎng)生息，體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，芽葉細(xì)嫩飽滿，鮮爽醇香，養(yǎng)分足、口感好。且由于清明前氣溫偏低，茶樹發(fā)芽數(shù)量稀有，生長速度緩慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，坊間有“明前茶，貴如金”的說法。
明后茶
“明后茶”是指清明后5天內(nèi)采摘炒制的春茶。由于陽光充足，茶葉長勢厲害，所以芽葉不厚實，做出來的茶容易散開?！懊骱蟛琛彪m不及“明前茶”那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此“明后茶”往往滋味鮮濃而耐泡。
雨前茶
“雨前茶”又叫二春茶，是指清明過后到谷雨間出產(chǎn)的茶葉。采茶“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”，雨前茶的采制恰如其分，不嫩不老，泡出的茶湯明亮瑩黃，香氣醇厚，反復(fù)沖泡仍回味綿長。
雨后茶
“雨后茶”又叫春尾茶，是指谷雨之后采制的春茶。谷雨時節(jié)，江南地區(qū)氣溫漸暖，雨水充沛，茶樹從寒冬中徹底蘇醒，喚起潛藏的能量迅速向上。這種茶，采時葉片已經(jīng)很飽滿，葉的味道蓋住了芽的味道，味道會苦澀些，更適合上了年紀(jì)的老人喝。
明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶；而像鐵觀音、大紅袍、普洱等不存在明前茶。
明前茶上品特征
? ? ? ?外觀：碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。
? ? ? ?葉底：茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠清翠，形狀整齊。
? ? ? ?沖泡：湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。
編輯：陸學(xué)
雨水過后，萬物滋潤而生長，茶樹漸漸抽芽長出新葉。
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一年一度的綠茶季即將開啟，很多人心里都開始惦記著這春天的“鮮”，而與此同時，不少茶農(nóng)茶商也開啟了春茶預(yù)售模式。
在春茶預(yù)售里，從中會發(fā)現(xiàn)一個點：春茶的價格以明前、雨前為標(biāo)準(zhǔn)劃分檔次，不僅明前、雨前兩個價，而且單單是清明前后的幾天也存在很大的價格差距。
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| ?論鮮葉品質(zhì)，明前茶品質(zhì)最佳
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明前、雨前的說法，盛行于產(chǎn)綠茶為主的江南一帶。對于主“鮮”的綠茶來講，明前茶代表著春茶里最上乘的品質(zhì)，當(dāng)然那些好茶往往也都是出現(xiàn)在明前。
?而為什么業(yè)界、茶客一致認(rèn)可綠茶中明前茶的地位？
因茶樹經(jīng)過一輪冬季的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉的內(nèi)含物是最豐富的。加上春季的氣溫相對較低，茶樹生長緩慢，有利于含氮化合物的合成積累，此時采摘的茶葉所含的氨基酸（主導(dǎo)綠茶的“鮮”）含量高，而且具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，從口感滋味上表現(xiàn)最佳。
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這樣的茶葉品質(zhì)特征是從茶本身的內(nèi)含物質(zhì)角度來看的，與自然氣候、茶樹的生長特點相關(guān)，這就好比春季的野菜是一年中最鮮嫩的美味時蔬。
因而“明前茶”歷來最受茶客的追捧，這也使得“明前茶”自帶幾分熱度，如同普洱里的冰島班章、巖茶里的三坑兩澗，一聽這個名字就足以令人興奮。
但也正因如此，很多人茶客想要選購品質(zhì)好的春茶時，往往只關(guān)注茶到底是不是“明前”，而忽略了同樣影響茶葉品質(zhì)的因素。
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| ?并非只要是明前茶，就意味著品質(zhì)一定好
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影響一款成品茶品質(zhì)的好壞，茶青的品質(zhì)是重要因素，而其采摘時間只是一方面，茶樹的樹齡、品種、生長環(huán)境（山場），都是影響茶青質(zhì)量的因素。
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比如龍井也有地域之分，劃分為西湖龍井、錢塘龍井、浙江龍井。而西湖龍井里又被細(xì)分為：獅龍云虎梅等產(chǎn)區(qū)，其中又以獅峰為上，究其原因是土壤、小氣候等因素，而這些同樣影響著茶青品質(zhì)。
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清朝的《龍井訪茶記》中提到：龍井之山，為青石，水質(zhì)略咸，含堿頗重......其色鼠褐，產(chǎn)茶最良。
此外，除了茶青，制作工藝、制茶人同樣也關(guān)乎成茶品質(zhì)。對于嫩芽高級綠茶，往往會以傳統(tǒng)工藝制作，“看茶制茶，看青炒青”，一款成品茶的品質(zhì)完全由茶農(nóng)把握。
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由此可見，明前茶并非衡量一款茶品質(zhì)的唯一因素。如果想選購好茶，還需要提前“做功課”，多儲備一些春茶知識，除了關(guān)注采制時間，產(chǎn)地、制茶工藝、制茶人等同樣值得關(guān)注。
