? ? 明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,同時(shí)由于清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,社會(huì)上對(duì)明前茶炒作概念,很多人都感覺明前茶是最好的,很多茶商也是把明前茶、明后茶做為一道線,價(jià)格也是相差很大，而且很多人也都是以為不管什么茶都有明前茶,這是對(duì)茶的一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。不是所有的茶都有明前茶,白茶中只有白毫銀針,高等級(jí)白牡丹有明前茶，黑茶、普洱茶、紅茶是全發(fā)酵茶,是明后采的,烏龍茶也是明后采的。核心產(chǎn)區(qū)的六安瓜片和太平猴魁,一般是每年4月15號(hào)以后才會(huì)真正采摘.只是現(xiàn)在為了適應(yīng)市場(chǎng)上面的明前茶,很多把采茶提前了,雖然清明左右是有瓜片和猴魁了,但是這都是外山茶,不是核心產(chǎn)區(qū)的,品質(zhì)會(huì)差點(diǎn).所以如果有人和你說明前多少錢,要么是在忽悠你,要么他根本不懂茶.像西湖龍井,安吉白茶,碧螺春,黃山毛峰,這些茶,一般最核心的產(chǎn)區(qū),因?yàn)榈貏?shì)比較高,溫度較低,茶葉生長比較慢，最好的品質(zhì)絕對(duì)不是第一批采摘的茶,但是為了賣高價(jià)錢，都是說這是明前茶。
? ? 社會(huì)上對(duì)“明前茶”的推崇，其抽象概念大于實(shí)用價(jià)值,喝茶者的虛榮心在其中起了重要的作用.其實(shí),“雨前茶”雖不及“明前茶”那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富,因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡.這一時(shí)期采制的茶不早不遲,得時(shí)節(jié)之精華,才是好茶.再者,茶樹由于受氣候、品種,以及栽培管理?xiàng)l件的影響，每年茶葉的開采時(shí)間是不一致的/南北開采時(shí)間有差異,另外,即使是同一茶區(qū),甚至同一塊茶園,由于海拔高度和管理的差異不同采,摘的時(shí)間也可能會(huì)相差10多天.所以說,買茶時(shí)不能單憑茶葉采摘的季節(jié)來判斷茶葉的好壞.氣溫高的茶園可能在清明前就已經(jīng)采過1-2次了,但有些海拔較高，茶園靠北的地方,過了清明節(jié),還一次都沒有開采過.如果單純以采摘時(shí)間的先后來判斷茶葉的好壞,豈不是可笑!? ? ??
? ?有好茶葉還需正確的沖泡方法，剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝,新茶要先放上一到兩個(gè)星期,味道會(huì)更好.不僅可以去掉“火”味,而且還可以降低干茶的水分.“明前茶”,又早又嫩，好看;“雨前茶”,好喝,有味道。
以前聽到“柴米油鹽醬醋茶”時(shí)，腦子里總會(huì)打個(gè)問號(hào)，茶為啥要放在里面，后來逐漸了解了茶葉的歷史和文化，才真正理解了這句話。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，咱們中國人也是世界上最早制茶和飲茶的國家。
說起茶葉，還會(huì)讓人想起一個(gè)人，陸羽。陸羽是唐朝時(shí)期的人，隱居山水26年，不問世事，全身心投入撰寫《茶經(jīng)》，這也是世界上現(xiàn)存最早、也是最完整的茶葉專著。如今，茶文化早已成為中華文化不可分割的一部分，但是關(guān)于茶葉的一些具體小知識(shí)，還是有不少朋友一知半解。
比如買茶葉時(shí)，大家常會(huì)聽到“明前茶”和“明后茶”這兩個(gè)說法，但是它們具體指什么，很多人卻一臉懵。那今天，就跟大家聊聊這個(gè)話題，一起來看看：
明前茶和明后茶有啥區(qū)別？
01采摘時(shí)間不同
古時(shí)候，老祖宗們一般根據(jù)節(jié)氣和時(shí)令特點(diǎn)來進(jìn)行農(nóng)事安排，而“明前茶”和“明后茶”，就是人們根據(jù)節(jié)氣和時(shí)令來對(duì)茶葉進(jìn)行的一種分類。這里的“明”是以清明節(jié)為節(jié)點(diǎn)進(jìn)行劃分的。其中明前茶指的是采摘自清明節(jié)前的茶葉，明后茶指的則是采摘自清明節(jié)后的茶葉。
一般茶葉的早發(fā)品種，在驚蟄和春分這兩個(gè)節(jié)氣時(shí)，就已經(jīng)開始發(fā)芽，到了清明左右，就能進(jìn)行采茶工作。和明前茶、明后茶類似的以節(jié)氣時(shí)令特點(diǎn)分類的茶葉，還有雨前茶、火前茶、三春茶等等。
從采摘時(shí)間上看，明前茶指的是采摘自清明節(jié)前的茶葉，明后茶指的是采摘自清明節(jié)后的茶葉，兩種的采摘時(shí)間以清明節(jié)為劃分標(biāo)準(zhǔn)。
02外觀特點(diǎn)不同
明前茶屬于初春的茶葉，這個(gè)時(shí)候的茶葉剛剛長成。茶的芽葉部分較為細(xì)嫩，芽頭緊實(shí)，茶芽短小，包裹得比較嚴(yán)，外觀顏色呈嫩綠色，帶有油光，色澤鮮潤，看上去就很新鮮，有幾分春天的氣息。
明后茶是在清明節(jié)后采摘的茶葉，氣溫已經(jīng)在逐漸升高，茶芽也會(huì)迅速生長，這時(shí)候的茶葉看上去就會(huì)比較松散，甚至開始卷曲發(fā)黃，顏色較深，缺少油光。如果是谷雨后才采摘的茶葉，會(huì)更顯粗老。
從外觀特點(diǎn)上看，明前茶的外觀較嫩，葉子帶有油光，芽頭緊實(shí)，明后茶的外觀較老，茶葉較松散，顏色深且缺乏油光。
03口感風(fēng)味不同
根據(jù)采摘季節(jié)不同，茶葉可以分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。大家都知道，春天的時(shí)候，氣溫較為溫和，日照時(shí)間充足，但光線不會(huì)過于強(qiáng)烈，新長的茶芽內(nèi)會(huì)生成更多的氨基酸和酯類物質(zhì)，來充分吸收陽光，口感也會(huì)更好。春天過后，氣溫會(huì)逐漸升高，茶葉代謝旺盛，口感就會(huì)發(fā)苦。
明前茶屬于春茶，這時(shí)候的茶葉較嫩，甜度高，苦味輕，口感會(huì)更加香甜淡雅。明后茶一般屬于夏茶、秋茶甚至冬茶，這個(gè)時(shí)候的茶葉較老，苦味重，口感相對(duì)就沒那么好。
從口感風(fēng)味上看，明前茶的茶葉較嫩，喝起來香甜清爽，明后茶的茶葉較老，喝起來苦味較重。
04茶葉價(jià)值不同
關(guān)于明前茶和明后茶，業(yè)內(nèi)還有這么一個(gè)說法，“明前茶，貴如金”。
在四季分明的地區(qū)，經(jīng)過一個(gè)冬天的積累，茶樹中的養(yǎng)分會(huì)更加充足，再加上春天的氣候特點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候產(chǎn)出來的茶葉氨基酸含量會(huì)更高，而帶來苦味的茶多酚物質(zhì)要低一些，并且因?yàn)檩^少受到農(nóng)藥污染，品質(zhì)會(huì)更高。
明后茶在品質(zhì)上則要差一些，茶葉中的茶多酚物質(zhì)較多，喝起來也沒有明前茶那么鮮嫩細(xì)膩，除了價(jià)格低于明前茶外，在茶葉價(jià)值方面要略遜一籌。
從茶葉價(jià)值上看，明前茶中氨基酸含量更高，且較少受到農(nóng)藥污染，因此價(jià)值上要明顯高于明后茶。
由上可知，明前茶和明后茶的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個(gè)方面，分別是采摘時(shí)間不同、外觀特點(diǎn)不同、口感風(fēng)味不同、茶葉價(jià)值不同。大家下次在遇到這兩類茶葉時(shí)，可別再混淆不清了。
雖然前幾天北京還飄起了雪，但也阻擋不住春的腳步，所以，茶友們翹首期盼的春茶就要來啦......
不過，每年春茶上市，很多茶莊都會(huì)打著“明前茶”的招牌招徠顧客。是真是假茶大咖一眼就能辨別，這對(duì)于想買春茶又不太懂行的朋友們就犯了難。都說“好貨不便宜，便宜沒好貨”，要是按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來購買，正中茶莊的套路。
怎么辦？我們?cè)谶@里先來給大家講講什么是明前、明后、雨前、雨后茶。
明前茶
“明前茶”又稱早春茶，是指清明前1~30天內(nèi)采摘炒制的春茶。茶樹經(jīng)過了頭一年秋冬季的休養(yǎng)生息，體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，芽葉細(xì)嫩飽滿，鮮爽醇香，養(yǎng)分足、口感好。且由于清明前氣溫偏低，茶樹發(fā)芽數(shù)量稀有，生長速度緩慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，坊間有“明前茶，貴如金”的說法。
明后茶
“明后茶”是指清明后5天內(nèi)采摘炒制的春茶。由于陽光充足，茶葉長勢(shì)厲害，所以芽葉不厚實(shí)，做出來的茶容易散開?！懊骱蟛琛彪m不及“明前茶”那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此“明后茶”往往滋味鮮濃而耐泡。
雨前茶
“雨前茶”又叫二春茶，是指清明過后到谷雨間出產(chǎn)的茶葉。采茶“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”，雨前茶的采制恰如其分，不嫩不老，泡出的茶湯明亮瑩黃，香氣醇厚，反復(fù)沖泡仍回味綿長。
雨后茶
“雨后茶”又叫春尾茶，是指谷雨之后采制的春茶。谷雨時(shí)節(jié)，江南地區(qū)氣溫漸暖，雨水充沛，茶樹從寒冬中徹底蘇醒，喚起潛藏的能量迅速向上。這種茶，采時(shí)葉片已經(jīng)很飽滿，葉的味道蓋住了芽的味道，味道會(huì)苦澀些，更適合上了年紀(jì)的老人喝。
明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等不存在明前茶。
明前茶上選品特征：
外觀:碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。
葉底:茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠清翠，形狀整齊。
沖泡:湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。
除了明前茶，還有各類春茶上市時(shí)間需要了解下哦~
春茶上市時(shí)間
西湖龍井（3月中旬左右）
碧螺春（3月中旬左右）
信陽毛尖（三月底四月初）
太平猴魁（4月中旬）
六安瓜片（清明前后）
廬山云霧茶（3月中旬左右）
安吉白茶（三月底）
都勻毛尖（四月初）
峨眉雪芽（3月下旬、4月上旬）
竹葉青茶（三月初）
蒙頂山茶（2月底）
不要問為什么
我們的目的很簡單
只為您能喝到真正的好茶。
? ? ? （編輯：曉林）
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